动物营养学教学大纲
1 《动物营养学》教学大纲
一、动物营养学课程的性质、地位和任务
动物营养学是在普通生物学、动物生理学、化学、生物化学、生物统计学等学科基础上发展起来的一门新兴学科，主要研究和阐明动物摄入和利用饲料中营养物质过程与生命活动的关系，揭示动物利用营养物质的量变质变规律，是从事动物生产的理论基础。
动物营养学是动物科学本科专业的主要专业基础课。
动物营养学的主要任务：
第一、提示和阐明动物生存、生产或做功所需要的营养物质；
第二、研究确定不同生产形式下动物对各种营养物质的适宜需要量；
第三、评定各类动物对饲料中营养物质的利用效率；
第四、研究和阐明各种营养物质在动物体内的消化、吸收、代谢特点、动态平衡、动物生产效率及生产特性之间的关系；
第五、研究动物营养与内外环境之间的关系；
第六、寻求和改进动物营养研究的方法和手段。总之，根本任务是为动物科学饲养提供理论根据和饲养指南。
二、基本要求
（一）理论知识方面
通过理论学习，要求学生掌握饲料中各种营养物质及其对动物的营养作用，营养物质缺乏或过量对动物健康和生产的影响，不同种类、不同生理状态和生产水平的动物对各种营养物质的适宜需要量以及影响其需要量的因素，从而掌握提高动物对营养物质利用效率的理论基础，具备分析和解决动物生产实践中的饲养问题的理论知识。
（二）实践技能方面
通过实验和实践环节，要求掌握动物营养中概略养分的概念和检测原理与方法，了解养分利用率和动物营养需要的基本评定或确定方法，加深动物营养基本概念和动物生产与营养需要的关系的理解，具备营养分析和饲养实践的基本技动物营养学教学大纲
2 能。
三、教学安排
本课程分理论教学和实验实践教学二部分。理论教学以教师课堂讲授形式为主，总学时54学时，3学分。实验教学以学生亲自动手的形式进行，共54学时，重点开展6大概略养分及部分纯养分的测定分析。实践环节以学生利用课余时间自行设计和实施动物饲养试验的形式进行，共安排一个学期，不占计划内学时。理论教学和实验教学在三年级第一学期完成，实践环节安排在第三学年第二学期进行。
作业：
1. 患者，男，76岁，因大便发黑三个月入院。查体：身高167cm，体重56kg，体重略有下降，入院前三个月内体重下降3kg。胃镜发现胃小弯侧有肿物伴出血，入院后6天内准备行胃大部切除术。
（1）试述该患者采用什么方法进行营养风险筛查？诊断是否存在营养风险？如若存在营养风险依据如何？（2）选择何种方式进行营养支持？（3）肠内营养适应证有哪些？
答：（1）①采用的筛查方法是：NRS2002进行营养风险筛查②诊断：存在营养风险③依据：患者3个月内体重下降5% ，营养状态评分1分； 1周内将行腹部大手术，疾病评分2分；
年龄大于70岁，年龄评分1分；总分：4分 判定该患者具有营养风险，需要给予营养支持。
（2）该患者有胃肠功能，宜选用口服肠内营养：
（3）①胃肠功能基本正常②吞咽和咀嚼困难者③意识障碍昏迷、无进食能力者④高分解代谢状态：严重感染、手术、创伤及大面积灼伤病人。⑤慢性消耗性疾病：如结核、晚期肿瘤等因食欲不振和慢性消耗导致营养不良的患者。⑥手术前后可能存在营养不良的患者：如胃肠疾病需要手术的患者。
2. 试述如何合理分配一日三餐? 为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时应注意哪些原则？
答：（1）合理安排一日三餐的时间及食量，进餐定时定量。早餐提供的能量应占全天总能量的25％～30％，午餐应占30％～40％，晚餐应占30％～40％，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。一般情况下，早餐安排在6:30～8:30，午餐在11:30～13:30，晚餐在l8:00～20:00进行为宜。要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。不暴饮暴食，不经常在外就餐，尽可能与家人共同进餐，并营造轻松愉快的就餐氛围。
（2）答：为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循以下三个原则：
1）．食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好。2）．搭配的种类愈多愈好。
绪论
1、名词解释：
养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。
营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。
营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。
饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料
2、动物营养学在动物生产中的作用
保障动物健康；提高动物生产水平和经济效益；改善产品质量；降低生产成本；保护生态环境。
第一章 动物与饲料的化学组成
1.名词解释：
CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。（包括真蛋白质和NPN）CP%=N%×6.25
粗灰分(CA)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分
EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素、有机酸、叶绿素等）。
CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
无氮浸出物（NFE）：NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。NFE%=100%
-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％
纯养分：饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分。
纯养分分析比概略养分分析更准确，更能反映饲料的营养价值。
ADF(酸性洗涤纤维)
NDF(中性洗涤纤维)
2、概略养分分析体系
3、养分的基本功能
动物营养学复习资料 2022-4-27 10:11:46
AM
华士冰 第1页（共10页） 北院波波编辑
绪论
1．动物生产的本质及其与植物生产的关系？
2．动物营养学的主要任务？
3．动物营养学的相关学科？
4．名词：营养
第一章 动物与饲料的化学组成
1．常用饲料干物质的化学成分？
2．饲料营养物质的功能？
3．动植物化学组成的差异？
4．名词：饲料 营养物质或营养素或养分 初水 粗蛋白质 粗脂肪 粗灰分 粗纤维 中性洗涤纤维 酸性洗涤纤维 NDF ADF CP CF CA EE
NFE NPN
第二章 动物对饲料的消化
1．饲料的消化方式对各种动物的营养有何不同影响？
2．反刍动物瘤胃微生物消化的利与弊？
3．饲料矿物质的表观消化率是否反映其利用？
4．影响消化率的因素？
5．饲料抗营养因子的种类及其对营养物质消化率的影响？
6．饲料加工调制的营养学意义？
7．名词：饲料的可消化性 动物的消化力 消化率 饲料抗营养因子
第三章 水的营养
1．动物机体水的来源与流失？
2．影响动物需水量的因素？
3．动物生产对水的供给有何要求？
第四章 蛋白质营养
1．组成动物体蛋白质的氨基酸种类及其特点？
2．单胃动物与反刍动物蛋白质消化的异同？
3．影响非反刍动物蛋白质消化吸收的因素？
4．反刍动物饲料蛋白质的瘤胃降解？
5．影响瘤胃微生物蛋白质合成的因素？
6．影响反刍动物对含氮化合物消化吸收的因素？
7．蛋白质质量的评定方法？
