第十章 氨基酸

第十章兴奋性氨基酸类递质第一节 谷氨酸能神经元的分布及纤维联系谷氨酸广泛分布于哺乳动物的CNS中，是CNS中含量最高的一种氨基酸，在人类大脑皮层中可达9～11μmol/g。

一. 谷氨酸能神经元的分布谷氨酸在中枢神经系统中的分布不均，以大脑皮层、小脑和纹状体的含量最高，脑干和下丘脑的含量较低。

二. 谷氨酸能神经元的纤维联系㈠大脑皮质的传出性联系㈡与海马有关的神经联系㈢其它嗅球发出的纤维经外侧嗅束止于前梨状皮质。

下橄榄核的纤维，可投射于小脑浦肯野细胞小脑的颗粒细胞发出的纤维，终止于浦肯野细胞的树突。

第二节 谷氨酸的生物合成、降解、释放与再摄取一．谷氨酸的合成和储存谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，在脑内有其合成的酶系统。

目前已知谷氨酸在脑内的合成主要有两个途径：㈠作为三羧酸循环的一个分支，由于三羧酸循环存在于线粒体中，合成的谷氨酸需要进行运输，因此主要跟代谢作用有关。

㈡谷氨酰胺在谷氨酰胺酶的作用下水解成谷氨酸。

由于谷氨酰胺酶可以由胞体运输到突触末梢，因此可以在突触末梢内合成谷氨酸。

该途径是谷氨酸合成的主要途径。

目前已经证明在中枢神经系统中突触末梢存在储存谷氨酸的囊泡。

而且谷氨酸在囊泡中的富集是由囊泡膜上的谷氨酸转运体(Vesicular glutamate transporters VGLUTs)来完成的。

这是一种低亲和力的谷氨酸转运体，目前已经克隆得到三种VGLUTs。

二．谷氨酸的释放谷氨酸的释放是具有Ca2＋离子依赖性的。

但是在胶质细胞中，去极化虽然可以使胶质细胞释放谷氨酸，但并不依赖于Ca2＋离子的存在。

三. 谷氨酸的重摄取㈠神经元重摄取和神经胶质细胞重摄取谷氨酸递质被消除的方式主要是通过重摄取。

㈡摄取机制谷氨酸的重摄取依赖于突触前膜上的高亲和力谷氨酸转运体（GluTs）来完成。

该转运体是生电性的，五种GluTs在分子结构特征上具有一些共性。

高亲和力和低亲和力谷氨酸转运体无论在分布还是功能上都有显著的差别，其比较见（表11－1）表11－1低亲和力与高亲和力谷氨酸转运体的比较低亲和力转运体高亲和力转运体分布部位突触囊泡膜突触质膜亲和性(K m) 1.6mmol/l 2－20μmol/lNa＋依赖性无依赖依赖Cl－依赖性依赖无依赖专一性 L-GluL,D-Glu，L,D-Asp等生理功能将谷氨酸富集入囊泡以备释放降低胞外谷氨酸浓度（灭活）四. 谷氨酸的代谢谷氨酸－谷氨酰胺循环：第三节谷氨酸受体分类及其调节剂谷氨酸受体分为五型：即NMDA受体、AMPA受体、KA受体、L-AP4受体和代谢性谷氨酸受体。

第十章蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢一、名词解释1、氨基酸代谢库2、必需氨基酸、非必需氨基酸、半必需氨基酸3、氧化脱氨基作用4、转氨基作用5、联合脱氨基作用6、嘌呤核苷酸循环7、鸟氨酸循环8、生糖氨基酸、生酮氨基酸、生糖兼生酮氨基酸9、泛素10、S-腺苷甲硫氨酸11、一碳单位二、填空1、氨基酸代谢库中的内源氨基酸是由和组成。

2、多肽链经胰蛋白酶降解后，产生新肽段羧基端主要是和氨基酸残基。

3、胰凝乳蛋白酶专一性水解多肽链由氨基酸端形成的肽键。

4、氨基酸的最主要脱氨基方式是。

5、转氨酶和脱羧酶的辅酶通常是。

6、谷氨酸经脱氨后产生和氨，前者进入进一步代谢。

7、尿素循环中产生的和两种氨基酸不是蛋白质氨基酸。

8、尿素分子中两个N原子，分别来自和。

9、在人体中氨在中通过循环生成经排泄。

10、体内最重要的转氨酶有和。

11、肝细胞线粒体中的氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ的催化作用需要______﹑_____，______参与。

