原味大米戚风蛋糕的做法【美味养生食谱】

厨房美食菜谱：戚风蛋糕的做法7月，来做蛋糕吧。

印象中，好像没有正儿八经地折腾过戚风。

唯一的，似乎是把君之的8寸戚风减了半，用乳酪蛋糕模折腾了一次。

如今终于有了个圆模，6寸，最适宜的大小，不来折腾下戚风似乎有点可惜。

只是。

为什幺大家都喜欢用8寸的中空模呢？木有中空模，也不要8寸。

把孟老师的大理石戚风方子减半使用，鸡蛋也懒得按克计量了，按个数使用，就不会有黄多白少的问题。

烘烤的时候走开了一小会，回来就开了花，哎，这火力尚需摸索啊。

食材主料：蛋黄2个细砂糖玉米油18g牛奶低筋面粉蛋白香草粉1/4勺泡打粉1/2勺塔塔粉1/8勺步骤1.用料2.蛋黄加细砂糖15克，加香草粉3.搅打均匀4.加入玉米油，搅打均匀5.加入牛奶，搅打均匀6.低筋粉和泡打粉混合筛入7.以不规则的方向，拌成均匀面糊8.塔塔粉加入剩下的白糖中，混合均匀9.蛋白搅打成粗泡，加入三分之一糖10.搅打至泡沫细密，再加入三分之一糖11.泡沫浓稠细腻，加入剩下的糖12.最后搅打成带弯钩的9分发状态13.挖三分之一蛋白到蛋黄面糊中14.拌匀15.加入剩下的蛋白16.拌匀17.倒入6寸圆模18.放入烤箱，中下层，上火170度，下火180度，烤10分钟，转150度15-20分钟左右19.出炉倒扣晾凉20.开花了，回缩了21.脱模小贴士：制作戚风蛋糕的模具不能有不粘涂层，也无需在内壁抹油。

烘烤火力需要根据实际情况调整，开了花，就表示火力高了，下次调低一点再烤一个。

厨房美食菜谱：戚风蛋糕的做法戚风蛋糕如果步骤错误，就会出现倒塌，或者不发的情况，如果出现问题，一定要多做，多看，才知道问题得所在！我这个是8寸蛋糕模的分量，如需要做6寸，分量减半！细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) 食材主料：低筋面粉85g橄榄油40g鸡蛋5个鲜牛奶40g细砂糖90g步骤1.准备好以上所述材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。

不要把蛋黄打发。

3.依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀4.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

5.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。

但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

（我这个不错成功，只是打了7.8成，所以影响了我的成品出现倒塌了，详细情况可以参考君之或者圆猪猪的打蛋白方法）6.再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

7.烤箱170度，50分钟，烤好，马上那出来倒扣，以免影响戚风蛋糕倒塌8.出炉小贴士：我这个是8寸蛋糕模的分量，如需要做6寸，分量减半！细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)。

