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坚果炒货企业食品安全内控规章食品安全内控规章是坚果炒货企业保障产品质量和消费者健康的重要措施。
本文将详细介绍坚果炒货企业食品安全内控规章的标准格式，包括目的、适合范围、定义、责任、程序、记录等方面的内容。
一、目的食品安全内控规章的目的是为了确保坚果炒货产品的质量安全，防止食品安全事故的发生，保护消费者的健康权益。
二、适合范围本规章适合于坚果炒货企业的生产、加工、储存、运输、销售等环节，涉及到的所有食品安全问题都必须遵守本规章的要求。
三、定义1. 坚果炒货：指以坚果类食材为主要原料，通过炒制工艺加工而成的食品。
2. 食品安全：指食品不会对人体造成危害的状态，包括物理、化学、生物等各方面的安全性。
3. 内控：指企业自行建立的一套食品安全管理体系，包括规章制度、流程控制、责任分工等。
四、责任1. 高层管理人员：负责制定和推行食品安全内控规章，确保其有效实施。
2. 部门负责人：负责本部门的食品安全内控工作，包括制定具体的操作规程和工作计划。
3. 员工：必须按照规章制度的要求进行操作，严格遵守食品安全的相关规定。
五、程序1. 原材料采购：确保采购的原材料符合食品安全标准，建立供应商评估和管理制度。
2. 生产加工：制定生产加工工艺流程，保证食品加工过程的卫生安全，设置检验环节，对关键控制点进行监控。
3. 储存运输：建立储存和运输管理制度，确保食品在储存和运输过程中不受污染。
4. 销售与售后：建立销售和售后服务管理制度，追溯产品流向，及时处理投诉和退货事宜。
六、记录1. 原材料采购记录：记录原材料的供应商、批次、检验结果等信息。
2. 生产加工记录：记录生产过程中的关键控制点监控数据、操作人员、检验结果等信息。
3. 储存运输记录：记录储存和运输过程中的温度、湿度、卫生情况等信息。
4. 销售与售后记录：记录销售的产品批次、销售渠道、投诉处理情况等信息。
七、培训与评估1. 培训：对员工进行食品安全培训，使其了解规章制度和操作要求。
坚果产品质量标准书坚果产品质量标准书1. 引言坚果公司致力于提供高质量的产品给消费者，因此建立了一套严格的质量标准。
本标准书旨在明确产品质量标准，确保产品符合相关法律法规和客户要求。
2. 适用范围本标准书适用于所有坚果公司生产的产品，包括但不限于食品、电子产品等。
3. 质量管理体系坚果公司将建立质量管理体系，以确保产品质量符合标准要求。
质量管理体系包括质量控制、质量评估和质量改进等环节。
4. 产品规格坚果公司将制定产品规格，并确保产品符合这些规格。
产品规格应涵盖产品的外观、功能、性能等方面的要求。
5. 原材料供应商管理坚果公司将与合格的原材料供应商建立合作关系，并对其进行严格的管理和评估。
确保原材料的质量符合标准要求。
6. 生产过程控制坚果公司将采用科学的生产工艺和先进的设备，确保产品在生产过程中符合标准要求。
生产过程中的关键环节将进行监控和调整，以确保产品质量稳定可靠。
7. 产品检测与测试坚果公司将建立完善的产品检测与测试机制，对产品进行全面检测和测试。
包括原材料检测、半成品检测和成品检测等环节，以确保产品符合标准要求。
8. 不良品管理坚果公司将建立严格的不良品管理机制，对不合格或不良的产品进行处理和追溯。
确保不良品不流入市场，减少质量风险。
9. 反馈和改进坚果公司将建立客户反馈和产品改进机制，及时获取顾客反馈和市场信息，并采取措施进行产品改进和质量提升。
10. 监督和审核坚果公司将定期进行内部监督和外部审核，以确保质量标准的有效实施和持续改进。
11. 法律法规遵守坚果公司将遵守相关的国家法律法规和行业标准，确保产品质量符合法律要求。
12. 附则本标准书应与坚果公司其他质量管理文件相一致，若有冲突以本标准书为准。
任何对本标准书的修改应经过相关部门批准并进行相应的文件更新。
以上是坚果产品质量标准书的一些内容，具体标准书的内容和要求可以根据坚果公司的实际情况进行调整和完善。
