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酒店餐饮的季度工作总结6篇篇1本季度，酒店餐饮部门在领导的关心指导下，在全体员工的共同努力下，取得了较为显著的业绩。
现将本季度的工作总结如下：一、营业收入与利润情况本季度，酒店餐饮部门实现营业收入XX万元，同比增长XX%，环比增长XX%。
其中，客房收入XX万元，占比XX%；餐饮收入XX万元，占比XX%。
通过成本控制和精细化管理，部门实现净利润XX万元，同比增长XX%，环比增长XX%。
二、客户满意度与忠诚度本季度，酒店餐饮部门注重提高客户满意度和忠诚度。
通过加强员工培训和服务意识，提供优质的服务，部门获得了客户的高度评价。
在客户满意度调查中，客房服务满意度达到XX%，餐饮服务满意度达到XX%。
同时，部门积极收集客户反馈，针对问题进行改进，提高了客户忠诚度。
三、市场推广与品牌建设本季度，酒店餐饮部门加强了市场推广和品牌建设。
通过开展多样化的促销活动，如满减优惠、套餐优惠等，吸引了更多客户。
同时，部门注重提升品牌形象，加强了与客户的互动和沟通，提高了品牌知名度和美誉度。
四、团队建设与员工培训本季度，酒店餐饮部门注重团队建设和员工培训。
通过定期开展团队活动和培训课程，加强了员工之间的凝聚力和合作精神。
同时，部门注重员工技能的提升和职业发展，提供了更多的培训机会和晋升空间，激发了员工的工作热情和创造力。
五、存在的问题与改进措施在本季度的工作中，酒店餐饮部门也存在一些问题。
一方面，由于市场竞争激烈，部门的营销策略需要进一步优化和创新；另一方面，员工的流动性较大，需要加强员工培训和留任工作。
针对这些问题，部门将采取以下改进措施：一是加强市场调研和分析，制定更加科学的营销策略；二是提高员工福利待遇和培训机会，降低员工流动性；三是加强与客户的互动和沟通，提高客户满意度和忠诚度。
综上所述，本季度酒店餐饮部门取得了较为显著的业绩，但也存在一些问题需要改进。
部门将继续努力，优化管理和服务质量，提高市场竞争力和客户满意度。
酒店餐饮部季度工作总结：创新亮点纷呈2023年，作为酒店餐饮部的一员，回顾这个季度的工作，我深深感到充实和满足。
在这个季度里，餐饮部成员们积极创新，不断追求卓越，取得了一系列可喜的成果。
在这个季度餐饮部的亮点非常多，我们不仅尝试了新的菜品，还不断创新餐饮体验，提供更好更高质量的服务。
我认为，这些亮点的形成与我们在每项工作中对细节的不断追求和对顾客需求的高度关注是分不开的。
我们注意到了每一顿饭的质量。
在这个季度，我们餐饮部的厨师们不仅改变了菜肴营养搭配，还注重了食材来源和制作工艺。
每道菜肴都是极具创意的。
我们推出了许多富有特色的菜品，例如“金牌红烧肉”、“咖喱虾仁炒饭”、“爆炒腰果翅根”等，这些菜品大受顾客们的欢迎。
同时，我们也注意到了每一个用餐区域的细节。
我们试图为顾客提供更好的用餐体验，所以我们在每一个用餐区域都提供了更为贴心的服务。
例如，在私人包间我们会提供更加温馨和个性化的布置，在开放式用餐区我们也更加注重环境的舒适度和整洁度。
这些改变得到了顾客们的大力支持和好评。
除此之外，我们还不断优化了顾客点单、结账等操作流程。
我们通过引入新技术、系统集成等一系列措施来提升我们的服务效率和顾客的满意度。
现在，顾客们在我们的餐厅就餐可以更加轻松便捷，并且得到完善的服务保障。
另外，我们注重人才培养，加强团队合作。
在这个季度，我们不仅注重新成员的培养和培训，而且强化了全员参与的意识。
我们餐饮部的每个成员都能充分发挥自己的特长和优势，这样我们的团队才能更加紧密、高效地协作。
这不仅提升了公司业绩，也增进了团队之间的凝聚力。
总之，在这个季度，我们的餐饮部不断创新，亮点纷呈。
我们不仅提供了更好的用餐体验，还提高了服务效率和管理水平。
这样的成绩是全员的努力和团队的精神凝聚的集大成。
