人教版高中化学【选修一】第一章《关注营养平衡》过关检测试题及答案

第一章关注营养平衡章末过关检测卷(测试时间：50分钟评价分值：100分)一、单选题(本题包括40小题，每题2分，共80分，每小题只有一个选项符合题意)1．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题。

科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是(C)A．醇 B．羟酸 C．氨基酸 D．糖解析：与硝基化合物可能是同分异构体，推断这类物质含有N元素，只有C项氨基酸符合题意。

2．下列的糖类中，不能被人类消化吸收的是(C)A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 D．麦芽糖解析：A、蔗糖在人体消化系统被分解成果糖和葡萄糖，在小肠内吸收，不符合题意；B、淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，淀粉在小肠内被胰液和肠液彻底转化为葡萄糖，被人体所吸收，不符合题意；C、纤维素不能被人体消化吸收，因为人体不能产生分解纤维素的酶，符合题意；D、麦芽糖能被人体消化酶分解成葡萄糖被吸收，不符合题意。

3．学校运动会中，某同学长跑后感到头晕乏力(血糖降低的原因)，口服下面哪种物质可有效缓解其症状(A)A．葡萄糖 B．矿泉水 C．补血口服液 D．鸡蛋解析：血糖降低需要补充糖类，A、葡萄糖是糖，正确；B、矿泉水中不含有糖类，错误；C、补血口服液针对贫血的，错误；D、鸡蛋含蛋白质的，错误。

4．“每天一个苹果，医生远离我”，说明苹果对人体健康非常有益，苹果为人体提供的主要营养素是(D)A．油脂 B．无机盐 C．蛋白质 D．维生素解析：水果中富含维生素，是人体生命活动需要的物质，所以答案选D。

5．下列行为不属于健康文明的生活方式的是(D)A．合理饮食，注意营养均衡 B．积极参加科学的体育锻炼C．不吸烟、不酗酒，远离毒品 D．沉迷网络聊天和游戏解析：建立健康文明的生活方式：(1)合理饮食；(2)适度锻炼；(3)良好习惯；(4)心理健康。

因此D符合题意。

6．下列作用不属于水解反应的是(C)A．吃馒头时多咀嚼后有甜味 B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色C．葡萄糖被氧化成二氧化碳与水 D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后制肥皂解析：馒头里有淀粉物质，咀嚼后发生水解反应生成麦芽糖，有甜味，A项属于水解反应；在酸性环境下，淀粉发生水解变成葡萄糖，加碘水不显蓝色，B项属于水解反应；葡萄糖被氧化成二氧化碳与水是氧化反应，C项不属于水解反应；油脂属于酯类易发生水解反应，D项属于水解反应；选C。

2023-2024学年人教版高中化学单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计14小题，每题3分，共计42分）1.下列关于有机物的说法中，正确的有（）①淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应②“乙醇汽油”是在汽油中加入适量乙醇而制成的一种燃料③除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和碳酸钠溶液振荡后，静置分液④石油的分馏和煤的气化都是发生了化学变化⑤煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的高级脂肪酸的甘油酯A. \ 2个B. \ 3个C. \ 4个D. \ 5个【答案】C【解析】①淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，故①正确；②乙醇汽油是新型燃料，是在汽油中加入适量乙醇而制成的混合物，故②正确；③乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液，而乙酸与碳酸钠溶液反应生成乙酸钠、水二氧化碳，所以混合后的溶液分层，静置分液可除去乙酸乙酯中的乙酸，故③正确；④石油的分馏是利用物质的沸点的不同分离物质的方法，属于物理变化，故④错误；⑤煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的高级脂肪酸的甘油酯，故⑤正确；所以正确选项为：①②③⑤；故选 C。

