凉拌莲藕的做法
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凉拌莲藕的做法
秋天来了，莲藕也到了成熟的季节，莲藕的味道香甜，它营养丰富，含有丰富的铁、钙、磷、钾等微量元素和维生素Y1、Y2等多种成分。具有健脾开胃，益血生肌的功效。其营养丰富，具有生吃、熟吃两种食用方法。凉拌莲藕口感爽脆甜美，可炒或做汤。做法简单方便，特别适合减肥人士食用哦！
1.将莲藕去皮，清洗干净，切成薄片备用。
藕片去皮也很简单，用刀将藕片表面切去一层藕衣，再拍上一层干淀粉，这样去皮会更容易一点儿。注意：莲藕不要切得太薄了，会很容易被氧化变黑变硬。莲藕的颜色最好保持在鲜绿状态哦！可以多做一些，这样放久了不会发黑发黄啦！颜色好看又容易熟哦！
2.将蒜头、葱、干辣椒、花椒、八角等调料放入小碗中，然后用筷子搅拌均匀，再加入少许白糖。
将搅拌均匀后的调料倒入藕片中。撒上香菜即可。莲藕的吃法多种多样，但是大多以凉拌为主。喜欢吃辣可放辣椒粉、香醋或花椒油等。莲藕生吃具有健脾开胃、益血生肌、润肠通便的功效，适用于脾胃虚弱、消化不良、便溏腹泻等症状。
3.将莲藕放入容器中冷却。
取一口干净的锅，倒入适量清水，烧开，放入切好的莲藕，大火煮10分钟左右，煮至锅中的莲藕开始变色，捞出晾凉。在晾凉莲藕中加少量白糖去渣即可。加入少许盐来调一下口味注意：莲藕在煮熟后不要急着吃，否则会烂掉；莲藕煮熟后放在冰柜里保存即可。食用时还可以将莲藕切成片状放入盘中，加入适量清水和白糖搅拌均匀即可食用了。一道简单美味的凉拌莲藕片就做好啦！
4.将莲藕切成薄片放入碗中浸泡半个小时。
用清水清洗干净。用牙签挑去莲藕外皮。再切成薄片，装入盘中。再放半勺白糖拌匀。这样腌渍好的莲藕会更香甜可口。倒入少许香油拌匀即可。
5.泡好的莲藕切成薄片。
莲藕切成薄片，在水中浸泡1小时以上，可以起到更好的去腥作用，泡好的莲藕也可以在水中清洗一遍，更容易洗净。洗好后的莲藕过冷水、沥干水分。在锅里加水加热烧开，水开后放入凉藕片。大火煮沸后放入生姜片和小米辣、葱段继续煮5分钟即可。捞出莲藕片过冷水。沥干水分后盛入盘子中备用。
6.将莲藕片放入大碗中，放入少许食盐，用手搅拌均匀，腌制10分钟左右。
将莲藕片放入盘中，摆入盘中。在莲藕片上均匀地撒上适量的食用盐，腌出莲藕的水分后，放入冰箱冷藏1小时以上或者在常温下放置1小时以上即可食用。不要放冰箱保存哦！会影响口感和风味。如果有时间可以提前做好口味调整哦！
7.莲藕腌好后入锅用大火煮熟，将莲藕取出（水要多次放入莲藕中）晾凉后放入盘子中待用。
待凉后用盘子盛出，放入凉菜碗中待用。将做好的凉拌藕片淋入，味道超赞。小贴士:1.腌制莲藕，一定要用大火煮，而且要趁热，将莲藕的汁水捞出再倒入冷水中浸泡。这样做莲藕片不仅会变得更脆而不老，还会起到杀菌的作用。2.将莲藕捞出时，一定要先晾凉后再装盘入盘哦！如果直接吃可以切成段再装盘哦！
