比戚风更简单,不凹不塌的古早味蛋糕,柔软细腻超好吃

蛋糕怎样做不塌陷又松软
做出松软又不塌陷的蛋糕，首先要选择合适的食材，比如：蛋糕粉，鸡蛋，牛油等。

其次，准备调料，可以根据自己的口味，选择不同的果酱、果酱、奶油等，来制作美味的蛋糕。

此外，还需要准备蛋糕模具、烤盘等器具。

接下来，蛋糕的烘烤是最重要的一步，其中温度、时间都是非常重要的参数，这需要根据
每个人的情况来调整。

一般来说，要保持中低温更加容易控制，这样可以防止蛋糕表面过焦，又烤出甜蜜松软的口感。

在适当的时间内，在适当的温度下烤出来的蛋糕，外表棕黄
亮丽，而内部则绵密多汁，口感细腻，松软不塌陷。

最后，装饰蛋糕也很重要。

在这一步中，可以根据个人的口味来选择装饰食材，比如：果酱、果粒、奶油等，让蛋糕更加漂亮可口。

同时，还可以使用彩色糖衣，花式奶油，棉花
糖等，来装饰蛋糕，使其更加美观，让人一看就尝到甜蜜的滋味。

通过以上几个步骤，就可以做出口感松软又不塌陷的蛋糕，让家人和朋友们一起分享甜蜜
的时刻。

正确选择食材、合理控制温度和时间，以及精心装饰，都是制作出一只美味又漂
亮的蛋糕的关键。

正确的做法，可以让蛋糕细腻可口，口感软糯，令人垂涎欲滴。

教你做出完美的虎皮天使蛋糕卷，不开裂超柔软的详细教程来了~展开全文虎皮蛋糕可谓是一款经典老蛋糕了，蛋糕的外皮经过烘烤会出现深浅不一的纹路，类似老虎的外皮，因此取名为“虎皮”。

不同的操作手法、不同的配方、独特的外形，虎皮蛋糕的热度一直居高不下。

其实所谓的“虎皮蛋糕”就是类似于戚风蛋糕，外面包裹着一层黄色的虎皮层，使得口感松软，蛋香浓郁，大人小孩都爱吃。

虎皮层用到的是蛋黄，那么蛋白怎么办呢？可以制作白雪蛋糕呀，用纯蛋白制作，不加一点蛋黄，所以制作出来的蛋糕洁白如雪、入口即化。

对于爱吃蛋糕又担心长胖的小菇凉们，白雪蛋糕可是首选哟！狂野的“虎皮”，搭配天使般的“白雪”，又是怎样的一种口感体验呢？柔软的虎皮包裹着雪白的蛋糕卷，这样的组合让这款蛋糕卷即使没有任何装饰，却依然饱满有趣，一口咬下，味蕾得到前所未有的满足。

配方用量：虎皮蛋黄4个（约60克），白砂糖25克，盐1克，玉米淀粉10克，玉米油8克天使蛋糕（白雪蛋糕）蛋白4个（约150克），白砂糖50克，牛奶40克，低筋面粉40克，玉米油40克，柠檬汁（白醋）几滴制作步骤：1，制作虎皮：准备好所有原材料，分离鸡蛋，白砂糖加入到蛋黄中，用电动打蛋器进行打发，体积膨胀两倍大，颜色发白，提起打蛋球会有滴落，且纹路不会立刻消失，即为蛋黄打发完成。

2，加入玉米淀粉，用打蛋器搅打至均匀无颗粒，再加入玉米油，搅打至油被完全吸收。

烤盘内铺油布，将蛋黄糊倒入油布上。

3，用刮刀煎蛋黄糊刮匀，送入已经预热的烤箱内，上下火200度，烘烤8分钟（不能走开，要在旁边盯着，以防烤糊）。

会看到蛋黄糊从平整慢慢出现不规则纹路，然后纹路被烤成虎皮色，就可以出炉了，室温冷却。

4，制作白雪蛋糕：将玉米油倒入一个小盆内，牛奶也倒入进来，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌至糊化，筛入低筋面粉，“Z”字型搅拌至均匀无干粉，备用。

