香蕉假茎中产碱性果胶酶细菌的筛选发酵优化与酶学性质

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应速率，最适催化ｐＨ值是８．５，不同的离子对于果胶酶的活性起到不同的效果。由于该菌株具有较高的果胶酶
活性，可以利用该菌株对香蕉假茎进行生物脱胶。关键词：果胶酶；发酵优化；生物脱胶；香蕉假茎中图分类号：Ｑ９３９．９文献标志码：Ａ文章编号：１０００—６６１３（２０１５）０９—３４１５—０６
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｕｓｅｏｆｐｅｃｔｉａｎａｓｅｉｎｎａｔｕｒａｌｉｆｂｅｒｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｃａｕｓｅｓｌｅｓｓｐｏｌｌｕｔｉｏｎｔｏｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ．Ｔｈｅｋｅｙｔｏｇｅｔｐｅｃｔｉｎａｓｅｉｓｔｏｉｓｏｌａｔｅａｈｉｇｈｌｙｐｒｏｄｕｃｉｎｇｐｅｃｔｉｎａｓｅｓｔｒａｉｎ．Ａｂａｃｔｅｒｉａｌｓｔｒａｉｎｗｉｔｈｈｉｇｈ
（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＭａｔｅｒｉａｌｓａｎｄＣｈｅｍｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＨａｉｎｎａＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈａｉｋｏｕ５７０２２８，Ｈａｉｎｎ，Ｃｈａｉｎａ）
ｏｆ１８０ｄｍｉｎ，ａｎｄｇｌｕｃｏｓｅｃｏｎｃｅｎｒａｔｔｉｏｎｏｆ１５ｇ／Ｌ．Ｓｔｕｄｉｅｓｏｎｅｎｚｙｍａｔｉｃｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｏｐｔｉｍａｌｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｆｏｒｐｅｃｔｉｎａｓｅｗａｓ５５＊Ｃ，ａｎｄｏｐｔｉｍａｌｐＨｖａｌｕｅｏｒｆｐｅｃｔｉｎａｓｅｗａｓ８．５．Ｄｉｆｅｒｅｎｔｉｏｎｓｓｈｏｗｅｄｄｉｆｅｒｅｎｔｉｍｐａｃｔｓｏｎｐｅｃｔｉｎａｓｅａｃｔｉｖｉｙ．ｔＴｈｉｓｓｔｒａｉｎｃａｎｂｅｕｓｅｄｔｏｐｒｏｃｅｓｓｂａｎａｎａｐｅｓｕｄｏｓｔｅｍｂｅｃａｕｓｅ
ＤｏＩ：１０．１６０８５８．ｉｓｓｎ．１０００－６６１３．２０１５．０９．０３３
Ｉｓｏｌａｉｏｔｎ，ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｐｉｍｉｔｚａｔｉｏｎａｎｄｅｎｚｙｍａｔｉｃｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆａ
化
２０１５年第３４卷第９期
工
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展
・３４１５・
ＣＨＥＭＩＣＡＬＩＮＤＵＳＴＲＹＡＮＤＥＮＧⅡ ＥＥＲＩＮＧＰＲ０ＧＲＥＳＳ
香蕉假茎中产碱性果胶酶细菌的筛选发酵优化与酶学性质
刘长高，何忠平，张玉苍，席小勇
Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｕｂｓｔｉｌｉｓｗｉｔｈ９９％ｓｅｑｕｅｎｃｅｉｄｅｎｔｉｔｙ．ＩｔｗａｓｎａｍｅｄａｓＢａｃｉｌｌｕｓｓｐ．ＺＬＸＨ一５．Ｔｈｅｏｐｔｉｍａｌ
该菌株最佳发酵时间为２天，最佳发酵温度是３７＂Ｃ，最佳初始ｐＨ值是５，最佳转速是１８０ｒ／ｍｉｎ，最佳葡萄糖浓
度为ｌ５ｇ／Ｌ。通过发酵条件优化，果胶酶产量提高了５６．６％。对粗酶液的性质进行分析，其在５５￣Ｃ下达到最佳反
ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｗａｓａｓｆｏｌｌｏｗｓ，ｔｉｍｅｏｆ２ｄ，ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｏｆ３７℃ ，ｐＨｖａｌｕｅｏｆ５，ｒｏｔａｒｙｓｐｅｅｄ
ｐｅｃｔｉｎａｓｅｐｒｏｄｕｃｉｎｇｓｔｒａｉｎｆｒｏｍｂａｎａｎａｐｅｓｕｄｏｓｔｅｍ
ＬＩＵＣｈａｎｇｇａｏ，ＨＥＺｈｏｎｇｐｉｎｇ，ＺＨＡＮＧＹｕｃａｎｇ，ＸＩＸｉａｏｙｏｎｇ
ｍｅｄｉｕｍ．Ｔｈｅｐｈｙｌｏｇｅｎｅｔｉｃａｎａｌｙｓｉｓｂａｓｅｄｏｎ１６ＳｒＤＮＡｓｈｏｗｅｄｔｈａｔＢａｃｉｌｌｕｓｓｐ．ＺＬＸＨ一５ｗａｓｃｌｏｓｅｔｏ
（海南大学材料与化工学院，海南海口５７０２２维对环境污染小，然而筛选高产量的菌株仍是降低成本获得果胶酶的关键。本文利用以果胶为唯一碳源的培养基，从香蕉假茎中分离筛选出了一株具有较高果胶酶活性的菌株。经１６ＳｒＤＮＡ序列分析表明，该菌株与枯草芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｕｂｓｔｉｌｉｓ）具有９９％的相似性，将该菌株命名为Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｐ．ＺＬＸＨ－５。
ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆｐｅｃｔｉｎａｓｅｈａｄｂｅｅｎｉｓｏｌａｔｅｄａｎｄｓｃｒｅｅｎｅｄｆｒｏｍｂａｎａｎａｐｅｓｕｄｏｓｔｅｍｗｉｈｔａｓｅｌｅｃｔｉｖｅ

