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浅析在线餐饮业O2O运营模式存在的问题摘要：本文从O2O模式入手，概述了餐饮O2O营销模式。
以本地的商家及消费者为调查对象，调查分析了在线餐饮业O2O模式存在的问题和原因，提出解决这些问题的政策和建议。
关键词：在线餐饮业；O2O；问题O2O模式，就是把电子商务的作用，引入到线下消费中去。
餐饮业与人们的生活息息相关，近几年，由于成本、能源、政策及食品安全问题等因素的影响，餐饮业的发展遇到了瓶颈。
020商业模式与餐饮业的结合，必将给餐饮业带来新的机遇及发展，是解决此餐饮业面临的困境有效途径。
一、在线餐饮O2O运营模式的内涵（一）O2O商业模式的概念O2O（OnlinetoOffline）是指一种商业交易模式，它是指消费者在线上购买产品和服务，再到线下享受产品和服务。
O2O主要有四个环节：消费者在线上获得产品和服务的信息，对有用的信息进行筛选，作出决策；消费者在线上支付购买线上产品和服务，支付成功后取得支付凭证；消费者根据线上消费凭证到线下消费产品和服务；消费过后，O2O平台将消费数据提供给商家，消费者将消费体验评价反馈给商家。
O2O商业模式将线下商务机会和互联网结合在一起，让互联网成为线上和线下交易的前台。
我国在线餐饮用户的规模逐年增长，有着的庞大的用户需求。
（二）在线餐饮O2O的优势对于商家而言：能大大降低成本，包括租金、人力、水电费、广告费用等，降低传统实体商铺对黄金地段的依赖，降低租金支出；有利于收集销售数据，了解客户的喜好，便于维护新老客户；O2O模式为商家和消费者提供了一个交流的平台，有利于及时与客户沟通，完善自己；能够获得宣传、展示的机会，在平台上集中推广，有利于吸引新客户；促进创新，只有实现生产和销售的标准化，餐饮业才能更好的与O2O模式结合。
对于消费者而言：能获得更丰富全面的信息，便于消费者根据自己的需求进行筛选；在线上购买价格便宜，有折扣，能获得比线下更优惠的价格；O2O为消费者提供了一个提意见的平台，这是以往的线下消费所难以实现的。
餐饮行业O2O运营模式一、背景介绍随着互联网的快速发展，O2O（Online to Offline）模式在各行各业中得到了广泛应用，餐饮行业也不例外。
O2O运营模式是指通过互联网技术将线上和线下的餐饮服务进行有机结合，通过线上平台为消费者提供餐饮信息、预订、支付等服务，进而引导消费者到线下实体店进行就餐。
本文将详细介绍餐饮行业O2O运营模式的标准格式。
二、模式概述餐饮行业O2O运营模式主要包括以下几个环节：线上平台搭建、餐饮信息发布、在线预订、在线支付、配送服务和用户评价等。
1. 线上平台搭建首先，需要建立一个线上平台，该平台可以是网站或者手机应用程序。
平台需要具备良好的用户界面和用户体验，方便用户进行操作和浏览。
同时，平台也需要具备强大的后台管理系统，用于管理餐饮信息、定单、用户评价等数据。
2. 餐饮信息发布餐饮商家可以通过线上平台发布自己的餐饮信息，包括菜单、价格、门店地址、营业时间等。
这样用户可以通过平台浏览和筛选餐饮信息，选择自己喜欢的餐厅。
3. 在线预订用户可以通过线上平台进行餐厅的在线预订。
他们可以选择就餐时间、就餐人数等相关信息，并支付一定的预订费用（可退还或者抵扣）。
预订成功后，用户会收到预订确认信息，同时餐厅也会收到预订通知。
4. 在线支付用户在线预订成功后，可以选择线上支付餐费。
平台需要提供多种支付方式，例如支付宝、微信支付等。
用户可以通过扫描二维码或者输入支付密码完成支付。
支付成功后，用户会收到支付成功的通知。
5. 配送服务对于外卖或者外送服务，平台需要与餐厅或者第三方配送公司合作，提供送餐服务。
