糖类 导学案

2013-2014学年第一学期 选修五 第四章 编制人:审批人： 班级 姓名 学号

1 第二节 糖类 导学案

【学习目标】掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系

【重难点】糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化

【自主学习】糖类：

1. 定义：

。

2. 分类：根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为 、 和 。

【问题探究】把糖类叫碳水化合物，即

Cm(H2O)n 是否科学？试举例说明。

一、单糖

1. 葡萄糖

（1）结构：分子式： 最简式： 官能团： 结构简式： ___________。

（2）物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水

（3）化学性质

根据葡萄糖的结构特点，推测它有哪些化学性质？

有—CHO的性质，可发生____________、______________、____________反应。

有—OH的性质，可与乙酸发生____________反应。

a. 在人体内氧化反应：C6H12O6 (s) + 6O2 (g)

6CO2 (g)+ 6H2O (l)

b. 羟基性质：与乙酸发生反应

c. 醛基性质

银镜反应：

与新制氢氧化铜悬浊液反应

1 山东省宁津县第一中学高中化学 第二章 第3节 糖类导学案 鲁科版选修5

【本讲教育信息】

一. 教学内容：

第3节 醛和酮 糖类（二）

教学目的：

1. 糖类的组成、结构、性质及用途

2. 蔗糖、麦芽糖的性质及用途

3. 淀粉和纤维素的结构通式、性质和用途

4. 食品添加剂与人体健康

二. 重点、难点：

糖的化学性质

【温故知新】

1. 糖的组成特征：糖类都是C、H、O三种元素组成的，且大多数糖类分子可用通式Cm(H2O)n表示，因此糖类又称为碳水化合物。但有些碳水化合物中氢、氧原子个数比并不是2：1，如鼠李糖C6H12O5，脱氧核糖C5H10O4。有些符合通式的物质并不是糖类，如甲醛CH2O，乙酸C2H4O2，乳酸C3H6O3。

2. 糖的结构特征：糖类是指多羟基醛或者多羟基酮及水解能生成它们的物质。

糖类可以分为单糖，二糖，多糖。

3. 糖的物理性质：单糖和二糖都有甜味，能溶于水，白色或无色晶体，多糖无甜味，一般不溶于水。

一. 单糖

单糖一般是多羟基醛或多羟基酮，不能进一步水解。

按照分子中碳原子数的多少，单糖可以分为丙糖，丁糖，戊糖和己糖，按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同，单糖又可以分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是甘油醛。

（1）葡萄糖

①组成和结构

分子式C6H12O6

结构简式：链式：CH2OH(CHOH)4CHO，分子内含有5个羟基，1个醛基；

环状半缩醛：

②葡萄糖的物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。

③葡萄糖的化学性质：根据分子结构，葡萄糖应具有醛和醇的性质。

a. 银镜反应 2 方程式：

CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH→CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O

- 1 - 课 题 细胞中的糖类和脂质 第几课时 1 课 型 新授课

编写者 孟祥石 校对人 上课时间 备课组长签字

学习目标 1、概述糖类的种类和作用。

2、举例说出脂类的种类和作用。

3、说明生物大分子以碳链为骨架。

重点 1、糖类的种类和作用。

2、生物大分子以碳链为骨架。

难点 1、多糖的种类。

2、生物大分子以碳链为骨架。

学法指导 观察课本上的图片，思考平时所吃食物中哪些食物含热量高等问题，从对糖类和脂质的生活经验入手。还可以和其他同学一起探讨糖尿病和肥胖症患者与饮食中的糖类和脂质的关系。在此基础上，阅读课本相关材料，完成学案内容。

自学引导

学生课前必须完成 一、细胞中的糖类

1、糖类是主要的 。糖类分子都由______、______、______三种元素组成，大致可分为________、________、_______等几类。

2、不能________的糖类就是单糖，常见的单糖有________、________、________和________、________等。

3、水解后能够生成________分子单糖的糖是二糖。常见的二糖有________、________和________。

4、生物体内的糖类绝大多数以________的形式存在。________是最常见的多糖。淀粉____易溶于水，人们食用的淀粉，必须经过消化分解成________，才能被细胞吸收和利用。

二、细胞中的脂质

1、脂质的元素组成主要有________，有的还有 、 。常见的脂质主要包括 、 、 。通常都不溶于水，而溶于________。

三、生物大分子以碳链为骨架

1、组成生物大分子的基本单位叫单体，组成多糖的单体是________。

2、每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的 为基本骨架，由许多单体连接成

教 案

课题: 第四章 第二节 糖类（第一课时）

单位: 新乡县高级中学

教师: 张领会

时间: 2015年5月12日

第二节 糖类 (第一课时)

教学目标

【知识与技能】

1．掌握葡萄糖、果糖的组成结构和性质。

2．进一步理解结构决定性质的理念。

【过程与方法】

1．利用图片，多媒体等教学手段，增强知识的直观性。

2．通过讨论与交流，启发学生的思维，逐步养成良好的学习习惯和

学习方法。

【情感态度与价值观 】

1．激发学生学习化学、探究化学原理的兴趣 。

2．强化理论与实际的联系，使学生能够学以致用。

【教学重点】

掌握糖类代表物葡萄糖的组成和重要性质。

【教学难点】

糖类的概念、葡萄糖的结构和性质。

【复习旧知】

醇的官能团是羟基-OH，我们学过哪些化学性质?

醛的官能团是醛基-CHO， 我们学过哪些化学性质？

【情景设置】你今天吃糖了么？学生回答

图片上的物质都属于糖类。糖类是自然界的一类重要的化合物，在生命活动中起着重要的作用，是生命活动的主要能量来源。 [学生阅读资料卡片] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cm (H2O) n，这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成，并且分子中的H、O原子的个数比恰好是2:1。当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物。 现在还一直在沿用这种叫法。

[引入] 什么是糖类呢？

一 、糖类

阅读教材P79第二自然段

1．糖的定义：多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。

2．组成元素：C、H、O 大多数符合通式Cm(H2O)n（糖类又称为碳水化合物）

3．分类：能否水解以及水解产物

⑴ 单糖：不能水解的糖。 如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖。

⑵ 低聚糖：1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖。如蔗糖、麦芽糖。