完整版2017食品小作坊制度总汇

食品小作坊安全规章制度第一章总则第一条为确保食品小作坊生产过程安全卫生，保障消费者健康权益，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有从事食品生产的小作坊，包括但不限于糕点、面包、糖果、果脯等食品生产。

第三条食品小作坊应遵守国家相关法律法规，严格执行本规章制度，保证食品生产过程符合卫生标准。

第四条食品小作坊应加强员工培训，提高员工食品安全意识，保证生产操作规范。

第五条食品小作坊应定期对生产设备和环境进行检查，及时消除安全隐患。

第六条食品小作坊应建立健全食品安全管理制度，配备专职食品安全管理人员，负责日常管理和监督。

第七条食品小作坊应配备必要的消防设备，加强消防安全管理，确保生产环境安全。

第八条食品小作坊应建立完善的食品原料采购、存储管理制度，确保原料质量合格。

第九条食品小作坊应及时更新食品生产许可证，并定期接受监管部门检查。

第十条食品小作坊应遵守社会公德，不得以次充好，不得生产过期、变质食品。

第二章生产管理第十一条食品小作坊应保证生产过程整洁卫生，定期清洗生产设备、消毒生产环境。

第十二条食品小作坊应制定严格的生产工艺流程，规范生产操作步骤，确保产品质量安全。

第十三条食品小作坊应配备必要的食品检测设备，对生产出的食品进行定期检测，确保合格。

第十四条食品小作坊应建立食品样品留样制度，方便日后产品质量追溯。

第十五条食品小作坊应定期开展员工培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

第十六条食品小作坊应建立食品生产记录档案，保留生产过程中各个环节的记录资料。

第十七条食品小作坊应严格控制食品生产过程中的卫生标准，确保产品卫生安全。

第十八条食品小作坊应定期对生产设备进行保养和维护，保证设备正常运转。

第三章原料管理第十九条食品小作坊应定期进货原料，严格把关原料质量，拒绝购买劣质原料。

第二十条食品小作坊应建立原料专用区域，避免混用原料，防止污染。

第二十一条食品小作坊应储存原料时定期检查原料质量，发现问题及时处理。

第二十二条食品小作坊应遵守食品安全法规，不得使用过期、变质的原料。

食品生产加工小作坊管理制度食品生产加工小作坊是指规模相对较小的食品生产加工企业，通常是由个体户或小型企业经营。

由于小作坊在食品生产过程中存在一定的风险和隐患，为了保障食品安全和消费者的健康，需要建立一套完善的管理制度来规范小作坊的运营。

一、生产场所管理1.小作坊必须选择符合卫生要求的场所进行生产加工，场所应具备良好的通风、排污和垃圾处理设施。

2.生产场所必须定期进行卫生检查和消毒，保持环境整洁、无异味、无害虫。

二、原辅料管理1.小作坊必须购买符合国家食品安全标准的原辅料，禁止使用过期或者质量不合格的原材料。

2.原辅料必须进行检验和贮存，确保其安全性和新鲜度。

三、设备设施管理1.小作坊必须配备符合卫生标准的生产设备和加工工具，设备应定期进行检查和维护，确保正常运行。

2.生产设备和加工工具必须保持清洁和卫生，严禁混用。

四、人员管理1.小作坊必须配备熟悉食品安全知识和操作规程的专职人员，并进行定期培训。

2.人员必须按照操作规程进行生产加工，禁止在生产过程中抽烟、饮食和吐痰。

