外国蒸馏酒

世界著名六大蒸馏酒工艺特点、香味特征的研究世界著名六大蒸馏酒白兰地、威士忌、劳姆酒、伏特加、金酒和中国白酒, 它们具有很强的民族属性和文化特征, 深受世界各国人民的喜爱。

1 白兰地白兰地是英文 Brandy 一词的音译, 其用词由荷兰“烧酒”转化而来, 有“可燃烧”的意思。

最初专指用葡萄酒蒸馏而成的烈性酒, 后来逐步扩展为: 以各种新鲜水果或果汁为原料,经过发酵、蒸馏、贮存、调配而成的蒸馏酒。

分为葡萄白兰地和水果白兰地。

1.1 主产地: 法国科涅克( Cognec, 也称干邑)1.2 原料: 葡萄或其他水果1.3 蒸馏设备: 夏朗德壶式蒸馏器1.4 贮存设备: 橡木桶1.5 工艺特点1.5.1 葡萄或其他水果经过发酵, 得发酵液。

1.5.2 将发酵液及其沉淀物放入大锅加热进行第一次蒸馏, 经冷凝管冷却, 酒精直接流入木桶, 这种白兰地叫“粗白兰地”。

1.5.3 将“粗白兰地”进行第二次复蒸,取得中段酒度在65%￣70%Vol的新酒, 再降度后装入橡木桶老熟。

1.5.4 勾兑成型, 酒度一般 38%￣44%Vol。

1.6 白兰地酒龄表示方法三星( 包括 V.S) : 酒龄不低于 2 年V.O: 酒龄不低于 3 年V.S.O.P: 酒龄不低于 4 年Extra Napolian: 酒龄不低于 5 年X.O: 酒龄不低于 6 年1.7 酒体风格要求色泽金黄透明, 具有和谐的果香, 陈酿的橡木香与醇正的酒香, 口味幽雅、浓郁、醇和、甘冽、沁润、细腻、丰满、绵延, 具有本品独特的风格。

