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老式炸鸡腿配方及详细比例做法
香料：白芷5克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1.5克、香叶1克。
配料：花雕酒60克、食盐15克、葱段20克、姜片10克。
脆炸粉配比：低筋面粉100克、玉米淀粉100克、椒盐粉4克、食盐2.5克、白胡椒粉1.5克、五香粉1克。
详细比例做法：
1、把鸡腿沿着内侧鸡腿骨用剪刀剖开，然后把鸡腿骨两侧的肉分离，用松肉锤扎几下，放入清水中浸泡出血水，清洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、把白芷5克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1.5克、香叶1克放入盆中，再放入花雕酒60克、食盐15克、葱段20克、姜片10克，把葱姜用手抓搓出葱姜汁。
然后放入控干水分的鸡腿，再放入能够淹没鸡腿的清水，腌制3小时以上，备用。
3、把所有脆炸粉材料放入方面袋中晃匀，备用。
4、锅中加入适量植物油，油温五成热时把腌制好的鸡腿两面都黏裹一层脆炸粉，下入油锅中炸至七成熟，大约表层微微发黄，捞出，把油温重新升至五成热后把鸡腿放入油锅中炸至金黄酥脆后即可出锅。
赵大妈奇味鲜油炸美食（赵大妈小吃系列完整技术资料之九）肉类：适用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鹅肉，蛙肉等，切片后都可以用以下两种方法腌制穿串。
配方1：以5斤鲜肉计算，应加入香料的数量：新疆羊肉串料1包，味精40克，精盐16克，特鲜一号半包，姜丝40克，葱丝20克，白糖4克，嫩肉粉16克，红薯淀粉100克，料酒40克。
将以上原料，放入切好的肉片中拌合均匀，倒料酒稀释，稀释程度味原料成分吸附到肉片中，稍有水分即可，腌制20分钟，穿串待炸。
配方2：十三香250克，味精40克，精盐16克，特鲜一号半包，姜丝40克，葱丝20克，白糖4克，嫩肉粉16克，红薯淀粉100克，料酒40克。
鸡类：鸡翅，鸡尖，鸡腿，鸭翅等所有鸡、鸭、鹅、鹌鹑、乳鸽、山鸡等。
5斤肉需加入：麻辣臭干料1包，味精40克，精盐30克，特鲜一号半包，姜丝15克，葱丝15克，白糖4克，嫩肉粉16克，红薯淀粉100克，料酒40克。
将以上原料搅匀，放入需腌制的食品，如果稠了，再加水稀释，腌制30分钟穿串待炸。
八鲜龙凤爪：5斤食品洗净后放入锅中，加入水淹没为止，放入：精盐50克，生姜（拍破）40克，味精50克，葱头250克，花椒5克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用牙签一串即破时捞出，冷却后，每串穿两个待炸。
香脆墨鱼片：各种类型的分成半边鱼，鱼串，全鱼，5斤鱼肉所加入：十三香50克，味精40克，精盐30克，特鲜一号半包，姜丝20克，葱丝20克，白糖4克，料酒40克。
将上述原料搅匀，稀释程度为原料成分吸附到肉中，稍有水分即可，腌制30分钟，穿串待炸。
酥嫩排骨：所有动物排骨，每5斤排骨需要加入：十三香60克，五香粉10克，味精40克，精盐10克，特鲜一号半包，姜丝20克，葱丝20克，白糖4克，嫩肉粉16克，料酒40克。
将上述原料与排骨搅匀后，腌制30分钟，穿串待炸。
蔬菜类：香菇，南瓜，茄子，藕片，土豆等，以5斤蔬菜计算，需加入调料：麻辣臭干料半包，味精40克，精盐30克，特鲜一号半包，姜丝15克，葱丝15克，白糖4克，料酒40克。
脆炸糊的配方比例
脆炸糊是一种脆脆的外层炸饰，常用于炸制各种食物，如鸡块、鱼块、虾等。
它以面粉和调味料为基础，通过添加液体来形成稠密的糊状混合物。
下面是一种常见的脆炸糊的配方比例：
材料：
-1杯面粉
-1/4杯玉米淀粉
-1茶匙泡打粉
-1/2茶匙盐
-1/4茶匙黑胡椒粉
-1/2杯冷水
-1个鸡蛋
步骤：
1.将面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐和黑胡椒粉放入一个大碗中，搅拌
均匀。
2.在面粉混合物中心开一个小坑，打入一个鸡蛋。
3.慢慢加入冷水，并使用筷子或叉子将鸡蛋打散并与面粉混合物搅拌
混合，直到形成稠密的糊状混合物。
务必避免过度搅拌，以免开发出面筋。
4.将脆炸糊静置15-20分钟，让面粉吸收水分，使混合物更加稠密。
5.准备炸锅，加热油至中高火。
油应足够多，能够完全覆盖你要炸的
食物。
6.将需要炸的食物均匀裹上脆炸糊。
7.将食物小批量地放入炸锅中，确保不要过度拥挤。
炸至金黄色，时
