下载文档原格式
中国十大皇牌名茶中国是世界茶叶的发源地，中国茶叶历史悠久，各种各样的茶叶品种万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使祖国的万里江山分外妖娆。
中国名茶中的皇牌品种有哪些？中国皇牌名茶排名前十位的品种又是什么？在浩海如烟的中国茶叶品种中，中国的皇牌十大名茶珍品有哪些？同时，中国皇牌名茶在国际上享有很高声誉的茶是谁？王者，才是皇牌名茶。
以下我们为您介绍中国十大皇牌名茶：一、中国的十大皇牌名茶，有传统皇牌名茶和历史皇牌名茶之分。
西湖龙井，居中国十大皇牌名茶之冠。
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。
西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。
相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
二、中国著名绿茶之一，中国十大皇牌名茶——洞庭碧螺春茶，产于江苏省吴县太湖洞庭山。
相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。
当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。
有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。
有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。
三、中国十大皇牌名茶信阳毛尖。
是河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。
皇牌信阳毛尖在唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”；信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，四、中国十大皇牌名茶——君山黄茶，也是中国十大皇牌名茶之，始干唐代，清代纳入贡茶。
君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。
岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大。
六安瓜片的历史文化姓名：xxx 学号:xxxxxxxxx 电话：1xxxxxxxxx摘要：今天的六安茶即为“六安瓜片”,是国家级历史名茶,中国十大经典绿茶之一。
六安瓜片具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。
关键词：六安瓜片六安茶历史渊源文化“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶.大江以北，则称六安“。
这是明朝茶学家许次纡继陆羽《茶经》之后，中国又一部茶叶名著《茶疏》开卷的第一段话。
中国是世界茶叶的发源地,六安则是中国名茶的生长地之一。
其中生长着的六安瓜片是国家级历史名茶,位列十大经典绿茶之一，是唯一的不含茶头和茶梗，由单片鲜叶制成，属绿茶类的特种片形茶。
因其形似瓜子，故称“瓜片”，又名“片茶”。
作为六安瓜片前身的六安茶叶,其悠久历史可上溯至秦汉时期。
汉献帝建安年间,茶叶就从四川经陕西、河南转入六安,六安瓜片最初是从六朝“叶茶”演变而来的。
早在唐代,《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称，并以“庐州六安茶”之名作为贡品；唐代大诗人李白就有诗称颂“扬子江中水,齐山顶上茶”。
“天下名山,必产灵草,东南地暖,故独宜茶。
大江以北,则称六安(明.许次纾《茶疏产茶》)”。
唐宋年间,六安是江淮茶叶上贡之要地,唐代陆羽的《茶经》中已有记载。
到了宋代,瓜片生产已是十分繁忙,真如梅尧臣《茗赋》中所描述的:“当此时也,女废蚕织,男废农耕,夜不得息,昼不得停”,全部精力都花在采制瓜片上了。
据《罗田县志》和《文献通考》载:宋太祖乾德三年(965年)官府曾在麻埠、开顺设立茶站,可见当时已颇具规模。
