七年级生物下册 食物中的营养物质练习 新人教版

A X 食盐所B XC V DX生物人教七年级下第四单元第二章第一节食物中的营养物质-匕叱…掌土叱.….1・食物中含有的营养物质 （1）种类。

食物中的营养物质主要包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。

其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。

（2）不同的食物（每100克）所含营养成分的多少不同。

营养物质水克 无机盐蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C毫克克 克 克克面粉12.7 224.1 11 71 1.5 黄豆10.2 670.5 35 18 16辣椒91.9 18.92 1.4 3.7 0.3 62 花生48.6 263.1 12 5.2 25 14 不同食物所含的营养物质种类不同，不同食物含每种营养物质的多少也不同,即不同食物所含营养物质的种类和数量不同。

【例1】下列物质中属于食物为人体提供的营养物质有（）。

① 蛋白质②脂肪③糖类④水⑤无机盐⑥维生素A. ①②③⑤⑥B .①③④⑤⑥C .①②③④⑤⑥D .②③④⑤⑥解析：答案：C 2.蛋白质（1）作用。

蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。

蛋白质也可以为人体提供能量，但供能不是蛋白质的主要作用。

（2）缺少蛋白质的病症。

如果儿童长期缺乏蛋白质，会发育不良，生长迟缓等。

如果成人长期缺乏蛋 白质，会出现体重减轻，抵抗力下降，创伤修复缓慢，贫血和肌肉萎缩等现象。

（3）食物来源。

食物中蛋白质含量丰富的有奶类及奶制品、蛋类、瘦肉、鱼虾类、豆制品等【例2】关于蛋白质的作用，错误的叙述是（）。

A. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质B. 人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质C. 蛋白质可被分解，为人体的生命活动提供能量D. 蛋白质是储备的能源物质 解析：3．脂肪 （1）作用。

① 脂肪也是供给能量的重要物质，但通常作为储备的能源物质在体内储存。

② 脂肪还与体温调节有关，寒冷时，皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。

第三节合理营养与食品安全一、选择题1.从食品安全角度考虑，不正确的做法是（）A.随便采食野生蘑菇B.购买保质期内的食品C.少吃含防腐剂的食品D.不吃发芽的马铃薯2.以下是小丽一家在自助餐厅各自挑选的食物。

从膳食平衡的角度分析，营养搭配比较合理的是（）A.爸爸：椒盐大虾、清蒸螃蟹、沙丁鱼B.妈妈：酸甜排骨、青菜、米饭和苹果C.姐姐：胡萝卜汁、青菜、苹果和百香果D.小丽：鸡块、青椒炒牛肉、香蕉和橙汁3.6月5日是世界环境日，2018年我国的主题是“美丽中国，我是行动者”。

我们在超市选购绿色食品时，要关注的标志是（）A. B.C. D.4.从营养平衡角度分析，下列各图中属于合理营养的是（）A. B.C. D.5.合理膳食是指（）A.应以肉类、蔬菜、水果为主B.糖类是主要的供能物质，应多吃C.蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃D.各种营养物质的比例合适、互相搭配6.下列做法中符合食品安全要求的是（）A.坚决不买没有经过检疫合格的肉类B.刚刚采摘的蘑菇色彩鲜艳，是炖汤的好材料C.剔除发芽的土豆的“芽”后，剩余部分仍可食用D.真空包装的食品食用时只看是否超过保质期即可7.添加防腐剂是保存食品的一种方法，下列叙述中正确的是（）A.添加防腐剂的食品还是要少吃B.添加防腐剂的食品是根本不能吃的C.只要国家没有明令禁止的都可以放心地吃D.对于普通消费者，防腐剂根本无法判断，所以防腐剂还是不要用8.关于合理膳食，下列不正确的说法是（）A.早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少B.食物多样，饥饱得当，粗细结合C.纤维素很难消化，所以要尽量少食用D.全天热量分配以早中晚餐按3：4：3为宜9.下列饮食习惯中，合理的是（）A.一日三餐，按3：4：3的比例定时定量B.合口味的多吃，不合口味的少吃C.早上、中午务必少吃，晚上多吃D.为了保持苗条的身材，只吃素食10.下列做法符合食品安全的是（）A.用瘦肉精喂猪B.生产果冻时添加“工业明胶”C.吃去掉芽的马铃薯D.生产绿色食品11.关于均衡膳食与食品安全，下列同学的做法正确的是（）A.乙同学按时定量进餐、不挑食、不偏食B.甲同学喜欢在路边摊购买烧烤吃C.丙同学经常把零食当正餐D.丁同学每天喝碳酸饮料代替饮用水12.以下做法中，存在食品安全隐患的是（）A.购买零食时，留意它的保质期B.妈妈腌制的咸菜，第二天就食用C.提醒父母在切生、熟食品时要分开D.告诫弟弟，生吃的水果要先清洗干净13.一份合理的食谱，占比最多的食物应该是（）A.蔬菜类B.谷物类C.鱼肉类D.蛋类和奶制品类14.父亲节，小明为爸爸设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鱼、排骨、紫菜汤。

七年级生物下册：第三节合理营养与食品安全课前自主预习知识点1 合理营养1.合理营养是指全面而平衡的营养。

“全面”是指摄取的营养素( 六类营养物质和膳食纤维 ) 种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适( 不少也不多,比例适当 ),与身体的需要保持平衡。

2.观察教材第32页~33页的图示,回答下列问题:(1)图中的同学上课时出现头晕是因为他没吃早饭,身体缺乏能量引起的。

(2)图中的同学早上刷牙时经常牙龈出血的原因是体内缺乏维生素C 。

(3)图中的同学身体超重的原因是经常吃含脂肪等营养物质过多的食物。

3.提倡城乡居民每天按“平衡膳食宝塔”进食,以避免营养不良或营养过剩。

为了保持身体健康,必须保证每日三餐、按时进食;在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30% 、40% 和30%左右。

4.《中国居民膳食指南》的基本原则:食物多样, 谷类为主,粗细搭配;多吃蔬菜、水果和薯类;每天吃奶类、大豆或其制品;常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉;减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;食不过量,天天运动,保持健康体重;三餐分配要合理,零食要适当;每天足量饮水,合理选择饮料;如饮酒应限量;吃新鲜卫生的食物。

知识点2 食品安全5.食品安全应贯穿生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。

6.关注生活中常遇到的一些食品安全问题及对策。

(1)购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号。

(2)买肉时一定要看是否是检疫合格的。

(3)不能吃有毒的食品,如发芽的马铃薯和有毒的蘑菇。

(4)食用水果和蔬菜:通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,就可以减少农药残留物。

(5)厨房和炊具只有经常保持干净,才不会污染食品。

7. 绿色食品是指产自良好生态环境,无污染、安全、优质的食品。

8.我国于2009年开始施行《中华人民共和国食品安全法》( 该法于2015年进行了修订 )。

课堂基础达标知识点1 合理营养1.为抗击新型冠状病毒性肺炎,支援被封城的武汉,全国各地陆续向武汉发送物资,有多种蔬菜、水果、米面、油等。

七年级生物下册第二章人体的营养第一节食物中的营养物质作业设计（新版）新人教版一．选择题1．食物中所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的一组是（）A．糖类、脂肪、蛋白质、维生素 B．糖类、脂肪、蛋白质、水C．糖类、脂肪、蛋白质 D．糖类、脂肪、蛋白质、无机盐2．下列食物成分中，既不是构成细胞的主要原料，也不是人体能源物质的是（）A．糖类 B．水 C．蛋白质 D．维生素3．人体进行各项生理活动所需要的能量主要来自于（）A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素4．我们每天吃的食物中都必须含有一定数量的蛋白质，对其原因的说法中不正确的是（）A．蛋白质不能在体内贮存 B．蛋白质营养丰富，热量高C．组成人体的蛋白质每天都要分解一些 D．蛋白质不能由其他物质在体内转变而来5．为了使儿童的骨骼正常发育，应给儿童补充（）A．含钙丰富的食物 B．含钙无机盐和含磷无机盐丰富的食物C．含维生素D丰富的食物 D．含钙、磷无机盐以及维生素D丰富的食物6．小明患了贫血病，体内可能缺乏的是（）A．铁 B．钙 C．锌 D．碘7．在一条远洋海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员出现了齿龈出血现象，这是因膳食中缺乏（）A．维生素B1 B．维生素C C．维生素D D．维生素A8．某人经常下肢麻木，食欲不振、消化不良，医生诊断为脚气病。