米饭蛋糕的做法
文章导读
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道米饭蛋糕让家人吃得更健康。

1. 大米蒸饭，米饭微热时加盐、白糖、白醋搅拌均匀。

2.128寸蛋糕模具底部附保鲜膜一张，加入适量拌好的米饭，用保鲜膜压实。

3.21另取米饭加入适量自制果汁（我用的是布朗果汁），搅拌均匀。

4.1倒扣到平盘里。

5.2依次放到模具里压实，再放一层拌好的白米饭，压实。

6. 鸡蛋煎薄饼，切细丝。

7. 胡萝卜压花，切薄片，焯水。

8.依次把胡萝卜摆好。

9.放蛋丝。

10.中间放火腿丁，看着就很诱人，美美享用吧！
米饭蛋糕的做法，已经告诉大家了。

自己如果喜欢的话，就准备动手或者有时间了实践练习一下。

厨房美食菜谱：戚风蛋糕的做法
这款戚风已经做过无数遍，因为是做给宝宝吃的，糖量减了些，如果喜欢吃甜的可以加10克糖，用普通面粉也可以做出成功的戚风蛋糕，如果家里有低粉，可以替代面粉和玉米淀粉，做出来的效果是一样的
食材
主料：
鸡蛋
油
水
中筋粉
盐0.5g
柠檬汁或白醋3滴
玉米淀粉15g
步骤
1.准备好材料，模具涂一层黄油
2.分蛋，蛋白盆要无水无油，无一丁点蛋黄，可以借助分蛋器，把蛋黄和蛋白分别放入两个盆里
3.蛋白放3分之一的糖，（蛋白共40克）3滴柠檬汁，（可以用白醋代替），用打蛋器中速打
4.用打蛋器打至粗泡的状态加入3分之一糖
5.打到浓稠样，加最后一次糖，高速打发至干性发泡
6.直到打至有小尖角就可以了，用刮刀刮下盆周边，低速在打10秒，不要碰到盆壁
7.蛋黄盆里加入水，油，糖，过筛的面粉，用打过蛋白的打蛋器搅拌下面粉后，低速搅打几下，烤箱150度预热
8.至蛋黄糊顺滑，不能过度搅打，以免面糊起筋
9.取一半蛋白放入蛋黄糊里，用切拌的方式轻柔快速的拌匀
10.最后加入剩下的蛋白，快速切拌的方法，拌至顺滑
11.把拌好的面糊倒入模具，轻震几下，放入烤盘，放在烤箱最下层
12.150度，40分钟，最后10分钟把烤盘放在中层
13.烤好的蛋糕轻震下倒立，三分钟后取出，可以按自己的喜好装饰下，
小贴士：做戚风蛋糕，蛋白要打发到干性发泡，打蛋白的盆必须无油无水，蛋白里的糖要分三次加入。

厨房美食菜谱：戚风蛋糕的做法
看到朋友们做的戚风蛋糕，好眼馋啊，今天我也试一试？网上看了很多的方子，最后选择了君之的八寸戚风，每一步都严格的把控，只可惜呀最后一步放入烤箱的时候，我忘记了从新设置烤箱的上下层了，刚刚烤了十分钟我就闻到了浓浓的蛋糕香，一看呀，只烤上层了，急忙调整，但是蛋糕的外皮就有点焦了……最后的口感嘛，鸡蛋的味道很浓，淹没了面粉的香味，总体上是不成功的！下次吸取教训吧！
食材
主料：
小麦面粉160g
鸡蛋
糖粉90g
玉米油40g
步骤
1.蛋清和蛋黄分开
2.取糖30克
3.玉米油40克
4.玉米油和糖放入蛋黄中搅动均匀
5.再筛入40克的面粉
6.切拌均匀蛋黄液就做好了
7.白糖60克称量好
8.分三次放入蛋白中
9.打发
10.成这个样子就差不多了
11.取三分之一放入蛋黄液中
12.切拌均匀
13.把蛋黄液倒入剩下的三分之二中还是切拌均匀
14.放入蛋糕模子中
15.震一下震出气泡放入烤箱中175度烤50分钟
16.取出凉凉，切块可食
小贴士：烤箱设置要注意检查好再开烤。

用大米可以做什么零食现在在家就不要往外面跑，我们在家也可以实现零食自由，今天为大家盘点9道用大米做的食物大全，看看用大米可以做什么零食吧！香香脆脆的锅巴、柔软细腻的蛋糕、糯叽叽的年糕……只用一种基础食材就能做，而且大部分人家里一定会有。

没错，它就是最常见的大米，有手有锅就能做的零食甜点香酥大米饼难度系数：⭐️只用最基础的米和油，就能做出不输旺旺的香脆大米饼，拿来下酒当零嘴都行！做法嘛，只要有手就不会翻车：将米饭和油混合，揉成细碎颗粒状，再分成小团，用力压扁，厚度和旺旺雪饼差不多就行。

有条件的可以放点海苔碎或芝麻，更香接下来用平底锅煎、电饼档烙，或者微波炉直接叮都可以。

等米饼两面焦黄以后，刷上自制照烧汁（料酒:生抽:糖=2:2:1，煮沸收浓），再热一下就能出锅了！讲真，比起旺旺，自己做的米香更浓、更好吃诶……平底锅煎的口感偏向粢饭糕，电饼档烙出来的更脆；用微波炉的话，要把米饼压薄至1mm左右，少量多次，避免熟度不均。

传统甜品法式米布丁难度系数：⭐️⭐️吃过的都会忍不住感叹：明明只放了大米、牛奶和糖，怎么能这么绝啊？这道传统法甜，普通人在家就能做，而且100%能成功！只需要把牛奶米饭煮到液体挥发，就能收获一份软糯奶甜的米布丁……如果时间充裕，更推荐学院派做法：放生米牛奶直接煮（比例为1:10），边煮边搅防粘底，大约20分钟，等到大米熟透后加糖（有条件可以来点椰奶或者淡奶油），再熬煮到粘稠，倒入碗中冷藏。