用户可以选择送餐时间和地址，餐厅或者配送公司会按时将食物送达用户手中。
6. 用户评价用户可以在平台上对餐厅进行评价和打分。
这些评价和打分可以匡助其他用户选择餐厅，并对餐厅进行改进。
平台需要建立一套完善的评价体系，确保评价的真实性和有效性。
三、模式优势餐饮行业O2O运营模式具有以下几个优势：1. 提升用户体验通过线上平台，用户可以方便地浏览和选择餐饮信息，预订餐厅，完成支付等操作，大大提升了用户的就餐体验。
互联网o2o的盈利模式有哪些?目前互联网O2O的盈利模式有哪些?其中运营和盈利的模式有哪些利弊?如今互联网行业高速发展，最具代表性的改变就是O2O业务的崛起!众所周知O2O 的核心在于线上支付线下消费，属于线上线下融合实体店与虚拟产业链的完美融合体。
1、品牌自我专营这是最常规、直接的玩法，生产什么卖什么。
比如餐饮、美发、商品零售等等，传统企业玩互联网目下相当一部分还是玩营销渠道，后端系统与平台，后端与供应链，等等，整个信息链条的打通还有一段距离。
多见于零售线上店或非标服务的O2O企业，基本是说什么卖什么挣什么钱。
比如连锁餐饮店开设网上下单功能，做餐饮卖餐饮，挣的也是卖餐饮所得;再比如家政企业做O2O，做的是家政服务，卖的是家政服务，挣的钱也来自家政服务。
互联网更多充当线上的销售渠道。
2、本地生活服务此玩法多见于B2C电商平台或服务类的信息平台。
比如淘宝、天猫，卖商品或卖服务，挣的不是C端的钱，而是B端(包括小B)的钱;外卖如饿了么、美团外卖等，卖的是餐饮外送，收餐饮商户的钱;大众点评和58同城，做信息服务平台，销售各类商品及服务，盈利方来自商户。
这些平台最大的特征是：挟用户以令商户。
3、单点切入衍生服务逐步延伸这种玩法多见于长期工程。
比如大家都看到搜索引擎赚钱，但都难以立足。
360从免费杀毒切入，当大量用户都安装了360杀毒软件，在有了巨量的用户群体后，360适时推出自己的浏览器，浏览器上默认出现360的搜索，如此抢下搜索引擎一块地盘，虽然份额不大，但立足够了。
搜狐亦如此，从输入法切入，逐步延伸至浏览器和搜索引擎。
放在O2O企业同样如此，比如e袋洗、云家政，当下两者没有任何业务交集，但他们的目标却是一致的：从一个点切入，逐步延伸扩散至用户日常消费服务，最终实现一站式生活服务平台。
云微客所提到的以上三点均是目前O2O市场火热的盈利模式，其中各有利弊。
他们的核心均在于以免费带入收费抢占更大的消费者市场，这是如今的企业转型互联网商业思路。
O2O商业模式的发展与创新O2O（Online to Offline）商业模式是指线上与线下相结合的商业模式，通过互联网技术将线上的服务与线下的实体店铺相结合，实现线上线下的融合互通。
随着移动互联网的快速普及，O2O商业模式逐渐兴起并得到了广泛发展。
本文将从不同角度探讨O2O商业模式的发展与创新。
一、O2O商业模式的定义与特点O2O商业模式是将线上服务与线下实体店铺相结合的商业模式。
它通过互联网技术，将线上用户引导到线下实体店铺进行消费，或者将线下实体店铺的服务通过互联网技术进行推广和预约。
O2O商业模式的特点是便捷、直观、个性化。
用户可以通过手机、电脑等电子设备，随时随地进行在线下单、预约服务等操作，同时也可以享受到线下实体店铺的真实体验。
二、O2O商业模式的发展历程O2O商业模式的发展经历了几个阶段。
起初，O2O模式主要以电商平台和线下门店相结合的形式出现，例如电商平台上提供线上下单服务，线下门店提供售后服务。
随着移动互联网技术的普及，O2O模式进一步发展，出现了各类在线预约服务、外卖配送服务等。
如今，O2O商业模式已经涵盖了多个行业领域，包括餐饮、零售、旅游、教育等，发展势头迅猛。
