酒吧吧台员工作流程及岗位职责

酒吧吧台岗位职责【篇一：吧台人员岗位职责】吧台人员岗位职责1. 按时上下班,不迟到,不早退,有事需提前书面请假.2. 着装整齐,注重仪表,微笑服务.3. 领取当天所需货物和备足各类器具,搞好营业前的准备工作.4. 清洁杯具等物品,保持吧台内外环境整洁.5. 杜绝一切与吧台无关人员进入吧台.6. 熟练掌握吧台专业知识及操作技能.7. 与服务员传菜员保持良好合作,为客人提供优质周到的服务.8. 不准串岗离岗或擅自离岗.9. 上班期间不允许在吧台内抽烟,看报纸,吃零食等,更不得偷吃吧台内任何食品.10. 未经批准不得私自在吧台内存放或借出任何酒水,食品，否则一罚十.11. 爱护公司各项设备及财产,妥善保管好一切物品,减少酒水的浪费和降低用具的破损率.12. 负责吧台内日常酒水,食品的盘点工作,做好每日的销售报表和每月的盘存报表及每日盘点报表.13. 做好每天开档工作及交接班工作.14. 认真执行公司各项规章制度,服从上级安排.15. 下班时检查各个电器开关和门锁,做好防范工作.16. 节约用水,用电,控制好吧台内的各项成本及新鲜食品的保存方法及工作.17. 负责每日所需物品的领货工作,申购工作.18. 每日发货注意货品的日期。

1.每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。

2.正确传达上级指示，并贯彻执行。

3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。

5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。

6.向调酒员、服务员布置、工作安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。

7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。

8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。

9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。

10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。

11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。

吧台员工工作流程吧台员工工作流程随着休闲娱乐行业的发展，吧台员工的工作变得越来越重要。

吧台犹如一个酒吧的中枢，是顾客点单、调制饮品、提供服务的地方。

下面将详细介绍吧台员工的工作流程。

1. 准备工作吧台员工在上班前需要做好准备工作。

首先，要确保吧台的卫生与整洁。

清洗吧台、擦拭杯具以及清理饮品调制设备是必要的。

其次，检查酒水和饮品的库存量，并及时补充。

还要检查设备的工作状况，如搅拌器、冷冻机等，确保它们正常运转。

最后，检查点菜单和特殊要求，准备好必要的调料和材料。

2. 接待顾客吧台员工要以热情的微笑迎接顾客的到来。

他们应该尽量熟悉吧台的各项饮品和服务，当顾客询问时，能够给出详细的回答。

吧台员工还需熟悉不同种类的酒水和饮品的原料、配方以及调制方法，以便提供顾客满意的服务。

3. 点单和制作饮品一般来说，顾客通过点单菜单选择饮品。

吧台员工要耐心地听取顾客的点单，并核对确认订单的准确性。

在顾客等待的时候，吧台员工要迅速准备需要的材料和调料。

制作饮品时，他们需要掌握准确的调配比例和顺序。

此外，吧台员工还要注重卫生，保持自己的手部清洁，并用干净的毛巾擦拭杯子和瓶子。

4. 推销和推荐吧台员工可以根据顾客的口味和喜好，推销一些特色和新品饮品。

在推销时，员工需要对产品有充分的了解和熟练的描述能力。

同时也要尊重顾客的选择，避免过度推销或强行推荐产品。

5. 提供优质服务吧台员工应该时刻保持礼貌和专业素养，主动询问顾客是否满意，并在需要的时候提供帮助。

他们还需注意细节，确保提供优质的服务，如定期清理吧台、整理杯具和饮品，为顾客提供舒适的就坐环境，并及时为顾客更换烟灰缸、提供餐巾纸等。

6. 结账与离场顾客完成消费后，吧台员工需要核对结账单的准确性，并向顾客确认金额。

然后，员工需要准确输入结账信息，包括饮品种类、数量、价格等。

在交易过程中，吧台员工要保持专业和绅士的态度，确保付款过程顺利。

最后，员工应向顾客道别，并询问顾客的意见和反馈，以便改进服务。

吧台工作流程一、准时上班1、以换好制服为准，站队。

2、站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。

1）佩戴好工牌、工号、领结。

2）衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。

3）站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待经理主管召开班前例会。

二、班前例会1、点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。

2、认真听取主管当日的工作安排。

1）清楚自己当天的工作岗位和工作范围。

2）主管会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进。

3）认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。

3、班前例会是经理主管跟员工沟通的重要时间，大家必须严肃认真，有任何建议及问题会上应及时提出。

三、营业前准备工作1、认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分。

2、酒吧摆设：1）工具摆设：工具摆设要合理，根据自己操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。

