茶叶深加工

茶叶深加工项目计划书规划设计/投资分析/产业运营报告说明—中国是茶的故乡，也是茶叶生产大国。

近几年，中国茶叶生产快速发展，茶叶种植面积扩大，茶叶产量不断增长。

数据显示，2013年中国产叶产量仅192.4万吨，到2017年增至260.9万吨。

2018年中国茶叶产量达到261.6万吨，与去年同期相比增加0.7万吨，增速放缓。

据预测，2019年我国茶叶产量将保持增长趋势发展，产量约265万吨。

该茶叶项目计划总投资21668.44万元，其中：固定资产投资16334.85万元，占项目总投资的75.39%；流动资金5333.59万元，占项目总投资的24.61%。

达产年营业收入40784.00万元，总成本费用31606.80万元，税金及附加383.16万元，利润总额9177.20万元，利税总额10826.18万元，税后净利润6882.90万元，达产年纳税总额3943.28万元；达产年投资利润率42.35%，投资利税率49.96%，投资回报率31.76%，全部投资回收期4.65年，提供就业职位766个。

中国作为茶产业生产和消费上的世界第一大国，中国上千年饮茶文化的悠久历史，带给茶叶产业的不仅是历史的传承和积淀，同时也有相应的问题亟待解决。

随着近年来中国消费市场的消费升级以及国家“一带一路”等相关政策的变化，茶产业也正在发生着变化。

第一章项目概述一、项目概况（一）项目名称及背景茶叶深加工项目中国茶行业产业链上游主要是茶叶种植行业，中游是茶叶加工行业，下游主要是茶叶流通消费领域。

随着我国经济的崛起和对外输出的不断推进，代表着中国文化和传统的产品也必然崛起。

2012年莫言代表中国获得诺贝尔文学奖，这本身就是国家文化产品繁荣的标志和体现。

随着中国经济的由大转强，承载着中国文明、中国文化的商品也必将出现，而茶叶则具备这样的精髓内涵和文明特质。

（二）项目选址xx保税区投资项目对其生产工艺流程、设施布置等都有较为严格的标准化要求，为了更好地发挥其经济效益并综合考虑环境等多方面的因素，根据项目选址的一般原则和项目建设地的实际情况，该项目选址应遵循以下基本原则的要求。

茶叶深加工实习总结王红Day1一、实习时间2013年11月18日二、实习地点华中农业大学茶厂三、实习目的大致了解本周实习的流程及工具安排Day2一、实习时间2013年11月19日二、实习地点华中农业大学茶厂三、实习目的制作茶叶蛋，具体步骤如下：<1>材料：鸡蛋30个，红茶包，八角2只，香叶2片，丁香一小撮，桂皮1 块盐适量，老抽4汤勺<2>步骤：1、将鸡蛋、香料洗净2、鸡蛋和足量水下锅开煮5分钟后，加入茶叶、香料、适量盐和老抽，调味后尝一下，最好汤水的味道比平时适当的咸味浓一些。

3、边煮边用勺子将锅内的蛋轻轻敲一边，让香料、调味料和茶叶入味。

继续煮20min左右。

Day3一、实习时间2013年11月20日二、实习地点华中农业大学茶厂三、实习目的制作绿茶椰汁红豆糕，具体步骤如下：<1>材料：红豆50g ，粘米粉150g，椰浆20ml ，牛奶100ml，植物油、清水、蜂蜜50g(或白砂糖适量)，绿茶5g<2>步骤：1、红豆加热水浸泡30min，上蒸锅蒸熟，沥干水备用；2、粘米粉、绿茶粉加牛奶拌匀，再加入椰浆，清水，之后加入蜂蜜，搅拌均匀3、干净的容器，底部四壁刷一层植物油4、在底部平铺一层泡发好的红豆，倒入调匀的米粉浆，大概到容器的8分满，最后在表层再撒一层红豆5、在容器玻璃容器上盖一个盘子或覆一层保鲜膜，蒸锅内放入足量的水，将容器至于蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸制40分钟；最后，将蒸好的绿茶红豆糕彻底放凉，入冰箱冷藏1小时左右，倒扣在盘中，即可切块食用Day4一、实习时间2013年11月21日二、实习地点华中农业大学茶厂三、实习目的制作绿茶麻薯，具体步骤如下：<1>材料：糯米粉500g，茶粉5g，白砂糖150g，植物油、温水、红豆沙馅适量。