三、O2O商业模式的创新点在O2O商业模式中，创新点可以表现为两个方面：一是创新的业务模式，二是创新的技术手段。
创新的业务模式包括线上在线下的协同合作、用户定制化服务、精准营销策略等。
创新的技术手段包括移动互联网技术、大数据分析、人工智能等。
通过这些创新点，O2O商业模式为用户提供了更为个性化的服务体验，同时也为企业创造了更多的商机。
四、O2O商业模式的优势O2O商业模式相较于传统商业模式，具有一些明显的优势。
首先，O2O商业模式打通了线上线下的壁垒，使得消费者可以随时随地进行线上下单、预约等操作。
其次，通过在线支付和扫码付款等方式，O2O商业模式提高了支付的便捷性和安全性。
再次，O2O商业模式通过打造线上线下一体化的服务体验，提升了用户的满意度和忠诚度。
O2O模式在餐饮行业的应用研究O2O模式即"Online to Offline"，是指通过互联网平台实现线上线下的互动和交互，让线下实体店面将线上的用户流量引入到线下消费场景中。
在餐饮行业中，O2O模式的应用得到了广泛的关注和应用。
本文将探讨O2O模式在餐饮行业的应用研究。
一、背景介绍随着科技的发展和互联网的普及，传统餐饮行业面临着越来越多的挑战和竞争。
为了应对这些挑战，餐饮企业开始尝试利用互联网技术创新传统模式，推动餐饮行业的转型升级。
在这个过程中，O2O模式迅速崛起，并且成为了一种重要的商业模式。
二、O2O模式在餐饮行业的应用场景1. 线上订餐平台通过线上订餐平台，消费者可以随时随地在线下单，并选择就近的门店进行自提或者外卖配送。
这种模式不仅提高了顾客的便利性，也节省了顾客的时间。
而对于餐饮企业而言，通过线上渠道吸引更多的用户，提高销售额。
2. 优惠券和折扣活动通过线上平台发布优惠券和折扣活动，可以吸引更多的用户购买餐饮产品。
例如，在线支付平台常常会提供订餐折扣券，让用户在付款时享受一定的优惠。
3. 会员制度通过建立会员制度，餐饮企业可以为用户提供更多的福利和特权，提升用户黏性和忠诚度。
例如，订餐平台上的会员积分可以用来换取优惠券和礼品，激励用户持续消费。
4. 外卖配送服务O2O模式不仅实现了线上订餐，还解决了餐饮企业的外卖配送问题。
通过与第三方物流公司合作，餐饮企业可以在线下单后，由物流公司进行配送，提高了餐品的送达速度和服务质量。
5. 数据分析与精准营销通过O2O模式，餐饮企业可以收集到更多的用户数据，包括消费习惯、口味偏好等。
通过对这些数据进行分析，餐饮企业可以制定精准的营销策略，为用户提供更加个性化的推荐和服务。
6. 互动体验活动O2O模式使得餐饮企业可以举办更多的线下活动，吸引用户前来参与。
例如，通过线上平台发布线下活动的信息，餐饮企业可以组织美食节、厨艺大赛等活动，拉近与用户的距离。
四类餐饮O2O 玩法有何不同的模式
O2O 发展风起云涌，尤其在餐饮行业发展更为火热，不少企业都感受到了互联网的力量，纷纷在餐饮O2O 行业开始各自的布局与实践。
近年来，餐饮O2O 行业涌现了一批优秀的案例，接下来，让我们一起来了解下餐饮
O2O 的玩家们不同模式。
模式1：餐饮O2O 综合型平台
典型代表：大众点评、美团
这一类以大众点评、美团等为代表。
这两大平台虽然都不再仅以餐饮概括自己的业务，但最初都从餐饮上发力，大众点评以餐饮商户点评切入，美团以团购切入。
相对来说，大众点评在餐饮行业的布局更为完整，信息团购优惠券外卖订座点餐CRM 会员管理整套链条，在产业上持续纵深布局，从一个纯互联网线上平台向商户端靠拢。
O2O餐饮模式特点与监管方式O2O即Online To Offline（在线离线/线上到线下），是指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台。
随着O2O商业模式的蓬勃发展，传统餐饮业也面临转变和升级。