5，蛋清内加入白砂糖、玉米淀粉和柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至7-8成，提起打蛋器，蛋白霜会有一个小弯钩，且组织细腻。

古早蛋糕的用料
古早蛋糕的做法
步骤1
东西准备好。

准备几个无水无油的盆子。

步骤2
蛋黄蛋清分离，低筋粉和玉米淀粉混合在一起，玉米油加热到七八十度，烫面粉（z字搅拌）融合在一起之后加入牛奶搅拌，最后倒入蛋黄继续Z字搅拌均匀。

步骤3
蛋清加入白糖盐一丢丢，柠檬汁或白醋一滴，打发至提起有小尖角，甩不掉的那种，大约需要五分钟时间。

步骤4
先放一半蛋清倒入蛋黄面糊里面，翻拌均匀，最后全部倒入继续翻拌。

步骤5
巧克力隔热水加热融化，加一点面糊，搅拌均匀，装入裱花袋里面。

步骤6
面糊倒入模具里面，震动几下，然后在拉花，因为第一次做这样的，不是很好看放入提前预热的烤箱，上下火150°烤60分钟，中途还是需要观察一下，需要放一个大一点托盘里面放一些冷水，这样烤出来的不会太干。

步骤7
总体感觉还是不错的，因为我用的是方盘，托盘有点勉强放。

孩子们很喜欢吃。

老式蛋糕的制作方法
引言
老式蛋糕是一种经典的甜点，风味独特，口感细腻。

本文将介绍一种老式蛋糕的制作方法，希望能够让大家在家中也能享受到美味的老式蛋糕。

材料
•鸡蛋 4个
•细砂糖 200克
•低筋面粉 200克
•牛奶 50毫升
•黄油 50克
•泡打粉 5克
•香草精几滴
步骤
1.将黄油切成小块，放入微波炉加热融化，备用。

2.鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，至糖完全融
化。

3.将低筋面粉和泡打粉一起过筛，并逐渐倒入带有鸡蛋和糖的碗中，用
刮刀轻轻翻拌均匀。

4.将牛奶倒入融化的黄油中，搅拌均匀后倒入面糊中，再加入几滴香草
精，继续翻拌均匀。

5.烤箱预热至180摄氏度。

6.取一个圆形蛋糕模具，内部刷一层薄薄的黄油，然后将面糊倒入模具
中，并用刮刀刮平。

7.把模具放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，或直至蛋糕表面呈
现金黄色并插入牙签后取出的牙签干净即可。

