家里如何做豆腐

家常豆腐怎么做好吃又简单家常豆腐是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜。

下面是店铺为你整理的家常豆腐好吃又简单做法，不放一起动手试试吧!家常豆腐食材准备家常豆腐做法步骤1.准备好所用食材。

2.把豆腐切成小方块。

3.泡发的木耳撕成小朵。

4.锅中加入水和少量的盐，下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。

5.锅中注油，下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香。

6.放入肉馅煸炒至变色。

7.烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。

8.下入煮好的豆腐和木耳，再加入适量的清水。

9.烧开后，转中火，烧至汤汁浓缩。

勾入薄芡，加入鸡精调味即可。

家常豆腐做法小贴士豆腐放入水中煮至2分钟，可以去除豆腐的豆腥味，在烹制过程中也不容易碎。

豆腐的食用禁忌1.因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

2.臭豆腐忌多吃。

臭豆腐虽然闻起来很臭，但仍不失为一种美味，有些人对它敬而远之，有些人则对它青睐有加。

臭豆腐于发酵后的豆制品，在其制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从饮食健康的角度来说，臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。

3.豆腐不宜吃的太多。

据一些营养与卫生专家分析，豆腐中含有大量钙质，食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石。

据说过去和尚火化后遗留的“舍利子”就是钙质积存过多的现象，而和尚是消耗豆腐最多的人。

4.豆腐不宜与菠菜、竹笋、蜂蜜、茭白等同吃。

豆腐里含有氨化镁，硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。

不能被人体吸收，容易患结石症。

豆腐与竹笋一起吃，会破坏二者的营养价值，还可能产生结石。

蜂蜜性甘凉滑利，与豆腐同食容易导致腹泻。

茭白与豆腐同食，也容易形成结石。

自己在家做豆腐的方法
做豆腐的步骤如下：
1. 准备材料：500克黄豆、2勺石膏粉、1.5升水。

2. 将黄豆浸泡：将黄豆洗净后，放入大碗中，加入足够的水，浸泡6-8个小时，使黄豆充分吸水膨胀。

3. 绞碎黄豆：将浸泡好的黄豆倒入搅拌机或食物处理器中，加入水，打碎成浆状。

4. 煮黄豆浆：将黄豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，不断搅拌，防止煮糊底。

保持搅拌煮沸15-20分钟。

5. 准备石膏水：在一个小碗中加入2勺石膏粉，加入适量水搅拌溶解。

6. 加入石膏水：将石膏水慢慢倒入煮好的豆浆中，同时不停搅拌。

豆浆表面会逐渐出现白色的凝块。

7. 压豆腐：将煮好的豆腐糊倒入豆腐盒或豆腐布中，轻轻压实。

如果使用豆腐布，可以将上方用绳子捆扎，增加压力。

8. 沉淀豆浆：将压实好的豆腐盒或布放在盘子上，放置在室温下静置2-3小时，让其中的豆腐凝固和沉淀。

9. 切割豆腐：豆腐凝固后，小心地取出，根据自己喜好切成块状或任意形状的豆腐块。

经过以上步骤，自制的豆腐就做好了。

可以根据个人口味添加调料或配料，如酱油、海鲜酱、辣椒等。

制作豆腐全过程
1、准备200g黄豆或黑豆，挑选出发霉发烂的黄豆粒，清洗干净，浸泡一夜，浸泡到黄豆粒都胖乎乎的，天比较热的地方，可以放冰箱冷藏浸泡，防止把黄豆泡馊。

2、黄豆泡好之后，捞出沥干水分，放入破壁机中，加入1000毫升清水，磨成生豆浆，可以多磨几遍，这样更细腻，磨好之后用纱布过滤到大锅中，豆渣可以炒食、加面粉摊饼吃。

