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餐饮月工作计划8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮部前厅月工作计划餐饮部前厅月工作计划1今后的工作中，我将始终坚持品质优良、价格低廉、环境舒适、服务周到的经营理念精益求精，并以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。
一、确定周计划的时间。
是从周一到周日，还是从周六到周五，这要根据公司是如何进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的时间要单独制定。
二、周计划的内容。
周计划的内容应包括工作、学习、与生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去，特别是周六与周日是如何利用的，当然这部分是个人所掌握的。
三、按事情的`大小、重要性进行排列。
一定要分清主次，同时对完成的工作可分为自己独立完成、需配合完成、别人完成等不同的类别，必须完成的一定要完成，一定要有工作台帐或工作任务清单。
四、按每天进行排列。
也就是要将这些事情安排到这7天中去7天的时间很短，一过周三，一周很快就结束，所以每天都要有一个日计划，要有日工作清单，这样与周计划可以相结合。
五、特别时间安排。
其实作为领导的大部分时间是安排及沟通，尤其是对上与对下都要及时地沟通，只有去沟通才能解决问题，问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。
六、周计划的检查。
每周三下午或周四上午一定要再检查一遍，看是否完成以及完成的怎么样?如果完成不好，那么就要采取措施，决定周六、周日是否加班，周计划是必须要保证完成的。
七、周计划的奖一般对周计划没有奖罚。
因为没有考核，所以应该对周计划制定相应的奖罚措施，一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进行挂钩相连，并进行总结。
八、周计划的开会汇报不要超过1个小时，在会上不要对具体问题展开讨论，会后再专题讨论解决。
周会一般是互相交流与碰头，领导将各部门的事情、工作清单再安排理顺一遍，并结合月计划强调重点及问题的解决，所以会议不能太长。
开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午，不论什么时间，如何有利于工作的强力推进都是可以的。
酒店餐饮部月度工作计划1500字酒店餐饮部月度工作计划一、目标：提高餐饮部的服务质量和客户满意度，增加餐厅的市场份额。
二、具体计划：1. 提升餐厅的服务质量：a. 培训员工：组织每月一次的服务培训，包括礼仪、沟通、客户服务技巧等内容，以提升员工的服务水平。
b. 管理员工：设立每天的工作目标和考核标准，加强对员工的督导和管理，确保员工的工作态度和服务质量。
c. 客户反馈：定期开展客户满意度调查，并根据调查结果制定改进措施，及时解决客户反馈的问题，提高餐厅的整体服务水平。
2. 创新菜品和推广活动：a. 菜品创新：每月推出一个新菜品，以吸引顾客的兴趣和品尝。
菜品的选材、烹饪方式、口味等要与时俱进，符合顾客的需求。
b. 推广活动：针对不同节日和季节，制定相应的推广活动和优惠政策，吸引更多的顾客光顾。
例如，举办主题晚宴、推出特别套餐、赠送小礼品等。
c. 线上推广：利用互联网和社交媒体平台，增加餐厅的曝光度。
定期更新餐厅的菜单和活动信息，与顾客进行互动和沟通，提高餐厅的知名度和形象。
3. 成本控制和管理：a. 采购优化：与供应商协商，争取更优惠的采购价格，并在保证品质的前提下选择性价比更高的原材料和食材。
b. 库存管理：建立科学的库存管理制度，避免食材的浪费和损耗。
及时统计和分析每月的库存数据，制定合理的进货计划，控制库存成本。
c. 节约能源：建议员工节约使用餐厅设备的能源，如及时关闭灯光、空调等，降低能源消耗，减少运营成本。
4. 团队建设和激励：a. 团队建设：组织每月一次团队活动，加强团队成员之间的沟通和合作，增强彼此的凝聚力和团队意识。
b. 激励机制：设立员工奖励制度，根据员工的表现和贡献给予奖励和表彰，激励员工的工作积极性和创新能力。
c. 职业发展：为员工提供专业培训和职业发展机会，提高员工的专业素养和职业技能，增强员工的职业发展动力。
三、工作分解：1. 第一周：a. 组织一次员工服务培训，内容包括礼仪、沟通、客户服务技巧等。
酒店餐饮部月度工作计划【篇一】一、工作计划1、餐厅内部管理方面：(1).参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
(2).根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
(3).制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
(4).抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
(5).安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
(6).至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
(7).与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
(8).建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
(9).抓好餐厅卫生工作和安全工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
2、营销方面：(1).利用各种渠道大力宣传，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深入市场。
(2).征求客人意见，处理客人投诉，程度满足客人要求。