该患者应多吃一些什么食物（）A．含维生素A较多的食物 B．含维生素B1较多的食物C．含维生素C较多的食物 D．含维生素D较多的食物9．如图所示，小强没吃早饭接近中午时感到头晕。

你建议他补充什么食品能最快获得能量（）A．鸡蛋 B．牛奶 C．花生 D．巧克力10．国家在缺碘地区推广加碘食盐，这是为了预防（）A．核辐射 B．贫血 C．大脖子病 D．佝偻病11．过度肥胖者的脂肪组织中，占细胞总质量50%以上的物质是（）A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．水12．生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。

第1节食物中的营养物质一．选择题1．下列有关人体所需要的六类营养物质的叙述，正确的是（）A．每种食物都含有六类营养物质B．它们都是人体生命活动的物质基础C．它们都是构成人体细胞的主要物质D．除水外，其他营养物质都属于有机物2．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③无机盐④水⑤蛋白质⑥维生素A．①②⑥B．①②⑤C．①②③D．①②④3．有些营养成分人体需要量不多，但作用却很大，如儿童缺乏就有可能导致智力和体格发育出现障碍，它是（）A．维生素B．无机盐C．蛋白质D．脂肪4．牙龈出血的人应该多吃的食物是（）A．水果和蔬菜B．鱼肉和猪肉C．鸡蛋和鸭蛋D．糙米和肝脏5．糖类是人体的主要供能物质。

下列食物中主要为我们提供糖类的是（）A．B．C．D．6．有关无机盐与缺乏症相互对应正确的一组是（）A．含磷的无机盐﹣﹣味觉发生障碍B．含钙的无机盐﹣﹣贫血C．含碘的无机盐﹣﹣地方性甲状腺肿D．含铁的无机盐﹣﹣佝偻病7．在过度肥胖人的脂肪细胞中所含的主要物质、造成人体患佝偻病所缺主要无机盐、患坏血病所缺维生素分别是（）A．脂肪维生素D 维生素CB．蛋白质铁维生素CC．水钙维生素CD．脂肪钙维生素C8．关于“测定某种食物中的能量”的实验中，下列说法不正确的是（）A．测定食物中的能量可以用燃烧的方法B．选用的食物应该是容易燃烧的C．设置重复组可以减少实验误差D．食物燃烧时散失的热量不影响实验结果9．维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止．所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是（）果蔬甲乙丙丁滴数12587A．乙丁丙甲B．甲丙丁乙C．丁甲丙乙D．丁丙乙甲二．多选题10．下列物质中，属于多糖的是（）A．蔗糖B．淀粉C．葡萄糖D．纤维素三．填空题11．人体含量最多的营养物质是，它占体重．蛋白质是构成人体必不可少的物质，人体的、，都离不开蛋白质．在人体内含量很少，但作用很大．、和是食物中的三大供能物质，其中主要的供能物质是，人体所需能量的确70%以上都是由它提供的．米饭中含量最多的营养物质是；肉类、蛋类、鱼类含量最多的营养物质是；新鲜的蔬菜为人体提供的维生素．12．听长辈说制作生拌菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？[查阅资料]青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色．[实验操作]步骤一：淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液；步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁．各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次；步骤三：取等量蓝色淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒入A、B两溶液，搅拌均匀，静置观察．[现象记录]实验操作实验现象淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁蓝色不消褪淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水蓝色褪去根据上述过程回答下列问题：（1）科学实验需要控制变量．下列情况会影响测定结果的是．A．混合液放置时间不同B．被测混合液的体积不同C．锥形瓶的大小不同（2）在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是．（3）能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是．（4）请指出该实验存在的缺陷：．四．实验探究题13．“民以食为天，食以安为先”．假若现在买到一袋担心掺有淀粉的劣质奶粉（从包装上很难分辨），请根据你学过的知识帮助鉴别．①取一支试管，加入2毫升奶粉溶解液．②．③将试管震荡后，观察试管中内容物颜色所发生的变化．④若试管中内容物，说明奶粉中掺有淀粉．否则，奶粉中未掺有淀粉．五．解答题14．如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例。

2024年人教版生物学七年级下册2.1 食物中的营养物质同步练习一、选择题1．面包等食物中的能量形式属于（）A．热能B．电能C．糖类D．化学能2．科学实验中测得的数据，为避免误差常需设置重复组。

下列实验需取平均值的是（）A．探究馒头在口腔中的消化B．测定某种食物中的能量C．模拟膈肌的运动D．测量胸围差3．儿童、青少年正处于身体生长发育的关键时期，伤病员伤口需要恢复，因此这两类人应该多吃以下什么食物（）A．土豆、馒头、地瓜B．花生、芝麻、肥肉C．豆腐、蛋、奶D．苹果、梨、桃4．神舟十三号出征前，宇航员吃下了精心设计的包子，每个包子13个褶，寓意“包十三号成功”。

包子这类面食中，含量最多且主要为人体生命活动提供能量的物质是（）A．无机盐B．水分C．蛋白质D．糖类5．食物中含有许多营养物质，下列属于有机物的是（）①糖类②水③氧气④核酸⑤蛋白质⑥无机盐A．①②③④⑤B．①③④⑤C．①④⑤D．①②③④⑤⑥6．食用加碘盐、多食铁质丰富的食物可以防治的疾病分别是（）。

A．呆小症、肾炎B．甲状腺功能亢进、缺铁性贫血C．侏儒症、肾炎D．地方性甲状腺肿、缺铁性贫血7．如下表是某同学在设计食谱时，查阅《常见的食物成分表》的部分数据。

据此可知，能提供最多能量的食物是（）A．甲B．乙C．丙D．丁8．将一粒花生放入火中点燃，燃烧掉的物质和剩下的物质分别是（）A．都是有机物B．都是无机盐C．燃烧掉的物质是有机物，剩下的物质是无机盐D．燃烧掉的物质是无机盐，剩下的物质是有机物9．小军最近刷牙经常牙龈出血，你可以建议他要多吃一些（）A．米饭、馒头B．鱼、肉、奶C．新鲜的蔬菜D．巧克力10．“O”形腿是佝偻病的轻度表现症状，影响人的外在形象。

为预防“O”形腿，我们应保证身体获取足够的（）A．含钙的无机盐＋维生素D B．含铁的无机盐十维生素CC．含碘的无机盐＋维生素D D．含磷的无机盐＋维生素C11．医生建议小王每周要安排两到三餐食用海带、紫菜，这样的医嘱要小王补充的无机盐是（）A．碘B．锌C．钙D．铁12．无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用，下面所列物质与缺乏症，不相符的是（）A．碘——夜盲症B．钙——骨质疏松症和佝偻症C．磷——厌食、贫血、肌无力D．铁——缺铁性贫血症13．无论对儿童、青少年还是老年，钙对人体的作用都是重要的．人体中最大的“钙库”是（）A．小肠B．骨C．皮肤D．肌肉14．世界卫生组织号召普遍使用铁制炊具，是因为（）A．铁是骨骼和牙齿的重要组成部分B．铁有利于蛋白质的形成C．铁是维生素C的重要组成部分D．铁是血红蛋白的成分15．果蔬中含有丰富的维生素C。

