百合种球的贮藏和保鲜技术
随着人们生活水平的提高，对高档鲜花卉的需
求量逐渐增大。百合凭其花朵硕大，色彩艳丽，芳
香浓郁等优势成为近年来风靡全球的切花新秀。百
合作为我国四大鲜切花之一，在市场上占有很大的
份额，但我国栽种百合的种球却基本上从荷兰进
口，这不仅仅是由于我国生产百合种球的技术不够
完善，在百合的种球贮藏上也存在着一些问题。怎
样提高和改善百合种球贮藏和保鲜技术呢？现就其
几个关键问题介绍如下：
１ 种球的采收技术
１．１ 采收时间。不同地区百合种球采收的时间不
同，一般我因北方地区在９月中旬～１０月中旬采
收；我国南方在ｌ０月中旬～ｌ２月中旬采收，不宜
过早或过晚。温室栽培的鲜切花百合受外界环境影
响很小，可以在每一茬花采收结束后进行起球。
１．２采收方法
１．２．１采前准备。采前ｌ周停止浇水，防止在采收
时损伤种球鳞茎，同时可预防青霉病、软腐病的发
生。
１．２．２具体方法。种球采收采用铁锹进行人工起
球。起球时从苗床一端开始，逐渐向内推进，边挖
边整理集中。注意不要损伤鳞茎，以减少伤口感
染，防止腐烂，同时还应保持种球基生根的完整。
挖掘时应在离种球１５ ｃｍ处斜向种球下锹，挖掘深
度是２０ ｃｍ。种球挖出后，去掉鳞茎上的泥土，剪
除枯萎的茎轴，然后将种球进行集中，轻轻放入筐
中。挖出的种球应及时清理，以防埋入土中，大小
种球均应收集起来。
２清洗消毒与分级包装
２．１ 种球清洗消毒
２．１．１ 清洗。将种球放于平筐中，然后用清水冲
洗，以除去种球上附着的泥土。并注意清除鳞片缝
隙和基生根中间的泥土及其他杂物，以保持种球白
净。
２．】．２消毒。百合种球属无皮鳞茎，很容易遭受病
菌的侵染，导致鳞茎失去价值。种球贮藏期间常见
病害主要有鳞茎软腐病、青霉性腐烂和褐斑病等。
为防止这些病害的发生除在采挖和采后处理尽量避
免损伤鳞茎、减少病菌的侵入外，进入冷库前的种
球消毒格外重要。消毒时将清洗过的种球连箱浸入
龙源期刊网
鲜食百合的采收与贮藏保鲜
作者：段志坤
来源：《科学种养》2019年第07期
百合鳞茎属于无皮鳞茎，采后不耐风吹、日晒，易变红、干缩，易散瓣、焦瓣，易受机械损伤和病菌侵染而腐烂变质。为了帮助种植户提高销售价格和种植效益，现将鲜食百合的采收与贮藏保鲜技术进行介绍。
一、鲜食百合的采收
1. 采收时期
百合的产量和质量，除了与适宜的栽培技术和精细管理有关外，与适时采收关系密切。在我国南方，百合采收可在7月下旬至9月下旬进行，但以7月下旬至8月上旬（即大暑至立秋）茎叶开始枯黄时采收为佳，此时采收的鳞茎不仅产量高、质量好，而且耐贮藏，加工后的百合干颜色黄白，鳞片肥厚，品质优良。提前到大暑前收获加工，其产品颜色为黄色，且产量不高;推迟到处暑时收获加工，产品颜色为黄白色，但鳞片变薄。
2. 采收方法
应在采收适期内，尽可能选晴天土壤干爽时进行。采收时用锄头挖掘，下锄要离百合茎秆7～10 厘米，不可太近或太远（太近容易损伤鳞茎，太远则采收效率不高）。百合挖掘出土后，要去除泥土，切除茎秆及其肉质须根（又称底根，做鲜食百合，须根剪留长度不超过1厘米;做种用百合，须根可留长一些，剪留2厘米即可），轻拿轻放，按大小、优劣分别装箱。大鳞茎除直接销售外，可加工成商品，或做鲜食百合贮藏;小鳞茎做种用。加工用的可放在通风房间内短期摊放等待加工，切不可在阳光下长久暴晒，以免鳞茎外层鳞片干缩变红，影响百合品质。对直接摊放在室内地面的百合，要严禁踩踏，同时摊放厚度不能过厚，一般摊放3层即可。
二、鲜食百合的贮藏
1. 贮前处理
