学校在疫情防控期间如何管理食堂食品安全的方案

学校疫情防控实施方案

为有效应对当前突发公共卫生事件，高度重视防控工作，切实增强紧迫感和责任感，把学校师生生命安全和身体健康放在第一位，把全力做好工作作为当前的一项紧要任务来抓。根据教育部和省委、省政府决策部署，按照通知要求，结合我校当前工作的实际情况，特制定本方案。

一、总体目标

（一）、全面做好开学前后安全保卫工作，建立快速反应机制，及时采取有效的防控措施。预防和控制新型冠状病毒疫情在师生中发生和蔓延，保障全体教职工和学生平安返校，确保全校教育教学工作平稳运行，防止出现不必要的恐慌情绪，维护全校安全稳定秩序。

（二）、普及新型冠状病毒的防治知识，提高全体师生的自我防范意识。

二、组织领导 成立开学返校安全保卫防范工作领导小组，由主管校领导担任组长，安全保卫处处长任副组长、其他部门负责人和班主任为成员，研究落实防控措施，布置工作。

组长：****

副组长：***

成员：各部门负责人 和班主任

领导小组下设办公室，设在安全保卫处，安全保卫处处长兼任办公室主任，具体负责统筹协调等工作。

三、防控措施

（一）加强进出校园人员管控

1.严控临时性到校人员。严格封闭管理，控制外来人员随意进入校园，原则上谢绝各类来访参观。

2.在校师生，凭学生证或者工作证进出校园，在校的施工人员及其他人员由保卫处登记，测量体温，扫绿色健康码进出校园。

3.送生家长的进校限制。除师生员工外，校外人员严控入校，由学生处提前告知送生家长到校门外后即返回。

4.住校学生封闭式管理。解除之前，上课期间无出门手续严禁学生外出。

（二）、严格进校管理

1．师生严格按照学校要求进行每日晨午检，测证进出校门。

2.外来人员由相关部门确认，查看健康码，体温测量正常、证件登记程序后入校。

（三）、加强车辆管理

1．严控进校车辆。师生员工车辆、后勤保障车辆凭证进出校园。严禁出租车、网约车等社会车辆进入校园。

2.加强临时车辆管控。临时进校车辆及人员按照体温测量。进出登记、消杀灭菌后，按指定路线行驶到指定区域停放。

第 1 页 共 3 页 学校食堂疫情防控管理制度食堂疫情防控工作方案

学校食堂疫情防控管理制度为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序,根据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。

一、从业人员健康筛查及管理

(-)严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，避免患病及感染者上岗。

(二)做好从业人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。

(三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。

(四)做好从业人员口罩、工作服、 手等个人防护用品的保障。

(五)强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。

二、原料控制与加工

(一)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。 第 2 页 共 3 页 (二)制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物。

(三)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票收货查验、台账登记、按要求储存等工作。

(四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。

(五)准备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。采购部分菜篮框，避免外包装进入厨房;准备带筛网存放架，避免半成品污染。

(六)严格食品加工制作过程控制，工用具容器区分使用, 烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。

三、设施设备清洗消毒及环境清扫

(一)开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。开学后加强日常预防性消毒并建立台账。

(二)准备酒精、84消毒液、 洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。

(三)严格清洁校内餐饮服务场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。

(四)做好有害生物防治工作。

四、供水管理

(一)做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)清洁、消毒工作。 第 3 页 共 3 页 (二)通过自备水源、二次供水设施提 供的学生生活饮用水必须检测合格后才能使用。

学校食堂防控传染病工作预案中的食品安全管理措施

随着健康和疾病预防意识的提高，学校食堂在保障师生健康的同时，也面临着预防传染病传播的重要任务。为了加强食品安全管理，学校食堂在防控传染病工作预案中采取了一系列的食品安全管理措施，以确保师生食用健康、安全的食品。