快讯FAST INFORMATION近期，由中国食品工业协会协会组织起草制订的《坚果籽类食品质量等级》系列团体标准(T/ CNFIA005—2019)共10个产品经中国食品工业协会批准于发布，并定于2019年9月1曰实施。
《坚果籽类食品质量等级》团体标准分为以下10个产品：第1部分：生干核桃(T/CNFIA005.1-2019);第2 部分：生干扁桃核和仁(巴旦木)(T/CNFIA005.2-2019);第3部分：生干碧根果(T/CZFIA005.3-2019);第4部分：生干澳洲坚果(夏威夷果)和仁(T/CZFIA00542019);第5部分：生干开心果(T/CNFIA005.5-2019);第6部分：生干腰果仁(T/CNFIA005.6-2019);第7部分：生干榛子(T/ CNFIA005.7-2019);第8部分：生干杏核和杏仁(T/CNFIA005.8-2019);第9部分：生干松籽(T/ CNFIA005.9-2019);第10部分：生干瓜子(T/ CNFIA005.10-2019)。
《坚果籽类食品质量等级》团体标准(T/CNFIA 005—2019)规定了坚果籽类食品的质量等级要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装运输和贮存、召回。
标准的发布，不仅弥补我国现行标准的缺失，还有效地与国际标准接轨。
该标准实施后对指导进口原料、国产原料的种植、采购、生产加工、市场经销等环节依标准采购验收、贮存运输坚果籽类食品，从源头控制产品的品质、维护消费者和企业的合法权益、为行业发展以及为消费者提供优质的坚果炒货食品提供有效保障。
(紫林)近期，国家市场监管总局起草的《严重违法失信名单管理办法(修订草案征求意见稿)》(以下简称《征求意见稿》)向社会公开征求意见。
《征求意见稿》按照“四个最严”要求，在不与现行《企业信息公示暂行条例》相关规定冲突的前提下，根据市场监管职能，进一步扩充列入主体类型、列入情形等。
坚果炒货企业食品安全内控规章引言概述：随着人们对食品安全的关注度不断提高，坚果炒货企业也面临着越来越严格的食品安全监管要求。
为了确保产品质量和消费者的健康，坚果炒货企业需要建立完善的食品安全内控规章。
本文将从五个方面详细阐述坚果炒货企业食品安全内控规章的内容和要求。
一、原材料采购1.1 严格筛选供应商：坚果炒货企业应该与有资质、信誉良好的供应商建立长期合作关系，确保供应商具备合法经营资质和严格的质量控制体系。
1.2 原材料检测：企业应对采购的原材料进行全面检测，包括外观、气味、口感等多个方面的指标，确保原材料符合食品安全标准。
1.3 原材料追溯：坚果炒货企业应建立完善的原材料追溯体系，记录每一批次原材料的来源、采购日期、生产日期等信息，以便在出现问题时能够追溯到原材料的具体来源。
二、生产加工2.1 生产环境控制：企业应确保生产车间的卫生条件良好，定期进行清洁消毒，防止交叉污染。
2.2 生产操作规范：制定详细的生产操作规范，包括原材料的准备、混合、加热、包装等环节，确保每一道工序都符合卫生标准。
2.3 设备维护保养：定期对生产设备进行检修和保养，确保设备的正常运行和卫生状况。
三、质量控制3.1 品质检测：建立完善的质量检测体系，对产品进行全面的化学、微生物等多方面的检测，确保产品符合食品安全标准。
3.2 不合格品处理：对于检测出的不合格产品，企业应建立相应的处理流程，包括停止生产、追溯原因、召回产品等，以保障消费者权益。
3.3 技术培训：对生产人员进行食品安全知识和操作技能的培训，提高员工的食品安全意识和操作水平。
四、包装和储存4.1 包装材料选择：选择符合食品安全标准的包装材料，确保产品在包装过程中不受到污染。
4.2 包装卫生控制：建立包装操作规范，包括包装环境的清洁、操作人员的卫生要求等，确保产品包装的卫生安全。
4.3 储存条件控制：对成品进行适当的储存条件控制，包括温度、湿度等因素的监控，确保产品的质量和安全性。
坚果食品安全管理制度一、目的为确保坚果食品的生产、储存、销售等环节符合食品安全标准，保障消费者健康，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事坚果食品生产、加工、储存、销售的企业及个体经营者。
