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挖野菜注意事项
嘿，你们知道吗？我觉得挖野菜可好玩啦！但是挖野菜也有一些要注意的地方哦。
首先呢，我们要认识野菜。
可不能随便乱挖，要是挖到不能吃的草，那可就不好啦。
比如说，荠菜的叶子是锯齿状的，小小的，绿绿的。
蒲公英的叶子长长的，边缘也有锯齿，开着黄色的小花。
我们可以让爸爸妈妈或者爷爷奶奶先教我们认识这些野菜，这样才不会挖错。
然后呀，要去安全的地方挖野菜。
不能去那些危险的地方，像河边、山坡边，这些地方很容易滑倒或者掉下去。
我们可以去公园的草地、田野里这些比较平的地方挖野菜。
而且，去田野里的时候，要小心不要踩到农民伯伯种的庄稼哦。
还有哦，挖野菜的时候要带上小铲子和小篮子。
小铲子可以帮我们把野菜从土里挖出来，小篮子可以装我们挖好的野菜。
不要用手去拔野菜，那样会把野菜弄断的，而且手上也会沾上泥土。
挖野菜的时候，要轻轻地挖，不要把野菜的根都挖断了。
因为野菜的根还可以再长出新的野菜来呢。
要是把根都挖断了，以后就没有野菜可以挖啦。
挖完野菜回家后，一定要洗干净。
野菜上可能会有泥土、小虫子什么的。
我们可以用清水多洗几遍，把野菜洗得干干净净的。
然后，可以让妈妈做野菜饺子、野菜汤，可好吃啦。
最后呢，我们不能挖太多的野菜。
要是大家都挖很多很多，野菜就会越来越少，以后就没有野菜可以挖了。
我们要爱护大自然，让野菜可以一直生长下去。
嘿，小伙伴们，记住这些挖野菜的注意事项了吗？下次我们一起去挖野菜吧！。
路边野菜别乱采小心重金属超标导读：春季，万物萌发，庄稼青黄不接，但大自然已经备好各种野菜。
道路边，荠菜和香椿最为旺盛，无论是凉拌还是做饼，不仅美味，还能领略自然的味道。
然而，面对这些自然的恩赐，我们能否毫无春季，万物萌发，庄稼青黄不接，但大自然已经备好各种野菜。
道路边，荠菜和香椿最为旺盛，无论是凉拌还是做饼，不仅美味，还能领略自然的味道。
然而，面对这些自然的恩赐，我们能否毫无顾忌地享用；春天美味的背后，是否都是能够忽略的食品安全？本报生活实验室将深入路边，逐一为您解开野味中隐藏的危险。
草酸要注意极致的美食只留给最勤劳的人们，春雨过后，田间地头的野菜开始疯长。
公园里，江滩上，野菜的冒头让出游的市民在休息之余，体会农耕文化的魅力。
野菜，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。
纯净的品质，是大自然的美妙馈赠。
然而路边的野菜是否安全，野菜草酸含量到底如何，野菜炖豆腐是否会引起结石？这些疑问，我们以实验来验证。
本报记者分别购买了香椿、枸杞尖、荠菜、苜蓿、马齿苋这5种野菜，同时用草酸含量较高的菠菜作为对比检测样品，检测其中的草酸含量。
通过和菠菜的对比检测，我们发现荠菜和马齿苋的草酸含量比较高。
那么，有没有什么好的办法让喜欢吃荠菜、马齿苋的读者，减少草酸危害健康的风险呢？武汉协和医院营养科主任医师蔡红琳说，草酸溶于水，建议大家在食用野菜前焯一下水，时间控制在1分钟。
这样既可以减轻草酸的摄入，又不会让维生素流失。
重金属更要小心由于野菜的生命力顽强，所以我们经常可以在马路边、水沟里，或者垃圾堆旁看见它的身影。
那么它有没有重金属呢？记者在路边采到一些荠菜、香椿、马兰菜，然后将他们送进实验室，进行铬、铅这两种重金属的检测。
我们看到这3种野菜所含的铬、铅重金属，含量全部超出国家安全标准。
对于这一结果，蔡红琳建议市民最好不要吃路边的野菜，长期使用含重金属的食物，会对身体造成伤害！因为现在空气污染的原因，一些重金属会附着在野菜上面，这个用清水是无法冲洗掉的。
这些野菜随处可挖，都是抗癌大王1、车前草(车轮菜)：车前草功能应用清热利尿，凉血，解毒。
主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。
车前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。
或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美;或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用;或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。
2、蒲公英：蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。
蒲公英药用价值：蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。
具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。
