什么鱼适合烧烤 每种鱼都有它的做法

十一种烤鱼口味配方大全烤鱼是一道美味又受欢迎的菜肴，它的独特口味吸引了无数人的味蕾。

在这篇文章中，我将为您介绍十一种烤鱼口味配方大全。

希望这些口味能给您的烤鱼带来更多的变化和尝试。

一、麻辣香烤鱼材料：大黄鱼、红尖椒、青尖椒、泡椒、花椒、姜蒜等。

做法：将鱼片斜切，腌制后放入烤盘，撒上花椒、泡椒、青红尖椒和姜蒜，用锡纸封起来。

放入预热的烤箱，180度烤制20分钟。

二、酱香烤鱼材料：鲈鱼、酱油、料酒、葱姜蒜、干辣椒等。

做法：将鲈鱼片切割成方形，加入酱油、料酒腌制20分钟。

在烤箱中预热锅，加入油、葱姜蒜炒香后加入果酱、辣椒酱、番茄酱、白糖炒匀，煮开后加入烤制的鲈鱼片。

三、蒜香孜然烤鱼材料：鲈鱼、孜然、蒜末、盐、胡椒粉等。

做法：将鲈鱼切成鱼片，在鱼片上撒上盐、胡椒粉、孜然和蒜末腌制15分钟。

然后将鱼片放入预热的烤箱中，180度烤制15分钟。

四、豆豉蒜蓉烤鱼材料：胖头鱼、豆豉、蒜蓉、红尖椒、葱等。

做法：将胖头鱼切片，撒上盐、生粉腌制片刻。

将豆豉、蒜蓉、红尖椒混合成酱料。

将鱼片抹上酱料，码在多层锡纸上，加入葱段，烤箱中烤制20分钟。

五、香烤椒盐鱼材料：柴鱼、鱼柳、盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等。

做法：将鱼片均匀撒上盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉，码在锡纸上。

放入预热的烤箱中，180度烤制15分钟即可。

六、葱香柠檬烤鱼材料：草鱼、葱姜蒜、柠檬、酱油、白糖等。

做法：将草鱼去鳞、去内脏，洗净。

在鱼身两面切上十字花刀。

将葱姜蒜切片，柠檬切片备用。

将鱼放入深盘中，加入葱姜蒜、柠檬、酱油、白糖腌制30分钟。

然后将鱼放入烤箱中，200度烤制30分钟。

七、蒸酱烤鱼材料：鲽鱼、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、生抽等。

做法：将鲽鱼切片，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、生抽腌制片刻。

然后将鱼片放入预热的烤箱中，180度烤制15分钟即可。

八、香辣椒烤鱼材料：罗非鱼、酱油、郫县豆瓣酱、干辣椒、蒜末等。

做法：将罗非鱼片切割成方形，加入酱油、郫县豆瓣酱腌制片刻。

户外烤鱼的制作方法和配料
户外烤鱼的制作方法和配料如下：
1.准备材料：主料为鱼（如三道鳞），辅料包括大葱、尖椒、香菜、
花生碎、面粉、香菇等。

调料有油、盐适量、生抽少许、白糖、大红浙醋和烤鱼粉。

2.处理鱼：鱼去腮去内脏去麟，在双面都侧切几刀，去掉白色的腥
线，洗净待用。

3.腌制鱼：鱼入料酒、盐腌制，然后在双面抹上面粉。

4.烤鱼：将鱼放入烤夹内，送入UFO烤炉中烤8分钟，取出后摆入
垫洋葱丝的炉内。

5.制作味汁：锅下葱油50克烧热，加入洋葱片400克、大蒜子50
克翻炒出香，添加葱香汁200克、鱼汤200克熬开，补少许盐、味精，起锅浇到烤鱼上即可。

户外烤鱼的制作过程相对简单，可以根据个人的口味喜好添加或减少调料。

同时，在烤鱼过程中要注意火候的掌握，避免烤焦或烤不熟的情况发生。

烤鱼工艺及多种口味的配方
烤鱼运用了烧烤和老油，先把原料腌制入味，再烤到八九成熟，最后浇上老油和鲜汤，使成菜不但具有原料本省的鲜香，还有一种独特的焦香和料香味，而且成菜带酒精炉上桌，食客吃完鱼后还可以继续涮蔬菜和其他的，风味独特。

