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餐饮业开源节流方案1. 引言随着人们生活水平的提高和消费需求的不断增长，餐饮业也得到了蓬勃开展。
但是，在餐饮业经营过程中也面临着各种挑战，其中之一就是本钱的不断上升。
为了提高餐饮企业的盈利能力，寻找节流的方法变得尤为重要。
本文将介绍一些餐饮业开源节流方案，帮助餐饮企业降低本钱，提高盈利能力。
2. 减少食材浪费食材浪费是餐饮企业本钱的一大来源，因此减少食材浪费能够显著降低本钱。
以下是一些减少食材浪费的方法：•餐前调查：在开餐前，进行调查了解客户用餐的习惯，根据实际预定情况准备食材，防止过多的食材浪费。
•标准化菜品：设计并完善菜品制作的标准操作流程，防止因操作不标准导致的食材浪费。
•资源回收利用：将菜品制作中产生的剩余食材进行妥善处理，尽量减少浪费。
•食材分拣：对食材进行分类分拣，合理安排使用周期，防止过期损耗。
通过以上措施，餐饮企业可以有效降低食材浪费，减少不必要的本钱。
3. 控制采购本钱采购本钱占据餐饮企业本钱的一大局部，控制采购本钱是实现节流的重要手段。
以下是一些控制采购本钱的方案：•多渠道采购：与多家供给商建立合作关系，通过比拟不同供给商的价格和质量来选择最优的采购渠道。
•采购合理数量：根据实际需求和预测销售量，合理控制采购量，防止因采购过多导致的食材浪费。
•采购季节性食材：根据食材的季节性特点，选择适宜的季节采购，可以得到更好的价格优势。
•质量控制：严格把控食材质量，防止因食材质量不合格导致的食品浪费和产品质量问题。
通过以上措施，餐饮企业可以降低采购本钱，提高盈利能力。
4. 减少能源消耗能源消耗也是餐饮企业本钱的一项重要支出，通过有效控制能源消耗可以降低本钱。
以下是一些减少能源消耗的方法：•使用高效设备：选用高效的厨房设备和节能灯具，减少能源的消耗。
•合理安排开关机时间：根据实际需求合理安排设备的开关机时间，防止不必要的能源消耗。
•做好用电管理：防止长时间待机和设备过度使用，提高用电效率，减少能源损耗。
餐饮业的开源节流管理制度餐饮业是指以提供餐饮服务为主要经营活动的企业，包括餐厅、快餐店、咖啡厅等。
在餐饮业中，货物采购、库存管理、食品安全等方面都有着极为严格的要求，而如何进行管理和节流成为了餐饮业成本控制和高效生产的重要环节。
开源与节流的概念开源和节流是两个相辅相成的概念。
开源是指通过公开、共享、参与等手段，促进创新并扩大智慧财产的使用范围。
节流是指在不降低质量的前提下，通过节约成本来提高利润率。
在餐饮业的经营中，开源和节流是相互矛盾的，但又必须相辅相成。
餐饮业的开源节流制度为了进行开源和节流，餐饮业需要建立严谨的管理制度。
这些制度必须明确、具体而且易于执行。
1. 采购制度餐饮业企业要建立严格的采购制度，采购的方式、范围、数量、价格等都应该有详细的规定，如何进行供货商选择和比较、如何进行供货合同签订等都应该清晰明确。
同时，采购时应该注重市场情况、货源质量、货运时间、税费等诸多因素，从而做好采购决策。
2. 库存管理制度餐饮业企业要建立有效的库存管理制度，以减少存货积压和食品浪费。
库存管理包括库存计量、监管和控制，不合理的库存会导致企业资金流失，严重的会影响到企业的正常运营。
尤其是在食品安全方面，库存管理非常重要，对保证消费者的食品安全有着十分重要的作用。
3. 用餐效率管理制度在餐饮业的管理中，如何提高用餐效率也是非常重要的。
用餐效率与消费者的满意度、客户的流失率、销售额等因素有着密切的联系。
为了提高用餐效率，餐饮业可以通过制定流程规范、提高服务质量、使用更高效的设备和系统等方法进行管理。
4. 反餐厨余垃圾管理制度餐饮业是一个大量产生餐厨余垃圾的行业，如何进行垃圾分类和回收利用成为了餐饮业的重要课题。
在餐饮业中，应该通过建立垃圾分拣、消毒、储存等制度来降低其带来的卫生问题和环境影响。
结语餐饮业作为一个规模庞大的行业，如何节流和提高效率是其发展的重要问题。
通过建立有效的开源节流制度，可以在保障食品安全的前提下降低成本，提高效益。
食堂如何开源节流措施和方案随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，食堂作为提供员工或学生日常饮食的场所，如何在保证食品质量的前提下，实现开源节流，成为了食堂管理者需要思考的问题。
本文将从食堂开源节流的角度出发，提出一些措施和方案，帮助食堂实现节约成本，提高经营效益。
一、开源节流的概念。
开源节流，顾名思义就是在不影响正常经营的前提下，通过合理的管理和控制成本，实现节约开支，提高经营效益。
