下载文档原格式
中国从业⼈员总体分布情况分析_从业⼈员产业分布中国从业⼈员总体分布情况分析_从业⼈员产业分布来源⽹络论⽂导读:：本⽂通过对详尽的历史数据进⾏统计分析，深⼊研究了中国从业⼈员的总体分布情况，具体包括从业⼈员的总体变动趋势分析，产业分布情况、城乡分布情况、城镇从业⼈员的⾏业分布情况以及从业⼈员的地区分布情况等⽅⾯的分析。
论⽂关键词：从业⼈员产业分布，从业⼈员⾏业分布，从业⼈员地区分布 1 中国从业⼈员的总体变动情况分析 1.1 中国从业⼈员的总体变动趋势 根据1990年⾄2006年中国从业⼈员的统计数据，绘制反映其总体变化趋势的直⽅图如下。
从图1我们可以很直观的看出，⾃1990年以来中国的从业⼈数始终保持稳步递增的趋势，数据点基本上分布在⼀条直线附近，因此本⽂对从业⼈数的时间序列数据进⾏回归分析，得到模型如下： 从业⼈员总数=-1427007+749.55*year（模型1） 模型的决定系数为R2=0.998766，F统计值为12142.26，显著性⽔平为0.01，所以回归模型有实际意义，单位为万⼈。
由模型可知，我国每年都⽐上年多增加⼤约七百五⼗万⼈的从业⼈员，这⼀⽅⾯体现出我国就业的总体形势较好，另⼀⽅⾯也反映出我国经济稳定运⾏的⼀⾯。
图1 1990—2006年中国从业⼈员总体变化趋势图 1.2 中国从业⼈员的产业分布情况分析 通过分析1990年⾄2006年中国从业⼈员按产业分布的数据（见图2），我们可以发现⾃1990年以来我国第⼀产业的从业⼈数在逐渐减少从业⼈员产业分布，⽽相⽐之下第⼆产业和第三产业的从业⼈数在逐渐增多，并且第三产业的从业⼈员增加的速度要快于第⼆产业，到1994年就超过了第⼆产业的从业⼈数，所以这在⼀定程度上也反映出第三产业发展⽐较迅速，并充分显⽰出吸纳就业⼈员、解决我国就业问题⽅⾯所具备的能⼒和优势。
另⼀⽅⾯，也使我们清楚地看到我国产业结构在不断调整和升级，由原来的以第⼀、⼆产业为主，逐渐向第⼆、三产业转移。
当前我国餐饮业发展面临的问题及政策建议内容摘要：餐饮业与社会经济发展和居民日常生活息息相关，本文在对我国餐饮业发展的基本现状进行概述的基础上,分析了当前我国餐饮业发展存在的问题,并提出相应解决思路，以期为促进我国餐饮业持续健康发展提供借鉴.关键词:餐饮业发展大众化餐饮作为我国最古老、最普及也最重要的民生产业之一，餐饮业与社会经济发展和居民日常生活息息相关。
本文认为，现阶段应着力解决餐饮业面临的突出问题,充分发挥餐饮业在扩大消费内需、解决社会就业与稳定居民生活的重要作用，尤其是餐饮业在解决农产品出路、安置农民工就业的特殊作用。
我国餐饮业发展的基本现状经过改革开放30多年的发展,我国餐饮业经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略等发展阶段，目前初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化的发展新格局,正在从传统产业向现代产业实现转型。
根据中国烹饪协会的统计,我国餐饮业连续18年保持两位数的高速增长，从200 1年到2005年，我国餐饮消费每年增加1000亿元，2006年首次突破了万亿元大关,最近两年每年递增2000亿元到3000亿元.2008年全国住宿与餐饮业零售额达到15404亿元，同比增长24.7%,占同期社会消费品零售总额的14.2%,拉动社会消费品零售总额增长3个百分点以上。