三、组织机构1. 成立食品安全管理小组，负责本制度的实施和监督。
2. 小组成员应包括质量控制、生产、采购、销售等部门的负责人。
四、原料采购1. 采购的坚果原料必须来自合格供应商，并附有合格证明。
2. 建立原料验收制度，对每批原料进行检验，确保无霉变、无虫蛀、无污染。
五、生产加工1. 生产车间应保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 工作人员必须持有健康证明，穿戴整洁的工作服、帽子、口罩和手套。
3. 生产过程中应严格控制温湿度，防止坚果变质。
六、包装与储存1. 包装材料应符合食品安全标准，不得使用有毒有害材料。
2. 坚果成品应在干燥、通风、避光的环境下储存，避免直接阳光照射和潮湿。
3. 定期检查库存，及时清理过期或变质产品。
七、产品检验1. 对出厂的坚果产品进行批次检验，确保符合食品安全标准。
2. 建立产品追溯体系，确保每批产品可追溯至生产源头。
八、销售与服务1. 销售过程中应向消费者提供产品信息，包括生产日期、保质期、储存条件等。
2. 建立消费者反馈机制，对消费者反映的问题及时响应并处理。
九、培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。
2. 加强对食品安全法规的宣传，提高全员的食品安全意识。
十、监督检查1. 食品安全管理小组应定期对生产、储存、销售等环节进行检查。
2. 对检查中发现的问题应立即整改，并记录整改结果。
十一、应急预案1. 制定食品安全事故应急预案，包括事故报告、应急响应、事故调查和处理等。
2. 定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
十二、记录与文档管理1. 建立食品安全管理档案，包括原料采购记录、生产记录、检验记录、销售记录等。
2. 所有记录应真实、完整，保存期限不得少于产品保质期满后六个月。
坚果与籽类食品标准定义与分类坚果与籽类食品：以坚果、籽类或其籽仁等为主要原料，经加工制成的食品。
其中，坚果是具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒，包括核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、开心果、香榧、夏威夷果、松籽等；籽类是瓜、果、蔬菜、油料等植物的籽粒，包括葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、花生、蚕豆、豌豆、大豆等；籽仁是坚果、籽类去除外壳后的部分。
生干坚果与籽类食品：经过清洗、筛选或去壳、或干燥等处理，未经熟制工艺加工的坚果与籽类食品。
参照国家卫生计生委办公厅关于通报亚麻籽适用标准的函（国卫办食品函〔2017〕1259号），直接食用的亚麻籽适用《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300-2014），同时，宜在标签标示“熟制后食用”等类似消费提示。
熟制坚果与籽类食品：以坚果、籽类或其籽仁为主要原料，添加或不添加辅料，经烘炒、油炸、蒸煮、或其他熟制加工工艺制成的食品，也是传统称谓的炒货食品。
标准主要内容理化指标：包含过氧化值和酸价，其中脂肪含量低的蚕豆、板栗等食品，其酸价、过氧化值不作要求。
生干中分坚果与籽类、熟制中分葵花籽与其他，其限量要求有所差异。
酸价和过氧化值指定检验方法特别强调样品前处理要见标准附录B，带壳坚果与籽类，应剥去外壳，取其可食部分，其中带绿色内膜的籽仁（如南瓜籽、瓜篓籽等）应去除籽仁表面附着的绿色内膜。
污染物和真菌毒素：依据标准中4.4，一般坚果与籽类食品中污染物限量符合GB 2762坚果与籽类项下要求。
但要注意的是，豆类食品应符合GB 2762中对豆类及其制品的规定，如油炸、烘炒豆类污染物限量，铅应按照“豆类及其制品”中“熟制豆类”的限量进行判定。
