生物课件-七年级生物下册第一章第三节合理膳食与食品安全课件济南版.ppt

在生产过程中限量使用限定的化学合成物质
在生产过程中限量不使用任何有害化学合成物质
6、应当关注食品包装上的哪些内容：
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期,生产 厂家和厂家地址等。
1、食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，它对于改 善食品的色、香、味，增加食品的营养，改善加工条件，防 止食品变质，延长食品的保质期等有重要作用。 2、塑化剂能影响人体的内分泌，危害男性生殖能力并促进 女性性早熟，长期大量摄入可能会导致肝癌。塑化剂已经被 列入食品可能违法添加的非食用物质。 3、合理膳食中，各类食物所占比例由大到小依次是谷类、 蔬菜水果、鱼肉蛋类、奶豆类、油脂类。 4、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试 行）》第五章第四十七条“实施食品质量安全市场准入制度 的食品，出厂前必须在其包装或者标识上加印（贴）QS标志。 没有QS标志的，不得出厂销售。”根据新《食品生产许可管 理办法》规定，2018年10月1日及以后生产的食品一律不得 继续使用原包装和标签以及“QS”标志，取而代之的是有 “SC”标志的编码。
平衡膳食宝塔
脂 肪 蛋白质
蛋白质
维生素、无机盐
糖类
油脂类 豆、奶类 鱼、肉、蛋类 蔬菜、水果类
谷类
合理营养
1、合理营养指全面而平衡的营养 2、保证每日三餐、按时进食。 3、在每日摄入的总能量中，早、中、 晚餐的能量应当分别占30%、40%、 30%左右。 4、每天摄入量最多的食物应是谷类 食物。 5、每天摄入量最少的食物应是油脂 类食物。
合理膳食与食品安全
济南版生物七下
学习目标
1.举例说出什么是合理膳食。 2.关注日常生活中食品安全。 3.尝试设计一份营养合师布莱恩在悬空的 玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入 消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显 减轻且心脏壁都变薄了。

D．定为AA级的食品。
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C．考虑食物的种类、营养成分、价格 D．以上都对
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7．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，
常此以往会造成身体缺乏（C ）
A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐
C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪
8．绿色食品是指（ C）
A．绝对没有一点污染的食品。
B．绿颜色的食品。
C. 产自良好环境、无污染、安全、优质的食品。
2017-3-12
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拓展延伸 1.什么叫绿色食品？
产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品统称 为绿色食品。
2.标志：
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购买非包装食品时应注意哪些问题呢？
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如何选购蔬菜、水果？
1不买颜色异常的蔬菜 2不买形状异常的蔬菜 3不买气味异常的蔬菜 4吃菜也要讲究季节，
购买应季蔬菜水果。
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小结
• “平衡膳食宝塔” 合理膳食 • 设计营养合理的食谱
• 养成良好的饮食习惯
• 食品原料的成分和质量问题 • 食品在加工、储存、销售过 食品安全 程中人为改变其性质而产生
的安全问题
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第三节 合理营养与食品安全
合理营养与 食品安全
平衡膳食
每日三餐，按时进餐
合理营养
良好的饮食习惯 不挑食，不偏食
即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少。”
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家庭作业：为家长设计一份午餐或晚餐食谱
全面
食物比例合适
家长食谱 平衡
考虑家长的健康状 况和饮食习惯
尝试亲自下厨做给 父母品尝
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二、食品安全——“食”面埋伏
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食品安全