现代药理研究发现，蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的杀菌作用。
在剂型应用上现已制成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型。
临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。
此外，蒲公英也在美容上得到了较为广泛的应用。
不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除“美中不足”，摆脱烦恼，使你“白璧无瑕”，容光.蒲公英的食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。
其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。
挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。
风味尤佳。
3、苦麻子：(苣荬菜)【别名】荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱【汉语拼音】qumaicai【功效】清热解毒;利湿排脓;凉血止血【主治】咽喉肿痛;疮疖肿毒;痔疮;急性菌痢;肠炎;肺脓疡;急性阑尾炎;叶血;衄血…咯血;尿血;便血;崩漏4、苦碟子：(满天星)【功效主治】清热解毒，排脓，止痛。
4.2《心有一团火，温暖众人心》练习一、选择题1．下列各句中，没有语病的一项是()A．我们组自听了张秉贵的事迹介绍之后，组员的服务意识大大增强了。
B．央视《大国工匠》系列节目反响巨大，工匠们精益求精、无私奉献的精神引发了人们广泛而热烈的讨论和思考。
C．过去资本家做买卖，唯一的目的是为了赚钱。
我们社会主义商店做买卖，首先要为人民服务好。
D．张秉贵将自己的柜台服务经验，编写成《张秉贵柜台服务艺术》，并到各单位表演、讲课，听众达十多万人次。
2．下列各句中，没有错别字的一句是()A．张秉贵祥细地介绍了各种糕点的味道，最后帮她挑了些略带咸味的鸡油芝麻饼和牛舌饼。
B．顾客被张秉贵那火一般的热情感动了，她报谦地说：“刚才我冲您发火，您没见怪吧。
”C．遇到患肝炎的顾客，老张就介绍买糖份多、对治肝病有好处的水果糖；遇到患气管炎的顾客，他就介绍买冰糖。
D．我们要像您一样，做革命的螺丝钉，党把我们拧在哪里，就在哪里闪闪发光！3．对下面一段文字主要意思的概括，最准确的一项是（）临摹名帖时，法帖的轮廓和神韵会潜移默化地塑造我们当下的心境。
不断临帖的过程，其实就是与古人神交的过程。
在笔、纸、手、心长时间的磨合中，以前粗糙的书写方式逐渐被改变，同时性情中焦躁、杂乱的成分也会被削弱，静谧的书香墨海能渐渐陶冶出精神之光。
“旧我”不断褪色后，温文尔雅的君子形象将卓然而立。
A．练习书法的关键，是凝神聚力、平心静气地临摹名帖。
B．只有温文尔雅、卓然而立的君子，才能成为著名书法家。
C．研习书法可以怡养性情，提升个人品昧，提高精神境界。
D．书法要靠领悟，悟明书法之道，才能不断提高书法水平。
4．下列各句中，表达得体的一项是（）A．“抱歉打扰您了！我想跟您垂询一下如何缓解压力，尽快消除心理阴影。
”——复读生小明在高考前一个月到心理学家张教授那里咨询。
B．“‘学而不思则罔’，你可不能总是浅尝辄止啊！”——李艳梅的同桌张海潮在学习上“不求甚解”，李艳梅意味深长地劝告他。
秋天吃的野菜秋天是一个丰收的季节，大自然赐予我们丰富多样的野菜。
野菜品种繁多，不仅味道鲜美，而且营养价值高。
本文将介绍几种秋天常吃的野菜及其特点。
一、蓬蒿蓬蒿是秋季的一种常见野菜，它既可以炒着吃，也可以用来做汤。
蓬蒿的叶子细嫩绿滑，富含蛋白质、维生素B1和维生素C等营养物质，具有清热解毒、健胃开胃的效果。
蓬蒿的做法有很多种，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。
二、苦菊苦菊是一种苦味较重的野菜，但其营养价值非常高。
苦菊中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对增强免疫力、调节血糖和血脂等方面起着重要作用。
苦菊主要用来炒着吃或者做汤，烹饪时可以适量添加香料等调料降低其苦味。
三、马齿菜马齿菜又称为泽芹，是一种生长在水边潮湿地区的野菜。
马齿菜的叶子呈羊齿状，所以得名。
它富含维生素C、维生素A等营养元素，具有利尿、消肿、清热等功效。
马齿菜可以生食，也可以用来做汤或者凉拌。
口感脆嫩，清爽可口。
四、苋菜苋菜也是一种常见的野菜，营养价值较高。
苋菜富含维生素C、纤维素等，具有清热解毒、利尿通便的功效。