《食物中的营养物质》尖子生题一．选择题（共20小题）1．某小组利用如图所示装置进行“测定花生种子所含能量”的实验，他们测得，一粒花生种子充分燃烧后，锥形瓶中的50mL水从15℃升高到了35℃1mL水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能），这粒花生种子实际所含的能量最可能（）A．小于3 150焦 B．等于3 150焦 C．等于4 200焦 D．大于4 200焦2．为了探究食物中是否含有能量，将花生和玉米点燃后分别加热A和B试管中的水，C试管不用任何食物加热，然后比较水温度的变化情况得出了下列数据，分析该实验，下列说法不正确的是（）A．该实验说明食物中有能量B．该实验能说明不同食物中含有的能量不同C．该实验能说明脂肪中含有的能量比糖类含有的能量多D．为让实验结果更加准确，应设置重复组，实验结果取最高值3．如图为测量食物中的能量的装置，下列有关该实验的说法，错误的是（）A．实验前要先用托盘天平测量花生的质量B．给锥形瓶加罩可以减少热量的损失C．实验时，花生应该燃尽D ．这个探究实验只做一次就能测量出食物中的能量4．碘液可使淀粉溶液变蓝，碘离子则不能使淀粉变蓝，维生素C 具有较强的还原性，可以使碘分子还原为碘离子，使碘﹣淀粉溶液的蓝色褪去．某同学把甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁，各取滤液2毫升盛放在四支试管中，用同一支滴管向四支试管中分别逐滴滴入相同标准的碘﹣淀粉溶液，最终经色度传感器测得碘﹣淀粉溶液褪色程度一致．所用滴数如下表，据此分析四种果蔬维生素C 的含量，由低到高排列正确的是（ ）A ．乙、丁、丙、甲B ．甲、丙、丁、乙C ．丁、甲、丙、乙D ．丁、丙、乙、甲 5．某班同学想测定花生仁和核桃仁中的能量，于是他们设置了如图所示的实验装置进行探究，各小组测得的实验数据如表，与实际数据相比都偏低．下列分析正确的是（ ）A ．为了减少误差，选择的花生仁和核桃仁越大越好B ．为了保证数据的准确性，温度计的下端要接触到锥形瓶底部 C．实验数据偏低可能是计算错误，与热量散失无关D ．通过计算可知，每克花生仁含的能量是9264.7焦，每克核桃仁含的能量是11550焦 6．为了比较蔬菜中维生素C 的含量，黎明同学根据维生素C 可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入2ml 相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察结果如下：据表可知，四种蔬菜的维生素最多的是（ ）A．白菜汁B．芹菜汁C．青椒汁D．黄瓜汁7．生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表．以下说法错误的是（）A．实验中，①应该为20B．为了尽量减少实验误差，应该设置重复组C．测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥形瓶的瓶底D．从实验结果可看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁8．我们班上有同学近段时间患上了舌炎，如果你是医生你会建议他适当地服用下面哪种维生素（）A．维生素B2 B．维生素B12C．维生素D D．维生素C9．将用甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁分别逐滴滴入同浓度、等量的质量分数为0.01%的紫色高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止．所用果汁滴数如表所示．请据此判断：维生素C含量最多的水果是（）A．甲B．乙C．丙D．丁10．下列关于无机盐的叙述，错误的是（）A．铁是合成血红蛋白不可缺少的成分B．细胞中的无机盐大多数以化合物的形式存在C．植物缺Mg2+会影响光合作用D．食盐中加碘可预防地方性甲状腺肿11．在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，小刚提出的问题是“花生仁与核桃仁哪个含能量多？”，实验装置如图，下面是小刚实验中的几个操作，其中不正确的是（）A ．在两个同样的锥形瓶内加入等量的水，并插入温度计，使温度计下端处于水的中央B ．燃烧种子前先测量并记录水的温度C ．取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料．燃烧后比较水温升高的差异D ．重复实验3次，取平均值进行比较12．生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表，以下说法错误的是（ ）A ．实验中，①应该为1克B ．测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥瓶的瓶底C ．为了减少实验误差，应该设置重复组D ．从实验结果可看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁 13．某小组通过探究得知花生仁比核桃仁含的能量少．经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据．下列表中实验数据的描述不符合结论的是（ ）A ．a1等于a2B ．c1大于c2C ．b1等于b2D ．q1小于q214．维生素C 水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止．所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C 含量由低到高排列正确的是（ ）A．乙丁丙甲B．甲丙丁乙C．丁甲丙乙D．丁丙乙甲15．关于“测定某种食物中的能量”的实验中，下列说法不正确的是（）A．测定食物中的能量可以用燃烧的方法B．选用的食物应该是容易燃烧的C．设置重复组可以减少实验误差D．食物燃烧时散失的热量不影响实验结果16．为了比较蔬菜中维生素C的含量，根据维生素C可使高锰酸押溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2ml，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液直到褪色为止，观察结果如下，判断哪种蔬菜含维生素C最多（）A．青椒 B．黄瓜 C．芹菜 D．白菜17．在“探究不同食物热价”的实验中，小明选取花生仁与饼干为实验材料，在他制订的计划中不正确的是（）A．在锥形瓶内加入适量的等质量水，测量并记录水的温度B．安装实验装置，称量样品的质量，并引燃样品立即对水加热C．对水加热相同时间（某一样品未燃尽），测量并记录水的温度D．计算比较样品的热价18．生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表．以下说法错误的是）A．测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥形瓶的瓶底B．实验中，①应该为20克C．为了减少实验误差，应该设置重复组D．从实验结果可看出，四种食物中，含能量最多的是核桃仁19．在“测定某种食物中的能量”的探究中，下列说法正确的是（）A．选用的食物应该是不容易燃烧的，如花生种子B．实验过程中只需测一次温度即可C．大家测得的数据有很大的差异，原因之一是热能散失较多D．为了避免偶然性和误差，我们要设置对照实验20．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（）①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸分子相互结合④多肽⑤形成一定的空间结构．A．①③④⑤②B．②①④③⑤C．②①③⑤④D．②①③④⑤二．解答题（共10小题）21．食物所含营养物质不同，则所含的能量往往不同．为了大致比较“不同食物所含能量的不同”，设计了如图所示的实验装置．回答：（1）本实验选择花生仁大米牛肉干作为实验材料的主要理由是；（2）利用上述实验装置与材料，设计实验．（写出简明的实验思路）（3）说明用测得的试管内水温变化来比较食物所含能量的多少的理由．22．维生素C能增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫能力，预防牙龈出血；而维生素主要存在蔬菜和水果中．为了探究哪种水果中含维生素最多，生物兴趣小组的同学做了如下设计（已知维生素C能使高锰酸钾溶液褪色）：（1）分别将等质量的番茄、香蕉、桃子的果肉加入等量的水榨成果汁，过滤后分别装在A、B、C三个烧杯中．分别取三只试管，加入等量、等浓度的高锰酸钾溶液，分别加入上述果汁，观察现象．请根据现象推测果蔬中维生素C含量的高低．．（2）分别将上述实验中剩余的果汁加热到70℃，然后取三只试管加入与（1）中等量的高锰酸钾溶液，再加入加热冷却后的果汁，发现要想使高锰酸钾溶液褪色，需要的果汁量增大了许多．说明，所以日常生活中我们在吃含维生素C丰富的水果时，最好是，这样可以吸收到更多的维生素C．23．李大爷的身体状况一直不好，但工作比较紧张，请你利用所学知识，根据下表A、B、C、D、E、5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划．（1）为保证李大爷在紧张的劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物．（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物．（3）有时他晚上看不清东西，建议他平时应多吃食物．（4）李大爷若将食物B做为长期主要食物，将易患．24．研究脂肪、糖类和蛋白质含有能量多少的实验中，探究小组利用甲装置来测定不同食物中含有能量的多少．①分别称取l克干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎．②在试管内加入5毫升水，测量并记录试管中水的温度．③将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，当花生仁开始燃烧时，马上放在试管下方（如图），直至花生仁燃尽，测量并记录实验数据．④分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤，分析实验数据，得出结论．（1）实验中通过来比较食物中含有能量的多少．（2）实验中小明选择了图乙装置来替代图甲，请你举出使用该装置的优点：．（3）同学家中有两瓶失去商标的干燥玉米饼和大豆饼，小科同学设计了测量它们含有能量的多少的实验来鉴别它们．请你结合表一和表二中的信息（玉米饼和大豆饼中的其他成分不能燃烧），判断小科的方案是否可行并说明理由：．25．提出问题：根据学过的知识我们知道，常吃水果、蔬菜能够预防坏血病，增强机体的免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C．但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏．作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C？做出假设：．制定计划：①取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中．②取2支洁净、干燥的小试管，编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n．③接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数m．讨论并完善计划：该请你指出两处该计划中的不合理之处：（1）．（2）．实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象．分析并得出结论：请你预测3种实验结果，并得出相应的结论．（1）若n＜m，说明．（2）若n＞m，说明．（3）若n=m，说明．26．探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦耳（能量单位）的热量．某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下，请据表回答下列问题：（1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用为主．（2）从小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中含能量最多的是．（3）食物中能够燃烧的物质是，燃烧留下的灰烬是．（4）为了尽量减少实验的误差，应该设置．（5）实验中，①应该为克，因为．27．探究实验，按要求回答以下问题：（1）“测定某种食物中的能量”用的食物应该是．若这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应该怎么做？．（2）“测量胸围差”实验测量时，软尺的位置会影响“胸围”的准确度．如图分别表示不同小组测量时软尺的位置，其中正确的有右上图为胸腔示意图．胸围差不能反映出图中所示胸腔径的变化，这说明，胸围差只能在一定程度上反映出肺与外界进行气体交换的能力． （3）下表为探究食物在口腔中发生变化的实验记录表：①若1号和2号试管作为一组对照实验，变量是变蓝的是②若1号和3试管作为一组对照实验，则3号试管中还应加入的物质是； 3号试管变蓝，由此得出的结论：能影响酶的消化作用．③4号试管本应与1号试管有相同的现象，但结果出现了蓝色，你能推测少量淀粉未被消化的可能原因吗？．28．听长辈说制作生拌蔬菜时不能加黄瓜，这是为什么呢？难道是黄瓜能分解掉蔬菜中的维生素了吗？资料：青椒含大量维生素C ，且维生素C 能使蓝色的淀粉碘溶液褪色． 准备工作：①先配制好淀粉碘溶液，②将青椒和黄瓜分别榨成汁，③两个锥形瓶 实验步骤和现象： 根据上述过程回答下列问题：（1）青椒含大量维生素C ，维生素C 对预防病具有重要作用． （2）在锥形瓶A 中物质一栏横线上填上合适的物质： （3）实验中设置锥形瓶B 的实验目的是起作用． （4）你得出的实验结论是：（5）该实验设计和步骤存在一些缺陷，请你指出其中一条：．29．某实验小组为了探究不同食物中含有的能量，他们准备了花生仁和核桃仁．实验装置如图所示，请根据实验回答问题．（注：1毫升水，每升高1℃，需要吸收4.187J的能量）（1）A装置中的花生仁为2克，燃烧前，锥形瓶中的水温为10℃，燃烧后，锥形瓶中的水温为70℃（数据为实验重复3次的平均值），则锥形瓶中的水共吸收了热量J．（2）B装置中的核桃仁为2克，燃烧前，锥形瓶中的水温为10℃，燃烧后，锥形瓶中的水温为75℃（数据为实验重复3次的平均值），则锥形瓶中的水共吸收了热量J．（3）如果A、B操作过程科学规范，依据（1）和（2）的实验结果可以得出结论：相同质量的花生仁和核桃仁种子，中的能量更多．（4）此实验常假设上述热量为食物所含能量，实际上食物全部燃烧产生的能量比上述热量（填“多”或“少”），原因是．30．某生物兴趣小组使用如图所示的实验装置，对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表：请回答下列问题：（1）该实验探究的问题是：．（2）该实验的变量是．（3）实验中，①应为．（4）根据实验结构分析，四种食物中，含能量最多的是．（5）表中温度上升值是测定重复了3次后取的平均值，这样做的目的是．2017-2018学年难度偏大人教版七年级生物下册第四单元第二章第一节《食物中的营养物质》尖子生题参考答案一．选择题（共20小题）1．D；2．D；3．D；4．A；5．D；6．C；7．C；8．A；9．B；10．B；11．C；12．B；13．B；14．B；15．D；16．A；17．C；18．A；19．C；20．D；二．解答题（共10小题）21．花生仁、大米、牛肉分别所含的脂肪、淀粉、蛋白质的含量比较高；食物燃烧产生的热被水吸收，从而影响水温变化，温度变化越多，热量越大；22．番茄＞香蕉＞桃子；加热部分维生素C被破坏；生吃；23．D；E；B；骨质疏松症；24．试管中水温升高的多少；热量散发少，实验结果更可靠；可行，因为其他物质不燃烧，且含量相同，剩余80%能源物质中，由于大豆中燃烧值的脂肪含量高，燃烧时释放热量多，能使水温升的更高；25．黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C（或：黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C）；步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升；步骤③中吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净；说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好；说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好；说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量；26．大米；核桃仁；有机物；无机盐；重复实验；20；除探究条件外，其它条件都应相同；27．易燃烧；不可靠，偶然性大，误差大；应该多次测量（至少三次），取平均值；AD；上下；唾液；2号；2ml唾液；温度；淀粉糊与唾液未充分混合或唾液中唾液淀粉酶量偏少；28．20ml 黄瓜汁；坏血；20ml黄瓜汁；对照；黄瓜能分解蔬菜中的维生素；样品单一或无重复；29．7536.6；8164.65；核桃仁；多；燃烧时以及水分升温的过程中都会有一部分热量散失；30．不同食物中的能量相同吗？；食物；50；核桃仁；可以减小误差，提高可信度；。