<2>步骤：1、将绿茶粉、糯米粉、砂糖混匀，缓缓的加入适量的温水，搅匀，揉成软面团。

2、将面团分成适量大小，包入适量豆沙。

怎样加工茶叶茶叶的加工过程其实是挺麻烦的，首先加工茶叶的时候要先进行杀青，杀青后可以利用高温破坏茶叶中的物质和水分，是茶叶的外形颜色发生变化，第二步要揉捻，然后发酵和干燥。

有了这四步之后，茶叶才算是真正的制作完成了。

下面具体的给大家介绍下茶叶的制作过程是怎么样的。

国茶叶加工分三大部分，即初制、精制、拼配加工。

近年来茶叶加工不断深化，向广度和深度扩展，产生了保健茶加工和其它深加工。

一初制加工1绿茶初制分三大工序：杀青、揉捻、干燥。

在干燥上有一些变化，即用滚筒、烘干机、和炒锅组合成不同的干燥程序。

有一种不同的就是蒸青绿茶，系唐代发明的制法，在我国目前少用，但经日本人研究改进后生产的绿茶色绿、汤绿、叶底绿，很受欢迎。

2红茶初制分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。

萎凋的目的是为了蒸发适当水分，揉捻是为了破坏叶细胞，形成化学反应。

3乌龙茶的制作分萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五大工序。

做青是乌龙茶加工中最重要的工序，需摇青、摊青多次，我曾经做过乌龙茶，那真是烦死人呀，在揉捻中有一道包揉工序，用厚实的白布把茶包起，使劲揉，没几分力气的书生哪干得了这个。

做茶真的辛苦，倒是喝茶我还喜欢，呵呵。

4黑茶分杀青、揉捻、渥堆、干燥。

关键在渥堆。

5黄茶分杀青、揉捻、闷黄、干燥。

闷黄是其特点。

6白茶很特殊的做法，不揉不炒，只晾晒和烘干。

精制我就不讲了，一本几百页的书都讲不清，光是那些什么轻身路、本身路、长身路、抖筛、滚筒筛、平园筛、飘筛就会把你的脑壳搞大。

绿茶制造工艺绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。

鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

(1)杀青杀青对绿茶品质起着决定性作用。

通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。

刘仲华等：创新驱动中国茶产业高质量发展——从茶学基础研究到支撑产业发展茶叶深加工与功能成分利用目前，我国茶园夏秋茶占茶叶生物产量的50%以上，大部分都没有被有效利用，而茶叶深加工的重要目标是将中低档茶或弃采的夏秋茶通过提取、分离、纯化而制取儿茶素、茶黄素、茶氨酸等茶叶功能性成分及速溶茶、浓缩汁等提取物，使茶叶资源得到高效利用。

因此，中国茶业在这一轮产能过剩的背景下，一定要高度关注茶叶深加工。

在茶叶深加工领域这些年来也有一系列的创新成果。

如在茶汁沉淀控制方面，揭示了茶汁可逆沉淀与不可逆沉淀形成机制，提出了茶汁分类沉淀理论及茶汁沉淀控制方法。

在解决夏秋茶苦涩味方面，揭示了茶汁苦味、涩味及回甘滋味形成机理，构建了茶汁苦味、涩味及回甘滋味强度预测模型，明确了茶汁苦涩味/回甘滋味转化的临界点，为茶汁滋味品质调控奠定了理论基础，夏秋茶苦涩味转化技术目前已经非常成熟，并在产业中广泛应用。