8.将烤好的蛋糕取出，待凉后即可享用。

注意事项
•烤箱温度和时间根据不同型号的烤箱可能会有所不同，建议根据自家烤箱的特性进行调整。

•切记将面糊倒入模具中时，不要过多填充，以免面糊溢出。

•烤箱炉温过高可能导致蛋糕表面糊糊或过干，请根据实际情况做出调整。

结语
老式蛋糕制作相对简单，成本低廉，是一款适合家庭制作的美味甜点。

希望本文提供的制作方法能够让大家在日常生活中尝试制作老式蛋糕，享受美味的同时，也体会到烘焙的乐趣。

古早蛋糕和戚风的区别
古早蛋糕和海绵蛋糕，他们2个的作法還是十分类似的，仅仅古早蛋糕选用的是烫面水浴法，别的的作法都类似。

但是在别的层面差别還是十分大的。

最先是口味层面，因为古早蛋糕的环境湿度较为大，因此古早蛋糕搞好了之后口味吃起來是较为细致的，并且全部层次感较为细密。

可是海绵蛋糕吃起來得话，会觉得很柔和，并且色泽摸上去是较为有延展性的。

海绵蛋糕是一款甜品，属戚风蛋糕种类，制做原材料关键有菜籽油、生鸡蛋、糖、小麦
面粉、发粉等。

可是因为欠缺牛油蛋糕的浓厚香气，海绵蛋糕一般需要味儿浓厚的汁、或再加朱古力、新鲜水果等调料。

因为菜籽油不象黄奶油（传统式生日蛋糕全是用黄奶油的）那般非常容易打泡，因而需要靠把蛋清弄成粘状，来出示充足的气体以支撑点生日蛋糕的容积。

海绵蛋糕含一定量的菜籽油和生鸡蛋，因而色泽十分的潮湿，不象传统式牛油蛋糕那般非常容易发硬。

海绵蛋糕也含较少的饱和脂肪酸。

海绵蛋糕绵软膨松的口味大多数来源于
鸡蛋清的消磨，一定要确保搅打蛋清的器皿没有水、无油渍，电动打蛋器也是，很多人用消磨鸡蛋黄后的电动打蛋器立即打蛋清，它是不正确的。

因而打蛋清的器皿最好固定不动的，平常也尽可能不必盛含有油品的东西，打鸡蛋黄相对性非常容易许多，可以用打蛋器消磨，尽可能将二者分离；鸡蛋清中添加柠檬水有益于消磨，味儿也会当然清爽，还可以用白米醋替代，2-3滴就充足了，过多会影响味儿。

1、海绵蛋糕无需烫面，古早蛋糕要烫面，古早蛋糕也要用水浴法烤制，就是说烘烤盘底
端要加温水。

2、古早蛋糕历经冷冻后吃起來口味更优，存储时要用包装袋包囊起來，避免水份挥发。

厨房美食菜谱：古早味蛋糕的做法
今天要去姥姥家，寻思着做个蛋糕带过去，古早味蛋糕和戚风配方差不多，方法略有不同，蛋香味更浓，不易缩食材
主料：
鸡蛋
低筋面粉
牛奶60g
植物油75g
糖70g
盐1g
步骤
1.油微微加热，放入过晒的面粉，切拌至无疙瘩
2.加入牛奶切拌均匀，加入蛋黄切拌均匀
3.蛋清加入盐和几滴柠檬汁打至出现大泡
4.分三次加入白糖，打之湿性发泡
5.三分之一蛋白加入蛋黄液体中，同样切拌均匀
6.再倒回蛋白中，切拌均匀
7.模具地步垫一张油纸方便脱模，倒入模具中，震出大气泡，烤箱提前150℃预热，放入烤箱中下层，60分钟，
怕上色重可以加盖锡纸
8.取出，再摔几下，好脱模，锡纸放早了，粘到了
小贴士：烘烤完成后不需要倒扣，加盖锡纸一定要注意吸取我的教训。

古早味鸡蛋糕
准备材料
a鸡蛋黄9个,砂糖30g,龙舌兰糖浆(或蜂蜜)20g,黑麦面粉30g,高筋(或中筋面粉)170g,鲜奶150cc,沙拉油80g
b冰蛋白(约11个)265g,醋2滴,砂糖70g
c黑芝麻适量,燕麦适量,亚麻子适量,甜红豆粒适量,杏仁片适量(果仁依喜好变換)
1鸡蛋黄入搅拌盆中,加入砂糖后用电動打蛋器混合搅拌至反白,油分兩次加入,每次都混合後再加入下一次, 续加入糖浆,混合均匀,成为蛋糊
2所有粉类过筛两次后加入到做法1的盆中(黑麦粉筛出的颗粒要倒回蛋糊盆中),后用打蛋器搅拌混合,搅拌直至出筋,面糊拉起有细腻的浓稠感
3加入鲜奶,用刮刀小心拌匀,让面糊完全吸收全部鲜奶,完成的面糊呈现稀稠的感觉
4方型模具中鋪上防沾烤盘纸,材料c中的各种配料可依深浅色交错,顺序并平均的排好
5蛋白加入醋后搅打至粗泡,后将砂糖分两次加入蛋白霜中,最后将蛋白霜打至湿性偏干性发泡,拉起打蛋器时
蛋白霜挺立但尾端稍有弯曲
6取1/3蛋白霜入蛋黄面糊中,翻拌混合均匀.后倒入剩余的蛋糕糊盆中,从底部捞起往上翻拌的动作, 混合均匀,不要过分搅拌,也不要画圈!!
7蛋糕糊平均的倒入烤盘中,表面稍做整理刮平
8模具入已预热好的上火170/下火160度C烤箱中(自家烤箱需依情况调整),烤焙约50~55分钟(其間有蓋錫紙),竹签插入蛋糕体中不沾黏即可!
9出炉后即将蛋糕脱模,四周围边缘的烤焙纸先拉开,后等待凉透再翻面去除全部烤焙纸,切块食用。