1.8 香味特征1.8.1 白兰地的香味是由乙酸乙酯、乙醛、丙酮、甲醇、异戊醇等几种成分的含量比来决定的。

1.8.2 类萜化合物( 来自原料和生化过程) 含量最为丰富, 远高于其他国外蒸馏酒。

2 威士忌威士忌( Whisky)是指以大麦芽、谷物为原料, 经糖化、发酵、蒸馏、贮存、调配而成的蒸馏酒。

威士忌始于 12 世纪, 具有悠久的生产历史, 按其所用原料与生产工艺分为麦芽威士忌、谷物威士忌和调配威士忌。

蒸馏酒的分类蒸馏酒，指的是使用蒸馏技术制作的酒类。

根据原料和生产工艺的不同，蒸馏酒可以分为多个不同的种类。

一、白兰地（Brandy）白兰地是一种基于葡萄的蒸馏酒，通常在橡木桶中陈酿数年，具有浓郁的果香和木香。

白兰地在法国和其他欧洲国家非常流行，是一种高档的饮品。

其中最著名的是法国的干邑白兰地，具有独特的口感和香气。

二、威士忌（Whiskey）威士忌是一种基于麦芽或其他谷物的蒸馏酒，通常在橡木桶中陈酿数年。

威士忌的产地分布广泛，包括苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大和日本等国家。

每个产地的威士忌都有自己独特的风格和特点，如苏格兰的单一麦芽威士忌和爱尔兰的三倍蒸馏威士忌等。

三、龙舌兰（Tequila）龙舌兰是一种基于龙舌兰的蒸馏酒，主要产地在墨西哥。

龙舌兰分为白色龙舌兰和陈年龙舌兰两种类型，前者通常在不锈钢桶中陈酿数个月，后者则需要在橡木桶中陈酿数年。

龙舌兰具有独特的香气和口感，是许多鸡尾酒的重要原料。

四、伏特加（Vodka）伏特加是一种基于谷物或土豆等原料的蒸馏酒，主要产地在俄罗斯、波兰和瑞典等国家。

伏特加通常不经过陈酿，口感清爽、纯净，适合用于调制各种鸡尾酒。

五、金酒（Gin）金酒是一种基于谷物的蒸馏酒，主要口感来源于草本植物的香气，如杜松子、香草和橙皮等。

金酒最早起源于荷兰，现在已经成为全球范围内的流行饮品之一。

金酒适合用于制作各种经典鸡尾酒，如马丁尼、金汉斯等。

六、罗姆酒（Rum）罗姆酒是一种基于甘蔗或糖蜜的蒸馏酒，主要产地在加勒比海地区。

罗姆酒口感甜润、浓郁，适合用于制作各种热带鸡尾酒。

蒸馏酒是一种多样化的酒类，不同种类的蒸馏酒具有独特的风味和特点。

在饮用蒸馏酒时，可以根据个人口味和偏好选择不同种类的酒品，享受不同的美味。

世界六大蒸馏酒及其主要生产用原料The Standardization Office was revised on the afternoon of December 13, 2020世界六大蒸馏酒及其主要生产用原料1、白兰地：白兰地是英文"Brandy"的音译，意译为"生命之水"，泛指水果发酵蒸馏，经橡木桶贮藏陈酿而得到的蒸馏酒，如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地等。

由于葡萄白兰地的优异品质，以及世界范围的产业发展，现在所说的白兰地已特指葡萄白兰地，是由葡萄汁经过2次蒸馏而成。

2、威士忌：威士忌是英文"whisky"或"whiskey"的音译，其意有"生命之水"的意思。

是一种以大麦、黑麦、燕麦、玉米等谷物类为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿而成的一种含酒精38-48%v/v的蒸馏酒。

3、俄得克：俄得克是英、法文"vodka"音译，国内也译成伏特加或俄斯克。

起源于俄罗斯和波兰，俄语中意思是"小水滴"。

由高纯度精馏酒精与软水混合后，经活性炭处理和过滤而成，酒度38-40%v/v的极纯酒精饮料。

生产高纯度精馏酒精的原料可以是禾谷类大麦、小麦、黑麦、玉米或薯类原料马铃薯、山芋，也可以是糖类原料，如蔗糖、糖蜜等。

4、老姆酒：老姆酒是英文"Rum"和法文"Rhum"的音译，其他中文译名还有朗姆、兰姆、罗姆和劳姆。

老姆酒也称火酒，据说过去横行在加勒比海地域的海盗酷爱此酒，又称"海盗之酒"。

老姆酒是以甘蔗汁或甘蔗糖蜜为原料，经酵母发酵后，蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒，酒精含量45-55%v/v。

5、金酒：金酒，又名锦酒、琴酒和毡酒，英文"Gin"的译音。

由于使用了杜松子，又称为杜松子酒。

是以粮谷（大麦、黑麦、玉米等）为原料，经过糖化、发酵、蒸馏后，又用杜松子浸泡或串香，酒度在%v/v的蒸馏酒。

世界六大蒸馏酒介绍世界六大蒸馏酒：白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、中国白酒(Spirit)。

1、白兰地(Brandy)。

白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。

通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。

而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。

比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。

“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。

白兰地这一名词，最初是从荷兰文Brandewijn而来，它的意思是“可燃烧的酒”。

从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。

白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。

以葡萄为原料的馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。

以其他水果原料酿成的白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。

现在我们所讲的白兰地是从英文Brandy谐音来的，意思是“生命之水”，通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。