五、生产加工过程管理1.小作坊必须依据规范的生产工艺和操作规程进行生产加工，禁止使用未经验证的新工艺。

六、卫生监测管理1.小作坊必须定期进行食品卫生监测，包括对生产环境、原辅料和成品进行微生物和化学指标的检测。

2.如发现食品安全问题，必须立即停产整改，并做好相应的记录和报告。

七、质量控制管理1.小作坊必须建立产品质量管理制度，对每一批次的成品进行质量检验和抽样测试，确保产品符合相关标准。

2.质量问题必须及时处理和追查，对不合格产品要进行及时处置和销毁。

八、包装储存和销售管理1.小作坊必须使用符合卫生要求的包装材料，并进行可追溯管理。

2.成品必须按照规定的条件和方式进行储存，确保产品的质量和安全性。

3.销售前必须进行产品质量检查和标识，禁止销售过期或者质量不合格的产品。

以上是关于食品生产加工小作坊管理制度的一些建议，通过建立完善的管理制度，可以确保小作坊的生产加工过程和产品质量符合相关标准，保护消费者的健康和权益。

食品生产加工小作坊质量安全管理制度是为了保障食品生产加工小作坊的产品质量和食品安全而制定的一系列规章制度。

以下是一些常见的内容：1. 生产加工环境管理：- 小作坊应设立符合卫生要求的生产区域，并保持清洁。

- 小作坊应配备必要的设施和设备，如洗手台、消毒设备等，并按规定进行维护和清洁。

- 小作坊必须定期检测生产环境，确保符合卫生标准。

2. 原料采购和管理：- 小作坊必须从合法、具有合格证书的供应商采购原料，并保留相应的采购记录。

- 小作坊应对进货原料进行检验，确保其符合质量和安全标准。

3. 生产加工工艺管理：- 小作坊应制定标准的生产加工工艺流程，并确保操作人员按照流程进行生产。

- 小作坊应定期检查和监控生产过程，保障产品的质量和安全。

4. 产品质量管理：- 小作坊应建立产品质量检测和验证的体系，并定期进行检测和验证。

- 小作坊应保留产品样品和相应的记录，并及时处理产品质量问题。

5. 食品安全管理：- 小作坊应制定食品安全生产计划，并确保其得到有效执行。

- 小作坊应对产品进行必要的风险评估，并采取相应的控制措施。

6. 员工培训和管理：- 小作坊应对员工进行食品安全的培训和教育，并保留相关培训记录。

- 小作坊应建立员工管理制度，包括规定员工的责任和行为准则等。

7. 质量跟踪和溯源：- 小作坊应建立产品质量跟踪和溯源体系，确保产品质量的可追溯性。

小作坊应根据具体情况进行制度的制定和完善，并定期进行自查和自评，以确保质量和安全管理的有效性。

同时，小作坊还需与相关监管部门合作，接受监管和检查。

食品生产加工小作坊质量安全管理制度（二）食品生产加工小作坊是指规模较小、生产加工食品的单位。

为了确保食品的质量和安全，小作坊应当建立健全质量安全管理制度。

以下是一个可能的制度内容：1. 质量安全责任制度：明确小作坊负责人的质量安全管理职责，包括食品生产加工全过程的质量控制和安全保障。

2. 原材料采购制度：要求小作坊采购的原材料符合国家食品安全标准，保证原材料的质量和安全。

食品小作坊生产规章制度第一章总则第一条为了规范食品小作坊的生产活动，确保食品安全，保障消费者权益，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于食品小作坊的所有生产活动，包括食品的生产、加工、储存、销售等环节。