在茶饮料(速溶茶)方面，发明了茶饮料(速溶茶)专用原料加工技术，提出了一整套适合我国的纯味和调味绿茶饮料用原料加工技术体系，解决了速溶茶浸出慢、品质稳定性差的问题;发明了速溶茶定向制备关键技术，在探明茶汁品质浸出特性的基础上，研制出多级逆流提取柱，创新性地提出了多变量动态逆流浸提—高质化定向收集新工艺;发明了基于单宁酶、蛋白酶等复合酶水解的茶汁苦涩味调控技术，结合水解过程pH的变化规律，实现茶汁滋味品质的在线调控，解决了绿茶汁苦涩味强、品质低的问题;发明了用于高香型速溶茶的茶汁ARS/微胶囊包埋加工新工艺，速溶茶香气品质及主要香气成分含量较常规对照显著提高，解决了传统热溶速溶茶香气低的问题;发明了基于茶鲜叶固/液态复合发酵的红茶汁加工技术;创新了中空颗粒型速溶茶加工核心技术，突破了喷雾干燥工艺制备速溶茶流动性、溶解性、抗潮性的技术瓶颈，为速溶茶的大众化消费提供了技术支撑。

在功能性成分提取方面，创建了以纯水或酒精为溶剂，柱色谱、膜分离等技术相结合的儿茶素、茶氨酸绿色高效提制技术体系，解决了传统技术的安全性与分离效率问题;实现了儿茶素单体制备从实验室克级向吨级的跨越，填补了我国儿茶素单体规模出口空白，使我国儿茶素单体在国际市场具有绝对主导地位;提出了聚酯型儿茶素类化合物的高效合成制备技术;创建了通过儿茶素进行生物定向合成、分离纯化，最终形成工业化、规模化的茶黄素混合物和单体的茶黄素酶促氧化制备技术体系，突破了茶黄素规模化生产的技术瓶颈，这一技术使茶黄素制备成本降低70%以上，为今后茶黄素及其衍生产物在大健康领域的应用提供了技术储备。

茶园面积全球第一，但平均单产倒数第一！刘仲华院士谈深加工目前，我国茶产业整体的经济效益不高。

中国茶产业要通过资源创新、加工技术创新等，研发出广受国内、外市场消费者欢迎的茶产品，进而实现茶产业经济效益的提升。

茶叶深加工肩负着茶产业发展的责任和希望。

刘仲华院士（茶界第二位院士）是我国茶叶深加工领域带头人，国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任，国家茶叶产业技术体系加工研究室主任。

今天的文章，就分享刘仲华院士在2019年中国（深圳）茶业科技年会主题报告一、中国茶产业与深加工现状1998—2018年，全球8个主要产茶国（中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡、土耳其、越南、印度尼西亚、阿根廷）中仅有中国保持了茶园面积和产量持续的增长。

1、中国茶产业现状2017年，中国茶园面积为4272.8万亩，中国干毛茶产量为2,496,411吨。

2018年，中国茶园面积为4395.6万亩，中国干毛茶产量为2,616,002吨。

其中，我国2018年各省茶园面积前5位依次为：贵州（684.3万亩）、云南（666.8万亩）、四川（545.1万亩）、湖北（449.0万亩）、福建（310.8万亩）。

2018年，我国共出口茶类总量为36.47万吨，出口金额为17.78亿美元。

其中，出口花茶（0.69万吨，0.66亿美元，均价9.57美元/kg），绿茶（30.29万吨，12.23亿美元，均价4.04美元/kg），乌龙茶（1.90万吨，1.80亿美元，均价9.52美元/kg），普洱茶（0.30万吨，0.28亿美元，均价9.44美元/kg），红茶（3.30万吨，2.81亿美元，均价8.50美元/kg）。

综上，我国绝大部分茶是国内消费为主。

其中，茶叶消费形式为喝掉、存茶陈化、收藏投资，还有不少成为库存茶。

2、中国茶产业尴尬2015—2017年，世界茶叶生产前12位国家有中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚、土耳其、越南、印度尼西亚、阿根廷、日本、孟加拉等。

国内茶叶深加工现状分析一、茶叶深加工概念：茶叶深加工是指以茶鲜叶、半成品、成品茶或副产品为原料，应用现代高新技术及加工工艺，实现多学科、跨领域、集成化、系统化的开发加工；按照预定目的和技术路线，对材料、能量、信息进行改造、变换、加工，使现代工程装备与制茶工程理论实现高度紧密的融合、协同，集成生物化学、营养学、卫生学、微生物学、酶工程学以及机械工程、食品工程、生物工程等学科的新技术，形成茶叶深加工的机械化、连续化、自动化的技术工程模式。