第三节合理营养与食品安全一、填空题1.在每天的摄入的总热量中，早餐的热量约为，午餐的热量为，晚餐的热量为。

2.吃入腐败、变质和不洁的事物，会引起_____性食物中毒症，这种中毒是由于食物被_____及其污染而引起的。

3.合理营养是指_____而_____。

4.我国营养学家将食物分为_____类 ,并形象的设计成___________,提倡__________,以避免____________。

5.若蔬菜和水果都喷洒过农药,我们在使用前首先应___________________。

6.为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，必须。

7.我们在购买食品时，要注意食品问题。

8.买肉时一定要注意肉是否是的。

9.某成人的膳食情况是身体摄入的总能量小于身体消耗的总能量，则他的身体会。

10.在我国，将产自良好生态环境的，、、的食品，统称为绿色食品。

二、选择题1.俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食，那么下列做法，没有做到合理膳食与食品安全的是（）①食物多样，粗细搭配②多吃鱼肉，少食果蔬③肉鱼蛋类，必须新鲜④变质剩饭，喂养禽畜⑤“虫眼蔬菜”，放心食用⑥每日三餐，按时进食．A．①③⑥ B．②③④ C．②④⑤ D．①⑤⑥2. 中考第一天，妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鱼、小炒黄牛肉、紫菜蛋花汤．你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理（）A．耗油生菜 B．牛奶 C．咸鱼肉饼 D．小米粥3.下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是（）A．土豆炖牛肉西红柿炒蛋清炒空心菜冬瓜排骨汤B．红烧冬瓜素炒土豆丝清炒空心菜海带汤C．红烧鸡腿爆炒鱿鱼丝回锅肉鱼头汤D．炒白菜炒花椰菜水煮白萝卜丝紫菜汤4.青少年正处于身体生长发育最快的时期，因此在饮食上下列最合理的作法是（）A．多吃含脂肪、蛋白质丰富的食品B．多吃含糖类、脂类丰富的食品C．多吃自己喜欢吃的食品D．合理饮食，全面平衡营养5. 在购买袋装食品时，从食品安全角度考虑必须注意的有（）①生产厂家②生产日期③食品的价格④保质期限⑤广告是否介绍过．A．①②⑤ B．①②③ C．②③⑤ D．①②④参考答案：一、填空题1.30% 40% 30%2.细菌病菌毒素3.全面平衡4.五平衡膳食宝塔每天均衡的吃五类食物营养不良或营养过剩5.洗净6.合理膳食7.安全8.新鲜并合格9.变瘦10.无污染安全优质二、选择题1.C2.A3.A4.D5.D。