自主学习一:合理膳食
阅读课本第16-17页的内容。
（3分钟）
什么叫做合理膳食？
能够满足人体对营养物质以 及能量所需要的饮食
请同学们仔细的阅读课本16页上的平衡 膳食宝塔，回答下列的3个问题
1.人一日三餐中摄取 量最多的以及最少 的食物分别是什么？ 2.一日三餐中的能量 摄入应为多少是最 合理的？ 3.怎样做到合理膳食？
3.如何做到合理膳食？
①食物尽量多样化，粗细搭配合理； ②多吃蔬菜、水果和薯类； ③每天吃奶类、大豆或其制品； ④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； ⑤减少烹调油用量，膳食要清淡少盐
合理膳食有什么意义？
良好的饮食习惯与均衡的营养能够 保证身体的正常生长发育，增强机体对 疾病的抵抗能力。
不合理膳食有什么危害？
早餐很重要早餐很重要吃的粗吃得杂吃的粗吃得杂谷类蔬菜和水果要多吃谷类蔬菜和水果要多吃长期偏食挑食会造成体内某种营养长期偏食挑食会造成体内某种营养素的缺乏不能保持身体健康
第三单元第一章
第三节 合理膳食与食品安全
下面的行为正确吗？
学习目标
1.举例说以下什么是合理膳食。 2.通过分析“平衡膳食宝塔”，设计出营 养而且合理的食谱。 3.通过搜集资料，举例说明日常生活中食 品安全方面的主要例子。 4.关注一下食品的安全，认同环境保护以 及食品安全之间的一个统一性。
根据食品包装上注明的生产日期或保 质时间进行推算，就可以判断食品是 否过了保质期。
1.什么叫绿色食品？
在无污染的条件下种植、养殖、施 有机肥，安全、优质的食品统称为 绿色食品。
2.标志：
人们对食品的基本要求： 无毒、无害，并且符合应有的营养要求
课堂小结
合理膳食 与食品安全
合理膳食

（致癌物之首）
合理膳食
良好的饮食习惯与均衡的营养能够促进 身体的正常生长发育，增强机体对疾病 的抵抗力。人们的饮食习惯越来越强， 饮食方式越来越科学
食品安全 民以食为先，食以安为先，食品安全
关系到国计民生。人们越来越深刻认 识食品安全的重要性
练习：
1. 南南为自己设计了一份午餐：米饭、
煎蛋、鸡汤。要使这份午餐营养更合理，还要添加（
午餐
晚餐
30%
中国营养协会提出三餐即早 中晚三餐应该按提供全天所需 能量的30% ：40% ：30%的比例 分配，即实际上是遵循了传统 的“早吃好，午吃饱，晚吃少”
的观念。
30%
养成良好的饮食习惯 1、科学安排一日三餐； 2、按时进餐； 3、不偏食，不挑食，不暴饮暴食
请你分析：青少年应该吃什么样的食物才健康呢？
2013年5月20日，陕西省公安厅接到群众举报，查到店 主张某在面食中添加甲醛。我们说装修的时候甲醛超标了， 对人体有害，这还只是鼻子闻，如果甲醛吃进了肚子里，其 危害之大可想而知！食品安全问题再一次向人们敲响了警钟。 这节课就让我们一起来关注我们的健康，关注与我们的健康 密切相关的合理营养与食品安全。 苏丹红，地沟油，瘦肉精，三聚氰胺，假鸡蛋及染色青豆大米等。
油脂
平衡膳食宝塔获取的信息： 1每天摄入量最多的食物应是
类食物。
乳类
2每天摄入量最少的食物应是 类食物。
3青少年每天应比成人多摄取含
多的食物，即金字塔中
、
的食物。
肉类
蔬菜 水果
五谷 杂粮
合理膳食
1.应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物。
2.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。
3.饮食应遵循的原则：

带皮吃苹果好吗？
果园防治害虫，大都使用农药。苹果喷洒农 药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定， 90％以上的“666”残留物集中在苹果的果皮里， “滴滴畏”的残留物则有99．5％以上集中在果 皮里，其它农药的残存量也高达80％以上。如 果长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物 质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹 泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人 体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。
食物中毒
发芽的马铃薯、毒蝇鹅膏等毒蘑菇不能吃。
马铃薯发芽，薯皮颜色变成青紫的部分，要 削去再烹饪。
吃了未煮熟的豆角出现恶心、呕吐、肚子痛、 头晕等症状。但吐过就会恢复正常。如果豆角 在煮沸或急火加热10~15分钟，凝集毒、溶血 素就可以被破坏。
食用新鲜黄花菜易中毒，新鲜黄花菜的花、根 中均含有秋水仙碱和天门冬碱，人进食鲜黄花菜 后，其有毒成分在胃肠道吸取迅速。用开水焯后再 用冷水浸泡两小时以上，烹调后再食用。
鸡蛋外壳不光滑且崛起小疙瘩是因为里面有 凝聚的蛋白硬块，这是鸡蛋受到有毒物质铬、镍 等元素侵害的结果，这种鸡蛋最好不要买。
亮皮鸡蛋并不是新鲜的，鸡蛋一旦出现光亮， 即表明这是孵化过两三天没有受精的蛋。由于孵 化过程中的磨擦，使蛋壳外膜脱落，导致外壳发 亮。新鲜的鸡蛋应该是外壳表面有一层霜状的薄 膜，没有光泽。
注：①此推举量为周平均计算；②根据个体需要适当增减。
每天均衡地吃这五类食物， 以避免营养不良和营养过剩；
合
为了保持身体健康，必须保
理 证每日三餐，按时进餐；
营
养
在每日摄入的总能量中，
早、中、晚餐能量应当分别占
30%、40%、和30%左右。
3．购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应 当注意哪些问题？

