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2024酒店餐饮部经理的个人工作计划标准范本新的一年，新动态，在二0··年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满··，恬静家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，详细工作如下：一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“··美食，美食··”这一品牌，营造食在··这一良好口碑。
一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。
同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。
计划在二O··年的____月份-____月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。
6-____月份计划引进新的菜系以满意更多的客户求新的口味，____月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。
争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在··良好社会形象，从而争取更多的客源。
二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。
来应对餐饮市场的激烈竞争。
服务作为餐饮的第二大核心产品，二O··年我们将紧紧围绕酒店“情满··，恬静家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。
通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。
计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。
餐饮主管新一年的工作计划怎么写8篇篇1一、引言在新的一年里，作为餐饮主管，我将带领团队继续追求卓越，创新服务，提升餐饮部的整体业绩。
本工作计划旨在明确新一年的工作目标、实施策略、资源调配及风险管理，以推动餐饮部的可持续发展。
二、工作目标1. 提高客户满意度：通过优化菜品、提升服务质量，提高客户满意度，争取客户回头率达到XX%。
2. 拓展市场份额：积极开发新菜品，拓展市场渠道，提高餐饮部的市场份额。
3. 成本控制：加强食材采购、人员成本等方面的管理，实现成本降低XX%。
4. 团队建设：打造高效团队，提升员工职业素养，提高团队凝聚力。
三、工作计划1. 优化菜单与提升服务质量（1）根据市场变化和客户需求，每季度更新菜单，保持菜品的新鲜度和多样性。
（2）加强员工培训，提升服务技能，提高服务质量。
（3）设立客户满意度调查机制，收集客户反馈，持续改进服务质量和菜品。
2. 拓展市场与提高知名度（1）加大网络营销力度，利用社交媒体、短视频等平台推广餐厅特色菜品。
（2）与周边企业、社区合作，举办特色活动，吸引潜在客户。
（3）开展会员制度，鼓励客户多次消费，提高回头率。
3. 成本控制与财务管理（1）优化食材采购渠道，降低采购成本。
（2）加强食材管理，减少浪费。
（3）合理调配人员，提高工作效率。
（4）严格执行财务管理制度，确保资金安全。
4. 团队建设与员工培训（1）制定员工培训计划，提高员工职业素养。
（2）设立激励机制，鼓励员工创新。
（3）加强团队沟通，提高团队凝聚力。
四、资源调配1. 人力资源：合理分配人员，确保各部门工作顺利进行。
2. 物资资源：确保食材、餐具等物资的充足供应。
3. 财力资源：合理安排财务预算，确保各项工作的资金保障。
4. 时间资源：制定详细的时间表，确保各项工作按计划进行。
五、风险管理1. 市场竞争风险：加强市场调研，了解竞争对手动态，调整策略应对竞争。
2. 食材供应风险：多渠道采购，确保食材供应稳定。
2024年上半年餐厅经理工作计划光阴荏苒，我们已步入新的一年。
新的一年承载新的期盼，新的起点孕育新的梦想。
作为酒店餐饮部门的领班，我依据公司领导的工作部署及过往经验，制定了本年度的工作规划。
一、厅面管理1、我们将每日在例会上反复练习礼节礼貌，要求员工对客人使用礼貌用语，特别是前台收银员和区域服务员，要做到响应迅速，确保将礼节礼貌融入日常工作的每一个细节，同时鼓励员工之间相互监督，共同进步。
2、严格执行仪容仪表检查，任何不符合标准的员工需在合格后才能上岗。