对于食堂来说，开源节流可以从食材采购、菜品制作、用餐环境和管理制度等方面入手，通过合理的措施和方案，实现节约成本的目的。
二、食材采购方面的措施和方案。
1. 与供应商建立长期合作关系。
食堂可以与有实力的供应商建立长期合作关系，通过大宗采购来获取更优惠的价格，降低采购成本。
2. 合理规划采购计划。
食堂可以通过对菜品销售情况的分析，合理规划采购计划，避免因为采购过多而导致食材的浪费。
3. 选择季节性食材。
合理选择季节性食材，不仅可以保证食材的新鲜度和口感，还可以降低采购成本。
4. 提高食材利用率。
食堂可以通过合理的食材搭配和菜品设计，提高食材的利用率，避免因为食材浪费而造成成本的增加。
三、菜品制作方面的措施和方案。
1. 控制食材用量。
食堂可以通过严格控制食材用量，避免因为食材浪费而造成成本的增加。
2. 合理设计菜品。
食堂可以通过合理的菜品设计，将一些成本较高的食材与成本较低的食材进行搭配，实现成本的节约。
3. 提高菜品的口感和品质。
通过提高菜品的口感和品质，可以吸引更多的顾客，提高菜品的销售量，从而实现经营效益的提升。
四、用餐环境方面的措施和方案。
1. 合理安排用餐时间。
食堂可以通过合理安排用餐时间，避免因为用餐高峰期而造成用餐环境的拥挤，提高用餐效率。
2. 提高用餐环境的舒适度。
通过提高用餐环境的舒适度，可以吸引更多的顾客，提高用餐量，从而实现经营效益的提升。
3. 控制用餐成本。
食堂可以通过控制用餐成本，提高用餐环境的品质，吸引更多的顾客，提高用餐量。
食堂开源节流方案
食堂开源节流可以从以下几个方面进行：
1. 优化采购流程：通过集中采购、定期询价、比价、议价等方式，降低食材成本。
同时，建立健全食材质量检验机制，确保食材质量，减少因质量问题导致的浪费。
2. 精细化烹饪管理：根据就餐人数和需求，合理安排食材烹饪量。
通过标准化操作、菜品搭配、减少浪费等方法，提高食材利用率和口感，降低损耗。
3. 引入智能设备：利用智能设备进行自动化烹饪、结算等操作，提高工作效率，减少人力成本。
同时，通过设备监控和管理，实时掌握食堂运营数据，为决策提供支持。
4. 开展促销活动：根据季节和市场变化，适时推出促销活动，吸引更多就餐者。
例如，设置特价菜、套餐优惠等，提高销售额。
5. 强化员工培训：定期对食堂员工进行培训，提高服务水平和技能。
培养员工节约意识，从源头上减少浪费行为。
6. 引入外包服务：对于一些特定的业务，可以考虑引入外包服务。
例如，清洁、安保等业务可以外包给专业的服务公司，降低运营成本。
7. 开展厨余回收：对食堂产生的厨余垃圾进行分类回收，实现资源化利用。
例如，将剩菜剩饭用于养殖业或有机肥料生产等。
8. 建立完善的财务管理体系：对食堂的收支进行全面管理，定期进行财务分析，找出节流的空间，制定相应的措施进行改善。
9. 提高能源利用效率：对食堂使用的能源进行合理规划和使用，例如合理安排烹饪时间，避免能源浪费。
同时，采用节能设备和技术，降低能耗。
10. 优化空间布局：合理规划食堂空间布局，提高空间利用率。
例如，合理安排餐桌椅的摆放位置，便于就餐者就餐和流动。
餐饮行业开源节流的途径——手机智能点餐
根据中国烹饪协会的调查数据，今年上半年我国餐饮业增速比去年同期回落了3个百分点，成为2004年以来的最低值。
全国餐饮业的增速下滑让人们始料不及，而房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润越来越低，这“四高一低”成为企业难以承受的负担，俨然成为压在餐饮企业头上的四座大山。
如何让企业在开源节流? 其实，不仅需要在菜色上下功夫，节约成本，通过信息化的高效节约管理方式无疑成为餐饮节省成本的关键手段。
比如不再更替菜谱，节省印刷开支，并通过提升效率节省人力。
实际上，wifi手机点单正是当下餐饮信息化发展的重要趋势之一。
通过手机菜谱，可以同时满足多桌客人自动点菜的需要，服务人员无需桌桌询问，另外菜品的更新也可以随时输入上传到手机菜谱，这样的菜谱相当于肩负服务、收账等多个职能，为餐饮经营节约了成本。
手机点单综合了传统菜谱和无线点菜机所有的优点，可以展示菜品分类，可以看菜品图片，价格，口味等;又可以点菜，查单，退菜，催菜。
他不会像传统菜谱一样，一旦改了菜品价格，换了厨师，菜谱就得重新印制，也不会像传统菜谱一样易磨损，仅就节省菜谱印刷成本这一项，饭店每年就能节省大量费用。
另外，因为手机点单户自助点菜功能，当饭店比较忙，或者服务员数量比较少时，客户就可以自己点菜。
由于电子产品较长的生命周期，因此电子菜谱一次投入，
可以使用相当长时间。
饭店开源节流18招饭店的效益最大化，就是投入产出比的最大化。
投资者在投资一家饭店时，就基本明确了饭店的经营目标，做好了最优的硬件设计及资源配置，使其以最小的资本投入获得最大的效益产出。