2.误食重金属盐会引起中毒，可用于挽救的解毒方法是（）A. 服用大量的开水B. 服用较多量的盐水C. 服用多量的医用消毒酒精D. 服用多量豆浆和牛奶【答案】D【解析】解： A．水不能与重金属盐反应，故 A错误；B． NaCl与重金属不反应，故 B错误；C．酒精水不能与重金属盐反应，过量的酒精对人体有害，故 C错误；D．重金属盐能够使得人体内蛋白质发生变性，重金属中毒时喝入大量含蛋白质的物质能够有效解毒，牛奶中富含蛋白质，故 D正确．故选 D．3.为了维持生命和健康，人要从食物中摄取营养素，下列物质中不属于营养物质的是（）A. 葡萄糖B. 乙醇C. 水D. 芝麻油【答案】B【解析】解： A．葡萄糖属于糖类是营养物质，故 A错误；B．乙醇不是营养物质，故 B正确；C．水是营养物质，故 C错误；D．芝麻油属于油脂是营养物质，故 D错误．故选 B．4.下列叙述中不正确的是（）A. 向淀粉的水解液中滴加碘水，溶液变蓝，说明淀粉可能未水解B. 重金属盐使蛋白质分子变性，所以吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)会引起中毒C. 蛋白质能透过滤纸，但不能透过半透膜D. 常温下呈液态的油脂可以催化加氢转变为固态的脂肪【答案】B【解析】A．加入碘水溶液变蓝，说明仍有淀粉，淀粉可能未水解，也可能部分水解，故正确；B．重金属盐能使蛋白质变性，变性是不可逆的，但硫酸钡难溶于水和酸，不生成离子，因此不会引起中毒，故错误；C．蛋白质分子的直径在 1-100mm，符合胶体的范围，蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜，故正确；D．液态植物油催化加氢，其饱和程度提高，生成固态的氢化植物油，故正确；故选 B。

第一章关注营养平衡单元检测1．化学与生活息息相关。

下列叙述正确的是A．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝B．馒头越嚼越甜C．油脂经水解可变成葡萄糖D．土豆中的淀粉经水解可变成酒【答案】B2．下列物质不能作为食品添加剂的是A．甲醇B．食盐C．柠檬酸D．苯甲酸钠【答案】A3．下列不属于人体微量元素的是A. 铜B. 锌C. 氯D. 铁【答案】C4．下列说法错误的是（）A．医学上用于消毒的酒精是75%酒精溶液B．无水酒精就是100%的乙醇C．食醋是含3%～5%乙酸的溶液D．乙醇可做为提取碘水中碘的萃取剂【答案】D5．下列物质中不能发生水解反应的是（）A．葡萄糖B．纤维素C．淀粉D．蔗糖【答案】A6．下列关于油脂的叙述不正确的是A．油脂都不能使溴水褪色B．油脂属于酯类C．油脂无固定的熔沸点D．油脂在一定条件下能发生皂化反应【答案】A7．下列物质中，水解的最终产物不含葡萄糖的是A．蔗糖B．淀粉C．纤维素D．油脂【答案】D8．下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确．．．的是（）A.干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料C.用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应【答案】D9．现代社会，人们越来越关注饮食中的营养成分。

肉、鱼和红枣等食物含有丰富的铁，这里的铁应理解为（）Ａ．单质B．分子Ｃ．元素Ｄ．同位素【答案】C10．下列做法会影响食品安全的是A．把三聚氰胺添加到牛奶中B．做菜时用适量的地沟油降低成本C．把发霉的大米淘净后做饭D．把色彩鲜艳的着色剂添加到婴幼儿食品中【答案】ABCD11．以下现象中，不属于蛋白质变性的是（）A．鸡蛋白溶液中加入食盐变浑浊B．用福尔马林对种子消毒C．用波尔多液杀菌D．用氯化汞消毒医疗器械【答案】A12．下列食物中属于酸性食物的是( )A．西红柿 B.鱼肉 C. 柠檬 D.黄瓜【答案】B14．维生素C的结构简式，有关它的叙述错误的是（）A．是一个环状的酯类化合物B．易起加成及氧化反应C．可以溶于水D．在碱性溶液中能稳定地存在【答案】D15．油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。

