农药残留的原因危害与控制

如何减少农药残留

作者：林一鸣

来源：《河南农业·综合版》 2018年第1期

现在的农药种类多，使用范围广，效果明显，在农业生产中起到了积极的作用。针对农药的残留问题，合理、安全地使用农药，把农作物体内的农药残留控制在允许的范围内才是有效措施。防止农药残留的措施概括起来有以下几个方面。

一、农药要合理使用

根据现有农药的性质、病虫草害的发生规律，合理使用农药，用最少的用量取得理想的防治效果，既能经济用药，又可减少环境污染，是预防农药污染的积极措施。

（一）农药使用时不但要用得准，还要掌握用药的关键时间和最有效的施药方法。

（二）注意用药的质量浓度，掌握正确的施药量。

（三）提高药效，降低用量。例如表面活性剂的使用可以改善药液的展着性能，提高施药性质与改进施药工具的效能，可提高对病虫草害的防治效果，降低用量或减少用药次数，间接地减少了农药的污染。

（四）合理混用农药。

（五）合理调配农药。根据病虫草害的发生情况，科学地作出农药的合理调配，可避免乱用，减少污染。

二、农药要安全使用

（一）根据农药的毒性制定出农药的允许使用范围。目前我国的农药分为高毒、中等毒、低毒三类，制定不同毒性的农药允许使用范围，严禁在使用农药时超范围使用。例如高毒农药不准用于蔬菜、茶叶、果树、中药材等作物。杀虫脒禁止在油料作物、蔬菜、果树、甘蔗等作物上使用。

（二）严禁用农药毒鱼、毒虾等水生动物和有益鸟类。

（三）根据我国已经颁布的农药安全使用标准，在农作物收获前的安全间隔期内严禁使用可能超标的农药，减少农药残留要严格执行制定的农药使用规章制度。例如我国农药安全使用标准规定，40% 的乐果乳剂在小麦上使用时，要在小麦收获前不少于10 d 时使用，最高用药量为125g/667 m2。

三、发展推广低毒高效农药

由于农药的稳定性在环境中可长时间蓄积形成农药的高残留，从而对人和动物产生危害，在农业生产中应该加大推广生物农药和植物性农药。生物农药苏云金秆菌、白僵菌等在农业生产中已经有了很好的应用。植物性农药例如生物碱类杀虫剂烟碱，是从烟草中提取的一种油状液体，对昆虫有胃毒、触杀作用，且易于挥发，残效期短。有机酮类杀虫剂鱼藤对蚜虫及鳞翅目幼虫效果较好，在农业生产中主要用来防治蔬菜和果树害虫。还有人们根据除虫菊的杀虫特性人工合成了拟除虫菊酯，在农业生产中有很好的利用。推广生物农药和植物性农药减少农药残留，在农业生产中还有很大的推广空间。

蔬菜农药残留超标的原因与措施

农药的使用无疑大大提高了农作物的产量，但随着人们生活水平的提高，对蔬菜的农药残留超标问题越来越关注，对蔬菜的食用安全要求也越来越高，毕竟蔬菜农药残留超标直接影响着我们每个人的身体健康，关系着农产品的市场竞争力，世界上许多国家都规定了农产品中各种农药残留的限定量，蔬菜农药残留超标曾经成为农产品质量安全最为突出的问题，本文通过具体的分析了蔬菜农药残留超标的原因，阐述了控制蔬菜农药残留超标的措施。

一、蔬菜农药残留概述

农药残留（pesticide residues），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。对于蔬菜而言，种植过程中施用农药是造成蔬菜农药残留的最主要因素。蔬菜在种植过程中施用农药以后，一部分农药能残留在蔬菜上，可能粘附在蔬菜体表，也可能透过蔬菜表皮蜡质层到达组织内部，还可能被蔬菜吸收、输导分布在各部分汁液中。因而农药残留有两种形式，一是附着在蔬菜的表面；另外一种是在生长过程中，农药直接进入蔬菜的根茎叶中。

二、蔬菜农药残留的危害

目前在蔬菜生产中使用的农药主要有以下三大类：一是有机磷农药。它是一种神经毒物，主要抑制体内的胆碱酯酶，使在神经连接点到实现神经传递作用而产生的乙酰胆碱，不能水解成无毒的乙