2）杯具摆设：各类不同杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底最好垫上毛巾。

3）支头酒摆设：将所有酒类分类摆放在陈列柜，陈列架等显眼的位置，垫上杯垫，防止滑落。

摆放要美观，有条理。

4、开吧：1）酒水盘点：例会后拿锁匙开锁，首先盘点酒水，盘查酒水数目是否与昨日留底相同，核对领料单与货物是否相符，有出入马上汇报。

2）设备检查：一进吧台首先检查所有设备是否工作正常（如冰机、雪柜、风柜、水柜），照明是否正常，杯具用具是否到位，不够马上去找。

3）原料准备：补充酒水饮料，切制配料和饰物（如橙角、柠檬片、车厘子等）检查菠萝汁、橙汁、糖浆、红糖水诸如此类的配料是否够用。

不够马上开单领料。

4）吧台卫生：吧台应擦亮，陈列柜、酒柜、操作台应擦洗干净，杯具、酒类应用杯布擦干净，地面应拖洗、擦干，保证吧台无积水，检查有无不良气味。

一切参照卫生操作标准。

5）工具的准备：准备好刀、毡板、调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等，（开酒器、火机、笔）随身带，不要到需要使用时才发现没有，影响服务质量和出品的速度。

酒吧人员各岗位职责及工作流程；酒吧常用设备、用具、杯具介绍;西厨人员的岗位职责及工作流程；西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配；第一节酒吧；一、酒吧主管;（一）酒吧主管工作岗位职责：；1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作;；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员；3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪;4、制定培训计划，安排员工培训课酒吧人员各岗位职责及工作流程酒吧常用设备、用具、杯具介绍西厨人员的岗位职责及工作流程西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配第一节酒吧一、酒吧主管（一)酒吧主管工作岗位职责:1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。

4、制定培训计划,安排员工培训课程,并督促员工努力学习工作,提高员工业务素质.5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格,并根据实际工作情况(库存、销售)制定进货计划交至采购部按计划采购.6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程,操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。

7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。

8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。

9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。

10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。

（二）、酒吧主管的工作流程：1、营业前（1)召开每日例会，检查员工仪容仪表,要求无人缺席,仪容干净整齐;（2）传达领导指示，做到不遗漏；（3）安排每日工作，听取下级意见,做到正确、认真、耐心;（4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。

2、营业中(1)巡视检查每一个吧台工作,合理安排检查顺序；（2）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；（3）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；（4）解决员工之间矛盾，客观正确。

3、营业后(1）检查所有吧台报表,仔细认真。

酒吧服务员的工作流程及管理制度一、工作流程1、班前准备：18:00准时参加班前会，检查好个人的仪容仪表是否整洁；18:30准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮；19:15 完成分管区域卫生工作，卡座桌面物品按规定摆放，待主管巡查验收；19:30检查是否带齐工作当中所需之用具，如:笔、火机、开瓶器。

2、迎宾引位：19:30必须待在自己的工作岗位，热情接待每一位进店的客人，按客人人数及顾客喜好引入合适的台位，准备杯具并告知顾客扫码点单位置，向顾客推荐会员卡福利与近期活动并介绍酒水，按规范操作服务客人，观察留意自己区域的所有客情，及时提供需求服务。

3、推销饮品原则：A 依据客人的消费范围推销B 依据客人的身份推销C依据客人的状态推销4、推荐饮品服务技巧：A 首先，致欢迎词、桌牌号码，（你好：欢迎光临D.BAR，您的桌号是3 号桌，请您扫码点单）B 如果客人未用晚餐，可向客人介绍酒吧的小吃类。

（根据酒吧实际可做此项服务增减）C 如是客人酒醉可向客人介绍茶饮：柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。