吃烤鱼，不仅仅是在吃一种味道和特色，而且是在吃的过程中吃出健康和美丽来。

一、鱼的前期加工
1、鱼的品种选择：草鱼，鲫鱼，鲤鱼，鲶鱼等；
2、首先，鱼宰杀去鳞，从背部开刀（注：鱼脯要比鱼背更容易成熟这样受热均匀，如果从腹部开刀，会造成腹部烤糊，而背部还不熟的情况）。

3、肉厚处打一字花刀，有助于烤的时候受热均匀，同时腌料也更容易入味。

4、去内脏、血块、腹中去黑膜，然后清水冲泡20分钟，加腌料腌渍10-30分钟。

（冲泡，腌渍都是为了去腥入味）。

二、腌鱼料配方
腌鱼料
1、料酒30克，柠檬汁少许，王守义十三香2克、孜然粉、味精、鸡精各3克，盐5克，五香粉1克）；如果开店生意较好，可以按照比例等比例放大，一次可以放10来条鱼进行腌制。

十一种烤鱼口味配方大全蒜香味型口味：咸鲜微辣，蒜香味浓。

原料：烤好的鱼1条。

调料：去皮蒜200克，泡椒末20克，姜片5克，郫县豆瓣酱30克，盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，红油30克，葱油20克，鲜汤500克，秘制鱼酱10克。

制作方法：（1）锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。

（2）入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。

（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

点评：在烤之前，用蒜汁腌渍，使得鱼的蒜香味入到骨子里，再用蒜子补味，使味道更具魅力。

QQ182474911番茄味型口味：酸鲜微辣，味道鲜美。

原料：烤好的鱼1条。

调料：色拉油、葱油各30克，红油20克，番茄酱30克，姜片、蒜片各10克，A料（鸡精、味精、陈醋各20克，盐、料酒、白糖、秘制鱼酱各10克，芝麻油、胡椒粉各5克），鲜汤500克。

制作方法：（1）番茄切1厘米见方的丁，加番茄酱爆炒香备用。

（2）锅上火，入色拉油、葱油、红油，加入姜片、蒜片、步骤1中的番茄酱炒香后，加入鲜汤熬制，入A料烧开后，倒在鱼锅中即可。

（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

点评：烤鱼与番茄搭配可以说是新味型上的突破，尤其在炎热的复季，给人食欲上的冲动，这种品味来自番茄本身的色泽与口味。

建议去掉陈醋，再加入现榨的番茄汁，效果更理想。

QQ182474911麻辣味型口味：麻辣爽口，鱼肉鲜嫩。

原料：烤好的鲤鱼1条（约1250克）。

调料：色拉油80克，红油50克，A料（郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克），B料（盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克），鲜汤500克，C料（乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克）。

制作方法：（1）锅上火，放入色拉油、红油，烧至五成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。

说说烤鱼-常见的几类烤鱼说说烤鱼当原始森林自燃之火烧死了没能逃脱的动物时，当熟肉的香味刺激了原始人的嗅觉器官时，火不再只用来取暖和驱赶敌人，它再一次被我们的祖先视为宝物，是因为他们对熟肉的渴望。