一般坚果与籽类食品中真菌毒素限量应符合GB 2761规定，豆类食品应符合GB 2761中对豆类及其制品的规定，但GB 2761中实际对豆类真菌毒素限量只包含豆类（干豆、以干豆磨成的粉）的赭曲霉毒素A 要求，但该类产品不属于坚果与籽类食品。
坚果炒货企业食品安全内控规章食品安全内控规章是坚果炒货企业保证产品质量和食品安全的重要管理措施。
本文将详细介绍坚果炒货企业食品安全内控规章的标准格式，包括规章的目的、适用范围、定义、责任分工、流程控制等内容。
一、目的食品安全内控规章的目的是确保坚果炒货企业的产品符合食品安全法律法规的要求，保障消费者的健康和安全，维护企业的声誉和利益。
二、适用范围本规章适用于坚果炒货企业的所有生产环节，包括原料采购、生产加工、质量检验、包装储存、销售配送等环节。
三、定义1. 坚果炒货：指经过清洗、炒制、调味等工艺加工的坚果类产品。
2. 食品安全：指食品不含有对人体有害的物质，符合国家食品安全标准。
3. 内控规章：指坚果炒货企业为保证食品安全而制定的管理规章制度。
四、责任分工1. 食品安全负责人：负责制定、实施和监督食品安全内控规章，确保企业的食品安全工作得到有效落实。
2. 生产部门：负责食品生产过程中的质量控制，包括原料检验、生产加工、设备清洁等。
3. 质量检验部门：负责对坚果炒货产品进行抽检，确保产品的质量符合标准。
4. 包装储存部门：负责对产品进行包装、储存和保管，确保产品在储存过程中不受污染。
5. 销售配送部门：负责产品的销售和配送过程中的食品安全控制，包括货物运输、仓储管理等。
五、流程控制1. 原料采购：严格选择合格的供应商，建立供应商评估制度，确保采购的原料符合食品安全标准。
2. 生产加工：制定标准的生产工艺流程，确保每个环节符合食品安全要求，对生产设备进行定期维护和清洁。
3. 质量检验：制定抽检标准和频率，对产品进行抽检，确保产品的质量符合标准。
4. 包装储存：制定包装规范，确保产品在包装和储存过程中不受污染，建立合理的储存温度和湿度控制措施。
5. 销售配送：建立销售和配送记录，确保产品的追溯能力，对销售和配送过程中的食品安全问题进行监控和处理。
六、食品安全培训坚果炒货企业应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保员工严格遵守食品安全内控规章。
坚果食品厂食品安全管理制度第一章总则第一条为了确保坚果食品的质量和安全，保障消费者的健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于坚果食品厂的生产、加工、储存、运输、销售等各个环节的食品安全管理。
第三条坚果食品厂应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，加强食品安全风险防控，确保食品安全。
第二章食品安全管理人员制度第四条坚果食品厂应当设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作。
第五条食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和业务能力，定期参加培训和考核。
第六条食品安全管理人员应当定期对生产、加工、储存、运输、销售等环节进行监督检查，发现问题及时处理并报告。
第三章原料采购管理制度第七条坚果食品厂应当建立原料采购制度，明确采购要求，确保原料质量安全。
第八条原料采购应当选择具有合法资质的供应商，对供应商进行定期评估和审查。
第九条原料进厂应当进行检验，不符合食品安全标准的原料不得使用。
第四章生产加工管理制度第十条坚果食品厂应当建立生产加工制度，规范生产加工流程，确保产品质量和安全。
第十一条生产加工过程中应当遵守食品安全操作规程，防止交叉污染。
第十二条坚果食品厂应当定期对生产设备进行维护和清洗消毒，保证设备正常运行和食品安全。
第五章质量检验管理制度第十三条坚果食品厂应当设立质量检验机构，配备专业的检验人员，对产品进行定期检验。