D 如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。

E 如是服务对象是女士，可向客人介绍果啤/果汁类，冻、热饮类。

F 如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，筛盅，湿巾，冰块等。

G 上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。

完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。

”5、餐间服务，巡台：为客人上餐品时需报品名，防止餐品上错或多上、少上；餐间服务时如客人有需要呼叫服务员时，我们需第一时间举手示意，让客人知道，并第一时间上前解决客人需要。

中途巡台时注意适时的添加酒水、及时收理空瓶、空杯、空碟，主动为客人点烟递纸巾。

6、清洁台面流程：A 在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。

吧台培训资料吧台培训资料第一部分：吧台工作概述1. 吧台工作的定义和职责吧台工作是指在酒店、餐厅或咖啡厅等场所负责调制酒水、提供饮品和服务顾客的工作。

吧台工作的职责包括接待顾客、熟悉酒水种类和调制方法、掌握点单和结账程序、保持吧台整洁等。

2. 吧台工作的重要性吧台是顾客与酒吧的第一接触点，服务质量会直接影响顾客对整个酒吧的印象。

吧台工作对于酒吧经营者来说，是提升酒吧知名度和盈利能力的关键环节。

第二部分：吧台工作技巧1. 顾客接待技巧注意微笑和礼貌，主动问候顾客。

注意顾客的需求和喜好，提供个性化的服务。

高效地处理顾客的点单和结账需求。

2. 酒水知识和调制技巧熟悉各类酒水的特点和品牌。

学习和掌握各种酒水的调制方法和配方。

了解不同酒水的酒杯和饮用方式。

3. 点单和结账程序学习使用酒水清单和菜单，准确记录顾客的点单需求。

掌握结账系统和流程，确保准确计算费用和找零。

4. 吧台卫生和整洁定期清洁吧台和酒杯，保持整洁卫生的工作环境。

妥善保管和处理使用过的酒水瓶和杯具。

第三部分：吧台工作中的常见问题和解决方法1. 顾客投诉和纠纷处理首先要保持冷静，倾听顾客的投诉或不满。

立即采取措施解决问题，例如更换饮品或提供优惠。

如无法解决，及时寻求上级领导的帮助和指导。

2. 酒水调制失误和错误防止调制失误的发生，例如确认酒水种类和配方。

如出现错误，及时向顾客道歉并重新调制正确的饮品。

3. 繁忙时段的应对策略要有高效的时间管理能力，合理安排各项工作任务。

多线程工作，同时处理多个顾客的点单需求。

注意团队协作，与其他员工配合，共同完成任务。

第四部分：吧台工作的个人形象和礼仪1. 仪容仪表保持整洁的外观，穿着干净整齐的工作服。

注意个人卫生，保持清洁的发型和洁净的手部。

2. 语言和态度用礼貌的语言和态度与顾客交流。

避免使用粗鲁或冒犯性的言辞。

3. 礼仪和待客之道学习基本的餐桌礼仪，例如正确使用餐具和酒杯。

提供热情周到的服务，注意顾客的需求和喜好。

酒吧服务员工作流程图楼面服务员具体工作程序一、营业前1、18：30准时上班打考勤卡(以换好制服,佩带工号牌)备好所需工具（笔、火机、开瓶器、酒水单)。

2、班前例会（认真听取主管的工作安排)。

3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。

台面摆设由台卡、烟缸、牙签桶、一口杯构成；台下摆设由冰桶、色盅构成。

二、开始营业1、站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前,昂首挺胸.2、宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”，音响噪音大时，可以点头微笑代替.4、客人入座后，服务员第一时间为其服务.点上蜡烛,送上酒水单向客人推介饮品、食品“你好，请问需要什么酒水？”记录下酒水、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别酒水、食品，点完酒水时,做到准确清晰，重复对单是很重要的。

是减少错单的有效手段，完成对单时对客人说：“谢谢，请稍等”。

5、当客人点完酒水或食品后,应注意是否点满低消，如未点满低消要面带微笑“对不起，您还没有点满低消，还差××元,您看还需要来点什么？/不如来点××××?”然后报出所点物品总价，并对客人说“谢谢，请稍等”。