以全国最大O2O餐饮平台“饿了么”网为例，截至2015年7月，“饿了么”网已进入超过260个城市，累计用户近4000万，加盟餐厅近30万家，日交易额超过6000万元，超过98%的交易额来自移动端。
O2O 餐饮模式的发展也给食品安全监管带来了新的挑战。
O2O餐饮模式特点1. 适应消费潮流。
现今，许多年轻消费者热衷于“手机一点，饭菜到家”的就餐方式。
而这种时尚便捷的生活方式也随着移动互联网、新媒体、电子商务等领域不断推陈出新而变得越来越普遍。
2. 运营成本较低。
由于纯没有现场就餐区域，企业可将大部分经营场所作为加工操作区域，大大节省房租成本。
用传统餐饮服务员工资开支组建送餐团队，送餐团队收入采取底薪加绩效模式，节省了人力成本的固定投入。
3. 产品附加值高。
由于每单交易都要添加配送成本，因此面条、包子等传统小吃因为价格较低，配送成本高，基本不在O2O餐饮企业配送范围之内。
企业往往对时令海鲜、裱花蛋糕等价格高、附加值高的食品情有独钟，保障在加工能力、配送能力有限的情况下，到达营业收入最大化。
4. 餐费支付便捷。
基于目前互联网金融业的高速发展，部分O2O餐饮已具备4种或以上可供选择的支付方式，即现金支付、移动POS机支付、支付宝支付、微信支付。
支付方式的多元化在方便消费者的同时，也为餐饮企业取得了良好的口碑。
O2O餐饮模式监管难点1. 无证经营现象普遍。
以西安市雁塔区曲江新区食药监所监管辖区为例，通过O2O平台销售的餐饮企业153家，其中已办理《餐饮服务许可证》企业94家，持证率仅61%。
这进一步反映出O2O餐饮模式经营者对自身已经是向社会提供餐饮服务的餐饮企业这一事实认同度不高。
许多经营者自身存在侥幸心理，认为自身行为是通过劳动服务邻里，小打小闹挣个辛苦钱，认为自身与大酒店大超市存在本质区别，暂不需要办理相关证照。
通过O2O模式成功的餐饮案例棒约翰诞生于1985年3月，已经发展为全球著名比萨连锁经营企业之一，是美国纳斯达克上市公司。
以下是小编整理的通过O2O模式成功的餐饮案例，欢迎大家阅读。
棒约翰有着悠久的饮食文化历史。
为了制作出新鲜味美、口感独特的披萨饼，棒约翰使用地道材料、独特工艺和高要求标准制作饼体，获得了顾客的一致认可。
棒约翰坚持选用手拍传统饼底、全天然比萨酱、经典芝士、高品质的肉类和蔬菜，用更好的馅料做出更好的比萨，一直是棒约翰给顾客做出的承诺。
作为一个在世界各地开设了超过4000家连锁餐厅、有30年历史的披萨品牌，棒约翰出乎意料的没有选择“坐吃山空”，而是积极拥抱互联网。
据了解，棒约翰通过O2O 线上订餐、外卖模式，一年新增营业额达到8000万。
用三个统一打造O2O闭环按照零售商的传统打法，销售主要以店面为主要载体，而互联网的侵袭，带来了更多的流量入口。
棒约翰从五年前就开始向O2O转型，线上流量入口包括网上订餐、APP、微信订餐，以及第三方平台订餐等多种引流形式。
入口多自然会带来更多的流量，但同时会造成一定程度的混乱，棒约翰将订单统一到服务中心、对供应链进行统一整合、对用户体验进行统一，通过“三个统一”，将线上线下进行融合。
1、统一的订单整合平台。
如果APP、微信订餐、网络订餐等销售渠道都使用单独的系统、数据库，门店肯定会晕头转向，因此，棒约翰将这些渠道整合到统一的订单平台，这个平台的背后就是棒约翰的企业信息系统。
基于订单平台的统一，棒约翰服务中心也是统一的;2、统一的用户体验。
服务中心统一，还可以保证对外服务的统一，对提升用户体验有帮助;3、统一供应链。
对于棒约翰来说，最难也是最关键的统一在于供应链的整合。
以京东与便利店合作为例，京东要整合便利店，如何保证消费者在京东下单后，其负责配送的门店有消费者想买的东西?这就需要京东清楚地整合每家门店产品库存的数据。