特别是,餐饮业为社会就业做出了突出贡献,实现社会就业2500万人左右，约占就业总人口的3％左右,并且每年新增就业岗位200多万个,而且这些岗位80％以上是提供给流动人口的。
此外，更为重要的是餐饮业作为先导产业,对我国农产品的出路做出了巨大贡献,四川省、云南省、重庆市、湖南省、安徽省和陕西省等都在建设与餐饮业相配套的农产品基地，构建从农田到餐桌的产业链。
当前，我国餐饮业发展处在一个良好的发展期。
经济全球化的推动使中国餐饮企业可以学习国际餐饮集团的先进技术和管理经验，在市场竞争中共同成长，与此同时,国家扩大消费的方针、加快服务业发展的战略导向都为餐饮业发展提供了新的市场空间.2008年12月国务院办公厅发出了《关于搞活流通扩大消费的意见》,2009年1月商务部又发布了《全国餐饮业发展规划（2009-2013)》,从多方面引导餐饮业发展，这些政策与规划给我国餐饮业发展提供了广阔的空间，但是要真正实现我国餐饮业持续与健康的发展，还应该清醒看到当前我国餐饮业还存在诸多问题.当前我国餐饮业发展面临的问题(一)餐饮结构失衡，大众化餐饮尤其是早餐问题突出由于竞争加剧、经营成本不断上涨,大众化餐饮在一些地区发展很不平衡。
中式快餐发展现状及对策【摘要】中华美食闻名天下，然而相对于国际知名快餐，中式快餐业在生产、管理和营销等方面面临着种种困境。
面对西式快餐企业席卷我国快餐业市场的状况，通过与西式快餐企业的比较，就中式快餐面临的问题进行分析，并提出相应对策。
【关键词】中式快餐发展问题对策1 中式快餐的现状及问题1.1生产标准化程度低，工业化程度不高目前多数的中式快餐业还只是以手工操作为主，机械化、标准化、工业化程度较低，绝大多数企业没有制定自己公司的标准化手册。
由于许多产品没有制订出统一的生产标准，质量检测也就无标准可循，质量检测体系也就无法健全，这也在客观上制约了中式快餐企业的进一步发展，由于中式快餐总体上长期以来一直缺乏有效的标准化支撑体系，因此很难实现规模效益，发展速度滞后。
1.2缺乏完善的经营管理体系大部分中式快餐连锁企业在运行中存在经营管理不规范的问题。
主要表现在：首先，连锁经营的统一性还仅仅停留在形式上，做不到集中进货，各店铺之间没有建立内在的经济联系；其次，连锁店缺乏标准化，经营特色难以形成；再者，没有认真研究中餐连锁企业在采购、物流、形象设计等方面的独特要求和内在规律，在管理上照搬单体商店的方法，难以适应多店铺发展的需要，制约了连锁经营规模优势的充分发挥。
1.3品牌塑造与建设不到位品牌上的实力差距可以说是中西快餐中最大的差距，虽然中式快餐年营业额高达1800亿元，占整个快餐市场近85%的份额，但一说起快餐品牌，消费者想到的还是西式快餐。
究其原因，许多中式快餐企业呈现出诸侯割据，暂且赖以维持生计的局面，根本没有精力和资金对其品牌进行宣传、包装。
特别是对于稍有一点名气的本土企业，认为没有必要进一步进行广告宣传，不如节省时间和费用，用于扩大再生产。
广告宣传乏力，企业形象策划滞后，品牌意识淡薄，阻碍了快餐的快速发展。
1.4经营品种繁杂，无特色产品许多中式快餐菜品浩繁，风味繁杂，几十甚至上百个品种，却又没有什么特色，自然难以运用机械生产，更难以超越全部依赖厨师手工操作的老模式。
我国餐饮服务业开放的利益和风险分析从改革开放以来,全球化趋势在我国的势头就已经崭露头角,越来越成为一种不可回避的事实。
不管是什么行业的发展,如果想谋得一个长期的发展,必然要顺应时代的潮流。
对于服务业,也不例外。
今天,我就餐饮服务业在开放中的利益和风险谈一下我个人的浅显看法。