(3)、企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好食惠汉餐的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热情温馨的服务，程度的展现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生命力。
3、经营战略：我餐厅地理位置良好，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群比较乐观，与此同时，周边的各种快餐厅，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，只有做好我餐厅各项工作质量，尤其服务质量，才能处于优势地位。
餐饮部月度工作计划通过____年的经营情况分析，我店餐饮产品已基本得到本地市场的认同和接受，餐饮部年度工作计划。
为了稳定客户体系同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，在____年的工作中将针对以下几方面展开工作。
一、食品推广1、第一季度____月份：A.元旦早茶开启岭南全厅-合早茶大卖场，启用明档自助形式早茶，满足更多消费者的需求同时增加餐饮收入。
B.推出会友小聚宴￥288/席____人用、￥588/席____人用两款，同时推出20款节日特价菜。
C.推出家庭欢乐宴￥1188/席____人用、￥1588/席____人用、￥1880/席____人用。
____月份：A.推出-用厚生、心打造-年夜团圆宴（1）￥6888/席____人用（2）____个豪华包厢￥3888/席____人用（3）大包厢￥2388/席____人用（4）中包厢￥1788/席____人用（5）小包厢￥1388/席____人用（6）30席：￥888/席____人用、￥1388/席____人用、￥1788/席____人用、大包厢￥2388/席____人用B.年夜团圆宴：接待散客C.年初一-年初七早茶。
D.闲雅岭南风，悠悠西关情，餐饮部在心策划以怀旧为主题的节日氛围，置身于怀旧风格的主体食肆，体验东山少爷和西关小姐昔日大户人家的馨音…。
____月____日（西方情人节）及____月____日（传统情人节）推出4款别具创意的怀旧情人节套餐，领略到老广州的风情，具体套餐如下：心心相印套餐￥199/供____位用;两情相悦套餐￥299/供____位用;浓情蜜意套餐￥399/供____位用;天长地久套餐￥999/供____位用。
____月份：A.鹅肉飘香推广活动届时将推出丰富的鹅肉菜肴，饮鹅汤、品鹅肉、全鹅宴等。
餐饮部月度工作计划（二）1、与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。
3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。
餐饮部前厅月工作计划餐饮部前厅作为公司对外服务的重要窗口，其月工作计划应包括以下几个关键方面：1. 服务质量提升计划- 定期对前厅员工进行服务技能培训，包括礼仪、沟通技巧和客户服务意识。
- 设定服务标准，确保每位员工都能达到或超过这些标准。
2. 客户满意度调查- 每月进行至少一次客户满意度调查，收集客户反馈，及时调整服务策略。
3. 环境维护与改善- 制定详细的环境清洁和维护计划，确保前厅环境整洁、舒适。
- 根据季节变化调整室内布置，创造愉悦的用餐氛围。
4. 员工培训与发展- 为员工提供职业发展路径，鼓励他们参加专业培训和资格认证。
- 定期评估员工表现，提供个性化的指导和支持。
5. 营销与推广活动- 策划并执行月度促销活动，吸引新客户并保持老客户的忠诚度。
- 利用社交媒体和线上平台进行品牌宣传和客户互动。
6. 库存管理与成本控制- 定期审查库存，确保食材新鲜且供应充足。
- 监控成本，寻找降低开支的方法，同时不影响服务质量。
7. 安全与合规性- 确保所有员工了解并遵守食品安全法规和公司政策。
- 定期进行安全检查，包括消防、卫生和紧急疏散演练。
8. 客户关系管理- 建立和维护客户数据库，跟踪客户偏好和反馈。
- 通过个性化服务和忠诚度计划，增强客户粘性。
9. 团队建设与协作- 组织团队建设活动，增强员工之间的沟通和协作能力。
- 鼓励跨部门合作，提高整个餐饮服务链的效率。
10. 技术与创新- 探索和实施新技术，如在线预订系统、智能点餐等，以提高服务效率。
- 鼓励员工提出创新想法，持续改进服务流程。
通过这些计划的实施，餐饮部前厅将能够提供更加专业和个性化的服务，同时提高客户满意度和忠诚度，为公司创造更大的价值。
餐厅月工作总结与计划6篇在日常工作中我们都会有很多需要和文字打交道的地方，像是编写各类报告、总结、会议纪要甚至邮件等。
文章的艺术就是语言的艺术，相同的意思用不同的语言来表现，就会有不同的艺术效果。
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写好文档不仅仅是个人能力的体现，还可能会得到领导的赞赏，甚至升职加薪都有可能。
但是很多时候，很多人花费很多时间、精力、工作量以及心血所完成的工作，最终会体现为这样一份书面文档，包括领导在内的其它人能看到的可能也就只是这份文档而已，因此，它的质量，不仅会从很大程度上影响着别人对于此项工作的看法，往往也会影响着别人对于文档作者的评价，因为透过这些文字，不仅能体现出作者对于工作内容的理解、认识、思考和创造，更能体现出作者的基本素质、工作能力乃至工作态度。
在日常工作中，很多人可能不那么擅长于写作或者表达，尽管这样，我们依然可以活到老学到老，我们可以走捷径，那就是参考和借鉴别人写的文档，学以致用，转化成我们知识储备，下面是我为大家精心整理的餐厅月工作总结与计划6篇，希望能够帮到您！餐厅月工作总结与计划篇1一、营业状况1、x月1日—x月30共计营业额约为xx万元。
2、主要婚宴为。
(1)x月1日18桌标准xx元。
(2)x月24日36桌标准xx元不标准计算婚宴营业额为xx万元左右。
3、其它消费为xx万元,平均日消费为x万元。
4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少。
5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因1是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处。