“据《六安州志》记载:“天下产茶州县数十,惟六安茶为宫庭常进之名品。
”；明称六安茶叶为上品、极品茶；清朝亦为贡品，慈禧膳食单上规定月供“齐山云雾”瓜片14两。
直至建国后，六安瓜片仍一直被国务院和中央军委用作特贡茶。
六安茶距今已有1800多年历史，关于六安瓜片的历史渊源的民间传说也是虚实难辨，各有不同。
一是，麻埠祝财主因取悦袁世凯炮制而成的。
“示病维摩原不病，在家灵运已忘家。
何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。
”这是六安瓜片精装盒上的诗句。
小诗只有四句，却句句用典，用之形容六安瓜片，足见其品位非凡。
六安瓜片是著名绿茶，也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品，堪称一绝。
此茶产于安徽西部大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”。
它最先源于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳，故又名“齐云瓜片”。
其沏茶时色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。
文化底蕴深厚六安瓜片具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。
早在唐代，《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称；明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”；明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，予“六安瓜片”以很高的评价；六安瓜片在清朝被列为“贡品”，慈禧太后曾月奉14两；中国十大名茶之⊙ 陈 欣近代梁实秋先生曾在《喝茶》讲过六安瓜片，将其与北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的岩茶相提并论，说：“有朋自六安来，贻我瓜片少许，叶大而绿，饮之有荒野的气息扑鼻。
”认为此乃茶中之翘楚。
1971年美国前国务卿基辛格第一次访华，六安瓜片作为国家级礼品馈赠给外国友人；2007年国家主席胡锦涛参加“俄罗斯中国年”活动并赠送“特级六安瓜片”给俄罗斯总统普京。
可见，六安瓜片在中国名茶史上一直占据显著的位置。
据介绍，周恩来总理病重辞世之前，还向喂茶的医护人员说：“我想喝点六安瓜片。
”这是因为一代名将叶挺将军最爱喝的茶就是“六安瓜片”，而周恩来第一次喝的“六安瓜片”，就是叶挺将军送的。
总理这句话，可谓借茶谕怀，表达了他对叶挺将军的思念之情。
烘焙技术精良“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。
大江以北，则称六安。
浅谈六安瓜片的历史与未来酒店管理①班付必全摘要：六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典名茶之一。
六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。
采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵.我们如何利用现有的瓜片名气，将其与当地经济的发展紧密相连相互促进，本篇将简单阐述六安瓜片的茶文化发展及如何促进当地旅游经济的发展。
一、历史渊源（历史悠久，驰名古今中外）六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。
早在唐代，《茶经》就有“庐州瓜片“之称。
因其外形似葵花子而得名“瓜片”。
六安产茶，始于秦汉。
唐宋年间，茶产甚丰。
明清年间，有三百年的贡茶历史。
解放后相当一段时间“六安瓜片”为中央军委特贡茶。
六安茶的历史记载，明清年间最为昌盛。
明代科学家徐光启在其著《农政全书》中称“六安州之片茶，为茶之极品”。
明代陈霆其著《雨山默谈卷九》（1539）称：“六安茶为天下第一。
有司包贡之余，例馈权贵与朝士之故旧者”。