首先看世界大格局对我国行业的影响。
一是经济全球化使世界经济格局重新“洗牌”,所有的国家都感受到了由此而带来的深远影响和巨大压力。
各国政府不得不重新估量自己在新的世界大格局中的地位,认真思考如何在一个更加开放、更加相互依存、更加市场化的世界中生存发展。
各国政府面临着一个共同的课题:调整发展战略,变革体制,夺取新的战略主动权。
二是我国经济发展进入了一个新阶段。
短缺经济的结束引发传统产业出现了普遍的过剩,开拓国内外市场,调整经济结构,培育新的经济增长点,提高国民经济整体素质成为我国经济发展的关键。
随着入世谈判的进展,中国开放的大门进一步加快了开启的速度。
国界对国际竞争的屏蔽作用越来越小,国内企业不仅面临着发展空间受到挤压的危险,还面临着丧失本土生存空间的可能。
同时,就业的压力、资源保障以及生态环境的制约比以往更为严重地影响着我国经济的发展。
中国经济已经发展到必须考虑发展空间的阶段。
经济全球化把整个地球整合成了一个“地球村”,我国只有顺应这一潮流,突破国界的局限,把视野和目标从国内扩展到全球,建立一个在全球化环境中同样能够取得成功的经济体系,才能确保中国现代化目标的实现和长远持续的发展因此,服务业作为众行业中的一种,选择顺应潮流是一种必然,从发展来看,开放对我国服务行业所带来的影响既有利益,当然,也有一定的风险。
下面我就开放对我国服务行业的利益和风险分别分析。
一.首先,先从面临的风险分析。
各个国家在经济全球化中的机遇是不相等的,总的格局是西方发达国家居于主导地位,而发展中国家处于从属状态。
但各个发展中国家在全球化中的地位差别很大,一些新型国家地位相对有利,而多数发展中国家则面临着被挤迫到世界发展边缘的危险。
第1篇一、报告概述随着我国经济的持续发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业作为服务业的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势。
本报告旨在通过对餐饮业财务收入的分析，揭示餐饮业的经营状况、盈利能力和市场发展趋势，为餐饮企业提供决策参考。
二、餐饮业财务收入概况1. 行业规模根据国家统计局数据，2019年我国餐饮业总收入为4.67万亿元，同比增长9.4%。
从2015年至2019年，我国餐饮业总收入年均增长率达到9.6%，显示出餐饮业良好的发展势头。
2. 收入构成餐饮业收入主要由营业收入、其他业务收入和投资收益构成。
其中，营业收入是最主要的收入来源，占比超过90%。
其他业务收入主要包括包装费、配送费、广告费等，投资收益则主要来自于餐饮企业的投资活动。
3. 收入地区分布从地区分布来看，东部地区餐饮业收入占比最高，达到39.5%，其次是中部地区和西部地区，分别占比为28.6%和21.9%。
这表明我国餐饮业发展不平衡，东部地区餐饮业发展相对成熟。
三、餐饮业财务收入分析1. 营业收入分析（1）收入增长分析从2015年至2019年，我国餐饮业营业收入年均增长率为9.6%，其中2019年营业收入达到3.86万亿元，同比增长9.4%。
这说明我国餐饮业营业收入保持稳定增长态势。
（2）收入结构分析从收入结构来看，餐饮业营业收入主要来自于正餐、快餐和饮料店。
其中，正餐营业收入占比最高，达到45.5%，其次是快餐和饮料店，分别占比为30.6%和23.9%。
这表明我国餐饮业以正餐为主导，快餐和饮料店为辅。