二、员工工作情况1、员工积极性始终欠佳。
2、员工工作意识不够。
3、员工缺乏对用餐顾客的热情度。
4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒。
三、管理调整情况1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。
一、本月工作总结1. 业绩回顾本月餐饮部营业收入XX万元，同比增长XX%，环比增长XX%。
其中，中餐收入XX万元，西餐收入XX万元，外卖收入XX万元。
2. 服务质量本月共接待顾客XX人次，顾客满意度达到XX%，较上月提升XX%。
针对顾客反馈的问题，及时调整了服务流程，提升了服务质量。
3. 团队建设本月组织了两次员工培训，提升了员工的专业技能和服务意识。
同时，加强了团队凝聚力，员工士气高涨。
4. 营销活动本月开展了XX场营销活动，包括节日促销、会员活动等，有效提升了餐厅的知名度和上座率。
5. 设施设备本月对餐厅设施设备进行了全面检查和维护，确保设施设备正常运行，为顾客提供舒适的就餐环境。
二、本月工作亮点1. 优化菜品结构，推出多款特色菜品，受到顾客好评。
2. 加强与供应商的合作，降低采购成本，提高盈利空间。
3. 提升员工服务意识，提高顾客满意度。
三、本月工作不足1. 部分员工服务态度有待提高，需加强培训。
2. 营销活动效果不明显，需调整策略。
3. 部分设施设备存在老化现象，需加强维护。
四、下月工作计划1. 提升服务质量（1）加强员工培训，提高服务意识；（2）设立顾客满意度调查，及时了解顾客需求；（3）优化服务流程，提高顾客就餐体验。
2. 深化营销活动（1）针对不同节假日，推出特色营销活动；（2）加强线上线下宣传，提高餐厅知名度；（3）开展会员活动，提升顾客粘性。
3. 加强成本控制（1）优化采购流程，降低采购成本；（2）加强库存管理，减少浪费；（3）提高员工工作效率，降低人力成本。
4. 设施设备维护（1）对老化设施设备进行更换；（2）定期检查设备运行状况，确保设施设备正常运行；（3）提高员工环保意识，减少设备损耗。
5. 团队建设（1）定期举办团队活动，增强团队凝聚力；（2）设立优秀员工评选，激发员工积极性；（3）加强员工职业发展规划，提高员工归属感。
通过以上工作计划，餐饮部将继续努力提升服务质量，拓展市场，提高盈利能力，为顾客提供更好的就餐体验。
酒店月度工作计划（精选10篇）酒店月度工作计划篇1一月份工作落实情况1、完成营业收入189.7万元，其中客房收入48.6万元，入住宾客1480人次，入住率62%;餐饮收入125.02万元，就餐宾客13569人次;康乐收入7.52万元。
2、做好每天的服务质量检查工作，总结在检查中发现的情况、问题，制定了详细的案例让员工进行分析、讨论。
3、饭店的接待工作和日常管理工作正常有序开展。
4、全店员工开展了礼仪礼貌知识培训。
5、组织员工开展了一次拔河比赛活动，丰富了员工的业余文化生活。
6、组织了工程、保安人员对饭店的安全工作展开全面检查一次。
二月份工作计划1、2月份争取实现营业收入172.6万元;2、做好春节期间的工作安排，确保饭店在春节期间安全、高效运行，不出任何事故;3、认真__市委、市政府交办的各项接待任务;4、召开饭店度工作总结大会，对的工作进行全面总结，对度的饭店工作进行部署;5、加强员工素质教育，开展酒店职业英语培训一次;6、搞好员工文娱活动，组织一次扑克牌比赛;7、全力__市局安排的各项工作，协助相关处室做好的招商引资工作;酒店月度工作计划篇2面对酒店后勤工作中的考验自然要提前做好相应的规划才行，无论是以往积累的经验还是领导在工作中的教导都能够提供借鉴，所以我在结束本月工作的同时也在思考如何开展5月份的后勤工作，至少要通过自身的努力完成得比以往好才能够得到领导的认可，因此我制定了5月份的酒店后勤工作计划从而加强自身的综合素质。
由于酒店生活物资消耗量较大的缘故导致往往需要提前制定采购清单，所以我得根据当前月份的消耗量预估5月份大概需要采购多少物资，然后通过对市场信息的调查了解生活物资的价格并与部门领导进行沟通，通过与合作商的商谈并经过价格的对比以后再来进行大批量的采购，在登记入库的同时也要对采购的物资进行分门别类方便以后进行清点，而且我对待5月份的后勤工作也要更加主动些并加强与其他部门间的交流，通过这种方式加强对后勤职能的理解往往能够获得不错的发展，另外我在进行清点与核对的同时也要反思自己在采购过程中的不妥之处并加以改善。
餐饮公司月度工作计划范文5篇制定工作计划一定要结合自己的真实能力，切忌急于求成。
比如说一个月才可以完成的工作任务，恨不得两周计划就搞定，太看重结果，忽略了过程，最后只能是拔苗助长的结果。
以下是我为大家准备的餐饮公司月度工作计划范文，希望大家喜欢。
餐饮公司月度工作计划范文1一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对餐具，流失量大，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。
六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、配合。
加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。
餐饮公司月度工作计划范文2一、继续加强员工们的业务技能培训，提高员工们的综合素质餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工们对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，下半年计划每月根据员工们接受业务的进度和新老员工们的情况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。
( 工作计划 )单位：_________________________姓名：_________________________日期：_________________________精品文档 / Word文档 / 文字可改酒店餐饮部月度工作计划Monthly work plan of hotel catering department酒店餐饮部月度工作计划【篇一】一、工作计划1、餐厅内部管理方面：(1).参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