第十四条质量检验应当符合国家食品安全标准和要求，检验结果应当真实、准确、完整。
第十五条对检验不合格的产品，坚果食品厂应当立即采取措施进行处理，防止不合格产品流入市场。
第六章储存运输管理制度第十六条坚果食品厂应当建立储存运输制度，确保产品在储存运输过程中的质量和安全。
第十七条产品储存应当符合国家食品安全标准和要求，保持适宜的温度、湿度等条件。
第十八条产品运输应当使用符合食品安全要求的运输工具，防止污染和变质。
坚果行业食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强坚果行业食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事坚果种植、加工、销售、储存、运输等活动的企业和个体工商户。
第三条坚果行业食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条国家食品药品监督管理部门负责坚果行业食品安全监督管理工作。
各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内坚果行业食品安全监督管理工作。
第二章种植和采摘管理第五条坚果种植者应当选用适宜的种子和种苗，保证种子和种苗的质量。
第六条坚果种植者应当合理使用农药、化肥、植物生长调节剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用规范，防止农药、化肥等残留污染。
第七条坚果采摘后，应及时进行清洗、去皮、去核等处理，确保坚果产品的卫生质量。
第八条坚果种植者、采摘者应当加强坚果园的管理，防止鸟类、虫害等对坚果的损害。
第三章加工和包装管理第九条坚果加工企业应当具备与生产规模相适应的加工场所、设施和设备，保持生产环境卫生。
第十条坚果加工企业应当建立健全原料进货查验制度，严格把控原料质量。
第十一条坚果加工企业应当采用符合食品安全要求的包装材料和包装方式，确保坚果产品在运输、储存过程中的质量安全。
第十二条坚果加工企业应当对坚果产品进行质量检验，确保产品符合国家食品安全标准。
第四章销售和储存管理第十三条坚果销售者应当建立健全产品进货查验制度，严格把控产品质量。
第十四条坚果销售者应当保持销售场所的卫生，防止坚果产品受到污染。
第十五条坚果销售者应当采取措施，保持坚果产品的质量和新鲜度，防止变质。
第十六条坚果储存应当按照国家有关规定，保持适宜的温度、湿度等条件，确保坚果产品的质量安全。
第五章运输和配送管理第十七条坚果运输企业应当具备符合食品安全要求的运输工具和设施，确保坚果产品在运输过程中的质量安全。
坚果炒货企业食品安全内控规章食品安全内控规章是保障坚果炒货企业产品质量和消费者健康的重要措施。
本文将详细介绍坚果炒货企业食品安全内控规章的内容和要求。
一、食品安全责任制度1. 坚果炒货企业应建立完善的食品安全责任制度，明确各级管理人员和员工的职责和义务。
2. 食品安全责任制度应包括食品安全管理组织架构、岗位职责、安全培训和考核等内容。
二、原料采购与供应商管理1. 坚果炒货企业应建立健全的原料采购管理制度，确保采购的原料符合食品安全标准。
2. 与供应商建立长期合作关系，定期进行供应商评估和审查，确保供应商的食品安全管理能力。
三、生产加工管理1. 坚果炒货企业应建立严格的生产加工管理制度，包括原料接收、加工操作、设备清洁与消毒等环节。
2. 对生产加工环节进行全面监控和记录，确保生产过程中的食品安全。
四、产品检验与监测1. 坚果炒货企业应建立完善的产品检验与监测制度，包括原料检验、生产过程监测和成品检验等环节。
2. 对产品进行定期抽样检验，确保产品符合食品安全标准。
五、设备设施管理1. 坚果炒货企业应建立设备设施管理制度，确保生产设备的良好状态和正常运行。
2. 定期进行设备维护和保养，确保设备不影响食品安全。
六、员工培训与管理1. 坚果炒货企业应建立健全的员工培训与管理制度，包括食品安全知识培训、操作规程培训等。
2. 对员工进行定期培训和考核，提高员工的食品安全意识和操作技能。