4.2.1 食物中的营养物质同步卷2一．选择题（共10小题）1．习近平总书记形象地说：理想信念就是共产党人精神上的“钙”，没有理想信念，理想信念不坚定，精神上就会“缺钙”，就会得“软骨病”。

生活中有人得“软骨病”或“佝偻病”，下列对这病治疗或预防的建议不科学的是（）A．常吃些鱼肝油等钙丰富的食物B．平时应多晒晒太阳C．多喝水并及时补铁、碘等无机盐D．常吃些维生素D丰富的食物2．某同学正处于阑尾炎手术的康复期，医生建议补充蛋白质，他应适当多摄入（）A．水果B．蔬菜C．奶、蛋、鱼、肉D．粗粮3．边远山区的小孩易得鸡胸、x型或O型腿，这是因为食物长期缺乏（）A．含钙的无机盐或维生素DB．含碘的无机盐或维生素CC．含铁的无机盐或维生素DD．含锌的无机盐或维生素A4．如图显示了四种不同食物的部分营养成分，（1﹣脂类、2﹣糖类、3﹣蛋白质、4﹣维生素）最适合饥饿后有助于马上恢复体能的是（）A．B．C．D．5．学生们一旦缺铁，容易患（）A．脚气病B．贫血症C．骨软化症D．佝偻病6．2020年5月，湖南郴州一家母婴店把固体饮料当作奶粉推销售卖，导致部分婴儿食用后出现头部水肿，成为“大头娃娃”。

造成“大头娃娃”的主要原因是劣质奶粉中缺乏婴儿在生长发育过程中所必须的（）A．糖类B．无机盐C．蛋白质D．维生素7．2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋在废墟中但最终获救，这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（）A．水B．蛋白质C．维生素D．糖类8．某同学没吃早餐，上午第四节上体育课时出现头晕恶心、心悸乏力等症状，主要原因是他的体细胞缺少哪种营养物质的供应？（）A．葡萄糖B．氨基酸C．脂肪酸D．维生素9．四位同学在体育测试前，各准备了一些补充能量的食物。

甲准备了一杯葡萄糖水，乙准备了一袋牛肉干，丙准备了一个鸡蛋，丁准备了一块蛋糕。

这四位同学准备的食物能更快地补充能量的是（）A．甲B．乙C．丙D．丁10．某生物兴趣小组使用如图所示的实验装置，对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表中所示。

第2章人体的营养训练题一．单项选择题（共28小题）1．《中国居民膳食指南》建议我们要多吃蔬菜、水果，理由是蔬菜、水果中富含对人体有重要作用的营养物质，它们是（）A．蛋白质和脂肪B．糖类和无机盐C．维生素和无机盐D．淀粉和维生素2．人体各项生命活动所需能量来自细胞内有机物的氧化分解，其中大部分能量是由下列哪种物质提供的（）A．水B．糖类C．蛋白质D．脂肪3．为了减少药物对胃的刺激作用，很多药物被封装在胶囊内让病人服用。

由于胶囊会被唾液消化，因此我们需要将药物快速吞咽。

你能猜出胶囊的成分主要是什么吗（）A．蛋白质B．维生素C．淀粉D．脂肪4．某生物实验小组的同学在探究“食物在口腔内的化学性消化”时。

设计了如下实验，滴加碘液后观察到的现象错误的一组是（）选项加入物质温度（℃）时间（min）滴加碘液后现象A淀粉糊+2 mL 唾液375不变蓝色B淀粉糊+2 mL 唾液05变蓝色C淀粉糊+2 mL 清水375变蓝色D淀粉糊+2 mL 唾液1005不变蓝色A．A B．B C．C D．D5．小刚为了探究食品中是否含有维生素C，往下列食品中滴加加碘的淀粉溶液，能出现褪色反应的是（）A．豆浆B．鱼汤C．鲜橙汁D．牛奶6．下表是某生物兴趣小组的实验记录，下列分析错误的是（）试管编号甲乙丙丁加入物质馒头碎屑唾液馒头碎屑清水馒头块唾液馒头碎屑唾液温度37℃37℃37℃0℃时间10分钟10分钟10分钟10分钟加入碘液后的现象不变蓝变蓝部分变蓝变蓝A．甲、乙构成一组对照实验，探究的是唾液能否消化淀粉B．甲、丙构成一组对照实验，探究的是牙齿的咀嚼作用对淀粉消化的影响C．甲、丁构成一组对照实验，探究的是温度对淀粉消化的影响D．丙、丁构成一组对照实验，探究的是牙齿的咀嚼作用和温度对淀粉消化的影响7．“民以食为天，食品安全大于天”，食品安全关系到我们每个人的身体健康和生命安全。

在日常生活中，关于食品安全问题我们应该关注（）A．食品是否过期或霉变B．食品卫生是否合格C．食品是否属于三无产品D．以上内容都需注意8．如图为蛋白质在不同消化道中的消化情况，其中C代表的消化器官是（）A．食道B．胃C．小肠D．肝脏9．如图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。

第三节合理营养与食品安全课时目标1.举例说出什么是合理营养，如何做到合理营养。

2．尝试设计一份合理营养的食谱。

3．日常生活中怎样关注食品安全。

问题导入如图为一同学的早餐，这样的早餐营养均衡吗？什么是合理营养？怎样做到合理营养？日常生活中怎样关注食品安全？知识点一合理营养1．概念合理营养是指_______而________的营养。

“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要________；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要________(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。

2．“平衡膳食宝塔”图4－2－13 中国居民的“平衡膳食宝塔”(从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例)为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”(图4－2－13)。

位于“塔基”的是谷类食物，第二层是蔬菜、水果类，第三层是鱼、禽、肉、蛋类，第四层是豆类和奶类，第五层是油脂类。

3. 膳食要求(1)营养学家指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。

(2)膳食十条基本原则①食物多样，________为主，粗细搭配；②多吃____________和薯类；③每天吃________、________或其制品；④常吃适量____________和瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃______________膳食；⑥食不________，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要________，零食要适当；⑧每天足量________，合理选择饮料；⑨如饮酒应________；⑩吃__________的食物。

知识点二食品安全1．购买食品时要注意是否有______________________即“QS”图标。

2．买肉时一定要看是不是_____________________________________________。

七年级生物下册：合理营养与食品安全姓名：__________ 班级：__________考号：__________一、单选题1.合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。

日常生活中，我们应科学的安排一日三餐，下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（）A. B. C. D.2.2020年5月20日是第31个“中国学生营养日”，目的在于广泛，深入宣传学生时期营养的重要性。

下列关于合理营养的说法不正确的是（）A. 每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食B. 不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变C. 每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3D. 不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高3.下列关于合理营养和食品安全的说法，正确的是（）A. 炎炎烈日，可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑B. 如果早餐来不及吃，可以通过多吃中餐来弥补C. 有“虫眼”的蔬菜最安全，可以放心购买和食用D. 不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品4.在疫情防控居家学习期间，某同学喜欢做西红柿汤面作为午餐。

要使这份午餐营养搭配更全面，可增加（）A. 牛肉B. 菜心C. 馒头D. 米饭5.合理营养有利于青少年的健康成长，以下叙述正确的是（）A. 每日三餐不按时进餐B. 奶、蛋、鱼、肉摄入量应超过蔬菜水果C. 用碳酸饮料代替饮用水D. 早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%6.人体的营养需要是全面的，但对于青少年和伤病员，食物中应该含有丰富的（）A. 维生素B. 蛋白质C. 糖类D. 脂肪7.青少年要养成良好的饮食习惯，下列各选项中正确的是（）①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④饮食要规律、定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A. ①②④B. ①②⑤C. ①③④D. ①④⑤8.在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1-2小时，这是为了( )A. 让蔬菜吸足水B. 节约用水C. 使蔬菜更脆些D. 去掉蔬菜表面的农药9.我国航天员在太空中吃的午餐包里包括：八宝米饭、酱香鸡肉肠、五香鲽鱼、柠檬茶。

