厨房美食菜谱：石子饼的做法

厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法

这小小的鱼，本地人叫刀凌鱼，是一种长不大的鱼，一般吃法是炸，烤，也有人用来当作生料理吃的，就是生吃，据说味道鲜美的连骨头都能吞下去，很恐怖吧，反正我是没吃过，炸烤是我最爱的做法，连骨头都被炸得香香酥酥的真是好吃。

食材

主料：

小凌鱼半斤

油0适量

盐0适量

姜0适量

葱0适量

蒜0适量

糖0适量

烤酱0

酒0适量

步骤

1.市场买回的刀凌鱼收拾干净，在鱼肚脐的地方用手一挤，挤出鱼肠什幺的基本上鱼就干净了 2.放入烤盘中，再放入预热好的烤箱

3.上下火，200度，15分钟。

4.准备好调味汁。

5.在碗里放上适量烤汁，糖，剁碎的姜葱蒜，一般最后会放上香辣腐乳

6.把烤好的鱼淋入烤汁

7.再次放入烤箱，上下火，180度，30分钟。

厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法

“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。

这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~

食材

主料：

大蒜500g

胡萝卜2根

大白菜适量

盐适量

白醋适量

大葱半颗

步骤

1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。

3.沥干水分。

4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。

5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。

6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。

7.盖上盖子放置在阴凉处。

8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。

9.这时可以准备其他食材了。

胡萝卜洗净去皮切成丝。

10.大葱切斜片。

11.白菜洗净切丝。

12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。

13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。

14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。

随吃随取。

15.拌匀，即可食用。

小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。

除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。

取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。

山西石子饼的做法

山西石子饼的做法

山西石子饼做法和步骤

1、将面粉、鸡蛋、酵母、小苏打、油、水混合揉成较光滑的面团。面团一定要柔软如耳垂般。面团发酵至原来的2-2.5倍大。

2、分割成8个小剂子。将小剂子滚圆压扁，小茴香粉、油和盐混匀，抹在上面，像捏包子一样捏紧口，呈圆球状。如果喜欢甜的，可包入豆沙或者枣泥。

3、华芙饼模具放煤气炉上，加热几分钟。放入饼坯，合起模具，小火烤制饼的两面金黄色，正反烙制各约3分钟左右。烙制的过程将模具左右来回移动，使饼上色均匀，烙制的时间不宜过长。吃不完的饼要放入密封盒内保存防止风干变硬。

4、石子饼是山西古老的风味小吃，因为是用烧热的石子把饼焙熟的，故而得名。由于它传承远古烹饪技术，有着深厚悠久的名俗传统，被誉为“远古华夏第一饼”。

5、石子饼外观圆圆的，上面印有大大小小的坑，白的雪白，黄的焦黄，表面凸凹不平，别具一格，咬开层次分明，外酥内软，咸香可口，易于消化，经久耐存，携带方便。

6、在家制作石头饼，去找那么多的'小圆石子真不容易，完全可以用这个华芙饼模具代替许许多多的小石子。

7、用华芙饼模具制作需要掌握好这两点：首先面团一定要柔软，油和鸡蛋都不能省，加了油和鸡蛋才会酥；其次这个模具要比石子受热快，所以烤制的时候要注意火候，一定用小火烤制，两面烤成金黄色即可。用这个模具烤出的小饼不仅外观与石子饼十分相似，口感也可媲美正宗的山西石子饼！

山西石子饼饮食特点

山西石子饼饮食禁忌

无

石磨煎饼的配方及制作方法

石磨煎饼是一道传统的中国早餐，口感香脆，外脆内软，非常受欢迎。下面是石磨煎饼的配方和制作方法。

配方：

-面粉：500克

-温水：适量

-食用油：适量

-盐：适量

-鸡蛋：4个

-葱花：适量

-辣椒酱：适量

-香菜（可选）：适量

-小黄瓜（可选）：适量

制作方法：

1.准备工作：

-将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

-慢慢倒入温水，同时用筷子搅拌面粉，直到面粉变成面团状。

-将面团放置在密封的塑料袋中，放置30分钟让其休息。

2.揉面团： -将面团取出，再次揉搓几分钟，直至变得光滑而有弹性。

-将面团分割成小份，每份大约50克，然后将每个小份的面团搓成小球状。

3.擀面饼：

-取一个小面团球，放在台面上，用擀面杖将其擀成薄饼状。

-擀的时候要均匀力度，使得饼的厚薄均匀。

-撒上少量的食用油，将其均匀涂抹在饼的表面上。

-将饼从一端开始卷起，成一个小卷，将两端捏紧。

4.石磨煎饼：

-取一个小卷饼，再次擀成薄饼状。

-热平底锅，用刷子在锅底抹一层食用油，等锅热了后将饼放入锅中。

-等饼的一面变得金黄而有小气泡时，用铲子将饼翻过来，继续煎另一面。

-煎至两面金黄色，饼熟透即可。

5.调料和配菜：

-打鸡蛋在碗中，加入适量的盐和葱花，搅拌均匀。

-热锅，加入适量的油，将葱花炒香后，倒入鸡蛋，翻炒均匀。

-可根据个人口味，在鸡蛋中加入辣椒酱，增添口味。

-可根据个人喜好，添加香菜、小黄瓜等配菜。 完整的石磨煎饼制作方法即完成。切记在擀面饼和煎饼时要保持均匀的力度，使得煎饼熟透且香脆。根据需求，可以添加其他蔬菜、肉类等作为馅料，在擀薄饼时将馅料包裹进去。

石磨煎饼是一道美味可口的早餐，可以搭配黄豆浆或绿豆浆一起食用。希望你能尝试制作并享受这道传统的中国美食。