七、食品安全事故应急处理1. 坚果炒货企业应建立食品安全事故应急处理制度，明确应急处理的流程和责任人。
2. 对食品安全事故进行及时处置和调查，采取相应的纠正措施，防止事故再次发生。
八、食品安全记录与档案管理1. 坚果炒货企业应建立食品安全记录与档案管理制度，对食品安全相关的记录和档案进行保存和管理。
2. 食品安全记录和档案应包括原料采购记录、生产加工记录、产品检验记录等。
以上是坚果炒货企业食品安全内控规章的基本要求和内容。
坚果炒货企业应严格按照规章要求执行，确保产品质量和消费者健康。
ICSX省食品行业协会团体标准坚果与籽类食品企业生产管理规Regulation on production and management of nuts and seed food enterprises2019-02-26发布2019-03-01实施省食品行业协会发布目次前言 (II)1 围 (1)2 规性引用文件 (1)3.术语和定义 (1)4总则 (2)5 文件要求 (2)6 原料、辅料、食品添加剂和包装材料 (3)7 厂房和设施 (3)8 设备 (3)9 人员要求及管理 (4)10 卫生与环境管理 (4)11 生产管理 (4)12 质量管理 (7)13 标签 (9)前言本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由洽洽食品股份提出。
本标准主管部门为省食品行业协会。
本标准技术归口部门为省食品行业协会。
本标准主要起草单位: 洽洽食品股份、国科检测科技。
本标准主要起草人:江琳、俐、巧生、邵栋梁、汪春林、美。
本标准为首次制定。
坚果与籽类食品企业生产管理规1 围本标准规定了坚果与籽类食品加工的术语和定义、总则、文件要求、原料、辅料、食品添加剂、包装、厂房和设施、设备、人员要求及管理、卫生与环境管理、生产管理、质量管理和标签的要求。
本标准适用于坚果与籽类食品加工企业产品生产过程的质量管理。
2 规性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8978 污水综合排放标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规GB/T 19001 质量管理体系要求GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29647 坚果与籽类炒货食品良好生产规GB 31621 食品安全国家标准食品经营过程卫生规JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则SB/T 10670 坚果与籽类食品术语国家质量检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法《出口食品生产企业备案管理规定》国家质检总局第142号令3 术语和定义SB/T 10670界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1坚果与籽类产品（roasted nuts and seeds)以坚果、籽类或其籽仁等为主要原料，经加工制成的产品。
3.2坚果(nuts)具有坚硬外壳的木本类植物籽粒，包括核桃、山核桃、碧根果、开心果、香榧等。
3.3籽类(seeds)瓜、果、蔬菜、油料等植物的籽粒，包括葵花籽、南瓜籽、西瓜籽、花生、蚕豆等。
3.4霉变粒(mould kernel)外壳或籽仁出现霉斑的颗粒。
4 总则4.1 企业应建立有效的坚果与籽类食品生产管理体系，形成文件，加以实施和保持，并予以持续改进。
4.2 企业应建立坚果与籽类食品生产管理体系的围。
该围应设定所涉及的产品或产品类别、加工过程和生产场地。
4.3 企业应做到：a)识别、评估、预防或者控制产品对消费者健康预期可能产生的危害，以确保提供安全产品；b)监视、评价、防已放行产品中预期可能产生的危害，以保障下一道加工成食品的安全；c)在保障产品食用安全所需的食品链围，做好在企业外以危害预防、控制、防过程的适应性、充分性和有效性相关的必要的信息沟通；d)实施必要的措施，以验证并保证危害预防、控制和防过程持续的有效性。
