某盈亏平衡点测算

酒店盈亏平衡点测算表引言酒店经营对于盈利与亏损的控制至关重要。

酒店盈亏平衡点是指酒店需要达到的销售额，使得其收入正好等于支出，即实现了盈亏平衡。

盈亏平衡点测算表是进行盈亏平衡点计算时所使用的工具。

盈亏平衡点的定义酒店盈亏平衡点是指酒店需要达到的销售额，以覆盖固定成本与可变成本。

固定成本是指酒店经营中不随销售量而变化的费用，如房租、工资等；可变成本是指与销售量成正比的费用，如房间清洁、餐饮食材等。

盈亏平衡点测算表的构成盈亏平衡点测算表通常包括以下几个部分： 1. 销售额 2. 固定成本 3. 可变成本4. 总成本 5. 盈亏平衡点盈亏平衡点的计算公式酒店盈亏平衡点可以通过以下公式进行计算：盈亏平衡点 = 固定成本 / （1 - （可变成本 / 销售额））该公式给出了酒店盈亏平衡点的具体计算方法。

盈亏平衡点测算表的填写流程填写盈亏平衡点测算表需要按照以下步骤进行： 1. 确定固定成本，如房租、工资等； 2. 确定可变成本，如房间清洁、餐饮食材等； 3. 计算总成本，将固定成本与可变成本相加； 4. 根据总成本和公式，计算盈亏平衡点。

盈亏平衡点的应用盈亏平衡点的应用主要有以下两个方面： 1. 经营决策：盈亏平衡点可以帮助酒店经理做出合理的经营决策。

如果盈亏平衡点较高，说明酒店的成本较高，经营压力大，可能需要采取措施减少成本或增加销售额。

如果盈亏平衡点较低，说明酒店的成本较低，可以更加灵活地制定价格策略，吸引更多客户。

2. 预测盈利：通过计算盈亏平衡点，酒店可以对未来的盈利进行预测。

根据当前的固定成本和可变成本，结合预计的销售额，可以计算出酒店的盈利情况，帮助制定经营计划和预算。

盈亏平衡点测算表的实例下面是一个酒店盈亏平衡点测算表的实例：项目金额销售额100,000固定成本60,000可变成本40,000总成本100,000盈亏平衡点150,000通过以上的表格可以看出，该酒店的盈亏平衡点为150,000。

盈亏平衡点的五种计算方法目录一、根据固定费用、产品单价与变动成本计算保本产量的盈亏平衡点 1二、计算保本产量，根据产量与目标利润计算最低销价为盈亏平衡点 1三、分析找出固定成本与变动成本，计算盈亏平衡点 2四、根据企业固定费用、产品单价、单位变动成本计算其盈亏平衡点 2五、成本变动时如何求盈亏平衡点 3一、根据固定费用、产品单价与变动成本计算保本产量的盈亏平衡点二、计算保本产量，根据产量与目标利润计算最低销价为盈亏平衡点三、分析找出固定成本与变动成本，计算盈亏平衡点收入-成本=利润收入-(固定成本+变动成本)=利润计算盈亏平衡点就是利润为零的时候所以:收入-(固定成本+变动成本)=0即是:收入-固定成本=变动成本可在Excel中制表测算：例如:每个产品销售单价是10元,材料成本是5元,固定成本(租金,管理费等)是20000元,那么需要多少产量才能保本呢?10*Y-20000=5*Y Y=4000,所以只有产量高于这个数量才盈利,低于这个数量就亏损.所以这个产品的盈亏平衡点就是4000.这是理想化了的,现实中,固定成本如机器的折旧,场地的租金,管理人员的工资.变动成本如:产品的材料成本,计件工资,税金.现实中还有半变动成本如:水电费,维修费.在Excel中制表测算：四、根据企业固定费用、产品单价、单位变动成本计算其盈亏平衡点某企业固定费用为2700万元，产品单价为800元/台，单位变动成本600元/台。