明代大学者李东阳、箫显、李士实三名士玉堂联句《咏六安茶》：“七碗清风自里边，每随佳兴入诗坛。
纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。
陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。
何时一酌中霖水？重试君漠小风团！”在世面广为流传。
其外，明代名著《金瓶梅》、清代名著《红楼梦》均有六安茶记述。
六安贡茶的历史，始于明嘉靖三十六年（1557）武夷茶罢贡后，到清?咸丰年间（1851-1861）贡茶制度终结。
历经两个朝代几十位皇帝。
是历史上十余处贡茶中最长的。
美国前国务卿基辛格博士，作为美国前总统尼克松特使，一九七一年七月第一次秘密访华，为中美两个大国建交打开大门。
回国前国家赠送他一桶“六安瓜片”茶，作为礼品茶。
2006年芜湖茶博览会上，“六安瓜片”在众名茶中评为“茶王”，其品味无不赞绝。
用安徽农业大学茶业系教授詹罗九的话说：六安瓜片的采摘技艺和加工工艺实为中国茶叶烘焙技术之一绝，可以作为制茶技艺之最，申报吉尼斯记录。
篇一:《2015年最新中国十大茶叶品牌》中国茶叶十大品牌中茶上榜理由：中国茶叶股份有限公司，茶业十大品牌，始建于1949年，中华老字号，中粮集团旗下成员企业，中国茶叶行业龙头企业，新中国成立后首家由中央批准成立的全国性专业总公司，中国茶叶行业百强。
中国茶叶股份有限公司成立于1949年，是世界500强之一中粮集团有限公司(COFCO)成员企业，是新中国成立后首家由中央批准成立的全国性专业总公司。
中茶公司集茶叶种植、生产、加工、研发、销售、文化推广于一体，在福建、云南、广西、湖南、浙江等地建有多家大中型生产企业和原料基地，是中国茶叶行业中重要的企业之一，是奉献健康、改变生活方式的行业领导者。
“中茶”品牌获得了海外经销商和消费者的高度认同和信赖，成为中国茶叶的象征。
目前，中茶系列茶叶在国内市场拥有广泛的市场号召力，中茶牌普洱茶更是当之无愧的头号品牌。
NO、2八马上榜理由：福建省安溪八马茶业有限公司，茶业十大品牌，中国驰名商标，铁观音“茶王”，中国名牌农产品，国家茶叶标准化技术委员单位，农业产业化国家重点龙头企业，集茶园基地、生产加工、连锁、出口为一体的大型茶叶企业。
八马茶业有限公司源于百年前的“信记”茶行，掌门人王文礼先生是非物质文化遗产代表性传承人，也是铁观音发现者王士让的第十三代传人。
通过了ISO9001:2000国际质量管理体系、ISO14001：2004国际环境管理体系和HACCP 体系认证、QS体系认证，成为国家唯一乌龙茶GAP示范基地、国家茶叶标准技术委员会福建省唯一的委员企业、福建省唯一国家现代茶产业技术体系综合试验站、福建省首个高新技术企业。
武夷山市大师堂生态科技茶叶研究所上榜理由;成立于2015年，创始人为张思成。
是国内为数不多的集种植、研发、生产、销售正宗天然健康养生茶于一体的大型茶叶研究机构。
研究所综合实力雄厚，自有茶山逾1600亩，茶厂逾12亩，主营太极养生健康茶、大红袍等茶叶.武夷山得天独厚的地理环境为茶的种植提供了最清澈的水源、最有利的土壤，在传承数百年武夷茶文化的基础之上，大师堂生态科技茶叶研究所将太极风格融入茶叶的制作工艺之中，并沿袭历代手工甄选、碳焙技术对大红袍、金骏眉、正山小种等优良品类进行精细加工，因此独创了享誉海内外的V3太极茶。
![[讲解]六安瓜片和庐山云雾茶](https://img.taocdn.com/s1/m/2fa685df09a1284ac850ad02de80d4d8d15a01d8.png)
庐山云雾茶简介庐山云雾茶中国著名绿茶之一。
巍峨峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。
庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰高耸入云，海拔1543米。
山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，云雾漫山间，变幻莫测，春夏之交，常见白云绕山。
有时淡云飘渺似薄纱笼罩山峰，有时一阵云流顺陡峭山峰直泻千米，倾注深谷，这一壮丽景观即著称之庐山“瀑布云”。
蕴云蓄雾，给庐山平添了许多神奇的景色，且以云雾作为茶叶之命名。
