餐厅饭菜价格表

关于食堂饭菜调查报告6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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快餐店经营方案一、前言随着日益突现的通货彭涨，打工的工资收入已经远远跟不上物价高涨的步伐。

一个人要有所成就，除了聪明才智，更重要的是要靠运气。

1．选择开快餐店的理由1.1启动资金及运营成本低，不用筹备或在装修、设备等方面花费很多。

可以利用有限的资源赢取最大的营业额。

1.2快餐店经营简单易操作，对人员技术及素质要求不高，人员数量需求不多，稳定中低的日常运营成本，利于管理及保生存。

1.3快餐适于学生、游客、单身族、上班族等中低层，市场需求份额大，相比其它餐饮行业的营业额上升空间大。

是必消费只需外送，如一个厨师一餐就可以做出300―500位客人的饭菜，而营业额则在3000元以上，这是其它餐饮项目无法比拟的。

1.4利润空间大，资金回笼快，避免资金困难，保证可持续运营，利于企业保生存求发展。

2.快餐店概况2.1．本店发属于餐饮服务行业，名称为XX快餐店，是个人独资企业。

主要提供中式早餐（如油条、小笼包等各式中式点心和小菜）、午餐和晚餐（多以炒菜、无烟烧烤为主）。

2.2都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

2.3都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有６年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

2.4本店需创业资金X万元，其中X万元已筹集到位，剩下X万元向银行贷款。

二、经营目标1.经营宗旨特色美味、服务一流、口啤良好、众所周知2.经营理念1）快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。

2）便民早餐：价格便宜，因地制宜。

3）午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。

4）定期开发新产品、新服务，以适应变化的市场需求。

2.目前及未来目标2.1短期目标：保生存、稳发展从一开始就做到一流服务和优良产品，辅以广大宣传活动，以求在该区域站稳脚跟，再预期1年收回成本。

食堂管理办法完整版食堂管理办法职工食堂管理第一节：卫生及服务第四十六条：厨房、餐具卫生1.厨房餐具划分责任人，所有工具、每天工作前进行严格消毒，不得着地存放。

食具清洗后加盖保管，防止再污染。

2.厨房所有工具用完后，按规定位置定点放置，摆放有序，刀砧板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以确保底、面、边“三面光”。

餐具、炊具、菜具、熟食应在使用后立即清洗，做到使用一次，清洗一次。

3.冷藏柜应定期解冻，清洗、保持制冷效果及冷柜内环境清洁卫生。

4.炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池和一切水沟渠道使用后及时彻底清洗保持干净、整洁。

5.清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等一切传染源污染食物。

6.仓库所存物品，摆放整齐，定期定人打扫检查，保持空气流通，以防发霉变质。

7.违反上述规定，每项/次罚责任人20元。

第四十七条：个人健康与卫生1.食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在职工食堂工作。

2.炊事人员在工作期间要穿工作服，戴好工帽、一次性手套（售饭）。

3.不准随地吐痰、吸烟，不准留长指甲、留长发、涂指甲油、涂口红以及佩戴戒指、手镯、手链等装饰物品。

4.做到“七勤”，即勤洗手，勤剪指甲、勤洗澡，勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥，勤换工作服，使自己具有良好整齐的仪表。

5.工作时严禁谈笑打闹，不得在厨房范围内洗涤食品以外的物品。

6.不得有对食品咳嗽、打喷嚏以及其它不卫生的动作，不允许用勺直接尝味。

7.违反上述规定，每项/次罚责任人20元。

第四十八条：餐厅卫生1.应经常保持桌面、台凳、地板的清洁卫生，每一人次餐后应及时擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍、地面无垃圾杂物，每天清洗三次地板，保证不积水，干净、清爽。