世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。

而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。

除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。

独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。

白兰地酒度在40-43度之间，虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。

白兰地呈美丽的琥珀色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。

西方蒸馏酒的发展历史源远流长，其起源可以追溯到古埃及和古希腊时期。

然而，蒸馏酒的技术真正得到突破和发展是在公元8 世纪的阿拉伯帝国。

本文将详细介绍西方蒸馏酒的发展历程，包括其传播、技术进步、法规演变以及在各个时期的地位和影响。

一、古埃及与古希腊时期的蒸馏酒公元前1000 年左右，古埃及人发明了蒸馏器，主要用于提炼芳香物质。

随后，这一技术传到了古希腊。

公元前500 年，古希腊哲学家泰勒斯发现了蒸馏原理，并开始将蒸馏应用于酒类生产。

尽管当时的蒸馏酒口感较为粗糙，但已奠定了蒸馏酒的基础。

二、阿拉伯帝国的技术创新公元8 世纪，阿拉伯科学家和发明家阿布·穆斯林·哈基姆发明了一种名为“阿拉伯蒸馏器”的设备，用于蒸馏水、酒精和其他物质。

这一发明使得蒸馏酒的技术得到了极大的提升，为后来蒸馏酒的发展奠定了基础。

三、蒸馏酒传入欧洲公元11 世纪，蒸馏酒技术传入欧洲。

最初，这种技术主要用于炼金术和医疗领域，而非饮料生产。

直到14 世纪，欧洲人才开始将蒸馏酒应用于饮料制造。

在此期间，法国、西班牙和意大利等国家的酒类生产商开始使用蒸馏器制作高度酒精的酒品。

四、15 至17 世纪的蒸馏酒发展15 世纪，蒸馏酒技术进一步传播到英国和荷兰等欧洲国家。

在英国，蒸馏酒主要用于生产威士忌、白兰地等烈性酒。

荷兰人则将蒸馏酒技术应用于生产金酒（杜松子酒）。

此外，德国人也开始生产高度酒精的啤酒，即著名的德国啤酒。

16 至17 世纪，欧洲各国相继制定了严格的酒类生产法规和税收政策，以规范蒸馏酒市场。

同时，蒸馏酒产业也推动了经济发展，成为许多国家的重要产业之一。

五、18 世纪的蒸馏酒传播与美国威士忌的崛起18 世纪，蒸馏酒技术继续扩展，传入美洲大陆。

美国人利用当地丰富的农产品，如玉米、大豆和水果等，生产出各种蒸馏酒，如玉米威士忌、波本威士忌等。

这一时期的美国威士忌逐渐崛起，成为美国酒类的代表。

六、20 世纪以来的蒸馏酒发展20 世纪以来，蒸馏酒在全球范围内得到了更为广泛的发展。

世界六大蒸馏酒现代人们所熟悉的蒸馏酒分为：白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(V odka)、金酒（Gin）、朗姆酒(Rum)、中国白酒(Spirit)。

从酿造工艺来看，大的环节没有什么区别，都源自十三十四世纪时的中亚蒸馏工艺。

具体到酿造过程，无论是原料、熟料、酒曲、发酵、蒸馏、陈酿，差异很大，也正因如此，才形成风味上的差异和变化。

蒸馏酒英语名称：tequila蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。

白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。

特点：蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。

即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。

所以在酒吧中，烈酒可以散卖，调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。

世界上最早的蒸馏酒是由爱尔兰和苏格兰的古代居民凯尔特人在公元前发明的。

当时的凯尔特人使用陶制蒸馏器酿造出酒清含量较高的烈性，这也是威士忌酒的起源。

威士忌一词出自凯尔特人的语言，意为“生命之水”。

公元43年，罗马大军征服了不列颠，也带来了金属制造技术，从而使凯尔特人传统的蒸馏方法得到改进，改善了蒸馏器的密封性，减少了酒精蒸气的逃逸，提高了蒸馏效率，导致威士忌酒产量大为提高。

到公元10世纪，威士忌酒的酿造工艺已基本成熟。

中国至少在公元前2000多年前就已使用粮食酿酒了，但当时造的还都是黄酒，直到公元10世纪，中国人掌握了蒸馏技术之后才开始酿造白酒。

中国的蒸馏酒大多使用陶缸泥窑酿制，所以酒中不含色素。

而国外的蒸馏酒多使用各种木桶陈酿，并添加有香料和调色的焦糖等，故呈现不同的颜色。

白兰地酒是以葡萄为原料的蒸馏酒，含酒清40％─50％，白兰地的原产地是西亚。

公元10─13世纪十字军东侵时，从阿拉伯人那里把白兰地的酿造技术带回了欧洲。

白酒是中国所特有的，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。

威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的。

世界蒸馏酒一、三大类：1、法国科涅克白兰地；2、英国苏格兰威士忌；3、中国贵州茅台酒。

二、六大类或七大类：1、、白兰地：brandy[´brændi]以葡萄或其它水果为原料，经发酵，蒸馏，加药配制而成的蒸馏酒，酒精含量38%—40%，新酒需在橡木桶内储存3—5年，使之更好的萃取橡木桶的香味成分，并使酒中的各种成分和香气更趋于协调，使白兰地的感官质量变得高雅、柔和、成熟、丰满。