用火把肉烤熟吃，便从此告别了茹毛饮血的生活，进而改变了他们的生存质量。

中国的历史有多久远，烧烤的历史几乎就有多长。

此时人们吃到的还只是食物的本味，却不懂使用调料。

到了盐也被人们发现并利用以后，才开始了真正意义上的烹饪。

烧烤的历史如此悠久，那么它的普及就可想而知了。

随着人们生活水平的广泛提高，吃食的种类早已五花八门，让人目不暇接起来。

也许是生活压力的增加，越来越多的人更加追求自然和返璞归真。

烤肉，因其简单粗犷，而变得更受人喜爱。

也许是成熟时间短，并可自助，在品尝美味的同时，还能满足自已烹饪的乐趣，成了老少皆宜的饮食选择。

当那不断升腾的香气挑拨着人们味蕾的同时，也最大限度地调动着人们久违的食欲。

但毕竟，我们不是食肉民族，肉量的食用是有限的。

随着人们对饮食营养多样化的追求，烧烤的原料种类也在不断增加。

内地烧烤以烤肉多见。

因为肉类是容易搞到的食材，但海鲜在内地，就显得金贵些。

物以稀为贵嘛！所以，人们对于烤鱼，显得就格外用心。

所以会出现万州烤鱼这样火及多地的现象。

大连是滨海城市，可以就地取材的海鲜产品不胜枚举。

大连烧烤店多以烤海鲜为主打产品经营。

能烹制的鱼类，几乎都可以用来烧烤。

烤鱼，不像内陆因原料紧张而神秘。

海鱼每天大量售出，原料不贵，工薪阶层可以经常食用。

提起大连烧烤，有登上大雅之堂的酒店露天烧烤，更有大家熟悉的充斥大街小巷的烟雾缭绕的街边烧烤。

大连海鲜烧烤，主要突出一个鲜字。

选择新鲜活鱼烤着食用，对于大连市民稀松平常普通百姓，都有一番烤鱼的心得。

同学聚会、朋友宴请，团团围坐烤炉四周，缩小了人和人之间的陌生感，增强了彼此间愉悦的气氛，边吃边聊，十分惬意。

大连烤鱼的品种大连人，尽情地享用着身边的海鲜资源。

多年烧烤的经验，让热情好客的大连人在迎接外地友人时，总会端上大连出产的味道鲜美的鱼、虾、贝、蟹。

烤鱼一般用什么鱼
常见的烤鱼主要有草鱼，鲶鱼，黑鱼，他们的味道都很鲜美很诱人。

当然使用最多的就是草鱼，草鱼的价格便宜，鱼肉又很有嚼劲，烤出来会很香，所以很受欢迎。

1.黑鱼。

黑鱼的适应能力强，对生长的环境要求不高，很好，养殖价格也因此不贵。

黑鱼生长迅速，肉质细腻。

营养价值也很高，是人们餐桌上。

2.鲶鱼。

鲶鱼无鳞片，表面多黏液，它的肉质也很细腻。

而且鲶鱼的药用价值也很高，营养丰富，可以供体虚体弱的人使用，起到滋补作用。

鲶鱼的口感和黑鱼的口感区别是不大的。

3.草鱼，草鱼的口感也很好，很有嚼劲。

而且草鱼市场价格基本上是鱼类中最便宜的了，经常有人购买它，它唯一的不足之处就是刺多。

吃的时候要万分小心，不然就会卡住喉咙造成伤害。

烤鱼的11种做法烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。

是烤鱼界的一次新变革。

现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。

那么，大家知道烤鱼怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍11种烤鱼的做法。

1.风味烤鱼的做法原料：水库鱼半条、芹菜1根、香菇3个、莲藕1小节、香葱3棵。

腌料：料酒10克、盐3克、花椒10粒、香叶1片、八角1个、姜丝、葱各少许、食用油少许、花生油10毫升、白糖2克、豆豉10克、郫县豆瓣辣酱1汤匙、料酒1/2汤匙、醋少许、白胡椒粉1克、干辣椒3个(整个)、辣椒丝适量、姜片、葱段、蒜头各少许、香油少许。

操作：1、鱼洗净(两面切花刀，以便入味)用腌制料腌制1-2小时。

2、用锡纸包好，烤箱200度烤30分钟(中间要翻面)。

3、蔬菜洗净芹菜切段，莲藕切块(焯水)，香葱切碎。

4、炒锅热锅凉油炒芹菜等，加调料炒香。

5、将烤好的鱼装盘，倒上炒好的菜和调料一起倒在鱼上撒香葱。

6、在家自制媲美大厨的美味烤鱼。

2.麻辣烤鱼的做法材料：草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤)、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根(配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行)、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油腌料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油做法：1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。

烧烤一般烤什么鱼关于《烧烤一般烤什么鱼》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

烧烤鱼是遭受很多人热烈欢迎的，尤其是在夏季的情况下很多人都是挑选吃石锅鱼的，但是非常少有些人会了解石锅鱼之中所应用到的鱼是哪样种类的，实际上绝大多数会应用到的淡水鱼全是归属于鲤鱼的，但是在做以前的情况下要先给鱼类做一些调料的，那样的话便会促使鱼类在烤串的情况下觉得到肉质地更为进味的。

作法：1、将鱼整理干净身上开几刀，加盐、生姜粉、米酒、白胡椒粉等调味品给鱼做一下推拿，使之进味;2、在鱼腹腔填入葱片和生姜片用以除腥;3、用生抽酱油、纯蜂蜜、调成料汁刷在鱼上并匀称地撒上五香粉、五香粉，电烤箱180度加热;4、将鱼放到烤在网上放置电烤箱中高层，一个烘烤盘放到电烤箱最底层用以抓住往下滴的植物油脂;5、180度烤大概20-25分鐘取下翻过来，并在表层刷料汁，再撒五香粉、五香粉，转200度烤到鱼表层舒爽就可以。