6、写上台号、时间、项目的数量,并迅速送往就近的输单点。

7、返回后根据客人所点的酒水上不同的杯具，如一口杯、红酒杯、啤酒杯。

再用冰桶打好冰块。

8、协助传送员将酒水、食品送到台面，并应说:“不好意思,让你久等了”.然后启盖、调配、斟倒，退下时“请慢用”。

9、中途服务、促销：随时注意台面是否整洁，有无水迹（及时清理）,空瓶空杯及时收走并询问需要加点什么？烟盅及时倒换，多为公司推销酒水,做好台面卫生工作，随时注意客人饮食的程度，做到四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）A、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序,举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。

B、烟盅内以三个烟头为限及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人玩得舒适。

吧台酒吧服务员工作制度一、总则1.1 本制度旨在规范酒吧吧台服务员的工作行为，提高服务质量，确保酒吧的正常运营。

1.2 所有酒吧吧台服务员必须遵守本制度，并严格按照相关规定执行。

1.3 本制度适用于酒吧吧台服务员的工作职责、工作流程、服务规范等方面的管理。

二、工作职责2.1 酒吧吧台服务员负责为客人提供酒水服务，包括点单、制作、上菜等工作。

2.2 负责酒吧吧台的日常卫生清洁工作，保持工作区域整洁、卫生。

2.3 负责酒吧酒水的库存管理，及时补货、盘点，确保酒水供应充足。

2.4 熟悉各类酒水的特性、饮用方法和制作方法，为客人提供专业的酒水咨询和建议。

2.5 维护酒吧的秩序和安全，及时处理客人的投诉和问题，提供优质的服务。

三、工作流程3.1 班前准备服务员需提前到达工作岗位，进行班前准备。

包括检查工作服、工号牌等仪容仪表，确保整洁干净。

参加班前例会，了解当天的重点工作和安排。

3.2 接待客人服务员需主动迎接客人，礼貌询问客人的需求，引导客人就座。

根据客人的点单要求，准确、快速地为客人提供酒水服务。

3.3 酒水制作服务员需按照正确的配方和操作流程制作酒水，确保酒水质量。

在制作过程中，注意酒水的卫生和安全，避免交叉污染。

3.4 上菜服务服务员需将制作好的酒水准确无误地上菜给客人，并介绍酒水的特点和饮用方法。

在服务过程中，保持微笑，积极主动地与客人交流。

3.5 卫生清洁服务员需定期进行工作区域的卫生清洁，包括吧台、桌面、椅子和卫生间等。

确保工作区域整洁、卫生，为客人提供良好的用餐环境。

3.6 库存管理服务员需负责酒吧酒水的库存管理，及时补货、盘点。

定期检查酒水的保质期和新鲜度，确保酒水质量。

四、服务规范4.1 形象要求服务员需保持良好的形象，穿着整洁的工作服，佩戴工号牌。

保持头发、手部等清洁，避免佩戴夸张饰物。

4.2 礼貌服务服务员需对待客人态度友好，用语文明，主动问候客人。

在服务过程中，保持微笑，积极主动地与客人交流。

饭店吧台工作制度一、总则第一条饭店吧台工作制度是为了加强吧台管理，提高服务质量，确保宾客满意，根据国家相关法律法规和饭店管理要求，结合本饭店实际情况制定的。

第二条吧台工作人员必须遵守本制度，服从领导，尊重宾客，诚实守信，勤奋工作，不断提高自身素质和服务水平。

第三条吧台工作应以宾客需求为导向，以提供优质服务为宗旨，做到细心、周到、热情、主动，努力营造宾至如归的氛围。

二、吧台工作人员职责第四条吧台工作人员应具备良好的职业形象，穿着整洁的工作服，保持良好的个人卫生。

第五条吧台工作人员应提前15分钟到达工作岗位，做好班前准备工作，确保正常营业。

第六条吧台工作人员应严格遵守上下班时间，不得迟到、早退，如有特殊情况，需提前向上级请假。

第七条吧台工作人员应严格执行吧台各项规章制度，确保饭店资产安全和宾客权益。

第八条吧台工作人员应熟练掌握吧台各项业务操作流程，确保为宾客提供高效、优质的服务。

第九条吧台工作人员应保持良好的工作态度，不得在工作时间聊天、打私人电话、做与工作无关的事情。

