基于CPFR的乳制品行业供应链管理

基于CPFR的乳制品行业供应链管理
作者：马雯斐
来源：《物流科技》2011年第06期
摘要：首先对现今的乳制品行业的发展和竞争现状进行了分析，其次介绍了CPFR的基本概念和运作模式。

最后根据乳制品供应链管理所面临的问题，提出了将基于CPFR的供应链管理模式引入我国的乳制品行业，能使得乳制品行业的管理得到整合和优化。

关键词：乳制品；供应链管理；CPFR
中图分类号：F273.7 文献标识码：A
乳制品行业供应链涉及的环节是最多的，从畜牧业到食品加工业，再到流通物流服务业，供应链上产业跨度大，涉及的环节多。

再加上牛奶属于生鲜易腐产品，对于时间和物流以及存储的要求高，故而需要整条供应链上各合作伙伴都能实时的尽到各自的职责，快速的响应各种要求，才能提高整条供应链的效率。

在国际上经济发达的国家里，很多乳品企业都已经采用或是正在引用各种信息管理技术来提高整个供应链上的运行效益和效率。

1乳制品行业的现今状况
1.1乳制品的发展现状
乳制品行业是我国国民经济中一个重要的部分，是具有很长生命周期的一个基础性产业，虽然我国的奶制品行业起步比较晚，但是发展是极其迅速的。

在2007年我国的奶产量达到3540万吨，成为全球第三大产奶国。

如图1所示，在2008年，我国的奶产量达到最高，2009年由于奶制品安全问题导致各大乳品加工企业受到打击，再加上饲料价格上涨等各种因素影响，奶农的饲养积极性受挫，随着本年各地大力推进牛奶规模养殖，牛群结构持续调整，奶牛的存栏数量有所下降，2009年的奶产量较之前2008年有所下降，直到2010年奶产量才有所回升。

1.2乳制品的竞争现状
2009年1月至7月，我国进口乳制品35，3万吨，价值6.1亿美元，分别比2008年同期增长89.6％和21.5％；同期我国出口乳制品2.2万吨，价值3090万美元，分别下降70.4％和77.7％。

前7个月，我国乳制品累计净进口量高达33.1万吨。

2010年1月至7月，我国乳制品出口额基本稳定在280万美元到480万美元左右，累计出口额同比仍然呈现负增长，由去年年初的80％提升到年中的40％，7月份时，出口额创本年度新低253万美元，出口交货值占销售收入的比重仅为O，2％，表明基本是由国内消费需求支撑了乳制品行业的发展。

然而进口额却仍保持增长走势。

进出口出现了严重的不平衡。

提高我国的乳制品国际竞争力迫在眉睫。

以上数据可以看出，由国外输入中国市场的奶粉在价格和数量上都出现的骤增，这主要是屡次发生的乳制品安全事故打击了消费者的信心，从而导致了消费者转而消费外资品牌，国外乳制品趁虚而入，这给我国的乳制品行业造成了极大的打击，不仅仅提高了行业对于外界的依存度，同时也打破了我国内部的奶源供需的一个平衡，故而现今乳制品行业存在的问题很严峻，未来的发展也是障碍重重。

综上所述，乳制品行业面临着一个机遇与困难并存的环境，故而需要整个产业进行供应链整合。

然而对于奶制品而言，供应链不仅仅是一条连接供应商、生产者、顾客的产品物料链，而且还是一条乳品加工、包装、运输、存储等过程的增值链。

正由于此行业的快速发展，从而显露出各种问题，如库存量居高不下、缺乏预测体系、信息平台的数据传送等。

2CPFR的相关理论介绍
2.1CPFR的概念
CPFR的起源是来自于沃尔玛和宝沽公司为了一起合作来解决婴儿尿布缺货问题，是来自于公司持续补货的发展。

后来，由沃尔玛以及其供应商、管理系统供应商、供应链软件商等5家公司成立了一个小组，决定把CPFR变成为一种软件固定化的业务模式。

CPFR至今没有一个官方的标准解读，它被理解为合作、计划、预测和补给(Collaborative，Planning，Forecasting and Replenishment，CPFR)，既是一种理念，又是一系列活动和过程，它应用一系列的处理和技术模型，提供覆盖整个供应链的合作过程，它帮助合作伙伴建立准确预测和高效的补给计划，使得在高水平的服务上扩大销售并降低库存。

CPFR通过一系列合作伙伴认同的业务流程，制订共同的销售和运作计划，并通过电子化的交流与沟通合作修改销售计划和补给计划，从而提高计划的前瞻性和准确性，有效地减少事后性带来的高成本。