上等品存放时间更长。

以法国科涅克最有名，常见的科涅克白兰地有：轩尼诗、马爹利、人头马等。

（●后附橡木桶的作用） XO的含义：代表酒的级别。

电视连续剧《闯关东》第26集由李幼斌主演的朱开山，在哈尔滨开了一家“山东菜馆”，开业时门前挂的幌子的意思是：挂一个幌子表示是路边的小店；挂两个幌子表示能做地面上的各道炒菜；挂三个幌子表示说南北大菜都拿得出手；挂四个幌子表示客人点什么，店里就做什么。

★代表3年；★★代表4年；★★★代表5年；VO（very old)代表10—12年；VSO代表12—17年；VSOP代表20—25年；XO代表40年以上陈酿；supremeXO代表极品XO。

Executive officey有行政能力的政府官员。

我国则借鉴法国等白兰地生产国的相关标准，在白兰地国家标准GB11856—1997中，将白兰地分为了4个等级：特级X·O——最低酒龄为6年；优级V·S·O·P——最低酒龄为4年；一级V·O——最低酒龄为3年；二级（三星包括V·S）——最低酒龄为2年；2、威士忌：whisky[´wiski]以谷物及大麦芽为原料，经发酵，蒸馏贮存，勾兑而成的蒸馏酒，酒精含量为30—70%（V/V）。

威士忌按其所用原料及生产工艺可分为麦芽威士忌、谷物威士忌、兑和威士忌、波爵威士忌，以英国苏格兰威士忌所产最为著名。

普通品储存约三年，上等品储存在七年以上。

世界六大蒸馏酒世界六大蒸馏酒世界六大蒸馏酒包括法国白兰地、俄罗斯伏特加、英格兰威士忌、西印度朗姆酒、荷兰金酒以及中国白酒。

这些酒各具特色，不仅因其独特的口感和风味而备受推崇，还承载着各自国家和地区的深厚文化底蕴。

法国白兰地原料与工艺：●原料：白兰地主要以葡萄为原料，尤其是优质的白葡萄品种，如白玉霓和鸽笼白。

此外，也有一些白兰地是以其他水果为原料，如苹果、梨等，这些被称为水果白兰地。

●工艺：白兰地的酿造工艺复杂，首先是葡萄的发酵，发酵后的葡萄酒经过蒸馏，提取出酒精和香气成分。

蒸馏后的酒液被存入橡木桶中进行陈酿，橡木桶的选择和陈酿时间对白兰地的最终风味有着重要影响。

酒精度与特点：●酒精度：白兰地的酒精度一般在38%～44%之间，适中的酒精度使其既能保持酒体的丰满，又不失柔和的口感。

●特点与口感：白兰地以其金黄透明的色泽和柔和高雅的口感著称，具有和谐的果香和陈酿的橡木香。

其口感的复杂性和层次感使其成为许多酒类爱好者的心头好。

法国白兰地被誉为“葡萄酒的灵魂”，其代表品牌包括马爹利、人头马和轩尼诗等。

这些品牌通过精湛的酿造工艺和长时间的陈酿，赋予了白兰地独特的风味和香气。

马爹利以其细腻的口感和丰富的果香而闻名，人头马则以其浓郁的香气和悠长的余味受到喜爱，而轩尼诗则以其复杂的风味和高贵的气质成为白兰地中的经典。

俄罗斯伏特加原料与工艺：●原料：伏特加的主要原料是谷物或土豆，谷物通常包括小麦、黑麦和玉米等。

土豆伏特加则以其独特的口感和香气而受到一些消费者的青睐。

●工艺：伏特加的酿造工艺包括破碎、糖化、发酵、蒸馏和活性炭过滤。

活性炭过滤是伏特加酿造中的关键步骤，它能有效去除杂质，使伏特加更加纯净。

酒精度与特点：伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料，以其无色透明、几乎无香味的特点而著称。

