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第九单元生物技术实践专题二十三传统发酵技术与微生物的应用考点1 传统发酵技术的应用1.[2021陕西渭南六校联考,15分]回答下列有关泡菜制作的问题:(1)制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是。
为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的作用是。
(2)泡菜制作过程中,乳酸发酵的过程即乳酸菌进行的过程。
该过程发生在乳酸菌细胞的中。
(3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有、和等。
(4)从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内,泡菜液逐渐变酸。
这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是,原因是。
2.[2020河北九校联考,15分]请回答下列利用微生物发酵制作食品的相关问题:(1)果酒制作离不开酵母菌,酵母菌是兼性厌氧型微生物,在、呈的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
(2)在变酸的酒的表面可以观察到一层白色菌膜,其形成原因是。
当缺少糖源时,醋酸菌可将乙醇转变为,再转变为醋酸。
(3)民间制作腐乳时,当豆腐上长出毛霉后,要对豆腐进行装瓶,制作后期要加入酒和卤汤,其中酒含量一般控制在左右,若酒精含量过高,会导致。
(4)工业化生产以上食品,需要对微生物进行纯化。
不同微生物培养的温度和时间往往不同,可以每隔24小时统计一次菌落数目,选取时的记录作为结果,这样可以防止因培养时间不足而遗漏菌落的数目。
在一定的培养条件下,依据微生物在固体培养基上形成菌落的(请写出两种)等特征可以区分不同的菌落。
考点2 微生物的培养与应用3.[2021安徽示范高中联考,15分]大肠杆菌是寄生于人和动物肠道中的细菌,其代谢产物能与染料伊红美蓝反应,使菌落呈黑色。
其培养基配方如表所示。
成分蛋白胨乳糖磷酸二氢钾琼脂蒸馏水2%的伊红水溶液0.5%的美蓝水溶液20~含量10 g 10 g 2 g1 000 mL 20 mL 13 mL30 g回答下列问题:(1)该培养基中,蛋白胨为大肠杆菌提供的主要营养有和维生素。
全国统一高考生物试卷（全国卷Ⅰ）一、选择题（共5小题，每小题3分，满分15分）1．（3分）下列过程中，不直接依赖细胞膜的流动性就能完成的是（）A．胰岛B细胞分泌胰岛素B．吞噬细胞对抗原的摄取C．mRNA与游离核糖体的结合D．植物体细胞杂交中原生质体融合2．（3分）光照条件下，给C3植物和C4植物叶片提供14CO2，然后检测叶片中的14C．下列有关检测结果的叙述，错误的是（）A．从C3植物的淀粉和C4植物的葡萄糖中可检测到14CB．从C3植物和C4植物呼吸过程产生的中间产物中可检测到14CC．随光照强度增加，从C4植物叶片中可检测到含14C的C4大量积累D．在C3植物叶肉组织和C4植物叶维管束鞘的C3中可检测到14C3．（3分）下列四种现象中，可以用如图表示的是（）A．理想条件下种群数量随时间的变化B．一个细胞周期中DNA含量随时间的变化C．条件适宜、底物充足时反应速率随酶量的变化D．在适宜条件下光合作用强度随CO2含量的变化4．（3分）关于在自然条件下，某随机交配种群中等位基因A、a频率的叙述，错误的是（）A．在某种条件下两种基因的频率可以相等B．该种群基因频率的变化只与环境的选择作用有关C．一般来说，频率高的基因所控制的性状更适应环境D．持续选择条件下，一种基因的频率可以降为零5．（3分）如图是一个农业生态系统模式图，关于该系统的叙述，错误的是（）A．微生物也能利用农作物通过光合作用储存的能量B．沼气池中的微生物也是该生态系统的分解者C．