我们相信，只要在未来的工作中不断提高自己，更好地迎合顾客需求，我们的餐饮业绩必将持续攀升。
季度工作总结餐饮(通用5篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酒店餐饮部工作总结(精选15篇)酒店餐饮部工作总结1作为酒店的厨师，我们要做到的第一点就是要保证厨房提供的菜肴没有任何问题，采购的产品也必须要高质量没有任何危害，符合国家规定。
为了达到这个要求我们厨房对于食材的采购保持我们的原则，不新鲜的不买，没有食品商标的不买，我们既然要做就要对客户负责，就要对自己的良心负责，不会因为一些食材价格贵选择其他的次品，其实我们最终还是需要客户买单，只有我们做好了才能让客户乐意买单，对于安全我一直严格控制对于新出的菜品也都会严格把控确认安全没有任何问题才会把它推出来。
出于我们厨房的菜品都是口味尚佳得到客户认可的好佳肴，我们食材的搭配也是非常合理的都是用科学的方法搭配不会让两种冲突的菜品成为一道菜，因为我们不但要保证口感同样要保证安全。
想要炒出好的佳肴，就要熟练的技巧，能够知道做菜的步骤，能够完成高难度的任务，更能抗压，在工作繁忙是必须要保证菜能够准时供应上来，保证每一个客户都能够得到自己想要的菜，还要做到能够够快，速度也一样重要，为了提升我们厨房的水平，炒出更可口的美味佳肴，我这一年多次给我们厨房所有厨师做了简单的培训，训练他们的厨艺，提上他们的实力，当然想要提升他们的能力也不是一时半刻能够完成的，因此我分了多道程序去做，每一次工作我们都会有更多的准备，通过实战训练，知识点的讲解让我们厨房的每一位厨师都在工作的时候顺便练习手艺，提升能力，想要炒出美味的.菜肴那必须要炒出多道美味菜品，需要经常练习，同时也会把我们酒店的一些招牌菜要教导给每一位厨师手中，保证他们能够完成我们酒店交代的任务，在很多时刻我们都会努力做好工作不断提升工作任务提升工作能力，炒菜需要锻炼同样也许要知识的积累沉淀，炒菜最主要讲究的就是火候，之后掌控好火候，能够在恰当的时刻把作料放下，炒出美味的菜肴需要的更多是练，多练就可以完成。
我们厨房上班的要求要更早，因为我们厨房每天要准备的东西要更多，比如一些饭菜我们必须要提早做好才能够保证客户有需要的时候我们能够及时的给客户上菜，能够让客户迟到自己喜欢的菜肴，对于厨师的工作时间我每天都会准时来检查，保证每一位厨师都会按时就为，对于厨师的厨艺也会做出点评考察，并且更具能力给予更高的福利，同时对于偷懒的人我们也绝不姑息。
酒店餐饮部三季度工作总结_三季度工作总结综合部三季度工作总结经过三个月的努力，我在酒店餐饮部的工作中取得了一定的成绩。
在这个季度，我主要负责了餐厅的日常运营管理和客户服务工作，以下是对我这三个月的工作进行总结。
在餐厅的日常运营管理方面，我始终紧密围绕着提升餐厅的服务质量和客户满意度展开工作。
我通过加强员工的培训和管理，提高餐厅员工的专业素质和服务意识，使得餐厅的服务水平得到了明显的提升。
我设置了每周一次的团队会议，通过沟通和交流，增强了员工之间的协作意识，推动了工作的顺利进行。
我也定期进行餐厅设备和环境的检查和维护，确保了餐厅运营的顺畅和安全。
在客户服务方面，我注重倾听客户的需求和意见，不断改进和优化餐厅的服务流程和产品。
我通过电话调查、邮件回访和面对面交流等方式与客户进行有效的沟通，了解到了客户的期望和需求，并积极采纳他们的建议和反馈。
这不仅提高了我们的服务质量，也增加了客户对餐厅的认可和好感。
我也加强了与其他部门的协作，与客房部门和销售部门保持了良好的沟通和合作关系，确保了客户的全面满意度。
在三季度的工作中，我还积极参与了一些餐饮推广活动和市场营销工作。
我与市场部门合作，共同策划和执行了一系列的促销活动和节日庆典，吸引了更多的顾客光顾餐厅。
通过这些活动，我们提高了餐厅的知名度和美誉度，也增加了餐厅的客流量和销售额。
我也关注了竞争对手的动态和市场趋势，及时进行了市场调研和分析，为餐厅的发展提供了有力的支持。