马德里石锅鱼原材料：苹果1—2个，圆葱1个，鳕鱼块(或其他体大之鱼)600克，西红柿(中等水平尺寸)2—3个，小麦面粉2炒勺，咖哩粉2勺子，熟菜籽油20克，精盐适量。

制做： 1.苹果削皮、核，切割成大面积。

圆葱切割成碎渣。

西红柿切割成瓣。

鱼切割成3-4块。

2.小麦面粉、咖哩粉和盐混和匀称。

每片鱼裹一层混合粉。

3. 取烤盆层次交叠地放进果蔬和油炸小鱼，即一层果蔬一层鱼，最上层一层为鱼。

随后浇上熟菜籽油。

5. 烤小箱子加热至200℃，烤盆置中高层，烤30分钟即成。

独门辣椒酱的炮制：原材料：辣椒酱4瓶、腊八豆3瓶、广东省产闲鱼500克、香油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、味精20克、鸡精25克、白砂糖15克、白胡椒粉5克、食用油500克。

制做：闲鱼切割成0.3公分厚为的粒，同腊八豆用食用油炒至酥香，加辣椒酱等调味料用文火炒约5分鐘至炒匀即成。

做法：1)将鲈鱼制净，在鱼身两边间距1公分剖一字刀花，放盐、米酒、生姜片、葱段沾汁约三十分钟后放进一个大的不锈钢盆中。

鱼类菜谱大全菜名鱼香肉丝。

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其鲜香可口而备受喜爱。

制作鱼香肉丝的食材主要包括猪肉、木耳、胡萝卜等，配以酱油、醋、糖等调料，烹饪出的肉丝香气扑鼻，口感鲜嫩可口，是一道家常菜中的佳肴。

清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼是一道深受人们喜爱的传统菜品，选用新鲜的鲈鱼，加入姜丝、葱段等调料，蒸至鲜嫩可口。

清蒸鲈鱼以其口感鲜美、营养丰富而备受推崇，是一道健康美味的家常菜。

红烧鲤鱼。

红烧鲤鱼是一道色香味俱全的传统名菜，选用新鲜的鲤鱼，配以酱油、糖、料酒等调料，烹饪出的鲤鱼鲜嫩可口，汤汁浓郁，回味无穷。

红烧鲤鱼不仅色泽诱人，而且口感鲜美，是一道家庭聚餐的上佳选择。

酸菜鱼。

酸菜鱼是一道以酸菜为主料，配以鱼肉、豆腐等食材制作而成的特色菜品。

酸菜鱼口味酸辣可口，汤汁鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

糖醋鲤鱼。

糖醋鲤鱼是一道酸甜可口的特色菜品，选用新鲜的鲤鱼，配以糖、醋、番茄酱等调料，烹饪出的鲤鱼口感鲜嫩，汤汁酸甜可口，是一道家常菜中的美味佳肴。

清炖鲫鱼汤。

清炖鲫鱼汤是一道清淡可口的汤品，选用新鲜的鲫鱼，加入姜片、葱段等调料，炖至鲜美可口。

清炖鲫鱼汤清淡鲜美，汤汁鲜甜，是一道滋补养生的美味汤品。

葱姜炒鲈鱼。

葱姜炒鲈鱼是一道口味清淡、鲜嫩可口的家常菜品，选用新鲜的鲈鱼，加入葱、姜等调料，烹饪出的鲈鱼肉质鲜嫩，口感鲜美，是一道受欢迎的下饭菜。

香煎鲈鱼。

香煎鲈鱼是一道色香味俱全的特色菜品，选用新鲜的鲈鱼，加入盐、胡椒等调料，煎至金黄酥脆。

香煎鲈鱼外酥里嫩，口感鲜美，是一道适合全家享用的美味佳肴。

蒜蓉蒸鲈鱼。

蒜蓉蒸鲈鱼是一道鲜香可口的特色菜品，选用新鲜的鲈鱼，加入蒜蓉、葱花等调料，蒸至鲜嫩可口。

蒜蓉蒸鲈鱼口味清新，汤汁鲜美，是一道受欢迎的家常菜品。

总结：以上便是鱼类菜谱大全中的一些常见菜名及其制作方法，每道菜品都有其独特的口味和风味，希望能为您的烹饪生活带来一些灵感和帮助。

愿您在烹饪的道路上能够享受到美食带来的乐趣，成为家人和朋友眼中的厨艺达人。

用哪种鱼做最舒服
"最舒服"的鱼类取决于个人的口味和偏好。

不同种类的鱼有不同的风味和质地，以下是一些常见的鱼类，以及它们的一些特点，供你考虑：
鲑鱼（三文鱼）：鲑鱼有丰富的脂肪含量，肉质鲜美，口感丰富，适合多种烹饪方式，如烤、煎、蒸等。