沼渣、沼液作为肥料还田，使能量能够循环利用D．多途径利用农作物可提高该系统的能量利用效率二、非选择题（共4小题，满分42分）6．（8分）从某植物长势一致的黄化苗上切取等长幼茎段（无叶和侧芽），自茎段顶端向下对称纵切至约处．将切开的茎段浸没在蒸馏水中．一段时间后，观察到半边茎向外弯曲生长，如图所示．若上述黄化苗茎段中的生长素浓度是促进生长的，放入水中后半边茎内，外两侧细胞中生长素浓度都不会升高．请仅根据生长素的作用特点分析半边茎向外弯曲生长这一现象，推测出现该现象的两种可能原因．原因1是．原因2是．7．（10分）用去除脑但保留脊椎的蛙（称脊蛙）为材料，进行反射活动实验。
微生物概述习题（一）1.(2018年护理类高考题）属于非细胞型微生物的是A.衣原体B.病毒C.原虫D.真菌答案：B分析：本题考查微生物的分类。
微生物分为三：①非细胞型微生物：如病毒；②原核细胞型微生物：如细菌，支原体，衣原体，螺旋体等；③真核细胞型微生物：如真菌。
病毒属于非细胞微生物。
所以答案选A。
2.(2018年护理类高考题）下列属于细菌特殊结构的是A.极体B.荚膜C.质粒D.中介体答案：B分析：本题考查细菌的特殊结构。
细菌的特殊结构包括鞭毛、菌毛、荚膜、芽孢。
所以答案选B。
3.(2018年护理类高考题)与致病性有关的组菌代谢产物是A.维生素B.热原质C.色素D.细菌素答案：B分析：本题考查细菌的合成代谢产物及意义。
其中具有致病性的是热原质、毒素和侵袭性酶，维生素、色素好细菌素是不致病的。
所以答案选B。
4.(2018年医药类高考题）细菌的测量单位是A.纳米B.微米C.毫米D.厘米答案：B分析：本题考查细菌的测量单位。
细菌的测量单位是微米。
所以答案选B。
5.(2015年山东高考题）关于细菌荚膜的说法，错误的是A.与其致病性有关B.具有免疫原性C.多由蛋白质构成D.具有抗干燥作用答案：C分析：本题考查细菌荚膜的特性。
细菌荚膜具有抵抗吞噬细胞的吞噬作用，与细菌致病性有关；荚膜成分具有免疫原性；多数细菌的荚膜为多糖；荚膜还具有抗干燥作用。
所以答案选C。
6.(2015年山东护理类高考题）细菌的合成代谢产物中一般不致病的是A.维生素B.毒素C.侵袭性酶D.热原质答案：A分析：本题考查细菌的合成代谢产物及意义。
其中具有致病性的是热原质、毒素和侵袭性酶。
细菌合成的维生素是不致命的，并可供人体吸收利用。
所以答案选A.二、简答题1.(2018年医药类高考题）简述细菌生长繁殖的条件，金黄色葡萄球菌的主要致病物质。
答：细菌生长繁殖的条件：营养物质、酸碱度、温度和气体；金黄色葡萄球菌的主要致病物质：凝固酶、葡萄球菌溶茶、杀白细胞素和肠毒素。
2020届高考生物难点及易错题精讲精练专题12 微生物的培养和应用【难点精讲】一、微生物的实验室培养和无菌技术例题：(2018·全国Ⅱ，37)在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。
回答下列问题：(1)在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具___________(填“可以”或“不可以”)放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。
(2)牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，这两种方法的优点是_____________________________________________________________________________。
(3)密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫外线能_______________________。
在照射前，适量喷洒________，可强化消毒效果。
(4)水厂供应的自来水通常是经过________(填“氯气”“乙醇”或“高锰酸钾”)消毒的。