2. 盈利能力分析（1）毛利率分析餐饮业毛利率是指营业收入与营业成本的差额与营业收入的比率。
2019年，我国餐饮业毛利率为35.5%，较2018年提高1.2个百分点。
这说明我国餐饮业盈利能力有所提升。
（2）净资产收益率分析净资产收益率是衡量企业盈利能力的指标，2019年我国餐饮业净资产收益率为14.6%，较2018年提高1.1个百分点。
图1 “十五”时期国内生产总值与增长速度图2 “十五”时期粮食产量与增长速度图3 “十五”时期工业增加值与增长速度图5 “十五”时期社会消费品零售总额与增长速度图6 “十五”时期进出口情况图7 “十五”时期实际使用外商直接投资与增长速度全年水资源总量27430亿立方米，比上年增长13.7%；人均水资源2098立方米，增长13.0%。
全年平均降水量628毫米，增长4.6%。
年末全国454座大型水库蓄水总量2227亿立方米，比上年末增加283亿立方米。
全年总用水量5578亿立方米，比上年增长0.5%。
其中，生活用水增长6.9%，工业用水增长3.7%，农业用水减少1.6%。
万元GDP用水量357立方米，下降8.7%。
全国人均用水量为427立方米，与上年持平。
全年曾有2163万人口、1969万头大牲畜发生临时性饮水困难。
国土资源调查及地质勘查新发现大中型矿产地169处，其中，能源矿产地40处，金属矿产地58处，非金属矿产地64处，水气矿产地7处。
有72种矿产新增查明资源储量，其中，石油9.43亿吨，天然气5263亿立方米，原煤698亿吨。
全年完成营造林面积637万公顷。
六大林业重点工程营造林面积543万公顷，占全年营造林面积的85.2%。
全国共批准国家级生态示范区166个，自然保护区达到2349个，其中国家级自然保护区243个，自然保护区面积14995万公顷，占国土面积的15%。
国家地质公园达138个，其中新批准53个。
新增综合治理水土流失面积4.4万平方公里，新增实施水土流失地区封育保护面积6.3万平方公里。
初步测算，全年能源消费总量22.2亿吨标准煤，比上年增长9.5%。
其中，煤炭消费量21.4亿吨，增长10.6%；原油3.0亿吨，增长2.1%；天然气500亿立方米，增长20.6%；水电4010亿千瓦小时，增长13.4%；核电523亿千瓦小时，增长3.7%。
主要原材料消费中，钢材4.0亿吨，增长20.1%；氧化铝1561万吨，增长21.7%；水泥10.5亿吨，增长9.0%。
2005饮料行业市场分析报告2005饮料行业市场分析报告一、行业整体综述时值4月，本月饮料市场表现并不热烈，饮料厂商们正忙着为即将到来的旺季预热。
厂家忙着完善在前期开发出来的新品，为即将到来的旺季做准备，经销商则忙于市场的前期铺货，因此市场的促销行为相对较少。
但是，茶饮料已在本月显示出高昂地发展势头。
养生堂为今夏准备的“农夫汽茶”已在热身，而统一在“茶里王”已逐渐被消费者接受，“雀巢冰爽茶”也开始在全国范围内推广，娃哈哈在茶饮料行业的雄心壮志在本月可见一斑。
碳酸饮料在本月相对沉寂，果汁饮料则依然强调口味和营养。
从各大企业为今夏市场准备的新品来看，功能饮料已并非重点，茶和果汁饮料才是厂商们争夺的焦点。
沉寂了两年之后，茶饮料有望在这个夏天热一把，养生堂的首个茶产品“汽茶”，统一的新品“茶里王”以及可口可乐和雀巢联手推广的“雀巢冰爽茶”将成为业界关注的焦点。
在这些巨头企业的带动下，其他中小企业必将跟进，越来越多的茶产品将在市场上出现，而在前两年红极一时的功能饮料则可能因为消费的理性化而在今年遭遇滑铁卢。