但实际情况是，很多时候各门店的库存、价格不尽相同，这个时候的库存数据就更为复杂，因此，将各门店整合是一个难题。
圆园19年第3期美团交易合作项目商家服务用户用户用户商家美团美团、商家美团达成合作提供交易环境提供服务线下消费体验反馈线上支付4.商家确认,开始备餐8.美团将体验结果反馈给商家5.商家自雇配送人员送餐6.餐饮送达,订单完成美团外卖订单用户商家一、引言在新兴电子商务环境中,O2O (Online to Offline )作为一种新型的商业发展模式,成功实现了线上和线下资源的融合互通。
O2O 模式借移动互联网跨地域、碎片化时间利用的优势,在线上提供信息搜索等服务、线下提供试穿体验等服务。
越来越多的品牌商通过与电商平台合作或者自建APP 等助推网购市场向“线上+线下”推进。
餐饮业作为传统产业,伴随着规模的不断壮大,竞争的日益加剧,开始探求新的突破,寻找新的模式,因此如何长效经营愈发成为餐饮企业的当务之急。
随着互联网的飞速发展,供应链逐渐成为影响O2O 企业成败的关键因素。
因此,如何更好地应用供应链,将线下与线上更好地融合,已是迫在眉睫的问题。
与此同时,与人们生活息息相关的餐饮行业,其O2O 供应链的管理模式更促使人们去探究。
二、餐饮行业O2O 供应链现状(一)餐饮O2O 现状目前,无论是互联网还是电子商务,各行各业都正朝着O2O 模式飞速发展。
例如,中国的餐饮行业,根据相关数据,2014年中国餐饮O2O 市场规模是943.7亿元,2015增长到1377.4亿元,2016年,中国餐饮的O2O 市场规模更是飞涨到了1867.6亿元。
对比一下2010年餐饮O2O 仅为92.2亿元的市场规模,其增幅不可谓不壮观。
经过6年,其规模翻了20倍。
根据餐饮O2O 市场规模的增长趋势再结合相关数据可以预测,2019年的市场规模可增长到13935.5亿元。
即使中国餐饮O2O 市场如此迅速地发展,但其实,其依然处在早期的发展阶段。
餐饮O2O 模式开始时主要是以团购的方式体现,实体店通过O2O 模式提供优惠,能够聚集众多消费者,这为实体店提供了薄利多销及宣传的机会,也为他们赢得了大量消费者。
O2O模式在餐饮行业中的运营与发展策略随着互联网的快速发展，O2O（在线到线下）模式在餐饮行业中广泛运用并取得了巨大成功。
O2O模式的兴起为餐饮企业带来了新的运营和发展策略。
本文将探讨O2O模式在餐饮行业的运营方式以及如何制定有效的发展策略。
一、O2O模式在餐饮行业中的运营方式1.在线点餐与外卖服务O2O模式的一个重要应用是在线点餐与外卖服务。
消费者可以通过手机App 或者网站浏览菜单、下单、支付，并选择外卖或到店自取。
这种模式提供了便利性和用户体验，吸引了更多的消费者使用。
2.预约订座服务预约订座服务是O2O模式在餐饮行业中的另一个运营方式。
消费者可以通过手机App或者网站预定餐厅的座位，避免等位时间过长。
这种模式不仅提高了顾客的满意度，也提供了餐厅资源的有效利用。
3.优惠券与促销活动O2O模式的成功运营离不开优惠券与促销活动。
通过手机App或者网站，餐饮企业可以向用户发送优惠券和促销信息，吸引更多的消费者。
通过此种方式，餐饮企业可以提高销售额，并增加用户粘性。
二、制定有效的发展策略1.建立强大的在线平台一个强大而稳定的在线平台是O2O模式在餐饮行业中成功运营的关键。
餐饮企业应投入适当的资源，开发和维护自己的手机App或者网站，提供用户友好的界面和稳定的服务。
同时，要根据用户的反馈和需求，不断进行优化与改进。
2.与第三方平台合作与第三方在线平台合作是餐饮企业实施O2O模式的有效策略之一。
通过与大型在线外卖平台合作，餐饮企业可以将自己的产品和服务推广给更多的用户，同时也可以减少自身的市场推广成本。