第三条食品小作坊应当遵循法律法规，加强内部管理，保障食品安全。

第四条所有员工必须遵守本规章制度，认真履行各项工作职责。

第五条食品小作坊应当建立健全质量管理体系，确保生产的食品符合相关标准。

第二章生产管理第六条食品小作坊应当设立专门的生产管理部门，负责食品的生产安排和监督管理。

第七条生产管理部门应当定期对生产设备进行检查和维护，保证设备正常运转。

第八条生产管理部门负责制定食品生产计划，并严格执行。

第九条生产管理部门负责对原材料进行检验，确保原材料的质量符合要求。

第十条生产管理部门应当做好生产环境的卫生和清洁，确保生产的食品符合卫生标准。

第十一条生产管理部门负责对生产过程中的食品进行抽检，确保产品符合质量标准。

第十二条生产管理部门应当建立质量档案，记录生产过程中的各项数据，以备查阅。

第十三条生产管理部门应当定期对员工进行培训，提高员工的生产技能和质量意识。

第十四条生产管理部门应当建立应急预案，做好各类突发事件的应对准备。

第三章质量控制第十五条食品小作坊应当严格把关原材料的选择和采购，确保原材料的质量符合要求。

第十六条食品小作坊应当建立健全的质量控制体系，确保生产的食品符合国家相关标准。

第十七条食品小作坊应当对生产过程中的每一个环节都进行严格的质量控制，不放过任何一个细节。

第十八条食品小作坊应当建立质量追溯系统，一旦出现产品质量问题，能够快速定位问题并进行处理。

第十九条食品小作坊应当定期对生产设备进行维护和保养，确保设备正常运转。

第二十条食品小作坊应当对生产过程中的食品进行抽检，确保产品质量符合标准。

第二十一条食品小作坊应当建立健全的不合格品处理制度，对不合格品进行处理和销毁。

第四章卫生管理第二十二条食品小作坊应当建立健全的卫生管理制度，确保生产环境的卫生和清洁。

食品小作坊各项规章制度一、生产管理1.1 生产前准备1.1.1 生产前应做好生产计划，确定生产数量和生产时间。

1.1.2 生产前确保原料齐全，检查原料的质量和数量。

1.1.3 生产前进行设备的清洁和消毒，确保设备卫生。

1.2 生产操作1.2.1 生产过程中要保持生产场所的环境卫生，严禁吸烟、喝水等不良习惯。

1.2.2 生产人员需穿着工作服，戴着帽子和口罩，严格遵守卫生要求。

1.2.3 每道工序需按照生产标准操作，避免交叉污染。

1.3 质量控制1.3.1 每批产品生产完成后，需进行严格的质量检查，确保产品符合标准。

1.3.2 对产品进行包装时，要保持包装清洁，封口完整，避免外部污染。

二、卫生管理2.1 客房卫生2.1.1 每天对生产场所进行彻底清洁，包括地板、台面、设备等都要进行清洁消毒。

2.1.2 定期检查卫生情况，如发现问题要及时处理。

2.2 人员卫生2.2.1 所有从业人员要接受健康体检，确保身体健康。

2.2.2 生产人员工作时需保持个人卫生，禁止患有传染病的人员从事生产工作。

2.3 废弃物处理2.3.1 废弃物要及时清理，禁止在生产场所乱丢垃圾。

2.3.2 废弃物需分类处理，可回收物需进行回收利用。

三、安全管理3.1 生产安全3.1.1 生产过程中要严格遵守操作规程，杜绝操作失误导致安全事故。

3.1.2 生产设备要定期检查维护，确保设备运行正常。

3.2 食品安全3.2.1 对原料进行严格检查，确保原料符合食品安全标准。

3.2.2 产品包装要密封完好，避免外部污染。

四、管理制度4.1 管理人员4.1.1 生产小作坊需设立专门的管理人员，负责生产管理工作。

4.1.2 管理人员需接受相关管理培训，确保管理水平。

4.2 食品追溯4.2.1 对生产的每一批产品进行追溯，建立食品安全档案。

4.2.2 如果出现产品质量问题，要及时查明原因，采取有效措施。

以上是食品小作坊的各项规章制度，只有严格执行规章制度，才能确保食品安全和质量，提升消费者信任度。

食品原辅材料进货查验记录制度为了加强食品质量安全管理，保证加工食品质量安全，保障人民群众身体健康和生命安全，如实记录采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品验货查证情况，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的法律法规的规定制定本制度。

凡是本单位采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品（简称为食品原辅材料）都需遵守本制度。

企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，需要如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