间根据食物的种类和大小不同，一般为2-4分钟。
8.使用炸网或吸油纸将多余的油滤掉。
9.炸制完所有食物后，即可享受脆炸糊美味的食物。
这是一种基本的脆炸糊配方，但你可以根据个人口味和需求进行调整。
例如，你可以加入一些熟磨碎的面包屑、玉米片或碎饼干，以增加外层的
酥脆感。
你也可以加入其他调味料，如辣椒粉、糖或意式调味料，以增加
风味。
只要保持面粉和液体的比例适当，你可以根据自己的口味调整其他
配料的量。
脆皮五香炸带鱼的做法
文章导读
每当你肚子咕咕叫的时候，你多数会选择打开手机APP点单。
也许你过惯了这样的生活，但是你不觉得外面的食物都很单一，吃起来简直味同爵蜡。
所以，为了吃得更好，你有必
要跟我来学一下脆皮五香炸带鱼的做法。
1.1 鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊
2.2带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表
面的水分
3.裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出
4.锅内油重新加热至8成热
5.放入带鱼复炸一遍
6.复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘
脆皮五香炸带鱼的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。
而当你
付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。
而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，
自然也会越来越健康的。
油炸脆酥的制作方法
制作油炸脆酥的步骤如下：
1. 准备材料：面粉、淀粉、鸡蛋、盐、食用油。
2. 将面粉和淀粉混合在一个大碗中，按比例1：1的比例混合。
加入适量的盐搅拌均匀。
3. 在另一个小碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将食材（例如鸡肉块、虾仁等）涂上蛋液，确保表面均匀粘上一层蛋液。
5. 将食材放入准备好的面粉混合物中，用手轻轻拍打，使食材表面均匀地沾上面粉混合物。
6. 开火，加热足够量的食用油，使其达到适当的油温。
7. 将沾有面粉混合物的食材放入热油中，小心地翻炒，直到表面呈金黄色。
8. 使用漏网把油炸脆酥的食材捞出，放在吸油纸上沥干多余的油脂。
9. 喜欢吃更香脆口感的可以将食材第二次放回热油中，炸至金黄色。
10. 将油炸脆酥的食材装盘，即可享用。
注意事项：
- 炸制时要小心油温，太高会导致表面过快炸熟，内部未熟透；太低则会使食材油腻。
- 炸制过程中要小心火候，以免食材焦黑。
- 起酥效果更好的方法是多次涂抹蛋液和面粉混合物。
- 在炸制过程中，如果食材有明显烂软或过于湿润的现象，可以试着加入更多淀粉或面粉来增加吸附性。
炸串调料配方和做法1、炸串调料配方（油干料）：食材配比：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），色拉油1500克、鸡油500克。
做法：将以上食材打成粉，混在一起后，加入咖喱粉，然后倒入烧热的色拉油和鸡油即可。
注意：家用制作量少的话，可以把花生、瓜子、腰果等入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊，而油炸的话则会磨成浆糊）。
2、炸串干料粉！食材配比：孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克。
做法：将以上所有食材混合均匀即可。
3、炸串秘制酱食材配比：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老卤膏4g，葱5g、蒜各5g，盐11g，糖4g，鸡精5g，熟芝麻、水适量；做法：(1)葱、蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。
辣椒碎加温水润湿。
(2)油温烧热至150-160摄氏度，加入葱蒜炒制至泛黄。
加入浸泡好的辣椒炒出香气，5-10分钟。
加入调味料，炒制到不能明显看到水分，5分钟左右。
关火，加入孜然粉和炒香的芝麻拌匀即蘸料4、炸串飘香酱！食材配比：泡椒500克（剁细），芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜100克（捣成泥），花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