4.4企业应确保对任何影响坚果与籽类食品的外包过程实施监控，并在生产管理体系中加以识别和验证。
5 文件要求5.1 原则企业应建立如下文件：a）坚果与籽类食品加工质量体系的方针和目标文件；b）确保坚果与籽类食品生产管理体系有效，建立、实施和更新所需的文件。
c）坚果与籽类食品生产的程序文件。
d）坚果与籽类食品生产过程所需的记录。
5.2 管理文件企业应编制和保持管理文件，文件容应符合以下要求：a）质量管理体系的围，包括任何删减的细节及正当的理由；b）为质量管理体系编制的形成文件的程序或对其引用；c）质量管理体系过程之间的相互使用的表述。
5.3 文件控制5.3.1 坚果与籽类食品加工管理体系所要求的文件应予以控制。
记录是一种特殊类型的文件，应依据5.4的要求进行控制。
5.3.2 应编制形成文件的程序，以规定以下方面所需的控制：a）文件需经企业的主要负责人批准后发布、实施，以确保文件的准确、完善及可操作性；b）必要时对其进行评审与更新，并再次批准和发布；c）记录文件更改的原因和证据；d）确保文件的更改和现行修订状态得到识别；e）确保在使用时可获得适用文件的有效版本；f）确保文件保持清晰并易于识别；g）确保与坚果与籽类食品安全管理体系相关的外来文件得到识别，并控制其分发；h）防止作废文件的非预期使用，对需保留的作废文件进行适当的标识。
5.4 记录控制5.4.1应建立并保持记录，以提供符合要求的和坚果与籽类食品加工质量管理体系有效运行的证据。
记录应保持清晰、准确、全面、易于识别和检索。
5.4.2 应编制形成文件的程序，以规定记录的标识、贮存、保护、检索、保存期限和处置所需的控制。
5.4.3 所有记录管理应由执行人和审核人签名。
记录应以真实、及时、填写规为原则，不得随意更改，确需要更改时由更改人签名确认。
5.4.4 所有生产和质量管理记录应分别由生产和质量管理部门进行审核，以确定该作业是否符合规。
5.4.5 质量管理记录应以提供正确的判断或可追溯为依据。
5.4.6 所有记录按有关规定进行保存。
6 原料、辅料、食品添加剂和包装6.1 原料应符合相关国家标准或者行业标准的规定。
6.2 辅料应符合相关国家标准或者行业标准的规定。
6.3 食品添加剂6.3.1 食品添加剂的质量应符合相关国家标准或行业标准的规定。
6.3.2 食品添加剂的使用围和用量应符合GB 2760的规定及有关公告。
6.4 包装应符合相关国家标准或行业标准的规定。
7 厂房和设施应符合GB 14881的相关规定。
8 设备8.1配置根据加工各类坚果与籽类食品的生产工艺要求，配备相应的生产加工设备，如原料分级筛选设备、熟制设备（蒸煮、烘炒、干燥、油炸等）、裹衣设备、包装设备。
8.2 安全与卫生所有的机械设备，应易于检查，便于拆卸和清洗消毒，利于保持清洁干燥，与坚果及籽类食品接触的设备表面材料应符合相关食品安全标准。
8.3 检验、计量设备8.3.1 根据坚果与籽类食品生产检验的需要，应配置符合出厂检验项目要求的检验、计量仪器设备。
8.3.2 根据坚果与籽类食品特性和风险控制要求，配备甜味剂、霉菌检测仪器。
8.3.3 检验、计量仪器设备应按照相关要求定期进行检定或校准。
9 人员要求及管理9.1 人员要求9.1.1 应有生产和质量管理人员。
9.1.2 质量管理负责人应能独立行使职权。
9.1.3 生产管理和质量管理负责人应具备相关专业学历或经过相关专业培训。
9.1.4 检验人员应具备专业检验资格和相应的检验技能。
9.2 人员管理9.2.1 人员能力9.2.1.1 生产管理人员应具有从事坚果与籽类食品生产基本知识、加工工艺和卫生要求的知识。
9.2.1.2 质量人员应具备理解和掌握应用食品安全管理体系相关标准的能力。
9.2.2 人员的健康和卫生要求应按照GB 14881的相关规定执行。
