菜品配份数量表2008年7月1日

蚕蛹6两(熟半斤)
尖椒丁1两
芹菜丁1两
山药炖羊排
羊排7两
山药5两
家常烧煎豆腐
豆腐1斤
尖椒条4两
腱子肉炖海带
海带9两
腱子肉5两
香菜烧牛肚
牛肚半斤
香菜3两
西红柿炖牛腩
牛腩5两
西红柿1.4斤
鲜肉豆角烧粉条
豆角8两
五花肉1.5两
粉条3两
冬瓜炖小排
小排5两
冬瓜7两
鲜肉萝卜烩粉条
萝卜1斤
五花肉1.5两
粉条3两
蚝油生菜
南瓜1.1斤
肉粒1.5两
庄户烧煎豆腐
煎豆腐4两
虾脑1块
虾皮1两
白菜6两
豆苗炒肉丝
豆苗1盒
肉丝1.5两
庄户炒茄子
茄子8两
尖椒1两
肉1.5两
家常熬白菜
白菜8两
肉1.5两
粉条2两
豆腐3两
酸辣土豆丝
土豆丝1.2斤
尖椒丝1两
腐竹炒肉丝
腐竹8两
肉丝1.5两
蒜薹2两
圆葱粉条炒肉
圆葱1斤
粉条2两
肉1.5两
芋头五花肉粉条
菜品配份数量表2008年7月1日
菜品名称
配料1
配料2
配料3
配料4
菜品名称
配料1
配料2
配料3
配料4
粥到炒土鸡
鸡1.5斤
青椒8两
小白菜炒蛤蜊肉
蛤蜊肉2两
小白菜5两
鸡蛋5个
剁椒半条鱼
草鱼半条1.5斤
剁椒酱0.5斤
椒焗大排
大排1.2斤
巴蜀香辣虾
熟虾4两
青红椒条2两
煎饼卷小虾
小虾5两
香葱4两
煎饼3两
韭菜炒海肠
海肠2.5两
韭菜6两
酥炸大虾仁
大虾仁4两
淀粉1.5两
鸡蛋1个
沸腾水煮鱼
鱼肉1斤
鱼骨3两
黄豆芽5两
海带5两
豆腐烧鱼杂
鱼杂8两
豆腐6两
大头菜炒海螺
大头菜0.8斤
海螺１只
孜然炒鱿鱼
鱿鱼8两
香菜2两
米香鲅鱼
鲅鱼1条1.5斤
花椒1两
香葱2两
饼子10个
芹菜炒肉
芹菜8两
五花肉1.5两
铁锅鲶鱼
鲶鱼1.5斤
饼子１０个
浇油海肠卷心菜
海肠1两
卷心菜1斤
白菜炒大虾
大虾5只
白菜1.1斤
虾脑1两
肉沫烧木耳
木耳1斤
肉粒1.5两
香葱段1两
孜然牛脆筋
牛脆筋5两
虾脑炒白菜
白菜1.2斤
虾脑1块
腰果炒虾仁
虾仁4两
腰果1两(30个)
山药4两
芥兰1两
鲜虾土豆盒
土豆1斤
肉馅0.5斤
虾仁6个
孜然炒肉筋
肉筋8两
香菜1两
肉沫烧海肠
海肠3两
肉沫3两
芋头1斤
肉1.5两
粉条2两
辣子鸡
鸡1.2斤
干辣椒2两
花椒1勺
大棒骨炖酸菜
酸菜0.8斤
肉骨1块
粉条2两
家炒羊血
羊血1斤
大葱4两
白菜炖肥肠
肥肠5两
白菜8两
粉丝3两
美极鲜煸大头菜
大头菜1斤
小白菜鲜肉粉条
小白菜1斤
肉1.5两
粉条3两
毛血旺
午餐肉1.5两
鸭血3两
豆腐皮2两
大肠2两
土豆炖牛腩
牛腩5两
土豆1.1斤
豆腐1.1两
肉1.5两
农家蒸三宝
咸鲅鱼
土豆
茄子
虾酱
肉酱大豆腐
豆腐1.1斤
肉沫2两
农家小炒肉
带皮五花肉4两
杭椒6两
庄户蒸豆腐
豆腐1.2斤
黄鱼豆腐烧粉条
黄鱼1条（约4两）
盒豆腐1个
粉条3两
蛤蜊肉小豆腐
豆腐1.1两
蛤蜊肉2两
火腿末1两
茼蒿末2两
香炸扁豆盒
豆腐馅6两
扁豆夹12个
家炒滋补菌
滑子菇0.5斤
杏鲍菇0.5斤
崂山蘑8两
五花肉1.5两
韭菜2两
酥炸五花肉
五花肉6两
油1两
淀粉1.5两
香菜肉丝炒豆干
豆腐条1斤
五花肉丝1.5两
香菜1两