古早蛋糕的做法
材料：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 120克
- 低筋面粉 100克
- 牛奶 80毫升
- 泡打粉 1茶匙
- 黄油 30克
做法：
1. 将鸡蛋分别放入两个碗中，蛋清和蛋黄分开。

2. 在蛋清碗中加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器搅拌至蛋清变稠。

3. 在蛋黄碗中加入剩余的细砂糖，用打蛋器搅拌至蛋黄变浓稠。

4. 将打发好的蛋清倒入蛋黄中，轻轻拌匀。

5. 将低筋面粉和泡打粉过筛入蛋糊中，再倒入牛奶，轻轻搅拌均匀。

6. 将黄油溶化后倒入蛋糊中，再次搅拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入已经涂抹黄油或撒上面粉的烤模中。

8. 将烤箱预热至180度，将烤模放入烤箱中，烤约30分钟左右，或用牙签插入蛋糕中心，拔出无粘糊即可。

9. 取出蛋糕模放凉片刻，脱模后即可享用。

温馨提示：
1. 打蛋白时一定要用干净的容器和打蛋器，确保没有任何油脂。

2. 每次加细砂糖时，要充分搅拌至溶解。

3. 搅拌面粉时要用切拌方式，避免过度搅拌导致蛋糕体发硬。

4. 烤箱温度和时间根据个人烤箱特性可能略有不同，可根据实际情况调整。

蛋糕的分类方法
蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它可以根据不同的分类方法进行分类。

下面将介绍几种常见的蛋糕分类方法。

一、按照制作方法分类
1.发糕：发糕是一种用面粉、鸡蛋、糖和发酵剂制作的蛋糕。

它的口感松软，香甜可口。

2.戚风蛋糕：戚风蛋糕是一种用鸡蛋、面粉、糖和油制作的蛋糕。

它的口感轻盈，口感细腻。

3.奶油蛋糕：奶油蛋糕是一种用鸡蛋、面粉、糖和奶油制作的蛋糕。

它的口感丰富，香甜可口。

二、按照口感分类
1.松软蛋糕：松软蛋糕是一种口感松软、细腻的蛋糕。

它的制作方法多样，可以是发糕、戚风蛋糕等。

2.浓郁蛋糕：浓郁蛋糕是一种口感浓郁、丰富的蛋糕。

它的制作方法多样，可以是奶油蛋糕、巧克力蛋糕等。

3.口感清爽蛋糕：口感清爽蛋糕是一种口感清爽、不油腻的蛋糕。

它的制作方法多样，可以是水果蛋糕、芝士蛋糕等。

三、按照配料分类
1.水果蛋糕：水果蛋糕是一种加入水果的蛋糕。

它的口感清爽，营养丰富。

2.巧克力蛋糕：巧克力蛋糕是一种加入巧克力的蛋糕。

它的口感浓郁，香甜可口。

3.芝士蛋糕：芝士蛋糕是一种加入芝士的蛋糕。

它的口感丰富，香味浓郁。

蛋糕的分类方法多种多样，每种蛋糕都有其独特的口感和特点。

无论是哪种蛋糕，都是人们喜爱的美食之一。

如何制作古早蛋糕古早蛋糕是一种传统的美味点心，制作起来也并不复杂。

首先，准备好所需的材料：面粉、砂糖、牛奶、鸡蛋、黄油和泡打粉。

将黄油和砂糖放入一个大碗中，用搅拌器搅拌至均匀。

接着逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。

在另一个碗中，将面粉和泡打粉混合均匀。

然后将这个面粉混合物分次加入到牛奶和黄油混合物中，搅拌均匀直至没有颗粒。

将搅拌好的面糊倒入一个已经涂抹油脂的烤盘中。