做法：1.除了泡椒细末外，其他食材混拌均匀。
2.锅内倒入菜籽油，油烧热后，放入泡椒末炸香，然后倒入搅拌均匀的其他酱料，冷却后尝一下如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即可。
5、炸串香辣酱(1)甜面酱500克，蕃茄酱500克，花生酱500克，辣妹子酱500克，蒜蓉辣酱500克，香辣酱1000克，蚝油500克，加入纯净水1600克，啤酒400克搅匀备用。
脆炸大肠的做法
脆炸大肠的烹制方法
1.将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物，将光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净，然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分。
2.炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料用布包裹，
滚1小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分。
3.把饴糖用开水溶解，加浙醋调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分。
4.炒锅用旺火烧热，下入花牛油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘。
5.中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、喼
汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料。
与炮炸大肠一并上桌。
脆炸大肠食谱营养
猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
淀粉蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健
脑作用。
对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的蛋
白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。
同时蚕豆
也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
炸猪油的正确做法
炸猪油是一道传统的美食，做法简单，口感香脆。
下面是炸猪油的正确做法详细步骤：
1. 准备猪油：选择新鲜、无异味的猪油，可以是猪皮上的猪油或者纯猪脂。
将猪油切成小块，大约每块不要超过2厘米的大小，以便炸制时均匀受热。
2. 预热锅：取一个深底锅或炸锅，倒入足够的食用油，一般需油深至猪油的1-2倍。
先用中小火加热，待油温达到约150°C 时，可以开始下猪油。
3. 炸制猪油：将切好的猪油块逐一放入锅中，注意不要一次下太多，以免温度过快下降。
用筷子或者铲子轻轻搅拌，使猪油均匀受热。
炸制过程中，可以适当调整火力，保持油温在140°C-160°C之间。
4. 炸至金黄：猪油块开始冒泡并逐渐变得金黄色时，即可捞出。
使用沥油勺或者漏网将炸好的猪油沥干多余的油份，放置在厨房纸巾上吸去余油。
5. 晾凉存储：将炸好的猪油放置在通风透气的容器中，待其完全冷却后，用盖子盖好，在冰箱中保存。
6. 炸后利用：炸好的猪油可以直接食用，香脆可口。
也可以用来炒菜，增添美味和香味。
炸猪油也可以作为面点的配料，如烧饼、油条等。
炸猪油的做法虽然简单，但需要注意安全。
使用炸锅时，要特别小心火候和油温的控制，以免引起火灾或烫伤。
同时，处理猪油时要保持双手干燥，以防滑倒或溅油。
赵大妈油炸系列配方及制作过程一, 虎皮鸡串的制作与配方(1)(1)选料：新鲜的鸡脯肉一斤。
(2)配料腌料：先把葱,姜切成末,用适量拌入鸡肉中,再加特鲜一号1勺,羊肉串调料1勺,麻辣臭干子配料1勺,鸡精1大勺,五香粉1勺,精盐1小勺,白糖1小勺,料酒30克左右,然后搅拌均匀,腌制20分钟。
(3)串制过程以及油炸过程参照视频。
(4)虎皮鸡串包裹料的制作与配方：(5虎皮面的制作：面粉根据肉的多少而定；盐适量,食用色素＜大红〉少许,快速发酵粉适量,放太多,炸制出成筒状了不好看,拌水先稠后稀,调和成下稀不稠的状志。