三文鱼的肉质嫩滑，味道丰富，常用于制作寿司、刺身等。

鳕鱼：鳕鱼肉质细嫩，适合烤、炸、蒸等多种烹饪方法。

它的肉质白嫩，适合用来制作鱼排、鱼香茄子等菜肴。

鲈鱼：鲈鱼的肉质细腻，味道鲜美。

它适合整鱼蒸、烤，也可以切片做鱼生。

龙利鱼：龙利鱼肉质肥美，富含脂肪。

它适合烤、煎、烹饪和刺身等。

多利鱼：多利鱼肉质细嫩，不含多余的脂肪，适合用来烤、蒸、煎、炖等。

鳟鱼：鳟鱼肉质丰富，含有良好的脂肪，味道鲜美，适合烤、煮、烹饪等多种方式。

草鱼：草鱼的肉质松软，适合做汤、煎、蒸等菜肴，也适合做鱼丸、鱼粥等。

比目鱼：比目鱼肉质鲜嫩，适合煎、烤、烹饪等，通常做成鱼排等。

无论你喜欢哪种鱼类，最重要的是根据你的口味和营养需求来选择。

不同的鱼类有不同的风味和质地，可以尝试不同的烹饪方式，以发现最适合你的口感。

记住，选择新鲜的鱼类，并根据健康的食用建议来烹饪。

烧烤鱼的腌制方法大全烧烤鱼是一道美味的传统菜肴，它不仅口感鲜美，而且独特的烤制方式使得鱼肉更加鲜嫩可口。

在烧烤鱼的制作过程中，腌制是至关重要的一步。

好的腌制方法可以使鱼肉更加入味，增添风味。

下面将介绍几种常见的烧烤鱼的腌制方法，希望对您有所帮助。

首先，我们来介绍一种简单的腌制方法。

首先，将新鲜的鱼洗净，去鳞去内脏，然后在鱼身上划上几刀，这样可以让调料更容易渗透。

接下来，将适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒均匀地涂抹在鱼身上，然后将腌制好的鱼放入冰箱冷藏约1-2小时，让其腌制入味。

这样处理过的鱼肉烤制出来口感鲜嫩，味道鲜美。

其次，我们来介绍一种稍微复杂一点的腌制方法。

首先，将鱼洗净后切成块状，然后用盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜葱等调料腌制30分钟至1小时。

接着，将腌制好的鱼块放入烤盘中，均匀地涂抹上一层蜂蜜，然后再撒上一些辣椒粉和孜然粉，这样可以增添鱼肉的香气和口感。

最后，将烤盘放入预热好的烤箱中，以200摄氏度左右的温度烤制20-25分钟，直到鱼肉金黄酥脆即可。

除此之外，还有一种比较特别的腌制方法，那就是使用啤酒来腌制鱼。

首先，将鱼洗净后在鱼身上划上几刀，然后用盐、胡椒粉、生抽、料酒和适量的啤酒将鱼腌制约2-3小时。

啤酒不仅可以使鱼肉更加入味，而且可以去除鱼腥味，使得烧烤出来的鱼肉更加香醇可口。

腌制好的鱼肉可以直接放在烤架上进行烧烤，也可以在烤制过程中刷上一层蜂蜜，增添香甜味道。

总的来说，烧烤鱼的腌制方法有很多种，每一种都有其独特的特点。

希望以上介绍的几种方法可以为您在家制作烧烤鱼提供一些帮助。

当然，您也可以根据自己的口味和喜好进行调整，创造出更适合自己的烧烤鱼腌制方法。

祝您制作美味的烧烤鱼，享受美好的美食时光！。

锡纸鲫鱼烧烤配方
鲫鱼是我们常吃的一种淡水鱼，也是我国四大淡水鱼之一，鲫鱼肉质非常的白嫩，营养价值非常的高，对老人和孩子来说，经常吃一些有很好的提高免疫力的作用，尤其是鲫鱼还有一定的下奶的作用，产妇吃了以后非常有好处，鲫鱼的做法也比较多，其中锡纸鲫鱼也是比较常见的一种烧烤鱼的做法。