百合采收后，要及时运到阴凉通风的土质地面房间内，均匀地铺在地上摊晾2天，堆高以2～3层球茎为宜，以降低田间热和鳞片中的水分，防止发生褐变、腐烂。摊晾后，要仔细挑选，将带有病斑、虫斑和损伤的百合球茎剔除，选择色白、个大、新鲜、无斑、无创伤的百合贮藏，去掉球茎上的泥土、杂物及其肉质须根。泥土去不掉的，可用5～10℃的水冲洗干净，洗后阴干。整个过程做到轻拿轻放、轻搬轻卸，避免撞伤、挤压、损伤球茎或鳞片。
鲜百合的保存方法
鲜百合是一种美味可口的食材，在烹饪中有着广泛的应用。但是，鲜百合是一种易腐的食材，如果保存不当很容易导致变质，影响食用效果。因此，正确的保存方法对于保持鲜百合的新鲜和营养十分重要。接下来，我们将介绍一些简单易行的鲜百合保存方法，希望能够帮助您更好地保存鲜百合，享受美味的食物。
首先，鲜百合在保存前需要进行简单的清洗和处理。将鲜百合放入清水中浸泡，用手轻轻地搓洗，去除表面的泥土和杂质。然后将鲜百合放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，一般10-20秒即可。焯水的目的是杀灭表面的细菌和微生物，保持鲜百合的新鲜。
接下来，将焯水后的鲜百合放入冷水中浸泡，以便迅速降温。然后将鲜百合沥干水分，放入干净的保鲜袋或密封容器中。在放入容器之前，可以在鲜百合上撒上少许食盐，有助于保持其新鲜。另外，也可以在容器中放入一片干净的湿纸巾，以保持一定的湿度。
保存好鲜百合后，需要将其放入冰箱冷藏。冷藏温度最好在0-4摄氏度之间，这样可以有效地延长鲜百合的保存时间。在冷藏的过程中，要注意不要将鲜百合与其他食材混放，以免交叉污染。另外，每次取用鲜百合时，最好将其尽快食用完毕，避免多次开启冰箱导致温度波动。
除了冷藏保存外，还可以将鲜百合进行冷冻保存。将处理好的鲜百合放入冰箱冷冻室，冷冻温度最好在-18摄氏度以下。在冷冻保存时，可以将鲜百合分成小份，放入密封袋中，以便于取用。在冷冻保存的过程中，要注意避免冷冻时间过长，以免影响口感和营养。
总之，正确的保存方法可以有效地延长鲜百合的保鲜期，保持其新鲜和营养。希望以上介绍的方法能够帮助您更好地保存鲜百合，享受美味的食物。同时，在食用鲜百合时，也要注意烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。祝您美食愉快！
百合花怎么采摘，百合花采摘后加工方法
百合花喜凉爽，较耐寒。高温地区生长不良。喜干燥，怕水涝。土壤湿度过高则引起鳞茎腐烂死亡。对土壤要求不严，但在土层深厚、肥沃疏松的砂质壤土中，鳞茎色泽洁白、肉质较厚。所以说百合花生长习性很好，不是很矫情的花卉植物，那么百合花怎么采摘呢？下面就为大家介绍一下百合花采摘后加工方法吧。
百合花怎么采摘
定植后的第二年秋季，待地上部分完全枯萎，低下部分完全成熟后采收。百合一般在大署节前后（7月下旬）选晴天采挖。收后，切除地上部分，须根和种子根，放在通风处贮藏。亩产750~1500公斤，折干率30~35%.97年邵阳日报载：洞口一人种百合，3亩地产2.5万公斤，最大的一株重10公斤。
百合花采摘后加工方法
①剥片。即把鳞片分开，剥片时应把外鳞片、中鳞片和芯片分开，以免泡片时老嫩不一，难以掌握泡片时间，影响质量。
②泡片。待水沸腾后，将鳞片放入锅内，及时翻动，5~10分钟，待鳞片边缘柔软，背部有微裂时迅速捞出，在清水中漂洗去粘液。每锅开水，一般可连续泡片2~3次。
③晒片。将漂洗后的鳞片轻轻薄摊晒垫，使其分布均匀，待鳞片六成千时，在翻晒直至全干。以鳞片洁白完整，大而肥厚者为好。