计算其盈亏平衡点。

当年产量在12万台时，为实现目标利润40万元，最低销售单价应定在多少？盈亏平衡点2700万/(800-600)=13.5万台最低售价为X(2700+40)/(X-600)=12解得X=828.33元最低售价828.33元(2700+40)/(X-600)=12该公式换为:((2700+40)+(12×600))÷12固定费用÷(产品单价-变动成本)=盈亏平衡点2700万/(800-600)=13.5万台(2700+40)/(X-600)=12求x=? 算式的计算过程(2700+40)÷(X-600)=122700+40=(X-600)×122740=12x-72002740+7200=12xX=9940÷12X=828.33五、成本变动时如何求盈亏平衡点假设初期投入600，每年成本500，成本逐年递增5％；利润为20％，销售额为动态变化，首年为1200，其后逐年增长为30％，40％，20％，20％，20％……请问有否求出盈亏平衡点时累计销售额的公式？（不要分步计算，一条用Y代表累计营业额的等式）PS：计算盈亏平衡点时把初期的投入要加上去，即要求完全收回成本时的累计销售额。

一.盈亏平衡点测算的基本模型:1.单位贡献毛利=单位产品销售收入-单位变动成本.2.盈亏平衡点销售量=固定成本总额/单位贡献毛利.3.单位贡献毛利率=单位贡献毛利/单位售价*100%.4.盈亏平衡点销售额=固定成本总额/贡献毛利率.二.多品种经营的盈亏平衡点分析模型:(一)加权平均模型:1.销售总额=∑(各种产品单位售价*各该产品的销售量).2.某产品的销售额比重=该产品销售额/销售总额.3.加权平均贡献毛利率=∑(各种产品贡献毛利率*各该产品销售额比重).4.综合盈亏平衡点销售额=固定成本总额/加权平均贡献毛利率.5.各产品盈亏平衡点销售额=综合盈亏平衡点销售额*各该产品销售比重.6.各产品盈亏平衡点销售量=各产品盈亏平衡点销售额/该产品销售单价.(二)联合单位模型:1.一个联合单位的贡献毛利=∑(单位贡献毛利*销售比).2.达到盈亏平衡的联合单位=固定成本总额/一个联合单位的贡献毛利.3.各产品的销售量=盈亏平衡的联合单位*销售比.4.一个联合单位的售价=∑(销售单价*销售比).5.达到盈亏平衡点的销售收入=一个联合单位的售价*达到盈亏平衡的联合单位.三.实现税前目标利润的分析模型:1.税前目标利润=目标销售量*(单价-单位变动成本)-固定成本总额.2.实现税前目标利润的销售量=(税前目标利润+固定成本总额)/单位贡献毛利.3.实现税前目标利润的销售额=(税前目标利润+固定成本总额)/单位贡献毛利.四.实现目标利润率的分析模型:实现目标利润率的销售量=固定成本/(单价-单位变动成本-单价*目标销售利润率).五.实现目标税后利润的分析模型:1.税后利润=税前利润(1-所得税税率).2.实现税后目标利润的销售量=[税后目标利润/(1-所得税税率)+固定成本]/单位贡献毛利.3.实现税后目标利润的销售额=[税后目标利润/(1-所得税税率)+固定成本]/单位贡献毛利率.六.安全边际:1.安全边际量=销售量-盈亏平衡点销售量.2.安全边际额=销售额-盈亏平衡点销售额.3.安全边际率=安全边际量/销售量.4.安全边际率=安全边际额/销售额.5.税前利润=单位贡献毛利*安全边际量.6.税前利润=贡献毛利率*安全边际额.7.销售利润率=安全边际率*贡献毛利率.七.盈亏平衡点开工率:1.盈亏平衡点开工率=盈亏平衡点销售量(额)/正常或计划销售量(额).2.盈亏平衡点开工率=1-安全边际率.八.销售的定量预测:(一)加权平均法:销售量预测数=∑(某期销售量*该期权数)/各期权数之和.(二)指数平滑法:销售量预测数=平滑指数*前期实际销售量+(1-平滑指数)*前期预测销售量.(三)移动平均法:1.预测销售量=最后m期算术平均销售量+趋势值b2.趋势值b=最后移动期的平均值-上一个移动期的平均值。