据载，庐山种茶始于晋朝。
唐朝时，文人雅士一度云集庐山，庐山茶叶生产有所发展。
相传著名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋，开辟园圃种茶种药。
宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。
庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。
庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还具有精湛的采制技术。
在清明前后，随海拔增高，鲜叶开采朔相应延迟到“五一”节前后，以一芽一叶为标准。
采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净。
然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
由于庐山云雾茶品质优良，深受国内外消费者的欢迎。
现在，除畅销国内市场外，还销往日本、德国、韩国、美国、英国等国，尤其是随着庐山旅游业的发展，庐山云雾茶的需求量日益增大，凡到庐山的中外游客，都买些庐山云雾茶，以便馈赠亲友。
1959年，朱德同志到庐山品尝此茶时，欣然作诗称颂：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。
”鉴别方法庐山云雾茶以条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香高持久、醇厚味甘等“六绝”而久负盛名。
成品茶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露，茶汤幽香如兰，耐冲泡，饮后回甘香绵。
仔细品尝，其色如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。
六安瓜片简介六安瓜片六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。
六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。
采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
中国十大名茶1、中国十大名茶简介一、西湖龙井茶产于杭州西湖区龙井村，素以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝而著名。
二、洞庭碧螺春产于江苏洞庭山，此茶叶白亳披露，举碧诱人，卷曲似螺，清香鲜爽。
三、武夷岩茶产于闽北武夷山，此茶滋味醇厚诱人，汤色清亮金黄，与“铁观音”同为乌龙茶中珍品。
四、铁观音产于闽南安溪县，该茶有“绿叶红镶边，七泡有余香，既有天真味，又有圣妙香”的美誉。
五、屯溪绿茶是安徽屯溪一带所产炒青绿茶总称。
该茶色泽绿润，滋味鲜醇，汤色碧秀。
六、祁门红茶产于安徽祁门县山区，此茶汤色红艳透亮，略带兰花味，人称“祁门红茶兰花香”。
七、信阳毛尖产于河南信阳县内大别山区，以气味清香醇厚，汤清色明著名。
八、君山银针产于湖南岳阳君山，全由肥嫩芽头制成，此茶汤色橙黄，香气扑鼻，甘醇爽口。
九、普洱茶产于云南普洱，具有汤清形美味甘醇口爽、多次冲泡色泽犹佳的特点。
十、滇工茶云南红茶的总称，此茶条索细密乌黑，汤色红艳明亮，品味馥芳郁香，常为“功夫茶”而“献身”。
2、中国十大名茶的传说龙井茶传说乾隆皇帝下江南时来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶以示体察民情。
这天，乾隆皇帝也学着采了起来。
刚采了一把，忽然太监来报“太后有病，请皇上急速回京”。
乾隆皇帝随手将一把茶叶往袋内一放，日夜兼程赶回京城。
其实太后只是一时肝火上升，并没有大病。
此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。
皇帝也觉得奇怪，他随手一摸，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散发出来的。