食品企业生产采购的原辅材料需进行索证索票且证票需要及时更新完善，面对索证索票的要求内容如下：1、国内采购的食品原辅材料应当查验供货者的许可证明和产品合格证明问文件（第三方检测报告和出厂检测报告）2、供货者名称与原料产品标签生产信息一致，相关证照在有效期内；产品合格证明（出厂检测报告）与所购原料批次一致。

3、合格证明文件包括批检、型检等，批检必须与所购产品一一对应，型检批次和要求按照相关产品标准要求实施。

4、进口的食品原辅材料应当查验检验检疫部门出具的对应批次的有效的检验检疫证明。

5、从流通单位（超市、批发市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；少量或临时采购时，应确认其资质并留存盖有供方印章或签字的每笔购物凭证或送货单。

6、从农贸市场采购的，应当索取市场管理部门或经营户出具加盖公章或签字的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖有公章或签字的生产许可、营业执照复印件，购物凭证或购物清单；7、从超市采购的畜产品，应存留供盖有公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单；从批发零售市场、农贸市场等采购畜禽肉类的，应索取并留存动物检验检疫合格证明以及盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单；从屠宰企业直接采购，应保留其盖有印章的营业执照、生产许可、动物检疫合格证。

小作坊食品安全规章制度7篇（精选）小作坊食品安全规章制度篇11、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。

2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。

3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。

4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉;生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。

5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。

6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。

7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票;食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。

8、规范进行餐(饮)具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开展餐(饮)具消毒和保洁，并做好台账记录。

9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。

10、严格执行食品留样制度。

要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。

小作坊食品安全规章制度篇2根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章规定我单位食品卫生管理工作制定下制度：一、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作人员务必经岗前卫生知识方能上岗从事直接入口食品工作岗位人员务必取得健康证明且每年进行健康检查定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能培训2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其有碍食品安全疾病人员得从事接触直接入口食品工作3、注意人清洁卫生做人仪表整洁上岗时务必穿戴统整洁工作服并应经常换洗持续清洁工作岗位上能嚼口香糖、进食、吸烟私人物品务必存放指定区域或更衣室内放置工作区内二、岗位职责制度1、负责人岗位职责：对食品经营负全面职责;负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员质量教育保证质量管理方针和质量目标落实和实施定期开展质量教育和培训工作每年组织次全员身体检查2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接职责;按时做好营业场所和仓库清洁卫生工作确保食品经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案每年负责安排从业人员健康检查，监督检查员工持续日常人卫生;负责监督营业场所和仓库温湿度规定范围内，确保经营食品质量;发现能影响食品安全问题应立即解决或向负责人报告3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售食品;严禁从证照全企业采购食品;进货时认真查验供货单位《食品生产许证》、《食品流通许证》、《营业执照》和《检验合格证》等;确保所售出食品保质期内并应定期检查售食品外观性状和保质期发现问题立即下架同时向食品安全管理人员报告三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所直线距离25米上并设置密闭垃圾容器及时清除垃圾搞好防尘、防蝇、防鼠工作确保环境整洁2、《食品流通许证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置设有食品卫生管理机构和组织结构配有经专业培训食品安全专职管理人员3、食品陈列设施布局合理划定食品经营区域食品与非食品分开存放;出售有毒有害、三无和未经检验或检验合格食品保证食品外观清洁发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理4、散装食品销售务必按生熟分离原则分类设置散装食品销售区按销售品种配备足量容器并贴合卫生条件直接入口散装食品应有防尘材料遮盖应盛放食品容器显著位置或隔离设施上设置散装食品标识牌标识出食品名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等资料做货牌、货牌对应销售直接入口散装食品务必由专人负责消费者带给分拣和包装服务带给给消费者贴合卫生要求小包装操作时应穿工作服戴口罩、手套和帽子使用专用工具取货5、生鲜食品应纳入项城市生鲜食品安全监管系统销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施配备贴合要求检测设备6、熟食制品销售间入口处应设预进间设更衣及洗手、消毒设施采用非手动式水龙头配备有效空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具食品要有防尘材料遮盖四、仓库管理制度1、食品仓库务必做专用得存放其杂物和有毒有害物质应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度食品及食品原料入库时库管员应对其质量和数量进行验收并详细记录入库产品名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装状况等并按入库时间先分类存放感官检查合格食品得入库设有安全食品暂存专柜并有记录本2、食品仓库应有良好通风持续库房内所需温度和湿度防止食品霉变、生虫贮存生鲜食品应配置必要低温贮存设备包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作定期对库房周围进行卫生清扫消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所3、食品存放设隔离地面平台和层架离墙30厘米上底层隔离地面40厘米上食品按照先进先出、生熟分开原则分类贮存并有明显标识五、除虫灭害制度1、食品销售场所内得使用鼠药配备定数量灭蝇灯并保证能正常工作熟食制品销售间要配有充足有效空气消毒设施定期消毒2、应定期进行除虫灭害工作防止害虫孳生使用杀虫剂进行除虫灭害应由专人按照规定使用方法进行除虫灭害工作能营业时间进行实施时对各种食品应有保护措施使用时得污染食品、食品接触面及包装材料使用应所有设备、工具及容器彻底清洗六、卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理制定卫生检查及奖惩制度并组织有关人员定期或定期进行卫生检查;组织从业人员学习卫生知识和有关法规并组织培训考核考核成绩与奖惩挂钩2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度落实做每一天营业前有检查检查记录完备严格从业人员卫生操作程序逐步养成良好人卫生习惯和卫生操作习惯检查发现问题仍未改善按有关奖惩制度严格处理。