2.门窗、墙壁、风扇、灯管定期清洗，确保就餐环境舒适、通风排污设备运转正常。

3.每周大清扫一次，用清洁剂清洗桌椅、地面。

做到餐厅无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等，保证无异味。

4.违反上述规定，每项/次罚责任人20元。

学校食堂饭菜价格调查篇一：大学食堂调查报告关于上海工会管理职业学院食堂的调查报告一、前言古人云“民以食为天”，生在学校生活，一天三餐是最基础的保障。

大学食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。

食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。

食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。

为了解决我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。

现将部分有代表性的调查结果报告如下。

通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较希望我们能通过这次调研获悉同学们对食堂的建议和意见，了解食堂问题的具体情况。

各项数据表明，我们的食堂确实存在一些问题，并且这些问题已经在学生当中造成了一定的负面影响。

二、调查方式方法本次调查采用随机抽样调查法进行调查。

分别向大一8人，大二31人，大三1人发出问卷40份，回收40份，有效问卷40份，回收率100%，有效回收率100%。

（如图）另外我们向四名食堂工作人员开展访谈工作，利用访谈法了解食堂工作人员在日常工作中的想法和工作详细信息三、问题分析我们通过调查，我们认为校食堂问题主要表现在以下几个方面：1、卫生问题卫生问题是同学们最为关心的问题之一，对此我们进行了详细的调查。

通过调查结果，我们发现，对于饭菜的卫生状况，有47.5%的同学回答为“一般”，有30%个同学认为“勉强可以”，7.5%个认为“差”，只有15%个同学认为“好”；以上结果表明，食堂的卫生状况并非尽如人意。

首先餐具上留有水渍和残留物；其次，桌面上的残留物并没有及时清理干净；最后，食物并不是完全新鲜和熟透。

2、质量问题质量方面，我们对菜品更新、菜种是否丰富等多个方面进行了深入调查。

对于“菜种是否丰富的问题”，同学们也提出了不同的意见，6人选择“丰富”，21个选择“不丰富”，13个选择一般，由此可以看出绝大多数同学认为食物品种并不丰富。

餐厅收银管理制度餐厅收银管理制度1为规范现金管理办法,使收银机真正发挥现金管理的灵活性、准确性,特制定以下条例:1、收银机前必须认真检查其功能的准确性。

2、使用收银机的工作人员必须保持收银机的'清洁卫生工作。

3、使用现金只允许收银机窗口使用,其他窗口一律不准收取现金。

4、收银机报表须当天当餐以流水账的形式打印完成。

5、对收银机打印小票须实行一式贰份,一份交给顾客,一份留存,以备查阅使用。

6、不允许多人次的几笔金额一并输入。

7、各餐厅必须严格按照要求进行现金储存,不得私自存放:上午8:00-10:00--缴当天早点、前一天晚餐及夜宵营业额;下午3:00-4:00--缴当天中餐营业额;晚上7:00--缴存当天晚餐收取的现金营业额。

餐厅收银管理制度21、餐厅收银员应提早到岗、搞好收款台的卫生、备好年找现金，根据物价员送来的物价通知单，调整好饭菜的价格表，并了解当日预订情况。

2、餐厅人员必须按标准开列账单收费、每日的结算款及营业额不得拖欠，客离账清。

3、散客收款：（1）收银员接到服务员送来的.订菜单，留下第一联，经核价加总后即时登记收人登记表以备结账；（2）客人用餐完毕，由值班服务负通知收银员结账，收银员拿出订单加总后开具账单两联，由值班服务员向顾客收款，顾客交款后，服务员持账单和票款到收银台交款，收银员点清后在账单第二联加盖印章再连同找款、退款给服务员转给顾客；（3）收银员应将账单第一联与订单第一联订在一起装入结算凭证专用纸袋内。

4、团体客人收款：（1）餐厅服务员根据团队就餐通知单在团队就餐时开订单交收银员在订单二、三、四联上加盖戳记后给服务员，一联留存，并插入账单箱；（2）就餐结束后值班服务员开账单（注明前厅结账），请团队领队签字后，即时将团队账单（二联）送前厅收银员代为收款，一联留存和订单订在一起，装入结算凭证专用纸袋内。