宫女将茶泡好，太后喝了一口，顿时舒适多了，胃也不胀了。
太后高兴地说:“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。
”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。
至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶树，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。
龙井茶、虎跑泉素称“杭州双绝”。
据说很早以前有兄弟二人，名叫大虎和二虎，力大过人。
六安瓜片介绍【简介】六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典名茶之一。
六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。
采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。
早在唐代，《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称；明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”；明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，予“六安瓜片”以很高的评价；“六安瓜片”在清朝被列为“贡品”，慈禧太后曾月奉十四两；大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》入竟有80多处提及，特别是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段，读来令人荡气回肠；到了近代，“六安瓜片”被指定为中央军委特贡茶，开国总理周恩来同志临终前还念唠着“六安瓜片”；1971年美国前国务卿第一次访华，“六安瓜片”还作为国家级礼品馈赠给外国友人。
可见，“六安瓜片”在中国名茶史上一直占据显著的位置。
“六安瓜片”驰名古今中外，还得惠于其独特的产地、工艺和品质优势。
主产地是革命老区金寨县，全县地处大别山北麓，高山环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好，是真正大自然中孕育成的绿色饮品。
同时，“六安瓜片”的采摘也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。
“六安瓜片”炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后达81次，茶叶单片不带梗芽，色泽宝绿，起润有霜，形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。
正因为如此，“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品，又是清心明目、提神消乏的良药，更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品。
近年来，“六安瓜片”经历了一系列的潮起潮落，其产量曾一度严重滑坡，为了使“六安瓜片”老枝绽新蕾，切实改变其生产工艺简化、规格下降的实际情况，六安市委、市政府从抓品牌、品质、品位入手，强力突出“六安瓜片”产地、工艺和品质的独特优势，进一步发掘“六安瓜片”深厚的历史积淀，使“六安瓜片”这一深待闺中的少女，再一次焕发出青春亮丽的光彩。
中国的⼗⼤知名名茶排⾏榜 很多⼈都喜欢喝茶，中国国内的⼗⼤知名名茶⼤家知道有哪些品牌吗？排⾏榜⼜是怎么排名的呢？下⾯店铺为你整理了中国的⼗⼤知名名茶的排⾏榜，希望对你有帮助。
中国的⼗⼤知名名茶排⾏NO.1信阳⽑尖 信阳⽑尖是河南省著名⼟特产之⼀，素来以“细、圆、光、直、多⽩毫、⾹⾼、味浓、汤⾊绿”的独特风格⽽饮誉中外。