著名品牌有绝对伏特加、皇冠伏特加等，它们常被用作鸡尾酒的基酒，展现出伏特加的多样性和灵活性。

绝对伏特加以其清新的口感和多样的口味选择而受到年轻消费者的喜爱，而皇冠伏特加则以其经典的风味和高品质的酿造工艺而闻名。

国外蒸馏酒发展现状国外蒸馏酒的发展现状蒸馏酒是一种经过蒸馏过程而制成的酒精饮料，其发展在国外取得了显著的成就。

以下是国外蒸馏酒发展的现状：1. 历史渊源：蒸馏酒的制作过程可以追溯到几个世纪前，主要起源于欧洲国家。

这些国家包括苏格兰、爱尔兰、法国和波兰等，其传统的蒸馏技术和酿造工艺为今天的国外蒸馏酒提供了坚实的基础。

2. 类型和品牌：在国外，蒸馏酒品种繁多，包括威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。

每种蒸馏酒都有其特定的制作方法和风味特点。

同时，许多著名的品牌如约翰尼·沃克（Johnnie Walker）、斯米诺夫（Smirnoff）、帕特龙（Patrón）等在国外拥有广泛的市场份额和知名度。

3. 制作工艺和材料：国外的蒸馏酒制作工艺与国内有所不同。

一般来说，蒸馏酒的基础原料通常是经过发酵的麦芽、黑麦、玉米、葡萄或甘蔗等，然后通过蒸馏来提纯酒精。

在制作过程中，工艺和设备的不同会影响到最终产出的酒精含量和风味。

4. 审美特点：不同类型的蒸馏酒在风味和口感上存在显著差异。

威士忌通常具有浓郁的木桶陈酿香气和深沉的口味；伏特加则以其清澈的外观和无色无味的特点而著称；龙舌兰则体现出纯正的墨西哥传统和辛辣辛辣的风味。

5.国内市场：国外的蒸馏酒在国内也享有广泛的市场份额和消费者基础。

中国消费者对于高品质的蒸馏酒有很高的需求，并且对于国外名酒品牌有着较高的认可度。

因此，许多国外蒸馏酒品牌都积极进入中国市场，并取得了一定的商业成功。

总的来说，国外蒸馏酒在品种多样性、制作工艺和市场规模上都取得了显著的发展。

其传统工艺和品牌知名度为其在国内市场的推广和普及提供了坚实基础，为消费者提供了更多选择和体验。

1、日本烧酒（Shochu）日本烧酒是一种酒精度约为25%的蒸馏酒，其口感比葡萄酒和清酒更为强劲。

这种酒原产于日本，通常由大麦、大米和红薯蒸馏而成。

2、日本泡盛（Awamori）泡盛酒是一种日本冲绳当地特有的由大米蒸馏而成的酒精饮料。

它的酒精度高达43%，既可以直接饮用，也可以调制成鸡尾酒饮用。

3、南亚及东南亚亚力酒（Arrack）亚力酒是南亚和东南亚地区的一种酒精饮料，所采用的原料一般为水果、谷物、椰子花和甘蔗汁液。

4、韩国烧酒（Soju）韩国烧酒是由大米蒸馏而成的传统饮料，原产于韩国。

它也可以采用大麦、甘薯、木薯和小麦制成。

这种烧酒的味道类似伏特加，不过口感上有轻微甜味。

其酒精度一般约为20%，是韩国最常见的酒精饮料。

5、甘蔗生产国朗姆酒（Rum）朗姆酒是由甘蔗蒸馏而成的酒精饮料。

世界上最大的朗姆酒生产商分布在加勒比和拉丁美洲国家。

此外，菲律宾、澳大利亚、南非和印度也出产大量的朗姆酒。

6、巴西甘蔗酒（Cachaca）甘蔗酒是巴西最流行的一种由甘蔗蒸馏的酒精饮料。

其别名包括Aguardente、Pinga、Caninha等等。

巴西人每年消费约15升甘蔗酒。

这种酒的酒精度约为54%。

但在其他国家，甘蔗酒常用来调配鸡尾酒。

7、墨西哥龙舌兰酒（Tequila）龙舌兰是世界上最受欢迎的酒精饮料之一。

它产自墨西哥的龙舌兰市，采用蓝色龙舌兰制成。

每一年，龙舌兰市周边大约收获300多万蓝色龙舌兰用来酿酒。

它的酒精度一般为40%。

8、墨西哥梅斯卡尔（Mezcal）梅斯卡尔是来自墨西哥的另一种独特的蒸馏酒。

