食用酒精 国家标准

酒精含量标准

酒精含量是衡量酒类饮品醉酒效果的重要指标，不同的酒精含量会对人体产生不同的影响。因此，各国对酒精含量都有相应的标准和规定。本文将就酒精含量标准进行详细介绍，以便读者对酒类饮品有更清晰的认识。

在全球范围内，不同类型的酒类饮品都有相应的酒精含量标准。一般来说，啤酒的酒精含量在3%~8%之间，葡萄酒的酒精含量在8%~15%之间，而烈酒的酒精含量则在40%~60%之间。这些标准不仅是为了保障消费者的健康，也是为了维护酒类市场的秩序。

在中国，国家标准对酒精含量也有明确规定。例如，啤酒的酒精含量应在3.0%~5.0%之间，白酒的酒精含量应在40%~65%之间。这些标准是由国家相关部门依据科学研究和市场需求而制定的，旨在保障消费者的合法权益。

除了国家标准外，国际上也有一些公认的酒精含量标准。例如，欧盟对酒精含量有着统一的规定，而美国则有自己的标准体系。这些标准的制定不仅考虑了酒类饮品的品质和口感，也兼顾了消费者的健康和安全。

酒精含量标准的制定离不开科学研究和技术支持。通过先进的分析仪器和技术手段，科研人员能够准确测定酒类饮品中的酒精含量，并据此制定相应的标准。这些技术的进步不仅提升了酒类饮品的质量，也为相关标准的制定提供了有力支持。

在日常生活中，了解酒精含量标准对消费者来说也是非常重要的。合理的饮酒可以增进人际交往，但过量饮酒对健康有害无益。因此，消费者在选择饮品时应注意酒精含量，避免因饮酒过量而对身体造成伤害。

总之，酒精含量标准是酒类饮品行业的重要规范，它不仅关乎产品质量和消费者健康，也体现了国家和国际社会对酒类市场的管理和监管。希望本文所述能够帮助读者更好地了解酒精含量标准，从而在日常生活中更加理性地选择和享用酒类饮品。

GB31640—

2016

1 食品安全国家标准

食用酒精

1 范围

本标准适用于食用酒精。

2 术语和定义

2.1 食用酒精

以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原料,经发酵、蒸馏精制而成的,供食品工业使用的

含水酒精。

3 技术要求

3.1 原料要求

原料应符合相应的产品标准和有关规定。

3.2 感官要求

感官要求应符合表1

的规定。

表1 感官要求

项

目要

求检验方法

外观无色透明取适量试样置于烧杯中,在自然光下观察色泽和状态,应透明,

无正常视力可见的外来异物

气味具有乙醇固有香气,无异嗅用具塞量筒取试样10mL,加水

15mL,盖塞,混匀。倒入

50mL

小烧杯中,闻其气味

滋味纯净,微甜,无异味取试样20mL

于50mL

容量瓶中,加水30mL,混匀,然后倒入

100mL

烧杯中,置于20℃

水浴中,待恒温后品其滋味

3.3 理化指标

理化指标应符合表2

的规定。

表2 理化指标

项

目指

标检验方法

酒精度/%vol≥95.0GB5009.225

醛(以乙醛计)/(mg/

L)

≤30

附录AGB31640—

2016

2 表2(续)

项

目指

标检验方法

甲醇/(mg/

L)

≤150GB5009.266

氰化物a(以

HCN

计)/(mg/

L)

≤5GB5009.36

a

仅适用于以木薯为原料的产品。

3.4 污染物限量

污染物限量应符合表3

的规定。

表3 污染物限量

项

目限

量检验方法

铅(以Pb

计)/(mg/

kg)