茶叶深加工主要包括茶叶物理深加工、生物化学深加工及综合深加工等。

茶叶深加工的产品开发已突破农产品范畴，而向食品、饮料、医药、保健、日化、农化等领域广泛延伸与拓展。

茶叶深加工是茶学学科的重要分支和未来茶产业的发展趋向。

二、茶叶深加工方向我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区，发展到现在，我国茶叶的品种很多，全国能叫出名字来的茶叶就有1000多种。

在这些茶叶当中，有名气的也有很多种，排列前十名的有：杭州龙井，苏州碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、恩施玉露、白毫银针、武夷岩茶、安溪铁观音、普洱茶。

陕西省内的茶叶年总产量仅有７０００多吨，可是，茶叶的品牌却高达２００多种。

陕西茶叶目前已进入了品牌上的"春秋战国"时代，众多的品牌导致了市场竞争力的下降，使陕西茶叶在市场中处在不利的地位。

有名的陕茶主要有：午子仙毫、紫阳毛尖、宁强雀舌、商南泉茗、定军茗眉、秦巴雾毫、汉水银梭、女娲银峰。

虽然品种繁多茶叶质量标准也比国内部分名茶高，但是陕茶名气还只限于陕西境内，产量低不能形成规模，品牌的整合是解决品牌类目繁多效益低下的有效方法。

目前国内对鲜茶的生产与销售主要有以下几大知名品牌：中闽弘泰、艺福堂、天福茗茶、新益号、西湖、八马、森舟、大益、谢裕大、凤凰山、卢正浩、祺彤香、合壹、尚客茶品、南茗、徽商、中茶、凤山牌。

随着时代的进步与发展，目前健康饮品的发展趋势是；健康、营养、方便、快捷，科学的生产方法，统一的标准化生产过程，严格的产品质量等，才能是未来饮品佼佼者，也是茶叶发展的趋势，而现在制作出的茶叶，制作不规范，营养流失，农药残留，胡乱搀杂，要想改变这种市场混乱的状态，必须进行深加工、精加工，将茶叶进行标准化的加工，制成精品，在现有基础上增加营养成分，农药残留必须降到零，而且饮用起来还要便捷，才能适应生活在快节奏的现代人们，茶叶深加工主要有以下几个方向：（一）机械加工这是指不改变茶叶的基本本质的加工方法，其特点是只改变茶叶的外部形式，如外观形状、大小，以便于贮藏、冲泡、符合卫生标准、美观等等。

我国茶叶深加工现状及发展趋势第一篇：我国茶叶深加工现状及发展趋势我国茶叶深加工现状及发展趋势１、茶叶深加工概况茶叶深加工是以茶(包括茶鲜叶、制茶品、茶副品、原茶类或代用茶)为原料，运用现代科学理论和科学技术，从深度广度研究开发新形态、新产品和食用添加剂。

随着现代科学技术的发展，社会文明进步，人们生活水平的不断提升，对食品、饮料等追求营养、保健、方便、口感好、卫生安全饮品。

茶叶作为饮料已有几千年历史，传统泡饮方式，即用沸水泡茶饮用，传统的泡茶方法是一种优秀茶文化，但不能适应现代人、新生活方式要求，尤其是发达国家和地区，“时间就是金钱”高效率工作，快节奏生活方式，他们喜欢茶，要求随时随地即时享用到茶。

这对茶业的发展提出了重大课题。

茶叶及其副产品内含很多功能性的有效成分可以多方面、多用途利用。

因此，有识之士，在二十世纪五十、六十年代，研究开发茶叶深加工新形态、新产品，当时主要是速溶茶及提取咖啡碱等。

进入八十年代之后，茶叶深加工技术研究领域与开发得到迅速发展，其新形态产品不断涌现，按市场供销状况，产品分类有各种流行茶饮料、茶酒、冷冻茶制品、茶味糖果、茶味糕点、茶膳、保健茶、药物茶等还有从茶中抽提各种功能性成分和食品添加剂。

目前茶叶深加工产品在国际市场上，以液态茶饮料销量最大，开发中心在东南亚；又以乌龙茶水为主流产品，日本开发茶水，年销量300万吨；美国以冰茶销量最大，年销量200多万吨；台湾以风味茶食品饮料为特色，乌龙茶水为主流；英国以水果香味为主流。