(5)某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是____________________。
【答案】(1)可以(2)在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少(3)破坏DNA结构消毒液(4)氯气(5)未将锅内冷空气排尽【解析】(1)干热灭菌是指将物品放入干热灭菌箱内，在160～170 ℃条件下加热1～2 h。
耐高温、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿(吸管、培养皿)和金属用具等，可采用干热灭菌的方法。
(2)巴氏消毒法是在70～75 ℃条件下煮30 min或在80 ℃条件下煮15 min，可以杀死牛奶中的微生物，并且使牛奶的营养物质损失较少。
(3)接种室、接种箱或超净工作台在使用前，可以用紫外线照射30 min，紫外线能破坏微生物的DNA结构，以杀死物体表面或空气中的微生物。
在照射前，适量喷洒石炭酸或煤酚皂溶液等消毒液，可以强化消毒效果。
高考生物二轮专项检测试题（36）微生物的培养技术及应用一、选择题1．下列有关微生物营养物质的叙述，正确的是()A．是碳源的物质不可能同时是氮源B．微生物的培养都需要提供碳源、氮源、水、无机盐，缺一不可C．蛋白胨来源于植物，营养全面D．液体培养基有利于营养物质的吸收，可用于微生物的扩增培养解析：选D是碳源的物质同时也可以是氮源，如牛肉膏和蛋白胨均可作为碳源和氮源，同时还提供维生素，A错误；并非所有微生物的培养基中都必须含有碳源、氮源，自养的微生物不需要碳源，固氮微生物不需要氮源，B错误；蛋白胨来源于动物，含有糖、维生素和有机氮等营养物质，C错误；液体培养基中不加任何凝固剂，这种培养基的成分均匀，微生物能充分接触和利用培养基中的养料，利于微生物扩增培养，D正确。
2．下列有关制备培养基和倒平板的具体描述，正确的是()①待培养基冷却至40 ℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板②将灭过菌的培养皿盖放在桌面上，左手拔出棉塞③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰④用左手的拇指和食指完全打开皿盖⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖⑥等待平板冷却5～10 s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上A．①③④⑤B．④⑤⑥C．①②④⑥D．③⑤解析：选D待培养基冷却至50 ℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，防止杂菌污染，①错误；不能将灭过菌的培养皿盖放在桌面上，因为桌面上可能有杂菌，②错误；右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰，高温可防止杂菌污染，③正确；倒平板时培养皿只需要打开一条稍大于瓶口的缝隙，④错误；右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖，⑤正确；等待平板冷却5～10 min，待培养基冷却凝固后，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上，⑥错误。
3．在微生物培养和现代生物学实验中的许多方面都要进行无菌操作，防止杂菌污染。
下列操作错误的是()①煮沸消毒可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢②接种操作要在酒精灯火焰附近进行③无菌繁殖脱毒苗时，植物的外植体要进行消毒④家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌⑤培养基要进行湿热灭菌⑥加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌A．①③B．②④C．③⑤D．④⑥解析：选D无菌操作包括消毒和灭菌。