将烤箱预热至180摄氏度，将蛋糕放入烤箱中烤制30-40分钟，或者直至蛋糕表面金黄色。

取出蛋糕并待其冷却。

最后，撒上一层糖粉或者搭配水果，就可以将古早蛋糕享用了。

希望您喜欢这个充满怀旧味道的甜品。

制作古早蛋糕的过程中，有一些小窍门能够帮助您做出更加美味的蛋糕。

首先，在搅拌面糊时，可以尽量减少搅拌的次数，以免蛋糕变得过于紧实。

其次，烤箱预热的温度要适中，过高或者过低的温度都会影响蛋糕的质地。

另外，如果您喜欢蛋糕口感更加细腻，可以在面糊中加入一些玉米淀粉，这样可以让蛋糕更加柔软。

古早蛋糕的风味可以根据个人口味进行变化，比如可以在面糊中加入一些柠檬皮屑或者香草精，这样会给蛋糕增添一些清新的味道。

如果您喜欢吃巧克力味道的蛋糕，也可以在面糊中加入一些可可粉或者巧克力碎片。

在品尝古早蛋糕时，可以搭配一杯热茶或者咖啡，这样可以更好地展现蛋糕的香甜味道。

古早蛋糕不仅适合作为家庭下午茶点心，也可以作为节日或者聚会的甜点招待客人。

总的来说，制作古早蛋糕并不困难，只要掌握了基本的配方和烤制技巧，就能够做出美味可口的蛋糕。

希望您在制作古早蛋糕的过程中能够享受到制作美食的乐趣，并且与亲朋好友一起分享这份甜蜜的幸福时光。

祝您做出的古早蛋糕受到大家的喜爱！。

古早蛋糕注意事项-回复古早蛋糕是一道经典的甜点，它的口感松软香甜，吃起来回味无穷。

然而，在制作古早蛋糕时，我们需要注意一些事项，以确保蛋糕的质量和口感。

在本文中，我将一步一步回答这些注意事项。

首先，选择合适的食材是制作古早蛋糕的关键。

我们需要用到面粉、糖、鸡蛋、牛奶等基本材料。

面粉应选择高筋面粉，这种面粉在制作蛋糕时可以增加面团的韧性和弹性。

糖要选择细砂糖，这样可以更好地融化在面糊中，使蛋糕更加细腻。

鸡蛋要选择新鲜的并且室温的，这样可以更好地发挥它们在蛋糕中的作用。

牛奶要选择全脂牛奶，因为脂肪含量对蛋糕的质地和口感有很大影响。

其次，制作古早蛋糕时需要注意的是配料的准备和混合。

首先，我们需要将面粉和泡打粉一起过筛，这样可以去除面粉中的杂质并增加面糊的光滑度。

其次，我们要将蛋黄和蛋白分开，将蛋黄和白糖打发至浓稠。

接下来，我们将牛奶加热至微温，并将其慢慢倒入蛋黄糊中，同时搅拌均匀。

然后，我们将蛋黄糊慢慢倒入过筛的面粉中，用刮刀翻拌均匀。

最后，我们要将蛋白打发至硬性发泡，并将其分次加入面糊中，用翻拌的方式均匀混合。

在制作古早蛋糕的过程中，温度和时间也是需要注意的要素。

首先，面粉和牛奶的温度要适中，不要过高或过低。

过高的温度会导致蛋糕的发面失去弹性，而过低的温度则会使蛋糕的质地变得硬杂。

其次，打发蛋黄糊和蛋白的时间需要掌握得当。

蛋黄糊应当打发至颜色变浅、体积变大，而蛋白应当打发至硬性发泡，但不宜过度搅拌，以免破坏蛋白的泡沫结构。

最后，烤箱的温度和时间要根据配方进行合理的调整。

一般来说，古早蛋糕的烤温应为180摄氏度左右，烤箱的预热时间要足够长，以确保蛋糕能够均匀受热。

此外，在制作古早蛋糕时还有一些其他的注意事项。

首先，我们需要准备一个合适的烤模，可以选择圆形的，也可以选择方形的，根据个人喜好来定。

烤模要先抹上一层薄薄的黄油，并撒上适量的面粉，这样蛋糕才能容易脱模。

其次，当我们将面糊倒入烤模时，要轻轻晃动烤模，使面糊充分均匀分布。