第十条吧台工作人员应积极参加业务培训，提高自身业务水平和综合素质。

三、吧台工作内容第十一条吧台工作人员负责为宾客提供酒水、饮料、小吃等服务，确保服务质量，满足宾客需求。

第十二条吧台工作人员负责吧台区域的卫生清洁，保持环境整洁，营造舒适的消费环境。

第十三条吧台工作人员负责吧台设备的日常维护和保养，确保设备正常运行。

第十四条吧台工作人员负责宾客投诉的处理，及时向上级报告，采取有效措施，为宾客解决问题。

第十五条吧台工作人员负责每日销售数据的统计和上报，确保数据准确无误。

四、吧台安全管理第十六条吧台工作人员应严格执行饭店安全管理规定，确保吧台区域的安全。

第十七条吧台工作人员应熟悉火灾、地震等突发事件的应急处理流程，确保在紧急情况下能迅速、准确地采取措施。

第十八条吧台工作人员应定期进行安全培训，提高安全意识，预防安全事故的发生。

五、奖惩制度第十九条吧台工作人员在工作中表现优秀，成绩突出，给予表彰和奖励。

吧台管理制度（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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酒吧吧台规章制度4篇1、所以的吧员必须准时上下班，严格遵守公司的各项制度及规定，以《员工守则》为基准，严格要求自身的各种行为举止。

2、吧员必须绝对服从上级领导安排的各项工作及任务，并且按时准确的完成，如有异议，在完成工作及任务后再向上级领导反应，汇报，申诉。

3、吧员的工作流程：A、班前例会：a、以换好制服为准，分列队；b、检查自身的仪容仪表，精神面貌，佩戴好工号牌，领结：衣服要整洁，皮鞋要光亮，男生发不过耳，不得留怪异发型，不得佩戴夸张饰物。

C、列队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待领导召开班前例会：d、所以迟到，早退，例假，请假，旷工等均以当日考勤为准，按公司规定处理：e、认真听取领导当日的工作安排，清楚自己当天的工作岗位和工作范围，对于领导提出的每一项新的要严格执行，吧员有任何建议及问题在会上应及时提出B、开吧：a、酒水盘点：首先盘点酒水，盘查酒水的数目是否与昨日留底相同，包括客人寄存的各类酒水物品：b、设备检查：检查所以设备是否工作正常，如制冰机，冰柜，展示柜等，及时除水，保证设备不得有异味，污水，如无法自行排除故障，应及时开出维修单上报相关部门。

c、准备补充酒水及原料：检查酒水及原料的库存量，不足的及时根据昨天开的领料单到仓库领取：d、吧台的卫生：擦拭吧面，地面。

操作台，陈列柜，酒柜等吧台内卫生区域：e、认真检查物品酒水，确保无变质，过期，霉烂等现象的发生。

C、营业期间：a、各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态上班，吧台内除特殊情况外，不得蹲坐，靠在吧台，酒柜，酒架上：b、严格遵守公司的规定出品，用料要正确，用量要准确，动作干净利落，看清楚包厢内所点的物品，准确无误的出品，发现问题及时汇报领导予以解决，决不能与客人或其他部门发生争执：c、与同事及传送员建立良好的工作关系，不得与外场互相勾结，询私舞弊，一经发现严肃处理：d、注意控制成本，杜绝浪费，严格杜绝偷吃，偷拿吧台内任何公司的物品，绝对禁止在吧台内抽烟，喝酒吸食各类违禁物品，一经发现严肃处理：e、切制水果或包装小食时，应带手套，穿着围裙进行操作，各种用具如榨汁机，毡板，刀具等应随用随洗，并做好节约工：f、吧员在工作期间，未经允许不得带与工作无关的人员进入吧台，不得在吧台内高声谈笑，东倒西歪，挖鼻挠耳，不得做与工作无关的事：g、随时保持吧台内清洁，检查设施设备的运转是否正常，检查货物酒水的用量库存，不足的及时补充或上级领导处理：h、吧员在填写寄酒卡时要用正楷填写，确认的刻度与余量，并在寄酒卡上仔细注明寄存的起止日期，做好登记工作以备后查；i、工作中发现任何疑点，难点及时与领导沟通处理，并在记事本上及时处理；j、吧台内的所有酒水，物品未经上级领导的同意，一概不外借。