3、强化岗位定位和服务意识，提高服务效率。
在用餐高峰期，通过合理调配人力，以领班或主管为中心提供支援，确保各岗位人员明确自身职责，协同合作。
4、倡导效率服务，要求员工在接到客人服务需求时立即响应。
5、对于物品管理，无论是大件还是小件，我们都要求有章可循，有据可查，确保有人执行，有人监督。
6、保持公共区域的清洁，保洁人员需及时清理可见的异物或脏物。
各区域的卫生标准要求沙发、餐桌、地面无尘无水渍，摆放整齐，无倾斜现象。
7、在用餐高峰期，可能会出现客人等待的情况，此时领班和组长需做好接待准备，减少客人等待时间，确保准确无误地安排桌位，并做好解释工作，保持服务的高效和有序。
8、针对新开设的自助餐服务，我们制定了详细的实操方案，以规范服务流程和服务标准，提升自助餐服务质量。
9、建立餐厅案例收集制度，以减少顾客投诉。
收集的案例将用于日常管理改进的依据，所有员工共同分析总结，提出解决方案，有效减少顾客投诉。
二、员工日常管理1、新员工是餐厅团队的重要组成部分，我们需要帮助他们快速融入团队，调整心态。
2、关注员工的成长，确保他们保持良好的工作状态。
定期组织学习和考核，评估培训效果，发现不足并及时调整培训计划。
定期与员工进行沟通，了解他们的工作情况，及时解决问题。
3、结合实际工作加强培训，通过案例分析增强员工对日常服务的理解，提高服务质量，激发团队的活力和创新精神。
餐厅经理新年度工作计划(通用4篇)餐厅经理新年度工作计划(篇1)一、提升员工服务质量，加强员工服务技巧培训在新的一年里，我们将继续加强对员工服务技能培训，提高员工的服务水平，以更好地满足顾客的需求。
我们将定期进行服务技能培训，加强员工对服务流程的理解和掌握，以提升整体服务质量。
此外，我们还将鼓励员工在日常工作中不断创新，提出更好的服务建议，以进一步提升顾客满意度。
二、优化餐厅环境，提升顾客用餐体验我们将持续关注餐厅环境卫生和布局，确保为顾客提供一个整洁、舒适的用餐环境。
在餐厅装修和布局方面，我们将注重营造温馨、有品位的氛围，让顾客感受到宾至如归的体验。
同时，我们还将定期进行环境卫生检查，确保餐厅始终保持干净整洁的状态。
三、加强菜品研发，推出特色菜品为了满足顾客多样化的口味需求，我们将不断研发新菜品，推出特色美食。
我们将结合市场需求和顾客反馈，不断优化菜品口味和品质，以吸引更多顾客前来品尝。
同时，我们还将注重菜品的营养搭配和健康理念，以满足顾客对健康饮食的需求。
四、提高营销能力，扩大餐厅知名度为了提高餐厅的知名度和影响力，我们将加强市场营销力度。
我们将结合线上线下渠道，开展多样化的营销活动，如优惠促销、品酒会等。
同时，我们还将利用社交媒体等平台，积极宣传餐厅特色和美食，以吸引更多潜在顾客。
通过市场营销手段的不断创新和优化，我们相信能够提高餐厅的品牌知名度和市场占有率。
五、加强团队建设，提高员工凝聚力一个团结协作的团队是餐厅发展的关键。
我们将注重团队建设，营造积极向上的工作氛围，让员工在工作中充满激情和创造力。
我们将定期组织团队活动，增进员工之间的沟通和了解，提高团队的凝聚力。
同时，我们还将关注员工成长和发展，提供更多的培训和学习机会，帮助员工提升自身能力。
六、建立完善的顾客反馈机制，持续改进服务为了更好地满足顾客需求和提高服务质量，我们将建立完善的顾客反馈机制。
我们将通过多种渠道收集顾客的意见和建议，并及时进行整理和分析。
2024年餐饮经理新年工作计划____年餐饮经理新年工作计划一、总体目标：1. 提升餐饮服务水平，提高顾客满意度；2. 提高餐厅的盈利能力；3. 建立良好的团队合作氛围；4. 加强餐厅品牌宣传和市场推广。
二、具体计划：1. 提升餐饮服务水平：（1）加强员工培训：组织定期培训，提升员工的专业技能和服务意识；（2）优化服务流程：分析顾客需求，优化点餐、上菜等环节，提高服务效率；（3）建立顾客反馈机制：收集顾客反馈，及时改进问题，增强顾客满意度；（4）引进高科技设备：例如，餐桌预订系统、自助点餐设备等，提高服务便捷性和品牌形象。
2. 提高餐厅的盈利能力：（1）优化菜单结构：根据市场需求和顾客口味，优化菜单，增加畅销菜品，提高销售额；（2）控制成本：加强采购和库存管理，降低成本，提高利润率；（3）开展促销活动：制定合理的促销方案，吸引更多的顾客，增加销售额；（4）加强渠道拓展：与酒店、企事业单位等合作，开展外卖、团购等业务，扩大销售渠道。
3. 建立良好的团队合作氛围：（1）激励员工：制定激励机制，奖励员工优秀表现，提高员工积极性和团队凝聚力；（2）加强沟通与协作：定期组织员工会议，倾听员工意见，促进员工间的互动和沟通；（3）培养团队精神：组织团队建设活动，增强员工彼此合作的意识和能力；（4）制定明确的职责和工作目标：让每个员工都清楚自己的职责和工作目标，提高工作效率和质量。