在个人能力方面，我在这个季度的工作中不断学习和成长。
我参加了酒店组织的各类培训，提高了自己的专业知识和技能。
我还与部门同事进行了经验交流和学习，不断吸收和借鉴他们的经验和建议，提升了自己的工作能力和素质。
通过这些努力，我在这个季度的工作中更加熟练地掌握了餐饮管理的各项技巧和方法，并取得了一定的成绩。
三季度的工作对于我来说是充实而有收获的。
通过自己的努力和团队的配合，我在餐厅的日常运营管理和客户服务方面取得了明显的进步，提高了餐厅的服务质量和客户满意度。
酒店餐饮部工作总结6篇酒店餐饮部工作总结 (1) 20__年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
一、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对20__年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
二、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
三、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况20__年将根据质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
四、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
五、协助餐饮部经理，共同促进出品质量出品是餐饮管理的核心，20__年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
酒店餐饮部三季度工作总结_三季度工作总结综合部尊敬的领导、各位同事：时光荏苒，转眼已经到了三季度的尾声，在过去的三个月里，我们餐饮部全体员工在领导的正确指引下，团结协作，积极进取，在工作中取得了一定的成绩。
在这里，我代表餐饮部全体员工，向各位领导和同事们汇报我们三季度的工作成果，也对存在的问题进行深刻反思，希望通过总结提高我们的工作效率和服务质量。
一、工作成果1. 经营业绩稳步增长在这个季度，我们餐饮部的营业额得到了持续增长。
在国庆节、中秋节等重要节日，我们结合市场需求，精心策划了丰富多彩的促销活动，吸引了众多顾客的到来，增加了餐饮收入。
2. 菜品创新得到认可我们餐饮部一直致力于菜品的研发和创新，不断推出符合时下消费者口味的新菜品。
这个季度，我们不断的调整菜单，增加了一些有特色的新品，受到了广大顾客的好评。
3. 服务质量持续提升我们注重员工的培训和服务意识的提升，不断加强服务质量管理，并对服务流程进行了优化。
通过不断的客户满意度调查和反馈，我们发现顾客对我们的服务态度、用餐环境、服务效率等方面的评价都有了显著提升。
4. 成本控制取得初步成效作为企业的一支重要部门，我们不仅要确保服务质量，还需要注重成本的控制。
在这个季度，通过对原材料采购和库存管理的优化，我们成功的控制了部分成本，使得餐饮部的盈利能力得到了提升。
二、存在的问题1. 员工流动率偏高在这个季度里，我们餐饮部的员工流动率有所增加，有一些员工因为各种原因选择离职。
这对我们的工作带来了一定的困难，也影响了服务的稳定性和质量。
2. 菜品成本管理仍需改进尽管我们在成本控制上取得了初步成效，但在菜品成本管理方面仍然存在一些问题，需要加强菜品成本的核算和控制，以进一步提高餐饮部的盈利能力。
3. 员工服务意识有待加强尽管我们进行了员工培训和教育，但在实际工作中，依然存在一些员工的服务意识不够强烈，对顾客的需求理解不足，对待工作不够细心的情况，需要我们加强日常管理和督促。
酒店餐饮部工作总结范文（28篇）一、经营情况截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入_万元，其中收入_万元，收入_万元;较去年同期增长_万元，实现了经营指标较去年同期增长%以上的目标。