3、再往豆浆中加入1500毫升清水，搅拌均匀。

200g黄豆一共加入了2500毫升清水。

4、大火烧开之后，转小火煮5分钟，把豆浆煮至彻底熟透，然后关火自然冷却2分钟。

5、小碗中加入20g白醋，再加50g清水稀释一下。

再用勺子分三次，慢慢划圈放入豆浆中。

6、醋水全部倒进去之后，静置3分钟到5分钟，就可以看到豆浆变成豆花了。

这个豆花可以加点白糖吃。

7、当看到豆花和水完全分离时，用漏网隔开，把里面的清水捞出来。

8、再准备一个有空的容器，蒸屉或豆腐盒等，中间铺上干净的纱布，把豆花全部倒入模具中，用纱布包起来，上面压上平整的重物，下面架空让水可以流出去。

压30分钟，想吃嫩的可以减少时间。

9、压好之后切成小块，我们的豆腐就做好了。

豆腐制作工序
一、选材与浸泡
1.选材：选择优质的黄豆，颜色鲜亮，无虫蛀、霉变现象。

2.浸泡：将黄豆放入大碗中，加入足够的清水，浸泡8-10小时，直至黄豆完全吸水膨胀。

二、磨豆浆
1.将浸泡好的黄豆捞出，放入豆浆机或石磨中。

2.加入适量的清水，按照豆浆机的说明书操作，或者用石磨慢慢磨成豆浆。

3.过滤：将磨好的豆浆倒入布袋中，用力挤出豆浆，得到豆渣和豆浆。

三、煮豆浆
1.将豆浆倒入锅中，用中小火加热。

2.边煮边搅拌，防止豆浆糊锅。

煮至豆浆热时，转小火继续煮沸5-10分钟。

3.点卤：在煮沸的豆浆中加入适量的卤水（食用盐+石膏粉），搅拌均匀，使豆浆凝固成
豆腐脑。

四、成型与压制
1.准备一个豆腐模具，将豆腐脑倒入模具中，铺平。

2.用重物压在豆腐脑上，使其充分凝固。

一般压20-30分钟即可。

五、切块与焯水
1.将压好的豆腐从模具中取出，切成适当大小的块。

2.烧一锅热水，将切好的豆腐块放入锅中焯水，去除腥味。

焯水时间约2-3分钟。

六、调味与烹饪
1.将焯好水的豆腐块捞出，放入盘中。

2.根据个人口味，添加葱花、蒜末、香菜、辣椒油等调料，即可食用。

通过以上六个步骤，一道美味可口的豆腐就制作完成了。

自制豆腐做法的详细图解□ 美食中国‖美食中国 2006-8-4 11:09:13原料：黄豆。

做法：1、泡黄豆，豆子是自己家里种的，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下，大概一夜就可以了，这次我们大概泡了1.2斤干黄豆，泡完再洗一下即可待用。

2.打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉，打的越细越好，但是注意阅读豆浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还有打时候泡沫很多的。

豆浆机小，要打很多次哦。

3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以，上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，这个活有点费力气的，挤剩下的豆渣我们是扔掉的，其实也可以吃，,自己想办法，如煎成小豆饼，伴在面粉中做各种面食……4.挤完后就是煮豆浆了煮浆记得要小火，而且必须有人看着，因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉。

豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味。

大家可以看见我家煮豆浆是分两锅的，但以后点卤又用一个大锅，猜猜原因?5.以上就是做豆浆了，要喝趁热。

现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml。

点卤我们也失败过，要诀是：1.温度,一定要保温在80度左右,2.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老：加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。

3.点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗里，加点鸡蛋皮，虾皮、作料……这是卤水,用这种尖庄酒瓶,好处是盖子上的冒可以控制流量,注意瓶子标好记号,并防止误食和小孩拿到6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内.7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可.8.这就是刚出笼的豆腐,仔细看,还冒着热气呢.9.做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦.其他回答共3条豆腐高产七步走0.5千克黄豆用老办法制作，通常只能产2千克豆腐，如用下列方法加工，一斤同样的黄豆能产出3千克同样的豆腐，且不影响营养，对人体无害。