5、宴会收款：（1）宴会及包桌酒席，一般都需要提前三个小时以上到餐厅提前预订时需交付预订押金或抵押支票；（2）预定员按预定要求开具宴会订单（一式四联），并在订单上注明预收押金数额或抵押支票，然后将冥会订单和预定押金或支票一起交收银员，收银员按宴会订单核价加总后在订单上加盖戳记，一联收银员留存，二联交厨房据以备餐、三联交酒吧据以提供酒水，四联交餐厅主管转值班服务员并提供服务；（3）宴会开始后，客人需增加酒水和饭菜，由值班服务员开具订单交收银员加盖出记后，一联收银员留存，与宴会订单订在一起，二联交厨房据以增加饭菜或交酒吧据以领取酒水；（4）宴会结束后，值班服务员通知客人到收款台结账，收款员按宴会订单开具发票，收取现金（注意扣除预订押金）或签发支票或签发信用卡；（5）将发票存根和宴会订单订在一起装入结算凭证专用袋内。

附表1：
监管巡查-食品卫生安全检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
附表2：
监管巡查-食堂饭菜质量与价格检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
附表3：
监管巡查-食堂大厅及环境卫生检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
企业项目经理/主管：部门负责人：日期：
附表4:
监管巡查-食堂内部管理与服务质量检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
企业项目经理/主管： 部门负责人：
日期： 附表5：
监管巡查-穆斯林餐饮禁忌检查表
被检查食堂： 监督员： 监督检查时间：
项目经理/主管签名：部门负责人：日期：
附表6:
监管巡查-保洁公司内部管理与服务质量检查表
被检查公司：监督员：监督检查时间：
企业项目经理/主管：部门负责人：日期：
附表7:
监管巡查-保洁公司日常服务质量检查表
被检查公司：监督员：监督检查时间：
企业项目经理/主管：部门负责人：日期：
附表8:
食堂满意度调查问卷
尊敬的师生们：
您好！学校相关部门正在进行经营的食堂（第食堂）年月份满意度调查，以便加强食堂的监督管理，进一步做好学校的餐饮服务工作。

在此想向你了解一下相关问题，可能会耽搁您一些时间，希望您能谅解。

多谢配合！。

大学食堂菜价调查报告在某一情况或事件需要弄清楚时，我们常常要开展全面的分析研究，调查结束以后，还需要写调查报告。

那么调查报告要注意什么内容呢？下面是小编为大家收集的大学食堂菜价调查报告范文，希望对大家有所帮助。

食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。

根据调查大部分同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。

食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。

食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。

为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂满意度的调查，比较全面地了解了我校在校大学生对食堂满意度的大体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。

调查对象：南京信息职业技术学院大二、大三部分学生。

（由于开学期间，新生对于学校食堂还没完全了解，因此此次调查未将大一学生列入其中。

）调查时间：10月11日—10月13日确定调查计划与执行方案。

10月13日—10月16日设计问卷，得出一份可发放的问卷10月16日—10月18日问卷发放与收回。

10月18日—10月19日问卷数据汇总，得出调查数据。

10月19日—10月21日得出调查报告。

调查地点：南京信息职业技术学院调查方法：采取问卷调查和分层抽样的方法。

男女比例1:1，大二、大三比例为1:1。

其中，大二男生10份，女生10份；大三男生10份，女生10份。

调查样本：发放问卷40份，收回有效问卷40份。

调查目的：了解了我校在校大学生对食堂满意度的大体情况，并且针对食堂存在的问题提出有效的方案，从而改善食堂环境，吸引更多的学生在食堂聚餐。

调查结果与分析：1、从图表中能看出男生倾向于2食堂，女生倾向于1食堂，而且都积聚于一楼；把调查者根据在食堂用餐的天数划分为4个类别后，可清楚地看出绝大部分人还是选择在学校食堂消费。

2、我们调查了20名男生和20名女生，发现对食堂满意度调查与性别无关。

食堂就餐收费的通知关于食堂就餐收费的通知各位职工：在公司领导的亲切关怀下，在公司各部门和广大职工的大力支持下，职工食堂经过前期8天试运行，基本能够达到让职工吃的放心、吃的满意、吃的健康的目的。