第一章《关注营养平衡》测试题一、单选题（每小题只有一个正确答案）1．下列食物中富含维生素的是（）A．馒头 B．汽水 C．甘蔗 D．水果2．化学与生活密切相关,下列说法错误的是A．蔗糖可作调味剂B．瓷器的重要成分是硅酸盐C．维生素D可促进人体对钙的吸收D．可溶性的铝盐和铁盐能用于饮用水消毒杀菌3．维生素C具有的性质是：A．难溶于水B．强还原性C．强氧化性D．加热难分解4．遇碘水变蓝的物质是A．米粥 B．盐水 C．牛奶 D．白酒5．下列有关有机物的叙述正确的是（）A．蛋白质、淀粉、纤维素、葡萄糖、油脂等都能在人体内水解并提供能量B．苯分子中的碳碳键不同于乙烯分子中的碳碳双键，因此苯不能发生加成反应C．乙醇、乙酸、乙酸乙酯可用饱和碳酸钠溶液鉴别D．将石油分馏可以获得重要的有机化工原料﹣﹣乙烯6．同学们认为生活中处处有化学。

下列说法正确的是( )①食盐主要成分为NaCl ②西红柿富含维生素C ③鸡蛋富含蛋白质④O2具有可燃性⑤肉类富含纤维素A．①②④ B．①③⑤ C．③④⑤ D．①②③7．食物是维持人体生命和保证健康的物质基础。

下列物质不属于食物中含有的营养素的是A．酶 B．水C．钙 D．高级脂肪酸甘油酯8．新冠病毒由蛋白质和核酸组成，直径大约在60~140nm，怕酒精，不耐高温。

下列说法正确的是A．医用酒精中乙醇的体积分数为95%B．高温可使蛋白质发生变性C．新冠病毒扩散到空气中不可能形成胶体D．“84”消毒液(主要成分NaClO)中加入浓盐酸可以增强消毒效果9．关于维生素的下列说法不正确的是（）A．维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质。

B．水溶性维生素不易被人体吸收，所以容易缺乏C．按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类D．脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏10．小华妈妈为小华制定了一份食谱：主食——米饭，副食——红烧肉、清蒸鱼、花生米，饮料——豆浆，从营养搭配均衡分析，你建议应该增加的副食是A．烧鸭 B．炒青菜 C．白切鸡 D．炒牛肉11．下列叙述不正确的是（）A．油脂含C、H、O三种元素，属于酯类B．蛋白质、糖类物质都能发生水解反应C．石油是混合物，其分馏产品汽油也是混合物D．用溴水可以将甲烷和乙烯区分开12．下列物质中一定不是天然高分子化合物的是A．橡胶 B．蛋白质 C．油脂 D．淀粉13．在日常生活中出现了“增铁酱油”、“高钙奶粉”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”、“加碘食盐”等商品。

2023-2024学年人教版高中化学单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计8小题，每题3分，共计24分）1.纤维素被称为第七营养素，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出的有害物质，从纤维素的化学成分看，它是一种（）A. 脂肪B. 氨基酸C. 多糖D. 单糖【答案】C【解析】纤维素 (C_6H_10O_5)_n是由葡萄糖组成的大分子多糖，故选 C。

2.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（）A. 高温能使蛋白质变性B. 浓硝酸能使有些蛋白质变黄C. 所有蛋白质都不能发生水解D. 动物毛发的主要成分是蛋白质【答案】C【解析】 A．高温能使蛋白质变性，故 A正确；B．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应，故B正确；C．蛋白质可水解生成氨基酸，故 C错误；D．动物毛发的主要成分是蛋白质，故 D正确；故选 C。

3.研究指出：多种海产品如虾、蟹、牡蛎等体内含有 + 5价的砷 (As)元素，它对人体是无毒的，吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：“大量海鲜+大量维生素 C＝砒霜(As_2O_3)”，这说明维生素 C具有（）A. 氧化性B. 还原性C. 酸性D. 碱性【答案】B【解析】人体中的 As元素为 + 5价，大量食用海鲜和青菜后生成 + 3价 As，说明维生素 C具有还原性。