出品吧台工作流程与工作细节出品吧台工作流程与工作细节出品吧台工作流程与工作细节首先，得先弄明白出品、吧台的主要工作职责是什么？只有这样才能更好的工作。

出品、吧台的工作台职责就是第天做好当天的洒水、小吃香烟等物品的储备。

确保在营业当中，不会出现缺货的现象，同时也要做到在营业中快速准确的按照洒水单规范出品。

下面大致的说一下出品、吧台的工作流程：1.2.3.4.5.6.点到。

班前例会开吧备货，做营业前的准备。

规范出品收吧做账、点库班后会，结束接下来，咱们说说工作细节：(一)每天提前10分钟到单位，打指纹，6点整到吧台点到，开班前例会。

例会内容主要是传达一下上级的批示，总结昨天的工作，解决昨天工作中遇到的问题，以及分配今天的工作。

(二)清楚自己当天的工作岗位和工作范围，做好营业前的准备。

领货，包小吃。

打扫卫生等，分工明确，各守其责。

领洒水，根据每天销售量适当的领取洒水，还要根据，外面的天气适当的领取冰镇酒水；包小吃，根据每天的销售情况，把常卖的小吃多备些。

防止在高峰期时出现不够卖的情况。

营业前准备工作做好后,面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接客人。

(三)规范出品收单后，看清每一张单。

坚决按照凭单出品的制度出品。

有任何疑难问题及时汇报上级领导予以解决；与同事有良好的配合与沟通，达到准确快速的出品，任何情况下要以出品为先。

首先保证客人的利益。

吧台人员应与一线人员积极沟通。

以此尽量了解熟悉顾客的喜好及反馈意见。

以便日后更周到的为客人服务。

严格遵循酒单的要求，规范出品。

做到准确、快速。

区分常温酒水与冰镇酒水。

注意控制成本，杜绝铺张浪费，做到不用公司的东西送人情。

出品完成后，及时清理台面。

保持摆放整齐、干净。

随时检查设备运转。

吧台卫生。

原料的供应保持货品。

器具的供应。

(四)收吧在客人走完的情况下，把酒水全放回就水库中。

摆放整齐方便点库；(五)做账、点库工作结束后，做好手工日报表，和电子日报表，认真清点酒水和日报盘。

篇一：酒吧管理制度及岗位职责a酒吧主管（直接上级：经理）下级：酒吧员——岗位职责——（1）在餐饮部副经理的领导下，负责酒吧的短期经营规划以及促销活动计划（2）建立、健全酒吧的各项管理制度和工作规范（3）参加餐饮部例会，为酒店和酒吧的运作提出合理化的建议（4）组织、督导员工完成酒吧的各项经营计划和促销活动（5）负责安排领班的班次，督导领班的日常工作（6）巡查酒吧的运营情况，督导、落实各项规章制度和工作规范，发现问题时及时予以解决（7）督导员工做好酒吧所有设施设备的日常保养工作（8）审核各种物品申领单和酒水单领单，并控制成本（9）督导实施培训，提高员工的自身素质和工作技能（10）定期对员工进行考核，制定员工的奖惩方案，并提请餐饮部副经理审核后，交行政人事部实施奖惩（11）及时向餐饮部副经理汇报酒吧的经营情况和突发性事件（12）及时处理客人投诉，了解客人对酒吧的意见和建议，不断改进对客服务工作b酒吧员（直接上级；酒吧主管）——岗位职责——1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。

2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

5出品时要保证快速、准确、高质量。

6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。

8前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。

9 下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。

并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。

——工作流程——1、准时打卡上班，不得迟到早退。

2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会．3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．4、补充当日所需酒水及物品。