苋菜可以用来炒着吃或者做汤，烹饪时可以搭配其他蔬菜或者肉类提升口感。
五、蒲公英蒲公英是一种常见的野菜兼草本植物，具有很高的药用价值。
蒲公英中含有丰富的维生素A、维生素C和钾、钙等矿物质，对于清热解毒、改善消化和调节血糖等方面有益。
蒲公英可以生食、凉拌或者用来炒菜。
六、草莓菜草莓菜是一种带有草莓味道的野菜，因此得名。
草莓菜的叶子呈心脏形状，香味独特，富含纤维素、矿物质和维生素C等营养物质。
草莓菜可以用来做凉菜、炒菜或者豆腐汤，给人带来独特的口感和风味。
七、山药蓟山药蓟是一种常见的山野蔬菜，营养价值很高。
山药蓟含有丰富的蛋白质、维生素C和钙、磷等矿物质，对于增强免疫力、保护肝脏和促进肠道健康等方面有益。
山药蓟可以炒着吃或者做汤，适当加入调料提升口感。
总结：秋天是野菜丰收的季节，我们可以品尝到各种美味又营养的野菜。
蓬蒿、苦菊、马齿菜、苋菜、蒲公英、草莓菜和山药蓟都是秋季常见的野菜品种。
东北53种野菜样本，别错过，快收藏1、曲麻菜：味苦、性寒，有清热解毒之功。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
2、苦脉菜(苦荬菜、苦碟子) : 治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
3、黄花菜（忘忧草）:补虚下奶，平肝利尿，消肿止。
镇静，利尿，消肿。
吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。
4、蒲公英（婆婆丁）: 清热解毒，消肿散结。
吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。
5、马蜂菜（马齿苋）: 清热解毒，凉血消肿，止菌痢。
吃法：取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。
6、荠菜（地菜）: 性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
吃法：包饺子、包子、馄饨。
另外荠菜不能生食、也不宜多食。
记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
7、燕尾菜: 性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等。
吃法：可用来做火锅和炒食。
8、小根蒜（小蒜）: 蒜能通阳散结、行气导滞。
对降低血糖有益。
吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
9、刺儿菜（刺刺芽）: 刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。
吃法：酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。
食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食10、山苜楂（山麻楂）: 具有清热解毒，清热利水的功效。
吃法：山苜楂可以凉拌，可以炒食。
通常多被大家用来包包子，包饺子，包馄饨。
11、地肤（扫帚苗）: 强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。
其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。
吃法：凉拌，包饺子、包包子。
12、灰菜：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法：经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。
【北方常见野菜大全】北方能吃野菜图片大全【北方常见野菜大全】北方能吃野菜图片大全北方常见野菜大全每年的三四月大地复苏、春暖花开、处处绿绿葱葱，是野菜盛产的季节。
吃腻了大鱼大肉的都市人，春天多吃一点当令的野菜，可以获得很好的保健作用。
春天食野菜，一是营养价值高。
野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1至2倍。
二是有保健作用。
野菜中许多营养成分本身就是“良药”。
三是无污染无残毒。
野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜。
四是风味独特。
野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤、拌面蒸食，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存。