油烧至七成热,也就是冒蓝烟,把串成的串放入油锅中,1分钟左右取出,趁热撒土孜然〈不能太细〉再撒上辣椒面即可。
二,油炸豆腐卷,豆腐,蔬菜的制作工艺与配方：(1)先把准备好的豆腐切成半公分左右的片状,然后用盐水, 特鲜一号,五香粉,鸡精,麻辣臭干子料,羊肉串料,糖, 料酒加水腌制,腌制20分钟,用20公分的竹签串起来,放在干净的盘子里待炸。
(2)炸时(也可先刷上飘香粉,也可以不刷),在锅中微黄时便可以捞出,刷上酱拉味或飘香味,再撒上辣椒粉和孜然粉即可。
三,炸鸡柳的制作与配方：(1)选新鲜的鸡脯肉一斤,把它切成筷子粗细约3公分长的条状。
(2)腌制：在一个干净的盆子里,先放葱,姜末适量, 鸡精2勺,鸡肉香精粉2勺,沙姜粉2勺,味精1勺, 食盐1勺,白糖1勺,十三香1勺,香甜泡打粉1勺, 淀粉2至2勺,乙基麦芽酚半勺,食用色素(落日黄) 一点点,咖喱粉半勺,鸡蛋两个,配齐后,搅拌均匀, 再把切好的鸡柳放入盆中搅拌均匀,腌制20分钟。
(3)把腌制好的鸡柳从盆中捞出,在另外的盘子里倒入面包糠和江粉面1：1比例混合,鸡柳在上面滚裹, 包匀下锅炸制,在锅内炸至金黄色出锅,撒上辣椒粉和孜然粉即可食用。
四,炸鱼类的配方与制作工艺(1)选用新鲜的鲫鱼一斤,去头切成两半。
(2)腌制：在一个干净的盆子里,先放葱,姜末适量, 盐1勺,五香粉1勺,麻辣臭干子料1勺,特鲜一号1勺,鸡精1勺,糖1小勺,料酒30克,腌制20分钟即可。
超小厨美食炸猪油
炸猪油的做法
步骤step1
猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
步骤step2
放入炒锅中，加入两碗水。
步骤step3
大火熬开。
步骤step4
然后转小火慢慢熬，熬了30分钟左右，水份减少，板油缩小，油脂慢慢渗出。
步骤step5
继续小火煸，板油逐渐成为金黄色，油脂可以用勺子慢慢盛出。
步骤step6
板油不可煸的过于焦，会影响油的成色。
最后用滤网过滤掉油渣。
步骤step7
容器内放入适量盐，再把油倒入，油很清透。
步骤step8
油渣也不要浪费，可以包包子和饺子，适量放入也很香的。
步骤step9
油彻底冷却后即可密封冷藏保存了。
炸麻花配方和操作方法
炸麻花配方：
面粉500克
温水280克
小苏打4克
盐3克
酵母2克
食用油30克
炸麻花的操作方法：
首先开始调和面料，碗内加入280克40度左右的温开水，放入小苏打4克，食盐3克，酵母2克，食用油30克，搅拌均匀。
和面。
开始和面，在案板上倒面粉约500g，把调好的面料依次加入面粉中。
用手把面打成絮状，用手不停揉搓，使面和料进行融合充分。
揉面。
将面絮揉成面团，软硬和饺子皮差不多，揉面时一定要顺长揉、回折再揉，使面团纹路方向一致，这样揉好的面不但有序有层次，而且容易上劲。
把面团揉至表面光滑，给盆内刷油，封上保鲜膜醒面大约十五分钟。
下剂子。
时间到后，取出面团再顺长揉一会，把面团再揉至表面光滑，搓成条，揪成30g左右的剂子，剂子大小要尽量均匀。
盘中刷油，把面剂子搓成约10cm长的小条刷油，放入盘中，封上保鲜膜醒大约30分钟。
拧麻花。
面醒好后，开始做麻花，把醒好的小面条搓成细长条，然后两手从两个不同方向给面条上劲，一只手向上搓，一只手向下搓，再把面条在案板上摔打一下，让面条均匀上劲，然后将面条的两头合在一起，面条就会自动拧在一起，然后重复这个过程，继续上劲，合两到三次，这样麻花胚就做好了，整个过程其实和搓绳子是一个道理。
炸麻花。
锅内倒入食用油，大豆油炸出来的颜色更好看，油温约四五成热时开始下锅，切记油温一定不要太高，要小火慢炸，边炸边用筷子翻面，看颜色金黄就可以准备出锅了。
这样炸出的麻花不仅表面金黄，而且更加酥脆。
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：西安厨魂油炸系列小吃制作步骤油炸小吃是我国传统的小吃之一，把不同类型的食物进行加工后用油炸制而成的小吃食品。
油炸小吃的主要特点是酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲。
下面西安厨魂小吃培训中心就来给大家介绍一下几种油炸小吃的制作工艺，喜欢的可以在家自己做哦！油炸鸡柳：准备食材：鸡柳200克、色拉油适量西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作步骤：1、取适量冷冻鸡柳，空炸锅待用；2、选择炸温200℃，直接把冷冻鸡柳(不用提前解冻)放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为15-20分钟(视鸡柳大小来调整炸制时间)；3、炸至10分钟时，拉出炸篮，鸡柳表面刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用(刷油时不用关机，直接拉出炸篮操作)。