酸胆碱，从而造成乙酰胆碱在体内大量积聚而引起乙酰胆碱中毒，会引起神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常等症状。二是拟除虫菊酯类农药。拟除虫菊酯类农药毒性中等，但有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。三是六六六、滴滴涕等有机氯农药。有机氯农药随食物等途径进入人体后，主要蓄积于脂肪组织中，其次为肝、肾、脾、脑中，还发现于人乳中。母体中的有机氯农药不仅可以从乳汁中排出，而且可以通过胎盘进入胎儿体内，引起下一代发生病变。李佳圆等研究表明，有机氯农药残留物可能增加妇女，尤其是绝经前妇女患乳腺癌的风险。另外，有机氯农药超过一定限度后会导致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至会透发血管疾病、糖尿病和癌症等。

控制农药残留的几种方法

农药喷洒到作物或土壤中，经过一段时间，由于光照、自然降解、雨淋、高温挥发、微生物分解和植物代谢等作用，绝大部分已消失，但还会有微量的农药残留。残留农药对病虫和杂草无效，但对人畜和有益生物会造成危害，那么，如何最大限度地控制农药残留呢？

1 合理使用农药

应根据农药的性质、病虫草害的发生、发展规律，辨证地施用农药，力争以最少的用量获得最大的防治效果。在合理用药方面一般应注意以下几个问题。

1.1 对症用药，根据病虫草害的发生特点，选用最有效的农药产品。1.2 抓住病虫草害发生最关键时期和薄弱环节适时使用农药。

1.3 严格掌握用药量，按照农药标签所规定的用量喷药，要求把药剂均匀周到的喷施于做我上，避免重喷和漏喷。

1.4 改进农药性能，如加入表面活性剂以改善药液的展着性能。

1.5 合理混用农药。在使用农药时，必须合理的轮换交替用药，正确混配、混用，防止单一长期使用一种农药。

2 安全使用农药 要严格按照《农药安全使用规定》、《农药合理使用准则》要求，预防为主，综合防治。严禁高毒、高残留农药在果树、蔬菜、中药材、烟草等作物上使用。施用时一定要在安全间隔期内进行。

3 采取避毒措施

在遭受农药污染较严重的地块，一定时期内不栽种易吸收农药的作物，可栽培抗病、抗虫作物新品种，减少农药的施用。

4 综合防治

积极开展农业防治、生物防治，实行农作物的合理轮作和倒茬。

5 掌握收获期

不允许在安全间隔期内收获和利用栽培作物，各种药剂因其分解、消失的速度不同，作物的生长趋势和季节也不同，因而具有不同的安全间隔期，收获时该作物离最后喷药的时间越长越好。

6 进行去污处理

作物农残危害及预防措施

农业生产是人类生存和发展的基础，而作物农残危害是制约农业发展的一个重要因素。随着农业现代化的进程，农药、化肥、生物农药等农业生产输入品的大量使用，使得农残危害问题日益突出。不合理使用农药和化肥会导致土地环境污染、水源污染、作物质量下降以及人体健康受到威胁，预防和控制农残危害成为现代农业生产中的一个重要课题。

一、作物农残危害

1. 土壤环境污染

不合理使用农药和化肥会导致土壤环境污染，农药残留会对土壤微生物、土壤质地和土壤中各种元素的循环造成影响，从而影响土地的肥力和生产力。

2. 水源污染

使用农药和化肥会导致农药、化肥残留在土壤中，当降雨或灌溉时，农药、化肥会随着土壤颗粒一起进入地下水和地表水中，从而造成水源污染，威胁人类饮用水安全。

3. 作物质量下降

长期使用农药和化肥会导致土壤中微量元素的流失和土壤质地的改变，从而影响作物的生长发育，使得作物产量降低、品质下降。

4. 人体健康受到威胁

食用含有农药残留的作物和农产品会对人体健康造成不良影响，长期摄入过量的化学农药和化肥残留会损害肝脏、肾脏、神经系统等人体器官。

二、预防措施

1. 合理使用农药和化肥

合理使用农药和化肥是减少农残危害的关键。在施用农药时，应按照生产时期和不同害虫的发生规律，选择合适的农药种类和使用方法，避开作物的结实期和蜜源期，减少对有益生物的伤害。在施用化肥时，应严格按照作物的生长需要和土壤养分状况，合理施用化肥，避免过量使用。

2. 生物防治

生物防治是一种有效的农残危害预防措施。通过引入天敌、捕食性昆虫等对农田中的害虫进行控制，利用绿色环保的方式保护作物的生长。还可以选用对人体无害的微生物农药，如绿色杀菌剂、生物农药等进行防治。 3. 秸秆还田和有机肥料

秸秆还田是一种有效的土壤保护措施，可以改善土壤结构，增加土壤养分，减轻土壤侵蚀，从而减少农药、化肥在农田中的残留。使用有机肥料也是一种减少农残危害的有效途径，有机肥料中富含的有机质和微生物可以改善土壤环境，提高土壤的肥力和生产力。