七年级下册⽣物课本⼈教版答案 当你感到悲哀痛苦时，最好是去做七年级⽣物课本练习。

学习会使你永远⽴于不败之地。

⼩编整理了关于七年级下册⽣物课本⼈教版答案，希望对⼤家有帮助! 七年级下册⽣物课本⼈教版答案(⼀) ⾷物中的营养物质 想⼀想，议⼀议 答：航天员在太空时对饮⾷的营养和安全要求⾮常⾼，⾷物原料有鱼、⾁、蛋、奶、蔬菜等,这些⾷物原料需要经过严格挑选和加⼯，不能含有致病菌和寄⽣⾍，也不能含有化学污染物。

航天员带到太空的⾷物，⾄少应含有糖类、脂肪、蛋⽩质，以及⽆机盐、维⽣素、⽔等营养物质。

这些营养物质是⼈体进⾏正常⽣理活动不可缺少的。

资料分析 1、答：不同⾷物所含营养物质的种类和数量是不同的。

对学⽣选择⾷物的种类有哪些启⽰，答案是开放的，只要学⽣⾔之有理即可。

2、答：⾷物中的营养物质与⼈体细胞所含物质和所需能量的来源。

探究 1、答：出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有⾷物燃烧不充分。

2、答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。

3、答：探究实验只做⼀次，可能有误差出现，所以结果不可靠。

应该在⼀切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。

练习 1、(1)B;A;E; (2)答：由于⾷物D中脂肪、蛋⽩质、维⽣素C的含量极少，并且不含维⽣素A和维⽣素D，所以如果长期将⾷物D作为主要⾷物，⼈体可能会出现营养不良、夜盲症、坏⾎病、佝偻病或⾻质疏松症等病症。

2、⽔⼈体主要的供能物质 ⽆机盐糖类 维⽣素⼈体内含量最多的物质 脂肪⼈体内的备⽤能源物质 七年级下册⽣物课本⼈教版答案(⼆) 消化和吸收 想⼀想，议⼀议 答：细嚼慢咽有利于健康。

细嚼慢咽能充分咀嚼⾷物，并使⾷物与唾液混合均匀，从⽽充分发挥⼝腔的消化作⽤，减轻肠胃的负担。

此外，细嚼慢咽能通过充分的咀嚼锻炼⽛齿，促进⽛的健康，还能通过延长咀嚼时间使⼈适时感到吃饱⽽防⽌过量摄⼊⾷物。

探究 1、答：区别：⽛齿能切碎和磨碎⾷物，增加事物的表⾯积，⾆的搅拌能使⾷物与唾液充分混合，它们都不直接改变淀粉的分⼦结构;唾液能使部分淀粉消化成麦芽糖。

《合理营养与食品安全》一、选择题1. “民以食为天”，人的生活离不开营养物质．下列叙述中错误的是（）A. 胃是人体消化和吸收的主要器官B. 青少年应养成不挑食的习惯C. 老年人缺钙易患骨质疏松症D. 购买食品时要关注生产日期和保持期2. 小白早餐吃了一块馒头、一个煎鸡蛋．下列说法中，正确的是（）A. 馒头消化的起始部位是胃B. 小白的早餐营养搭配合理C. 食物消化和吸收的主要器官是小肠D. 这次早餐中主要的供能物质是蛋白质3. 以下是某位同学设计的一份午餐食谱：大米饭、红烧排骨、清炖豆腐．根据你所学的生物学知识，你认为应该再添加下列哪项会使营养更加合理（）A. 牛奶B. 小米粥C. 糖醋鲤鱼D. 素炒豆角4. 关于合理膳食，下列不正确的说法是（）A. 早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少B. 食物多样，饥饱得当，粗细结合C. 纤维素很难消化，所以要多食用精加工食物D. 全天热量分配以早餐30%、午餐40%、晚餐30%为宜5. 早、中、晚三餐摄取的能量比例最好是（）A. 3：4：3B. 3：3：4 C. 4：2：4 D. 2：4：46. 下列为四位顾客到快餐店就餐食谱，其中营养不合理的是（）A. 米饭、红烧带鱼、素炒油菜B. 韮菜包子、芹菜炒肉、小米粥C. 花卷、酸辣土豆丝、大米稀饭D. 馒头、粮醋排骨、素炒西兰花7. 食品安全问题既关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，又关系到经济发展和社会稳定，同时也关系到政府和国家的形象．我们在平时购买食品时，可以通过包装袋上的标志来判断食品是否已经通过强制性的检验合格，以便放心购买，这种标志是（）A. B.C.D.8. 世界卫生组织号召人们使用铁制炊具，是因为（）A. 铁锅便宜、耐用B. 铁有助于消化C. 铁有助于防治贫血D. 铁有利于骨骼生长9. 关于人每天需要摄入的营养物质的说法，错误的是（）A. 早中晚餐能量比是3：4：3B. 青少年饮食应注意对蛋白质的摄入C. 大量饮水有助于体内废物的排出D. 水、无机盐、维生素需求量小，对人体作用很重要10. 下列是某快餐店推出的几组午餐食谱，对青少年来说，最科学、合理的一组食谱是（）A. 米饭、炒肉片、烧带鱼、炒青菜、水果B. 牛奶、炸鸡腿、面包、冰淇淋C. 米饭、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、烧茄子D. 馒头、红烧牛肉、清蒸肉圆、骨头汤11. 青春期对营养要求是（）A. 多吃肉，不吃蔬菜B. 多吃蔬菜，少吃肉C. 随便吃一点，有什么吃什么D. 全面合理的膳食12. 母亲节这天，小平为周日仍在工作的妈妈准备了一份丰盛的午餐：米饭、盐水虾、红烧鱼和炖豆腐．为使营养搭配更合理，应增加的食物是（）A. 排骨汤B. 牛奶C. 香菇炒青菜D. 玉米粥13. 关注食品安全十分重要，食用下列哪种食物容易引发食物中毒（）A. 发芽的马铃薯B. 在保质期内的袋装食品C. 剩饭剩菜一定要蒸煮后再吃D. 尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇14. 合理膳食是指（）A. 蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃B. 糖类是主要的供能物质应多吃C. 应以肉类、蔬菜、水果为主D. 各种营养物质的比例均衡15. 购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食品）时，需要认清的标志是（）A. B.C.D.16. 在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1-2小时，这是为了（）A. 让蔬菜吸足水B. 节约用水C. 使蔬菜更脆些D. 去掉蔬菜表面的农药17. 常食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因为这些食物（）A. 含各种营养成分的量都相同B. 容易被人体消化和吸收C. 营养丰富，为人体提供全面的营养D. 人们非常喜欢食用这些食物18. 食品安全、卫生与人体健康密切相关．从2009年6月1日起，新的《食品安全法》正式实施．下列做法符合食品安全、卫生的是（）A. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品B. 把霉变大米淘洗干净后做成米饭，继续食用C. 为增加食品中蛋白质的含量，加入三聚氰胺D. 购买食品只关注营养成分，不用看保质期19. 绿色食品是指（）A. 绿颜色的食品B. 含有叶绿素的食品C. 营养价值高的食品D. 安全无公害的食品20. 下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是（）A. 土豆炖牛肉西红柿炒蛋清炒空心菜冬瓜排骨汤B. 红烧冬瓜素炒土豆丝清炒空心菜海带汤C. 红烧鸡腿爆炒鱿鱼丝回锅肉鱼头汤D. 炒白菜炒花椰菜水煮白萝卜丝紫菜汤21. 在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（）A. 细菌会通过罐体进入罐内B. 食品中的部分真菌未能杀死C. 食品的营养成分发生变化D. 食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢22. 下列食品中，有明显安全隐患的是（）①过期食品②无生产厂家③无卫生许可证④无公害农产品⑤绿色食品⑥有机食品．A. ①②③④⑤⑥B. ①②③④⑤ C. ①②③④D. ①②③23. 俗话说：“民以食为天”．要想吃得讲究就得关注食品安全，讲究合理膳食，人们的下列做法，没有做到合理膳食和食品安全的是（）①食物多样，粗细搭配②多吃鱼肉，少食果蔬③肉鱼蛋类，必须新鲜④变质剩饭，喂养禽兽⑤虫眼蔬菜，放心食用⑥每日三餐，按时进食．A. ①③⑥B. ②③④C. ②④⑤D. ①⑤⑥二、判断题24. 有“虫眼”的蔬菜和水果是绿色食品，农药含量少． ______ ．（判断对错）三、填空题25. 早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好为2：4：4． ______ （判断对错）26. “吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求．下列有关青少年饮食的说法，正确的是 ______ ．①粗粮细粮，合理搭配②适量食用鱼、核桃等健脑食品③少吃蔬菜多吃肉④饮食要定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物．27. 现在人们喜爱吃的“绿色食品”主要是指颜色为绿色的食品． ______ （判断对错）四、简答题28. 阅读下列材料，根据所学知识回答问题：据中央电视台《新闻30分》报道：最后的一次全国营养调查表明，随着中国经济的发展和居民收入的提高，中国居民的膳食结构及生活方式发生了变化，由于营养过剩或营养不平衡所导致的慢性疾病在增多，中国人群维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在．其中，中国人群最严重缺乏的营养素有维生素A、B2和钙，普遍缺乏的有维生素B1、B6和维生素C，此外儿童缺锌，妇女缺铁，中老年人缺维生素C更为严重，我国5岁儿童体重不足检出率为10%-20%左右，生长迟缓检出率为35%，铁、碘、维生素A D缺乏等造成的营养性疾病也较多，这种状况将影响儿童的健康和智力发育．据介绍，维生素和矿物质被称为维量元素，是维持人体生命的重要元素，营养专家指出，保持营养均衡，合理膳食最为重要，适量补充维生素和矿物质补充剂是有益的，但盲目补充，单一补充某一种也是不科学的，最好在医生的诊断指导下进行营养素补充．根据材料回答以下问题：（1）中国经济发展了，居民收入提高了，生活改善了，为什么反而因营养问题引起的慢性疾病在增多？（2）引起中国居民营养过剩或营养不平衡的原因是什么？（3）对于“中国人群维生素、矿物质摄入不足不均衡的现象普遍存在”的现状，营养专家提出了什么建议？你作为中国人群中的一员应当做些什么？29. 请指出你的看法：食品添加剂具有改善食品特征、防止食品腐败变质、提高食品质量稳定性的作用，在现代食品加工业中被广泛使用．食品添加剂可分为增香剂、增色剂、防腐剂、甜味剂、漂白剂、疏松剂和营养强化剂等等．超标准使用食品添加剂甚至使用违禁添加剂加工食品，会对人体的健康产生很大的危害．近20年来，各国滥用食品添加剂的事件层出不穷，如前几年出现矿物油大米、增白面粉事件，以至今年2月份以来查处的添加违禁色素的“苏丹红一号”事件等．滥用食品添加剂已成为影响食品安全的十分突出的问题，引起了社会的广泛关注．你若作为食品加工企业负责人、或食品市场管理人员、或消费者，对滥用食品添加剂问题会持什么态度？请分别指出你作为不同角色的看法． ______ ．30. 我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”．请分析回答：（1）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的主要六种营养素分别是糖类、脂肪、蛋白质、维生素、 ______ 和 ______ ．（2）根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含 ______ ，能满足人体对能量的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因该层食物富含 ______ ，过量摄取易在人体内储存导致肥胖．（3）每日应摄取足量的第②③④层食物，因这些食物含有多种营养素，如第②层食物多含有维生素C，可预防 ______ ；第③④层食物富含 ______ ，是构成细胞的基本物质．（4）为了满足身体生长发育和其他生命活动的需要，饮食中我们要注意 ______ ．。