二、行业焦点事件三、区域市场分析四、龙头企业动态五、新品动态六、发展趋势预测1、随着夏季来临，加上生产商各种各样的促销活动，饮料的销量定会不断上升，竞争也将更趋激烈。
2、新品饮料将主攻中高端饮品市场，但定价一般在3元左右。
3、茶饮料市场潜力巨大，新品将继续增多。
4、各大品牌的凉茶饮料将在未来两月里决出胜负，出现两到三个强势凉茶品牌，并淘汰一些品牌。
第四部分、中国饮料行业市场分析月度报告（4月）目录、1、行业整体综述2、行业焦点事件3、区域市场分析3.1区域热卖品牌3.2区域市场分析3.3分类市场分析4、龙头企业动态5、新品动态回顾6、发展趋势预测1、行业整体综述时值4月，本月饮料市场表现并不热烈，饮料厂商们正忙着为即将到来的旺季预热。
厂家忙着完善在前期开发出来的新品，为即将到来的旺季做准备，经销商则忙于市场的前期铺货，因此市场的促销行为相对较少。
绩效管理上海ED餐饮有限公司是一家由美国丹尼尔国际集团有限公司投资的台商合资企业，是在“田子坊”区域内最具特色的第一家外商独资企业。
本着“新生活、新文化、新创意、新产业”的宗旨，企业至今已在“田子坊”内创立了6家门店，并形成了披萨、意式餐饮、东南亚菜系、中餐、日式烧烤等不同风格和类型的餐厅和酒吧。
企业现有员工230人，主要消费群体以游客为主，其中，外国游客占50%以上。
随着企业的稳步发展，高层领导有意向对原有的餐饮业务进行扩充，在丰富产品与服务的同时，增加客户美誉度，扩大企业影响力，力争上市。
现在企业旗下的餐饮店铺具体如下：“罗马”餐厅（意式餐厅酒吧）坐落在一条上海的隐秘的弄堂内，由设计师倾心设计，可以容纳60个餐位。
主营西餐，由欧洲主厨精心烹调，使顾客沉浸在怀旧上海情怀的同时，能够享受到西方经典美食；“风情亚洲”餐厅成立于2008年10月31日，可同时容纳20人进行用餐，为顾客提供具有特色的亚洲美食；“YAKI”餐厅成立于2008年10月31日。
餐厅设计装饰具有日式风格，主营烧烤料理，内有13个座位；“帕科叔叔”餐厅成立于2008年12月23日，可容纳80人同时用餐。
主营各种美味的披萨和西式小食，深受外国游客和小朋友们的喜爱；“红咖喱”餐厅于2009年1月16日开始营业。
餐厅共有150个餐位。
精心准备了各式经典并颇受欢迎的泰国料理，辛辣的咖喱、香甜的水平，让顾客足不出“沪”便感受到正宗的泰国味道；“碧海蓝天”餐厅在TK路200号，中餐厅和酒吧的完美结合，鼎泰丰的小笼包和晚间的酒吧歌手驻唱是这家店极受顾客欢迎的重要原因，他们可以在这个受用营养的早餐、特色丰富的午餐、轻松的下午茶、招牌美味的晚餐。
此外，顾客们还可以在晚间到“碧海蓝天”喝一杯啤酒或是鸡尾酒，卸去一天的劳累。
1.2 餐饮行业概况及市场趋势目前中国餐饮企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。
通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。
2005年中国餐饮业报告餐饮业是最容易成功的行业。
美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。
国内数据显示，自改革开放以来，中国餐饮业一直旺盛发展，是中国市场上惟一的连续15年年增长率两位数的行业。
与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬勃发展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。