吧台人员岗位职责吧台人员是指在酒吧、夜店等场所负责接待客人、调制饮品并提供相应服务的员工。

他们扮演着重要的角色，为客人创造舒适愉快的氛围，并通过专业的服务技巧来提升客户满意度。

下面是吧台人员的岗位职责：1.接待客人吧台人员的首要任务是接待客人，并给予他们热情友好的服务。

他们需要主动与客人打招呼，询问客人的需求，并为他们提供专业的建议和推荐。

2.调制饮品吧台人员需要具备一定的调酒技巧，能够根据客人的口味和喜好调制各种酒类饮品。

他们需要熟悉常见的调酒方法和配方，并能根据客人的要求进行调整。

此外，他们还需要掌握各种酒杯的用途和使用方法，以确保每位客人都能享受到适合自己的饮品。

3.提供专业建议吧台人员需要对各种饮品的特点、口感和搭配有着深入的了解。

当客人对各种酒类饮品感到迷茫或者需要推荐时，吧台人员应主动提供专业的建议，并根据客人的偏好和需求为他们选择合适的饮品。

4.保持吧台及酒品的整洁吧台人员需要保持吧台的整洁和清洁，并确保所用酒具的清洁卫生。

他们需要及时清理和摆放酒瓶、酒杯、调酒器具等，使吧台区域始终保持整齐和有序。

5.控制酒品的存货和管理吧台人员需要负责控制酒品的存货，并根据销售情况定期进行进货补充。

他们需要与采购部门保持良好的沟通，确保吧台所需的酒品能够及时供应，并根据销量变化做出相应的调整。

6.处理客人投诉吧台人员需要具备良好的沟通能力和解决问题的能力，能够耐心倾听客人的投诉，并快速准确地找到解决方案。

他们需要以礼貌和耐心的态度对待客人，并确保客人的不满得到妥善解决。

7.维持良好的工作氛围吧台人员需要与其他员工团结合作，维持良好的工作氛围。

他们需要与服务员、厨师等人员协作，确保顺畅的工作流程和高效的服务质量。

8.提供额外服务吧台人员可以通过与客人建立良好的互动关系，提供额外的服务。

比如，为客人推荐附近的景点、餐厅等，或者向客人分享一些有趣的故事。

这些额外的服务可以增加客户对酒吧的好感度，并促使客人再次光顾。

吧台工作流程与标准一．酒吧开档目的：酒吧员必须在开餐前把所有的准备工作都准备完毕；同时酒吧员要熟知物品的陈列顺序，并且知道所有酒水的位置。

工作流程:1.酒吧员从前台领取钥匙。

2.在开启酒吧之前要先检查所有门锁及展示品是否无恙，如果有任何异样或已被开启要立即通知上。

3.开始日常准备工作；a: 检查所有设备的清洁；b: 检查软饮是否冰镇；c: 检查设备的运作情况；d: 检查水质是否合格；e: 在摆设酒吧之前先做清洁；f: 准备果汁和水果拼盘并检查产品的质量；g: 确保酒水种类的充分，并摆设合理，整齐；4.我门必需要遵守把使用过的用具要归回原处的原则。