我们的日常饮食中应注意哪些问题？
➢ 食物尽量多样化，粗细搭配合理 ➢ 多吃蔬菜、水果和薯类 ➢ 常吃奶类、豆类或其制品 ➢ 常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 ➢ 减少烹调油用量，膳食要清淡少盐
设计一份营养合理的食谱
早餐 油条 牛奶
午餐 米饭 排骨
晚餐 馒头 炸鱼
香菇油菜 番茄炒鸡蛋 小米稀饭
椒盐花生米 紫菜海米汤 豆皮拌黄瓜
D、多吃绿色食品可减少污染物的摄入
2、 “舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来 越被人们关注。以下生活中常见的做法，合 理的是（ D ）
A、土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用
B、吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用
C、腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂
D、购买包装食品时注意识别生产日期和保质 期
退出
下列行为是否正确？
良好的饮食习惯应该做好哪几方面？
一日三餐，按时进食；不偏食、不挑 食、不暴饮暴食；
根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生 早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、 挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等 学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学 习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发 育。
中学生（13-17岁）平均每薯等500克
2、动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋 50克、奶及奶制品100克
3、豆类及豆制品：大豆及其制品150克 4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油：食用油15-25克
注：选自中国营养学会编《中国居民膳食指南》及"平衡 膳食宝塔"
主题二
食品安全
一、分析自己小组收集的食品包装袋（盒）
1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质 期生产厂家和厂家地址等。

不合理的饮食表现有哪些？
不合理的饮食表现还有这些
（1）主食与副食比例不合理 （2）用水果代替蔬菜 （3）爱吃零食，不爱吃饭 （4）甜食过多 （5）每日饮水量不足 （6）爱吃油炸烧烤食品 （7）暴饮暴食 （8）挑食偏食
等等
二、食品安全
食品安全越来越引起人们的关注，请同学们 仔细阅读课本17-18页，同时结合自己身边 的实例，思考下列问题 1、我们身边食品不安全的实例有哪些？ 2、从食品安全方面考虑，我们在购买食品 时应注意什么问题？怎样判别食品是否过期？ 3、什么是绿色食品？其标志是什么？
6、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市
场上出售( D )
A、有虫眼的青菜
B、未洗净的土豆
C、未包装的大米
D、未经检疫的猪肉。
7、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1-2小时，这是为了
（B ）
A、让蔬菜吸足水 B、去除蔬菜表面的毒素
C、去除蔬菜上的灰尘 D 、使蔬菜更脆生
8、下列哪项不是 绿色食品所具有特点（ D ）
青少年饮食注意点
多吃谷类、供给充足的能量
保证与、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、 水果的摄入
避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节 食，少吃零食养成良好的饮食习惯
养成吃早餐的良好习惯
青少年时期学业繁重，应注意学习 紧张期间的营养和饮食安排
下面是几组比较合理的早餐搭配，对 照一下自己的早餐搭配，看一看自己 的早餐搭配是不是科学
人为改变食品性质
合理膳食与食品安全
平衡膳食宝塔
合理膳食
设计合理食谱
食物尽 量多样 化粗细 搭配合
理
多吃蔬 菜、水 果和薯
类
每天吃 奶类、 大豆或 豆制品
常吃适 量的鱼、 禽、蛋、