一、实验目的1. 了解古早蛋糕的制作工艺和原料要求。

2. 掌握古早蛋糕的制作步骤和技巧。

3. 体验古早蛋糕的独特风味，提高烘焙技能。

二、实验时间2021年X月X日三、实验地点XX市XX区XX烘焙坊四、实验原料1. 鸡蛋：5个（中等大小）2. 细砂糖：100g3. 低筋面粉：100g4. 牛奶：50ml5. 植物油：30ml6. 玉米粉：10g7. 泡打粉：3g8. 盐：1g五、实验工具1. 电子秤2. 打蛋器3. 电动打蛋器4. 烤盘5. 烤箱6. 搅拌碗7. 滤网8. 烤箱手套六、实验步骤1. 准备工作（1）将鸡蛋打入搅拌碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

（2）加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。

（3）筛入低筋面粉、玉米粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。

（4）加入盐，继续翻拌均匀。

2. 蛋糕糊制作（1）将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震出气泡。

（2）将烤盘放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约20分钟。

3. 成品出炉（1）蛋糕烤至表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无粘稠物，表示蛋糕已熟。

（2）将蛋糕取出，放置在通风处冷却。

4. 成品装饰（1）将冷却的蛋糕切成两半，底部涂上一层奶油。

（2）将蛋糕顶部放上水果或其他装饰物。

七、实验结果与分析1. 实验结果经过实验，成功制作出一款口感细腻、味道浓郁的古早蛋糕。

2. 分析（1）在制作过程中，注意控制好温度和时间，以保证蛋糕的口感。

（2）在搅拌蛋糕糊时，要轻柔翻拌，避免蛋糕糊起筋。

（3）在烘烤过程中，注意观察蛋糕的颜色和硬度，以免烤焦或未熟。

八、实验总结通过本次实验，我们掌握了古早蛋糕的制作方法，体验到了古早蛋糕的独特风味。

在制作过程中，我们要注意以下几点：1. 选择新鲜的鸡蛋和优质原料。

2. 掌握好搅拌和烘烤技巧。

3. 注意观察蛋糕的状态，确保口感和品质。

在今后的烘焙学习中，我们将不断积累经验，提高烘焙技能，为家人和朋友带来更多美味佳肴。

古早味蛋糕的用料
古早味蛋糕的做法
步骤1
准备材料
步骤2
蛋清和蛋黄分离
步骤3
蛋白盆里加入40克细砂糖、盐、柠檬汁，电动打蛋器中速打发，蛋白中性发泡（蛋白纹路清晰不消失，竖立容器蛋白不会流出）
步骤4
蛋黄盆里加入10克细砂糖、水、玉米油搅拌至细砂糖融化
步骤5
蛋糕粉过筛加入到蛋黄液里，用刮刀搅拌至无干粉
步骤6
将打发好的蛋白1/2加入到蛋黄面糊里，刮刀以画“之”字形拌匀，再加入剩下的1/2蛋白，同样以画“之”字形拌匀，蛋糕糊就做好了
步骤7
8寸模具里垫油纸，倒入混合好的蛋糕糊，轻震几下模具，震出蛋糕糊里的大气泡（这样烤好的蛋糕组织更加细腻）
步骤8
再将模具放入烤盘里，烤盘里加满开水
步骤9
烤箱预热到160度，放入烤盘，上下火160度烤50分钟。