4. 加强餐厅品牌宣传和市场推广：（1）优化餐厅形象：提升餐厅装修、设备和服务质量，树立高端餐饮品牌形象；（2）开展线上推广：利用社交媒体、小程序等平台，进行餐厅宣传和推广活动；（3）参与社区活动：积极参与社区公益活动，在社区建立良好的形象和口碑；（4）定期举办主题活动：如季节限定菜品、美食节等，吸引更多顾客。
三、执行与跟进：1. 制定详细工作计划和时间进度表，明确目标和责任人；2. 定期召开工作会议，汇报工作进展，分析问题并及时调整计划；3. 对工作计划进行细化和具体任务分解，明确各层级的工作要求；4. 建立绩效考核机制，对工作结果进行评估，并及时给予奖惩；5. 加强与相关部门的沟通合作，共同推动工作的顺利进行；6. 关注市场情况和竞争对手的动态，及时进行调整和优化。
餐饮主管新的一年工作计划7篇篇1一、前言新的一年已经到来，作为餐饮主管，我将以全新的姿态投入到工作中去，为餐厅的发展制定新的计划。
本年度的工作计划旨在确保餐厅业务的稳定发展与提升，以市场需求为导向，优化内部管理，提升服务质量，提高客户满意度。
下面是我的年度工作计划。
二、工作目标1. 提升餐厅品牌知名度及市场份额2. 优化餐饮服务质量和顾客体验3. 加强内部管理与团队建设4. 实现餐厅运营成本控制与效益最大化三、工作计划1. 市场分析与策略调整（1）调研市场需求，分析竞争对手动态，调整菜品结构和服务模式。
（2）根据市场趋势，制定营销策略，加强线上线下的宣传推广。
（3）加强合作伙伴关系建设，拓展销售渠道，提高市场份额。
2. 优化服务品质与顾客体验（1）定期培训员工，提高服务意识和专业技能。
（2）完善服务流程，确保顾客从进店到离店的全过程顺畅。
（3）关注顾客反馈，及时调整菜品口味和服务方式，提高客户满意度。
（4）优化餐厅环境布置，营造舒适、优雅的用餐氛围。
3. 加强内部管理与团队建设（1）制定完善的管理制度，确保各项工作有序进行。
（2）加强部门之间的沟通协作，提高工作效率。
（3）定期组织内部培训，提高员工综合素质。
（4）关注员工个人发展，设立激励机制，增强团队凝聚力。
4. 成本控制与效益分析（1）分析餐厅运营数据，制定成本控制措施。
（2）优化采购流程，确保食材质量与采购成本的控制。
（3）加强能源管理，降低能源消耗。
（4）定期进行效益分析，调整经营策略，确保餐厅盈利能力。
四、实施步骤与时间表1. 第1-2个月：完成市场分析与策略调整，制定年度营销计划。
2. 第3-4个月：优化服务品质与顾客体验，加强内部管理与团队建设。
3. 第5-6个月：实施成本控制与效益分析，调整经营策略。
4. 第7-12个月：持续监控与调整各项计划，确保年度工作目标的达成。
五、总结本年度工作计划旨在确保餐厅的稳步发展，提升品牌知名度、市场份额及客户满意度。
餐饮主管新一年的工作计划怎么写7篇第1篇示例：一、明确目标作为餐饮主管，我们需要明确自己的工作目标。
这个目标应该是具体、可衡量并有挑战性的。
可以是提高餐厅的整体盈利能力，提升顾客满意度，拓展新的市场份额等。
只有明确了目标，才能有计划地去实现它。
二、制定计划在明确了目标之后，我们需要制定详细的计划。
这个计划应该包括每个月、每个季度甚至每个周的具体工作安排，包括人员配备、物资采购、市场推广等方面。
我们可以根据目标的不同，将计划分为短期、中期和长期计划，以确保整体目标的顺利实现。
三、团队建设作为餐饮主管，团队的建设是非常重要的。
只有具备优秀的团队，才能更好地实现工作目标。
我们可以通过定期的团队培训、员工激励以及岗位合理安排等方式来提升团队的凝聚力和执行力，确保每个员工都能在工作中有所成长。
四、优化服务质量餐饮行业是一个以服务为主的行业，服务质量的提升直接关系到顾客的满意度和忠诚度。
作为餐饮主管，我们要时刻关注服务质量并进行优化。
可以通过加强客户反馈机制、提升员工综合素质、优化服务流程等方式来提升服务水平，为顾客提供更好的用餐体验。
五、市场拓展随着消费市场的不断变化和竞争的加剧，市场拓展对于餐饮行业来说尤为重要。
作为餐饮主管，我们可以通过与当地商圈合作、推出特色菜品、举办营销活动等方式来拓展市场，吸引更多的顾客。
六、财务管理作为餐饮主管，财务管理是我们不能忽视的一部分。
我们需要严格控制成本、合理定价、加强资金管理等，确保餐厅的盈利水平。
可以通过制定财务预算、定期开展成本核算并对账等方式来实现财务管理目标。
七、食品安全在餐饮行业，食品安全是至关重要的。
作为餐饮主管，我们要时刻关注食品安全问题，并建立完善的食品安全管理体系。