2023 年一般高等学校招生全国统一考试〔江苏卷〕一、单项选择题：本局部包括20 题，每题2 分，共计40 分。
每题只有一个选项最符合题意。
1.以下关于糖类的表达，正确的选项是A.单糖可以被进一步水解为更简洁的化合物B.构成淀粉、糖原和纤维素的单体均为果糖C.细胞识别与糖蛋白中蛋白质有关，与糖链无关D.糖类是大多数植物体干重中含量最多的化合物【答案】D【解析】【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，单糖包括葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等，二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖等，多糖包括淀粉、纤维素和糖原。
【详解】单糖是最简洁的糖类，不能水解为更简洁的糖类，A错误；淀粉、纤维素和糖原都属于多糖，它们的单体都是葡萄糖，B 错误；细胞识别与细胞膜外侧的糖蛋白有关，而糖蛋白是由蛋白质和多糖组成的，C 错误；植物利用空气中的二氧化碳和水为原料，通过叶绿体合成糖类等有机物，即光合作用的产物主要是糖类，且细胞壁的构造成分也是糖类，因此大多数植物体干重中含量最多的化合物是糖类，D 正确。
【点睛】此题考察糖类的种类和作用，识记和理解糖类的分类、功能以及动植物糖类的不同点等是解答此题的关键。
2.脂质与人体安康息息相关，以下表达错误的选项是A.分布在内脏器官四周的脂肪具有缓冲作用B.蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血C.摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险D.胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输【答案】B【解析】【分析】常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。
脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏四周的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官；磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸取。
2024年安徽省普通高中学业水平选择性考试（安徽卷）生物学（答案在最后）一、选择题：本题共15小题，每小题3分，共45分。
在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1.真核细胞的质膜、细胞器膜和核膜等共同构成生物膜系统。
下列叙述正确的是（）A.液泡膜上的一种载体蛋白只能主动转运一种分子或离子B.水分子主要通过质膜上的水通道蛋白进出肾小管上皮细胞C.根尖分生区细胞的核膜在分裂间期解体，在分裂末期重建D.[H]与氧结合生成水并形成ATP的过程发生在线粒体基质和内膜上【答案】B【解析】【分析】由细胞膜、核膜以及各种细胞器膜等共同构成生物膜系统。
【详解】A、液泡膜上的一种载体蛋白能转运一种或一类分子或离子，A错误；B、水分子主要通过质膜上的水通道蛋白进出肾小管上皮细胞，B正确；C、根尖分生区细胞的核膜在分裂前期解体，在分裂末期重建，C错误；D、[H]与氧结合生成水并形成ATP的过程发生在线粒体内膜上，D错误。
故选B。
2.变形虫可通过细胞表面形成临时性细胞突起进行移动和摄食。
科研人员用特定荧光物质处理变形虫，发现移动部分的细胞质中聚集有被标记的纤维网架结构，并伴有纤维的消长。
