学校食堂员工守则范本

学校食堂安全操作守则学校食堂是为师生提供饮食的重要场所，其安全操作至关重要。

为了保障师生的饮食安全和身体健康，特制定以下学校食堂安全操作守则。

一、人员管理1、食堂工作人员必须持有有效的健康证明，且每年进行一次健康检查。

患有传染性疾病、皮肤病等不适宜从事餐饮工作的人员，不得在食堂工作。

2、工作人员要养成良好的个人卫生习惯，工作前必须洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内。

3、不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴首饰。

工作期间不得吸烟、饮酒、吃零食。

4、定期参加食品安全知识培训，熟悉食品安全法律法规和操作规范，提高食品安全意识和操作技能。

二、食材采购1、选择合法、正规的供应商采购食材，严格审查供应商的资质和相关证明文件，确保食材来源可靠。

2、采购的食材应符合国家食品安全标准，新鲜、无变质、无异味。

严禁采购“三无”食品、过期食品和假冒伪劣食品。

3、建立食材采购台账，详细记录采购的食材品种、数量、供应商名称、采购日期等信息，以备查验。

4、对采购的食材进行严格的验收，检查食材的外观、包装、标签等，确保食材符合质量要求。

三、食材储存1、食材应分类存放，按照生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开的原则存放。

2、冷藏、冷冻设备应定期清洁、消毒，保持正常运行。

冷藏温度应控制在 0℃－8℃，冷冻温度应控制在-12℃以下。

3、仓库应保持干燥、通风、防潮，防止食材受潮、发霉、变质。

定期对仓库进行清理和消毒。

4、对库存食材进行定期盘点，及时清理过期、变质的食材。

四、食品加工1、加工前应对食材进行认真检查，发现有变质、异味或其他异常情况的食材不得加工使用。

2、蔬菜应先清洗后切配，肉类、水产品应在专用水池中清洗，避免交叉污染。

3、食品加工应做到烧熟煮透，中心温度应达到 70℃以上。

加工后的食品应在 2 小时内食用，超过 2 小时的应在高于 60℃或低于 10℃的条件下存放。

4、严格控制食品添加剂的使用，按照国家标准规定的品种和用量使用，不得超范围、超剂量使用。

一、总则为加强学校厨房管理，确保食品安全，提高烹饪质量，保障师生身体健康，特制定本守则。

二、适用范围本守则适用于学校厨房全体员工，包括厨师、厨师助理、洗碗工、采购员等。

三、基本要求1. 遵守国家有关食品安全法律法规，严格执行学校食堂管理制度。

2. 热爱本职工作，具有良好的职业道德和敬业精神。

3. 服从管理，团结协作，共同维护学校厨房的正常秩序。

4. 保持良好的个人卫生习惯，确保食品卫生。

四、具体规定1. 人员管理（1）员工应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。

（2）员工应着装整洁，佩戴工作牌，保持个人卫生。

（3）员工不得在工作时间饮酒、吸烟。

2. 食材采购（1）采购员应按照学校食堂需求，选择优质、新鲜的食材。

（2）严禁采购过期、变质、有毒有害的食材。

（3）采购食材时，应索取相关检验报告，确保食材安全。

3. 食材加工（1）食材加工前，应清洗干净，去除杂质。

（2）加工过程中，应严格按照烹饪工艺进行操作，确保烹饪质量。

（3）不得使用非食品添加剂、防腐剂等非法添加剂。

4. 食品储存（1）食品应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

（2）储存食品应定期检查，确保食品新鲜、卫生。

（3）储存场所应保持干燥、通风、清洁。

5. 食品销售（1）食品销售前，应确保食品新鲜、卫生、安全。

（2）销售员应文明服务，礼貌待人，维护学校食堂形象。

（3）不得以次充好、缺斤少两，欺骗消费者。

6. 清洁卫生（1）厨房内外应保持整洁，定期进行消毒。

（2）餐具、厨具应定期清洗、消毒，确保卫生。

（3）废弃物应分类处理，不得随意丢弃。

五、奖惩措施1. 对遵守本守则，表现突出的员工，给予表扬和奖励。

2. 对违反本守则，造成食品安全事故的员工，依法依规追究责任。