可以组织员工定期进行食品安全培训、加强食品供应商管理、定期进行食品安全检查等方式来确保食品安全。
在新的一年里，作为餐饮主管，我们需要不断学习、创新和进步，与时俱进，提高管理水平，为餐厅的发展注入新的活力。
餐饮主管工作计划个人新一年6篇第1篇示例：一、团队管理和培训1. 继续加强团队管理，建立更加紧密的团队合作关系，提高员工的工作积极性和凝聚力。
2. 定期组织培训课程，提升员工的专业能力和服务意识，不断提高服务质量。
3. 针对员工的不足之处，及时给予指导和培训，帮助他们改进工作表现，激发潜力。
二、菜品研发和品质保障1. 继续跟进市场需求，不断研发新菜品，提升菜品的创新性和美味度。
2. 加强原料采购管理，确保原材料的质量和新鲜度，提高菜品口感和营养价值。
3. 设立专门的品质保障团队，进行定期检查和评估，确保菜品的质量符合标准。
三、营销推广和客户服务1. 制定具体的营销策略，提升店铺的知名度和美誉度，吸引更多顾客。
2. 加强对顾客需求的调研，不断改进服务，提升客户满意度。
3. 建立客户档案，定期回访老客户，增加客户忠诚度，提高店铺的复购率和口碑。
四、成本控制和盈利提升1. 加强成本管理，控制原材料的采购成本，降低浪费率，提高盈利水平。
2. 对销售数据进行分析，制定具体的销售目标和指标，提高销售额，增加盈利空间。
3. 不断提升服务质量和顾客满意度，以提高顾客复购率和口碑，实现盈利的持续增长。
五、员工激励和团队建设1. 设立奖惩机制，激励员工提高工作积极性和服务质量，发挥其工作潜力。
2. 定期组织员工活动，增强团队凝聚力和团队合作精神，共同实现团队目标。
3. 关心员工的生活和工作，提供良好的工作环境和发展空间，让员工有归属感，持续提高工作效率。
通过以上工作计划的实施，我相信在新的一年里，我将能够更好地发挥餐饮主管的职责，有效管理团队，提升服务质量，实现更高水平的目标。
希望通过不懈的努力和奋斗，能够取得更好的成绩，为店铺的发展贡献自己的力量。
感谢您的阅读和支持！第2篇示例：一、提升员工管理技能：作为餐饮主管，我将继续加强对员工的管理与培训工作。
在新的一年里，我计划组织团队建设活动，增强员工之间的团队合作意识和彼此之间的沟通能力。
餐饮经理年度工作计划范文
餐饮经理年度工作计划范文：
尊敬的领导：
非常感谢您能给予我担任餐饮经理的机会。
作为一名餐饮经理,我将全力以赴,积极发挥自己的优势,承担起责任,为餐厅的发展做出贡献。
以下是我的年度工作计划：
1. 提升员工技能和服务质量：我将组织培训课程，帮助员工提高专业知识和技能，并
且鼓励他们参与学习和职业发展计划。
通过提升员工的服务质量，我们将能够提供更
好的餐饮体验来吸引更多的顾客。
2. 优化餐厅运营效率：我将进行餐厅流程和工作岗位的分析，寻找改进的机会。
通过
有效的工作安排和合理的资源分配，我们可以提高餐厅的运营效率，减少浪费，降低
成本，提供更好的服务。
3. 拓展市场份额：我将与市场部门合作，制定推广策略，提升品牌知名度和市场份额。
我们将加强对目标群体的定位和研究，推出有吸引力的促销活动和特色菜品，以吸引
更多的顾客。
4. 强化客户关系管理：我将建立客户数据库，并定期与顾客进行沟通，了解他们的需
求和反馈。
通过及时回应客户的投诉和建议，我们将能够建立良好的客户关系，增加
客户的忠诚度和满意度。
5. 保证食品安全和卫生：我将严格执行食品安全和卫生的标准，确保食品的质量和安
全性。
我将组织培训课程，提高员工的食品安全意识和操作技能，加强食品安全监测
和检查。
以上是我在餐饮经理职位上的年度工作计划。
我相信通过我的努力和团队的合作，我们将能够实现餐厅的长期发展和成功。
如果有任何意见或建议，请随时与我联系。
再次感谢您的支持和信任！
祝好！
餐饮经理。
编号：YB-JH-0465( 工作计划)部门：_____________________姓名：_____________________日期：_____________________WORD文档/ A4打印/ 可编辑餐饮经理新年工作计划(最新版)Frequently formulating work plans can make people’s life, work and study more regular, and develop good habits, which is a habit necessary for success in doing things餐饮经理新年工作计划(最新版)摘要：经常制订工作计划，可以使人的生活、工作和学习比较有规律性，养成良好的习惯，因为习惯了制订工作计划，于是让人变得不拖拉、不懒惰、不推诿、不依赖，养成一种做事成功必须具备的习惯。
本内容可以放心修改调整或直接使用。
餐饮经理新年工作计划篇一一、餐饮部服务安全管理在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。
如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。
对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。
有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。
下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。
在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。
二、厨房生产安全管理不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。
厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。
保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。
食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证，无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。
厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。
厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。
各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。
厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟练使用各种消防器材。
三、食品储存卫生管理做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。
减少外界因素对食品的污染。
各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。
对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。
四、食品销售卫生管理餐饮部服务员要定期检查身体，一旦发现有某种传染病，要立即调离，经常对接触食品的工作人员进行有关食品卫生的教育。
销售的食品应当无毒、无害、符合一定的营养要求，具有相应的色、香、味，不得销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他可能对人体健康有害的食品。
各种餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、设备必须符合食品卫生要求，防止食品污染。
餐饮经理新年工作计划篇二20XX年的日历已翻过，现在已迎来崭新的20XX年，回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。
这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：1、拓展管理思路，开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。
这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。
根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。
该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。
7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决，同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、20XX年工作打算20XX年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对20XX年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