唐代茶圣陆⽻所著的《茶经》，把信阳列为全国⼋⼤产茶区之⼀;宋代⼤⽂学家苏轼尝遍名茶⽽挥毫赞道：“淮南茶，信阳第⼀”;信阳⽑尖茶清代已为全国名茶之⼀，1915年荣获巴拿马万国博览会⾦奖，1958年评为全国⼗⼤名茶之⼀，1985年获中国质量奖银质奖，1990年“龙潭”⽑尖茶代表信阳⽑尖品牌参加国家评⽐，取得绿茶综合品质第⼀名的好成绩，荣获中国质量奖⾦质奖，1982年、1986年评为部级优质产品，荣获全国名茶称号，1991年在杭州国际茶⽂化节上，被授予“中国茶⽂化名茶”称号，1999年获昆明世界园艺博览会⾦奖。
信阳⽑尖不仅⾛俏国内，在国际上也享有盛誉，远销⽇本、美国、德国、马来西亚、新加坡、⾹港等10多个国家和地区。
鉴别⽅法：产于河南信阳车云⼭。
其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质⾹⽓新鲜，叶底嫩绿匀整，清⿊⾊，⼀般⼀芽⼀叶或⼀芽⼆叶，假的为卷曲形，叶⽚发黄。
中国的⼗⼤知名名茶排⾏NO.2武夷岩茶 武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名⼭武夷，茶树⽣长在岩缝之中。
武夷岩茶具有绿茶之清⾹，红茶之⽢醇，是中国乌龙茶中之极品。
武夷岩茶属半发酵茶，制作⽅法介于绿茶与红茶之间。
其主要品种有“⼤红袍”、“⽩鸡冠”、“⽔仙”、“乌龙”、“⾁桂”等。
武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花⾹，饮时⽢馨可⼝，回味⽆究。
18世纪传⼊欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。
鉴别⽅法：产于福建崇安县。
外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙⽪状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质⾹⽓馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽⼝，汤⾊橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶⾁黄绿⾊，叶脉浅黄⾊，耐泡6-8次以上，假茶开始味淡，⽋韵味，⾊泽枯暗。
陆羽旧经遗上品（寻访中国十大绿茶之十）-------沈兴耕《人民日报海外版》（2013年06月26日第08 版）①选叶②茶农在自家茶园采茶③六安瓜片炒制分生锅与熟锅④茶山一瞥⑤工作人员展示皖云六安瓜片⑥茶企的茶叶展示厅时令已交初夏，天气越来越热了。
然而，在安徽省六安市的裕安区和金寨县，在“六安瓜片”的整个茶叶产区，男男女女的茶农们，仍在争分夺秒、起早贪黑地采摘鲜叶，丝毫看不出将要歇手的样子……这让人颇感意外！我的老家距此处不远，也是盛产优质绿茶的地方，据了解，大约一个多星期前，那里的春茶采摘任务就已经全部结束了。
难道制作“瓜片”的茶树，其品种有何异样不成？“茶树的品种并无差别，只是…六安瓜片‟对鲜叶的要求不同而已，开始采摘晚，停止采摘也晚。
这正是它优于其他绿茶的重要原因之一。
”在接受采访时，六安市农业委员会副主任杨精明作如是解释。
众多文献话奇传“六安瓜片”不愧为绿茶中的精品。
100多年来，中国“十大名茶”虽然先后有多个机构评出多个版本，但是，该茶不仅次次入围，而且始终位居前列。
其实，六安产茶、产名茶的历史则要久远得多。
汉唐以降，各类文献记载屡屡不绝。
唐代陆羽的《茶经》已有“六安茶”的记述。
明代科学家徐光启，在《农政全书》中说，“六安州之片茶，为茶之极品”。
李东阳、萧显、李士实三人，身为明代大学者，更是不惜极力夸赞，他们在“玉堂联句”《咏六安茶》中写道：七碗清风自六安，每随佳兴入诗坛。
纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。
陆羽旧经遗上品，高阳醉客辟新欢。
何时一酌中泠水，重试君谟小凤团。
将“六安瓜片”定为“贡茶”，始于明朝嘉靖三十六年（公元1557年），直到清朝咸丰时期。
据史料记载，慈禧由于为皇帝生了儿子载淳（即后来的同治皇帝），每月才能按宫规得到14两“瓜片”茶的配给奖励。
从“六安茶”到“六安名茶”，经历了一个继承、发展、演变、完善的过程，有关专家认为，作为后起之秀，“六安瓜片”完成创制应该是在明末清初，距今约有300多年。
“六安瓜片”在一些文学作品里也有不少描写。