12、精氨酸在的催化下，生成尿素和。

13、氨基酸脱下氨的主要去路有、和。

14、不同氨基酸与之间通过作用生成谷氨酸，这是氨基酸分解代谢反应，催化这一反应的酶叫酶，其辅酶是。

15、嘌呤核苷酸循环将氨基酸的和结合，生成，随后裂解为和延胡索酸。

16、人体内合成尿素的直接前体是，它水解后生成尿素和，后者又与反应，生成，这一产物再与反应，最终合成尿素，这就是尿素循环，尿素循环的后半部是在中进行的。

17、嘌呤核苷酸循环最终将氨释放出的化合物称，催化此反应的酶是。

18、氨甲酰磷酸合成酶Ⅰ定位于细胞内的，它催化和合成氨甲酰磷酸。

19、人体内不能合成而需要从食物供应的氨基酸称为。

20、是除氨的主要器官，它可通过将NH3和CO2合成无毒的，而禽类则合成的是。

21、合成一分子尿素需消耗分子的高能键。

22、生酮氨基酸经代谢后可产生，它是合成酮体的原料。

23、提供一碳单位的氨基酸有、、和等。

常见的一碳单位有、、、、和等。

24、生物体中活性蛋氨酸是，它是活泼的供应者。

氨基酸代谢习题第十章氨基酸代谢习题一、是非题1．在一般的情况下，氨基酸不用来作为能源物质。

2．组氨酸脱羧产生的组胺可使血管舒张、血压降低。

3．酪氨酸脱羧产生的酪胺可使血管收缩、血压升高。

4．芳香族氨基酸生物合成的前体是酵解和柠檬酸循环途径的中间物。

5．酪氨酸可以由苯丙氨酸直接生成，所以不是必需氨基酸。

6．苯丙氨酸的分解主要是通过酪氨酸分解途径来完成。

7．植物可以直接吸收空气中的氮。

8．氨基酸通过氧化脱去α-氨基的过程中都生成FADH2。

9．必需氨基酸是指在生活细胞中不能合成，需要人工合成的氨基酸。

10．“代谢库”是指细胞、组织或生物个体内储存某种物质的总量。

11．所有氨基酸的转氨反应，都需要磷酸吡哆醛作辅酶。

12．尿素在肾脏细胞内合成，由肾小管排出。

13．肌酸是指肌肉中的有机酸，是糖类分解代谢的中间物。

14．血红素、细胞色素和叶绿素分子中的卟琳环是由甘氨酸和琥珀酰CoA合成的。

15．去甲肾上腺素和肾上腺素都是酪氨酸的衍生物。

二、填空题1．Ala、Ap和Glu都是生糖氨基酸，它们脱去氨基分别生成、和2．Trp脱羧后生成，其生理作用是；在脑组织中，在外周组织中3．分解生成丙酮酸的氨基酸有、、、和五种。

4．分解生成乙酰乙酰辅酶A的氨基酸有、、、和五种。

6．分解生成琥珀酰辅酶A的氨基酸有、和三种。

7．通过生成草酸乙酸进行分解的氨基酸有和两种。

8．多巴（二羟苯丙氨酸）和多巴醌（苯丙氨酸3，4醌）是酪氨酸在酶的作用下转变为的中间产物。

9．参与肌酸合成的三种氨基酸是、和10．谷氨酸脱去羧基后生成，它的生理作用是11．亮氨酸、和是三种分枝氨基酸，它们分解的过程是先生成相应的酮酸，然后由酶催化脱氢，生成相应的酰基CoA。

12．腐胺是、脱羧后的产物，由腐胺衍生的精胺和亚精胺合称多胺，这是因为。

13．人体尿素的合成在脏中进行。

14．三种芳香族氨基酸有一段共同的合成途径，起始物是和，经过若干步骤生成莽草酸，然后在转变为15．脯氨酸的合成是由通过几步反应后，而成。

食品检验与分析第十章蛋白质和氨基酸的测定蛋白质是生命体内非常重要的一类生物大分子，它在细胞结构和机能维持、代谢调控以及免疫防御等方面起着重要作用。

因此，对蛋白质的准确测定和定量分析具有极其重要的意义。

本章主要介绍蛋白质和氨基酸的测定方法。

蛋白质的测定方法主要分为定性测定和定量测定两大类。

定性测定方法包括生物试验法、电泳法、免疫学方法和核磁共振法等。

定量测定方法包括比色法、碱液法、生物试验法、紫外分光光度法和蛋白质序列测定法等。

比色法是常用的蛋白质定量方法之一，它利用蛋白质与试剂形成复合物，复合物在特定波长下具有特异性吸光度。

根据吸光度与蛋白质浓度的线性关系，就可以测定蛋白质的含量。

常用的比色法有布拉德福法、Lowry法和BCA法等。

布拉德福法是最常用的蛋白质定量方法之一、该法利用菜酶素染色反应，使蛋白质呈现紫色，然后通过比色法测定溶液的吸光度，从而测定蛋白质的含量。

布拉德福法的优点是灵敏度高，适用于各种类型的蛋白质测定。

Lowry法是另一种常用的蛋白质定量方法，该法利用碱液将蛋白质氢氧化，生成肽链片段，然后与Folin-Phenol试剂发生酸碱反应，生成蓝色产物，通过比色法测定吸光度，从而得到蛋白质的含量。

BCA法是一种基于比色法的蛋白质定量方法，该法利用铜离子和双酚试剂反应生成复合物，复合物在特定波长下具有最大吸光度，通过测定吸光度可以得到蛋白质的含量。

BCA法的优点是灵敏度高，适用于各种类型的蛋白质测定。

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对氨基酸的快速准确测定具有重要意义。

氨基酸的测定方法主要分为色谱法和比色法两大类。

色谱法是氨基酸测定的常用方法之一，主要包括气相色谱法和高效液相色谱法。

气相色谱法将氨基酸转化为甲醯基衍生物，然后通过气相色谱进行分离和定量。

高效液相色谱法使用分离柱进行分离，可以达到更高的分离效率和灵敏度。

比色法是氨基酸测定的另一种常用方法，主要有二色法和氨基酸定量方法。

二色法利用氨基酸与染料之间的化学反应产生色素，通过比色法测定吸光度，从而确定氨基酸的含量。