食品生产小作坊管理制度汇编一、食品生产小作坊的组织架构和职责1.作坊设置主要负责人，确保食品生产和销售活动的正常进行。

2.作坊设立质量管理部门，负责制定和执行食品质量和安全管理制度。

3.作坊设立生产部门，负责组织和管理食品的生产过程。

4.作坊设置销售部门，负责销售食品，并确保销售的食品符合国家相关标准。

5.作坊设立财务部门，负责管理和监督财务活动。

二、食品生产小作坊的原料采购和储存管理1.作坊应建立原料供应商名录，并定期对供应商进行评估和审核。

2.作坊应保证采购的原料符合国家相关标准，并进行验收检查。

3.作坊应建立原料储存管理制度，确保原料的安全、卫生和保存期限合理。

4.作坊应定期对储存的原料进行检查和清理，并记录相关信息。

三、食品生产小作坊的生产过程管理1.作坊应建立生产计划和生产工艺流程，并明确各个环节的责任和要求。

2.作坊应建立食品生产记录制度，记录每一次生产的日期、时间、工艺参数等。

3.作坊应对各类食品生产设备进行定期的检修和保养，确保其正常运转和卫生条件。

四、食品生产小作坊的食品质量和卫生管理1.作坊应建立食品质量控制制度，包括对原料、生产过程和成品产品的检测要求。

2.作坊应加强环境卫生管理，包括地面、墙面、设备和工具的清洁和消毒。

3.作坊应定期对生产环境进行卫生检查，保持环境卫生符合要求。

4.作坊应对员工进行食品卫生知识和操作技能的培训，并建立员工健康检查制度。

五、食品生产小作坊的产品标识和追溯管理1.作坊应在食品包装上标明产品名称、规格、生产日期和有效期限等信息。

六、食品生产小作坊的售后服务和投诉处理1.作坊应建立客户投诉处理制度，并对接收到的投诉进行及时处理和回复。

2.作坊应建立售后服务制度，对出现质量问题的产品进行退换货等处理。

以上是一个食品生产小作坊管理制度的汇编，对于确保食品安全和质量有重要的指导意义。

作坊应根据实际情况对制度进行进一步完善和细化，以确保食品的安全性和合规性。

河南省食品小作坊、小经营店和小摊点
管理条例
（2017年12月1日河南省第十二届人民代表大会常务委员会第三十二次会议通过）
目录
第一章总则
第二章一般规定
第三章食品小作坊管理
第四章食品小经营店管理
第五章食品小摊点管理
第六章监督管理
第七章法律责任
第八章附则
第一章总则
第一条为了规范食品小作坊、小经营店和小摊点的生产经
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营行为，加强食品安全管理，保障公众健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关法律、法规，结合本省实际，制定本条例。