现代制豆腐新法一、酸浆法豆腐制作。

1. 原料准备。

- 选用优质大豆，去除杂质、虫蛀豆等。

一般来说，大豆要饱满、色泽光亮。

将选好的大豆清洗干净，浸泡在水中。

浸泡时间根据季节有所不同，夏季浸泡3 - 5小时，冬季浸泡8 - 12小时，浸泡至大豆充分吸水膨胀，豆皮无褶皱为宜。

2. 磨浆。

- 浸泡好的大豆沥干水分后，加入适量的水进行磨浆。

可以使用石磨或者电动磨浆机。

如果使用石磨，磨出来的豆浆口感会更加细腻。

磨浆时，大豆与水的比例一般为1:3左右。

磨好的豆浆呈白色乳状液。

3. 酸浆制作与点浆。

- 酸浆的制取：取一部分上次制作豆腐剩下的酸浆（如果是第一次制作，可以用白醋和水按1:10的比例混合代替酸浆作为引子），放入干净的容器中，让其自然发酵。

发酵的适宜温度为20 - 30℃，发酵时间1 - 2天，当酸浆有明显的酸味和少量白沫时即可。

- 点浆：将磨好的豆浆加热至90 - 95℃，保持3 - 5分钟，然后让豆浆自然降温至80 - 85℃。

慢慢加入酸浆，边加边搅拌，当豆浆开始出现豆花状凝块时停止加酸浆。

一般酸浆的用量为豆浆体积的10% - 15%。

4. 蹲脑与压制。

- 点浆后让豆花静置10 - 15分钟，这个过程称为蹲脑。

蹲脑可以使豆花进一步凝固，排出多余的水分。

之后将豆花舀入铺有滤布的模具（如豆腐盒）中，包好滤布，用重物压制。

压制的重量根据想要的豆腐硬度而定，一般压制20 - 30分钟，就可以得到酸浆法制作的豆腐了。

二、葡萄糖酸 - δ - 内酯（GDL）法豆腐制作。

1. 原料准备。

- 同样先挑选优质大豆，洗净后浸泡。

浸泡条件与酸浆法类似，夏季浸泡3 - 4小时，冬季浸泡8 - 10小时。

2. 磨浆与煮浆。

- 浸泡好的大豆磨浆，大豆与水的比例可在1:4左右。

磨好的豆浆要充分煮熟，煮浆时要不断搅拌，防止糊锅。

煮至豆浆沸腾后再保持3 - 5分钟，确保豆浆熟透。

3. 点浆。

- 将煮好的豆浆冷却至85 - 90℃。

按照豆浆重量的0.2% - 0.3%称取葡萄糖酸 - δ - 内酯，先用少量温水溶解后，加入到豆浆中，迅速搅拌均匀。

1斤黄豆，6斤水，在家自制豆腐，牢记这2个比例，豆腐又嫩又白净，豆香味特浓，比买的更好吃不会操作的，请看看从这位置向上滑动能看全文1斤黄豆，6斤水，在家自制豆腐，牢记这2个比例，豆腐又嫩又白净，豆香味特浓，比买的更好吃！豆腐是很多人都喜欢的一种家常菜，我们这最喜欢的就是做酿豆腐吃，有时买不到好豆腐时，我们会选择在家自制豆腐。