2006年，特色小餐饮、个性化餐馆、休闲餐饮（包括小规模西餐厅）等生意模式，发展机会极大。
今后较长时期，中式快餐、连锁餐饮、特色餐饮等，将一直是掘金热门！中国餐饮，一个充满诱惑同时竞争激烈的行业！现状与趋势2005年中国餐饮业全年零售额8886.8亿元，同比增长17.7%，连续15年实现两位数高速增长，比上年净增1336亿元，高出中国社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%，对社会消费品零售总额的增长贡献率约为17.4%。
专家预计，2006年中国餐饮业年销售规模可望突破10000亿元大关。
商务部预测，2010年则将再次翻番达到20000亿元。
可见“以食为天”的泱泱大国，吃的市场是多么令人“欢欣鼓舞”！然而餐饮业中不断竞争、演变、整合等生死起落、甘苦辛酸，也难为业外人士所知，所以欲进军此领域的投资或创业者应当把握一些十分重要的信息。
目前中国餐饮业格局是百花齐放、百舸争流，并正出现或将出现以下发展趋势：一、餐饮超市开始在一些大都市涌现餐饮超市以全天候的客源市场、多功能的经营布局、全品位的周期循环，汇集地方风味、外国风味、乡土风味于一体，实施“明厨、明炉、明档、明价”的全透明经营模式。
在餐饮超市里，顾客能对自己所点菜肴的规格、分量、定价、加工、烹调、销售等一条龙服务均一目了然。
顾客自称斤两、自定口味、因人而异。
餐饮超市不设最低消费，价格面向大众，实行超市价格，且能集中其他行业，促成顾客的餐饮、购物、旅游、休闲、娱乐等消费活动相互牵连、相互渗透，逐步形成规模经营，获得巨大的效益。
二、地理位置将更趋重要饭店业先驱埃尔斯沃思·斯塔特勒曾说：“对任何饭店来说，取得成功的三个根本要素是地点、地点、地点。
”今天的现代餐饮企业更应如此，且选址时应考虑的因素更加复杂多样，如当地经济、区域规划、文化环境、消费时尚、竞争状况、经济成本、地点特征、地点面积、旅游资源、交通流量、社区服务等诸多因素。
目前已有以下趋势：1.餐饮场所的地点并不一定必须位于城市中心、经济中心、旅游中心或文化中心等，但一定要设在交通便捷之处，且必须具备广阔的停车空间，最好又有代客泊车、免费代客洗车等服务；2.连锁餐饮企业在市场开拓选址时，多采取由中心区域向周边辐射的选址策略，以加强各店间的沟通协调，提高总体经营管理水平。
三、高、中、低档餐饮正全面发展谁赢得了中国大众，谁就赢得了中国市场。
中国餐饮企业在获得最大经济效益的同时，还扮演着向大众传播餐饮文化的角色，使人们了解美食、钟情美食、享受美食，所以从现实和长远的观念来看，大众化餐饮永远是中国消费市场的主旋律。
目前中低档餐饮场所，已占据了较大比例的中国餐饮市场份额。
但同时，高档饭店的餐饮经营在中国各地发挥着领导美食潮流、影响餐饮行业时尚的巨大作用。
高档餐饮企业设备设施先进，技术力量雄厚，信息来源广泛，形象设计完美，这些优势能够抓住当地的社会名流、专家学者、高档商务客人等为主的高端客源市场，并在当地政治、经济、文化活动中扮演着重要的角色。
四、快餐业将迅速发展目前中国专业化的大快餐企业逾300家，不同形式连锁经营的快餐加盟企业超过860家，总体呈现海内外、高中低、传统与现代等并存，相互竞争又相互补充、共谋发展的市场格局。
据统计，快餐业营业收入约占全国食品营业额的1/3。