比如《金瓶梅》就曾给予很高的评价，而《红楼梦》里却有80多处提及。
共和国的首任总理周恩来，对“六安瓜片”可谓情有独钟。
只缘1939年春视察皖南新四军军部时，喝了叶挺招待的“六安瓜片”，此后便再也不能忘怀。
1975年底，病情已极度恶化，经常处于昏迷状态，临终前，他还专门让工作人员找来“六安瓜片”，给自己沏了一杯。
李先念在任国家主席期间，也曾向其故乡湖北省红安县推荐“六安瓜片”，并要求他们派人到六安学习“瓜片”茶的采制方法。
1971年，美国国务卿基辛格首次访华，中国政府赠送的“国礼”竟是“六安瓜片”；2007年，时任国家主席胡锦涛访问俄罗斯，赠送给总统普京的“国礼”仍然有“六安瓜片”。
天地山水聚灵气“明人陈霆其在其《雨山墨谈·卷九》中说，…六安茶为天下第一‟。
我很赞同他的观点，…六安瓜片‟确是世界上最好的绿茶！”听了杨精明的大胆表白，我不免有些吃惊：“你，还有那位古人，倒是挺…勇敢‟的啊，可是，有依据支撑吗？”“当然有，而且还不少呢！”杨精明掰着指头，娓娓道来，“得天独厚的地理环境，这是第一条理由。
”其一、最北茶区胜于南。
“六安瓜片”的原产地主要分布在六安市的裕安区，以及金安区、金寨县、霍山县、舒城县的部分乡镇。
茶园面积近30万亩，年产“六安瓜片”1万吨左右，其中裕安区的产量约占七成以上。
除此之外，在皖西这片土地上，出产的名茶还有许多，如霍山黄芽、舒城兰花、金寨翠眉、华山银毫等，当地称为“五朵金花”。
这一地区位于大别山的东北部，北纬31度04分至51分之间。
再往北，就不产茶了。
一般说来，纬度越高，气温越低，昼夜的温差越大。
茶树喜阴怕阳的习性，正好与此相符，生长期会自然延长，茶多酚、氨基酸等含量也相应增加。
这对于提高鲜叶的品质是非常有帮助的。
其二、山环英霍千重秀。
当地茶农习惯于将“六安瓜片”分为内山和外山两种。
内山“瓜片”的产地有金寨县的齐头山、响洪甸、鲜花岭、龚店，裕安区的双峰、独山、石婆店、西河口，霍山县的诸佛庵等乡镇。
这些地方平均海拔在700米左右，有的超过了800米；山高谷深，溪流密布，崖峭坡陡，林木葱茏；茶树与果竹相间共生，使得产自此处的“六安瓜片”染上特有的馥郁香气。
其中金寨县齐头山蝙蝠洞一带所产的“片茶”，通常被认为是“瓜片”中的极品。
除此之外都属外山“瓜片”的产地，海拔300米左右的低山丘陵地带是其主体。
其三、地控江淮四面雄。
皖西“六安瓜片”的产区，以淮河流域为主，一部分属于长江流域。
这里水源充沛，水质优良。
境内有淠河、史河、杭埠河等7条主要河流。
上世纪50年代，又先后建成佛子岭、磨子潭、响洪甸、梅山、龙河口、白莲崖六大水库，并以这些水库为依托，兴建了淠史杭综合利用水利工程，成为我国最大的人工灌区。
水网密集，云雾缭绕，湿度增大，漫射光多，非常有利于茶叶营养物质的积累。
清代有位诗人在《咏六安州》中说：屏障东南水陆通，六安不与别州同。
山环英霍千重秀，地控江淮四面雄。
独得天地山水之灵气的“六安瓜片”，在源头上就已经先声夺人了。
无梗无芽“老”更成在六安采访期间，每到一处，主人总要泡上一杯新上市的“六安瓜片”。
有一次，杨精明突然问我：“有没有发现这种茶的特别之处？”“哎，还真是的！不但别有一番滋味，而且茶叶、茶汤与以往喝的绿茶也不相同啊。
”杨精明点头：“独一无二的外形，这是…六安瓜片‟为什么特别好的第二条理由。
”其一、既无梗也无芽。
“六安瓜片”只有叶片，因其形状类似南瓜子，又恰像切成一片一片的长条瓜，故而称为“瓜片”。
由于采摘时间不同，有的也叫“提片”或“梅片”。
论品质，“提片”在前，“瓜片”居中，“梅片”殿后。
这在所有茶叶中都是绝无仅有的。
实际上，茶梗并没什么营养，高温烘烤后便木质化了，茶叶中的苦味和涩味，即来源于此。
芽头太嫩，炒制时，炉火稍大一点，温度略高一点，就会出现焦煳现象。
所以，“六安瓜片”将梗和芽均舍弃了，人们喝此茶也就感觉不到有苦味、涩味和煳味了。
其二、叶片大而且老。
各类绿茶对鲜叶的要求，有个共同点，就是小而嫩，一芽一叶或一芽二叶，圈内称为“一旗一枪”或“一旗二枪”。
然而，“六安瓜片”却偏偏与众不同，它要求鲜叶长得大些、肥些、老些，也就是说，要等到新梢长到一芽三叶或一芽四叶，形成“开面”时，才开始采摘。
如此，即使在同一个区域，同一片茶园，“六安瓜片”采摘鲜叶的时间，也要比其他绿茶晚半个月左右。
谷雨前后是最佳节点。
