连锁企业门店店长管理实务

连锁企业门店的进货与库存管理

门店的进货是指向总部要货或自行向由总部统一规定的供货商要货的活动。门店的存货包括卖场的存货和内仓的存货。进货与存货是门店销售的基础。

1．门店进货管理作业

(1)订货作业

门店的订货作业是指门店依据订货计划向总部配送中心或总部指定的厂商及自行采购单位进行点叫货物的活动。

一般来说，连锁总部会对各个门店统一规定每天的订货时间，以保证订货作业的计划性。可采用的订货方式有人工、电话、传真、电子订货系统等多种形式。随着我国连锁经营规范化的发展，最终将采用EOS订货系统。订货信息汇总总部或传达厂商后，由总部来配送商品或由厂商直接配送。

(2)进货作业

门店的进货是指订货后对厂商或配送中心配送来的商品进行接收或验收，从而使商品进入卖场或内仓。

(3)验收作业

验收作业可按进货的来源分为厂商配送验收、总部配送验收和自行进货验收。

由于总部配送在出库时已经查点清楚，所以总部配送的商品送到门店后，不须当场验收清点，仅由门店验收员立即盖店章及签收，若事后店内自行点收发现差误，可通知总部查清和调补。厂商配送和自行采购的要当场查点清楚，出具相关凭证，总部指定厂商直接配送的，由总部统一结算，自行进货则由门店自行结算。

(4)退换货作业

退货主要是因为商品品质不良、订错货、送错货，产品为过期品、滞销品等。退换货作业可与进货作业相配合，利用进货回程顺便将退换货带回。退换货时，首先要查明退换商品的来源；其次要填清退换单，如注明品名、数量、退换原因、要求等；最后，要事先告知厂商，以便厂商及时处理。

2．门店存货管理

门店存货管理主要包括仓库管理和盘点作业。仓库管理是指门店商品储存空间的管理。盘点则指对库存商品的清点和核查。目前由于我国商品配送能力有限，门店实施无仓库经营较困难，许多门店要么设置内仓要么将货架加高，将上层作为储存空间，保持一定商品储备，以保证门店正常销售。通过盘点作业，又可以及时计算出店铺真实的存货、费用率、毛利率、货损率等经营指标，便于门店经营决策和业绩考核。因此，仓库管理与盘点作业是相辅相成的，科学、合理、安全而卫生的仓库管理，不但可方便盘点作业，而且可减少库存费用及损坏，及时准确的盘点又可科学地控制库存，发现问题并及时处理。

连锁企业门店营运与管理

在20世纪80年代连锁经营方式从国外来到中国，在短短的20几年的发展历程中，中国连锁经营就取得了突飞猛进的发展，尤其现在连锁经营方式在零售业中占有主导地位。外国的零售企业也都纷纷抢滩中国，占领市场。由于国外的零售业的登陆，加上本国零售业的迅速发展，专业人才供给远远小于需求。

连锁企业主要由三部分构成：总部、配送中心、门店；其中门店是其中非常重要的组成部分，因为门店是利润的创造者，所以门店管理的好坏直接影响到连锁企业的经营绩效。本书主要就是加强学生的门店的管理知识和技能，使学生毕业后能够迅速为连锁企业门店服务。

本书首先介绍连锁企业门店营运相关的收银、理货、盘点的相关工作流程，让学生认识和了解这些作业的重要性。然后把理论的知识和实践相结合起来，以模拟实践为基础，让学生以不同的角色处理不同的工作任务。最后使学生能够完全熟悉门店的整个工作流程：商品的进货、商品销售、收银、防损、绩效评估。让学生能够很快适应门店的工作，掌握门店营运与管理的技能。

课程导入

项目一 门店店长作业化管理

任务1 门店店长的作用与职责

任务2 门店店长作业化管理

综合案例分析

项目二 收银作业管理

任务1 收银岗位描述

任务2 收银作业管理

任务3 收银错误的作业管理

综合案例分析

项目三 销售作业管理

任务1 营业员接待服务规范

任务2 营业员对顾客的接待

任务3 营业员与顾客冲突的防止和排除

综合案例分析

项目四 理货作业管理

任务1 理货员岗位描述

任务2 理货员作业流程及要领

综合案例分析

项目五 进货和存货作业管理

任务1 门店进货作业管理

任务2 门店存货作业管理

综合案例分析

项目六 卖场布局

任务1 货位布局

任务2 卖场通道设计

综合案例分析

项目七 商品陈列和维护

任务1 商品配置

任务2 商品陈列的原则和程序

任务3 商品陈列方法与技巧

最新资料欢迎阅读

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智慧树知到《连锁门店店长实务》章节测试[完整答案]