二．检查制冷设备目的：酒吧员必须检查制冷柜的运作情况，温度保持在5-7度之间。

确保易坏的食物和酒水不会变质，冷的饮料不会变暖。

工作流程：1．在上岗之前，所有的制冷设备都应先检查。

2．冰箱应调试到合适的温度，保证所有的水果，果汁和饮料保持质量。

3．酒水冰箱要保持在8-10度之间不可超过此温度。

4．无需冷藏的酒水库房要保持在16-20度。

5．如果要求调高或调低制冷系统，需要通知工程部。

6．冰柜和冰箱的电源不可经常切断，那样会影响冰箱和冰柜的使用寿命。

7．水果和果汁放进冰箱保存之前，要先包好保鲜膜。

8．每次开关冰箱门要迅速，并且关门后要检查是否关严避免冷气流失。

三．酒吧清洁目的：所有的酒吧区域都须保持干净和整齐。

工作流程1．每次付完酒水后腰立即用干布把所有的湿的地方擦干。

2．对照酒水单取出酒水并连带所需的所有东西，如果酒瓶有灰，需擦干净再给客人。

3．不要把酒吧弄湿或杂乱无章。

4．所有的设备用过之后都需清洁。

四．清理冰箱目的：所有的冰箱必须保持清洁，没有溅出的饮料或食物残渣，以有效防止细菌的传播。

工作流程：1．把冰箱的所有物品拿出来。

2．用干净抹布把所有的污渍和残渣擦掉。

3．用温热的溶有清洁剂的水擦拭冰箱。

4．然后用干布把搁物架的底抹干，以确保不会有细菌在架子上滋生。

吧台工作流程规章制度第一章总则第一条为规范吧台工作流程，提高工作效率，确保服务质量，特制定本规章制度。

第二条吧台工作人员应严格遵守本规章制度，服从管理，忠诚职守，勤勉工作，严格执行工作流程，确保工作顺利进行。

第三条各级吧台管理人员应加强对吧台工作流程的管理，落实相关规章制度，定期检查和总结，及时纠正工作中存在的问题，保障全体员工的权益和利益。

第二章工作岗位及职责第四条吧台工作岗位主要包括服务员、调酒师、收银员等。

第五条服务员职责：接待客人，引导客人就座，为客人提供饮品、点心等服务，协助调酒师工作，保持工作环境卫生整洁等。

第六条调酒师职责：根据客人需求，制作各类鸡尾酒、特调饮品，保持器材清洁卫生，与服务员、客人等交流互动，积极推销饮品等。

第七条收银员职责：为客人结账、找零，保管现金，记录销售情况，协助检查流水账等。

第三章工作流程第八条客人入场后，服务员应立即接待客人，并引导客人就座。

第九条服务员应主动向客人介绍饮品种类、特色等，并根据客人需求推荐适合的饮品。

第十条客人点单后，服务员应向调酒师递交订单，调酒师根据订单制作饮品。

第十一条调酒师制作饮品后，交由服务员上菜。

服务员应确认订单无误后，为客人端菜。

第十二条客人用餐结束后，服务员应为客人结账，收银员负责收银、找零等工作。

第四章工作纪律第十三条吧台工作人员应按时上班，不得迟到早退。

第十四条吧台工作人员应穿着整洁，佩戴工作牌，不得在工作时间穿着短裤、拖鞋等不规范服装。

第十五条吧台工作人员应文明待客，不得与客人发生纠纷，不得喧哗打闹，不得私自与客人交易。

第十六条吧台工作人员应爱护公共设施和器材，做到物尽其用，不得私自挪用。

第五章工作考核第十七条吧台工作人员工作表现将定期进行考核。

考核内容包括工作态度、服务质量、工作效率等。

第十八条考核结果将作为奖惩的依据，优秀表现者将给予表彰和奖励，差异表现者将受到批评和处罚。

第六章附则第十九条对于违反本规章制度的吧台工作人员，将按照公司规定进行处理。

酒吧吧员工作流程酒吧吧员是酒吧中至关重要的一环，他们的工作流程直接关系到酒吧的运营效率和服务质量。

下面将介绍酒吧吧员的工作流程，希望能够对各位吧员提供一些帮助。

1. 准备工作。

在开始工作之前，吧员需要对吧台和吧台周围的环境进行清洁和整理。

确保吧台、酒瓶、酒杯等物品整齐摆放，无灰尘和污垢。

同时，检查各种酒类、果汁、软饮料等饮品的存货情况，确保充足的库存。

2. 接待顾客。

当顾客来到吧台，吧员需要友好地迎接并引导顾客就座。

在顾客就坐后，吧员需主动提供酒水菜单，并耐心地解答顾客的疑问，帮助顾客选择合适的饮品。

3. 接单制作饮品。

一旦顾客下单，吧员需要迅速准确地将饮品制作出来。

吧员需要熟练掌握调酒技巧，确保制作出的饮品口感和外观符合顾客的期望。

此外，吧员还需要注意饮品的配送时间，确保顾客能够在最短的时间内享用到新鲜的饮品。

4. 维护吧台秩序。

在工作过程中，吧员需要随时保持吧台的整洁和秩序。

及时清理顾客用过的酒杯、瓶子等物品，保持吧台的清洁卫生。

同时，吧员还需要及时清理和整理调酒工具，确保各种器具的干净和完好。

5. 与顾客互动。

除了制作饮品，吧员还需要与顾客进行互动。

可以询问顾客的喜好，推荐特色饮品，或者与顾客进行简单的交谈。

良好的互动能够增加顾客的满意度，提升酒吧的氛围。

6. 结账离场。

当顾客结束消费准备离开时，吧员需要及时为顾客提供账单，并友好地为顾客结账。

在顾客离开后，吧员需要清理和整理顾客用过的酒杯、瓶子等物品，准备迎接下一位顾客。

总结，酒吧吧员的工作流程包括准备工作、接待顾客、接单制作饮品、维护吧台秩序、与顾客互动以及结账离场等环节。

吧员需要熟练掌握调酒技巧，保持吧台的整洁和秩序，与顾客进行良好的互动，以提升酒吧的服务质量和顾客满意度。

希望各位吧员能够按照这些流程，为顾客提供更好的服务。