下列叙述正确的是（）A.被荧光标记的网架结构属于细胞骨架，与变形虫的形态变化有关B.溶酶体中的水解酶进入细胞质基质，将摄入的食物分解为小分子C.变形虫通过胞吞方式摄取食物，该过程不需要质膜上的蛋白质参与D.变形虫移动过程中，纤维的消长是由于其构成蛋白的不断组装所致【答案】A【解析】【分析】1、溶酶体是细胞的“消化车间”，内部含有多种水解酶，如果溶酶体的膜破裂，水解酶就会逸出至细胞质，可能造成细胞自溶。
2、细胞骨架是由蛋白质与蛋白质搭建起的骨架网络结构，包括细胞质骨架和细胞核骨架，其中细胞骨架的主要作用是维持细胞的一定形态。
细胞骨架对于细胞内物质运输和细胞器的移动来说又起交通动脉的作用；细胞骨架还将细胞内基质区域化；此外，细胞骨架还具有帮助细胞移动行走的功能。
全国统一高考生物试卷（全国卷Ⅰ）一、选择题（本题共5小题．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）1．下列关于人类遗传病的叙述，错误的是（）A．单基因突变可以导致遗传病B．染色体结构的改变可以导致遗传病C．近亲婚配可增加隐性遗传病的发病风险D．环境因素对多基因遗传病的发病无影响2．如图所示是某种微生物体内某一物质代谢过程的示意图．下列有关酶活性调节的叙述，错误的是（）A．丁物质既是酶③催化生成的产物，又是酶③的反馈抑制物B．戊物质通过与酶④结合导致酶④结构变化而使其活性下降C．当丁物质和戊物质中任意一种过量时，酶①的活性都将受到抑制D．若此代谢途径的终产物不断排出菌体外，则可消除丙物质对酶①的抑制作用3．下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，错误的是（）A．发酵时需要不断通入无菌空气，否则会积累乳酸B．发酵时常采用的培养基为液体天然培养基C．从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产D．当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量4．下列关于体细胞杂交或植物细胞质遗传的叙述，错误的是（）A．利用植物体细胞杂交技术可克服生殖隔离的限制，培育远缘杂种B．不同种植物原生质体融合的过程属于植物体细胞杂交过程C．两个不同品种的紫茉莉杂交，正交、反交所得F1的表现型一致D．两个不同品种的紫茉莉杂交，F1的遗传物质来自母本的多于来自父本的5．已知小麦抗病对感病为显性，无芒对有芒为显性，两对性状独立遗传．用纯合的抗病无芒与感病有芒杂交，F1自交，播种所有的F2，假定所有的F2植珠都能成活，在F2植株开花前，拔掉所有的有芒植株，并对剩余植株套袋．假定剩余的每株F2收获的种子数量相等，且F3的表现型符合遗传定律．从理论上讲F3中表现感病植株的比例为（）A．B．C．D．二、非选择题（共4小题，满分42分）6．（10分）桃果实成熟后，如果软化快，耐贮运性就会差。
如图表示常温下A、B两个品种桃果实成熟后硬度等变化的实验结果。
2024年湖北省普通高中学业水平选择性考试（湖北卷）生物学（含解析）本试卷共8页，22题。
全卷满分100分。
考试用时75分钟。
注意事项：1．答题前，先将自己的姓名、准考证号、考场号、座位号填写在试卷和答题卡上，并认真核准准考证号条形码上的以上信息，将条形码粘贴在答题卡上的指定位置。
2．请按题号顺序在答题卡上各题目的答题区域内作答，写在试卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。
3．选择题用2B铅笔在答题卡上把所选答案的标号涂黑；非选择题用黑色签字笔在答题卡上作答；字体工整，笔迹清楚。
4．考试结束后，请将试卷和答题卡一并上交。
一、选择题：本题共18小题，每小题2分，共36分。
在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1. 制醋、制饴、制酒是我国传统发酵技术。
醋酸菌属于好氧型原核生物，常用于食用醋的发酵。