做好饭店的效益最大化，简单解释就是收入最大化、成本费用合理化，更通俗的说法就是开源节流。
开源开源，就是做好收益管理，努力提高饭店所有经营项目的销售量和价格，使饭店收入最大化。
节流节流，就是控制好成本费用，需要科学安排人、财、物等资源，减少不必要的开支。
但节流不能降低产品或服务的质量和规格，损害客人的利益。
劳动力、水、电、气等能源消耗开支，客房消耗品，餐饮部门的食品酒水及消耗品等，是饭店成本费用的主要构成。
在成本费用控制及节约方面，饭店可以根据预测的出租率和宴会餐饮人数等业务量来合理控制。
1、合理使用和控制人力资源。
饭店人员的工资、福利、保险、培训以及招聘等费用通常占饭店总经营成本的30%-40%。
饭店根据业务量的预测情况安排班次、补休、放假、培训以及各班次的时间和上班人数等，还根据已测的业务量聘请临时帮工人员，充分提高人力资源的利用率。
2、合理采购，减少库存积压。
合理安排饭店运营各方面所需的食品和消耗品的采购，提高资金使用效率。
饭店根据已测的业务量，采购客用品、餐饮食品和酒水、减少库存量，防止过度采购和物品积压，节约库房空间以及人力清点和保管物品的成本，提高流动资金的周转。
对需要冷藏保管的物品也减少到最低的库存量，可以节约电能消耗。
3、合理安排维修保养和进行能源控制，节省能源开支。
工程部根据已测的业务量，安排设备的维修和保养、采购零配件，各种维修能够自修的不要外包，提高人力效率。
在出租率低的时候，客人集中安排在某些楼层，可以关掉部分楼层的灯光和冷暖气。
在没有宴会的时候，关掉所有宴会区域的照明。
餐厅和厨房的各种炉灶在不营业期间关掉明火，节约燃气。
在春秋交替季节尽量少使用空调或热能，使用自然新风通风，节约电力和能耗。
根据昼夜长短变化调整外部楼体照明时间，各个办公区域做到人走关灯、关闭办公设备等。
酒店餐饮业开源节流初探酒店餐饮业是旅游行业中不可或缺的一环，它不仅提供着旅客的生活必需品，也为他们的旅行体验增添了乐趣。
但是，酒店餐饮业在市场竞争日益激烈的情况下，面临着诸多挑战。
为了提高竞争力，酒店经营者需要不断地寻求在经营方面的改进和创新。
本文从开源和节流的角度入手，探讨酒店餐饮业如何可持续发展。
一、开源的理念与适用性开源是一种源代码公开并且允许自由使用、修改、衍生的软件开发模式。
开源的目标是促进软件的发展和应用，提高软件的质量和可靠性。
在餐饮产业中，酒店餐饮业也可以采用开源的理念，即将自己的资源，如餐饮研发、餐饮设计、餐饮策划等公开共享，从而促进酒店餐饮业的发展和应用，提高餐饮的质量和口碑。
开源可对酒店餐饮业进行品质和质量检验，帮助餐饮从业者及时了解餐饮行业的最新发展趋势，并支持不同行业分析师、顾问和畅销书作家进行探讨和推销，还可以促进云数据的升级和软件的发展，进一步推进酒店餐饮业的优化升级。
例如，将酒店的餐饮研发、设计、策划向酒店客人开放，让酒店的客人在产品开发和设计中参与，还可以吸引新的科技应用，更好地满足客人和市场的需求，并进一步为酒店提供创新的技术支持和开放的试验平台。
二、开源的优势开源的优势在于可以节省开发成本、缩短开发周期、提高软件质量、增强开发人员的自由度等。
在酒店餐饮业中，同样具有开发成本低、缩短开发周期、提高餐饮质量、增强员工和客人的体验等诸多的优势。
1. 节省餐饮成本开源可以通过共享的方式，节省餐饮成本。
许多酒店在餐饮设计、研发、策划上的花费非常高。
将这些资源公开共享，可以让酒店得到更多的资源和支持，同时减少酒店自行开发的费用。
2. 缩短开发周期开源的好处是可以加快软件的开发和迭代，酒店餐饮业中同样可以加快餐饮的研发和迭代。
对于新开业的酒店，公开餐饮的设计和策划可以对酒店快速进入市场。
同时，共享的餐饮资源可以节省酒店开发新产品的时间和成本。
3. 提高餐饮质量开源可以激发更多的创新和改进，能够为餐饮行业带来更多的可持续性发展。
收音机的安装与调试实训报告一、实训目的本实训旨在通过制作收音机，使学生掌握收音机的原理、安装过程、调试技能和维护方法，培养学生动手能力和创新思维，以及提高对电子技术的应用能力。
二、实训内容1. 收音机的原理和组成部分介绍收音机是一种接收无线电波信号并将其转换成音频信号的电子设备。
它通常由天线、射频放大器、中频放大器、检波器、音频放大器和扬声器等部分组成。
天线是一个接收无线电波的装置，它可以将电磁波转换成电信号。
射频放大器是用来放大从天线接收到的微弱信号的部分。
中频放大器是用来放大射频信号通过检测器后产生的中频信号的部分。
检波器是将中频交流信号转化成音频直流信号的部分。
音频放大器是用来放大音频信号的部分。
扬声器则将音频信号转化成声音。