3. 对严重违反本守则，造成恶劣影响的员工，予以辞退。

六、附则本守则由学校厨房管理部门负责解释，自发布之日起施行。

学校厨房管理部门年月日。

学校餐厅规章制度与员工守则一、总则为了规范学校餐厅的工作秩序，提高服务质量，净化用餐环境，特制订本规章制度与员工守则，凡学校餐厅员工都应遵守本规定。

二、员工守则1. 服装着装：员工工作时必须穿着整洁干净的工作服，女性员工发饰必须简洁大方，不准穿戴耳饰和手链，男性员工必须整洁干净，不得穿着短裤和拖鞋。

2. 作息时间：员工必须按照轮班制进行工作，并按时到岗上班，不得迟到早退，不得擅自调换班次。

3. 工作内容：员工必须认真履行本职工作，保持工作区域的整洁卫生，保证服务质量，不得在工作时间擅自离岗。

4. 交流礼仪：员工必须尊重上级领导和同事，相互协作，保持工作环境的和谐氛围，不得谩骂或侮辱他人。

5. 客户服务：员工必须热情礼貌地对待每一位顾客，主动为顾客提供服务，满足顾客需求，不得对顾客态度不好或无礼。

6. 食品安全：员工必须遵守食品卫生规定，保证食品质量安全卫生，不得擅自更换食材或使用过期食材。

7. 禁止行为：员工不得在工作中吸烟、喝酒、嬉闹等影响形象的行为，不得偷窃或挪用物品，不得泄露商业机密。

8. 违规处理：员工如有违规行为，将按照相关规定进行处理，情节严重者将予以开除。

三、规章制度1. 餐厅环境：学校餐厅应保持整洁干净的环境，保证餐具和桌椅的清洁卫生，保证用餐环境的卫生安全。

2. 食品安全：学校餐厅应遵守食品安全法规，严格按照食品卫生要求进行食品加工，确保食品质量安全卫生。

3. 服务质量：学校餐厅应保证服务质量，提供热情礼貌的服务态度，满足顾客需求，及时解决顾客投诉。

4. 规范管理：学校餐厅应建立健全管理制度，做好员工培训，加强内部监督，提高管理水平。

5. 食品价格：学校餐厅应根据当地物价局定价，明码标价，不得擅自变动食品价格。

6. 突发情况：学校餐厅应建立应急预案，有效处理突发事件，保障食品安全和顾客权益。

7. 公开透明：学校餐厅应公开经营情况，定期向上级主管部门报告营业情况，接受监督。

以上为学校餐厅规章制度与员工守则，望全体员工严格遵守，共同维护学校餐厅的形象和声誉。

学生食堂员工守则1、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。

2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。

3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。

4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。

5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。

6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。

7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。

8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。

9 、制止非工作人员进入食堂。

10、节约用水用电。

学生食堂员工守则（二）一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。

学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。

认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。

1、成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。

5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。

Xx学校食堂员工守则
1、遵守国家法律，热爱学校，热爱服务工作，有较强的事业心，责任感，尽忠职守，以“师生至上，服务第一”为宗旨，做到服务热情、主动、耐心、周到，创一流的服务水平和出品质量。