一、食品采购管理措施

为确保学校食堂食品安全，采购管理是防控传染病工作中的关键一步。学校食堂需遵循以下管理措施：

1. 与正规供应商建立合作关系：学校食堂选择正规、有资质的供应商，并与其建立长期合作关系。这样可以保证食材质量的稳定性和供应的可靠性。

2. 严格把控食品配送环节：学校食堂通过建立食品配送管理制度，要求供应商按照规定的配送要求进行食品送达。同时，食堂还会对配送的食品进行检验，确保食材的新鲜度和品质。

3. 严格执行验收规范：学校食堂建立严格的食品验收标准，对每批送达的食品进行检验和验收。只有符合标准的食品才可以入库并用于加工制作。

二、食品加工管理措施 食品加工是学校食堂的核心环节，也是确保食品安全的关键所在。为了做到食品加工管理规范：

1. 建立食品加工操作规程：学校食堂制定详细的食品加工操作规程，包括食材储存、加工流程、烹饪温度等要求，确保每道菜品都能符合食品安全标准。

2. 提高员工食品安全意识：食堂培训员工，传授正确的食品安全知识和操作技能，提高员工的食品安全意识。在食品加工过程中，员工需佩戴防护用品，如手套、口罩等，以减少传染病的传播可能性。

3. 定期检查设备卫生：学校食堂定期对加工设备进行检查、清洗和消毒，确保设备的卫生状况良好，不会对食品产生污染。

三、食品留样与监测措施

为了监测食品安全情况和追溯问题食品来源，学校食堂执行以下措施：

1. 进行食品留样：学校食堂会定期留样每道菜品，妥善保存，以备必要的检验和鉴定。

2. 实施食品质量检测：学校食堂委托正规实验室进行食品质量检测，包括菌落总数、大肠菌群等指标的检测，及时发现问题食品，确保师生食用的食品符合安全标准。

疫情期间校园封闭管理制度

为了进一步加强学生管理，确保全校师生的生命财产安全，根据《传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》，结合我校实际，学校决定在疫情期间加强对校园的封闭式管理力度，具体规定如下：

一、封闭时间：

实行24小时全天封闭

二、学校保安负责保证学校大门口处的消防通道畅通。

三、疫情期间，学校只保留东侧大门的进出，其余通道，无特殊情况禁止通行。

四、师生进出学校大门的规定

1、在疫情期间，学校全体师生在进出校门时必须经过体温监测，并做好记录。

2、在疫情期间，学校全体师生无特殊情况不允许随意进出校门，确有特殊情况需要出校门时，应严格履行请假登记手续。

（1）因患急病或重病需外出就诊的，凭班主任签字的请假条登记后放行，如实在来不及履行请假手续，门卫室可电话联系学生处，后登记放行。

（2）其他原因确需离校的，由本人写请假条，班主任签字，到门卫室登记方可离校。

3、门卫室值班人员要认真履行职责，严格把关，对不符合手续的同学，封闭时段一律不准外出。

4、所有师生进出大门，必须服从门卫人员管理，对不按照学校要求进出的无理取闹的学生，学校按有关规定严肃处理。

5、门卫在校园封闭期间，要不定时的在校园内外巡视，对采取翻墙、翻门冒充等违纪手段出入校园的学生，视情节轻重、态度好坏予以批评教育、纪律处分。

五、校外人员进出学校大门的规定

1、在疫情期间，无特殊情况不允许任何校外人员进入校园。

2、如有急事或是特殊原因必须进入校园的，需要经过体温检测后，由接待人接入校园，并对其行动负责。

3、未经许可，强行进入校园人员，学校保安应第一时间报警，后对其进行阻拦。

传染病防控宣传教育制度

为提高在校师生对传染病的防范意识，有效预防、及时控制学校传染病的发生、流行，特制定本制度。

一、建立传染病管理机制，保证传染病防治宣传教育的必要经费。由学校医务室、健康教育教师负责开展预防、控制传染病相关的健康教育。