2. 制作收音机的步骤（1）材料准备制作收音机的材料准备包括：电容、电阻、变压器、晶体管、天线、电线等。
这些材料可在电子商城或者市场上购买。
（2）焊接焊接是组装收音机的关键步骤。
将电容、电阻、变压器、晶体管按照电路图连接在一起，然后焊接。
焊接时要注意引线的长度，不能过长或过短。
（3）安装天线将天线插头焊接在天线上，并通过接口连接到收音机上，找到最佳接收信号的位置。
（4）调试完成焊接和安装后，就需要进行调试。
将收音机对准调频电台，并调整收音机的频率到调频电台的频率，然后调整收音机音量，确保收音机可以正常工作。
（5）调整收音机音质调整收音机的音质是为了获得更清晰、更稳定的声音。
方法是先调整收音机的音量，并通过调整电容值和电阻值来调整音质。
三、实训过程1. 在实训前，老师给每个学生发放了所需材料，包括电容、电阻、晶体管、变压器、天线、电线等。
2. 学生按照电路图连接电容、电阻、晶体管和变压器，其中最为棘手的是晶体管，需要根据电路图正确的引脚连接方式，通过焊接连接在一起。
在连接时，务必要注意引脚的长度，避免引脚过长或者过短。
3. 连接完电路后，安装天线。
天线插头需要焊接在天线上，再通过接口连接到收音机上。
餐饮开源节流管理制度随着餐饮行业的发展，开源节流已经成为了一个重要的管理方式，不仅能够帮助餐饮企业节约成本，提高盈利能力，还可以降低浪费，对环境保护做出一定的贡献。
因此，建立一套科学、合理的餐饮开源节流管理制度，对于实现餐饮企业的可持续发展至关重要。
一、节约能源节约能源是餐饮企业开源节流的重要措施之一。
为了实现节能降耗的目标，餐饮企业需要从以下几方面入手：1.合理采购设备：在选购厨房设备时，要充分考虑设备的能效比，选择能够在保证效率的同时最大限度地降低能耗的设备。
2.合理使用设备：在使用厨房设备时，要做到严格遵守操作流程，规范使用标准，避免设备的过度运转和浪费能源。
3.控制环境温度：尽可能地保证环境温度合适，避免冷气或暖气过度使用，从而达到节能的目的。
二、减少浪费在餐饮企业的日常经营中，浪费是十分普遍的现象。
针对餐饮企业日常的浪费现象，我们可以分别从以下三个层面入手：1.食材采购方面：–食材的采购要科学规划，减少“浪费型”采购。
在确定采购量时，可以根据实际用量以及食材的保质期进行科学的预测和补货。
–调配食材时，要根据菜品的需要合理地搭配、减少浪费，把菜品做到尽可能的利用四季鲜果。
2.菜品制作方面：–控制食材损耗率，合理使用食材，降低烹饪过程中的浪费。
–落实严格的标准化操作流程和食品安全管理，将菜品做到精细耗尽。
3.餐后处理方面：–合理存储剩余的食材，能够直接利用的部分可以进行Stir-fry 等的更新换代，不能直接利用的部分则可以通过堆肥等处理方式再生利用，减少浪费。
三、持续改进建立一个餐饮开源节流管理制度后，需要定期对已经实施的措施进行评估和分析，并及时对存在的问题进行整改和改进。
同时，还需要不断地探索新的科技手段和管理方法，不断寻求提高节约效果和盈利能力的途径。
四、总结餐饮开源节流管理制度的实施，不仅有利于企业的可持续发展，还能够推动餐饮行业的绿色发展和环境保护，同时为消费者提供更有质量的餐饮产品和服务，具有重大的社会和经济效益。
餐饮业开源节流方案餐饮业是一个具有激烈竞争的行业，为了提高利润和持续经营，餐饮业主需要寻找创新的方式来开源节流。
本文将介绍一些可行的餐饮业开源节流方案，以帮助餐饮业主提高经营效益。
1. 提供创新菜单和特色美食为了吸引更多的顾客并增加销售额，餐饮业主可以考虑开发创新菜单和推出特色美食。
这些特色美食可以是当地特产或独特的食品，能够吸引不同的消费群体。
通过提供独特的菜品，餐饮业主可以在激烈的竞争中脱颖而出，从而增加收入。
2. 优化供应链管理供应链管理的优化可以帮助餐饮业主降低成本并提高效率。
通过与供应商建立长期合作关系，餐饮业主可以获得更好的采购价格和优质的食材。
此外，及时跟踪库存情况并合理安排采购计划，可以避免食材浪费和库存积压的情况发生。
3. 节约能源和减少浪费在餐饮业中，能源消耗和浪费是不可避免的。
为了降低能源成本，餐饮业主可以考虑使用节能设备和灯具。
此外，及时维护设备并培训员工正确使用设备和节约能源的方法也非常重要。
此外，减少食材浪费也是节流的一种方式。
餐饮业主可以通过准确预测需求和合理安排食材使用，减少剩余食材的浪费。
4. 引入智能科技现代科技的发展为餐饮业的开源节流提供了新的途径。
通过引入智能点餐系统、自助结账设备和电子菜单等技术，餐饮业主可以提高工作效率和服务质量。
此外，定制化的数据分析工具可以帮助餐饮业主深入了解消费者的需求，并优化经营策略。
5. 加强员工培训和管理员工是餐饮业的重要资产，他们的素质和能力直接影响着餐厅的运营和服务质量。
