耕作方法

菜地的土壤耕作一、土壤耕作的任务土壤耕作是指在蔬菜生产整个过程中，通过农具的物理机械作用，根据土壤的特性和作物的要求，改善土壤耕层结构和表层状况。

调节土壤中水、肥、气、热等因素，为蔬菜作物播种、出苗或定植、生长发育、创造适宜的土壤环境条件。

土壤耕作主要包括翻耕、耙地、耢地、镇压、起垄、作畦、中耕等。

耕作措施的主要作用是：(一)疏松耕层在蔬菜生产过程中，由于人畜践踏，机械耕作，降雨灌溉以及土壤本身特性的变化，耕层土壤不可避免地趋于紧实地面板结，透水透气性变坏，影响作物根系下扎和正常生长。

经过耕翻，可以改善土壤的理化性质，增加蓄水、保水和保肥供肥的能力，促进作物生育。

(二)加深耕层通过耕翻将耕层土壤上下翻转改善耕层的物理化学和生物状况；进行晒垡、冻垡、熟化土壤；通过耕翻将地面上的作物残茎、秸杆落叶及一些杂草和施用的有机肥料一起翻埋到耕层内与土壤混拌，经过微生物的分解形成腐殖质。

而腐殖质既能增加土壤中团粒结构，又能提高土壤肥力。

(三)平整地面翻耕后的地面或畦面，往往是大平小不平，将高低不平的菜地或畦面整平，有利于排灌，为作物播种、定植创造上松下实的良好条件。

(四)压紧土壤压紧土壤可以减少非毛管孔隙，防止土壤空气过分流通，避免水分蒸发；而下层土壤水分则可通过毛管孔隙向上运动，起到保墒和引墒作用。

在干旱地区或干旱季节镇压土壤是十分重要的。

有些蔬菜如胡萝卜种子播种后，经过镇压能使种子与土壤密接，有利于种子发芽出土。

(五)开沟培垄将整平的耕层开沟培垄，在不同的条件下，有不同的目的。

在高寒地区，土温较低，开沟培垄可增加土壤与大气的接触面，增加太阳照射面积，提高地温。

在南方多雨地区或雨季，起垄开沟有利于排水透气。

尤其有利根茎的生长和防止植株的倒伏。

在风沙地区可防止土壤风蚀。

二、土壤耕作的方法菜地耕作的时期与方法时间、因地点而异。

总的来都要求深耕。

菜田多以平翻耕法为主。

应抓住三个主要环节：基本耕作 耕翻；表土耕作 耙、耢、压地；中耕 在生长期中在行间和株间的松土或培土。

(一)土壤的耕翻1. 耕翻的方法耕翻的方法大体上有两种，一种是半翻垡耕翻，使垡块翻转角度为135度。

耕深为20～25cm，多在晚秋及早春菜收获后用这种方法。

第二种方法是旋耕法，利用旋耕机将土壤旋耕，深度可达12～18cm，这种方法破坏性大，使土壤的团粒结构受到破坏，多在夏季倒茬时采用。

2. 耕翻的时期(1) 秋翻为最基本的耕作方式，使底土层土壤翻到地表，通过长基冻垡，晒垡可使之熟化。

又可及时灭茬、灭草、消灭虫卵或病菌，具有蓄墒、保墒的作用。

（2）春翻在秋茬收获晚或早的地块进行。

或者对于适耕性差的过湿性粘土采用春耕。

应提早进行，一般应在土壤化冻16～18cm或返浆期进行。

(3) 夏翻在秋菜播种前进行。