做豆腐其实也是很简单的，今天我来跟大家分享一款，我们家经常做来吃的自制豆腐详细配方，豆香味特别浓，做法真的非常简单，一点都不麻烦，爱吃豆腐的朋友可以试试哦。

【自制豆腐】准备干黄豆、清水、白醋。

【做法】⑴干黄豆用清水冲洗干净，再倒一些清水浸泡一晚上，泡到用手能捏碎就行了，捞出沥干水分。

⑵将泡好的黄豆倒入破壁机里，加入6倍的清水，打成豆浆。

用纱布把豆浆过滤一下，倒入锅中开小火煮。

撇掉上层的浮沫，煮开5分钟后就可以关火了。

⑶等待5分钟，豆浆自然降温后，表面会凝结一层薄薄的油膜，用筷子挑起来，挂晒晾干就是腐竹了，比外面卖的好吃。

⑷小碗里加入一些白醋，白醋和豆浆的比例是1:50，加入4倍的清水稀释。

⑸当豆浆的温度降到85℃左右时，将白醋水分多次倒入豆浆中，边倒边用勺子搅拌，使白醋水和豆浆混合均匀。

盖上盖子，等待5分钟，豆浆就变成豆腐脑了，然后开火加热1分钟，豆腐脑就彻底凝固了。

⑹用纱布将豆腐脑过滤出来，将豆腐脑带纱布一起装进可以滤水的豆腐模具里，将纱布叠整齐，盖上盖子后压上重物。

⑺压15分钟，就是嫩豆腐；压1个小时，就是老豆腐。

做好的豆腐豆香味十足，颜色黄中带白，比超市里买的豆腐好吃多了，煎、炒、烹、炸、炖、烤都特别香。

【小贴士】①黄豆要泡透，泡的时间越长出浆率也高，用手能捏碎是最合适的。

②打豆浆的比例很重要，豆子：水=1:6，这样豆香味才浓。

很多地方卖的豆腐不香，就是打豆浆时加的水太多了，达到了1:10~1:15。

豆浆过滤出来的豆渣是好东西，可以炸丸子、做饼，口感好营养高。

煮豆浆时要用小火，并且经常搅拌，不然容易糊锅。

自制豆腐的10种做法，口感细腻豆香醇正，老幼皆宜养生摄生佳品一、自制豆腐食材黄豆500g、清水3000g、柠檬汁90g、清水360g。

做法1、黄豆头天晚上泡好，冲洗干净后倒入3000g的清水2、启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入，磨出豆浆。

3、将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤。

4、把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫。

5、挤出柠檬汁后加以过滤。

6、再倒入4倍的清水，也就是90g的柠檬汁，要加360g的清水。

搅拌均匀备用。

7、豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火。

8、待豆浆温度降至50-60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状。

9、再开火加热到70-80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离。

10、当加热到80-90度时关火，加盖焖10-15分钟。

11、豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花。

12、盖上棉布，再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压。

13、待放凉后脱模，取出豆腐就可以烹饪啦！二、自制老豆腐（白醋版）食材干黄豆150克、清水1600毫升、白醋15毫升、清水75毫升。

做法1、黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点。

2、把浸泡后320克湿黄豆放入料理机里打浆。

按照黄豆与水1:5的比例。

3、启动机器打成豆浆。

4、把打好的生浆用纱布袋子过滤，用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼。

5、把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮。

6、期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次。

7、煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹。

8、待温度降到80-90度之间。

9、15ML的白醋用75ML的清水稀释，加入白醋水。

10、边加边用勺子搅动使它们充分混合，当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现豆花，静置15分钟11、找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入12、模具上放重物，压制10-20分钟。

制作豆腐的配方和方法
以下是制作豆腐的配方和方法:
豆腐配方:
- 500克黄豆
- 2.5升水
- 2茶匙盐
豆浆制作方法:
1. 将黄豆浸泡在水中，浸泡时间最好为8至10小时，使黄豆充分吸收水分。

