学生奶生产条件及技术指标和参数

学生奶生产条件及技术指标和参数学生奶是指专供学生饮用的一种奶制品，主要面向学校及学龄儿童市场。

为了满足学生奶的需求，生产学生奶需要具备相应的生产条件和技术指标。

一、生产条件：1.选址条件：学生奶生产厂家应选择离消费市场较近的地区，以减少运输成本和保持奶品的新鲜度。

2.厂房条件：学生奶生产厂房应符合食品生产的要求，具备必要的消防设施和通风设备，保证生产场所的卫生和安全。

3.生产设备：学生奶生产需要具备乳品加工设备、灌装设备、灭菌设备等。

这些设备应符合食品卫生标准，并定期维护保养，以确保生产安全和产品质量。

4.人员条件：学生奶生产需要配备专业的技术人员和操作工人，他们应具备相关的乳品生产工艺知识和操作经验，以确保产品的质量和安全。

二、技术指标和参数：1.原料要求：学生奶的主要原料是优质生鲜牛奶，应选择优质牛奶厂家提供的生鲜牛奶，确保质量可靠、无污染。

2.生产工艺：学生奶的生产工艺一般包括原料准备、预处理、杀菌、灌装、冷却等环节。

其中，杀菌环节是确保产品安全的关键步骤，一般采用超高温灭菌法。

3.产品质量指标：学生奶的主要质量指标包括外观、色泽、香味、乳脂肪含量、蛋白质含量、酸度、菌落数等。

这些指标应符合国家相关标准。

4.包装要求：学生奶的包装应选择符合食品卫生标准的包装材料，如纸盒、塑料瓶等，并在包装上标明产品的生产日期、保质期、生产厂家等必要信息。

除了上述的技术指标和参数外，学生奶的生产还需要进行严格的质量控制，包括原料的抽检、生产过程的监控、产品的抽查等。

同时，要建立健全的追溯体系，以便在食品安全事件发生时能够快速追踪和召回相关产品。

总之，学生奶的生产需要具备适宜的生产条件和满足相关的技术指标和参数。

只有通过严格的质量控制和生产管理，才能生产出安全、优质的学生奶产品，满足学生和家长的需求。

包1学生奶数量及参数要求：一、数量约30000盒／日，结算数以学校实际食用量为准。

二、产品要求:表1 感官特性项目学生饮用纯牛奶学生饮用调味奶色泽呈均匀一致的乳白色，或微黄色 呈均匀一致的乳白色或具有调味乳应有的色泽滋味和气味具有牛乳固有的滋味和气味，无异味 具有调味乳应有的滋味和气味组织状态均匀的液体，无凝块，无粘稠现象，允许有少量沉淀表2 净含量要求净含量 /ml负偏差允许值相对偏差 %绝对偏差 ml 200按国家标准执行按国家标准执行表3 脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度和杂质度要求项目学生饮用纯牛奶学生饮用调味奶全脂 部分脱脂 脱脂 全脂部分脱脂脱脂脂肪， %≥ 3.1 1.0 ～ 2.0 ≤ 0.5 ≥ 2.5 0.8 ～ 1.6 ≤ 0.4 蛋白质， % ≥ 2.9 2.3 非脂乳固体， % ≥8.16.5酸度， o T ≤ 18.0 —杂质度， mg/kg ≤ 2表4 卫生指标项目学生饮用纯牛奶学生饮用调味奶汞（以 Hg 计）， mg/kg ≤0.01无机砷， mg/kg ≤0.05铅（以 Pb 计）， mg/kg ≤0.05铬（以 Cr 6+2计）， mg/kg ≤0.3硒， mg/kg ≤0.03硝酸盐（以 NaNO3计）， mg/kg ≤ 11.0亚硝酸盐（以 NaNO2计）， mg/kg ≤0.2黄曲霉毒素（以 M1计），μ g/kg ≤0.5六六六， mg/kg ≤0.01滴滴涕， mg/kg ≤0.02甲胺磷， mg/kg ≤0.01倍硫磷， mg/kg ≤0.05久效磷， mg/kg ≤0.002甲拌磷， mg/kg ≤0.05杀扑磷， mg/kg ≤0.001林丹， mg/kg ≤0.01抗生素阴性食品添加剂应符合 GB2760 的规定微生物菌落总数 / （ cfu/g ）≤10大肠菌群 / （ MPN/ 100g ）≤ 3致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出注：农药、兽药禁用限用，按国家有关规定执行。