酒店经营的最终目的归根结底是两个字“赢利”,每一个管理人员必须明白一个公式：利润=营业额-成本-费用-税金.单纯的营业额高并不代表经营的有水平,利润高、投资回报率高那才叫真功夫;作为经营者首先要测算出餐饮店的盈亏平衡点,也就是常说的保本点;那么,餐饮店如何测算盈亏平衡点其实很简单,利润=营业额-成本-费用-税金.如果减下来是正数,那么就有利润；如果是负数那么就亏损；如果持平了,就是我们说的保本了;这个公式中,营业额我们要最大可能地往高做,成本费用要尽可能地压缩控制税金减免的办法也有,暂不做探讨成本简单地说就是能吃的就叫成本;例如米面粮油肉蛋调味等等营业额-成本以后的数字再除以营业额得出的百分比就是我们常说的毛利;一般餐饮业毛利是 50%,就是常说的对半利;假设毛利是50%,成本一月共3万元,那么费用只要控制到3万就不亏损,月保本点就是6万元,日保本点就是2000元;当然,火锅店以及高星级的酒店毛利可以达到60%,再高就有点宰人了;如果低于了45%,厨师长就该开除了;成本总负责是厨师长;费用主要大项以及控制办法如下：费用总负责是总经理;1、房租费用;一般占营业额的4%——6%控制方法：A、提高营业时间;分租经营,单独核算B、提高翻台率;C、开外卖口;D、尽量与房东处好关系,多占用合同外房子如：库房、车棚等E、尽量不要年交,而是半年交、季交;2、人工费用;占营业额的10%——15%控制方法：A、工作中不能有闲人;B、尽可能一人兼几职或多用钟点工如：1迎宾员可前厅经理、营业主管兼2传菜员维修工、司机、库管、财务兼3银台酒水员库管兼4办公室文员银台主管、迎宾主管兼5水台、粗加工兼洗碗工6炒锅兼砧板C、开业前三个月员工费用较大,从第四个月开始调整;D、厨房适当地多进半成品可降低高工资少用人;尽可能计时、计件、计效3、燃料费含液化气、焦炭、煤等A、责任到人,量化到岗,并尽量引用新技术;B、检查液化气阀门,定期换C、培训员工节能意识,尽量“早下班”“早上班”D、搭帮菜荷王E、蒸炖、锅仔菜搭配F、分开大火、小火G、尽量同焦炭、煤少同液化气H、罐装液化气必须去皮称斤I、不要频繁地开关,用节能灶或太阳能J、检查柴油的标号4、电费A、前厅重点是空调、霓虹灯、射灯、照明;厨房重点是电饼档、根据单子走,中午不卖,综合利用风机、陆续开冰柜、及时除霜减少开关电蒸箱、压面机、和面机B、多设开关,多安电表;C、用节能灯质量好,能退换D、早起尽量晚上少加工,尤其是包饭E、每天上下午各查一次F、严格奖惩制度省下奖一半超出罚一半电梯夜间开一部,停在最高处.控制到天,责任到人.利用好平峰\低峰5、水费中水的利用A、重点是锅炉用水,洗消间用水,水台用水,灶台用水,搞卫生用水,饮用水,职工生活用水;B、洗碗堵住下水口;C、冬季用热水少打勤打;D、定时开关水;E、墩布专门一人员负责涮;F、夏天用脏水洒前院;G、细水长流滴;H、粗加工水流水;I、水的综合利用;J、尽量用自备井;热水的管理,太阳能最好6、折旧费A、接店时最好是现成店,提高投资回报率;B、做好设备维修、维护打家具蜡C、到旧货市场买新设备;7、证照手续费A、给个人多花钱,给公家少花钱;B、周末请家人吃饭;C、体谅、理解、热情,使其成为主管部门的“据点”;工商、税务、消防、劳动、卫生防疫、烟酒专卖、暂住证、取水证、煤气卡、电卡、特行证、环保垃圾8、餐损费千分之二千分之五A、做好盘点工作;B、责任到人,确定好比例;C、分摊;9、交通费A、车辆正常费用;养车不如租车B、采购的交通补助、运费;C、日常“的票”等;D、油票由办公室主任统一管理;鼓励个人高管买车给补助,可以留驻人10、维修费木器、电器、铁器、瓷器、织物、其它A、大项维修做计划;如锅炉清洗等B、小项维修定指标;C、适当外清工队解决;聘专家,计件D、保修期;织物：贵包用一个月再转其他,小毛巾做抹布11、易耗品A、前厅部由银台负责,厨房由二锅负责1餐巾纸、牙签、醋、辣椒等2筷子、小勺子等打包袋、打包盒3空气清新剂、苍蝇拍等4银台及服务员各类纸、笔、墨水、印泥、复写纸等5酒精、浮蜡6卫生间卫生纸、去污粉、芳香球、皮手套、厕所刷……7洗衣粉、洗洁净、84消毒液等8纯净水9墩布、扫帚、簸箕、抹布、铜丝球、刷子等10碟盘、碟盘清洗剂等11冰糖、茶叶、糖、瓜子、餐前点等12一次性台布、手套、口罩、打火机、火柴等13扑克14窗帘、窗裙、台布、口布等15点菜本、点菜夹、启子等避免丢失划整为零洗涤液倒小瓶,纸张重复使用,香皂二合一,牙刷刷鞋印耗品和上客率挂钩B、厨房1磨刀石2锅刷3墩布、扫帚、抹布等清洁工具4洗洁净、去污粉、钢丝球等12、洗涤费A、台布、口布、工衣、桌裙等B、洗大、小餐具洗洁净C、地毯D、楼面小内洗大外洗,对客外洗对内内洗13、福利费A、员工宿舍补助自己租B、工衣及工衣洗涤费C、员工餐D、过节福利E、集体生日F、各项活动G、培训各项费用H、医药费健康证体检费14、电话费通讯费用IC卡内部用手机小号;15、宣传费广告横幅、展牌、广告、特别推荐卡和活动挂钩,顶消费,公益广告动人心“向战斗在非典第一线的白衣战士致敬”一起做广告,如:写字楼其他商户.我们的资源是量大.16、办公费纸、笔、本、墨水、经理名片等旧换新、换笔芯、供货商送17、公关招待费按照比例18、绿植养护费贵的租便宜的买,找专家可以升值,免费盆景。