2. 将浸泡后的黄豆和2.5升水一起放入搅拌机中，搅拌成细腻的黄豆浆。

3. 将黄豆浆过滤掉渣滓，可以使用纱布或豆腐布来过滤，确保获得纯净的豆浆。

4. 将过滤后的豆浆倒入锅中，加热至70°C左右。

5. 在加热的过程中，搅拌豆浆，以防止底部烧焦。

6. 将温度保持在70°C附近持续加热10分钟，以杀死潜在的细菌。

豆腐凝固方法:
1. 将锅中的热豆浆慢慢倒入预先准备好的豆腐模具中。

2. 在倒入豆浆的同时，加入2茶匙的盐并轻轻搅拌，确保均匀分布。

3. 放置模具，让豆浆静置，凝固成豆腐。

这个过程大约需要1至2个小时。

4. 当豆浆完全凝固后，用清水将豆腐洗净。

5. 轻轻翻转豆腐模具，将豆腐倒出来并放在切菜板上。

6. 将豆腐切成所需的大小和形状，可以用来炒、煮或蒸。

制作豆腐的过程可能需要一些实践和耐心，但是自制的豆腐味道鲜美，营养丰富，值得一试。

记得保持卫生，确保所有工具和容器都干净，以确保豆腐的品质和安全。

豆腐传统制作工艺技艺
豆腐是一种传统的大豆制品，制作工艺历史悠久。

传统的豆腐制作工艺技艺主要包括以下几个步骤：
1. 浸泡：将黄豆浸泡在清水中，使其吸水膨胀，变软。

2. 磨浆：将浸泡后的黄豆放入石磨中，加入适量的水，磨成细腻的豆浆。

现代豆腐工艺中也可以使用豆浆机来磨浆。

3. 煮沸：将豆浆倒入大锅中，加热至沸腾，煮熟黄豆中的植物蛋白。

4. 凝固：熟豆浆中添加凝固剂，如石膏（石膏和水的比例为1：10），搅拌均匀。

5. 再煮：将凝固后的豆浆再次加热，使其变得更加坚实。

6. 砧板压豆腐：将豆腐倒入砧板中，压平，去除多余的水分。

现代豆腐工艺中也可使用豆腐压机进行这一步骤。

7. 切块：将压平的豆腐切成块状，大小根据需求而定。

8. 提取浸泡：将切好的豆腐块放入冷水中浸泡，去除表面的凝固剂。

9. 装箱：将浸泡后的豆腐块装入容器中，用保鲜膜或其他材料封好，保持新鲜。

以上是传统的豆腐制作工艺技艺的基本步骤，不同地区和家庭可能会有些微的差异。

随着技术的发展，现代豆腐制作工艺中也出现了更加自动化和高效的方法，如使用豆浆机、豆腐压机等设备来替代传统的手工制作。

豆腐的制作方法和配料
首先，我们需要准备好以下材料，黄豆、石膏（或者是盐卤）、水。

制作豆腐的第一步是浸泡黄豆。

将黄豆用清水洗净后，放入盆
中浸泡8-10个小时，让豆子充分吸收水分，变得容易破碎。

第二步是磨豆浆。

将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水，搅拌成黄豆浆。

然后将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，保持
5分钟左右，这样可以去除豆浆中的生味。

接着是凝固豆腐。

在豆浆中加入石膏（或者是盐卤），搅拌均匀，然后慢慢加热至85℃左右，关火后继续搅拌3-5分钟，待豆腐
凝固成块状。

最后是压制豆腐。

将凝固好的豆腐倒入豆腐模具中，用重物压
制豆腐，让多余的水分排出。

待豆腐冷却后，即可切块食用。

这就是简单的豆腐制作方法和配料。

通过以上步骤，我们就可
以在家中制作出美味的豆腐，而且不含任何添加剂，健康又营养。

希望大家也可以尝试一下，在家享受自制豆腐的乐趣吧！。

嫩豆腐的10个简单做法第一道：焖煎豆腐所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个，蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。

步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。

步骤6.两面全部煎金黄，盛出备用。

步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

步骤8.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

步骤9.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。

盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

步骤10.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。

第二道：香菇豆腐煲所需材料：五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，盐适量，香油半勺。

步骤1.锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。

步骤2.鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。

步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇。

步骤4.再加入鸡蛋、木耳、豆腐，加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。

步骤5.倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。

步骤6.出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。

第三道：香煎孜然豆腐所需材料：豆腐1块，大蒜6瓣，鸡蛋1个，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉适量，生抽3勺，醋3勺，糖1勺，盐适量，热油适量，葱花适量。

步骤1.豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时，这样豆腐口感比较结实，耐煎。

自制豆腐的做法和配方豆腐是一道非常受欢迎和健康的食品，可以作为主菜、配菜或加入各种汤和炒菜中。

如果你是素食者或者喜欢自制食品，下面是制作豆腐的简单方法和配方：配方：1. 大豆：500克2. 石膏粉（熟石膏粉）：6克3. 水：1800毫升4. 食用盐：适量步骤：1. 将大豆浸泡在水中，浸泡时间为6至8小时。

