健康科学饮食与健康的关系

饮食与健康

——五年级综合实践活动案例设计

常州市龙虎塘中心小学 房丽丽

一、活动背景

1、本学期我们把“走进厨房”作为综合实践活动课的共同的长线课题，要走进厨房，必然关系到饮食，说到饮食，自然是“民以食为天”了。因为人们一天都离不开饮食，饮食又与人的健康息息相关。体格健壮，健康有活力的人，一般来说，都有良好的饮食习惯和作息习惯。其实生活中许多的细节都与饮食有关，民间还有“药补不如食补”的说法。期望通过此项研究活动，培养学生爱护自己，服务他人的思想意识，并在具体实践活动中，使每一位学生亲自实践研究身边的科学，探索身边科学的奥秘，掌握有关饮食保健的科学知识、技能。

2、在我们周围，到处可以看到体重超标的小胖墩；在食堂里，学生偏食挑食的坏习惯屡教而不能改；在体育成绩单上，成绩优秀的学生屈指可数；教室里，三天两头看到座位空着„„为什么现在我们祖国的花朵这么娇弱？是什么剥夺了他们的健康？因此，我们根据五年级年级学生的年龄特点，设计了“饮食与健康”这个贴近生活，学生感兴趣的主题活动。

二、活动目标

1．引导学生对饮食的关注，认识饮食的重要性；帮助学生更深入地了解事物的功用，让事物更好地为我们健康成长服务。

2．了解合理饮食的重要性、养成良好的饮食习惯。根据人体健康状况，试拟定健康食谱。

3．培养学生观察研究、想象创新及与人协作发展等方面的能力。

4．在活动中，学会交往与合作、学会与人交流等，培养学生各方面的能力，促进学生个性健康发展。

三、活动的实施

整个主题活动分四个阶段实施：1、食物的来源；2、食物本领大；3、我是小小营养师；4、未来的食物。

第一阶段：食物的来源

目的：向家长、售货员等请教食物的来源，与同学交流自己熟悉的食物及其来源，激发学生研究这一主题的兴趣。

科学饮食与健康生活

饭后不宜立即干活 饭后不休息而立即干活，会影响身体健康，是不可取的。因为进餐后，胃肠道的血管扩张，流向胃肠器官的血液增多，这是有利于食物的消化和吸收的。若餐后立即干活，就会迫使血液去满足运动器官的需要，造成胃肠道供血不足，消化液分泌减少。久之，还会引起消化不良和慢性胃肠炎等疾病。再者，餐后胃中充满食物，干活时容易发生震动、牵拉肠系膜，会引起腹部不适、腹痛、胃下垂等。因此，饭后不宜立即干活，最好休息1小时后再干。 饭后不宜一杯茶 许多人有搁下饭碗就喝茶的习惯，其实这并不可取。因为刚吃过饭，胃内装满食物，胃液正在分泌，大量茶水入胃，会冲淡胃液，影响消化。同时，还加重了胃的负担，使腹压增加，对心脏也不利。美国佐治亚医学院的专家指出，饭后饮浓茶更为不利。因茶叶中含有咖啡因和鞣质，前者会兴奋神经，可引起失眠；后者与胃内食物中的蛋白质结合，会形成不易消化的凝固物质，影响蛋白质的消化和吸收。 饭后不宜放松裤带 饭后如将裤带松开，会使餐后腹腔内压下降，消化器官的活动度和韧带的负荷量增加，此时容易发生肠扭转，引起肠梗阻，还容易引起胃下垂，出现上腹部不适等消化系统疾病。因此，饭后不宜松裤带。 切忌吃饭时训孩子 有不少父母，在得知孩子学习不好或在外打架惹祸时，往往在吃饭时训斥或打骂孩子，这样对孩子是有害的。首先，孩子边哭边吃，饭粒、碎屑和水很容易在抽泣时跑到气管里，给孩子造成不应有的痛苦。其次，在孩子受到训斥前，本来有着旺盛的食欲，但突然受到大人的责备，由于强烈的外界刺激，使食欲可能消失，唾液分泌骤减，甚至停止。这时孩子吃的饭不能与唾液充分混合，食团不润滑，尤其是吃坚硬粗糙的食物时，很容易划破食管，破坏胃肠壁粘膜层，引起严重炎症。此外，食物进入胃内，需经消化液分解成极细微的“颗粒”才能被肠壁吸收。由于大脑的指挥，每当就餐前，消化系统便开始分泌消化液。如果孩子受到大人的训斥、打骂，则吃进胃里的食物也不会充分消化。这不仅降低其吸收率，而且未被消化的食物，还会增加肠道食物的腐败，产生毒性物质，轻则引起食欲不振，重则可导致疾病。因此，切莫在吃饭时打骂、训斥孩子。科学家们发现，由于长期要求自己少食甚至不食荤腥，许多人已不知不觉地成了素食者。但是，长期不沾荤腥会使人体内所需要的一些养分得不到及时的补充，使人体内的某些零部件受到损害。最近，美国科学家对素食者提出了一些有关增强膳食营养结构的建议。 随着人们健康意识的加强和审美观念的变化，多吃蔬菜和水果已成为当今防病健体的一个很重要的内容。这些渐变的素食者，加上那些由于各种原因从来就不沾荤腥的素食者，构成了一个不小的群体。 多年的科学研究表明，素食习惯虽然对于抵抗心血管疾病和防止肥胖等疾病具有不可辩驳的好处，但由于人们目前生活在一个高速运转的现代社会环境中，所以素食者在那些需要耗费大量体能的工作面前往往“汗颜”。因此，素食者更需注意营养搭配。 ■重视蛋白质的补充 无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其它大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。 ■别忘了钙的补充 钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙的补充，由于他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。所以科学家建议，在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注意的是，虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高，但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。例如，菠菜和甜菜就含有较高的草酸盐，能够阻止人体对钙的吸收。科学家还指出，尽管蔬菜也可以成为补钙的一个渠道，但其效果毕竟远不如乳制品。 ■适量补充维生素 科学家们发现，素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但由于也是一种“偏食”，所以他们身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口。那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12。此外，素食者还应通过服用维生素D，加强对钙质的吸收。