4.下列说法不正确的是（）A. 未成熟的苹果肉遇碘水变为蓝色，成熟的苹果汁液能与银氨溶液反应B. 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，二者互为同分异构体C. 植物油中含有不饱和脂肪酸甘油酯，可催化加氢生成半固态的脂肪D. 聚乙烯、聚甲基丙烯酸甲酯（有机玻璃）等高分子化合物均是通过加聚反应制得的【答案】B【解析】5.下列说法错误的是（）A. 所有的单糖性质相似，具有相同的官能团B. 人体摄入的纤维素主要是促进胃肠蠕动C. 油脂在酸性和碱性条件下水解均可得到甘油D. 必需氨基酸人体不能合成只能由食物补给【答案】A【解析】6.造纸术是人类文明史上的一项重要发明，是书写材料的一次伟大变革。

第一章关注营养平衡单元检测1．关于食物的酸碱性说法错误的是（）A．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物B．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物C．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不一样的D．正常人体内各体液的pH总保持稳定的一定值【答案】B2．下列说法不正确的是（）A．大米富含淀粉 B．加碘食盐含有碘酸钾C．人体必需的微量元素就是维生素 D．人体必需的微量元素不都是金属元素【答案】C3．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）A．K B．Ca C．Na D．Fe【答案】B4．下列食物中属于酸性食物的是A．西红柿 B．牛肉 C．海带 D．青瓜【答案】B5．我们食用的大豆最终水解、补充给人体的主要成分是( )A．氨基酸 B．糖类 C．蛋白质 D．油脂【答案】A6．在我们的日常生活中出现了“加碘食盐”、“增铁酱油”、“高钙牛奶”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”等商品。

这里的碘、铁、钙、硒、氟，应理解为（）A．单质B．分子 C．元素 D．氧化物【答案】C7．互联网上报道：目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血。

这里的铁是指A. 铁单质B. 铁元素C. 铁离子D. 铁的化合物【答案】B8．据报道“目前世界上近20亿人患有缺铁性贫血。

”这里的“铁”是指（）A．铁单质 B.铁元素C.四氧化三铁D.三氧化二铁【答案】B9．下列能为人体提供能量的营养物质中，属于高分子化合物的是A．蔗糖B．油脂C．葡萄糖D．蛋白质【答案】D10．根据下列某食品包装袋上的说明，下列关于此方便面的叙述中错误的是AB．富含油脂的物质是棕榈油C．此方便面现在已不能安全食用D．小麦粉中富含麦芽糖【答案】D11．硒被称为主宰生命的元素之一，人们研究开发了一种含有钙、铁、锌、硒的保健品。

对此下列对法正确的是（）A．四种元素均处于第四周期，且均是主族元素B．H2Se比H2O热稳定性好C．单质钙能从FeSO4溶液中置换出铁D．保健品为人体提供了必需的Fe、Zn、Se等微量元素【答案】D12．关于食物的酸碱性，下列说法正确的是A．食物溶于水后的溶液中pH < 7，则为酸性食物B．由C、N、S、P等元素组成的蛋白质是酸性食物C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类及果酸，习惯称为酸性食物D．柠檬酸是酸性食物【答案】B13．科学家指出：多种海产品如虾、蟹、牡蛎等，体内含有+5价的砷（As）元素，它对人体是无毒的，吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：“大量海鲜+大量维生素C == 砒霜（As2O3）”。

人教版高中化学选修一第一章《关注营养平衡》单元测试试题（解析版）第一章《关注营养平衡》单元测试题一、单选题（吗每小题只有一个正确答案）1．中国有句名言：药补不如食补。

碘是人体必需的微量元素，有“智力元素”之称。

下列食物中含碘较多的是（）A．鸡蛋 B．橙汁 C．葡萄 D．海带2．蛋白质是生命的基础，富含蛋白质的食物是（）A．白菜 B. 馒头 C. 鸡蛋 D. 苹果3．微量元素在人体内的含量低于0.01%，但对维持生命活动，促进生长发育有极其重要的作用。