锡纸鲫鱼烧烤配方
食材明细主料：鲫鱼一条辅料：香葱2棵大蒜、1个小米辣、5-8个芹菜、1棵老姜、1块配料老抽1勺、生抽2勺、蒸鱼酱油4勺、盐1勺、糖半勺、胡椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉2勺、料酒4勺
烧烤味锡纸包鱼的做法步骤1准备好鲫鱼一条、香葱2棵、芹菜1棵、大蒜一个、小米辣5-8个、老姜一块，调料如上2鲫鱼两面背部斜刀划开，加料酒除腥10分钟左右；芹菜、大蒜、小米辣、香葱切丁；老姜切丝；所有调料倒入小碗中搅匀3鲫鱼加料酒除腥后，控干水分，然后用面包刷将前面搅拌的调料汁均匀的刷在鲫鱼正反两面以及鱼肚子里面4将锡纸铺开，中间均匀的撒上一半切碎的香葱、芹菜、蒜末、小米辣以及姜丝5将之前刷好调料的鲫鱼平铺放到前面准备的锡纸上，然后在鲫鱼正面也放上另外一半切碎的香葱、芹菜、蒜末、小米辣以及姜丝6用锡纸将鲫鱼整条包住7将用锡纸包好的鲫鱼放入烤箱，上中火210度烤30分钟830分钟后取出烤好的鲫鱼，飘香四溢的烧烤味锡纸包
鱼就大功告成了，在这夏末秋初的日子，烤箱做的美食少了厨房高温的煎熬。

小窍门第一次用烤箱，也是第一次用锡纸，悲催的是第一次撕下来的锡纸太小了，没办法一次性完全包住鲫鱼，直接导致的后果就是，调料汁滴在烤箱加热管上去了一些，还好发现及时，灵机一动，把锡纸折成方形盒子的样子，然后再把之前包得不够严实的锡纸烤鱼放在锡纸方盒子上，就完全不会漏汁了，。

烧烤罗非鱼的美味做法步骤图解罗非鱼是一种具有很高营养价值的海鲜食材，烧烤罗非鱼的做法非常美味哟。

下面一起来看看烧烤罗非鱼的做法介绍吧，希望你喜欢! 烧烤罗非鱼的食材准备烧烤罗非鱼的做法步骤1.把葱姜蒜适量，料酒少许白酒适量油二两蚝油一大勺豆瓣酱半大勺等所有辅料放在搅拌机了搅成腌鱼用的料汁2.新鲜的罗非鱼，从背部开刀，去除内脏，刮去鱼鳞，处理干净，如果可能让卖鱼老板直接处理好，我这个就是，在鱼身上改刀完毕直接拿回家腌渍就好3.将第一步做好的料汁涂抹到鱼全身，两面都要抹上，腌大概俩小时，在另外撒点盐4.腌好的鱼就可以上烤架了，用烤鱼专用的烤架便于翻面，先在架子上刷点油，再放鱼，预防粘连，勤翻面，火好，大概十几分钟就好了，中间刷两三次油，最后快好的时候撒上孜然，就可以上桌了5.这是烤之前拍的，过程图没拍全6.这是成品图，我觉得除了咸其他都还行，算是挺成功的了小贴士鱼挑个2斤以内的，太大的怕不熟，注意控制盐的分量，我这个就有点咸了罗非鱼的营养价值罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