完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。
二、管理情况1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司__年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践报告”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了_酒店管理有限公司。
公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的`深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。
公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。
具体做了以下几项工作：⑴、_酒店管理有限公司的成立⑵、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。
完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。
二、管理情况1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司__年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了_酒店管理有限公司。
公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。
公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。
具体做了以下几项工作：⑴、_酒店管理有限公司的成立⑵、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。
⑶、顺利完成了租赁和经营餐饮的工作，理顺了与宾馆接口的各项工作。
⑷、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。
设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。
⑸、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了审核。
新的激励体系，激励政策更趋市场化。
员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和掌握每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。
大酒店第三季度工作总结范文8篇篇1一、引言本季度，我酒店秉承“客户至上，服务先行”的经营理念，围绕提升服务质量、优化客户体验、加强内部管理等方面展开了一系列工作。
以下是第三季度工作的全面总结。
二、运营概况回顾1. 经营业绩分析第三季度，酒店营业收入稳中有升，较去年同期增长XX%。
其中客房收入占比较大，增长率达XX%。
餐饮业务同样表现良好，特别是宴会和特色餐饮区域。
此外，会议和婚宴预订量增长明显，带动整体收入的提升。
客源方面，散客市场逐渐增长，成为收入的一大支撑点。
商务会议和旅行团体也是我们重点开发的市场领域。
2. 服务质量提升本季度，我们重点强化了服务人员的培训和管理，提升了服务质量。
通过定期的服务技能培训和专业知识学习，员工的服务意识和专业技能得到显著提高。
同时，我们推出了一系列个性化服务举措，如定制客房服务、餐饮预订和节日主题活动等，增加了客户满意度和回头率。