后20分钟盖锡纸避免蛋糕表面颜色过深（观察蛋糕颜色是否需要盖锡纸）。

步骤10
成品
步骤11
再来一张，Q弹绵软细腻，入口即化。

古早蛋糕制作流程《古早蛋糕制作那点事儿》嘿，朋友们！今天咱来唠唠古早蛋糕制作流程这档子事儿。

咱都知道，做古早蛋糕就像一场冒险，成不成功全看自己的本事！这可是个技术活，我这摸索的过程那叫一个哭笑不得啊。

首先，准备材料就跟打仗似的。

面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油，一个都不能少！每次都感觉自己像个大厨，在厨房里指挥着这些“小兵小将”。

然后，开始打鸡蛋，我跟你说，这可不是个轻松活儿。

那蛋清和蛋黄，就跟小两口吵架似的，死活不想分开！我得小心翼翼地把它们分开，就怕一不小心把蛋黄弄破了，那可就完蛋了。

接着，把面粉、牛奶、玉米油搅和在一起，这一步就跟和稀泥似的。

哎呀呀，可得好好搅和，不然到时候蛋糕里面有面疙瘩，那可就尴尬了。

再来就是打发蛋清啦！这绝对是个考验耐心和臂力的时候。

拿着打蛋器不停地转呀转呀，感觉自己的手都要断了。

而且还得时刻盯着，生怕打发过度或者不够。

好不容易把蛋清打发好了，就该把它们和前面的面糊混合在一起了。

这就跟搅拌混凝土似的，还得轻轻的，不然好不容易打发好的蛋清消泡了，那不就前功尽弃啦！最后，把面糊倒进模具里，放进烤箱。

然后就是漫长的等待，这时候就跟等开奖似的，心里那个忐忑呀！等啊等，终于烤好啦！哇，那香味，简直能把人馋死。

不过有时候打开烤箱，发现蛋糕不是裂了就是塌了，心里那个失落呀，就别提了。

但是咱可不能灰心，失败是成功之母嘛！多做几次，总会做出完美的古早蛋糕的。

这古早蛋糕制作啊，真的是充满了乐趣和挑战。

虽然过程中可能会有很多挫折，但是当你尝到自己亲手做的蛋糕时，那种满足感，真的是什么都比不了。

所以朋友们，都别怕失败，大胆地去尝试吧！相信我，做古早蛋糕会让你的生活变得更加有趣，更加有滋有味！。

古早蛋糕做法
制作配料：
鸡蛋8个、低筋面粉115g、牛奶90g、白砂糖80g、玉米油95g、盐2g、柠檬汁适量
制作步骤：
1、玉米油隔水加热到微微发泡（大概70度左右）；
2、低筋面粉过筛加入玉米油中，混合翻拌至无干粉；
3、加入牛奶，继续翻拌均匀；
4、蛋黄蛋清分离，蛋黄直接打入低粉糊中，翻拌成为顺滑的蛋黄糊；
5、蛋清中加入盐和适量柠檬汁，开始打发蛋白，先低速打发，至鱼眼大泡状态，加入1/3白砂糖，细腻小泡时，加入1/3白砂糖，转高速打发，出现纹路时，加入剩下所有的糖，打发至接近硬性发泡状态，提起打蛋器有大弯钩就可以啦；
6、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀，速度尽量快，避免消泡；
7、模具铺好油布（或者剪裁好的油纸）蛋糕糊从高处倒入模具中，震出气泡，将模具放在装入凉水的烤盘中，水浴法入烤箱中层150度烘烤60-65分钟即可。