下面我给大家推荐几种北方常见的野菜：一、荠菜能补肾又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。
荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。
含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C 以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
是野菜中的上品。
一般人群均可食用。
荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。
人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料，荠菜又是一种“地道药材”。
中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C 的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。
荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
荠菜还含有丰富的维生素C ，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A 原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
挖野菜的顺口溜1. 野菜香，野菜甜，拿着小铲去挖呀。
你看那荠菜多鲜嫩，就像绿宝石在眼前。
例子：“哎呀，咱赶紧去挖野菜呀，那野菜可香啦，不比那大鱼大肉差呀！”2. 挖野菜，真有趣，漫山遍野去找寻。
马齿笕长得胖乎乎，不一会儿就装满篓。
例子：“你说这马齿笕咋这么多呀，哈哈，真是太好玩啦！”3. 小铲子，手中拿，高高兴兴挖野菜。
蒲公英开着黄花花，一吹就像小伞兵。
例子：“哇，这蒲公英好漂亮呀，像个小伞兵一样，咱多挖点回去。
”4. 野菜多，数不清，这里挖挖那里寻。
苦菜虽苦营养高，吃了身体棒棒哒。
例子：“嘿，这苦菜可是好东西呀，咱可不能错过，赶紧挖呀！”5. 挖野菜，好快乐，享受大自然的美。
灰灰菜长得很茂盛，一片一片真好看。
例子：“哇塞，这灰灰菜长得也太好了吧，咱多挖点回家尝尝鲜呀！”6. 野菜地，像宝藏，等着我们去发掘。
野葱的味道香喷喷，炒菜肯定特别香。
例子：“哈哈，找到野葱啦，这味道，香得很呢！”7. 春天到，野菜冒，赶紧出门去挖宝。
车前草用处可不少，利尿清热它在行。
例子：“哎呀呀，这车前草可得多挖点，用处可大着呢！”8. 挖野菜，心情好，和朋友一起欢笑。
苜蓿草绿得惹人爱，就像翡翠在闪耀。
例子：“哇，你看那苜蓿草，多好看呀，咱一起挖呀！”9. 野菜香，在山间，弯着腰儿细细找。
水芹菜长在水旁边，凉拌肯定很爽口。
例子：“哈哈，找到水芹菜啦，凉拌起来肯定好吃得很呀！”10. 挖野菜，乐无边，收获满满心里甜。
野苋菜长得很精神，营养丰富别错过。
例子：“哇哦，这么多野苋菜呀，太棒啦，赶紧挖呀！”我觉得挖野菜真的很有意思呀，可以亲近大自然，还能收获美味的野菜，何乐而不为呢！。
春天挖野菜，送你52种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法春天挖野菜，送你52种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法。
自从立春后，温度逐渐上升，让人能切切地感受到春天已经来到了。
在这个春暖花开的日子，约上几个好友一起去赏花游玩是非常不错的选择。
因为当你去赏花的同时，还会收获到野菜，野菜就是春天里最好的蔬菜之一，过了春天很多野菜就没有了。
春天的野菜品种有很多，下面经过我的整理，有52种野菜，一起来看看有没有你喜欢的野菜吧。
1、荠菜荠菜是一种好吃的野菜，也是现在大量的上市的野菜。
荠菜的颜色是深绿色，含有大量纤维素，维生素等营养成分。
荠菜全株都可以食用，需要焯水才能烹饪。
荠菜可以用来做成荠菜圆子，荠菜炒鸡蛋，荠菜饺子等多种做法。
荠菜2、面条菜面条菜的颜色是深绿色，修长又脆嫩。
面条菜的别名也叫麦瓶草。
面条菜是很多人都爱吃的野菜，最适合和面粉一起蒸熟食用。
面条菜3、扫帚菜扫帚菜是很多农村人喜欢种的植物，也是长大后，做成扫把用的植物。
扫帚菜的颜色是深绿色，叶子修长。
鲜嫩的扫帚菜可以用来和面粉蒸熟食用。
扫帚菜4、艾草艾草的颜色是深绿色，表面上有白色绒毛。
艾草的别名就是艾蒿。
艾蒿是药食两用的野菜，艾蒿打成汁水后，和糯米饭做成艾叶粑食用。
艾草5、鼠曲草鼠曲草也叫清明菜，叶子上有很多白色绒毛，开的是黄色小花。
鼠曲草打成汁水用来作清明粑食用非常不错。