结合教 材了解 平衡膳 食宝塔
设计活动
设计营养合理的食谱
目的要求：依据平衡膳食宝塔，结 合所知道的知识，设计一份营养合 理的食谱 食谱设计：按书中提示进行设计
交流展示： 大家设计完成后进行交流， 大家进行评论
体会 良好的饮食习惯
良好的饮食习惯与均衡的营养能保证身体的正常 生长发育，增强机体对疾病的抵抗能力.
AA级标志
A级标志
有机食品
有机食品也叫生态或生物食品等.有机食品是国际上 对无污染天然食品比较统一的提法.有机食品通常来 自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求 和相应的标准生产加工的.产品符合国际或国家有机 食品要求和标准；并通过国家有机食品认证机构认证 的一切农副产品及其加工品，包括粮食、食用油、菌 类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产品、 蜂蜜、水产品、调料等.
讲课内容——对实际材料的讲解课可能需要做大量的笔记。 最讲授的主题是否熟悉——越不熟悉的学科，笔记就越需要完整。 所讲授的知识材料在教科书或别的书刊上是否能够很容易看到——如果很难从别的来源得到这些知识，那么就必须做完整的笔记。 有的同学一味追求课堂笔记做得“漂亮”，把主要精力放在做笔记上，常常为看不清黑板上一个字或一句话，不断向四周同学询问。特意把笔记做得很
C.容易消化的物质
D.有机物
2.有关合理营养的叙述中，下列错误的是（ C ） A.食物多样，谷类为主 B.吃清淡少盐的食物 C.喜欢吃的多吃点，不喜欢的就省吃点 D.合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需 要的饮食
3.小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理
的是
（C）
A.牛奶、鸡蛋、馒头 B.饼干、饮料、方便面
2019/7/13
最新中小学教学课件

课 堂 巩 固
一、选择题 1.营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼， 肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ） A、体生长发育必需的物质 B、主要供能物质 C、容易消化的物质 D、有机物
2.某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下 列一组食物（ ） A、豆类、糙米，全粒谷物 B、胡萝卜、黄玉米 C、肉、蛋、奶 D、新鲜的蔬菜、水果
自主学习一：合理膳食
1 营养学家将食物分成哪 几类？ 2 一日三餐的合理能量比 例？ 3 什么样的饮食才是合理 饮食？ 4 青少年的饮食应注意些 什么？
油脂：25克 奶制品：100克、豆制品：50克
动物性食品：125-200克蔬、水果：400-500克 谷物：300-500克
平衡膳食宝塔
*每天摄入量
6、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在 市场上出售( ) A、有虫眼的青菜 B、未洗净的土豆 C、未包装的大米 D、未经检疫的猪肉。
7、某人经常牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最 好（ ） A、牛奶，豆浆 B、鱼和瘦肉 C、新鲜的水果和蔬菜 D、鸡蛋牛奶
拓展作业：
制定班级“合理营养文明公约”
小胖墩夏令营
体质指数评价指标
1、举例说出什么是合理营养。 2、关注食品安全。 3、尝试学会设计一份营养合理的食谱。 4、认同环境保护与食品安全之间的统一 性。
重
点
1．关注合理膳食和食品安全在健康生活 中的意义； 2．通过分析，认同环境保护与食品安全 之间的统一性。
难
点
设计一份营养合理的食谱，将所学知识上 升为意识，再由意识转化为行为。
为预防高血压，成人每人每日食盐 食用量不超过10克为宜，儿童青少 年应限制在6克左右。
请同学们课后再为家人设计一份午餐食 谱

（4）多吃蔬菜、水果和薯类。
（5）每天吃奶类及豆制品。
（6）经常吃适量的鱼、 禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉 和荤油。
三 游戏：名厨大赛
பைடு நூலகம்
四 课堂活动
设计一个营养丰富的午餐食谱。
制作一份沙拉。
五 课后作业:
(1)观察自己家人的膳食是否合理；
(2)提出科学的建议。
感 谢 您 的 聆 听
合 理 膳 食
一 合理膳食的概念
能够满足人体所需要的 营养物质 和 能量 需求的膳食；
比例合适、 这种膳食各种营养物质的 搭配合理。
二 膳 食 宝 塔 的 内 容
（1）一日三餐，按时进餐，早、中、晚餐 分别占30%、40%、30%
（2）每日均衡的摄取膳 食宝塔中的5类食物。
（3）摄入的食物中谷类 最多、油类最少。