盈亏平衡点的计算方法
盈亏平衡点是指企业在生产和销售过程中达到收支平衡的销售数量或销售额，也就是说，在此点上，企业的总收入等于总成本，企业不会有盈利或亏损。

对于企业的经营管理和投资决策来说，计算盈亏平衡点非常重要。

以下是盈亏平衡点的计算方法。

一、计算盈亏平衡点的基本公式
盈亏平衡点的计算基于以下公式：
盈亏平衡点 = 总固定成本÷ (1 - (可变成本÷销售额)) 其中，总固定成本是指企业在生产和销售过程中不随销售数量变化的成本，包括租金、房屋维护、管理费用等。

可变成本是指企业在生产和销售过程中随销售数量变化的成本，包括原材料、人工、能源等。

销售额是指企业通过销售产品所获得的总收入。

二、举例说明
假设某企业的总固定成本为10万元，每件产品的可变成本为500元，售价为1000元。

那么，该企业的盈亏平衡点应该如何计算呢？
根据上述公式，该企业的盈亏平衡点应为：
盈亏平衡点 = 10万元÷ (1 - (500元÷ 1000元)) = 20万件
也就是说，该企业需要销售20万件产品才能达到盈亏平衡点。

如果该企业销售的产品数量小于20万件，那么企业就会亏损；如果销售的产品数量大于20万件，那么企业就会盈利。

三、注意事项
1.盈亏平衡点是企业经营管理和投资决策的重要指标，但需要根据实际情况灵活运用。

2.计算盈亏平衡点需要准确估算总固定成本和可变成本，需要对企业的生产和销售过程进行详细分析。

3.盈亏平衡点的变动受到多种因素的影响，包括市场需求、成本变化、竞争关系等。

企业需要随时进行动态调整，以保证盈利能力。

盈亏平衡点计算方法一、成本-量-利润分析法成本-量-利润分析法是通过分析企业或项目的总成本、销售量和利润之间的关系来计算盈亏平衡点。

1.确定成本结构首先，需要确定企业或项目的成本结构。

常见的成本包括固定成本和可变成本。

固定成本是不随销售量的变化而变化的成本，如租金、折旧等。

可变成本是随销售量的变化而变化的成本，如原材料成本、劳动力成本等。

2.计算成本总额其次，需要计算企业或项目的成本总额。

成本总额等于固定成本加上可变成本的总和。

3.确定平均利润率接下来，需要确定企业或项目的平均利润率。

平均利润率等于利润除以销售量。

4.计算盈亏平衡点最后，通过以下公式计算盈亏平衡点：二、贡献边际法贡献边际法是一种以贡献边际为基础的盈亏平衡点计算方法。

1.确定贡献边际贡献边际是指销售收入扣除可变成本后的余额。

贡献边际可以用以下公式计算：贡献边际=销售收入-可变成本2.确定贡献边际率贡献边际率是指贡献边际与销售收入的比率。

贡献边际率可以用以下公式计算：贡献边际率=贡献边际/销售收入3.计算盈亏平衡点最后，通过以下公式计算盈亏平衡点：贡献边际法的优势在于能够清晰地显示出固定成本与可变成本之间的关系，有助于企业或项目经营者了解每增加一单位销售量所带来的收入和利润变化情况。