下列叙述错误的是（）A. 食用醋的酸味主要来源于乙酸B. 醋酸菌不适宜在无氧条件下生存C. 醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶D. 葡萄糖在醋酸菌中的氧化分解发生在线粒体内【答案】D【解析】【分析】参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。
果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
【详解】A、食用醋的酸味主要来自醋酸，醋酸学名乙酸，A正确；B、醋酸菌是好氧型细菌，不适宜在无氧的条件下生存，B正确；C、在制醋时，缺失原料的情况下，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，因此醋酸菌体内含有催化乙醇氧化成乙酸的酶，C正确；D、醋酸菌属于细菌，没有核膜包被的细胞核和众多细胞器，因此没有线粒体，D错误。
故选D。
2. 2021年3月，习近平总书记在考察武夷山国家公园时指出，建立以国家公园为主体的自然保护地体系，目的就是按照山水林田湖草是一个生命共同体的理念，保持自然生态系统的原真性和完整性，保护生物多样性。
（生物科技行业）微生物试题及答案1、什么是微生物？主要特点，举例说明。
微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。
特点：a.体积小，面积大：典型的菌株体积仅1μm3左右，比面积却有6ⅹ104b.吸收多，转化快：发酵乳糖的细菌1小时可分解其自重1000-10000倍的乳糖c.生长旺，繁殖快：大肠杆菌每分裂1次时间为12.5-20.0分中，每昼分裂72次，后代4722366500亿万个。
d.适应强，易变异：某些硫细菌可在250℃甚至300℃高温下生存。
e.分布广，种类多：人体肠道中聚居着100-400种不同微生物，个数大于100万亿。
试述G+菌和G-菌细胞壁的特点，并说明革兰氏染色的机理及重要意义？2、试述G+菌和G-菌细胞壁的特点，并说明革兰氏染色的机理及重要意义？G-菌细胞壁的特点是厚度较G+菌薄，层次较多，肽聚糖层很薄（仅2-3nm），故机械强度较G+菌弱。
机理：通过结晶紫液初染和碘液媒染后，在细菌的细胞膜内可形成不溶与水的结晶紫与碘的复合物。
G+菌由于其细胞壁较厚，肽聚糖网层次多和交联致密，故遇脱色剂乙醇处理时，因失水而使网孔缩小，再加上它不含类脂，故乙醇的处理不会溶出缝隙，因此能把结晶紫和碘的复合物牢牢留在壁内，使其保持紫色。
而G-菌因其细胞壁薄，外膜层类脂含量高，肽聚糖层薄和较联度差，遇脱色剂乙醇后，以类脂为主的外膜迅速溶解，这时薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘的复合物的溶出，因此细胞退成无色，这时，再经沙黄等红色染料复染，就使G-菌呈红色，而G+菌仍为紫色。
意义：通过这一染色过程，可把几乎所有细菌分为G+和G-两类，是分离鉴定菌种的重要指标。
同时证明了G+和G-主要由于其细胞壁化学成分的差异而引起了物理特性（脱色能力）的不同，正由于这一物理特性的不同才决定了最终染色反应的不同试比较G+和G-在一系列生物学特性上的差异。
3、试比较G+和G-在一系列生物学特性上的差异。
比较项目G+细菌G-细菌革兰氏染色反应能阻留结晶紫而染成紫色可经脱色而复染成红色肽聚糖厚，层次多薄，一般单层磷壁酸多数含有无外膜无有脂多糖（LPS）无有类脂和脂蛋白含量低（仅抗酸性细菌含有类脂）高鞭毛结构基体上着生两个环基体上着生4个环产毒素以外毒素为主以内毒素为主对机械力的抗性强弱细胞壁抗溶菌酶弱强对青霉素和磺胺敏感不敏感对链霉素、氯霉素、四环素不敏感敏感碱性染料的抑菌作用强弱对阴离子去污剂敏感不敏感对叠氮化钠敏感不敏感对干燥抗性强抗性弱产芽孢有的产不产细胞芽孢有何实践重要性，产芽孢的细菌有哪几类？4、细胞芽孢有何实践重要性，产芽孢的细菌有哪几类？芽孢是某些细菌在其生长发育后期，，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、壁厚、含水量低、抗屈性强的休眠构造。