因此，餐饮业主应该加强员工培训和管理。
通过提供系统的培训课程和职业发展机会，餐饮业主可以提高员工的工作技能和专业素养。
此外，合理制定员工工作制度和奖惩机制也可以激发员工的积极性和工作动力。
6. 加强营销和品牌推广为了吸引更多的顾客和提高知名度，餐饮业主需要加强营销和品牌推广。
可以通过建立品牌形象和差异化的市场定位来吸引目标消费群体。
此外，借助社交媒体和在线平台进行广告宣传和促销活动，可以扩大品牌的影响力和市场份额。
XXXXX（ XXXXXXXX店）2019年3月11日内部资料XX市 XX餐饮管理有限公司资源优化整合方案(草案)审核：批准：一、月度营收目标根据公司实际经营情况 , 结合外部环境和内在各种因素，特制定每月￥1300000 元人民币的最低营业收入标准。
二、人员结构优化在不影响各部门正常运转的前提下，对现有在编人员进行一定的调整，岗位上能合并的合并，能撤销的撤销，各部门负责人对人员结构优化工作负主要责任。
1、以下为优化完毕后的人员结构在编数量图，在对比财务数据之前尚存讨论空间。
2、以下为各部门的人工成本占最低营业收入的比重。
在对比财务数据前尚存讨论空间。
按最低营业收入￥1300000 的比例配置部门楼面部点心部中厨部人工成本人工占比三、成本开支优化第一环节：采购。
在餐厅的营业收入中，除去各项成本即为毛利，食品成本率一旦确定，各部门管理人员就应以此为依据，努力控制食品成本。
以下为各部门的食品成本占最低营业收入的比重。
在对比财务数据前尚存讨论空间。
按最低营业收入￥1300000 的比例配置部门点心部中厨部食品成本成本占比第二环节：库存。
每月月末，仓管必须对仓库的原料进行盘存并填写盘存表。
原则上，原料盘点的盈亏金额与本月的发货金额之比不能超过1％。
第三环节：水电燃1、逐步更替耗能大户，更换为节能设备。
例如水龙头调整水压水流量，电器设备采购节能型的。
2、制定有效节能措施，各部门负责人应当通过实地考察，对每月的用水用电了如指掌，并且做出合适的用水用电以及燃气的指标，以求节能实用。
以下为餐厅水电燃气成本占最低营业收入比重。
在对比财务数据之前尚存讨论空间。
按最低营业收入￥1300000 的比例配置类型占比水电燃气3、培养员工节约意识，并激励员工为开源节流做贡献，把节能降耗的成效与奖惩做挂钩，以实际行动创建节能型餐厅。
四、餐厅活动策划1、临界价格—顾客的视觉错误例如 10 元的改成元，这是普遍的营销方式，适合日常使用。
餐饮业开源节流方案摘要在竞争激烈的餐饮市场中，为了提高利润率，降低成本是每个餐饮业主的追求。
本文介绍了一些开源节流方案，可以帮助餐饮业主降低成本，并实现更高的盈利。
引言餐饮业是一个非常具有挑战性的行业。
无论是面对竞争对手的挤压，还是食材价格的不断上涨，餐饮业主都面临着巨大的压力。
为了在这个竞争激烈的行业中生存并获得盈利，餐饮业主需要寻找创新的方式来降低成本。
本文将介绍一些开源节流方案，帮助餐饮业主降低成本并提高利润。
一、减少食材浪费食材浪费是餐饮业主面临的一个主要问题，也是造成成本上升的原因之一。
以下是一些减少食材浪费的开源节流方案：•使用POS系统：POS系统可以帮助餐饮业主更好地控制库存，并预测销售量。
通过对销售数据进行分析，餐饮业主可以更准确地预测需求，避免过量采购食材。
•实施食材管理制度：制定食材管理制度，包括库存盘点、食材使用记录等，可以帮助餐饮业主更好地管理食材，并及时发现和处理食材浪费问题。
•推广创意菜品：餐饮业主可以通过推广一些创意菜品，利用一些不常用的食材。
这样不仅可以提高食材利用率，还可以吸引更多的顾客。
二、节约能源能源是餐饮业主不可忽视的开支之一。
以下是一些节约能源的开源节流方案：•安装LED灯：将传统的白炽灯或荧光灯替换为LED灯，LED灯的能耗更低，寿命更长，可以有效节约能源开支。
•使用节能厨房设备：选择具有节能功能的厨房设备，比如节能油烟机、节能炉灶等，可以降低能源消耗。
三、优化人力资源管理人力资源是餐饮业主另一个重要的成本项。
以下是一些优化人力资源管理的开源节流方案：•使用员工排班软件：使用员工排班软件可以更合理地安排员工的工作时间，避免出现过剩或不足的情况，从而降低人力成本。
•实行员工奖惩制度：建立员工奖惩制度，激励员工提高工作效率，减少不必要的人力资源浪费。
四、控制餐饮成本除了以上提到的方案外，控制餐饮成本也是一个重要的节流手段。
以下是一些控制餐饮成本的开源节流方案：•寻找廉价食材供应商：与廉价食材供应商进行合作，购买食材时可以获得更低的价格。
餐饮开源节流的方案引言在当前的社会经济条件下，餐饮业在市场竞争激烈的情况下，要想取得成功必须具备创新意识和节约成本的能力。