起灭茬及疏松土壤的作用，耕翻深度应以13～15cm为宜。

3. 耕翻深度采用机引有壁犁耕翻深度为20～25cm左右，而以畜力作业的耕翻深度多为16～22cm。

加深耕层可获增产，一般在50cm以内，随耕翻的加深产量可以相应增长，所以提倡深耕。

(1)深耕的作用菜田土壤的结构可分为耕作层即根系活动的主要场所。

往下是约4～5cm厚的紧实坚硬横向片状结构的犁底层，它妨碍了上下土层之间水分及营养的交流。

再往下是心土层，向耕层土壤补充矿质营养。

主要由成土母质岩分解矿物质。

由此可见，越是加深耕层，植株根系活动的场所越大，土壤中蓄存有机或无机养分、调节水气条件的能力越大。

因此，加深耕层可望增产。

其次，深耕可打破犁底层、根系可下扎，多余的水分可以向下渗透，心土层土壤得以熟化，使上下层土壤的理化性质都得以改善。

(2)深耕的方法第一次深耕可以在2～3年内有效，每3年一次，在原来基础上加深一寸。

要深耕、浅耕、松土相结合以防产生新的犁底层。

土层深厚的土壤、粘重土壤、栽培瓜类、根菜类、茄果类蔬菜宜深耕；土层浅的、沙性大的土壤，栽培叶菜宜浅耕。

深耕时施足有机肥料，改善土壤的理化性质，加厚活土层，耕作时要考虑到土壤的宜耕性，耕作时深浅要一致，不留大的墒沟。

(二)表土耕作表土耕作是基本耕作的辅助措施，是为播种准备条件的耕作。

包括耙、耢、压地三项作业。

1. 耙地其作用是疏松表土，耙碎耕层土块，解决耕翻后地面起伏不平，使表层土壤细碎，地面平整，保持墒情，为作畦或播种打下基础。

一般用圆盘耙在耕翻后连续进行。

北方秋翻地的春耙，愈早越好，应在土壤解冻时顶凌耙地，以保墒防旱。

2. 耢地多在耙地后进行，可与耙地联合作业。

在耙后拖一树枝条编的耢子即可耢地。

它可使地表形成覆盖层，为减少土壤水分蒸发的重要措施，同时还有平地、碎土和轻度镇压的作用。

3. 镇压用镇压器镇压地面，主要目的是碎土保墒，早春顶凌压地以碎土为主。

在干旱年份镇压土地可以保住底墒。

播种前镇压能防止土壤塌陷，使播种深度一致；播种后镇压，使种子与土壤密接，保证出苗整齐。

如土壤墒情及土壤细碎程度适宜时，可免除这一工序。

(三)中耕与培土1. 中耕的作用疏松土壤，增加土壤温度，促进根系发育，增加土壤通气、蓄水、保墒的能力，同时增加土壤中氧的含量，促进根系的吸收功能。

2. 中耕的深度依蔬菜种类而异。

黄瓜、葱蒜类为浅根系，须浅耕；番茄，南瓜为深根系，可行深中耕，深度为2～3寸。

就生育期而论，苗期及生育后期宜浅中耕，生育中期可较深。

就位置而论，离苗近处宜浅，远处宜深。

3. 培土培土也是中耕的一种形式，其目的是增加局部土层厚度。

培土对有的蔬菜有软化产品器官的作用，促进产品器官形成及肥大作用，有的促生不定根，增加吸收土壤养分的作用，也有的为防止倒伏，增加排涝能力，防寒能力，增加防热能力等不同目的。