洋快餐已在中国市场取得了很大成功，目前中式快餐还处于向洋快餐学习经营管理、文化营造和产品质量监控等的学习成长阶段。
五、经营方式正日趋多样除传统的独立经营外，中国餐饮近年大量出现连锁经营、租赁经营或特许经营等多种经营模式。
六、科技含量将越来越高越来越多的高素质人群正进入中国餐饮业，成为投资人或职业经理。
他们使传统的餐饮行业正逐步融入现代科技，以实现管理、物流、营销等方面的现代化变革。
甚至国内已有餐饮人士开始畅想未来高科技餐厅的规划：顾客到达餐厅后，只要轻轻按动计算机键盘，计算机屏幕上就会出现正在供应的菜肴和酒水的品种、风味、特色、规格、价格、营养分析等具体信息。
顾客选定具体品种后，可通过自动收款机交款；顾客交款后，计算机就立刻指示厨房配套。
另外，顾客还可在家中上网，及时了解全球连锁餐馆的美食信息，实现准确时间、准确品种、具体服务的提前网上预定，或在家中享受连锁餐馆精美如意的送餐服务甚至宴席大餐。
行业分类国内餐饮业大致可分为旅游饭店业、餐厅业、自助餐与快餐业、冷饮业、摊贩或餐车业等五大类。
一、旅游饭店业国内旅游饭店又分为国际旅游饭店和一般旅游饭店，其中国际旅游饭店除了为国外访客提供住宿上的需求外，还以其高雅格调、精美餐具、世界的饮食观和完善的服务，吸引大量本地客源，兼具当地美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其他功能，充分发挥引导当地餐饮潮流的角色。
二、餐厅业餐厅指外食者正式用餐的场所，可分为中餐厅、西餐厅两种。
1.中餐厅中国幅员辽阔，塑造了多样的中餐文化与烹饪方法，有所谓“南甜、北咸、东辣、西酸”等口味，鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系及其他种种地方菜。
所以各地中餐厅既有自己独特的中餐大菜，又有当地风味小吃。
2.西餐厅西餐厅装潢西化，供应欧美餐饮，以西式服务为主。
为方便大量不谙西餐的消费者，中国市场的大部分西餐厅都供应套餐，例如A餐和B餐，其供应顺序大致是汤、沙拉、主菜、甜点及最后的饮料。
有些西餐厅为吸引更多客人，甚至还会供应排骨饭、鸡腿饭等中式菜单让客人选用。
因此现在中国市场的许多西餐厅已非大款人士的专利，也没有特别讲究的餐饮礼仪，其休闲娱乐的性质已大于正餐的性质。
三、自助餐和快餐业1.自助餐自助餐以低廉的价格快速供应营养丰富、菜式多样的饮食给在外工作或上学的人食用。
目前自助餐经营模式除广泛用于学校、机关等团体外，还为一般商业型餐厅普遍接受，已成为世界流行的一种方式。
自助餐模式的雏形源自1891年美国密苏里州堪萨市的基督教女青年会。
1893年汤姆逊在芝加哥购买了一家餐厅，成功引进这种服务观念，由顾客到餐台自选喜爱的食物，成为全球第一家商业自助式餐厅。
至1926年汤姆逊在美国中西部及南部已拥有126家这种自助餐厅。
其成功关键，在于将人力成本降至销售额的15%，比其他方式的餐饮企业20%-30%的人力成本低很多。
自助餐后又发展为两种形式，一种是客人根据所取食物付账，另一种是客人一次付费任取任吃。
在人工费用日趋昂贵的现代社会，自助餐饮服务方式成为了一种潮流。
自助餐上世纪80年代开始进入中国，对中国餐饮业的经营方式带来了极大震撼。
消费者不再因为不谙点菜技巧而不敢上大饭店，也不用受套餐组合的约束，因此这种餐饮方式目前已广受消费者喜爱，尤其近两三年更成为各大饭店的主要餐饮业务。
2.快餐业快餐业又称盒饭业，在日本、中国台湾地区等称为便当业，可以说是以米食为主的亚洲民族的一大餐饮特色。
