关于咖啡的分类以及品鉴

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点单:

普通客人实例:

先生:给我一杯拿铁。

收银伙伴:先生,您的拿铁是要冰的还是热的?

先生:这种天肯定喝冰的呀。

收银伙伴:先生,拿铁不含糖,会有点儿苦的。

先生:苦的呀,那给我加点糖吧,太苦受不了。

收银伙伴:您可以试一下香草拿铁,口感很棒。

先生:那就这个吧。

收银伙伴:那您要什么杯型?我们有三种杯型,可以看一下,中杯,大杯,超大杯。

先生:中杯吧,中杯多少钱?

收银伙伴:建议您点大杯,大杯比中杯多3块钱,多了30%的量,比较划算。

先生:早说嘛,那就大杯吧。

。。。。。。。(省略核对点单的过程)。。。。。。

收银伙伴:XXX,may i call?

吧台伙伴:pls.

收银伙伴:ice grand vanilla latte ——————————————————————

从普通点单可以看出这位客人可能是第一次进星巴克,对咖啡,杯型都不了解。

我想这种情况诸位第一次大概也是这样。

那么怎么才能专业的点单呢?首先你要了解自己喜欢的是什么样的咖啡,才能不用收银伙伴介绍就能选到自己喜欢的饮料。

下面就先介绍下星巴克menu上的一些饮料。

一,经典意式咖啡

(一)热饮:

1,美式咖啡(cafe americano):

成分:espresso(浓缩)+热水

特点:较好的保留咖啡原有的醇香,提神效果较好,较便宜(21,24,27)

2,拿铁(cafe latte)

成分:espresso+牛奶+一勺奶泡

特点:浓缩咖啡调入热牛奶,其上覆盖一层轻盈的奶沫。传统的经典饮料,美妙之处也在于它的简单。较便宜(25 28 31)

3,卡布奇诺(Cappuccino)

成分:espresso+奶泡

特点:与拿铁的区别就在于有一半奶泡,因此口感比拿铁浓郁,奶泡越细腻越好,但是要及时喝完,时间久了奶泡没了比较难喝,不宜外带。价格与拿铁一样。

4,焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato)

成分:香草糖浆+牛奶+奶泡+espresso+焦糖沙司

特点:女生首选饮料,喝起来很棒,甜蜜的感觉,如果师傅手艺很棒,喝细腻奶泡的焦糖玛奇朵绝对是一种享受。外观也相当漂亮。价格相对较高(29 32 35)

5,摩卡(Caffè Mocha)

成分:巧克力酱+espresso+牛奶+奶油

特点:LZ比较偏爱的一款饮料,尤其是白摩卡(白巧克力酱的摩卡)。这款饮料特别温暖,

适合女生,适合冬季。

6,浓缩咖啡(espresso)

成分:espresso

特点:espresso是意式咖啡的精华。就小小的,小小的一杯喔~

分单双份。口味重的童鞋可以尝试下,双份浓缩(老外点购率比较高)

PS:价格是单份14,双份18(LZ在楼里写的是13和17,记错啦,特地去核对了菜单,特此更正。希望没有误导各位。抱歉。)

7,浓缩康宝蓝(Espresso Con Panna)

成分:espresso+cream

特点:就是一小杯espresso加上一圈奶油额。。。

8,浓缩玛奇朵(Espresso Macchiato)

成分:espresso+奶泡

特点:大家自己推理去吧。。。

冷饮:没啥好特别介绍的,成分都跟上面热饮类似。

要提醒的是1,不要轻易尝试冰卡布奇诺,真心不推荐,冰牛奶,冰块加上热奶泡,很奇怪的口感。不过,得承认,外观相当好看!

2,不喜欢冰块又想喝冰饮的童鞋可以都做成去冰(走冰)。

3,特别特别推荐一款LZ大爱的饮料:冰豆奶香草拿铁去冰。我们店里的伙伴招牌饮料,哈哈。

星冰乐(Frappuccino)

含咖啡因:

1,咖啡星冰乐(Coffee Frappuccino)

这个其实就是咖啡味的冰沙了,没有什么特别的。

2,焦糖咖啡星冰乐(Caramel Coffee Frappuccino)

根据名字童鞋们就能看出成分,所以这款就是焦糖味的,含咖啡的星冰乐,对了,上面还有奶油和焦糖沙司噢。对了,有人会问,焦糖究竟是什么糖,OK,焦糖是由蔗糖或白砂糖加温熬制而成)

3,摩卡星冰乐(Mocha frappuccino)

就是巧克力味儿的含咖啡因的星冰乐,上面有奶油。

4,可可碎片星冰乐(Java Chip frappuccino)