有效的合作协议可以确保双方的利益，并促进业务的发展。
3.提供个性化的服务与体验在O2O模式中，个性化的服务与体验对于用户的吸引力至关重要。
餐饮企业应通过了解用户的喜好和需求来提供定制化的菜单选择、优惠券和促销活动。
此外，建立会员制度，并提供个性化的会员特权，也可进一步增加用户的忠诚度和活跃度。
4.加强供应链管理为了保证O2O模式的顺畅运作，餐饮企业需要加强供应链管理。
摘要民以食为天，作为给国人提供饮食的餐饮行业，经过多年的改革与发展已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生了一些新的变化。
现如今餐饮行业的传统模式面临着市场越来越激烈的竞争与考验，在电子商务高速发展的潮流中，餐饮行业也成为电子商务中的一员，开始了探索餐饮行运营新模式的步伐。
电子商务作为一种能够降低成本，提高利润的新型商业模式，为广大的餐饮中小企提供了大量的市场机会，缩小了大型企业和中小企业之间市场地位的差距，餐饮行业与互联网、电子商务的结合是一种必然选择。
但是随着社会的发展，餐饮行业的电子商务的商业模式也出现了新的变化，在餐饮行业中电子商务模式的问题和不足也逐渐显现出来。
O2O模式作为一种新的商业模式，吸取了早期电子商务的优点，有效地结合了网络购物和传统市场的特点，为餐饮行业的电子商务提供了一种新的思路，成为餐饮行业未来发展的一个重要方向。
本文立足于餐饮市场中消费者的需求，通过三个典型案例进行研究分析餐饮行业的O2O 模式，为广大餐饮行业电子商务的实践者提供一些理论依据和研究思考，并为餐饮行业O2O 运营模式提供一些建议。
关键词： O2O模式电子商务餐饮行业目录第一章绪论 (3)1.1研究背景 (3)1.2 研究目的与意义 (4)第二章餐饮行业现状 (5)2.1 餐饮行业营销模式概括 (5)2.1.1 传统餐饮行业营销模式 (5)2.1.2 餐饮行业电子商务的发展 (5)2.1.3 餐饮行业电子商务B2C、B2B、O2O模式特点分析 (8)2.1.1 餐饮行业电子商务未来发展之路 (10)2.2 O2O模式概括 (11)2.2.1 O2O模式的定义 (11)2.2.2 O2O模式的特点 (11)2.3 O2O模式与餐饮行业中的结合 (12)2.3.1 O2O模式与餐饮行业中的结合可行性 (12)2.3.2 O2O模式与餐饮行业中的结合意义 (13)第三章 O2O模式下的餐饮行业运营模式分析 (12)3.1 餐饮行业O2O的三种营销模式分析 (113)3.1.1 本地生活服务O2O模式分析 (113)3.1.2 团购类O2O模式分析 (125)3.1.3 点评类O2O模式分析 (146)3.2 餐饮行业O2O运营遇到的问题与风险分析 (158)3.3 餐饮行业O2O运营策略分析与建议 (168)3.3.1 推广策略 (169)3.3.2 支付策略 (20)第四章结论与展望 (20)4.1 研究结论 (20)4.2 研究展望 (21)第一章绪论1.1研究背景餐饮业是我国的一项传统产业，随着社会经济的稳步发展和人民生活水平的逐步提高，近年来一直保持着持续快速发展的势头，行业规模和经营领域日趋扩大，成为国内消费需求市场中的热点行业。
但是由于电子商务的兴起，越来越多的餐饮企业选择了与电子商务模式相结合，新兴的餐饮行业电子商务模式对传统的模式造成了很大程度上的冲击。
但是随着时间的发展，餐饮行业的电子商务模式也遇到了很多问题，并不能很好的为商家带来收益，使得餐饮行业的电子商务模式陷入到了一个发展瓶颈期。
在此形势下，一种全新的电子商务模式O2O模式应运而生，O2O模式为餐饮行业提供了一种新的营销模式，将线下商务机会与互联网结合在了一起。