随着城市生活与工作节奏的加快，中午吃自带饭盒餐的情况已日渐稀少，使城市中的快餐行业迅速发展。
炎热夏天，最吸引人的莫过于清凉的冰品冷饮了，冷饮业的市场需求因此一直屹立不倒。
冷饮业的销售形式，有传统的冰店供应各式各样的冷饮，也有近年来风行的自动冷饮售货机，甚至还有从国外引进品牌的冰淇淋专卖店、酸乳酪专卖店、冷饮咖啡店等，提供较卫生、较昂贵的冷饮。
冷饮业最大的经营难题是卫生条件。
如果冷藏设备不够，食物原料置于室温下很容易细菌滋生；若以手处理冰块等，也易造成食物污染。
目前的各类新式冷饮店，一改传统冷饮店的弊病，以高雅装潢、精美品种及连锁经营方式，呈现出崭新的经营风貌。
五、摊贩业或餐车业餐饮摊贩业在欧美称餐车业。
世界各地的餐饮摊贩业都面临着一些问题，如难以合法化、卫生状况堪忧、设施简陋、食品质量难保证等。
然而餐饮摊贩已成为了中国饮食文化的一部分。
要了解中国各地饮食文化的特点，必先品尝当地街头摊贩小吃的美味。
而餐饮摊贩从业者无孔不入，只要有人潮聚集处，如集市、儿童乐园、运动场等，就会有餐饮摊贩出现。
餐饮摊贩业者或快餐车业者，在这些人潮聚集处，提供简便快速的食物，充分利用极小空间、最少人力和物力来创造最大的利润，其丰富种类、合理价格、消费方便等特性，使消费者趋之若鹜。
餐饮摊贩业具有传统饮食文化的特色，且方便大众，因此不能完全否定其存在价值。
行业基本特征中国餐饮业，具有如下基本特征：1.地区性餐饮业营业的地理位置、场地大小、交通便利性、停车场容量等都会直接影响客源，而餐厅不能随时移动，因此受地理环境、当地风俗习惯的影响很大。
因此在经营餐饮业时，首先要结合经营定位选择适当的经营地点。
2.公共性餐饮业既满足人们的餐饮需求，经营地又是社会公共场所，因此业者必须要考虑公众的便利性和各种安全因素。
3.综合性现代餐饮企业已不仅为顾客提供店内用餐，还开始提供越来越广泛的相关产品或服务，如外卖与外送服务、书报杂志阅读、会议服务、娱乐服务等。
这些功能大大扩展了餐饮业服务的范围。
4.需求差异一方面，每位进店顾客的期望不尽相同；另一方面，每位服务人员所提供的服务内容，无法像制造业的产品那样完全标准化，因此在餐饮业始终存在着供需方面的这种矛盾差异，需要从业者以特别的策略来克服。
餐饮业提供服务与顾客进行消费是同时进行的，当服务完成、时间过去，所提供的服务就无法保存了，留下的只是顾客对这次整体服务的满足程度和下次是否再来光临的意愿。
6.不可触知顾客每次进入餐厅到离开餐厅前，很难确定此次餐厅的服务品质是否很好，无法像购买电视、电冰箱等工业产品那样可先检测清楚后再掏钱购买。
因此业者要想办法克服这种不可触知性，要使自己的餐饮服务在顾客心里有可触知的感觉和良好的形象，并努力维持服务品质的一致性。
7.不可储存工业产品可储存，而餐饮产品却难以预先储备，因此形成忙时极忙、闲时极闲的特殊现象。
因此餐饮业者需要依据自己的营销战略来制定淡旺季策略，并有效控制人力，以免资源浪费。
8.难标准化工业产品可标准化生产，但餐饮服务要标准化却很困难，其中人的差异性是一大原因。
因此业者对许多标准作业流程都必须对员工不断培训与激励，才能确保较为一致的服务品质。
9.工作时间漫长为适应市场需求，餐饮业营业时间通常都较长，往往需要实行轮班、轮休制，而有些餐饮业者甚至全年无假。
10.人员密集餐饮业讲究的是“人的服务”，许多服务都无法用机器来取代的，尤其是高级餐饮业更是讲究服务的细节，因此餐饮业往往需雇佣大量的人力来完成经营服务工作。