需要注意的是，盈亏平衡点的计算方法是基于一定的假设条件，如销售单价、可变成本率等。

在实际应用中，需根据具体情况进行调整和修正，以提高计算结果的准确性。

总之，盈亏平衡点的计算方法对企业或项目管理者来说具有重要意义，可以帮助他们了解经营状况、制定销售计划和控制成本，从而实现盈亏平衡和持续盈利。

盈亏平衡点的五种计算方法目录一、根据固定费用、产品单价与变动成本计算保本产量的盈亏平衡点 (1)二、计算保本产量，根据产量与目标利润计算最低销价为盈亏平衡点 (1)三、分析找出固定成本与变动成本，计算盈亏平衡点 (2)四、根据企业固定费用、产品单价、单位变动成本计算其盈亏平衡点 (2)五、成本变动时如何求盈亏平衡点 (3)一、根据固定费用、产品单价与变动成本计算保本产量的盈亏平衡点二、计算保本产量，根据产量与目标利润计算最低销价为盈亏平衡点三、分析找出固定成本与变动成本，计算盈亏平衡点收入-成本=利润收入-(固定成本+变动成本)=利润计算盈亏平衡点就是利润为零的时候所以:收入-(固定成本+变动成本)=0即是:收入-固定成本=变动成本可在Excel中制表测算：例如:每个产品销售单价是10元,材料成本是5元,固定成本(租金,管理费等)是20000元,那么需要多少产量才能保本呢?10*Y-20000=5*Y Y=4000,所以只有产量高于这个数量才盈利,低于这个数量就亏损.所以这个产品的盈亏平衡点就是4000.这是理想化了的,现实中,固定成本如机器的折旧,场地的租金,管理人员的工资.变动成本如:产品的材料成本,计件工资,税金.现实中还有半变动成本如:水电费,维修费.在Excel中制表测算：四、根据企业固定费用、产品单价、单位变动成本计算其盈亏平衡点某企业固定费用为2700万元，产品单价为800元/台，单位变动成本600元/台。

计算其盈亏平衡点。

当年产量在12万台时，为实现目标利润40万元，最低销售单价应定在多少？盈亏平衡点2700万/(800-600)=13.5万台最低售价为X(2700+40)/(X-600)=12解得X=828.33元最低售价828.33元(2700+40)/(X-600)=12该公式换为:((2700+40)+(12×600))÷12固定费用÷(产品单价-变动成本)=盈亏平衡点2700万/(800-600)=13.5万台(2700+40)/(X-600)=12求x=? 算式的计算过程(2700+40)÷(X-600)=122700+40=(X-600)×122740=12x-72002740+7200=12xX=9940÷12X=828.33五、成本变动时如何求盈亏平衡点假设初期投入600，每年成本500，成本逐年递增5％；利润为20％，销售额为动态变化，首年为1200，其后逐年增长为30％，40％，20％，20％，20％…… 请问有否求出盈亏平衡点时累计销售额的公式？（不要分步计算，一条用Y代表累计营业额的等式）PS：计算盈亏平衡点时把初期的投入要加上去，即要求完全收回成本时的累计销售额。

餐饮部盈亏平衡点测算
目标收入
数量上座率餐饮单位消费日均营业额月营业
额
包厢24 72% 2 450 15552 466560 大厅30 50% 2 150 4500 135000
合计20052 601560
毛利率估算48%
税率5.6%
毛利贡献为：601560*（48%-5.6%）=255061.44元
费用总计为255044元
列表
固定费用变动费用
房租费33960.00 工资(按收入14%计提) 84000.00 折旧费9500.00 社保费3600.00 装璜摊销费21900.00 水费3000.00 低值摊销费2400.00 电费31200.00
日杂/低耗/洗涤11500.00
餐具/布草3000.00
电话费2000.00
办公费600.00
交通费100.00
政府性收费1600.00
广告费5000.00
汽车费1200.00
维修费1500.00
招待费（按收入2%计提）12031.00
交际费（按收入0.5%计提）3007.00
促销费（按收入3%计提）18046.00
服装费700.00
其他5200.00
67760.00 187284.00
总计255044.00 以上显示
盈亏平衡点：餐饮收入60.1万,创造的毛利为25.5万正好补偿费用开支25.5万.
财务部
2012．03.。