让互联网成为线下交易的前台，使得传统的餐饮行业可以发挥网络优势，吸引线上消费者，同时又能通过线下的体验和服务保证消费者的满意度。
随着美团网和大众点评网、糯米网等一大批餐饮互联网企业的崛起，让广大商家认识到了餐饮行业O2O模式发展的可能性。
1.2 研究目的与意义国内许多传统行业都开始了电子商务的尝试，但由于O2O电子商务模式是一种新的概念，国内研究O2O模式的文献资料尚且不多，研究餐饮行业O2O模式的文献更是稀少。
虽然有很多商家已经开始了餐饮行业电子商务的尝试，也取得了一定的成效但这实属少数，尚未成功的居多。
餐饮行业内很多固有的问题没有得到解决，也没有形成系统的有价值的理论资料，导致许多实力较弱的商家望而却步。
本文主要通过研究早期的餐饮行业电子商务模式，总结出其中的可取之处，继而研究餐饮行业O2O模式成功的三个典型案例分析，综合餐饮行业O2O营销模式中出现的问题，为餐饮行业O2O模式提出一些建议和改进措施。
1.3 研究主要内容本文的研究可以细分为下面几点内容：第一、分析早期的餐饮行业电子商务模式的现状和特点，结合其所遇到的问题，进一步分析O2O模式与餐饮行业中的结合可行性。
第二、对餐饮行业O2O三种营销模式进行SWOT分析，点评类O2O模式、团购类O2O模式、本地生活服务O2O模式，根据具体的实例总结出优势、劣势、机会、威胁。
第三、分析餐饮行业O2O运营遇到的问题与风险，对餐饮行业O2O运营策略进行分析。
第二章餐饮行业与O2O模式2.1 餐饮行业营销模式概括2.1.1 传统餐饮行业营销模式餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。
然而在这十年里，餐饮行业在竞争格局与消费者的消费行为都在发生巨大变化。
从竞争格局来看。
第一，由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。
第二，由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。
第三，开始突破地域限制，由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展。
从以上可以看出，传统的餐饮行业营销通过连锁经营和特许经营等多种方式，开始突破地域和空间的限制，朝着连锁化、集团化方向发展，但是仍然难以突破时间上的限制，使得传统餐饮行业处在一个重要的瓶颈期。
综上所述，传统的餐饮行业营销模式还处在一种较为原始的环境下，只有打破餐饮行业时间、空间限制的营销模式才是必然的选择。
2.1.2 餐饮行业电子商务的发展随着互联网的迅速发展，企业电子商务的开展不断成熟，餐饮行业也有一些企业开始尝试电子商务模式，目前餐饮行业的电子商务主要有B2C、B2B与020三种模式，下面就让我们沿着时间的轨迹去探寻餐饮行业的电子商务发展之路。
餐饮行业的B2C电子商务模式的发展举步维艰，下面让我们以中国饭网为例分析一下餐饮行业电子商务发展。
中国饭网创立于2004年7月，成立之初立足于B2C,但是仅仅半年后就成为给中国餐饮企业提供推广服务的B2B网站了。
如今，依仗互联网良好的大市场环境，餐饮业的B2C又卷土重来，无忧订餐网、请客网等一批互联网企业相继开张。
但是这些网站基于“返佣”的盈利收入很少，更多的业务经营是广告和会员年费纳入到其盈利当中。
特别是会员年费这块，相当于为餐饮业提供自主化的企业上网服务。
然而，广告收入和会员年费收入都要依赖强大的内容支持和品牌效应，要想盈利可谓是任重道远。
B2C模式发展遭遇重重困难，在此营销环境下另一种O2O模式也逐渐的出现在了人们的视野中，让我们以中国最早施行O2O模式的饭统网为例，分析O2O模式在餐饮行业电子商务中的发展状况。