这一步是为了软化豆子并去除其中的杂质。

2. 捞出泡发好的大豆，将其放入一个搅拌机或者食物处理机中。

加入适量的水，搅拌成浆状。

搅拌时间约为2至3分钟，直到豆浆变得光滑。

3. 将搅拌好的豆浆倒入一个大锅中，加热至80摄氏度。

注意：加热时要不断搅拌，以防止豆浆粘锅或溢出。

提高温度的目的是杀菌和让石膏充分发挥作用。

4. 将石膏粉用适量的水搅拌均匀，待溶解后加入加热至80摄氏度的豆浆中。

继续用中小火加热15分钟，同时不断搅拌。

5. 打开小火加热，继续保持温度在80摄氏度，并继续搅拌。

这一步骤是为了让豆浆凝固成豆腐块。

6. 凝固后的豆腐块沉淀在锅底，其余的豆浆上浮在表面。

慢慢将上浮的豆浆倒掉，只留下豆腐块。

7. 用盐轻轻撒在豆腐上，增加口感和味道。

你可以根据个人口味调整盐的用量。

8. 在豆腐上放一个重物，压榨出多余的水分。

持续压榨的时间根据个人口感而定，通常为30分钟至1小时。

9. 完成后，将豆腐切成所需的大小和形状。

现在你可以用它来烹饪任何你喜欢的豆腐菜肴了。

这是自制豆腐的基本步骤和配方。

你可以根据个人口味加入自己喜欢的调料或食材，使豆腐更加美味和丰富。

享用吧！。

豆腐的制作方法全过程豆腐是一种广受欢迎的大豆制品，它既美味又富含营养。

制作豆腐需要一系列的步骤和工序，下面将以全过程演示豆腐的制作方法。

1. 准备材料和工具制作豆腐所需的材料和工具如下： - 大豆 - 木炭或竹炭作为净水的过滤媒介 - 压榨机 - 大锅 - 木勺 - 豆腐模具 - 布袋 - 压力板2. 浸泡大豆首先，需要将大豆浸泡在水中，时间在8到12小时之间。

这将有助于豆子变得柔软，便于后续的加工。

浸泡后，将大豆沥干。

3. 研磨大豆将浸泡并沥干的大豆研磨成豆浆。

可以使用压榨机来研磨大豆，确保将其研磨成细腻的豆浆。

这是制作豆腐的重要步骤。

4. 煮豆浆将豆浆倒入大锅中，用中火煮沸。

注意保持搅拌，以防止豆浆煮沸后粘在锅底。

持续搅拌，直到豆浆达到了适当的温度。

5. 添加凝固剂在煮沸的豆浆中，添加凝固剂来凝结豆腐。

常用的凝固剂有石膏和卤水。

注意要按照正确的比例添加凝固剂，以确保豆腐能够凝结。

6. 搅拌豆浆在加入凝固剂后，轻轻搅拌豆浆，确保凝固剂均匀地分布在豆浆中。

搅拌的时间不宜过长，以免影响豆腐的质地。

7. 制作豆腐块将凝结的豆浆倒入豆腐模具中。

可以使用布袋来过滤豆腐渣，确保豆腐块的质地更加细腻。

然后把豆腐模具压入一定的深度，并在顶部放上压力板，使豆腐块得到压制。

8. 清洗豆腐取出压制后的豆腐块，并将其放入冷水中浸泡。

轻轻揉捏豆腐块，以去除豆腐表面的杂质。

这一步骤还可以去除部分豆腥味。

9. 保存豆腐最后，将处理过的豆腐块置于容器中，加入清水，放入冰箱保存。

这样的保存方式可以延长豆腐的保质期。

以上是制作豆腐的全过程，从浸泡大豆到最后的保存。

制作豆腐需要一定的时间和技巧，但结果一定会让你满意。

豆腐是一种极其健康和多功能的食材，希望你在制作豆腐的过程中能够享受到乐趣，并且尽情享用您亲手制作的美味豆腐！。

制作豆腐的配方和方法
1、新鲜小黄豆睡前洗净冷水浸泡过晚。

2、黄豆泡了12个小时，再清洗两次黄豆，配上1500ml水制生豆浆。

生豆浆里还是会有些豆渣，用纱布过滤干净。

豆渣会影响豆腐口感。

3、煮豆浆过程不停搅拌以防糊底和溢锅。

及时清理泡沫，豆浆煮开后还需沸5分钟才熟透，切记！
4、豆浆关火后马上化石膏粉。

几克的东西用量勺量最方便，1/2大勺（7.5ml量勺）一平勺大概5g，用小半杯温水化开，放入电饭锅内胆待用。

注：这是内脂版，1/2小勺（2.5ml量勺）一平勺，也是用小半杯温水溶化待用。

5、在冲石膏或内脂之前，要把豆浆上的豆皮（腐竹）挑出来晒干，这层豆皮可是精华哦！
6、当豆浆降到85℃，从高处沿锅边快速冲进石膏水中，放入电饭锅中，按保温档，保温20分钟即可。