它采用龙舌兰植物制成，大多产自瓦哈卡（Oaxaca）。

梅斯卡尔由龙舌兰植物的中心部分制成。

9、俄罗斯和其他欧洲国家伏特加（Vodka）伏特加是世界上最流行的蒸馏酒之一，这种酒主要由水和酒精组成，其酒精度约为38%。

伏特加也常用于调制鸡尾酒，如螺丝刀（Screwdriver）和血腥玛丽（Bloody Mary）等等。

朗姆酒是古巴人的一种传统饮料，朗姆酒属于天然产品，由制糖甘蔗加工，经过发酵。

蒸馏陈酿而制成的蒸馏酒。

酒精含量分别为38度和40度。

一般可以分为三种类型：口感柔和、清淡的温和型朗姆、放入焦烤过的橡木桶来陈年的浓烈型朗姆，以及介于温和、浓烈型的，中间型朗姆酒；若从色泽上来分的话，则可分为：白朗姆酒、金黄朗姆酒和黑朗姆酒。

目前主要的牌子有百加得朗姆酒、加勒比白朗姆酒、摩根上尉朗姆酒、白牌“混血姑娘”朗姆酒等。

白兰地是用发酵过的葡萄汁液，经过两次蒸馏而成。

最好的白兰地是由不同酒龄，不同来源的多种白兰地勾兑而成。

勾兑的白兰地酒度在国际上一般标准是42-43度。

法国是酿制白兰地最闻名的地方，其中已干邑白兰地尤为驰名。

口味高雅醇和，具有特殊的芳香。

人头马、轩尼诗、马爹利和路易十三都是著名的法国白兰地品牌。

威士忌是由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。

苏格兰威士忌是世界上最好的威士忌之一，分为纯麦威士忌，如仅以大麦芽酿成的格兰威特威士忌；和混合威士忌，如芝华士、百龄坛、尊尼获加，它是以各种大麦和谷物苏格兰威士忌混合调配而成，酒味独特、口感洌，醇厚、劲足、圆正绵柔。

金酒是从发酵的谷物浆汁中蒸馏而来的一种烈酒，所用谷物为玉米、大麦、大麦、小麦和裸麦。

它的主要加味物质为杜松子，所以又名杜松子酒。

金酒最早产生于16实际的荷兰。

酒精的含量为34%至47%。

主要分为伦敦干金酒，是一种无色的干金酒，加味较淡，基础烈酒绝对纯净；荷兰金酒，加味较浓且非常芳香；老汤姆金酒，加入了糖浆而富有了甜味；野梅金酒，是一种以金酒为基酒，用野梅来加味而成的一种烈酒。

白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，原产地是中国按生产工艺分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。

按酒精含量的不同，可分为高度酒（60度左右的酒）、降度酒（54度左右的酒）和低度酒（39度以下的酒）。

按香型可分为：①酱香型白酒，也成茅香型白酒，以茅台酒为代表，主要特点为酱香柔润；②浓香型白酒，以五粮液、水井坊等酒为代表，以浓香干爽为特点。

世界八大蒸馏酒分别是哪八种蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。

世界八大蒸馏酒分别是：白兰地(Brandy) 威士忌(Whisky or Whiskey) 伏特加(Vodka) 金酒,杜松子酒（Gin）朗姆酒(Rum) 龙舌兰酒（Tequila）日本清酒(Sake) 中国白酒(Spirits)1、白兰地(Brandy)：它是以水果为原料，经发酵，蒸馏制成酒。

通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。

而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称。

2、威士忌(Whisky or Whiskey) ：是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。