本文将提出一些餐饮开源节流的方案，旨在帮助餐饮企业提高效率，降低成本，增加盈利。
1. 菜品优化餐饮企业可以通过对菜品进行优化来实现开源节流的效果。
首先，可以去除一些不畅销的菜品，减少原材料的浪费和库存成本。
其次，可以加强菜品研发，设计出更具竞争力的特色菜品，以提高顾客的消费欲望和忠诚度。
此外，还可以优化供应链，与供应商合作，获得更优惠的价格和优质的原材料。
2. 精简成本为了降低餐饮业的成本，可以考虑以下几个方面。
首先，优化人力资源，降低员工人数，同时提高员工的工作效率和满意度。
其次，使用高效的设备和技术，减少能源消耗和维护费用。
另外，采用合理的运营策略，避免浪费和过度供应，以减少库存成本。
3. 资源共享餐饮业可以通过资源共享的方式实现开源节流。
可以与相邻的餐饮企业合作，共同采购原材料，降低采购成本。
此外，也可以租用共享厨房或者设备，避免独立承担高昂的租金和设备维护费用。
通过资源共享，可以在保证品质的前提下降低成本，提高经营效益。
4. 数据分析数据分析是现代餐饮业不可或缺的一环。
通过合理的数据分析和运营管理，可以更好地掌握市场需求，预测销售情况，避免过度进货和浪费。
可以利用数据分析工具对销售数据、客户消费习惯等进行分析，从而制定更科学的营销策略和采购计划，提高经营效率和利润。
5. 创新模式餐饮业可以通过创新模式实现开源节流。
可以开发线上外卖平台，拓展销售渠道，增加收益来源。
此外，可以引入智能点餐系统和自助服务设备，减少人力成本和节约用餐时间。
创新模式不仅可以提高效率，还可以提升顾客体验，增强竞争力。
6. 节约能源餐饮企业在日常经营中可以采取一些措施来节约能源。
例如，合理安排用电时间，避免高峰时段同时使用大功率设备。
另外，使用节能设备，比如LED灯和高效炉具等，减少能源消耗。
此外，培养员工节约能源的意识，引导他们在工作中注意节约用电、用水等资源。
经营成本不断上升，竞争对手越来越多，以往大家视为“暴利”的餐饮业，近年来正在经历着一场“阵痛”。
对于合肥的餐饮业来说，如何才能将自己的饭碗端稳呢？餐饮企业频出新招：有的瞄上团购，有的开始跨行业发展在餐饮行业整体下行的大背景之下，不少企业频频出招。
有人开始跨行业经营，有人瞄上了团购，也有一些餐饮企业开始与其他企业合作，寻求新的出路。
在望江路某大型企业工作的陈先生近来的午饭地点多了一个选择。
因为位于他公司附近的一家大型酒店，推出了好几款午餐“套餐”。
“有30多元的商务套餐，也有50多元的情侣套餐。
”这些套餐不仅包含多种菜式以及汤点，还有水果可以享用，“平时在这里消费几百元很正常，但现在几十块钱就能在不错的环境中吃一顿午餐，还是很划算的。
”陈先生感叹道。
与这家酒店一样，从去年年底开始，受到经营形势的影响，一些平日里“高不可攀”的高档餐厅，也不得不放下“身段”，纷纷推出特价菜品和普通特价套餐，在以往注重商务宴请客户的同时，也吸引一些普通大众前来消费。
而这些只是餐饮业推出的新招之一。
国内某知名品牌连锁酒店的合肥分店，为吸引顾客，与合肥本地剧院、电影院合作，让宾客体验“酒店—剧院—影院”的一条龙服务。
可以说这样的合作，是通过整合各自的资源优势，达到互补互赢的目的。
而部分本土有实力的酒店，甚至开始跨行业发展。
在望江路与宿松路交口的金满楼国际大酒店，已经不是单纯的餐饮企业，作为省城餐饮行业的巨头之一，金满楼也开始涉足其他行业。
还有业内人士向记者透露，省内某知名餐饮企业甚至已经在黄山投资了房地产。
当然，更多的中档酒店，则选择推出团购服务来吸引顾客。
4折的牛排大餐、3折的特价农家鱼头、4.6折的韩国烤肉……现在，只要你打开团购网站，会发现一半的团购服务都来自餐饮企业。
团购餐饮以其华丽的菜谱、超低的折扣、便捷的购买方式，受到不少市民的青睐，“现在健康饮食肥很少有餐饮企业，没有提供过团购服务，主要目的还是想把客人吸引到店里来。
食堂开源节流管理方案与措施English Answer：1. Inventory Management.Implement a robust inventory system to track foodcosts and reduce waste.Use technology to monitor food usage and identifyareas for improvement.Conduct regular inventory audits to ensure accuracyand prevent theft.2. Menu Planning.Design menus that focus on fresh, seasonal ingredients.Optimize portion sizes to