为保障食堂的正常管理和运营，经公司经理办公会研究决定，自即日起，职工食堂午餐按照每人每餐5元标准进行收费。

因职工食堂餐卡管理系统暂未测试完毕，目前以职工就餐签字进行计费，待餐卡管理系统正常运转后，按照打卡方式进行收费。

综合管理部近期将开展关于食堂管理的问卷调查活动，请广大职工积极提出食堂管理的.意见和建议，方便食堂管理工作的不断改进和完善，达到职工满意、领导放心的目的。

特此通知。

综合管理部2017年6月3日关于食堂实行补贴收费制度及加强就餐秩序的通知2017-03-13 15:45 | #2楼各单位、各部门：为进一步提升集团公司食堂标准化管理水平，实现收支平衡、账目透明、动态管理，满足公司干部员工的用餐需求，保障公司员工用餐补助落到实处，经研究，决定自4月15日起实行就餐补贴制度，现将有关事宜及规范用餐秩序管理的事宜通知如下：一、伙食补贴（一）补贴标准。

公司全体干部员工伙食补贴为100元/月。

（二）发放方式。

自员工入职第二月起开始发放。

由集团公司人力资源部根据公司人员名单，每月25日前向集团公司财务报表，由集团公司财务部出具相关充值收据，集团办公室每月26日根据收据统一充值至每名干部员工“一卡-通”内。

（三）余额处理。

卡内伙食补贴如当月未能全额消费，其余额由系统自行累计到下月，余额不能折抵现金或退款处理。

二、“一卡-通”开卡、消费、充值、退卡流程及管理规定（一）开卡流程。

新入职员工持人力资源部入职手续，前往集团公司财务部缴纳10元开卡押金后，持押金收据前往食堂管理处开卡。

（二）消费流程。

公司早、中、晚餐实行刷卡消费制度，在售饭窗口处由食堂工作人员根据员工所选菜品和售价进行刷卡。

（三）充值流程。

须充卡员工持现金至集团公司财务部开具充卡收据后，持财务部开具的充卡收据前往公司食堂管理处进行充卡。

尊敬的顾客：您好！为了更好地了解顾客对我们餐厅饭菜价格的满意度，提升我们的服务质量，我们特设计了这份调查问卷。

您的宝贵意见将对我们餐厅的改进和发展起到重要作用。

请您根据自己的真实感受，认真填写以下问题。

本问卷采取匿名方式，所有信息仅用于内部统计分析，请您放心填写。

一、基本信息1. 您的性别：（）男（）女2. 您的年龄段：（）18岁以下（）18-25岁（）26-35岁（）36-45岁（）46-55岁（）56岁以上3. 您的职业：（）学生（）白领（）自由职业者（）其他二、饭菜价格满意度评估1. 您认为我们餐厅的饭菜价格与同类型餐厅相比：（）偏低（）适中（）偏高（）不清楚2. 您认为我们餐厅的饭菜价格是否合理？（）非常合理（）比较合理（）一般（）不太合理（）非常不合理3. 您是否愿意为我们的饭菜支付更高的价格？（）愿意（）不愿意（）视情况而定4. 您认为我们餐厅的性价比如何？（）非常高（）比较高（）一般（）比较低（）非常低5. 您认为我们餐厅的价格区间是否满足您的需求？（）非常满足（）比较满足（）一般（）不太满足（）非常不满足6. 您认为我们餐厅的价格区间是否与其他餐厅有较大差距？（）有较大差距（）有一定差距（）没有差距（）不清楚三、其他建议1. 您认为我们餐厅在价格方面还有哪些需要改进的地方？（）_____________________________2. 您认为我们餐厅在菜品口味、服务质量、环境等方面是否与价格相匹配？（）相匹配（）基本相匹配（）不太相匹配（）不相匹配3. 您是否愿意向我们推荐亲友来我们餐厅用餐？（）愿意（）不愿意（）视情况而定感谢您在百忙之中抽出时间填写这份问卷，您的宝贵意见对我们非常重要。

我们将根据您的反馈，不断优化我们的服务质量，为您提供更好的用餐体验。

祝您生活愉快！【问卷结束】。