以上就是古早蛋糕的完整做法。

怎么做古早蛋糕简单又好吃？需要哪些食材？教你做法窍门，可以轻松做出正宗古早蛋糕。

这个配方甜度刚好，喜欢吃甜的话可以再加点糖，不要用糖粉替代细砂糖。

模具用的是吐司模具。

做古早蛋糕需要什么材料
鸡蛋5个，玉米油45克，低筋面粉70克，牛奶50毫升，细砂糖45克
古早蛋糕怎么做好吃又简单
做法分解1：锅内加玉米油，小火加热至有纹路，关火
做法分解2：筛入低粉，搅拌均匀
做法分解3：搅拌手法没有要求，因为油已经加热过了
做法分解4：倒入牛奶，搅拌均匀
做法分解5：打入一个全蛋，四个蛋黄
做法分解6：搅拌至没有颗粒
做法分解7：打发蛋白，先高速打发至鱼眼发泡，加1/3糖，再打发至细小的泡泡，加1/3的糖，再打发至有纹路出现，加剩下的糖，出现细纹路后低档打发至湿性
发泡，提起打蛋器有小弯钩
做法分解8：1/3蛋白加入面糊，从下往上拌匀（不要画圈，避免消泡），完全拌匀后加1/3蛋白，拌匀，再将面糊加入剩下的蛋白里
做法分解9：模糊内提前铺好油纸，将面糊倒入模具内，震出气泡，下边包三层锡纸
做法分解10：烤盘内加温水（水要多一点，不然烤的过程中水会烤干）上边放烤架，预热烤箱，预热好后将模具放入，150度烤1h（30分钟时加盖锡纸）
做法分解11：烤好后震两下，提着油纸取出，撕开油纸，晾凉再吃（热的时候吃可能会有鸡蛋的腥味，放凉了就没有了，冷藏后食用口感更佳）
古早蛋糕的做法窍门。

古早蛋糕和戚风蛋糕的区别大家知道吗?下面就让我来为你解答吧。

这两者有什么不同呢？首先从名字上看，古早蛋糕和戚风蛋糕都有古典、经典之意，而且“古早”还带着一点怀旧的感觉；从原料方面讲：古早蛋糕用的是水和鸡蛋，它可以说是西式蛋糕中最简单也最基本的了;而戚风蛋糕则需要另外添加一些原料———鸡蛋、糖、牛奶等;在味道上：古早味儿的东西总给人朴实、自然的感觉，并且没有任何的油腻或香精的气味，吃起来比较柔软。

而戚风蛋糕由于打发过程中加入了植物性的黄油，所以会更加的浓郁，因此在口感上会比古早蛋糕更好一些;从保存时间上：古早蛋糕放个几天应该问题不大，但戚风蛋糕就不行了。

戚风蛋糕做好后只能短期保存，否则一定回塌陷变形。

而且在室温下放得越久越容易干裂，在低温下密封保存才不至于干硬。

怎样挑选美味的蛋糕坯呢？现代社会的人们生活节奏快，工作压力也很大，吃点甜品，喝点咖啡似乎已成为一种流行趋势。

小资族们除了会买各种水果，鲜花及巧克力装饰蛋糕外，当然少不了优质的蛋糕坯啦!蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

蛋糕的寸量单位是英寸。

如果只是做为饭后的小点心，一般是做成圆形，直径五寸。

如果蛋糕要作为主食，通常是作成方形，一般是横切成两个半圆。

那么我们该如何选择呢？很多人喜欢吃传统的西式古早蛋糕，认为水果多、乳酪重、巧克力含量高的古早蛋糕营养价值也相对更高，其实真正含量丰富的不仅仅是这些表层原料，底部往往有丰富的蛋白质和钙质沉积，因此，相对于其他几款蛋糕，乳酪和坚果类的热量虽高，但钙含量却比较少，并不适合减肥期间食用。