香蕉多酚氧化酶的纯化、酶学性质及活性抑制的研究进展

香蕉多酚氧化酶的纯化、酶学性质及活性抑制的研究进展袁德保;杨昭;李芬芳;谭琳;李奕星;陈娇;郑晓燕;郑丽丽【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2013(034)019【摘要】多酚氧化酶(PPO)是引起香蕉酶促褐变的关键酶.在香蕉采后及加工过程中,PPO与香蕉的品质有重要关系.本文综述香蕉PPO的分离纯化、酶学性质以及活性抑制等方面的研究进展,以期为香蕉加工科研工作提供一定的借鉴.【总页数】6页(P330-335)【作者】袁德保;杨昭;李芬芳;谭琳;李奕星;陈娇;郑晓燕;郑丽丽【作者单位】中国热带农业科学院海口实验站,海南省香蕉遗传改良重点实验室,海南海口 570102;海南大学食品学院,海南海口 570228;中国热带农业科学院海口实验站,海南省香蕉遗传改良重点实验室,海南海口 570102;中国热带农业科学院海口实验站,海南省香蕉遗传改良重点实验室,海南海口 570102;中国热带农业科学院海口实验站,海南省香蕉遗传改良重点实验室,海南海口 570102;中国热带农业科学院海口实验站,海南省香蕉遗传改良重点实验室,海南海口 570102;中国热带农业科学院海口实验站,海南省香蕉遗传改良重点实验室,海南海口 570102;中国热带农业科学院海口实验站,海南省香蕉遗传改良重点实验室,海南海口 570102【正文语种】中文【中图分类】TS255.36【相关文献】1.超高压处理对香蕉果肉多酚氧化酶和过氧化物酶活性抑制的研究 [J], 袁根良;杨公明;余铭;杜冰;张雪映;夏雨;江东文2.小麦多酚氧化酶的分离纯化及酶学性质研究 [J], 马晓军;柳翠青;刘晓燕;徐文芹3.铁杆山药多酚氧化酶纯化及酶学性质研究 [J], 陈军;蒋鲁圆4.铁杆山药多酚氧化酶纯化及酶学性质研究 [J], 陈军;蒋鲁圆5.马铃薯多酚氧化酶的分离纯化、酶学性质及酶促合成茶黄素性能研究 [J], 李洁媛;李东;童凯;雷雨;姜斌;唐璇;李亚兰因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

一株高产纤维素酶菌的筛选与鉴定

一株高产纤维素酶菌的筛选与鉴定刘海波;王义强;陈介南;张伟涛;韩笑【期刊名称】《生物学杂志》【年(卷),期】2008(25)3【摘要】利用刚果红脱色从森林腐木中筛选到一株高产纤维素酶菌,结合18S rRNA基因序列分析和菌株形态特性分析,确定该菌株为爪哇正青霉(Eupenicillium javanicum).通过研究粗酶提取时不同离心时间和离心转速对酶活的影响,确定采用3000r/min,15min离心条件下获得的粗酶测定CMC酶活,采用4000r/min,10min 的离心条件下获得的粗酶测定FPA酶活和β-葡萄糖苷酶活.酶学性质初步研究显示,纤维素酶反应的最适pH值以5.0为宜;CMC酶最适酶解温度和酶解时间为60℃,15min;FPA和β-葡萄糖苷酶最适酶解温度和酶解时间均为50℃,20min.【总页数】6页(P16-20,12)【作者】刘海波;王义强;陈介南;张伟涛;韩笑【作者单位】中南林业科技大学,生物环境科学与技术研究所,长沙,410004;中南林业科技大学,生物环境科学与技术研究所,长沙,410004;中南林业科技大学,生物环境科学与技术研究所,长沙,410004;中南林业科技大学,生物环境科学与技术研究所,长沙,410004;中南林业科技大学,生物环境科学与技术研究所,长沙,410004【正文语种】中文【中图分类】Q93.33【相关文献】1.一株高产纤维素酶菌的筛选及发酵条件优化 [J], 柴明艳2.一株纤维素酶高产菌的筛选、鉴定与产酶研究 [J], 田云;曹林友;周赓;邓成刚;陈帅;卢向阳;周海燕3.一株高产低温纤维素酶南极细菌的筛选、鉴定及酶学性质初步研究 [J], 高丛;缪锦来;郑洲;金青4.一株纤维素酶高产细菌的筛选及鉴定 [J], 宋朝霞;范玲;李鹏;周庆举5.一株纤维素酶真菌的筛选鉴定及产酶条件优化 [J], 罗奉奉;付跃;黄秀艳;黄文彬;陈慧珍;覃拥灵因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

