Rot Gulasch / 红烧肉
1.Vorbreiten:Schweine Bauch, Zucker, Öl,Ingwer, Trocken Rot Chili (1-3), Lauch , Sternanis(3-5),
Chinesische Pfeffer und Tsaoko (Nicht unbedingt), Sojasoße, Wein, Kartoffel (in
Stückschneiden)
2.Schweine Bauch, ca. 1 kg in Würfel schneiden. (Genauso wie Daumen.)
3.Kochen die Fleisch mit sehr viel Wasser in einem großen Topf.
4.Wenn es Schaum gibt, muss unbedingt weggemacht werden. (Wichtig!)
5.Wenn es kein mehr Schaum gibt, tun eine kleine Tasse Wein und etwas Salz in die Suppe.
6.Ca. 15-20 Min Kochen, bis alle Fleisch 100% gar sind.
7.Alle Suppe wegschütten, lassen die Fleisch 5 Min in Luft bleiben. Für etwas trocken.
8.Mach der Topf wieder klar und trocken. Kochen (eigentlich braten) 2 Löffeln Zucker mit
etwas Öl (sehe Grafik).
9.Wenn die Zucker sehr heiß und Rot werden, lassen alle Fleisch in Topf. Aber man muss sehr
Vorsicht sein. Denn die heiß Öl und Zucker kann aus dem Topf springen! (Deswegen muss man das Fleisch trocken machen.)
10.Verrühren, bis alle Fleisch sehr schöne Rot werden.
11.Ingwer, Chili, Lauch (nicht so viel), Sternanis(3-5), Tsaoko (meisten 2), Chinesische Pfeffer in
Topf tun.
12.Weiter verrühren. Ca. 3 Min.
13.Kartoffel Stück in Topf tun, weiter verrühren. (ca.1 Min nicht so wichtig.)
14.Wasser hinzufügen, bis alle Dinge übergeschwemmt werden. (mit 5 Löffel Sojasoße.)
15.Mit Schwach Feuer (Kessel Klasse 1) lange Zeit kochen. Ca. 1 Stunde. Aber muss man oft
beachten, ob alle Wasser weg sind.
16.Am Ende, kochen mit stark Feuer und weiter verrühren, bis 80%-90% Wasser weg sind.
17.Genießen mit Reis oder Nudel.