其次是保健茶，以中国、日本为主产销国。

茶叶提取物在食品添加剂等广泛使用，日本在这方面成为主导国。

发展我国茶叶深加工是保持和提高我国茶叶产业国际竞争力的迫切需要；是茶叶饮料消费方式转变的需要；是传统茶叶产业向食品、医药、日化行业延伸的必由之路；是解决中低档茶出路、提高茶业附加值的重要手段。

２、原料分类中国茶类之多是世界之最，众多的茶类归纳起来可分为基本茶和再加工茶两大类。

茶叶深加工的概念一、茶叶深加工的定义及意义茶叶深加工是指将新鲜的茶叶经过一系列工艺加工和处理，使其形成成品茶，具备更高的陈化潜力和商业价值。

茶叶深加工是茶叶产业链中不可缺少的环节，对于茶叶的保存、提升质量、扩大市场都起着重要作用。

二、茶叶深加工的种类茶叶深加工的种类繁多，主要包括以下几种：1. 茶叶炒制茶叶炒制是最常见的深加工方式，主要指将新鲜的茶叶经过高温处理，使其产生氧化反应，提高茶叶的香气和口感。

炒制的方式有炒青、炒绿等，不同茶叶种类采用不同的炒制工艺。

2. 茶叶发酵茶叶发酵是指将新鲜的茶叶制成茶叶团，并进行适当的处理，使其发生发酵过程。

这种加工方式主要适用于黑茶、普洱茶等。

3. 茶叶半发酵茶叶半发酵是指将新鲜的茶叶通过加工、揉捻等工艺，让茶叶经历一段时间的微生物发酵过程。

半发酵茶叶的特点是介于绿茶和红茶之间，口感独特。

4. 茶叶烘焙茶叶烘焙是指将茶叶在高温下进行加热，使其水分蒸发，香气增加，其中包括太火、小火烘焙等多种烘焙方式。

三、茶叶深加工的过程和技术要点1. 采摘茶叶深加工的第一步是采摘新鲜的茶叶。

茶叶的采摘时间和方法都会影响深加工后的品质。

2. 杀青杀青是指将新鲜的茶叶进行高温处理，使其水分蒸发，停止茶叶的发酵过程。

杀青的温度和时间都需要掌握好。

3. 揉捻揉捻是将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶内部的细胞破碎，释放出茶叶的香气物质。