家烧庄户排骨
排骨4两
土豆10块
玉米6块
鱼香肉丝
肉丝4两
笋丝3两
木耳丝3两
香菜段1两
菜品配份数量表2008年7月1日
菜品名称
配料1
配料2
配料3
配料4
菜品名称
配料1
配料2
配料3
配料4
肉沫烧南瓜
酸菜0.8斤
肉1.5两
粉条2两
芋头烧牛腩
芋头1斤
牛腩5两
鲜虾冬瓜烩腐竹
虾仁10个
冬瓜6两
腐竹4两
家烧肥肠
肥肠6两
尖椒4两
小白菜炒肉
小白菜1斤
肉1.5两
酱脊骨烧土豆
脊骨8两
土豆6两
芹菜1两
尖椒1两
西红柿炒山药
山药8两
西红柿1.2斤
大棒骨头汤
大棒骨2.5斤
干煸芸豆
芸豆1.1斤
肉沫1.5两
橄榄菜少许
台湾卤肉
韭菜末1两
家烧羊肉
羊肉6两
香菜段4两
芹菜炒土豆
土豆1.2斤
芹菜4两
比管鱼炖豆腐
比管鱼7两
豆腐1斤
虾酱炒芸豆
芸豆8两
虾酱1勺
鸡蛋2个
滋补牛尾汤
牛尾6两
大枣8瓣
枸杞１０个
油菜芯3个
西红柿炒鸡蛋
西红柿1斤
鸡蛋5个
椒盐炸排骨
小排1.3斤
三鲜日本豆腐
日本豆腐8根
三鲜料3两
酱脊骨烧海带
脊骨8两
海带7两
酸菜炒肉粉
大头菜1斤
肉丝1.5两
粉丝2两
水煮肉片
肉片7两
油菜7两
松仁玉米
玉米粒两筒
松仔0.5两
黄瓜0.5两
火腿丁0.5两
家溜肝尖
肝尖9两
大葱2两
木耳1两
菠菜粉丝烩海虹
菠菜8两
海虹肉3两
粉丝2两
香辣鸡心
鸡心1.2斤
香菜2两
腱子肉烧腐竹
腐竹6两
腱子肉4两
粉皮2两
五花肉炒比管
比管鱼8两
五花肉3两
蒜苔件2两
崂山蘑炒肉
小海米1.5两
粉皮3两
酸辣土豆丝
土豆丝1.1斤
清炒苦瓜
苦瓜9两
胡萝卜花8个
家常炒菜花
菜花9两
五花肉1.5两
蚝油生菜
生菜1.1斤
肉末2两
西红柿炒菜花
菜花7两
西红柿1斤
山药炒茼蒿
山药8两
茼蒿段4两
豆鼓鲮鱼油麦菜
油麦菜1.5斤
鲮鱼半盒
带皮五花ห้องสมุดไป่ตู้1斤
油菜8棵
酥炸鱿鱼条
鱿鱼6两
鸡蛋1个
淀粉1.5两
家炒鸡胗
鸡胗8两
香菜4两
老厨炒白菜
白菜1斤
肉1.5两
粉条2两
家爆腰花
腰花7两
大蒜4两
木耳2两
韭菜肉丝豆腐皮
豆腐皮8两
韭菜段3两
肉丝1.5两
特色酱棒骨
大棒骨2.5斤
小油菜炒肉
小油菜1斤
肉1.5两
干炸里脊
里脊6两
鸡蛋1个
油1两
淀粉1.5两
大头菜炒粉丝
肉1.5两
韭菜2两
金葱烧蹄筋
蹄筋0.5斤
油菜10棵
葱段3两
清炒山药
山药1斤
胡萝卜花8个
煎饼卷虾皮
虾皮1.5两
煎饼2两
葱段
油卖菜
白灼芥兰
芥兰7两
山珍腱子肉
腱子肉4两
杏鲍菇2.5两
滑子菇2.5两
金针菇半包
粉丝2两
肉末菠菜
菠菜1.2斤
肉末2两
鸡蛋1个
海鲜卤水豆腐
豆腐1.1斤
海蛎子6个
扇贝6个
小海米烧冬瓜
冬瓜1斤
牛肚2两
牛百叶3两
粉皮2两
油菜7两
肉末茶树菇
茶树菇8两
肉丁1.5两
圆葱3两
韭菜1两
口条1两
土豆芸豆五花肉
土豆8两
芸豆4两
肉1.5两
蛤蜊肉烩土豆
蛤蜊肉2两
土豆1斤
韭菜1两
木耳1两
西红柿炖猪肝
猪肝7两
西红柿1.2斤
脂渣烩大饼
大饼1个
脂渣1包
白菜6两
粉丝1两
崂蘑炖腱子肉
崂蘑4两
腱子肉4两
粉皮2两
菠菜2两
椒盐蚕蛹