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：炸薯条：原料：土豆1个、番茄酱10克、植物油200毫升西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作步骤：1、土豆一个洗净，去皮后切成片状，再切成长条形，放入冷水中洗2、多洗几次，一定要洗去淀粉水，然后捞出，另准备一个锅，放入水3、锅里的水烧开，将土豆条放进去焯一下，大约一分钟左右4、再将焯好水的土豆，放入凉水中浸泡，变凉，再放入保鲜袋中，冷冻(如果您分批炸的，那么请分批放入保鲜袋中，要炸时放回室温，再炸。
或者您将土豆条，一根一根的先平铺在有保鲜膜的冷冻室，冻硬后，再用保鲜袋扎好，这样取出来的时候就不会粘连)5.锅中油烧热，放入薯条炸至表面金黄，蘸番茄酱即可食用(炸的时候控制油温，因为土豆含水量较高，所以请用厨房纸巾沥干水份再炸，炸的时候也注意，孩子不要靠近，自己也不要被炸伤)此文档来源：西安厨魂小吃培训中心。
酥脆麻花的配方及制作工艺酥脆麻花是一种非常受欢迎的传统小吃，口感酥脆、香甜可口，吃起来非常有嚼劲。
下面将为您介绍酥脆麻花的配方和制作工艺。
主料：1.面粉：500克2.鸡蛋：3个3.色拉油：50克4.冷水：适量辅料：1.糖：适量2.白芝麻：适量制作工艺：1.准备工作：-将面粉过筛放入一个大碗中。
-打散鸡蛋，将其中一个蛋黄留作刷面用。
将剩下的鸡蛋加入碗中。
-加入50克色拉油。
-慢慢倒入冷水，边倒边搅拌，直到面团变得均匀、不粘手。
2.揉面团：-将面团放在桌面上，用手掌压成长条状。
-将长条状的面团对折，再揉搓几次，重复这个动作约10分钟，直到面团有一种弹性感。
3.面团发酵：-将揉好的面团放在碗里，盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵一小时。
4.麻花成型：-将发酵好的面团分成小块，每个小块大约30克。
-将一个小块的面团搓成长条状。
-将长条对折，再用手掌轻轻压扁。
-将扁平的面团两端对接、捏紧，形成一个环状。
-取一根面团环，用两只手食指和拇指捏住，沿着中心轴旋转。
5.炸麻花：-将油放入锅中，烧至6-7成热，即可放入麻花。
-注意火候不能太大，避免麻花糊掉。
-炸至金黄色后，捞出沥干。
6.撒糖白芝麻：-用剩下的鸡蛋黄涂抹在麻花上。
-在麻花表面撒上适量的糖和白芝麻，均匀覆盖。
7.烘烤：-将麻花预热烤箱至180℃，然后放入烤箱中烘烤15-20分钟。
-烤箱中的时间可以根据自己的喜好调整，烤至麻花表面呈现金黄色即可。
制作工艺的关键在于面团的发酵和炸麻花的火候掌握。
经过这样的制作工艺，做出来的酥脆麻花外酥里嫩，香甜可口，具有独特的口感。
希望这个配方和制作工艺能够帮助您成功制作出美味的酥脆麻花！祝您制作愉快，享受美食！。
油炸麻花的做法和配方
1、中筋面粉260克，水50克，鸡蛋2个，盐1克，玉米油25克，糖45克，泡打粉2克，小苏打1克。
2、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。
3、加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。
4、把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。
5、盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。
6、松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10到12份。
7、盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
8、两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。
沾点水，把接口处捍在一起。
9、锅里倒入2-3cm深的油，开小火加执，等到锅底的油化消失，放入一具筷子，筷子的信
围会产生小泡，油温就可以了。
放入麻花，全程用小火，炸15到20分钟，就会得到脆麻花。
10、出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。