其实就是上面的摩卡星冰乐里面加了可可碎片,什么是可可碎片呢,巧克力麦麸。上面还有奶油和巧克力酱。

5,浓缩咖啡星冰乐(espresso frappuccino)

加了一份浓缩的咖啡星冰乐,所以咖啡味儿比较浓~

不含咖啡因:

1,香草星冰乐(Vanilla cream frappuccino)

就是香草味儿的冰沙嘛,有奶油。(下面的类似,不多说了,大家自己推理)

2,焦糖星冰乐(Caramel cream frappuccino)

3,巧克力星冰乐(Chocolate cream frappuccino)

4,抹茶星冰乐(green tea cream frappuccino)

这款要稍微说一下,抹茶粉间断货漫长时间的,相信抹茶迷们都很期待,之前的抹茶粉是日本进口,味道什么是挺赞的,现在恢复供应后用的是浙江产的,抹茶味儿相对较淡,甜度有所增加,所以建议各位做成半糖。

还想说。。。我看见一帮子90后小丫头买一堆抹茶星冰乐就知道是来店里装逼来着,在他们眼里,喝抹茶很有感觉,很小资神马的。。。

5,芒果西番莲星冰乐(Mango Passion Fruit frappuccino)

芒果味儿冰沙,很清爽。可是要告诉大家的是,其实除了芒果汁外,还加了点儿红茶,所以很多童鞋喝到最后会奇怪怎么会有茶得味儿,如果不喜欢那个味儿,可以做成去茶的。

滴滤咖啡与茶

1,新鲜调制咖啡(brewed coffee)

这是你在menu上能找到的最便宜的咖啡(15,18,21)。不过呢,其实是保留咖啡味最纯正的一款咖啡。很多人都愿意早上走进店里点上一杯本周(我们叫他做本周,他的名称很多,特调,本周,黑咔,regular coffee,都是我从客人那学来的。。。)

建议喜欢喝美式的童鞋可以换换口味试一下本周,闻起来更香,喝起来更浓。而且最重要的是,之所以叫本周,是因为店里每个礼拜都要换一款豆子用来做本周。而我们的意式饮料永远用的都是浓缩烘焙豆。所以大家可以尝一尝不同咖啡豆的口味有何不一样。

对了,如果一个客人一进来就直接说,给我一杯中杯本周,那么,毋庸置疑,肯定是一个星巴克的忠实客人。所以,想要装资深的童鞋们,可以选择这款咖啡,哈哈。

当然并不是所有人都能喝的惯本周啦,要想你的本周更符合自己的口味,可以要求留空间加牛奶,蓝后自己去调味吧台自己捣鼓去吧。

2,密斯朵(misto)

很好听的名字,其实很简单,就是一半本周一半牛奶,可是价格呢,却比本周高。所以省钱法则顺带着出来了,直接要求店员做本周,留一半空间加牛奶,哈,自己做密斯朵。

推荐喝香草密斯朵,就是在密斯朵里加上一份香草糖浆,个人觉着比香草拿铁香醇。

3,中式茶,英式茶

其实就是袋泡茶,老实说觉着有点儿。。。坑人。一杯20勒。。。

我发现个有趣的现象,点茶得80%都是中老年男子,而且大多是客户要求在星巴克谈生意,可是又不想喝咖啡,只能勉为其难的点中式茶了==

如果真的有人喝不来咖啡,只想喝茶,那。。。要给大家说下特别的印度红茶,这款茶草药味儿非常之浓郁,所以选择需慎重。其他茶不多介绍啦。

4,红茶拿铁(black tea latte)

Latte就是牛奶的意思,于是说白了,这个就是奶茶啦。茶加牛奶嘛。所以有很多天真浪漫又可爱的小弟弟小美眉跑到店里问,你们这儿卖奶茶么?我们就只能告诉他们,只有红茶拿铁符合要求了。。。不过呢,其实这款红茶拿铁的点购率不是很高,因为,口感有点儿。。。怎么说,太原汁原味儿了,正常人接受不了。市面上大家喝的奶茶都是加了各种香料呀之类。星巴克的这款“奶茶”纯天然,无添加,于是。。。

5,抹茶拿铁(green tea latte)

如果红茶拿铁是不入流的明星,那么抹茶拿铁必定是天王天后了,不多介绍,我想大家都应该喝过吧。明星饮料呀。提醒跟抹茶星冰乐一样,做成半糖。

其他饮料

1,经典热巧克力(signature hot chocolate)

就是巧克力牛奶,有奶油,有摩卡粉。冬季超受欢迎的一款饮料。恩,夏季可以试下冰巧,也还不错。可是如果你点冰巧,一定要告诉伙伴你需不需要奶油。因为配方换掉了,价格不一样。

2,蒸牛奶,蒸豆奶