智慧树知到《连锁门店店长实务》章节测试答案

第一章单元测试

1、视觉打动顾客所带来的效果是非常显著的，商品陈列是()对门店的首要印象，生动的陈列对()的消费有一定的诱导，能够刺激顾客消费。

A:顾客、顾客

B:顾客、总部

C:店长、总部

D:店主、总部

答案:【顾客、顾客】

2、()可以总结今天存在的问题与不足，并做好第二天的工作安排;对营业目标的成情况进行总结与分析。

A:员工教育会

B:晚会

C:工作总结会

D:早会

答案:【晚会】

3、要及时做好()等管理工作，保证店内有充足的货源，维持一个合理的库存。

A:员工 最新资料欢迎阅读

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B:基层

C:订货、退货、换货

D:商品

答案:【订货、退货、换货】

4、店长应该善于调节门店现场工作气氛，时时激励全店员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作态度让全店员工都具有()。

A:强烈的使命感

B:责任心和进取心

C:强烈的自信心

D:自尊心和自信心

答案:【强烈的使命感

;责任心和进取心】

5、对门店所处商圈的市场竞争态势宏观()等都要做深入研究。

A:区域消费习惯

B:风俗习惯

C:交通状况和气象状况

D:经济环境和风土人情

答案:【区域消费习惯;风俗习惯;交通状况和气象状况;经济环境和风土人情】

6、巡检项目一定要仔细且认真。巡检的基本内容()。

读书汇Ｉ　ＢＯＯＫ　ＲＥＶＩ　ＥＷ　评《连锁企业门店营运与管理》　文／田小伟　

１　２２　詹业带理２ｏ１８年第十期　连锁经营是企业通过集中采购、统一配送、分散销售等运营手段实现规模经济效益　的一种商业模式。随着连锁经营模式在零售业、餐饮业和服务业被普遍采用，如何提升　连锁企业门店运营管理能力愈发成为困扰经营者的难题。因而引进门店经营管理新理念、　充实管理方法与技巧就成为连锁门店运营的当务之急。　曹泽洲主编的《连锁企业门店营运与管理》（清华大学出版社出版）一书对连锁企业　门店运营管理的主要工作内容进行了介绍，并就如何提升连锁门店运营能力提出了若干　切实有效的方法和措施。　一、知识模块化、结构合理　连锁企业的运营模式主要有这样几个特点：第一，专业化分工：连锁企业把采购、库存、　物流、销售、广告、策划、培训Ｉ和客服等各种商业职能细化分解，并有机结合，形成一　个分工合作的经营体系；第二，标；隹化运作：连锁企业通过将积累的经验和技术转化为　可操作的标准化模式，确保了连锁经营模式的可推广性和可翻版性；第三，一体化经营　在经营过程中形成了商品采购、物流配送和门店销售的产销一体化经营格局。　本书基于上述连锁企业运营的三大特点，共分十四章，分别从连锁门店开发与设计、　商品管理、采购管理、进存货管理和客户服务等六大模块进行展开，分析了卖场布局、　商品结构、采购、盘点、陈列、价格、促销和收银等环节的主要工作内容，最后介绍了　提升门店运营管理能力的方法与措施。全书六大模块前后衔接、结构合理。　二、对问题见解独到、解决思路有新意　我国连锁企业门店在经营管理过程中常见的问题包括：第一，门店运营缺乏统一的　经营管理规范（包括统一的流程、规范和表单），导致各门店自主进货、独立销售、各自　为政、管理水平参差不齐：第二，店长和门店员工均缺乏专业技能训练，导致管理能力　有限和工作混乱：第三，门店运营标；隹存在缺陷，要么不切实际，要么借用其他企业标；佳，　其结果是各种标；隹难以落实、执行到位；第四，连锁门店服务缺少连贯性，良好品质无　可持续性，难以获得顾客长期认同。　本书作者认为，产生以上问题的根本原因在于企业内部督导机制的缺失和管理标准