关于微量元素，下列说法错误的是（）A．食用加碘食盐以防止碘缺乏病B．使用铁锅炒菜可以减少贫血病的发生C．保持科学的饮食习惯，全面摄入各种微量元素D．多吃各种营养品，以增大微量元素的吸收4．国内外医学界最新研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充的话，不仅对健康无益反而有害，下列元素属于微量元素的是（）A．K B．Ca C. H D．Fe5．“加碘食盐”、“高钙牛奶”、“含氟牙膏”是我们日常生活经常接触的商品，这里的碘、钙、氟指的是（）A．元素 B．原子 C．分子 D．氧化物6．科学家指出：多种海产品如虾、蟹、牡蛎等体内含有+5价的砷（As）元素，它对人体是无毒的，吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：“大量海鲜+大量维生素C ＝砒霜（As2O3）”,这说明维生素C具有（）A．氧化性 B．还原性 C．酸性 D．碱性7．下列说法不正确的是（）A.通常人们把由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖，那么低聚糖彻底水解后将得到单糖B.甲醛与尿素反应得到的脲醛树脂是一种高分子黏合剂，广泛应用于木材加工业，是居室甲醛污染的主要源头C.可以用分光光度计测定某些反应物或生成物在不同反应时刻的浓度来计算反应速率D.棉花、铜氨纤维、涤纶、油脂都是有机高分子材料8．下列作用不属于水解反应的是（）A．吃馒头时多咀嚼后有甜味1 / 13B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色C．葡萄糖被氧化成二氧化碳与水D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后制肥皂9．下列说法中不正确的是( )A．人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘B．儿童缺锌可导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振C．为了防止龋齿，人人都要使用含氟牙膏D．缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防10．下列说法中，错误的是（）A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析C．普通肥皂是油脂经皂化作用制得的D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质11．可检查淀粉部分发生水解的试剂是（）A．碘水 B．碘化钾溶液 C．硝酸银溶液 D．银氨溶液、碘水12．食用下列食品，不会对人体健康造成危害的是（）A．牛奶经工业发酵后得到的酸奶 B．用工业食盐腌制的泡菜C．霉变的大米、花生 D．用甲醛溶液浸泡的海鲜品13．维生素C(化学式为C6H8O6)是一种重要的维生素，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。

第一章测评(时间:45分钟满分:100分)第Ⅰ卷(选择题共48分)一、选择题(每小题4分,共48分)1.下列说法正确的是()A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯解析:A项,糖类中的单糖不能发生水解反应;B项,蛋白质中还含有N等元素;C项,糖类中的单糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。

答案:D2.下列说法正确的是()①糖类是有甜味的物质②由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类③单糖不能水解成更简单的糖④低聚糖就是二糖⑤糖类的分子式不一定符合C n(H2O)m⑥葡萄糖是单糖,因为其结构简单,且分子中官能团个数少⑦蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍⑧葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质A.①②③④⑤⑥⑦⑧B.①②④⑥⑦C.③⑤⑧D.①④⑤⑦⑧解析:①糖类的定义是从组成(C、H、O)和结构上(多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的物质)限定的,而非从某一方面的性质判定。

②如醇、酚、醛、酸、酯等烃的含氧衍生物均不属于糖类。

④低聚糖包括二糖、三糖等。

⑥单糖指不能再水解成更简单糖的糖类。

⑦M r(蔗糖)+M r(H2O)=2M r(葡萄糖)。

答案:C3.下列关于油脂的说法正确的是()①是纯净物②是高级脂肪酸③可以在碱性条件下水解④可以使溴水褪色⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂A.①②⑤B.③④⑤C.①②③④D.③④解析:油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能与溴水反应。

油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体也不能缺少,选D。

答案:D4.不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是()A.分别加入碘水,观察颜色变化B.分别加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入银氨溶液,加热,观察有无银镜生成C.分别加热水,观察溶解性D.放在嘴里咀嚼,感觉有无甜味产生解析:对于A项,分别加入碘水,观察颜色反应,淀粉变蓝色,纤维素不变色;对于C项,分别加热水,观察溶解性,淀粉能部分溶于热水中,纤维素不溶;对于D项,放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味产生,纤维素无甜味产生。