无繁殖功能，芽孢有极强的抗热抗辐射，抗化学药物和抗静水压等特性。
芽孢具有极强的休眠能力，可以保存几年至几十年而不死亡，芽孢的有无、形态和位置，在细菌分类和鉴定中是重要的形态学指标，实践上芽孢的存在亦利于菌种的筛选与保藏，有利于对各种消毒、杀菌措施优劣的判断等。
产芽孢的菌有：革兰氏阳性菌：芽孢杆菌属，梭菌属，芽孢八叠球菌属革兰氏阴性菌：脱硫肠状菌属7、列表比较细菌、放线菌、霉菌、酵母菌细胞结构、群体特征及繁殖方式的异同点。
细胞结构群体特征繁殖方式细菌单细胞原核生物，细胞由细胞壁，细胞膜。
细胞质和内含物，核区组成，少数含有特殊结构，如鞭毛、荚膜等。
革兰氏染色有G+、G-菌落一般呈现湿润较光滑，较粘稠，易挑起，质地均匀，菌落正反面及边缘中心部位颜色一致主要为裂殖少数为牙殖放线菌单细胞多核原核生物，革兰氏染色显阳性，细胞壁的成分主要为肽聚糖，细胞呈丝状分枝，形成基内菌丝，气生菌丝干燥、不透明、表面呈致密的丝绒状，上有一层彩色“干粉”难挑起，菌落正反面颜色不一致多数进行孢子繁殖，少数以基内菌丝分裂，形成孢子状细胞进行繁殖霉菌由菌丝构成，直径3-10μm，与酵母菌细胞类似，细胞壁主要有几丁质构成，少数含有维生素菌落的形态较大，质地疏松，外观干燥，不透明，呈现或松或紧的蛛网状、绒毛状、棉絮状，与培养基结合紧密，不易挑起气生菌丝转化成各种子实体，子实体上或里面产生无性或有性孢子，进行繁殖。
酵母菌细胞直径为细菌10倍，是典型的真核微生物细胞主要由细胞壁，细胞膜，细胞核构成。
细胞壁分为三层，成分为酵母维生素较湿润，较透明，表面较光滑，容易挑起，菌落知底均匀，正反面以及边缘与中央部位的颜色一致。
无性繁殖：牙殖，裂殖，无性孢子有性繁殖：产生子囊孢子如何获得细菌（G+、G-）、放线菌、酵母菌、霉菌的原生质体？G+菌原生质体获得：青霉素、溶菌酶G-菌原生质体获得：EDTA鳌合剂处理，溶菌酶放线菌原生质体获得：青霉素、溶菌酶霉菌原生质体获得：纤维素酶酵母菌原生质体获得：蜗牛消化酶营养类型能源氢供体基本碳源实例光能无机营养型（光能自养型）光无机物CO2蓝细菌、紫硫细菌、绿硫细菌、藻类光能有机营养型（光能异养型）光有机物CO2及简单有机物红螺菌科的细菌（即紫色无硫细菌）化能无机营养型（化能自养型）无机物无机物CO2硝化细菌、硫化细菌、铁细菌、氢细菌、硫磺细菌等化能有机营养型（化能异养型）有机物有机物有机物绝大多数细菌和全部真核生物试分析麦康开培养基的各组分的主要作用是什么？该培养基属于什么培养基？A功能蛋白胨氮源乳糖碳源NaCl无机物牛胆酸盐生长因子PH7.4适宜菌生长1%中性红指示剂发酵管判断是否产气属于半组合培养基是否所有的微生物都需要生长因子？如何满足微生物对生长因子的需要？生长因子是一类调节微生物正常代谢所必须，但不能用简单的碳源、氮源自行合成的有机物。
但并非任何微生物都需要从外界吸收生长因子。
如：多数真菌、放线菌和不少细菌。
E.Coli 等都是不需要外界提供生长因子的生长因子自养微生物。
生长因子异养微生物，如乳酸菌，各种动物致病菌、原生动物、支原体等。
在配置微生物培养基时，如配置天然培养基，可加入富含生长因子的原料——酵母膏、玉米浆、肝浸液、麦芽汁等；如配置组合培养基，可加入复合维生素溶液。
测定微生物的繁殖数常用那些方法？比较它们的优缺点？（一）、直接法：在显微镜下直接观察细胞并进行计数的方法，所的结果包括死细胞。
①比例计数法：很粗的计算方法②血球计数板法：可以数出死菌和活菌的数目较精确，但亦有一定误差。
（二）、间接计数法：活菌计数法①液体稀释法（MPN）：不准确②平板菌落计数法：不能全面反映样品中的活菌数，技术要求较高。
测定微生物的生长量有那些方法？比较优缺点？（一）、直接法：a.测体积：很粗的方法，用于初步比较用。
b.称干重：可用离心法或过滤法测定。
（二）、间接法：a.比浊法：可用目测观察未知浓度菌的浓度高低，精确度低，方便；精确测定可用分光度计，方法简单，可随时测出菌体生长情况。