4. 发酵某些茶叶需要进行发酵过程，发酵的时间和温度都需要精确控制。

发酵有助于茶叶的陈化和口感的提升。

5. 烘焙烘焙是茶叶深加工的最后一步，通过烘焙可以使茶叶中的水分蒸发，香气增加。

不同茶叶所需的烘焙时间和温度也有所区别。

四、茶叶深加工的重要性和优势1. 保鲜陈化茶叶深加工可以有效地保鲜和陈化茶叶，防止茶叶变质和霉变，延长茶叶保存的时间。

2. 提升品质通过深加工，茶叶的香气、口感、色泽等方面都得到了提升，使茶叶更加具有商业价值。

3. 市场竞争力深加工后的茶叶更加符合市场需求，增加了茶叶的竞争力，有利于茶叶的销售和推广。

茶叶深加工的概念茶叶深加工的概念茶叶深加工是指将采摘下来的新鲜茶叶经过一系列的加工工序，使其成为可直接饮用、贮藏、运输和销售的茶制品。

深加工是茶叶生产中不可或缺的环节，它决定了茶叶的品质、口感和附加值。

一、茶叶深加工的目的1. 提高茶叶附加值：深加工可以将新鲜采摘下来的茶叶转化为多种形式，如红茶、绿茶、乌龙茶等，从而提高了其附加值。

2. 改善口感：通过深加工可以改变茶叶原有的香气、味道和口感，使之更符合消费者需求。

3. 延长保质期：经过深加工后，茶叶可以更好地保存和运输，延长了其保质期。

二、茶叶深加工流程1. 杀青：杀青是指将新鲜采摘下来的茶叶在高温下迅速停止发酵。

杀青有两种方法：一种是用高温烘焙法，即将新鲜茶叶放入炉子中加热；另一种是用蒸汽杀青法，即将新鲜茶叶放入蒸汽室中进行杀青。

2. 揉捻：揉捻是将杀青后的茶叶进行揉捻，使其形成不同的形状和口感。

揉捻有手工揉捻和机械揉捻两种方法。

3. 发酵：发酵是指将揉捻后的茶叶在适宜的温度、湿度和氧气条件下进行发酵。

发酵过程中，茶叶会产生特殊的化学物质，从而形成不同的香气、味道和口感。

4. 烘干：烘干是将发酵后的茶叶在高温下进行烘干，以去除多余水分并固定香气、味道和口感。

烘干有两种方法：一种是用电热或火炭加热法，即将茶叶放入炉子中进行加热；另一种是用太阳能或自然风干法，即将茶叶晾晒在室外或通风处。

三、茶叶深加工的分类1. 红茶：红茶是经过揉捻、发酵和烘干等工序制成的，其特点是颜色红润、香气浓郁、口感醇厚。

2. 绿茶：绿茶是经过杀青、揉捻和烘干等工序制成的，其特点是颜色翠绿、清香爽口。

3. 黄茶：黄茶是经过杀青、揉捻和微发酵等工序制成的，其特点是颜色黄中带绿、香气清雅。

4. 白茶：白茶是采摘后直接晾干或稍作处理后晾干而成，其特点是颜色银白、香气清新。

5. 乌龙茶：乌龙茶是经过半发酵的茶叶，其特点介于绿茶和红茶之间，口感柔和丰富。

四、茶叶深加工的影响因素1. 水质：水质对深加工后的茶叶品质有很大影响。

茶叶深加工产品明细一、茶饮料系列：1、速溶茶系列固体饮料。

速溶茶又名萃取茶，它是在传统茶加工的基础上逐渐发展而成的，是一种具有原茶风味的粉末或粒状的新兴产品。

由于现代生活节奏的加快，速溶茶已成为目前最受人们欢迎的茶叶制品之一。

速溶茶的特点是冲水即溶，容易调节浓淡，还可根据各自的喜好加奶、白糖、香料、果汁、冰块等，既可热饮又可冷饮，原料来源广泛，不受产地限制，即可直接取材于中低档成品茶，亦可用鲜叶或半制品为原料生产，容易实现机械化、自动化和连续化生产。

目前速溶茶系列产品主要包括纯味速溶茶、调味速溶茶及茶与功能植物混合速溶茶等。

纯味速溶茶又包括速溶红茶、速溶绿茶、速溶花茶等几种。

调味速溶茶又称“冰茶”，它是在速溶茶基础上发展起来的配制茶，起初多用来做夏季清凉饮料，加冰冲饮，故称冰茶。

2、液态罐（瓶）装茶饮料。

即饮型罐（瓶）装茶饮料是一种以茶叶为主要原料，不含酒精的新型饮料。

这种饮料既具有茶叶的独特风味，又兼具营养、保健和医药等功效。

同时在加工中不添加着色剂，不用香精赋香，不加或少加调味物质，是一种风靡世界、安全多效、深受消费者欢迎的多功能饮料。

与其他软饮料相比，在价格、便捷、保健等诸多方面都具有较强的竞争优势。

罐（瓶）装茶饮料虽然问世不久，但花色品种很多，有冰红茶、冰绿茶、奶茶、蜜桃茶、冰茶、花旗参茶、葡萄茶、冬瓜茶、柠檬茶以及加蜂蜜茶饮料、加碳酸盐的汽茶、加薄荷的清凉茶饮料等，据不完全统计，有40多种。

主要可归为以下四大类：①纯茶饮料，以红茶、绿茶、乌龙茶等为主要成分，不加任何辅料；②调味茶饮料，以红茶、绿茶、乌龙茶为基质，加入糖、酸、果味物质等配制而成；③含气茶饮料；④保健型茶饮料,在茶叶中添加中草药及植物性原料加工而成。

国内茶饮料市场中以调味茶饮料为主，占市场份额得80%以上。

3、茶酒。

茶与酒在人类生活文化中的地位并驾齐驱，使人类生活丰富多彩。

茶树温和饮料，酒是刺激性饮料，两者各有不同属性，故以茶叶为主料酿制或配制的饮用酒独具风味。