所以，CPFR是一种先进的供应链管理思想、供应链管理模式和库存控制技术。

2.2CPFR的运作过程
CPFR的运作过程分为3个阶段共9个步骤。

第一阶段是计划，包括第1步和第2步；第二阶段是预测，包括第3步到第8步；最后阶段是补货(第9步)。

步骤1制定供应链伙伴框架协议。

这一步是供应链合作伙伴包括零售商、分销商和制造商等为合作关系建立指南和规则，共同达成一个通用业务协议。

主要内容包括各方的期望值以及为保证成功所需要的行动和资源、合作的目的、保密协议、资源使用的授权等，并明确规定各方的职责以绩效评价的方法，阐明各方为获得最大的收益而愿意加强合作以及为实现信息交换和风险共担而承担的义务。

步骤2创建联合业务计划。

供应链合作伙伴根据各自企业的发展计划相互交换战略和业务计划信息，以便制订联合业务计划。

合作伙伴首先建立合作伙伴关系战略，然后确定部门责任、目标和策略。

并建立合作项目的项目管理简况，如订单最小批量、交货提前期、订单间隔等。

步骤3创建销售预测。

销售商或制造商利用零售商POS数据、预计的事务等信息来制订销售预测报告，然后将此报告同另一方进行协商，双方也可以各提出一份报告进行协商，以此来创建一个支持共同业务计划的销售预测。

步骤4识别销售预测异常情况。

根据框架协议中规定的异常标准，对预测报告中的每一项进行审核。

最后得到异常项目表。

步骤5销售预测异常的解决与合作。

通过查询共享数据、E-mail、电话交谈、会议等解决销售预测异常情况，并将产生的变化提交给销售预测，使预测报告更加准确，降低了风险，同时还加强了合作伙伴间的交流。

步骤6创建订单预测。

合并POS数据、库存信息和其他信息来形成具体的订单预测报告。

提出分时间段的实际需求数量，并通过产品和接收地点反映库存目标。

订单预测周期内的短期部分用于产生订单，长期部分用于计划。

订单预测报告能使制造商及时安排生产，同时也让销售商感到制造商有能力及时发送产品。

步骤7识别销售预测异常情况。

识别哪些项目的预测超出了框架协议中规定的预测极限。

步骤8订单预测异常情况的解决与合作。

通过查询共享数据、E-mail、电话、交谈、会议等调查研究订单预测例外情况，并将产生的变化提交给订单预测。

步骤9订单产生。

将订单预测转换为具体的生产指令和已承诺的订单，订单产生可由制造厂或分销商根据能力、系统和资源来完成。

3基于CPFR的乳制品行业信息应用
3.1某乳制品企业供应链现状
目前某乳制品企业与上游的供应商模式主要由“公司+农户”的传统模式，以及“公司+规模牧场”模式H。

从中我们可以看出，后一种模式比较能从严格意义上实现对奶源的控制，保证牛奶的品质，但是这种模式对于企业的压力比较大，这是由于资金的投入大且投资周期较长。

第一种模式，由农户来提供奶源，农户根据企业的订单来进行奶源供给。

但在这种供应链模式对于市场的变化所能承担的风险是有限的，在供应链网络中，农户处于信息获取的末端，一旦市场发生剧烈变化，这部分合作者最先成为利益的牺牲者，会抑制农户的积极性，对于生产企业和农户个体而言都有很大的损害。

因此这是需要处于上游的农户与生产企业形成一个紧密且稳固的关系，这样才能保证奶源地稳定供应，提升农户参与市场的积极性。

3.2基于CPFR的供应链的信息应用
如图2所示，基于CPFR的供应链上的各合作伙伴在以提高消费者价值为共同目标，通过供应链上各合作伙伴相互扶持，共享供应链上的信息资源，制定合理的生产计划，进行有效的市场预测，通过库存管理来提高整个供应链的效益。

CPFR利用EDI或互联网等实时信息更新手段将促销、预测、产品目录和订单等各方面信息与其合作伙伴进行信息实时分享。

奶农合作社或牧场等原材料供应商可根据实时的信息变化和已经由分销商或零售商端传来的订单需求来进行订单处理。

而零售商也可根据厂家这边实时发布的促销或是供应商这边的库存信息来进行预测，并进行补货。

这样通过参与CPFR的各方的协作，向计划人员提供各方共同开发的信息，这样才使得彼此更加准确的得知市场的需求量，明确补货的需求；使得生产和需求相连接。

这和以前供应商管理的供应链模式有了很大的改变，虽然仍然以生产企业为核心企业，但是其他各方面的合作伙伴都能得到信息共享，能够根据前方市场的变化进行有效地预测，故而可以很大程度上节约了成本，提高了效率。

4结束语
基于CPFR的供应链管理模式虽然已经在国际上提出了很多年了，我国的信息基础建设远还没有达到这个程度，但是在某些企业中已经开始引入此种管理模式，根据成功的案例而言，将其引入我国的乳制品行业也是有一定的必要性和可行性。

并且通过对CPFR在我国的企业中实际应用的研究，我国可以加快信息的基础建设，并使得这一理论在我国依据国情有更好的完善，也能为我国乳制品行业现今的发展提供一种新的管理模式。

参考文献：
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