鼠曲草6、野苦菜野苦菜是一种非常野菜，野苦菜的颜色是深褐色，叶子细长。
野苦菜就如它的名字一样，口感：比较苦。
需要焯水去除苦味。
春天适量吃些苦菜，对身体有些好处。
苦菜焯水后用来凉拌，或是加入面粉蒸熟后食用。
野苦菜7、水芹菜水芹菜是一种生长在水边的野生芹菜。
水芹菜叶子细小，菜杆细长，水芹菜的颜色翠绿色，有种特殊的气味。
水芹菜最适合用来和猪肉一起做馅料，包成饺子食用。
芹菜叶可以用来炒菜食用。
水芹菜8、黄鹌菜黄鹌菜的颜色翠绿色，叶子是椭圆形的。
黄鹌菜是一种药食两用的野菜。
黄鹌菜需要焯水后才能烹饪。
春天旅行挖野菜文案短句1. 迎春节气，踏上春天的旅行，一起去挖野菜吧！2. 春天的阳光温暖，野菜的绿色诱人，让我们一起出发！3. 哪里有美丽的风景，哪里就有鲜美的野菜等着我们。
4. 春风拂面，小径蜿蜒，野菜随处可见，等待我们的发现。
5. 踏春行走，野菜相伴，享受大自然的味道。
6. 在春日里，挖野菜是一种独特的旅行方式，让我们一起来体验吧。
7. 蓝天白云下，用手挖来一份甜美的野菜，品味大自然的味道。
8. 春光明媚，一起去探索野菜的世界吧。
9. 春天是野菜的季节，让我们出门去寻找它们的足迹。
10. 野菜是大自然的馈赠，用心去挖掘它们的味道吧。
11. 鲜嫩的野菜和春天的阳光一起迎接我们，带来满满的幸福感。
12. 踏着春天的脚步，用手挖掘着野菜的美味。
13. 在春天里，挖野菜是一种与自然亲密接触的旅行方式。
14. 芳草萋萋，野菜青翠，让我们一起去收获春的味道。
15. 青山绿水中，挖野菜是一种自由自在的享受。
16. 春天的味道从野菜中传来，每一口都是满满的幸福。
17. 野菜是大自然的宝藏，等着我们去发现和品味。
18. 挖野菜是一场与自然对话的旅行，让我们启程吧。
19. 踏着春天的步伐，寻找野菜的足迹，一起享受大自然的馈赠。
20. 随着春天的到来，野菜的味道也变得格外鲜美。
21. 游走在大自然中，挖野菜是一场独特的探险之旅。
22. 野菜是春天的馈赠，让我们一起感受大自然的慷慨。
23. 春日里，野菜的芬芳和大自然的美景一同呈现。
24. 春天的旅行，挖野菜是最美的收获。
25. 蓝天白云下，呼吸新鲜的空气，收获野菜的鲜美。
26. 跟随春天的足迹，寻找野菜的芬芳和美味。
27. 挖野菜是一种与大自然亲密接触的方式，让我们亲近自然吧。
28. 春天的旅行，挖野菜是一场思绪与味觉的盛宴。
29. 春天的气息扑面而来，野菜的味道在唇齿间流转。
30. 春风化雨，挖野菜的声音与大自然一同奏响和谐的乐章。
31. 跟着春天的脚步，挖野菜是一场与大自然和谐共处的体验。
北京又到了挖野菜的季节，这些野菜一定不能错过！“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。
” 、“不美珍馐宴，忘情摘嫩椿” 、“苦苣针如刺，马齿叶亦繁”……春去春又回，草长莺飞，又到了吃野菜的季节。
吃腻了大鱼大肉的都市人，春天多吃一点时令野菜，唇齿清香，有一种亲近大自然的别样情趣。
而且，我国历来就有“药食同源”的说法，野菜这种大自然对我们的馈赠，还是天然的营养品。
所以，亲爱的们，让我们踏青到京郊，闻一闻野菜的芬芳，尝一尝这美味佳肴，来一场与春天美丽的舌尖“约会”吧！1、香椿识别特征：香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。
每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。
树体高大，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果。
食用方法：可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
食用禁忌：一般人群都可以食用香椿。
但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
2、荠菜识别特征：荠菜，十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。
又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。
生于农田、路边及荒地。
食用方法：春季挖幼苗或幼株，洗净后，放入开水中略焯一下捞出，剁碎与肉馅、盐、鸡精等调味品搅拌后包馄饨或包饺子食用。
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
山东鲁南地区（以滕州使用最为广泛）有一种叫做菜煎饼小吃，经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋，口味鲜美，具有良好的口感。
药用价值：荠菜是一种“地道药材”。