9.2.3 人员培训9.2.3.1 坚果及籽类食品企业应根据岗位的不同需求制定年度业务培训计划，组织各部门负责人和作业人员参加岗前或在职培训及有关专业知识的学习，并建立培训档案；特殊工种应持证上岗。
9.2.3.2 从事坚果与籽类食品生产操作和监管的人员应经过岗前从业培训，生产监督人员应在坚果与籽类食品加工技术及相关的专业知识领域瘦果适当培训。
10 卫生与环境管理10.1 应符合GB 14881的相关规定。
10.2 对污水和废弃物应有相关的方法和处置措施，并能达到国家有关排放要求。
10.3 废弃物应委托有资质的专业单位（或符合相关条件的组织）妥善处理。
11 生产管理11.1 总体要求产品生产前应确认或制定原辅料管理、产品加工工艺、操作规程、产品配方、产品质量标准和检验规则，并形成文件加以控制。
根据加工工艺要求，对生产过程实施控制，确定关键控制环节，对关键控制环节人员进行相关培训，对生产设备的状态要进行鉴定，并有过程控制记录。
11.2 原料、辅料、食品添加剂和包装材料管理11.2.1 应制定坚果及籽类食品所需原辅料和包装材料的采购标准、质量规格、检验项目和检验方法；制定过磅、取样、检验、判定、审核、领用等工作程序，并切实执行。
11.2.2 应确认原辅料、食品添加剂和包装材料供应商的合法性，并对其资格进行审查。
11.2.3 采购的原辅料和包装材料应根据规定保存。
11.2.4 食品添加剂应设专门场所贮放，由专人负责管理，按使用量核对后领取和使用，并记录使用的种类、许可证号、进货量及使用量等。
11.3 产品生产流程和关键控制环节生产工艺流程：配料↓开心果、核桃仁等坚果原料→挑拣→清洗→去涩(有此工艺要求的)→拌料或裹衣(有此工艺要求的)→烘烤→冷却→包装关键控制环节：a)挑拣b)去涩c)拌料b)烘烤11.3.2油炸坚果制品生产工艺流程：熬糖浆配料↓↓松籽、核桃仁等坚果原料→挑拣→清洗→去涩(有此工艺要求的)→挂糖或裹衣→油炸→拌料（有此工艺要求的）→冷却→包装关键控制环节：a)挑拣b)去涩c)挂糖或裹衣d)油炸11.3.3混合果仁类（如每日坚果）生产工艺流程：水果干、蜜饯类原料→挑拣↓坚果仁原料→挑拣→清洗→去涩(有此工艺要求的)→烘烤→冷却→配比→包装关键控制环节：a)挑拣b)去涩c)配比11.3.4煮制坚果类生产工艺流程：配汤料水↓坚果类原料→清洗→煮制、浸泡→干燥→冷却→挑拣→包装→杀菌关键控制环节：a)煮制、浸泡b)杀菌11.3.5.1先煮制后烘炒类生产工艺流程：配汤料水↓籽类原料→机选→挑拣（有此工艺要求的）→烫漂（有此工艺要求的）→清洗（有此工艺要求的）→煮制、浸泡、→脱皮（有此工艺要求的）→干燥（有此工艺要求的）→烘炒→冷却→喷香→挑拣（有此工艺要求的）→包装关键控制环节：a)选料b)煮制、浸泡c)脱皮d)烘炒11.3.5.2直接烘炒类生产工艺流程：配汤料水↓籽类原料→机选→挑拣（有此工艺要求的）→烘炒→蘸汤（有此工艺要求的）→冷却→喷香→挑拣（有此工艺要求的）→包装关键控制环节：a)选料b)烘炒c)蘸汤11.3.5.3裹衣烘炒类生产工艺流程：配粉配料↓↓籽类原料→机选→挑拣→裹衣→烘烤→冷却→拌料（有此工艺要求的）→冷却→包装关键控制环节：a)选料b)裹衣c)烘烤11.3.6油炸籽类制品11.3.6.1直接油炸类生产工艺流程：配油配料↓↓籽类原料→机选→挑拣→浸泡→清洗（糊化）→挑拣→油炸→拌料→冷却→包装↑熬糖浆关键控制环节：a)选料b)油炸c)拌料11.3.6.2裹衣油炸类生产工艺流程：配油配粉配料↓↓↓籽类原料→机选→挑拣→浸泡→清洗（糊化）→挑拣→油炸→冷却→裹衣→二次油炸→冷却→拌料→冷却→包装关键控制环节：a)选料b)油炸c)裹衣d)二次油炸11.3.7水煮籽类制品生产工艺流程：配汤料水↓籽类原料→清洗→煮制、浸泡→干燥→冷却→挑拣→包装→杀菌关键控制环节：a)煮制、浸泡b)杀菌11.3.8生干坚果与籽类食品生产工艺流程：坚果与籽类原料→清洗→水洗（有此工艺要求的）→低温干燥→冷却→挑拣→包装关键控制环节：a)低温干燥注：上述生产工艺流程中所涉及的机选，是指用成套的设备对原料进行处理，成套设备包含清选机、比重机、去石机、窝眼机、色选机、分级机等。