2、勇于进取，敢于创新，努力钻研业务技术，严守操作规程、岗位责任，积极参加业务培训，提高业务素质和技术水平。

3、讲文明，讲礼貌，热情待人，和睦相处，团结友爱，真诚合作。

4、自觉遵守学校的各项规章制度，不迟到、不早退、不旷工、不擅离工作岗位，不挪用、盗用公物。

当班时不饮酒、不吃零。

学生食堂员工守则第一章总则第一条为了加强学生食堂管理，提高员工的工作效率和服务质量，制定本守则。

第二条学生食堂员工应严格遵守本守则的规定。

第三条学生食堂员工应爱岗敬业，团结协作，以高度的责任心和职业精神完成本职工作。

第四条学生食堂员工应自觉维护食堂卫生和安全，做到诚信从业，服务学生。

第五条学生食堂员工应遵守食堂的管理制度和工作纪律，不得违反职业道德行为，不得私自泄露学生食堂的秘密。

第六条学生食堂员工应充分发挥员工的主观能动性，提出合理化建议，为学生提供更好的服务。

第二章工作要求第七条学生食堂员工应认真学习业务知识和服务技能，不断提高自己的专业水平。

要注重学习安全生产的知识，提高自身安全意识。

第八条学生食堂员工应遵守工作时间和轮岗制度，按时上下班，不得迟到早退。

第九条学生食堂员工应做到工作专心、认真、细致，不打手机、看电视等与工作无关的行为。

第十条学生食堂员工应主动配合上级安排的各项工作，做到服从管理、服从组织。

第十一条学生食堂员工应努力展现良好的形象，注意穿戴整洁、干净，保持工作环境的整洁卫生。

第十二条学生食堂员工应按规定佩戴工作证件，不得擅自将工作证借给他人。

第十三条学生食堂员工应当具有优秀的服务意识和亲和力，与学生进行良好的沟通，提供优质的服务。

第三章行为规范第十四条学生食堂员工应树立良好的职业道德意识，严禁索贿受贿、贪污侵占、徇私舞弊等违反职业道德行为。

第十五条学生食堂员工应遵守饮食卫生规定，保持食品卫生安全。

不得将过期或者变质食品用于制作食物。

第十六条学生食堂员工应积极主动热情服务学生，不疏于学生的合理需求。

第十七条学生食堂员工不得在学生面前吃饭、喝水或抽烟，保持良好的形象和工作纪律。

第十八条学生食堂员工应能够忍受一定的工作压力，能够灵活应对各种突发情况。

必要时要能够挺身而出，协助处理突发事件。

第十九条学生食堂员工应遵守学生食堂的纪律，不得私自带饭菜离开工作区域，不得在工作时间内做与工作无关的事情。

2024年小学食堂工作人员职责范文1. 遵从上级领导的安排，无条件接受并努力完成分配的任务。

2. 严格遵守工作时间规定，确保准时上下班，并保证学生及教职工餐饮的及时供应。

3. 工作人员在工作期间必须穿着工作服，禁止在工作场所吸烟，严禁无关人员进入食堂。

同时，应切实执行防火、防电、防爆及防毒等安全措施。

4. 致力于提升烹饪技能，确保每餐提供不少于两菜一汤（包括一荤一素一汤），并尽量在一周内避免重复提供相同肉类菜品。

控制菜品数量，不提供隔夜菜品，并定期公布菜谱。

5. 严格执行用餐规定，关心集体利益，坚持原则，确保食堂餐具不外借。

6. 确保学生餐饮供应的顺畅，保持保暖桶的清洁，并在学期结束时妥善保管保暖桶及其底架。

7. 努力维护食堂及周边环境的卫生，实行每日小扫除和每月大扫除。

遵守卫生规范，确保餐具等炊具的消毒工作得到妥善执行，每日需用开水浸泡碗盘桶一次。

8. 节约使用水、电、气资源，妥善保管食堂财产，一旦发生损失，应查明原因并追究责任。

9. 禁止转让食堂物品，工作时间内不得从事私事，一经发现，每次将处以罚款。

10. 同事之间应相互团结，不计较个人得失，明确分工的同时，也要相互协作。

11. 持续改善服务态度，虚心接受就餐人员的意见，努力提升服务质量，改进食堂工作。

12. 食堂工作人员应严格遵守学校规章制度，注重个人形象，不得有损害学校声誉的行为。

对于参与不良社会风气的行为，一经发现，若情节较轻，学校将进行批评教育并扣除当月绩效；若情节严重，将扣除全年奖金直至解除职务。

13. 完善食堂人员的年度和学期考核制度，确保奖惩分明。

2024年小学食堂工作人员职责范文（二）1. 必须确立全心全意为师生服务的理念。

在为就餐小学生提供服务时，应展现出热情、耐心和周到的服务态度，持续听取学生意见，以不断提升服务质量。

2. 应自觉遵守学校制定的各项规章制度，并严格执行食堂的管理制度。

3. 应增强安全意识，严禁过期或变质的食品和菜肴进入餐饮环节，保持食堂内外环境的整洁卫生，确保餐炊具的清洁，并按照规定定期进行消毒，以预防食物中毒事件的发生。

学校食堂员工工作责任制度一、全体员工必须具备市卫生局防疫站体检后的健康证，一年后必须复查方可上岗。

二、遵守学校一切规章制度，按时上班，不迟到、不早退、上班不会客、不打私人电话，禁止在公共场所(餐厅、库房、白案房操作间及工作场地)吸烟。

三、全体员工以工作为重，杜绝赌博、买码、上网。

特别是上班时间不准讨论赌博、买码、聊天、听录音机，不准晚上深夜不归(10：00前进校门)在校娱乐时间不超过晚10：00，以免影响工作及他人休息，确保大家安全。

四、全体员工必须公私分明，不搞特殊化，杜绝品尝食品(大师傅除外)，不吃营养小锅菜、不吃学生病号餐、家属就餐必须打卡，员工就餐必须在指定地点，不准自己打饭菜。

做到吃多少打多少，杜绝浪费。

出食堂门、校门主动找李班长检查行李。

五、以校为家，勤俭持家，树立当家作主的思想观念，要有主人翁的精神，不偷、不拿学校任何大小物品，要有正确的思想观念，发现问题及时举报(发现偷盗行为，一经举报给予重罚并解聘)。