minimize waste and control costs.Offer daily specials and promotions to use up excess inventory.3. Procurement.Establish strong relationships with suppliers to negotiate favorable pricing.Explore bulk purchasing options to reduce costs.Consider purchasing frozen or canned goods when fresh produce is unavailable.4. Kitchen Operations.Train staff on proper food handling and preparation techniques.Use energy-efficient appliances and lighting to reduce utility costs.Implement waste reduction initiatives, such as composting and recycling.5. Service and Operations.Optimize staffing levels to ensure efficient service without overstaffing.Implement a self-serve or limited-service model to reduce labor costs.Encourage customers to use reusable containers or utensils to minimize waste.6. Technology.Utilize technology to automate tasks and streamline operations.Use online ordering and payment systems to improve efficiency.Implement mobile apps to provide customers with real-time updates and promotions.7. Marketing and Outreach.Promote the食堂's offerings through targeted marketing campaigns.Offer loyalty programs and incentives to encourage repeat customers.Collaborate with local businesses and organizations to increase visibility and drive sales.Chinese Answer：一、库存管理。
XXXXX（XXXXXXXX店）2019年3月11日内部资料XX市XX餐饮管理有限公司资源优化整合方案（草案)审核：批准：一、月度营收目标根据公司实际经营情况,结合外部环境和内在各种因素,特制定每月￥1300000元人民币的最低营业收入标准.二、人员结构优化在不影响各部门正常运转的前提下,对现有在编人员进行一定的调整，岗位上能合并的合并，能撤销的撤销，各部门负责人对人员结构优化工作负主要责任。
1、以下为优化完毕后的人员结构在编数量图，在对比财务数据之前尚存讨论空间。
2、以下为各部门的人工成本占最低营业收入的比重。
在对比财务数据前尚存讨论空间.三、成本开支优化第一环节：采购。
在餐厅的营业收入中，除去各项成本即为毛利,食品成本率一旦确定，各部门管理人员就应以此为依据，努力控制食品成本。
以下为各部门的食品成本占最低营业收入的比重。
在对比财务数据前尚存讨论空间。
第二环节：库存。
每月月末，仓管必须对仓库的原料进行盘存并填写盘存表。
原则上,原料盘点的盈亏金额与本月的发货金额之比不能超过1％.第三环节：水电燃1、逐步更替耗能大户，更换为节能设备。
例如水龙头调整水压水流量，电器设备采购节能型的。
2、制定有效节能措施，各部门负责人应当通过实地考察，对每月的用水用电了如指掌，并且做出合适的用水用电以及燃气的指标,以求节能实用。
以下为餐厅水电燃气成本占最低营业收入比重。
在对比财务数据之前尚存讨论空间。
3、培养员工节约意识,并激励员工为开源节流做贡献，把节能降耗的成效与奖惩做挂钩,以实际行动创建节能型餐厅。
四、餐厅活动策划1、临界价格—顾客的视觉错误例如10元的改成9.9元，这是普遍的营销方式，适合日常使用。