山东省学生饮用奶计划推广管理办法为继续推进国家“学生饮用奶计划”在山东的实施，根据《山东省农业厅等部门关于调整学生饮用奶计划推广工作方式的通知》(鲁农产业字[2015]13号)精神，结合山东实际，山东省畜牧协会组织制定了《山东省学生饮用奶计划推广管理办法(试行)》，现予公布，自2015年7月1日起施行。

山东省畜牧协会2015年6月10日山东省学生饮用奶计划推广管理办法（试行）目录第一章总则第二章推广运行第三章专用标志第四章产品品种第五章生产企业第六章注册程序第七章质量管理第八章实施学校第九章应急处置第十章附则第一章总则第一条为了继续稳步推进国家“学生饮用奶计划”，根据《国家“学生饮用奶计划”推广管理办法（试行）》，结合山东省奶业生产实际，制定本办法。

第二条学生饮用奶计划是以改善中小学生营养状况、促进中小学生发育成长、提高中小学生健康水平为目的，在中小学校实施的学生营养改善专项计划。

第三条本办法所称“中国学生饮用奶”和“山东学生饮用奶”，分别是指经中国奶业协会和山东省畜牧协会许可使用学生饮用奶标志的专供中小学生在校饮用的牛奶制品。

学生饮用奶产品包装上必须印制中国学生饮用奶或山东学生饮用奶标志。

第四条学生饮用奶应符合“安全、营养、方便、价廉”的基本要求。

学生饮用奶直供中小学校，不准在市场销售。

第五条学生饮用奶统一纳入各级政府相关职能部门的生产和质量监督管理，确保学生饮用奶产品质量安全。

学生饮用奶生产企业及其原料奶供应场和配送企业、实施学校必须遵守《中华人民共和国食品安全法》和《乳品质量安全监督管理条例》等相关法律法规。

学生饮用奶生产企业对其生产的学生饮用奶质量安全负责，是学生饮用奶质量安全的第一责任者。

第六条推广学生饮用奶计划，遵循“安全第一、质量至上、严格准入、有序竞争、规范管理、稳妥推进”的原则，运用市场机制运作。

学生饮用奶生产企业、中小学校和相关社会团体应通过各种形式宣传普及学生饮奶营养健康知识。

学生奶团体标准
一、范围
本标准规定了学生奶的术语和定义、产品分类与代码、生产加工技术规范、产品质量要求、食品安全要求、标签标识要求、贮存和运输要求、检验规则与方法、包装与标识要求和其他要求。

二、规范性引用文件
以下文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

三、术语和定义
学生奶是指符合本标准要求，专供在校学生饮用的液体奶制品。

四、产品分类与代码
学生奶按产品类型分为巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、调味乳、发酵乳和含乳饮料等五大类，其代码分别为XXX、XXX、XXX、XXX和XXX。

五、生产加工技术规范
1.原料要求：原料应符合国家相关规定。

2.生产场所：生产场所应符合国家相关规定。

3.生产工艺：生产工艺应符合国家相关规定。

4.包装：包装应符合国家相关规定。

六、产品质量要求
1.感官指标：应符合表1的规定。

2.表1 感官指标
（1）色泽：应具有该品种特有的色泽。

（2）滋味和气味：应具有该品种特有的滋味和气味，无异味。

（3）组织状态：应呈均匀一致的液体，无凝块、无沉淀。

含乳饮料允许有少量可摇动的乳化层。

（4）包装：应符合国家相关规定。

七、食品安全要求八、标签标识要求九、贮存和运输要求十、检验规则与方法十一、包装与标识要求十二、其他要求。