食品生产经营监督检查要点表
1.生产场所卫生检查：检查生产场所的卫生状况，包括墙壁、地面、天花板、设备、器具、容器、包装材料等是否干净整洁，是否存在污染、异味等问题。2.原材料检查：检查原材料的来源、质量、储存条件等是否符合要求，是否存在变质、污染等问题。3.生产工艺检查：检查生产工艺是否符合卫生标准，包括加工、制作、储存、运输等环节是否存在卫生问题。4.产品质量检查：检查产品的质量是否符合国家标准和企业标准，包括外观、口感、营养成分等方面。5.包装标识检查：检查产品包装是否符合国家标准和企业标准，包括包装材料、标识、说明书等是否清晰、准确、合法。6.销售渠道检查：检查产品的销售渠道是否合法、规范，是否存在假冒伪劣、过期等问题。7.企业管理检查：检查企业的管理制度是否健全、有效，是否存在违法违规行为。8.环境保护检查：检查企业的环境保护措施是否到位，是否存在污染环境的行为。9.安全生产检查：检查企业的安全生产措施是否到位，是否存在安全隐患。10.其他问题检查：根据实际情况，对其他可能存在的问题进行检查。
食品销售日常监督检查要点表
被检单位名称：经营性质：口企业口个体检查告知：我们依法对你（单位）进行监督检查，现出示执法证件。请予核对。是否申请检查人员回避？被检单位意见：负责人（签字）:联系方式：
经营面积：口10On1及2以下口10hn2-2000∏12口200（⅛2以上经营方式：口批发口零售口批零兼营
经营地址：风险等级：
核定项目：口预包装食品口冷藏冷冻食品口散装食品（口熟食）口特殊食品口食用农产品口现场制售
检查时间： _______ 年—月—日时分至时分口第一次检查口复查口双随机检查
食品通用检查项目（37项）
检查项目 序号 检查内容 评价 分值 备注
1.经营资质 1.1 证、照合法有效，未存在超范围经营情形。 □是口否 1
1.2 证、照悬挂或摆放在经营场所的醒目位置。 口是□否 0.5
2.
经营条件 2.1 经营场所环境干净整洁，无鼠迹、螳迹，基本无蝇。 □是口否 1
2.2 食品销售场所布局合理，食品和非食品、生食和熟食、水产品与其他食品等销售区域分开设置，有固定的存放位置和标识。 口是口否 1
2.3 食品销售场所和贮存场所与生活区分（隔）开。 口是□否 0.5
2.4 在销售场所外设置或租赁贮存场所并及时报告。 口是□否口合理缺项 1
2.5 经营和贮存场所未设在易污染区域，距离裸露粪坑、无法排水的污水池等污染源25米以上。 口是口否 0.5
3.
自查
情况 3.1 建立食品安全自查制度。 口是□否 1
♦3.2 定期对食品安全状况进行检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，立即采取整改措施。 口是口否 2
4.
食品安全管理制度和
人员管理 4.1 食品销售企业建立并执行食品安全管理制度。 口是口否门合理缺项 0.5
4.2 食品销售企业配备食品安全管理人员。 口是口否口合理缺项 1
4.3 食品销售企业对其食品安全管理人员进行培训和考核。 口是口否口合理缺项 1
餐饮服务食品安全日常监督检查要点表
序号 检查内容 检查要点
*1 检查食品经营许可事项 查看：1.食品经营许可证应合法有效。2.无超过许可经营范围的情形。
3.从事网络订餐的，需标注网络经营事项。
2 检查食品经营许可证、学校食堂从业人员健康证明、上一次监督检查结果记录表在经营场所醒目位置公示情况 查看：在经营场所醒目位置（如就餐区）公示食品经营许可证或小餐饮经营许可证、学校食堂从事接触直接入口食品工作从业人员的健康证明、上一次检查结果记录表，无撕毁、涂改日常监督检查结果记录表行为
3 检查食品安全制度建设情况 查看：1.从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、食品安全事故处置方案等制度。2.食品安全管理组织机构设立材料，专兼职食品安全管理人员配备情况。3.食品安全自查项目和记录等情况。4.对食品安全制度的适用性，每年至少开展一次自查。学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业对其经营过程，应每周至少开展一次自查；其他餐饮服务提供者对其经营过程，应每月至少开展一次自查。
*4 检查除小型单位外的晨检记录，抽查从业人员健康和个人卫生情况 查看：1.除小型单位外的晨检记录；抽查从业人员健康证明。2.对患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，暂停从事接触直接入口食品等工作情况。3.人员是否留长指甲、涂指甲油等。4.在加工制作食品前，是否洗净手部，加工制作过程中，穿戴清洁工作衣帽并佩戴口罩，头发和佩戴饰物不得外露。5.清洁操作区及专间与其他操作区从业人员的工作服应有明显的颜色或标识区分。
6.食品处理区内加工制作食品的从业人员使用卫生间前，应脱掉工作服。
5 检查食品安全培训情况，抽查考核食品安全管理人员食品安全知识 查看：1.食品安全知识培训情况，抽查食品安全知识掌握情况。2.学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业（每半年进行一次或以上）食品安全培训考核情况；其他单位（每年至少进行一次）食品安全培训考核情况。
食品日常监督检查要点表
食品日常监督检查要点表
食品安全一直是全民关注和重视的话题。为保障公众的食品安全，国家对食品生产、经营、流通环节进行了大力监管和严格监督。在食品经营场所中，食品日常监督检查是重要的一环，通过规范化的检查程序和要点，能够有效保障食品的安全和稳定。
一、检查场所、设施和卫生要求
1、食品生产、经营、流通场所应符合卫生安全要求，检查场所是否存在卫生死角、污水、垃圾等不卫生因素。
2、检查设施齐全、设施管理完备，大型厨房必须配有风机、排风管，通风设施、灭火设施和电力、供水、供气设施等应与经营规模相匹配。
3、运营场所应符合建筑安全要求，消防设施齐全，疏散通道畅通。对店面进行定期翻新和消毒。
二、采购、储存和加工要求
1、食品采购市场广阔，应储存、运输相应温度的食品，不同食品之间的储存位置、容器等不可混淆。
2、食品的加工应落实食品安全制度，加工的材料清洁卫生、不同性质食品不混搭、开展食品加工作业前，应查询公示食品安全标准等。 3、商家有义务及时更新食品库存，频繁检查食品的保质期和变质问题，储藏食品和调料应分类储存和首字母标记。
三、销售服务和品质保障要求
1、食品销售服务、清洁卫生要及时保障，将食品销售个别环节如包装、量及价格发放资料完善记载供客人内部查询。
2、应安排专人负责检查食品的数量与质量、准确核算发售食品条目、快捷维护及提高服务品质力度。
3、及时处理食品的客户投诉，通过不断完善经营方式，提高服务质量，树立公司的形象与营计PR活动，以提升公司品牌形象及可贵度。
四、特殊食品监管
1、对于容易变质的食品，如鲜肉、水产品和生鲜果蔬等，应采取冷藏和常温储存措施，做到用新原料、新鲜食材制作食品。
2、对于含有激素、生长激素、工业化学品等有害物质的食品，要进行限量销售或者彻底禁止销售。
3、对于糖果、巧克力等孩子们爱吃的特殊食品，要在包装上注明适合年龄等相关信息。
五、其他必监管内容 1、商家应严格遵守运营执照，合法经营等要求，不得从事违法买卖、制售伪劣食品等违规行为。