(四)整地作畦菜地经过耕翻、耙、耢之后，还要整地作畦。

其目的主要是便于灌溉、排水、密植及管理。

此外对土壤温度、湿度和空气条件也有一定的调节作用。

作畦的形式，视当地气候条件(雨量)、土壤条件、地下水位的高低及蔬菜种类而异。

常见的有平畦、高畦和垄等。

1. 平畦平畦的畦面与地面基本相平，畦埂高于畦面10～15cm，以便蓄水和灌溉。

其规格一般为宽约1.3～1.7m，长为6～10m。

畦面要求平整。

2. 高畦在降雨多，地下水位高或排水不良，或早春地温较低的地方，多采用高畦栽培，其畦面凸起高于地面，畦梗变为畦沟。

这样便于排水，减少土壤中水分的含量，能提高地温，减轻病虫害的发生。

适宜栽培瓜类、茄果类和豆类等喜温作物。

规格为：高度为16～20cm，畦面宽1.3～1.5m,长6～10m；在北方随着地膜覆盖栽培推广较快，故高畦在北方地区应用较多。

其规格为：高度15cm左右。

畦宽一般为90～120cm栽植2行或3～5行，主要根据蔬菜种类而定，不是固定不变的。

3. 垄从实质上讲，垄就是窄高畦。

其形式是底宽上窄，为我国北方常用的一种畦型。

高垄栽培能增厚耕层，土温上快，便于排水和灌溉，有利根系发育。

通常垄高12～16cm，垄距50～66cm。

北方垄作常用于大白菜、马铃薯、萝卜等蔬菜。

生产中也有采用大垄双行栽培的。

由于畦的方向不同，关系到作物的行向，行向不仅与作物受光状态有关，而且也与通风、热量和湿度有关。

这种情况对于高秆和搭架的蔓性蔬菜影响较大；对于矮生蔬菜影响较小。

行向与风向平行，有利于行间通风。

在倾斜地上作畦时，畦长应与坡度等高，以减少水土流失。

此外，作畦的方向与栽培季节有关。

冬季日光入射角小，东西向畦能接受较多的阳光，这样背风向阳，有利于保护地和越冬菜的生长。

夏季高温时则应用南北向的畦，因受光状态及通风均为良好，特别能改善棚架田间的小气候，有利于蔬菜开花、结实，从而能提高产量。

当然行向的选择还受地形等因素的限制。

第二节蔬菜种子和播种技术优质的种子是培育壮苗取得高产的基础。

种子从采收到生产应用，质量的保持和鉴定，胚的萌发和生长，以及耐力和抗性的增强都是栽培蔬菜的人必须掌握的基本知识。

一、蔬菜种子及其萌发(一)蔬菜的种子蔬菜栽培上所用的种子是指所有的播种材料而言的，它包括种子、果实以及块根，块茎等营养器官。

蔬菜的播种材料归纳起来可分4类。

一类是由受精的胚珠发育而成的真正种子，如十字花科、豆科、茄科、葫芦科、百合科、苋科等蔬菜种子。

另一类是用果实作为播种材料的，如伞形科、藜科、菊科等蔬菜。

第三类是用营养器官作为播种材料的蔬菜，如块茎(马铃薯、山药、菊芋等)、鳞茎(大蒜、洋葱)、根状茎(藕、姜)、球茎(芋、荸荠)等。

第四类是以真菌的菌丝组织作为播种材料进行繁殖的食用菌，如蘑菇、草菇、木耳等。

(二)形态结构与成分1. 形态结构种子的形态是鉴别蔬菜种类，判断种子品质的重要依据。

蔬菜种子的形态性征有外形、大小、色泽、表面的光洁度、沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。

各种蔬菜的种子形状、颜色、大小、和内部构造都互不相同。

(各种蔬菜种子的形态特征详见蔬菜实验部分)。

各种蔬菜种子结构的差异很大，伞形科、菊科、藜科的种子是果实，其外层包有较厚的，不能分离的内、中、外三层果皮，影响吸水与通气，萌发比较困难。

瓜类、豆类及十字花科的种子是双子叶植物无胚乳种子，养分直接贮藏在子叶中，所以种子萌发比较容易。

茄科的种子属双子叶植物有胚乳种子，胚小，属线型胚，呈弯曲状围绕在种子四周，包藏于富含脂类的乳白色胚乳之中，胚由子叶、胚芽、胚轴、胚根组成。

种子萌发时，胚乳分解养分运输到胚后，供胚芽生长，因此发芽较慢。

百合科种子是属于单子叶植物有胚乳种子，它的胚也是较小的线型胚，呈螺旋形，被胚乳包围，子叶一片，在胚中占较大比例，胚芽、胚轴、胚根位于螺旋形胚的基部，胚轴很短，由于其由胚乳贮藏养分，且子叶盘绕，故发芽比较困难。

2. 分蔬菜种子内的贮藏物质主要是淀粉、脂肪、蛋白质三种，还含有铁、钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等，都呈盐类形式存在，还有相当数量的微量元素。

但不同种类蔬菜的种子的化学成分差异很大。

同样是豆科，大豆含脂肪、蛋白质均高，菜豆、豌豆、蚕豆含蛋白质及糖类很高。

菜豆中含55%左右的碳水化合物和25%左右的蛋白质；白菜、黄瓜等种子以含脂肪为主；茄果类、葱蒜类种子中油脂较多；菠菜种子含淀粉较多。

一般蛋白质含量高的种子吸水快，吸水量也大，而油脂含量较多的种子次之，淀粉含量较多的种子吸水量少，吸水速度也慢。

含油脂类种子萌发时需要较多的氧气供应。

而且其种子的临界含水量为10% 以下。

在种子贮藏过程中如果遇到高温条件，种子中累积游离脂肪酸而影响发芽率。

(三)种子的检验、贮存及寿命1. 种子的检验蔬菜种子质量的优劣，首先表现在播种后的出苗速度、整齐度、秧苗纯度和健壮程度方面。

为了保证播种质量，应在播种前进行种子质量检验。

(1)种子的净度是指样本中属于本品种的种子的重量百分数，其它品种或种类的种子、泥沙、花器残体等均属杂质。

在本品种种子中还应除去废种子，即破损种子和秕种。

(2)种子的饱满度一般用千粒重来表示，可用千粒重来计算播种量。