11、用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦，吃不完需要宓封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。
炸薄脆的做法和配方炸薄脆是一种口感香脆、油亮金黄的美食。
它可以作为零食或配菜，在家庭聚餐、派对或宴会上都很受欢迎。
下面是一份炸薄脆的做法和配方，希望你会喜欢。
配方：1.鸡腿肉：500克2.盐：适量3.白胡椒粉：适量4.料酒：适量5.鸡精：适量6.鸡蛋：1个7.中筋面粉：适量8.玉米淀粉：适量9.食用油：适量步骤一：准备鸡腿肉1. 将鸡腿肉去皮，切成1.5cm的薄片。
2.在鸡腿肉上均匀地撒上盐、白胡椒粉、料酒和少许鸡精。
用手将调料均匀地拍入鸡肉中，腌制15分钟。
步骤二：调制浆糊1.在一个碗中，打入1个鸡蛋，打散。
2.将适量的中筋面粉和玉米淀粉倒入碗中，搅拌均匀，制成浆糊状。
3.浆糊的浓稠度应该适中，不要太稀也不要太稠。
如果发现太稠，可以适量添加一些清水来稀释。
步骤三：炸薄脆1.把鸡腿肉放入浆糊中，用手搅拌均匀，确保每块鸡肉都裹上了浆糊。
2.取一个平底锅，倒入适量的食用油，放在火上加热。
3.当油温达到160°C-180°C时，将浆糊裹着的鸡腿肉均匀地放入锅中。
4.用锅铲翻动鸡腿肉，炸制2-3分钟，直到鸡肉表面变得金黄酥脆。
5.使用钳子将炸好的薄脆捞出，将多余的油滴在纸巾上。
步骤四：调味品1.在一个大碗中，倒入适量的盐和白胡椒粉。
2.炸好的薄脆放入碗中，轻轻地拌匀，确保每一块薄脆都沾上了调味品。
3.如果你喜欢更加辣味的薄脆，可以添加一些辣椒粉或辣椒酱。
步骤五：享受美味1.将炸好且调味的薄脆装盘，可以在上面撒上一些葱花、芝麻或其他喜欢的调料增加口感和颜色。
2.炸薄脆最好趁热食用，可以搭配啤酒、汽水或其他饮料一起享用。
小贴士：1.鸡腿肉最好选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉。
选择肉质嫩滑、无骨且没有筋的部位。
2.炸鸡腿肉的时候，切记火候要适中，不要一次性加热过高，以免外焦里嫩。
3.炸鸡腿肉之前可以先裹上面粉，再裹上浆糊，这样可以提高薄脆的口感。
4.确保炸薄脆的油温不要过高，否则容易炸糊外焦。
5.炸制好的薄脆可以根据个人口味的喜好添加其他调料和调味品，例如辣椒粉、孜然粉、五香粉等。
国宴油条，是一种新型的油条，不仅味道好，关键是健康，是一种吃一次忘不掉的香酥油条。
国宴油条属于油炸类面食，主要是以面粉为主要原料，经过醒面炸制而成。
由于国宴油条配有鸡蛋、牛奶和黄油，所以油条口感非常好，尤其是刚出锅时，外皮脆脆的，是一种香酥美味的早餐食品。
酥脆油条膨松剂用于国宴油条的制作，十分适合高端酒店或者早餐店，下面主要介绍一下使用酥脆油条膨松剂炸国宴油条的和面方法。
一、国宴油条的具体参考配方面粉：10公斤酥脆油条膨松剂：250克食盐：150克牛奶：200克鸡蛋：1000克水：5.5公斤黄油：1000克白糖：100克二、酥脆油条膨松剂炸制国宴油条的方法1、称量酥脆油条膨松剂先按照面粉重量2.5%的比例称量酥脆油条膨松剂。
2、称量食盐炸油条时一般都会添加一些食盐，主要是为了增加油条的口味，一般食盐添加量为面粉的1.5%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。
3、油条选择面粉的说明炸油条一般选择中低筋面粉为宜，市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉，尤其是油条专用粉更加适合炸油条。
4、油条和面用水量的介绍使用油条膨松剂在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。
另外，冬季气温偏低时可以考虑采用热水和面。
说明：热水和面会加快发面效果，一般热水的温度为60-65度。
5、炸油条和面顺序说明先把酥脆油条膨松剂和面粉混合，然后加入食盐水和面即可。
6、炸油条和面的要求炸油条和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。
说明：油条面和好时，要经过两次提面，提面目的就是顺筋，面团经过顺筋后包气效果更好，炸的油条外形个大饱满。
7、炸油条面团的醒发将和好的面团静置醒发，一般国宴油条膨松剂只需要醒面1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
说明：发好的面团表面光亮，拉条时很容易拉开，不回缩。
8、成型和炸制把醒好的面团拉制成长条状，擀成大约5mm后的薄片，切成大小均一的剂子，然后两片叠在一起，用筷子在中间压一下，拉开后入锅炸制。