1.0GB5009.12

4 其他

4.1 包装

4.1.1

装运食用酒精应使用专用的罐、槽车和不锈钢桶,不应使用铝桶或镀锌容器包装,不应使用未做

抗静电处理的容器。包装前,应对所用容器进行严格的安全、卫生检查。

4.1.2

灌装后的罐、槽车应加铅封。使用单位收货时,应检查铅封是否完好。

4.1.3

包装物应体外清洁,标注内容清晰可见,标签粘贴牢固。

4.2 运输

4.2.1

运输工具应清洁、卫生,不应与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品混装混运。

4.2.2

搬运时应轻装轻卸,严禁扔摔、撞击和剧烈震荡,应远离热源和火种。

表1 食用酒精（edible alcohol）国家标准GB 10343-2008、GB 10343-2002、GB 10343-89比较

项目 单位 GB 10343-2008 GB 10343-2002 GB 10343-89

特级 优级 普通级 特级 优级 普通级 优级 普通

外观 无色透明 无色透明 透明液体

气味 具有乙醇固有香气，香气纯正 无异臭 具有乙醇固有香气，无异味 无异臭 无异臭

口味 纯净、微甜 较纯净 纯净、微甜 纯正、

微甜 较纯正 —

乙醇 %（体积分数）≥ 96.0 95.5 95.0 96.0 95.5 95.0 95.0

氧化时间 min≥ 40 30 20 40 30 20 30 15

色度 号 ≤ 10 10 10

硫酸实验 ≤ 10 10 60 10 10 60 10 80

甲醇 mg/L≤ 2 50 150 2 50 150 100 600

醛（以CH3CHO计） 1 2 30 1 3 30 3 30

正丙醇 2 15 100 2 35 100 —

异戊醇+异丁醇 1 2 30 1 2 30 2 80

酸（以CH3COOH计） 7 10 20 7 10 20 10 20

酯（以CH3COOC2H5计） 10 18 25 10 18 25 —

不挥发物 10 15 25 10 20 25 20 25

重金属

（以Pb计） 1 1 1

氰化物

（以HCN计） 5（用木薯为原料产品） 5（用木薯为原料产品） —

注：1.为比较方便，将GB 10343-89的理化规定值单位核算为GB 10343-2008的理化规定值单位。

2.GB 10343-2008、GB 10343-2002比较，主要体现在优级酒精的标准提高。

表2 变性燃料乙醇国家标准GB 18350 -2001 理化规定值简表

项目 单位 中国 美国 巴西

无水乙醇 含水乙醇

外观 （肉眼观察） 清澈透明、无肉眼可见的悬浮物和沉淀物 清澈

1 酒精分析方法

1 范围

本标准规定了酒精的通用试验方法。

本标准适用于食用酒精和工业酒精中各种成分及杂质的测定。

2 引用标准

GB601 化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备

GB603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB1250 极限数值的表示方法和判定方法

GB6682 实验室用水规格

GB8170 数值修约规则

GB9721 化学试剂分子吸收分光光度法通则（紫外和可见光部分）

GB9722 化学试剂气相色谱法通则

GB/T394.2-94 酒精通用试验方法

3 总则

3.1 方法中的名词、术语、计量单位均采用国家规定的标准。

3.2 方法中所用的分析天平、分光光度计、气象色谱仪及酒精计等仪器，所用的吸管、容量瓶及滴定管等玻璃量器均需定期检定与校正。分光光度法所用的比色皿必须测其吸光度，对其结果进行校正。

3.3 方法中的“仪器”，为试验中的所必须使用的特殊仪器，一般试验室仪器未列入。试验中所用比色管必须成套，其玻璃材质、色泽要一致。一般玻璃器皿，用洗涤剂或铬酸洗液清洗；用过高锰酸钾的器皿，须用草酸浸洗，然后用水冲洗干净。

3.4 方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB 6682 中三级水（或以上）规格要求。

3.5 方法中所用的试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯（A、R）。

3.6 方法中的“溶液”，除另有说明外，均指水溶液。“稀释至刻度“是指用水冲洗至刻度，即准确定溶至一定体积。

3.7 溶液的浓度，一般以物质的量[单位为摩尔]浓度表示，如：c(HCl)=0.1 mol/L 盐酸标准溶液；也可以质量浓度表示，单位为克每升，如：10g/L 淀粉指示液。体积V1 的特定溶液，被加入到体积V2 的溶剂中，以“V1+V2”表示。体积百分含量，以%（V/V）表示。

3.8 方法中所制备的标准溶液的浓度，均指20°C 时的浓度。