(2).根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
(3).制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
(4).抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
(5).安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
(6).至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
(7).与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
(8).建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
(9).抓好餐厅卫生工作和安全工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
2、营销方面：(1).利用各种渠道大力宣传，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深入市场。
(2).征求客人意见，处理客人投诉，程度满足客人要求。
(3)、企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好食惠汉餐的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热情温馨的服务，程度的展现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生命力。
3、经营战略：我餐厅地理位置良好，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群比较乐观，与此同时，周边的各种快餐厅，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，只有做好我餐厅各项工作质量，尤其服务质量，才能处于优势地位。
(1).我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色，发扬自己的特点，要集中力量，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
(2).结合市场的休闲特点，适当增加休闲娱乐设置。
(3).在保证发展和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模，在不同地方开分店，实行多店经营，实现是我们努力的目标。
二、员工培训培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和业务技能等方面的训练，提高员工的职业素质，提高餐厅企业的的管理水平与服务质量，从而实现餐厅经营管理的目标。
因此针对新老员工，应该依次从以下几方面进行培训：1、餐厅基础知识培训包括餐厅的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解，老员工加强自己工作质量，照顾和帮助新员工。
2、餐厅礼节礼貌培训包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。
所有员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握餐厅对从业者在上述方面的要求，以便在日后的工作服务中时时、处处体现出对客人的尊重，满足客人要求。
3、餐厅意识培训意识决定人的行为，行为养成习惯。
因此在培训员工时还必须培养他们的饭店意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。
简单地讲，所谓服务意识就是“宾客意识”，即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客，时时刻刻为客人着想，化满足客人需求。
角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的“角色”及这一角色赋予的特定要求。
质量意识就是要员工明确餐厅服务质量的要求，了解餐厅服务的特点，树立起“零缺点”、“一次就要把工作做好”的决心。
为宾客服务是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容，虽然餐厅划分为很多不同的部门和不同的岗位，其工作职责基本都不相同，但他们有一共同的目的：一切为了客人。
因此员工要服从工作的需要，服从客人的需要，培养团队意识，做到“分工不分家”。
4、业务培训新员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。
知识以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展工作;技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。
另外应对员工进行基本应急能力的培训，以提高他们应对突发问题的能力。
餐厅产品具有生产、消费同步性的特点，服务的实施者及服务的受众都是人，人是形形色色多种多样的，因此餐厅服务具有较强的随机性，难免会发生各种无法预料的问题，餐厅员工必须具备一定的应变能力。
如遇到客人投诉时，能以正确的观念认真对待，并能按科学的程序、较为妥善的方法进行处理;对餐厅的安全管理工作有一定的认识，简单掌握常用安全设施的使用方法，遇到紧急情况能妥善、有效地进行处理，能尽量将损失减少到最低程度。
三、经理职务1、巡视巡视餐厅整体部门，后台间接服务部门等，进行工作指导，能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决2、监督检查通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的落实情况，处理各种突发的事件，避免事故的发生。