酒店设施设备维护保养力度加强，确保了舒适的服务环境。
此外，通过举办服务明星评选活动，进一步激发员工服务热情。
三、部门工作细化汇报1. 前厅部前厅部强化宾客入住体验优化流程。
本季度新增自助入住系统和人脸识别技术。
客户能够快速入住，大幅减少等候时间，得到旅客的普遍好评。
此外还开展员工培训考核及绩效管理体系完善工作。
通过与前台客服系统更新改造结合有效提升客户满意度。
同时加强与其他部门的沟通协调确保服务质量无缝对接。
篇2引言本季度，我们酒店在集团公司的正确领导下，在全体员工的共同努力下，各项工作取得了显著成绩。
现将本季度工作总结如下，以飨读者。
一、经营情况本季度，酒店实现了营业收入XX万元，同比增长XX%，环比增长XX%。
其中，客房收入XX万元，餐饮收入XX万元，其他收入XX万元。
在营业收入增长的同时，酒店也实现了利润的增长，净利润达到XX万元，同比增长XX%，环比增长XX%。
二、管理情况1. 制度建设：酒店不断完善各项管理制度，优化流程，确保各项工作的有序进行。
酒店餐饮的季度工作总结各位同志，大家好：已经进入xx年的第四季度了，和大家先说一下上一季度酒店经营情况。
上季度三个月餐饮部计划完成417万，实际完成***万，客房部计划完成***万，实际完成***万。
累计全酒店计划完成***万，实际完成***万，距计划任务少***万元，没有完成年初既定任务。
下面针对我酒店的实际情况，对第三季度工作做一总结。
一、各部门第三季度工作肯定的地方。
今年第三季度，我们酒店各个部门都能够积极、认真完成酒店的接待任务。
成功的接待了省星评委员会对我酒店**评审工作，人大、政协国庆庆典宴会，几十场大型婚宴以及国家、省、市领导人的接待工作，并取得了优异的成绩。
在此期间，各部门互相协调、帮助共同做好接待工作，积极完成了上级交给的任务，这种团结协助的精神需要继续发扬。
虽然餐饮部第三季度没有完成计划营业额，但总体来说大家还是能够发扬积极向上的团队精神，比如传菜部在九、十月份由于种种原因只有六七名服务生，在婚宴多、工作量大的情况下，依然不怕苦不怕累，坚持完成自己的本职工作。
客房部第三季度在大家努力工作下超额完成任务，这与客房部上下全体员工的辛勤努力工作是分不开的。
尤其在接待酒店四复核评定的工作中也表现也非常突出。
客房部经理、领班带领客房部全体工作人员在夏季旅客接待量比较大的情况下，加班加点完善客房各项设施设备，对酒店所有客房和大堂公共区域重新进行了清扫保洁，所有管理人员在接待过程中全程亲自参与服务。
今年第三季度客房接待量较前几年也再创新高，在人员不足的情况下，客房部全体员工团结向上，任劳任怨，并且在完成这些工作以外，还积极参与大型宴会的接待工作。
总体来说，客房部应当单独提出表扬。
也希望你们在以后的工作中能继续保持吃苦耐劳、团结向上的工作精神。
保安部在上一季度工作也也比较认真，白天站岗、夜间巡逻，并担负着酒店公共区域清扫、苗木浇水摆放工作，进入十月份以来，随着婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息两个小时就重新回到工作岗位上，调度车辆、清扫现场，并积极协助餐饮部传菜、收台，这种团结互助的精神也应当继续发扬。
工程部为了保障酒店的正常稳定运转，也认真细致完成了本职工作，并每天都安排人员配和监督酒店的装修工作，同时还积极抽调人手协助餐饮部做好各种宴会的接待工作。
财务部门工作也比较顺利，做好财务分析和核算，确保了每个数据和财务报表的准确、真实、完整、可靠，同时还积极做好应收账款的结账工作，保证了酒店收入的及时变现，并多次在加班工作的同时协助餐饮部接待工作，以解婚宴和大型宴会时人手不足之急。
这种团队协作的精神也是值得表扬的。
二、各部门上季度工作需要改进的地方。
1、菜品品种、质量及成本控制需要进一步提高；酒店的特色菜品种和质量都急待于进一步的提高。
综合今年整体情况来看，餐厅经营情况很不乐观，而餐厅客人减少的原因我们应该多从主观上找找原因。