万一糊底了，马上把没有糊的部分倒进另一个锅里继续，虽然不可避免会带一点点焦味，但反而更香。

已经糊得发苦的话，还是算了……比起用米饭制作的版本，生米能吸收更多牛奶，奶香更浓，口感也更Q弹！同一个配方，你还可以解锁另外两个吃法：加点肉桂粉、蛋液拿去烤，就是土耳其式米布丁啦~凉冰冰，颤悠悠，米饭浸透了牛奶与鸡蛋香气，含一口会化开。

还可以把它送进冰箱冷冻，做成米饭冰淇淋。

每40分钟拿出来，用勺子均匀搅拌，重复三次，再冻一个半小时，完成！成品的味道，值得这么长的等待：清甜的粮食香和馥郁的奶味融合得很好。

电饭煲戚风蛋糕的做法
文章导读
做菜在很多人眼中是那么的简单，但是真要自己做了，却是半点头绪都没有，简直无从下手。

要想做好一道菜，方法是关键。

下面，小编就来给大家说说关于电饭煲戚风蛋糕的
具体做法。

1.12蛋黄蛋白分离，将蛋白放在无油无水的盆中；
2.21先处理蛋白，滴入几滴柠檬汁（或白醋），将蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入
20g白糖（沿着盆边倒入）；
3.继续打到蛋白开始变浓稠时，再加入20g白糖；
4.再继续打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入20g白糖，继续打至干性发泡，即提起打蛋器的时候，蛋白能拉出直立的尖角；
5.12将打好蛋白放置一边，将剩下的30g白糖倒入蛋黄中，用打蛋器将蛋黄与糖搅拌均匀；
6.21加入80g 牛奶，搅拌均匀；
7.加入过筛后的面粉，用刮刀上下翻拌均匀。

不要打圈搅拌，以免面粉起筋；
8.做好的蛋黄糊；
9.在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白。

用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀(像炒菜一样，不要划
圈搅拌，以免蛋白消泡)；
10.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充
分混合。

11.将混合好的蛋糕糊倒入电饭锅，用手端住在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来；
12.按下煮饭键；。

厨房美食菜谱：原味戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。

这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那幺戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。

戚风蛋糕口感绵软，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。

食材
主料：
鸡蛋5个
油50ml
奶50g
糖70g
粉85g
步骤
1.分离蛋白，蛋黄
2.把20克糖
50克油
50克奶
加入蛋黄
3.面粉过筛加入蛋黄里面
4.准备好50克的糖打发蛋白
分三次加入糖，打发蛋白
5.二次加入糖
6.三次加入糖
7.打发好的蛋白
8.用电动打蛋器，用搅拌一些蛋黄里的面粉
主要是怕一会打蛋黄糊的时候，面粉乱飞
9.用打蛋器打一会，但蛋黄糊就搅拌均匀了
10.加入三分之一的蛋白，搅拌均匀
11.搅拌好的蛋糕糊，倒入模具
12.入烤箱
温度 130度 45分钟
小贴士：根据自家的烤箱温度和时间烘烤！。

厨房美食菜谱：原味戚风蛋糕的做法
以前做的戚风蛋糕很多方子里都要加香草精和泡打粉，据说泡打粉吃多了对人身体不好，于是最近一直沿用这个不加任何添加济的方子，做出来的蛋糕一样的细腻松软，那日父亲节，给闺蜜家的女儿做芒果慕斯蛋糕时，一天连烤三个戚风蛋糕都非常的受欢迎。

食材
主料：
低筋面粉85g
鸡蛋
白糖60g（蛋白）
白糖30g（蛋黄）
玉米油40g
牛奶40g
步骤
1.准备好食材，蛋白和蛋黄打入无水无油的盆中，所有材料称好份量
2.蛋白打至起粗泡时，加入三分之一白糖
3.打至蛋白起细泡时，再加入三分之一的白糖，继续打发
4.打至蛋白呈湿性发泡时，加入最后的三分之一白糖
5.提起打蛋器，可以勾起一个直立的小角，然后将打发好的蛋白放入冰箱冷藏
6.蛋黄加糖打至糖融化，这个过程要注意，千万不要将蛋黄打发，否则影响蛋糕的细腻度和口感
7.分三次加入牛奶和玉米油，然后再筛入低粉，拌匀
8.倒入活底模具中，震出大气泡
9.放入预热至170度的烤箱，烘烤45-50分钟即可
10.烤好后立即取出倒扣在烤网上，凉透后脱模即可
11.未开裂未回缩，还是和烤时一样的高
小贴士：打发蛋白的时候一定要分三步将蛋白打发到位，这步是戚风成败的关键，蛋黄不要打到颜色发白，打发了也影响蛋糕的口感。