b.生理指标法：测含氮量，含碳量等，精确度很高，但测定技术要求高。
列表比较有氧呼吸、无氧呼吸、发酵的异同点。
呼吸类型氧化机制最终电子受体产物产能呼吸链有氧呼吸有机物O2CO2、H2O多完整无氧呼吸有机物无机氧化物延胡索酸CO2、H2ONO、N2次之不完整发酵有机物氧化型中间代谢产物醛酮还原型中间代谢产物少无，底物水平磷酸化诱变育种的基本环节有那些？整个工作的关键是什么？工作关键：①选择简便有效的诱变剂②挑选优良的出发菌株③处理单孢子悬液④选用最适诱变剂量⑤充分利用复合处理的协同效应⑥利用和创造形态，生理和产量相关指标⑦设计和采用高效的筛选方案方法。
⑧创造新型筛选方法。
试述艾姆氏（Ames）法检测致癌剂的理论依据，一般方法和优点。
鼠伤寒沙门氏菌的组氨酸营养缺陷型菌株在基本培养基的平板上不能生长，如发生回复突变成原养型后能生长。
方法大致是在含待测可疑“三致”物（例如黄曲霉毒素、二甲氨基偶氮苯、“反应停”或二垩英等）的试样中，加入鼠肝匀浆液，经一段时间保温后，吸入滤纸片中，然后将滤纸片放置于平板中央。
经过培养后，出现三种情况：①在平板上无大量菌落产生，说明试样中不含诱变剂；②在纸片周围有一抑制圈，其外周围出现大量菌落，说明试样中有某种高浓度诱变剂存在；③在纸片周围长有大量菌落，说明试样中有浓度适当的诱变剂存在。
优点：快速、准确和费用省等。
为什么在进行诱变处理时，要把成团的微生物细胞或孢子制成充分分散的单细胞或孢子悬液？一方面分散状态的细胞，可以均匀的接触诱变剂，另一方面又可避免长出不纯菌落。
在某些微生物中，由于许多微生物细胞内同时含有几个核，即使用单细胞悬浮液还是易长出不纯菌；有时虽处理了单核的细胞或孢子，由于诱变剂只作用DNA双链中某的一条单链，故某一突变还是无法反映在当代的表型上。
只有经过DNA复制、细胞分裂后，这一变异才在表型上表述，出现不纯菌落。
不纯菌落的存在，是诱变育种中初分离的菌株经传代后很快出现生产性状“衰退”的主要原因。
故对霉菌、放线菌应处理分生孢子，芽孢杆菌则应处理芽孢。
现有微生物的包藏方法可分几类？试用表解之。
方法主要措施适宜菌种保藏期评价冰箱保藏法（斜面）低温各大类约1-6月简便冰箱保藏法（半固体）低温、避氧细菌、酵母菌约6-12月简便石蜡油封保藏法低温、阻氧各大类约1-2年简便甘油悬浮液保藏法低温、保护剂干燥、无营养细菌、酵母菌约10年较简便砂土保藏法干燥、无营养产孢子的微生物约1-10年简便有效冷冻干燥保藏法干燥、低温、无氧、有保护剂各大类>5-15年繁而高效液氮保藏法超低温、有保护剂各大类>15年繁而高效什么叫菌种退化？如何区别衰退、饰变与杂菌污染？菌种退化即生产性能退化，遗传标记丢失，原有典型的性状变得不典型。
衰退指由于自发突变的结果而使某物种原有一系列生物学性状发生量或质变的现象。
饰变是指外表的修饰性改变，即一种不涉及及遗传物质结构改变而只发生在转录、转译水平上的表型变化。
杂菌污染则是指混入其它菌。
何谓菌种的复壮？如何达到菌种复壮？复壮：狭义指在菌种已发生衰退的情况下通过纯种分离和测定典型性状、生产性能等指标，从衰退的群体中找出少数尚未退化的个体，以达到恢复菌株固有性状的相应措施。
而广义的复壮则应是一项积极的措施，即在菌种的典型特征或生产性状尚未衰退前，就经常有意识的采取纯种分离和生产性状的测定工作，以期从中选择到自发的正变个体。
达到菌种复壮的方法：a.纯种分离b.通过宿主体内生长进行复壮c.淘汰衰退个体什么是微生物的正常菌群？试分析肠道正常菌群和人体的关系。
生活在健康动物各部位、数量大、种类较稳定，一般能发挥有益作用的微生物种群。
关系：在一般情况下，正常菌群与人体保持着一个十分和谐的平衡关系。
肠道正常菌群对宿主有很多有益作用，包括排阻，抑制外来致病菌，提供维生素等营养，产生淀粉酶、蛋白酶等有助消化的酶类，分解有毒或致癌物质，产生有机酸，降低肠道PH和促进他的蠕动，刺激机体的免疫系统并提高其免疫力，以及存在一定程度的固氮作用等。
