关于保健食品相关知识培训内容介绍
一、什么是保健食品
保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
将保健食品混同于普通食品或药品进行宣传，是一些保健食品生产企业进行违法宣传的惯用手段。保健食品与普通食品、药品有着本质的区别。保健食品是指具有特定保健功能的食品。作为食品的一个种类，保健食品具有一般食品的共性，既可以是普通食品的形态，也可以使用片剂、胶囊等特殊剂型。但保健食品的标签说明书可以标示保健功能。保健食品在欧美各国被称为“健康食品”，在日本被称为“功能食品”。
二、保健食品的主要功能
目前保健食品功能分类有27种，分别1、增强免疫力功能； 2、辅助降血脂功能 3、辅助降血糖功能，
4、抗氧化功能；5、辅助改善记忆功能； 6、缓解视疲劳功能7、促进排铅功能； 8、清咽功能；9、辅助降血压功能；10、改善睡眠功能；11、促进泌乳功能 12、缓解体力疲劳；13、提高缺氧耐受力功能；14. 对辐射危害有辅助保护功能；15、减肥功能；16. 改善生长发育功能；17、增加骨密度功能；18、改善营养性贫血； 19、对化学肝损伤有辅助保护功能； 20、祛痤疮功能；21、祛黄褐斑功能； 22、改善皮肤水份功能；23、改善皮肤油份功能； 24、调节肠道菌群功能；25、促进消化功能；26、通便功能； 27、对胃粘膜损伤有辅助保护功能。超出以上功能说明的保健食品均属夸大功效
三、保健食品的管理部门
保健食品是保健品的一类。依照食品安全法规定，各级食品药品监督部门为保健食品的监管部门，国家食品药品监督部门为保健食品的审批部门
四、保健食品的标示
保健食品是指已取得国家食品药品监督管理局颁发的保健食品批文、具有保健功能的产品。它的包装标签上都有一个小蓝帽的标志，也被称为“带有小蓝帽的食品”。下面有审批部门发放的唯一的许可批准文号
K1+478～K1+5888段左侧片石混凝土挡土墙第1部分1页脚内容2017年XXX药店
保健食品经营管理制度培训考试题
姓名： 岗位： 分数：
填空题（15题25个空，每空4分，共100分）
1、每年有计划地组织本企业食品 及 参加食品安全知识培训。
2、保证其每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于
小时。
3、企业负责人是本企业食品安全的 责任人。
4、 是指专职或兼职的食品质量安全负责人。
5、食品安全管理员应具备 以上学历，有从事食品安全管理工作的经验，参加过
并经考核合格。
6、企业食品经营人员应定期对 进行检查评价。
7、与供货商签订供货合同，明确双方的 ，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
8、有发生食品事故潜在风险的，应当立即停止 ，并向所在地县级人民政府
报告。
9、食品经营人员未依照法律规定停止经营 的食品的，食品药品监督管理机关可以责令其停止经营。
10、废弃物及污水处理设施设有 ，废弃物容器应配有 ，以坚固及不透水的材料制造，能防止有害动物的侵入、不良气味或污水的溢出，内壁应光滑以便于清洗。
11、确保贮存场所、容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，不得存放
及个人生活用品.
12、食品经营人员应如实记录食品的 、 、 生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
13、食品经营人员应当对采购的食品应当按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，K1+478～K1+5888段左侧片石混凝土挡土墙第1部分2页脚内容检查食品质量和标签;查验供货者的 、 和 的证明文件。
药店保健食品培训课件
一、概 念
保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。
二、分 类
大体上讲，保健品分为两类：
营养补充性保健品和功能性保健品。
（一）营养补充性保健品
人体所需营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。与之相关的保健品可以视作营养补充性保健品。
代表型产品：维生素（A、C、B、E）、矿物质（钙、铁、锌、硒）、蛋白质粉
（二）功能性保健品
不是人体所必须的，但是对人体具有一定的调理功能，能够使人体在某些方面功能得到增强。
代表性产品：胶原蛋白、褪黑素、蜂胶、螺旋藻、葡萄籽、大豆异黄酮、鱼油、卵磷脂等
必须掌握的品种
维生素C-又名抗坏血酸，含有6个碳原子酸性多羟基化合物。
作用：
1、促进胶原蛋白合成
2、解毒功能——使酶的活性升高，增强药物或毒物的解毒过程。
3、促进铁的吸收——使三价铁离子（难吸收）还原成二价铁离子（易吸收）。
4、预防癌症——阻断亚硝酸盐转化成亚硝胺（吸烟人群）
5、清除自由基——增强血管弹性、美白；提高免疫力
必须掌握的品种
维生素C适宜人群
1、皮肤老化、晦暗者
2、免疫力低下者——易感冒人群、过敏患者
3、吸烟者
4、牙龈出血
5、缺铁性贫血患者
必须掌握的品种
B族维生素
成分组合：B1、B2、B6、B12、叶酸、烟酸等
必须掌握的品种
B1（硫胺素）
必须掌握的品种
需要补充B1的人群：
妊娠或哺乳期妇女，甲状腺肝胆疾病，小肠系统疾病及胃功能亢进，烧伤，长期慢性感染患者，重体力劳动者，吸收不良综合症伴切除后病患。
必须掌握的品种
B2（核黄素） 作用：
1、促进发育和细胞的再生;
2、促使皮肤,指甲,毛发的正常生长;
3、帮助消除口腔内,唇,舌的炎症;
4、增进视力,减轻眼睛的疲劳;
5、和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物,脂肪,蛋白质的代谢.
2018年XXXX零售药店
保健食品经营管理制度培训考试题
姓名： 分数：
填空题（共20个空，每空5分，共100分）
1. 企业食品安全管理人员及 参加食品安全知识培训，保证其每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于 小时。
2. 本企业食品安全的第一责任人，对本企业的食品安全负全责。
3. 食品经营企业应当配备食品 ,食品安全管理员应具备 学历，有从事食品安全管理工作的经验，参加过专业技术培训并经考核合格。
4. 本企业食品经营人员应定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合 要求的，食品生产经营者应当立即采取 。
5. 有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止 ，并向原发证食品药品监督管理部门报告；需要重新办理 手续的，应当依法办理。
6. 制定食品采购计划：确定采购食品的 等相关计划安排；选择供货商：要认真查验供货商的 证明，保证食品的来源合法。
7. 向供货商索取食品的相关 检验合格报告等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
8. 企业食品经营人员对 的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理 及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场。
9. 食品经营者贮存、运输和装卸食品的 和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
10. 品应当 存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