3、汇报出席相关例会和有关业务会议，报告餐饮部各项工作的实施、进展情况及上级领导出面解决和协调的问题，随时向上级汇报重大突发事件。
4、主持会议传达总经理例会上有关餐饮部门的指示，布置落实具体实施办法，检查当日接待计划的落实，布置明后天的工作计划，营业情况和改进措施，听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会布置得工作的实施情况。
5、沟通与相关的各业务部门职能部门沟通，与社会各界沟通相关事宜，与下属沟通，交流思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。
6、计划制定餐饮部各部门的目标与计划，拟定日常工作程序，日常推销促销计划和特别推销促销计划，编制原料物品物资的采购计划，菜单更新和精选计划，职工培训计划。
【篇二】1、餐饮部服务安全管理在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。
如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。
对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。
有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。
下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。
在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。
2、厨房生产安全管理不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。
厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。
保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。
食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证，无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。
厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。
厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。
各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。
厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟练使用各种消防器材。
3、食品储存卫生管理做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。
减少外界因素对食品的污染。
各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。
对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。
4、食品销售卫生管理餐饮部服务员要定期检查身体，一旦发现有某种传染病，要立即调离，经常对接触食品的工作人员进行有关食品卫生的教育。
销售的食品应当无毒、无害、符合一定的营养要求，具有相应的色、香、味，不得销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他可能对人体健康有害的食品。
各种餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、设备必须符合食品卫生要求，防止食品污染。
【篇三】一、20XX年市场综合分析（配合酒店销售部总经办）1、本店的客户群定位。
2、年度竞争对手分析。
3、广告宣传力度。
二、锁定目标进行市场分析1培养客户群，减少酒店营业成本。
2有效控制员工流失，培养具有忠诚度的员工队伍。
三、要用软性服务去留住客人1、优质服务2、严格纪律树形象管理的执行力度，督察力度加强。
落实是个大问题尤其是长期执行。
纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则，是提高部门战斗力的有效保障。
古人云：无规矩不成方圆。
所以，必须要以严格的组织纪律作保障。
组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。
部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。
四、创新管理求实效1、美化酒店环境，营造温馨家园。
严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有效措施。
今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周一的卫生大检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格按照标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强员工的责任感，调动员工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。
2、创新宿舍管理，打造员工舒适家园宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的舒适家园。
为此，一是要有一个整洁的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查，将检查情况进行通报。
第二要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产安全。