在线餐饮服务供应商饭统网2003年成立于北京，是中国第一家免费提供餐厅预订服务、免费提供餐饮优惠折扣服务的在线餐饮综合服务企业。
消费者通过饭统网预订电话订餐，结账时会员餐厅给予消费者优惠折扣，在当年，对消费者来说，这是一种比较新鲜的模式，饭统网领风气之先，一度发展非常迅速。
在O2O概念被热捧的大背景下，餐饮服务网站本应该正处在最好的发展时期，然而运营了十几年的饭统网在2014年4月23日却突然倒闭，也让我们看到了早期餐饮行业O2O发展还存在着许多缺陷。
随着美团网、大众点评网、微信公众平台的兴起，一种更为便捷、高效、成熟的020模式迅速占领了餐饮行业的电子商务领域。
而饭统网也逐渐被世人所遗忘，但是作为第一家互联网O2O餐饮服务公司，这12年中所产生的行业影响与实践经验却为整个餐饮互联网行业提供了经验教训。
从上述餐饮行业电子商务的发展历程可以看出，B2B模式、B2C模式过渡到O2O模式是市场环境下的必然选择，020模式取代B2C模式必然有它的优势和可取之处，下面就让我们了解一下三种营销模式的特点，分析出020模式取代B2C模式的原因。
2.1.3 餐饮行业电子商务B2C、B2B、O2O模式特点分析餐饮行业电子商务B2C模式分析：餐饮行业的B2B模式是指餐饮企业之间通过电子商务进行交易的方式，商家们建立商业伙伴的关系进行项目合作，但这种模式并不直接面向消费者，交易的产品并不是传统餐饮行业的菜品，而是餐饮行业的前端原始食材，并不能代表整个餐饮业，下面进行餐饮行业B2B 模式分析。
餐饮行业B2B模式的优点：1、节省餐饮行业原材料成本。
2、降低寻找货源所浪费的财力物力，平台货源丰富。
3、可以提升商家的竞争力，降低风险。
4、商家双方可以建立长期稳定的合作关系。
餐饮行业B2B模式的缺点：1、网上供货商鱼龙混杂，导致购买的货源有一定风险。
2、供货商间价格竞争激烈，导致恶性竞争，危及供货商的利益。
3、专业化程度较高，使用比较复杂。
4、餐饮行业对原材料的新鲜程度要求较高，从而限制了B2B模式的发展。
综上所述，餐饮行业的B2B模式并不是餐饮行业最具活力的部分，仅仅是为餐饮行业提供前端原材料的一种服务模式。
由于种种原因并不能为餐饮行业的终端消费者带来便利与实惠，也并不能使整个餐饮行业与当下流行的电子商务模式相结合，于是在餐饮行业中,一种更加便捷的电子商务模式B2C模式应运而生。
究竟餐饮行业的B2B模式与B2C模式有什么区别呢，下面将会对餐饮行业B2C模式进行相关分析。
餐饮行业电子商务B2C模式分析：随着国内电子商务的发展，越来越多的餐饮企业进入到B2C领域中来,消费者开始享受电子商务带来的便捷与实惠，商家可以采取更加灵活的营销方式，吸引消费者前来用餐。
餐饮行业B2C模式的优点：1、有电子商务的实质，消费者可以实现网上订餐和电子支付等基本功能。
2、建立了商家与消费者之间的桥梁，使得双方都能享受电子商务带来的优惠与便捷。
3、商家对商品能提供售后服务。
餐饮行业B2C模式的缺点：1、餐饮行业更注重用户的线下就餐体验，而B2C的餐饮网站并不能很好的与当地商家对接，导致对用户吸引力不足。
2、B2C更侧重实物购物，消费者待在办公室或家里等货上门，涉及物流。
而餐饮行业是一个服务性行业，单纯的物流并不能最大程度的体现出餐饮企业的优势，同样对餐饮企业吸引力不足。
3、因为电子商务平台的推广效果不可以查询，每笔交易不可以跟踪，所以“返佣”的盈利模式不能切实保证价值链各方面的利益，一定程度上使得餐饮电子商务平台提供者左右迟疑，缺乏商业拓展的积极性。
4、由于餐饮行业的特殊性，绝大多数菜品目前并不具有线下快递功能，使得线上支付，线下商品快递的模式在餐饮行业行不通，这也是B2C模式发展遇到最大的困难。