六、杜绝带着情绪工作，不端正工作态度，浪费学校原料(发现一次不再续用)。

七、大师傅必须以身作则带好头，树好榜样，不意气用事，不图个人恩怨，不打击报复，不责怪他人，不辱骂同志，不翻老帐，全体员工要服从部门安排，不斤斤计较，不扯是非，不拉拜结派，不打架骂人，多做自我批评，要学会体谅和包容，要相互理解，保持一个团结、和谐的大集体。

八、全体员工要认真学习食品安全法规，注意个人安全，上班时间必须穿安全鞋、戴安全帽、加强安全意识，认真工作、勤奋学习、多钻业务，要有优质的服务态度，合格的工作质量，树立一切为了学生、为教学师生服务的意识。

九、全体员工要提高警惕，注意防火、防盗、防毒，有毒物品严禁带入食堂，下班时要关好水、电、空调、电扇、关好门窗、锁好门，严禁在炉灶上烤衣服及任何食品，禁止寝室烧电炉、煤炉、电热毯等危险用品。

十、要节省用水用电，禁止用热水洗衣服、被褥，禁止在洗碗台上刷衣服、被褥。

十一、上班要按时集合到岗，整顿队伍要规范，上报人数要准确，不能漏报、少报，集合口令要响亮有力，队伍要整齐。

学校食堂从业人员制度12篇【第1篇】小学食堂从业人员工作管理制度1、严格遵守小学规则制度，按时上下班，不无故缺席。

2、恪守职业道德，文明服务，态度和气，主动热烈，礼貌待人。

3、爱惜公物，不任意或蓄意破坏食堂财产。

4、食堂从业人员每年必需举行健康检查，新参与工作和暂时参与工作的食品生产经营人员都必需举行健康检查，取得健康证实后方可参与工作。

5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

必需做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流淌清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

（2）穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。

（3）不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。

（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

（5）工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。

6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。

7、加强业务培训，提升烹饪技术。

8、作好平安工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。

【第2篇】小学食堂从业人员工作制度1、严格遵守小学规则制度,按时上下班,不无故缺席。

2、恪守职业道德,文明服务,态度和气,主动热烈,礼貌待人。

3、爱惜公物,不任意或蓄意破坏食堂财产。

4、食堂从业人员每年必需举行健康检查,新参与工作和暂时参与工作的食品生产经营人员都必需举行健康检查,取得健康证实后方可参与工作。

5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

必需做到:工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流淌清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。

穿戴清洁的工作衣帽,并把头发置于帽内。

不得留长指甲、戴首饰加工食品,女员工不得浓妆艳抹。

不得在食品加工和销售场所内吸烟。

工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。

6、把好饭菜质量关,严防食物中毒。

7、加强业务培训,提升烹饪技术。

8、作好平安工作,严格遵守操作规程,防止事故发生。

【第3篇】小学食堂从业人员健康检查制度-6小学食堂从业人员健康检查制度6小学食堂从业人员的健康,直接影响师生的健康。

一、食堂从业人员必需政治思想好,心理素养好,有健康的身体,责任心强。

学校食堂员工守则（3篇）学校食堂员工守则（通用3篇）学校食堂员工守则篇1一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作;遵守公司的各项规章制度，严格要求自己，提高工作效率，谨防各种事故的发生;因工作失误造成的损失按照公司的制度承担相应的责任。

二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，无条件的配合、协助食堂管理员搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。

三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。

四、在管理员的指导下，负责各种菜式的加工、烹饪工作。

五、配合食堂管理员制定每天的菜谱，并对菜谱进行烹调加工。

六、在操作上对成本进行有效控制，力争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。

七、烹饪前先检查原料，不准加工不符合要求的各种食物八、协助管理员的日常工作，对当餐的加工原料进行有效地处理。

九、操作炉灶、电器设备时应尊守相应的操作规程，了解设备的正常操作程序及保养。

十、负责岗位工作区域的卫生负责，并将所有物品摆放整齐。

十一、安全生产，注意节约用水用电。

十二、对就餐的教工必须礼貌热情，保证食堂的服务质量。

十三、积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。

学校食堂员工守则篇21、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。

2、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。

3、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。

4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必须标志明显，生熟分开使用，定位存放。

用前洗净、消毒，保持清洁。

5、餐饮具必须每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入专用保洁柜。

6、严禁在食品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，7、食品加工前必须清洗，接触直接熟食前必须洗手消毒。

8、搞好灶间、配菜间卫生，养成良好的个人习惯。

学校食堂员工守则篇31.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从管理员的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。