2、低价套餐—追求整体利润各部门管理人员可共同研究设计，将若干出品组合成一种套餐按较低价格出售,以此增加整体利润。
这是普遍的营销方式，适合日常使用。
3、更新换代—时刻保持新鲜感出品部定时定期推出新产品，清除耗时耗力成本高的旧出品,同时在推出之前可让经常光顾的熟客免费品尝并让其作出评价，既让顾客感到实惠又赚了评价.同时楼面部可以定期搞一些大众点评评价送点心或者集赞送礼品的临时小活动。
开源节流使饭店效益最大化
发布时间：2011-06-02作者：北京万达索菲特大饭店霍树玲
饭店的效益最大化，就是投入产出比的最大化。
投资者在投资一家饭店时，就基本明确了饭店的经营目标，做好了最优的硬件设计及资源配置，使其以最小的资本投入获得最大的效益产出。
做好饭店的效益最大化，简单解释就是收入最大化、成本费用合理化，更通俗的说法就是开源节流。
开源
开源，就是做好收益管理，努力提高饭店所有经营项目的销售量和价格，使饭店收入最大化。
节流
节流，就是控制好成本费用，需要科学安排人、财、物等资源，减少不必要的开支。
但节流不能降低产品或服务的质量和规格，损害客人的利益。
劳动力、水、电、气等能源消耗开支，客房消耗品，餐饮部门的食品酒水及消耗品等，是饭店成本费用的主要构成。
在成本费用控制及节约方面，饭店可以根据预测的出租率和宴会餐饮人数等业务量来合理控制。
1、合理使用和控制人力资源。
饭店人员的工资、福利、保险、培训以及招聘等费用通常占饭店总经营成本的30%-40%。
饭店根据业务量的预测情况安排
班次、补休、放假、培训以及各班次的时间和上班人数等，还根据已测的业务量聘请临时帮工人员，充分提高人力资源的利用率。
2、合理采购，减少库存积压。
合理安排饭店运营各方面所需的食品和消耗
品的采购，提高资金使用效率。
饭店根据已测的业务量，采购客用品、餐饮食品和酒水、减少库存量，防止过度采购和物品积压，节约库房空间以及人力清点和保管物品的成本，提高流动资金的周转。
对需要冷藏保管的物品也减少到最低的库存量，可以节约电能消耗。
3、合理安排维修保养和进行能源控制，节省能源开支。
工程部根据已测的
业务量，安排设备的维修和保养、采购零配件，各种维修能够自修的不要外包，提高人力效率。
在出租率低的时候，客人集中安排在某些楼层，可以关掉部分楼层的灯光和冷暖气。
在没有宴会的时候，关掉所有宴会区域的照明。
餐厅和厨房的各种炉灶在不营业期间关掉明火，节约燃气。
在春秋交替季节尽量少使用空调或热能，使用自然新风通风，节约电力和能耗。
根据昼夜长短变化调整外部楼体照明时间，各个办公区域做到人走关灯、关闭办公设备等。
水电气费用节约主要是防止跑、冒、滴、漏，同时还要提高全员节能意识。
4、严格控制餐饮成本，成本率保持在合理的水平。
控制餐饮成本要严格领
发料手续、严格内部调拨手续、严格控制紧急采购数量。
建立采购工作的计划，质量适中、价格合理、数量足够。
在实际工作中严格执行三个标准：标准采购规格、标准菜肴份额、标准宴席菜谱；厨师制出的菜品分量、形状大致应相同，使客人对菜品“色、香、味、意、形”都感到满意。
特别是自助餐厅是容易高成本的
部门，要注意出品和份量，根据用餐人数的变化安排菜品数量，减少食品浪费。
对特价团、主题餐、团队餐可以推出不同的餐饮标准，以保持合理的成本水平。
餐饮和厨房部门还要控制好餐具的损耗，减少餐具的损耗成本。
5、控制好客用品的消耗，可以选择几种不同的客用品，用在不同的楼层和
给予不同客人使用，如，高档名牌的产品可以用在行政楼层，低档大众化的产品可以用在普通楼层和团队客人。
免费赠品也可以按重要客人和非重要客人分出不同的档次。
还有可以在客用品的规格方面分出小包装和大包装，避免不必要的浪费。
客房用品的消耗应该随业务量的变化成正比例变化才合理。
6、提高全员节约成本的意识，将各种成本的节约与绩效挂钩，使员工对成
本费用的节约形成常态行为，鼓励员工厉行节约，在保证质量的前提下，提高效益。
7、积极倡导绿色消费观念。
饭店可以规定，如果客人愿意不换床单或其他
易耗品，饭店可以免费为客人洗一件衬衫，或者可以为客人免费提供同等价值的其他服务项目，如娱乐、酒水优惠等。
如果客人点菜够吃了，服务员应主动提醒客人，避免浪费；当客人用餐有菜吃不完，服务员应主动提出给客人打包，提供主动和超前服务，避免浪费。
饭店要迎合客人的生活习惯，以“简单、方便、实用”为原则。
做好收入最大化的同时，成本控制方面不是单纯地减少支出，“管、卡、压”并不是最好的成本控制方法，在看待成本时应将其和效益相联系，明确成本的支出究竟要达到何种目的，支出过程中的管理要达到预定的目标。
在实施某项决策或措施时，一定要充分考虑在实现效益的同时可能存在的企业风险，尽量规避风险可能对饭店和客人产生的伤害。