果胶酶高产菌株的分离筛选及产酶条件优化

果胶酶高产菌株的分离筛选及产酶条件优化果胶酶是指分解果胶质的酶，是含有多种组分的复合酶。

果胶酶可裂解单糖之间的糖苷键，并脱去水分子，分解包裹在植物表皮的果胶，促使植物组织的分解。

这类酶广泛分布于高等植物和微生物中，在某些原生动物和昆虫中也有发现。

在微生物中，细菌、放线菌、酵母和霉菌都能代谢合成果胶酶。

果胶酶在工业生产领域是一种重要的新兴酶类。

据统计，目前果胶酶在全世界食品酶的销售额中占25%。

主要应用于食品工业的果汁加工和果汁果酒澄清、饲料工业以及造纸工业的纸浆脱胶和麻类加工。

1 材料与方法1．1 材料1．1．1 试验材料采集绵阳市采摘果园土壤及腐烂的苹果、梨、枣等水果的腐烂部分。

1．1．2培养基和试剂果胶酶初筛培养基: 果胶4 g，蛋白胨10 g，氯化钠0．5 g，刚果红0．15 g，琼脂20 g，定容至1 000mL，pH7．0，121 ℃灭菌20 min．2) 牛肉膏蛋白胨培养基: 牛肉膏3 g，NaCl 5 g，蛋白胨10 g，琼脂15 ～20 g，水1 000 mL，pH7．0 ～7．2，121 ℃灭菌20 min．3) PDA 培养基: 马铃薯200 g，蔗糖10 g，琼脂20 g，水1 000 mL，pH 值自然，121 ℃灭菌30 min．4) 发酵培养基: 桔皮粉10．0 g·L－1，( NH4)2SO420．0 g·L－1，KH2PO438 g·L－1，K2HPO4·3H2O2．0 g·L－1，pH5．5，121 ℃灭菌20 min．富集培养基：LB 培养基，蛋白胨 1.0 g，酵母膏0.5 g，NaCl 1.0 g，蒸馏水100 mL，灭菌。

筛选培养基：果胶1.0 g，（NH4）2SO40.2 g，KH2PO40.2 g，MgSO4·7H2O 0.02 g，调pH 至中性，琼脂2.0 g，蒸馏水100 mL，灭菌，倾倒平板。

香蕉茎叶发酵生产青贮饲料乳酸菌的筛选

摘要：从酸菜中分离筛选出４株菌，经革兰氏染色和接触酶试验，初步鉴定为植物乳酸杆菌，并进一步探讨４株菌的耐受温度、耐酸特性和青贮香蕉茎叶的效果。结果表明：４株乳酸杆菌耐受最高温度为６Ｏ ℃、耐受ｐＨ值
ＬｉＺｈｉｅｈｕｎ，ＹｏｕＸｉａｎｇｒｏｎｇ，ＺｈａｎｇＹａｙｕａｎ，ＳｕｎＪｉａｎ，ＬｕＳｈａｏｆｅｎｇ，ＣｈｅＪｉａｎｇｌｖ，ＦｕＧｕｉｍｉｎｇ。，ＷｅｉＰｉｎｇ（１．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｇｒｏ — ｆｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＧｕａｎｇｘｉＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｎａｎｎｉｎｇ５３０００７，Ｃｈｉｎａ；２．Ｇｕａｎ —
（１．广西农业科学院农产品加工研究所，广西南宁５３０００７；２．广西作物遗传改良重点开放实验室，广西南宁５３０００７；３江西南昌大学中德食品工程中心，江西南昌３３００４７）
中图分类号：ｓ８１６．５３
文献标志码：Ａ
文章编号：１００３～６２０２～（２０１４）０ｌ …００４２０４

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