第二条本省行政区域内食品小作坊、小经营店和小摊点的生产经营活动，以及对其实施监督管理，适用本条例。

第三条本条例所称食品小作坊（以下称小作坊），是指有固定生产加工场所，从业人员较少，生产加工规模较小，生产条件简单，从事食品生产加工活动的个体工商户。

本条例所称食品小经营店（以下称小经营店），是指有固定经营场所，使用面积较小，经营规模较小，经营条件简单，从事食品销售、提供餐饮服务的个体工商户。

本条例所称食品小摊点（以下称小摊点），是指无固定店铺，在批准的地点和规定的时间内摆摊设点,从事食品销售、提供餐饮服务的个体经营者。

第四条小作坊、小经营店和小摊点应当依照法律、法规、食品安全标准和本条例规定从事生产经营活动，对其生产经营的食品安全负责，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。

第五条县级以上人民政府统一领导、协调本行政区域内的小作坊、小经营店和小摊点的食品安全监督管理工作，建立健全生产经营者自律、行政监管、社会监督有机结合的全程监督管理工作机制，完善落实食品安全监督管理责任制；加强食品安全监- 2 -。

食品生产小作坊管理制度汇编1 食品安全管理制度（一）环境卫生管理制度ZD－01 为改善环境卫生，保证食品质量安全，特制定本制度。

一、清洁卫生要求。

场地做到每天一小扫，周末大扫除，不准随地吐痰和乱扔脏东西，不准乱扔乱倒垃圾，随时保持清洁卫生。

二、生产场地要求。

1、各种原材料、工具堆放有序，场地、设备保持清洁卫生；2、通道不能堆放杂物，确保人流、物流畅通；3、卫生设施保持完好；4、任何设备上严禁堆放零件及其它杂物；5、交接班前必须做好设备周围的环境卫生，不得有积油和其它杂物。

三、库房要求。

1、产品入库前，出库后必须对库房进行清扫；2、随时保持库房清洁卫生，做好防尘、防蝇、防鼠、防虫等工作。

（二）从业人员健康卫生管理制度ZD－02 为提高从业人员个人卫生意识，对个人卫生要求进行控制，保证食品质量安全，特制定本制度。

一、从事食品加工的人员每年做一次全面的健康检查，取得健康证明后方可从事食品加工。

二、新进作坊的人员必须经过体检合格后方可从事食品加工。

三、生产人员进入车间前，必须更换专用工作服、帽，并穿戴规范整洁，头发必须藏于帽内，不得外露；出车间须换下工作服、帽。

四、直接接触食品的加工人员必须戴口罩。

五、进入车间工作人员，不得携带任何私人物品，不得染、留长指甲，不得化妆和配戴首饰。

六、进入车间前，必须认真洗手、消毒。

七、生产加工人员手部有明显外伤，不得直接从事食品加工。

八、车间内不得有随地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵等不卫生行为。

九、清洁度不同的生产区人员不得相互串岗。

十、工作人员应定期接受食品卫生教育和培训。

（三）原辅材料进货查验管理制度ZD－03 为采购验证原辅材料，保证食品质量安全，特制定本制度。

一、根据生产需要采购原辅材料，采购时应向供货方索取许可证和产品合格证明文件等资料。

二、对每批原辅材料、包装物等外购件均应按要求经验收合格后方能入库，并建立相关档案记录。

三、发现不合格的原辅材料，不能投入生产使用。

四、若发现原辅材料质量有问题进入生产环节的，应追究有关人员责任。