第一章关注营养平衡单元检测1．加碘食盐包装袋上标有“不宜高温蒸炒”，由此判断下列说法中正确的是A．此食盐是纯净物B．食盐中加入了碘单质C．所加含碘物质受热易发生反应D．加碘食盐难溶与水【答案】：C2．有下列物质：①蛋白质②脂类③糖类④无机盐⑤维生素⑥水。

其中属于人体需要的营养素有A．①②③ B．①②③④ C．①②③④⑤ D ．全部【答案】D3．下列饮食习惯科学的是（）A.多吃肉，少吃蔬菜水果B.合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡C.为防止变胖，炒菜时不放油D.多饮用纯净水，少饮用矿泉水【答案】：B4．下列物质都是食品添加剂,但使用时必须严格控制用量的是（）A.食醋B.蔗糖C.料酒D.亚硝酸钠【答案】：D5．“加碘食盐”、“高钙牛奶”、“含氟牙膏”是我们日常生活经常接触的商品，这里的碘、钙、氟指的是（）A.元素B.原子C.分子D.氧化物【答案】A6．成人人体中缺某种微量元素时，会引起贫血，该元素是( )A．碘B．氟C．铁D．锌【答案】C7．下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( )A. 洗菜：要先洗后切B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】B8．有关柠檬的说法不正确的是（）A、柠檬是具有酸味的食物B、柠檬是酸性食物C、柠檬是碱性食物D、柠檬在人体内彻底氧化后，剩下碱性的钾盐【答案】B9．将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有（）A．淀粉和I－B．淀粉和I2 C．淀粉和KIO3D．葡萄糖和I2【答案】A10．要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质,加入的试剂是（）A、乙醇B、福尔马林C、(NH4)2SO4浓溶液D、CuSO4浓溶液【答案】C11．下列日常生活中的做法可行的是（）A．大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽B．蔬菜和水果都含有不能被人体吸收的食物纤维，所以要少量食用C．由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假D．喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属盐中毒现象【答案】D12．2004年4月19日，温家宝总理批示：严查安徽“杀人奶粉”。

2023-2024学年人教版高中化学单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计16小题，每题3分，共计48分）1.人体健康与食品、药物等关系密切．有些学生从小偏食，不爱吃水果、蔬菜，结果营养缺乏、发育不良，这主要是由于摄取下列哪种物质不足引起的．（）A. 脂肪B. 维生素C. 蛋白质D. 糖【答案】B【解析】解：水果、蔬菜富含维生素，故选： B．2.“加碘食盐”、“高钙牛奶”、“含氟牙膏”等商品中的碘、钙、氟是指（）A. 原子B. 单质C. 元素D. 分子【答案】C【解析】解：加碘食盐中含有氯化钠、碘酸钾，所以说加碘食盐中的碘是指的碘元素，而食盐、牛奶、牙膏都是指的物质属于宏观概念，其中含有的是元素也属于宏观概念．故选 C．3.禽流感病毒对常用消毒剂十分敏感，容易将其杀灭，如氧化剂、稀酸等都能迅速破坏其活性．下列不能杀灭禽流感病毒的物质是（）① Na_2O_2溶液② NaC1O溶液③矿泉水④醋酸⑤ H_2O_2溶液⑥漂白粉溶液⑦高锰酸钾溶液⑧ FeCl_3溶液⑨硝酸⑩ K_2Cr_2O_7溶液．A. ①④⑥⑧⑩B. 除③外C. 除④外D. 全部【答案】B【解析】解：① Na_2O_2溶液② NaC1O溶液⑤ H_2O_2溶液⑥漂白粉溶液⑦高锰酸钾溶液⑨硝酸⑩ K_2Cr_2O_7溶液这几种溶液均有强氧化性，能使蛋白质发生变性，所以能杀灭禽流感病毒；④醋酸⑧ FeCl_3溶液能使蛋白质发生变性，所以能杀灭禽流感病毒；③矿泉水不能使蛋白质变性，不能杀灭禽流感病毒，所以除③外其它的均能杀灭禽流感病毒，故选 B．4.人体内缺乏会得大脖子病（）A. 氟B. 氯C. 硫D. 碘【答案】D【解析】解：碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏易患大脖子病．故选 D．5.化学与生活密切相关。