（如果没有温度计，南方的冬天豆浆离开灶台大约1分钟；夏天豆浆离开灶台5分钟）
7、保温20分钟，豆香浓郁嫩滑的豆腐脑成型。

8、这是内脂版豆腐脑。

用破壁机制打一次制的浆，150g黄豆1500ml水，1/2小勺（2.5ml量勺）一平勺内脂，冲内脂的方法和石膏一样。

颜色微黄，口感有微微酸，没有石膏豆腐脑好。

9、把豆腐脑用纱布包裹，压上重物，把水份挤出来，时间自定，压时间少就是水豆腐，时间长水份少就结实点。

家常菜食谱豆腐的制作方法食谱上有很多豆腐做的家常菜，喜欢吃豆腐料理的小伙伴，可以认真学习制作方法，自己在家也能吃上美味的家常豆腐啦。

以下是店铺整理的家常菜豆腐做法，欢迎阅读。

家常菜豆腐做法一：山药豆腐汤材料：山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量做法：1、山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁，蒜去皮剁成蓉。

2、花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍。

3、再加上适量水，待沸腾倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余原料，煮沸。

4、最后撒上葱花，淋上麻油即可家常菜豆腐做法二：红烧鱼头豆腐食材：大鱼头、豆腐、姜片、大蒜、香葱段、细盐、料酒、蚝油、老抽、砂糖、白胡椒粉、清水做法：1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

家常菜豆腐做法三：蚝油嫩豆腐用料豆腐一块青蒜一根蚝油 25ml红烧酱油 10ml水 30一50ml鸡蛋一个葱少许做法❶准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，一根青蒜苗。

❷豆腐一切两半，分切成薄片❸用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了!鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了!❹准备佐料：这里是25g蚝油，10g红烧酱油，加上一倍多量的清水搅拌至均匀!❺逐个放到锅里面，小火煎好❻倒入提前兑好的料，加入大葱花❼收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了!家常菜豆腐做法四：麻辣嫩豆花食材：豆腐、食油适量、干红椒、适量花椒、适量香葱、适量白熟芝做法：1.准备好内酯豆腐。

2.烧好一锅开水，放入豆腐烫一下，捞出沥水。

3.豆腐片成厚片。

4.片好的豆腐放入碗中。

5.准备好干红椒、花椒、香葱;干红椒剪成丝状，香葱切细粒备用。

家里有黄豆别再打豆浆喝了试试此做法做成豆腐好吃
零添加
一、食材：500g黄豆、5000ml水、10g内脂。

二、第一步：首先我们准备1000g黄豆，提前浸泡一个晚上，泡好的黄豆清洗几遍，清洗干净备用；然后准备5000ml的清水，黄豆和清水的比例为1:10即可，大家可以根据黄豆的量增减水的量。

黄豆一次打不完，我们就分多次，先放上适量的黄豆，加上适量的水，一次加多少无所谓，反正500g黄豆用5000ml的水打完就可以了，打的时候可以多打一会，这样出浆率会更高。

三、第二步：盆子里铺上纱布，倒入打好的豆浆，包起来，把豆浆挤出来，然后把豆浆倒到锅里，开中火不停的搅拌，防止糊锅，把搅不散的浮沫捞出来不要，煮至豆浆沸腾，快要扑出锅的时候转最小火，保持沸腾的状态煮上3分钟，将豆浆彻底煮熟，3分钟之后关火，晾上3分钟。

四、第三步：豆浆晾凉至90度左右，90度是和葡萄糖内酯混合的最好时机，这个时间准备10g的葡萄糖内酯，加上40g凉白开搅拌融化，倒到晾凉至90度的豆浆里，迅速搅拌均匀，盖上盖子静置15分钟左右，豆浆凝固，就是豆腐脑了，可以直接吃，也可以跟着小编继续做豆腐。

五、第四步：模具下面放上一个锅，接压出来的水，模具里铺上笼布，没有模具的就用蒸笼，倒进凝固好的豆腐脑，盖上纱布，整理平整，盖上盖子，上面压上重物，压出豆腐里的水分，压上一个小时，我们的豆腐就做好了。