从客人结构就不难看出，本地客人在减少，政府、各局、各乡镇以及周边一些经常来的老顾客明显少了，什么原因呢？我们天天在说，怎样针对**有限的餐饮市场来提高我们的销售业绩，重中之重就是要提高菜品质量、调剂菜品花色。
每年我们的餐饮销售额都是能够完成任务的，出现今年这种局面，很多人都有不可推卸的责任。
这里我也想举几个我们工作中明显不足的例子：譬如说主食的问题，有些人天天来，甚至一天来两次，我们怎么就不能给人家换换品种，天天顿顿就是**、******，我们的主食品种是否能多开发一些？！菜品质量也不稳定，就拿早餐来说，就早餐那几道热菜每天炒出来口味都不一样，有的就很好，有的就很差劲，这应该不是技术问题，而是责任心问题，做菜的时候，多用点心，多下些功夫，我就不信这菜的色香味做不好。
换个位置想象，如果你要是经常来就餐的客人，今天吃这道菜好吃，明天叫别人一起来品尝，来的时候说非常好吃，结果和次品尝的完全不一样，大失所望，你怎么想？！以后你还会经常来么？我们要尊重客人。
我今天把这件事情提到尊重客人的高度绝不是耸人听闻！我们是一家酒店，出售的商品就是我们的菜品、我们的服务，如果这些都不能做到优秀，甚至还不能达到及格，还怎么谈得上对顾客的尊重。
<每周把新菜推荐给客人，在注意节约的同时更要注意菜品质量的稳定，厨房作为餐饮产品的主要制造部门，要提高各种原材料的综合利用率。
在保证酒店餐饮产品质量的前提下，在菜式的设计方面要多下功夫，要综合利用原材料，减少辅料和边角料的浪费，这样才能控制成本支出的增长。
新菜的推广现在大家都在做，品种也有增加，请大家记住，新菜不仅要做，还要做好、做精，推出新菜不仅是要增加品种、变化口味，更重要的是对于那些受欢迎、评价好的菜品我们更需要保证质量的稳定，而不是今天是这样的口味、明天同样的菜就变了。
出新菜要合理搭配，而不是随意想象的。
不能随意搭配就是新菜，要按照传统的做工工艺去执行。
我们很多同志都在认真钻研业务，提高自己的水平，但同时也有个别人只是表面看起来光鲜，实际上没有真才实学，最可恨的是自己还不知道该去学习、提高自己的水平！这些人要认真反思一下，以后的工作该如何去做。
对于控制成本问题我们不是次提出来了，这里我还是要强调，在不降低菜品出品品质的前提下，成本一定要严格控制，物价上涨、工资上涨，这些不能控制，但是节约水、电和合理利用原材料，这些我们还是能做到的。
2、服务呆板，灵活性不足，个别员工没有集体组织观念：说到服务呆板，灵活性不够，有的同志就要说，怎样才叫灵活服务？其实只需要亲切的微笑和对服务知识的透彻了解，并有一颗随时愿意为客人服务的心就可以。
每个人都应认识到自己工作的重要性，这一点非常重要。
大家要了解酒店事业、了解酒店、了解同事、了解本职技能，从而提高业务水平。
个性化服务不难做到，只要能做到满足客人提出的要求，能预先想到并满足客人还没有表达出来的要求，通俗点来说就是有眼力见，那就是优秀的服务。
只要在岗位上，就随时面带微笑，给人亲切感，见到客人打招呼，让宾客有到家的感觉，而且要贯穿到整个服务当中去，不能虎头蛇尾，来时热情、走时就冷淡。
对于我们酒店的菜品要熟悉了解，熟练掌握服务技能，知道常客的喜好，把这些都掌握清楚，对客人投其所好，这样才能为客人服务好，不能一问三不知，什么也不了解，该做什么不该做什么也不知道。
如果大家把以上这些都能够做到了，我觉得我们的我们工作就算是做好了，就不会出现现在客人减少、任务不能完成的结果。
在谈到工作问题和缺陷时候，总有同志先强调客观原因，说我们酒店门坎儿高，价格贵，客人不敢进。
那么实际上客人减少是什么原因？我也调查了其他的酒店，并且也咨询了很多来我们酒店的顾客，很多客人包括领导都说，相对其他饭店，我们这里饭菜并不算贵。
既然大家多数都认可我们的价位，我想我们还是从主观上多找原因。
原因很明显：一是菜品质量不过硬。
大到菜品出品的色、香、味，小到器皿的使用不够讲究，甚至厨师标签贴盘，都能看出我们饭菜质量在目前的竞争中优势不大；二是服务质量跟不上。