中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病养生功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。
含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
3、马齿苋识别特征：肥厚多汁，无毛，高10~30cm。
和其他杂草一样，马齿苋的生命力非常强，性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生命力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。
食用方法：马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。
不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。
马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。
马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
还可以做马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。
4、二月兰(诸葛菜)识别特征：十字花科，一年生或二年生草本植物。
茎直立。
基生叶大头羽状分裂；茎生叶基部耳状抱茎。
总状花序顶生，花紫色、浅红色。
花果期4到6月。
生于荒地、丘陵、山坡。
食用方法：春季采集幼苗或嫩茎叶，用清水洗净后，放入开水中略焯一下至颜色变深绿色时捞出，再放入凉水中漂洗后，可与粉丝做凉拌菜、炒食、做汤或做馅食用。
5、豆瓣菜豆瓣菜，别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。
识别特征：十字花科，多年生草本植物。
叶为奇数大头羽状复叶，小叶1～4对，卵形或宽卵形。
总状花序顶生。
花小，白色。
长角果圆柱形，有短喙。
花果期4到7月。
生于溪边、水塘中。
食用方法：豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。
广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。
北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草。
豆瓣菜不耐贮藏，宜鲜食。
6、茵陈蒿识别特征：菊科，多年生草本植物。
头状花序，在枝端排列成圆锥状；总苞球形，总苞片3到4层，卵形，无毛；花黄色，外层雌性。
生于田野、山坡、荒地。
食用方法：民间有“二月茵陈五月蒿”的俗语，意思是说要早采食。
春季4到5月采摘幼苗，洗净，在开水中焯一下捞出，加盐、味精、白糖、香油做凉拌菜。
也可煮粥、与面粉混合后蒸食。
在开水中焯过的菜剁碎与年糕一起炒食，风味独特。
7、苦菜：识别特征：苦菜，菊科1年生草本植物。
一年生或二年生草本。
根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。
茎直立，单生。
基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形。
头状花序少数在茎枝顶端排紧密的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶端。
全部总苞片顶端长急尖，外面无毛或外层或中内层上部沿中脉有少数头状具柄的腺毛。
舌状小花多数，黄色。
瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，压扁，每面各有3条细脉，肋间有横皱纹，顶端狭，无喙，冠毛白色，长7毫米，单毛状，彼此纠缠。
花果期5-12月。
生于田野、路旁、村舍附近。
多生长在林下、山坡、平地田间、空旷处、山谷林缘或近水处。
食用方法：几千年来中国劳动人民一直食用野菜，食法多样，在民间形成了传统的食用方法。
苦苣菜的一般食法有：1、鲜食：将幼苗或嫩茎叶洗净，用沸水焯2~3min，放人清水中浸泡，去苦味，凉拌，蘸酱，炒食或做馅。
2、晒干菜：将鲜菜去杂，洗净，开水烫一下，再用清水冲洗，晒干或烘干贮藏。
食用前热水泡开，炒食或炖肉。
3、腌咸菜：将鲜菜洗净，沥干水，在缸内按一层盐一层菜排放，并拌入相关佐料，封贮，10d后即可食用。
4、做罐头：鲜菜去杂、洗净、整形，放入由食盐、氯化钙、柠檬酸配成的预煮液中煮沸2~3min，清水浸泡漂洗1~2h，去除苦味。
鲜菜分级、整形、装罐，加入配好的汤汁，放入灭菌锅高温灭菌，冷却，贮藏。