食物中的营养物质一、单选题（共15题；共30分）1.维生素B1主要存在于种子的种皮和胚芽中，长期以精面粉、精米为主食的人，易患（）A. 脚气B. 脚气病C. 佝偻病D. 坏血病2.饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，其中所含的营养物质有A. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水B. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐C. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素D. 糖类、脂肪、蛋白质、无机盐3.下列几组物质中，既是人体组成物质，又是人体供能物质的是（）A. 脂肪、糖类、维生素B. 蛋白质、脂肪、无机盐C. 糖类、脂肪、蛋白质D. 蛋白质、水、无机盐4.下列各项是鉴定营养物质的一般方法，其中不正确的是（）A. 淀粉遇碘变成蓝紫色B. 燃烧脂肪会散发出臭味C. 脂肪能在纸张上留下油斑D. 蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质5.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（）A. 维生素CB. 维生素B2C. 维生素AD. 维生素D6.“一杯牛奶可以强壮一个民族”．经常喝牛奶的同学体质好，身体生长发育快，其主要原因是牛奶中含有较多的（）A. 维生素、钙B. 糖类、脂肪C. 蛋白质、钙D. 维生素、糖类7.下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（）A. 神经炎——缺乏维生素DB. 夜盲症——缺乏维生素AC. 骨质疏松症——缺乏锌D. 地方性甲状腺肿——缺乏磷8.缺少含有下列哪一种物质的无机盐可能导致贫血A. 锌B. 铁C. 钙D. 钠9.小章这几天刷牙时牙龈常常出血．你建议他应当多吃一些（）A. 米饭、馒头B. 鱼、肉、奶、蛋C. 新鲜蔬菜D. 奶油、巧克力10.病人不能正常进食时,往往需要点滴葡萄糖液,这是因为( )A. 葡萄糖能为人体提供能量B. 葡萄糖能提高神经系统的兴奋性C. 葡萄糖能直接消灭病原体D. 葡萄糖能预防坏血病11.病人不能进食时，需要点滴葡萄糖，主要是因为A. 葡萄糖可以构成人体细胞B. 葡萄糖是主要的供能物质C. 葡萄糖可以提供营养D. 三者都可以12.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用．下面所列物质与缺乏症，不相符的是（）A B C D物质维生素A 维生素B1 钙铁缺乏症夜盲症脚癣病佝偻病贫血症A. AB. BC. CD. D13.患脚气病是由于食物中缺乏（）A. 维生素A；B. 维生素B1；C. 维生素C；D. 维生素D14.维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。

人教版七下生物课时练习第二章第一节食物中的营养物质一、单项选择题（共15小题；共60分）1. 上学前，冬冬吃了一碗色香味俱全的牛肉面，牛肉面中的哪种食材是冬冬整个上午完成各项活动提供能量的主要来源A. 牛肉B. 辣椒C. 葱花、香菜D. 面条2. 端午节吃粽子是中国的传统习俗。

糯米是粽子的主要原料，其含量最多的营养物质是A. 糖类B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素3. 下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐A. ①③⑤B. ①②④C. ①②③D. ①②⑤4. 青少年处于生长发育的关键时期，每天需要补充一定量的蛋白质。

下列有关蛋白质作用的叙述，不正确的是A. 是构成人体细胞的基本物质B. 人的生长发育、组织更新离不开蛋白质C. 能为人的生理活动提供能量D. 人体需要量很小，作用非常重要5. 为了探究食物中是否含有能量，将等量花生和玉米点燃后分别加热和试管中的水，试管不用任何食物加热，然后比较水温度的变化情况得出下列数据：分析该实验，下列说法不正确的是A. 该实验说明食物中有能量B. 该实验能说明不同食物中含有的能量不同C. 为让实验结果更加准确，应设置重复组，实验结果取最高值D. 食物中的能量温度上升值（）（焦）水量（毫升）6. 学校组织社会实践活动时，某同学携带的下列食品中不能补充能量的是A. 纯净水B. 牛奶C. 苹果D. 面包第1页（共7 页）7. 含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。

儿童缺钙易患A. 佝偻病B. 厌食症C. 夜盲症D. 坏血病8. 我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防A. 缺铁性贫血、地方性甲状腺肿B. 夜盲症、坏血病C. 脚气病、佝偻病D. 呆小症、肢端肥大症9. 小芳的爸爸最近皮肤干燥，夜晚总看不清东西，可能缺乏下列哪种维生素A. 维生素B. 维生素C. 维生素D. 维生素10. “补钙新观念，吸收是关键。