我们现在还有服务员不报菜名，甚至连客人来了要打招呼、客人用餐的时候应该提供怎样的服务都不知道，简直让人不可思意。
你不尊重客人，人家为什么要到你这里来吃饭？！留住本地食客才说明我们真正做得好，客源相对稳定我们的经营才算相对成熟。
最近我不只在一个场合说过，大家要警惕，如果继续这种质量的饭菜和这样的服务我们就很危险，淡季已经到了，没有旅游团队和外地的散客，怎么去争取赢利的客源，这是我们现在每一个人所面临的问题。
有的同志说了，虽然工资高了，可是客人少了，酒水奖也少了，可是你们想过没有，造成客人减少的原因在哪里？酒店一直在硬件设施上积极投入，可以说酒店的硬件设施越来越齐全，越来越好。
你们也可以问一下其他的地方，在比较一下我们酒店的菜品价格，我们的价位宰了听来说也就是中等稍微偏上的水平。
这就要我们自己找原因了，要是菜品质量上不去，服务质量达不到要求，连常客都不来咱们酒店用餐了，不用说酒水奖，连工资都要成问题的。
希望今天会后，我们每一个人都要认真去想一想，扪心自问，自己怎样做才对得起客人，对得起自己的收入，对得起酒店，对得起自己。
我们前面说到菜品质量和服务有问题，并不是说其他方面就没有问题，只是前两个问题比较突出。
我们在解决前两个主要问题的同时还要注意诸如零点菜单推荐，成本控制，节令菜品更新等方面存在的问题。
有问题没关系，关键是我们有没有信心有没有办法去解决。
10月份，正是婚宴、大型宴会多，接待量大的时候，在酒店已经下了通知，无极特殊情况不得请假，可是我们的个别员工却找种种理由借口请假，甚至还有不请假就直接不来上班的，没有组织纪律性。
同时这几天我们酒店还连续出现了员工打架的事情。
我总和大家说，我们住在一个屋檐下，吃着一锅饭，就是一家人，有什么矛盾不能解决的，非要动手才能解决呢？对这些同志，我们也根据酒店相关规定进行了处罚。
处罚不是目的，一方面我们要维护酒店纪律的性，更重要的是为了这些同志能提高纪律观念和自我约束力，在以后的工作生活中减少错误、少走弯路。
3、客房售房要灵活，服务工作要进一步做细。
客房部从对客服务到房间卫生打扫中的细节还要注意，比如：要主动向客人介绍房间功能及控制键盘的使用，告诉客人有事请拨打服务中心电话，工作时一定要做到“三轻”等等。
前台工作也要进一步加强。
淡季到了，我们在卖房的时候要根据酒店剩余房量灵活掌握散客房间价格，要争取做到只要进咱们酒店的客人就不要让他们离开，尽可能的提高我们酒店的客房入住率。
另外，前台其它业务能力和外语接待能力也要进一步提高，我们从酒店开业以来就说让大家多学外语，到现在为止我想问问大家有几位同志能够熟练和外国人交流了，不用说交流，哪怕酒店常用的一些用语能说能听懂也可以，基本上还是不能，还是打手势沟通，这样是不行的。
4、宿舍区混乱，乱停乱放，宿舍内不安全隐患较多。
员工宿舍卫生实在是太差，宿舍内务乱的不成样子，东西到处乱扔，满地的垃圾。
宿舍是大家居住的地方，就是大家的家，内务一定要整理干净，这是集体宿舍，之咱们居住的地方，不是垃圾场。
而且现在宿舍内还有个别同志使用电饭锅、电炉子的，这在我们酒店宿舍管理条例里边是明令禁止的。
用点电是小事情，关键是这种东西没有安全保障，太危险，一旦发生事故造成火灾，后果不堪设想。
天气渐渐冷了，每年这个时候用电褥子的也多了，在这里要强调一下，从即日起，宿舍内除了手机充电和电视以外，所有的用电设备不得使用，包括电饭锅、电炉子、电暖气、电褥子等等。
酒店会安排专人抽查，一经发现，重罚！而且，再有抽查宿舍脏乱差的，也会严肃处分。
另外，大家要看管好自己的钱物，出外锁门，发了工资、奖金了，马上存到银行，要不就放在家里，离开宿舍的时候要随手把门锁好，不给小偷可乘之机。
最近晚上不按时回宿舍的人又见增多，还有部分员工11点甚至12点以后才回酒店，男女串寝的现象还时有发生，甚至还有外来人员在酒店宿舍留宿的情况，这些要坚决杜绝。