无论是红烧还是清烹，味道俱佳。

尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。

罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。

适宜人群一般人群都可食用。

烹饪方法红烧罗非鱼用料：罗非鱼、葱、姜、老抽、红塘、醋、盐、味精、蒜。

做法：1.把鱼洗净，划十字花刀(这样更能入味);2.锅里放油，下入葱、姜、大蒜煸炒出香味;3.下入鱼略煎，加入老抽、醋、红糖、盐、水小火炖15分钟，收汤出锅。

4.出锅后撒上葱丝、辣椒丝就好了。

烧烤60种食材简介烧烤是一种古老而受欢迎的烹饪方式，它可以给食材带来独特的香气和口感。

在烧烤中，我们可以使用各种食材，搭配不同的调料和烹饪方法，制作出丰富多样的美味佳肴。

本文将介绍60种常见的烧烤食材，希望能给您带来灵感和探索的乐趣。

肉类食材1.三文鱼：鲜美的三文鱼在烤炉中可以表现出其独特的香气和细腻的口感。

2.牛肉串：将牛肉切成块状，串在烤炉上，烤至外焦内嫩，口感鲜美。

3.羊肉串：羊肉的香气和嫩滑口感在烤炉中得到充分发挥。

4.鸡翅：鸡翅是烧烤中非常受欢迎的食材之一，口感鲜嫩多汁。

5.猪肉串：猪肉的肥瘦搭配刚好，经过烤制后更加香鲜可口。

6.鸭脖：鸭脖的香辣口味与烤制后的独特风味相得益彰。

7.鸡腿：鸡腿的鲜嫩肉质在烤炉中烤熟后更加美味可口。

海鲜食材8.虾：新鲜的虾在烤炉中烤制，有着诱人的香味和弹嫩口感。

9.墨鱼：墨鱼的鲜美口感与烤制后的特殊风味相得益彰。

10.蚌肉：蚌肉烤制后口感鲜嫩，并能释放出鲜甜的海味。

11.扇贝：扇贝烤熟后，带有一种独特的焦香和鲜甜味。

12.蟹脚：蟹脚在烤炉中烤制后，肉质更加细腻，并保留了原有的鲜美味道。

13.鱿鱼：鱿鱼烤制后带有一种独特的咸香味，口感弹嫩。

蔬菜食材14.茄子：将茄子烤制后，其香味和口感更加浓郁和细腻。

15.玉米：烤制的玉米颗粒饱满，口感香甜，带有一丝焦糖的味道。

16.洋葱：洋葱在烤炉中烤制后，释放出浓郁的香气，口感鲜嫩。

17.蘑菇：各种蘑菇在烤炉中烤制后，口感鲜嫩，香气四溢。

18.豆芽：烤制豆芽后，豆芽的嫩爽与烤香相结合，带来独特的口感。

19.黄瓜：将黄瓜片烤制后，其脆嫩的口感与一丝焦香相得益彰。

20.苦瓜：烤苦瓜后，苦味减轻，味道更加香甜。

水果食材21.香蕉：将香蕉烤制后，香蕉的甜味更加浓郁，口感更加绵软。

22.菠萝：烤制的菠萝片香甜多汁，口感水润。

23.橙子：将橙子分割成片，烤制后，橙子的酸甜口感更加突出。

24.柠檬：柠檬片烤制后，其酸味减少，口感更加香甜。

什么鱼适合烧烤？每种鱼都有它的做法大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是依据食用者的嗜好烹调。

此外，新奇度稍差的鱼也可选择红烧。

但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。

每种鱼都有它的做法烧烤。

脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。

烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较简单。

烤鱼时还要留意火候，尽量不要烤焦。

吃时在鱼身上挤少许柠檬汁，味道会更好。

油煎。

许多鱼烹饪预处理时都会用到油煎，如红烧、做汤。

在煎鱼前，可先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样再去煎，就不会破皮了。

另外，锅烧热后用姜擦擦锅底，等油热后再放鱼，也能防止煎鱼时破皮或掉皮。

慢炖。

黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧实，因此适合炖着吃。

泥鳅可能带有寄生虫，炖着吃会更平安。

炖鱼时，可加几块豆腐，不但味道鲜美，这两者的氨基酸还有互补作用，并且鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的汲取。

做汤。

鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。

鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、养分价值高、出汤率高，特殊适合病人、老人和产妇食用。

鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下，否则表皮易破。

此外，还可以加些白萝卜调味。

清蒸。

高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。

火候是做好清蒸鱼的关键，与许多清蒸菜一样，肯定要在锅内水开后，再将鱼入锅。

生食。

生吃最好选海水鱼，由于一般其寄生虫较少。

不过也不是任何海水鱼都可以生吃，最好选金枪鱼、真鲷、三文鱼等，其特点是色、香、味俱佳。

吃时可以蘸芥末、酱油。

需要提示的是，生吃肯定要确保鱼是新奇平安的。

红烧。

大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是依据食用者的嗜好烹调。

如何腌制烧烤鱼烧烤鱼是一道口感独特、美味可口的传统美食。

要制作出好吃的烤鱼，步骤很多，其中腌制烤鱼是非常重要的一道工序。

接下来，我将为大家详细介绍烧烤鱼腌制的步骤和技巧。

一、选好新鲜的鱼烤鱼食材的选取和鱼的新鲜程度直接影响到烤鱼的口感。

所以要选择新鲜、活力好，体色红润不发黑的鱼。

最好选择够肥够快乐的大鱼，因为比较便于入味。

二、准备腌制材料腌制烤鱼需要用到的调料包括盐、鸡精、生抽、香醋、姜片、蒜泥、红辣椒、鲜橙汁、花椒粉、五香粉等，这些调料最好提前准备好，腌制烤鱼时就方便了。

三、腌鱼的步骤将新鲜的鱼洗净后，将腌鱼材料混合均匀，均匀涂抹在鱼身上，将鱼肚里和鱼皮上多抹些调料。

极度懒惰者可以将整个鱼的两面、鱼腹这几部分、周围洒上适量清水，然后再撒上盐，同时也可以加入一些辅料，放置一个晚上左右，煮之前晾干即可。

四、注意事项腌制烤鱼要根据自己口味加盐，但不要放得太多，不然口感就过于咸了。

同时，鱼肉本身容易变质，为了保证食用安全，腌制烤鱼最好放置在冰箱中腌制，并在三至四天内食用，否则容易引起食物变质，导致食物中毒。

五、烤鱼的技巧腌制完烤鱼后，下一步就是烤制。

烤鱼的技巧是要用炭火进行烤制，火力不能太猛，最好用徐徐火烤制，让鱼肉慢慢烤熟。

可以每隔一段时间用刷子翻转鱼身，防止烤糊。

烤制的时间要根据鱼的大小和肥瘦程度预估，一般情况下为烤制20-30分钟就可以了。

六、结语以上就是烧烤鱼腌制的方法和技巧。

只有经过精心腌制，才能制作出口感鲜美、色香味俱佳的烤鱼。

如果你想要吃到真正口感极佳的烤鱼，那么腌制制作环节绝对不能忽略。

希望今天的介绍对烤鱼爱好者有所帮助。

祝大家做出美味的烤鱼成功！。

烧烤的鱼腌制方法烧烤鱼是一种美味的烧烤食物，它的特点是口感鲜美，入口嫩滑且味道鲜香。

这里将介绍一种腌制烧烤鱼的方法，以保证最佳的口感和味道。

腌制原料：1. 鱼肉：选择新鲜的鱼肉，比如鲈鱼、鲷鱼、鳗鱼等，可以根据自己的喜好选择。

鱼肉要去除内脏、鳞片和鱼鳍，洗净后沥干水分。

2. 腌制料：腌制烧烤鱼需要用到的调料有：盐、糖、生抽、料酒、姜蒜等。

根据个人口味可以适量增减和调整。

腌制步骤：1. 制作腌制料：将适量的盐、糖、生抽、料酒、姜蒜捣碎后调匀成腌制料。

可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、五香粉等提升口感。

2. 腌制鱼肉：将洗净的鱼肉放入腌制料中，用手将腌制料均匀涂抹在鱼肉上。

可以将鱼肉两面都抹上腌料，这样会更入味。

腌制时间一般为30分钟到1小时，腌制时间越长，鱼肉的味道会更浓郁。

3. 储存腌制鱼肉：将腌制好的鱼肉放入保鲜袋或者塑料盒中，放入冰箱冷藏室，储存时间不要超过24小时，以防止鱼肉变质。

4. 预备烧烤炉或烧烤架：准备一个烧烤炉或者烧烤架，可以用木炭或燃气进行燃烧，将烧烤架加热至适宜的温度。

5. 烧烤鱼肉：将腌制好的鱼肉取出，将多余的腌制料刷净，用竹签或者烧烤网将鱼肉固定住，放在烧烤架上。

烤制的时间根据鱼的大小和火候进行控制，一般为5-8分钟。

需要注意的是，翻面时要使用烧烤铲或者烤夹，以免鱼肉散开或者烧糊。

6. 调制蘸料：可以在烧烤鱼肉烤制的同时，准备蘸料。

常用的蘸料有酱油、醋、蒜蓉、花椒、辣椒等，可以根据个人口味调配。

将蘸料放入小碟中备用。

7. 烧烤完成：当烧烤鱼肉两面呈金黄色，表面微焦时，即可取出。

将烤好的鱼肉放在盘中，撒上葱花等装饰品，即可食用。

8. 品尝美味：将烤好的鱼肉蘸入调制好的蘸料中，一口咬下，能够享受到入口嫩滑、鲜香的烧烤鱼的美味。

总结：腌制鱼肉是制作美味烧烤鱼的重要步骤。

选择新鲜的鱼肉，制作腌制料并将其均匀涂抹在鱼肉上，储存一段时间后，再进行烧烤。

烹饪过程中要掌握好鱼肉的烤制时间和火候，使其呈现出金黄色的外观和鲜美的口感。