食物中的营养物质一、选择题1. 科学课本上“食物与能量”的教学内容中，为了比较体内不同种类的有机物在呼吸作用中释放的能量多少，通过分别燃烧花生仁、大米、牛肉干来加热试管中的水，并比较水的温度变化的实验来推测三种食物所含能量的高低．下列选项与这个实验的科学原理、方法无直接关系的是（）A. 能量转化与守恒定律B. 变量控制C. 氧化反应程度D. 同化作用2. 1917年，英国医生发现用鱼肝油可治疗佝偻病，原因是鱼肝油中含有A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 维生素C D. 维生素D3. 食物中的营养物质包括A. 无机物和有机物B. 水和无机盐C. 糖类、蛋白质、脂肪D. 无机盐、糖类、维生素4. 青少年的身体正处于生长发育高峰，应多补充蛋白质，这是因为蛋白质（）A. 是人体的主要能源物质B. 是人体储备的能源物质C. 是建造身体的原料D. 人体需要量很少，作用却很大5. 下列关于对食物中的营养物质的认识不完全正确的是（）A. 糖类是人体的主要供能物质；儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病B. 脂肪是人体内重要的备用能源物质；人体缺维生素B1易患神经炎C. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料；人体缺维生素A易得夜盲症D. 水是人体内含量最多的物质；人体缺铁易患地方性甲状腺肿6. 我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧，下列有关叙述不合理的是（）A. 肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量B. 青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要C. 青少年正处于长身体时期，饮食无需定时定量D. 青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求7. 下列疾病与病因不对应的是（）A. 地方性甲状腺肿--饮水或食物中缺碘B. 坏血病--体内缺乏维生素CC. 夜盲症--体内缺乏维生素AD. 侏儒症--幼年时期甲状腺激素分泌不足8. 下列物质不参与人体细胞构成的是（）A. 水B. 蛋白质C. 无机盐D. 维生素9. 下列哪组物质都能为生物体的生命活动提供能量？（）A. 水、无机盐、糖类B. 蛋白质、糖类、脂肪C. 核酸、糖类、无机盐D. 蔗糖、水、氧10. 下列全是有机物的一项是（）A. 核酸糖类脂肪无机盐B. 脂肪糖类蛋白质氧C. 糖类脂肪蛋白质核酸D. 糖类水蛋白质核酸11. 以下具有预防夜盲症的食物是（）A. 黄瓜和西红柿B. 水果和蔬菜C. 鸡、鱼、肉、蛋D. 动物肝脏和胡萝卜12. 处于生长发育期的青少年，应多吃些含（）A. 含蛋白质、糖类和脂肪丰富的食物B. 含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物C. 含淀粉、脂肪丰富的食物D. 含脂肪、蛋白质和维生素丰富的食物13. 为防止贫血，世界文卫组织倡导使用铁制炊具，原因之一是（）A. 铁是维生素C的组成成分B. 铁是血红蛋白的组成成分C. 铁有利于蛋白质的吸收D. 铁是骨骼和牙齿的组成成分14. 某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪一组食物（）A. 胡萝卜、猪肝B. 豆类、糙米、猪肝C. 肉、蛋、奶D. 新鲜的水果和蔬菜15. 一般情况下，人体内的主要能源物质和储备能源物质分别是（）A. 蛋白质和脂肪B. 糖类和脂肪C. 糖类和蛋白质D. 脂肪和维生素16. 小强没吃早饭，接近中午时感到头晕，出现低血糖的症状，你建议他补充什么食品可最快获得能量（）A.鸡蛋B. 牛奶B. C. 花生 D. 米饭17. 我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（）A. 蔬菜、鸡蛋、猪肉B. 油、玉米、牛奶C. 鱼、牛肉、黄豆D. 铃薯、花生、江米18. 为了保证骨骼的正常生长发育，儿童少年除了多吃含钙、磷多的食物外，还应补充（）A. 维生素 AB. 维生素B1C. 维生素C D. 维生素D19. 小林一到黄昏就看不清楚东西，你应当建议他多吃一些（）A. 米饭、馒头B. 鱼、肉、奶、蛋C. 胡萝卜、玉米D. 奶油、巧克力20. 人体含量最多的营养物质是（）A. 水B. 蛋白质C. 维生素D. 脂肪21. 人体缺乏维生素A时，易患（）A. 坏血病B. 夜盲症C. 神经炎D. 佝偻病二、多选题22. 细胞中的物质可以分为无机物和有机物两大类．下列物质属于无机物的一组是（），属于有机物的一组是（）；①水、②糖类、③氧、④无机盐、⑤蛋白质、⑥脂质．A. ①④⑥B. ②③⑤C. ①③④D. ②⑤⑥三、填空题23. 既是组成细胞的重要成分，又能为人体提供能量的营养物质有 ______ 、 ______ 、______ ；不需要消化可以直接被人体吸收的有 ______ 、 ______ 、 ______ ．四、实验题24. 某实验小组进行了测定某种食物中的能量的实验，他们小组准备测定的食物是花生、大豆和玉米．实验装置设计如图所示，请你帮助他们回答下面问题：（1）本小组要研究的问题是 ______ ．（2）作出的假设是 ______ ．（3）本小组探究计划的要点：①记录所要加热的水的体积②记录加热前水的温度③点燃要测定的食物④火熄灭后，记录加热后水的温度⑤计算食物燃烧释放放出的能量（4）请你预测一下，如果实验过程中分别把质量相同的花生、大豆和玉米点燃，加热相同质量、相同温度的清水，哪一种使水温升高的最多？ ______（5）科学实验中的数据常常存在误差，需要设置 ______ 实验，也就是同一个实验在 ______ 条件下，重复做几次．如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响．（6）假如一粒花生米燃烧，使锥形瓶内的20ml水由25℃升高到35℃．（提示：1ml水每升高1℃需要吸收4.2 焦的热量）①锥形瓶内的水吸收了 ______ 焦的热量．②在此实验中，常常把上述实验过程中获得的热量当作此粒花生所含的能量，实际上此粒花生全部燃烧所产生的热量比上述热量 ______ ．（填“多”或“少”）25. 根据学过的知识知道常吃水果蔬菜能够预防牙龈出血，增强肌体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含有大量的维生素C．但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间保存时容易遭到破坏．作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人摄入更多的维生素C呢？（1）作出假设： ______ ．（2）制定计划：称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个烧杯中．取两支干净的小试管编号甲、乙，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入甲试管中，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记入所用汁液的滴数n．接着用同一滴管吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入乙试管中，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记入所用汁液的滴数m．（3）讨论完善计划：该计划确有不合理之处，请你指出两处： ______ ．（4）实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象．（5）分析得出结论：请你预测3种实验结果，并得出相应结论． ______ ．26. 探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的能量使水温升高的方法来测定，已知1毫升水每升高1℃需要4.2焦（能量单位）的热量，某生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表所示：请据表回答下列问题：（1）从小组的实验结果可以看出，花生仁、大米、核桃仁三种食物中，含能量最多的是______ ．（2）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ ______ ，应当怎样做？设置 ______ ．（3）实验表格的①应该为 ______ ．（4）食物中的有机物大都可以为生命活动供能，其中 ______ 是主要供能物质， ______ 是备用能源物质．五、探究题27. 维生素C具有一种奇妙的特性--它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素溶液越浓，用量就越少．根据这一特性，比较梨和桔维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴入的梨汁为20滴，滴入的桔汁为12滴，说明梨中维生素C的含量比桔中的要 ______ ．28. 探究某种事物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热量能使水温升高的方法来测定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的热能．某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表请据表回答下列问题：（1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用 ______ 为主．（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是______ ．（3）食物中能够给人体提供能量的物质除了糖类，还有 ______ 和 ______ ．（4）本实验的实验变量是 ______ ．（5）实验中，①应该为 ______ 克．六、简答题29. 科普阅读题膳食纤维曾一度被认为是“无营养物质”，而当前已成为国际上公认的功能性食品，被誉为继人类已知的六大类营养素之后的“第七类营养素”。