事实上，茶叶也只有长到这个份儿上，才算基本成熟，各种内含物才更加丰富。
两锅三火催“野士”有了优质鲜叶是否就一定能够炒制出优质茶叶呢？杨精明自问自答：“不一定，…六安瓜片‟之所以成为特等名茶，是与它特殊的制作工艺分不开的。
这是第三条理由。
”说到“六安瓜片”的制作工艺，有说七道工序的，还有说十道工序的，不一而足。
不过，根据我的归纳，基本的工序也就五道，还可简化成两部分，前者为炒制环节，后者属烘焙环节。
至于其他，有的是外围的，如采摘鲜叶的要求；有的是辅助的，如“扳片”，就是将采回的鲜叶分类，并挑出茶梗和芽头，而现在，越来越多的茶农一开始就只采叶片了；有的是过渡的……先说炒“两锅”。
在裕安区石婆店镇山区的一个茶厂里，我们有幸参观了“六安瓜片”的生产流程。
首先，一位炒茶师将备好的50克左右的鲜叶，倒入一口倾斜面约25度的炒茶锅里，随着把子（一种炒茶工具）的转圈翻动，鲜叶发出类似于炒芝麻时的炸响声；一两分钟后，再将已发软、变暗的鲜叶，转入紧挨着的另外一口锅里，下一位炒茶师接手，方法是一边炒一边拍，等到叶片散开、发硬时，就可以出锅了。
陪同采访的裕安区茶叶办负责人荣先卓一旁解说，前面那道工序叫“炒生锅”，温度不能低于120摄氏度，主要目的是杀青，去除青草气，要求透而不焦；后面一道工序叫“炒熟锅”，以整形和干燥为主，温度可降到90摄氏度至100摄氏度之间。
在炒制环节，关键是火温和造型。
“两锅”之后，茶叶的含水量已降到不超过30%。
再说拉“三火”。
即：拉毛火、拉小火、拉老火，这是烘焙环节的三个阶段。
拉毛火即烘湿坯，用形似宽檐礼帽的竹制小烘笼，放入1.5公斤左右的茶叶，木炭火不能有烟味，温度要在100摄氏度左右，两三分钟翻动一次，使之达到约八成干。
而后摊凉不少于10小时。
拉小火时，每笼投茶叶二三公斤，温度须升到120度左右，可两个烘笼换倒，翻动要轻，以免断碎，九成干即可。
然后再停放3—5日，让叶片中残留的水分充分吐出，专业术语称为“回疲”。
拉老火也叫拉大火或“走烘”。
这时候由数十斤木炭聚成的火堆，火苗很高，火势很猛，火力很大，温度高达160摄氏度—180摄氏度；烘笼已改成大号，每次放茶叶10公斤左右，由两位烘茶师抬着烘笼，在炭火上停留2—3秒，即挪开放下，翻动一次；专家提示的要诀是：抬笼要快，翻茶要匀，拍笼要准，脚步要稳，放笼要轻；此种动作需要重复140次以上，时间持续40分钟左右，直至茶叶表面出现一层白霜为止。
经过这道工序，也是关键的一个环节，“六安瓜片”的整个制作工艺流程就基本结束了，它那宛如瓜片的外形，宝绿润亮的色泽，黄绿清澈的汤液，清芬扑鼻的香气，鲜醇回甜的滋味，也都一一呈现出来了。
清代康熙年间的大学士张英，写了本叫《聪训斋语》的著作，文中将“六安瓜片”比作“野士”；近代文人梁实秋在《喝茶》里说：“有朋友自六安来，以我瓜片少许，叶大而绿，饮用者有荒野气息扑鼻。
”这种“野士”或“野气”，是如何形成的呢？从“六安瓜片”独特的选料取向和制作工艺中，我们不难找到它的相关“基因”。
“仙茗”也要品牌扶新中国成立后，“六安瓜片”进入了一个新的发展阶段，传统生产工艺得到恢复和改进，茶叶品质进一步提高，获得的荣誉也很多，其中有商务部授予的“中华老字号”称号，被文化部纳入国家级“非物质文化遗产”名录，还有前面提到的，多次入选全国十大名茶。
但是，一个新的问题，即品牌被严重透支的问题，也适时而生。
市场扭曲，鱼龙混杂，真假莫辨，一般消费者很难搞清哪是“瓜片”，哪是“瓜骗”。
周恩来当年喝了“六安瓜片”后，曾称赞说，这是大别山赐予我们的“仙茗”啊！今天，怎样才能保住这一历史品牌的声誉，使其在更广的范围内、被更多的人所认可、所接纳呢？“我们六安市委、市政府已经意识到这个问题，而且出台了相应的政策和措施。
”六安市副市长熊健接受了采访并介绍说，“其基本精神是：扶持骨干企业，培育龙头企业，围绕品牌化、产业化、标准化、规模化做文章，让企业品牌和历史品牌有机地结合起来。
”安徽省六安瓜片茶业股份有限公司，就是在此背景下于2002年成立的第一家省级农业产业化龙头企业，“徽六”茶业是他们的企业品牌。
该公司副总经理曾雪鸿认为，要保证所产“六安瓜片”的质量，首先是把好原料关。
为此，他们加强了基地建设，已有生态茶园2万亩；牵头成立“六安瓜片茶业专业合作社”；选择信誉好的生产加工大户为毛茶收购对象。