为什么健康饮食是重要的

健康饮食是指我们摄入食物的种类和数量能够满足身体的营养需求，保持身体健康。我们平时的饮食习惯直接关系到我们的健康状况。科学研究表明，饮食与健康之间存在着密切的联系。下面，我们将从营养均衡、减轻疾病负荷、提高生命质量三个方面探讨。

1. 营养均衡

健康饮食中最重要的就是要摄入多种营养元素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，同时要保持适当的热量摄入。只有这样，身体才能不断地得到充足的营养物质，才能运转正常的生命机能。如果饮食不均衡或是缺乏某一种营养元素，就会导致营养不良等病症。营养不良可能导致免疫力下降、兴趣爱好丧失、心力衰竭、生产力减低等一系列健康问题。

2. 减轻疾病负荷

没有健康的饮食习惯，意味着我们可能要面临着缺乏必要的营养，从而更容易生病，特别是慢性疾病。这方面的研究表明，营养不良、过度饮食以及摄入低营养饮食会增加患疾病的风险。如高血压、高血脂、心脏疾病、糖尿病等疾病，都与饮食相关。而根据研究显示，如果我们改善自己的饮食习惯，能够减少患病的风险，改善病情，甚至在某些情况下，可以完全缓解疾病。

3. 提高生命质量

健康饮食不仅可以减少患病的风险，更能提高生命质量，这是因为健康饮食不仅能满足营养需要，还可以消除许多消化系统领域的问题，排泄更加顺畅，形成健康的消化系统。同时还可以提高人的能力、注意力和专注度，缓解疲劳和焦虑。最后，维持良好的饮食习惯也能够帮助人保持适度的体重，进而保护着我们的身体健康。

由此，我们可知道。虽然，我们不能保证一直都吃的特别营养，但我们在平时的饮食中，也可以多摄入新的食材和健康食谱。对于那些对食物过敏，或是遭遇某些特定疾病的人，也可以在医生或者是饮食师的帮助之下，制定出更适合自己的饮食计划，为身体健康保驾护航。

总之，在这个快餐化的社会，健康饮食是非常重要的。而要投资你的健康，你需要对自己身体所需的食物进行了解，并以此为基础建立健康的饮食习惯。养成良好的饮食习惯，远离疾病，享受健康的生活，这是每一个人应该追求的。

科学的饮食卫生观与健康长寿

寻求自身健康，能够长寿，是人们的共同愿望。饮食对人们的健康长寿至关重要。饮食的根本目的是滋养生命，科学膳食是健康长寿的重要保证。大量数据证明，今天的中国人有东西吃，而且还舍得吃，进一步要求吃新、吃巧、吃鲜、吃精、吃美和吃好，饮食观念正在悄然变化。当今中国餐饮潮流的主旋律是营养与品味相结合，逐渐注重饮食中的“科学含量”。

尽管人们重视饮食对健康长寿的真义，但往往社会环境、家庭条件和涉世处事，常使人带有许多不利甚至危害健康的饮食习惯。

人体为了维持正常生理、生化、免疫功能以及生长发育、代谢、修补组织等生命活动而摄取利用食物中营养素的综合过程，叫做营养。合理营养，可增进人体的健康。如果营养素长期摄入不足或不平衡，首先就会发生异常的生物化学变化，进而出现生理功能变化，最后将发生病理变化，引起疾病。营养与健康的关系极为密切。

人体如果摄取的食品由于变质、污染或其他原因而含有某些有害生物（如寄生虫、细菌、霉菌、有害昆虫等），有毒化学物质或放射性物质，就可能危害健康，从而引起寄生虫病、传染病、食物中毒、癌症，甚至使后代出现畸型和遗传突变等各种病症。食品营养与卫生既有极其密切的联系，又有着区别，二者不可偏废。只有科学地处理好二者的关系，才能预防疾病，促进人体健康，延年益寿。

近年来，经过许多研究，对一些营养物质的生理作用，又有了进一步的认识。植物油脂含有多量不饱和脂肪酸，对心血管疾病有治疗作用。适量食用纤维素可减少胆固醇的吸收，对防止心血管疾病、降低肠道癌的发病率都有良好作用。维生素E有抗衰老作用，缺锌会出现畸形胎、流产。如果高剂量服用维生素、无机盐及糖类和脂肪都会对身体健康造成危害。特别是近几年来对老年、儿童和不同病患者（如糖尿病、高血压----）的保健食品的研究和开发发展得很快。此外，海藻食品、骨髓食品、减肥食品、纤维食品、药膳食品、维生素食品、宏量元素及微量元素食品等具有保健作用的食品比比皆是。还有老年食品、儿童食品、美容食品、聪明食品、低脂食品、“绿色食品”、“黑色食品”等也琳琅满目，异彩纷呈，令人目不暇接。这些食品下向着营养补剂天然化、合理化、方便化的趋势发展。人们不再满足于简单的吃饱吃好，而是逐渐地要求营养保健，这不仅是中国人食品消费的走向，也是世界食品消费的走向。