3、伏特加(Vodka)：由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。

伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。

4、金酒,杜松子酒（Gin）：用粮食例如大麦、玉米和黑麦等酿制后蒸馏出的高度酒。

其中加有松子、当归、甘草、菖蒲根和橙皮等多种药草成分。

5、朗姆酒(Rum)：朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。

原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。

6、龙舌兰酒（Tequila）：龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。

特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。

特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。

7、日本清酒(Sake)：日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。

日本人常说，清酒是上帝的恩赐。

1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。

在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。

一分钟带你快速了解世界六大蒸馏酒世界六大蒸馏酒：白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒(Rum)、中国白酒(Spirit)。

白兰地是用水果为主原料，蒸馏出来的，其中以葡萄酒为主，简单理解白兰地就是用葡萄酒蒸馏而成，大多40度左右。

威士忌是用麦芽、谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行陈酿，勾兑而成的一种酒精饮料，酒精度数也是40度为主，所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售。

看过我视频的人就知道，我用啤酒蒸馏出来过威士忌，大家也可以理解为啤酒蒸馏出来的酒。

伏特加酒号称“生命之水”，以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°。

伏特加酒其实非常好理解，你可以联想一些酒精酒，大多也是以土豆等廉价农作物酿出来的，度数都是95度，都是无色无味。

金酒的制造方法一句话可以简单概括为：在伏特加酿造的基础上加入了杜松子等香料酿制而成的酒，朗姆酒又叫糖酒，是以甘蔗糖为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒”。

用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。

中国白酒这个可能大家都熟悉，白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

又称烧酒。

古代的烧酒其实就是用黄酒蒸馏出来的，在农村还是有很多人，先用谷物发酵酿出黄酒，然后再蒸馏提纯出白酒。

我们简单地联想一下，白兰地可以用葡萄酒蒸馏出来的，威士忌可以用啤酒蒸馏出来，威士忌加上杜松子可以酿出金酒，用甘蔗糖可以酿造出朗姆酒，把黄酒蒸馏一下可以得到白酒。

酿酒的本质其实就是：酵母菌吃掉淀粉，分解出葡萄糖，再吃掉葡萄糖，转化出来的就是乙醇（酒）。

只要物质中含有淀粉或者说糖分就可以用来做酿酒的原料，通过发酵就可以做出酿造酒，然后通过蒸馏提纯就是各种蒸馏酒了。

酿酒说起来很简单，但是要酿出高质量的好酒，这就比较困难了。

蒸馏酒世界八大蒸馏酒：白兰地(Brandy)威士忌(Whisky or Whiskey)伏特加(Vodka)金酒,杜松子酒（Gin）朗姆酒(Rum)龙舌兰酒（Tequila）日本清酒(Sake)中国白酒(Spirits)一、白兰地它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成。

以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。

以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。

主产区：法国干邑，阿曼涅克品牌：1. Augier奥吉尔。

又称爱之喜；2. Bisquit百事吉3. Camus卡慕。

又称金花干邑或甘武士；4. Courvosier拿破仑。

音译为“库瓦齐埃”、又称康福寿。

5. F.O.V长颈。

6. Hennessy轩尼诗。

7. Hine御鹿。

8. Larsen拉珊。

9. Martell马爹利。

10. Remy Martin人头马。

11. Otard豪达。

12. Louis Royer路易老爷。

又称路易·鲁瓦耶其他国家出产的白兰地1.美国白兰地（Ameican Brandy）美国白兰地以加利福尼亚州的白兰地为代表。

大约200多年以前，加州就开始蒸馏白兰地。

到了19世纪中叶，白兰地已成为加州政府葡萄酒工业的重要附属产品。

主要品牌有：E&J、Christian Brothers克利斯丁兄弟、Guild吉尔德等。

2.西班牙白兰地（Spanish Brandy）西班牙白兰地主要被用来作为生产杜松子酒和香甜酒的原料。

主要品牌有：Carlos 卡罗斯、Conde De Osborne奥斯彭、Fundador芬达多、Magno玛格诺、Soberano索博阿诺、Terry特利等。

3.意大利白兰地（Italian Brandy）意大利是生产和消费大量白兰地的国家之一，同时也是出口白兰地最多的国家之一。

名品有：Buton布顿、Stock斯托克、Vecchia Romagna维基亚·罗马尼亚等。