5、速冻菜：将菜去杂、洗净、修整、分级，放入速冻机进行速冻，再置于冷库中贮藏。
8、木兰芽：识别特征：野生灌木，长于向阳山坡，谷雨前后，树枝上长满红黄相间的嫩笋芽，栾树芽很象香椿芽，采后其它部位会再长出新芽，采摘野生栾树芽一般不会影响栾树的生长。
采木兰芽有很强的季节性，北方，谷雨前后正当时，最晚不过小满。
采回的木兰芽，梗金黄，叶金红，嫩生生的，质量最高。
早采，浪费资源，晚采，老得不能吃。
食用方法：木兰芽属甜菜类，不苦，略带涩味。
采回上开锅炸(方言：开锅煮)，炸好捞出，用凉水泡，泡至24小时，一天内至少换三次水，除掉涩味，便成了毫无怪味的所谓甜菜。
9、蒲公英识别特征：蒲公英别名孛孛丁，是一种很好的可食用野菜。
和蒲公英相似的野草也有很多，在挖的时候要仔细辨认，不要挖错。
蒲公英的叶子较光滑，野草的叶子有毛绒绒的感觉。
食用方法：蒲公英的吃法很多，可以把它蒸熟稍多加一点盐叫它咸一点，当作早晨晚上的便利咸菜食用。
也可包水饺用。
苋菜：识别特征：苋菜的叶子呈卵形或棱形，叶色为绿色或紫红色。
茎部富含纤维，直径一般较粗，常分枝，幼时有毛或无毛。
食用方法：1、用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。
但是烹调时间不宜过长。
2、炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。
3、果想要蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。
吃野菜的注意事项烹饪方法。
野菜的烹饪注重保持其野味，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
取材要新鲜。
洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失不认识的不要吃，容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。
不可多吃。
野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。
过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。
因此食野菜不能偏食贪多。
久放的不能吃。
野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
苦味野菜不宜多食。
苦味野菜性凉味苦，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。
吃野菜虽然可以防病，但是也不宜多吃哦。
如何识别有毒野菜有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中，给采食者带来了极大危险。
下面，就把其中一些毒性强且分布广的有毒野菜介绍给大家，供大家采食时鉴别参考。
老公银子又名叫蛇床子、野胡罗卜。
根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜。
叶柄黄色。
老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。
吃后会造成死亡。
苍耳子又名耳棵。
生长在田间、路旁和洼地。
三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。
全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。
曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，长出小苗。
叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5至1尺多。
籽很小，上有白毛。
幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。
吃了曲菜娘子脸部会变肿。
毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参。
生长在潮湿地方。
叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。
全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
野生地又名猪妈妈、老头喝酒。
春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。
根黄色，叶上有毛，有苦味。
吃后吐、泻、头晕和昏迷。
编辑：胡勇。
