下载文档原格式
食品厂质量管理制度一、引言食品安全是与人们的生命健康息息相关的重要问题，食品质量的安全是保障人们饮食安全的基本要求。
为了保证食品质量和安全，食品制造企业必须建立完善的质量管理制度，确保食品生产过程中符合相关法律法规和标准，保证食品安全和质量。
二、质量管理制度的概述质量管理是企业为保证产品质量、提高生产效率和降低生产成本所采取的一系列管理措施。
质量管理制度是企业质量管理工作的基本制度和规定，包括了企业的产品质量目标、质量管理体系、质量管理责任制和质量管理程序等。
1.质量管理目标食品厂的质量管理目标是为了生产和提供安全、卫生、营养、美味的食品，满足消费者的需求和期望，并保证食品在生产、加工、储存、运输、销售等全过程中的质量和安全。
2.质量管理体系食品厂的质量管理体系应包括质量管理的组织结构、质量管理人员的职责和权限、质量管理人员的培训、质量管理的程序文件、质量管理的检验、检测和评价等内容。
3.质量管理责任制质量管理责任制是指企业领导要履行对质量管理工作的主要责任，通过建立和推行质量管理体系、建立和实施质量管理制度和规定、进行质量管理评价和检查等方式，推动质量管理工作的持续改进。
4.质量管理程序企业应该建立和推行一整套质量管理程序，包括产品质量的控制、设备的维护和保养、食品生产过程的控制、原料和辅料的采购和检验、食品质量的监督检查等内容，确保食品生产过程中各个环节的质量管理。
三、质量管理体系1.组织结构食品厂质量管理体系的组织结构包括质量管理委员会、质量管理部门、质量管理监督部门、质量管理技术部门等，由企业领导牵头，质量管理人员全力以赴，建立统一领导、分工协作的质量管理组织，推动质量管理工作的顺利开展。
2.质量管理人员的职责和权限食品厂质量管理人员的职责和权限应明确规定，质量管理工作应由专业负责人全面负责，包括负责组织制定质量管理规章。
食品行业中的质量管理食品是人们日常生活中必不可少的物品之一，食品质量安全直接关系到人们的健康和生命安全。
食品行业中的质量管理是保障食品质量安全的关键措施。
食品行业中的质量管理应该从哪些方面入手呢？一、原料质量控制食品生产的原料是影响食品质量的关键因素之一。
控制食品原料的质量是保证食品质量安全的基础。
对采购的原料应进行严格的检查、测试、鉴定等过程，确保原料符合食品生产的规范标准。
同时，应对原料来源和生产过程进行严密的监控。
二、生产过程管控食品生产过程中应加强生产管控，严格按照食品卫生和安全的标准进行操作。
从生产前到生产中再到生产后都应该进行严密的监测和控制，以防止人为操作不当或外界环境因素的影响。
三、质量监测与检测食品行业中的质量管理离不开质量监测与检测。
在生产的不同阶段对食品中的常见污染物和有害物质进行检测，以及对食品的理化性质、营养成分、微生物指标等进行检测和分析，以确保食品的质量安全。
四、质量管理体系建设对于食品生产企业来说，最为关键的就是建立完整的质量管理体系。
建立质量管理体系是对食品生产过程中的每一个环节进行系统的控制，逐一排除不良因素，并要求员工具备严谨的工作态度、稳定的生产技能和一致的服务理念等综合能力的提升。
五、合规政策宣传与培训对于保障食品质量安全的质量安全技术、质量管理法规等知识的传递和培训，则需要政府部门和企业的共同努力以及全社会的认知度提升。
政府部门应该制定出相应的法律和行业准则，定期发布质量安全类相关政策和宣传信息，同时对从业人员和生产企业进行定期培训，强化其质量管理技能，提高食品质量安全的意识。
总之，食品行业中的质量管理是保障食品质量安全的重要手段之一。
通过对原料质量控制、生产过程管控、质量监测与检测、质量管理体系建设和合规政策宣传与培训等方面的改进，可以全面提升食品企业的生产技术和管理水平，从而确保食品质量的可靠性和安全性。
食品安全管理制度范本一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。
建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。
二、根据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，及时制定检测工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次。
三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。
检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。
检测资料妥善保存，检测结果及时登记台帐，台帐保存期限不少于____年。
四、通过对食品质量进行常规抽检，发现有质量问题的食品，要立即送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认确实存在质量问题的，应及时移交工商部门处理。
五、对经抽检判定为不合格的食品，立即停止销售，协助工商部门追查进货源头。
对已经销售的食品，应迅速采取措施召回。
六、有计划地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。
食品安全管理制度范本（2）以下是一个食品安全管理制度的范例：一、食品安全目标公司的食品安全目标是确保生产和销售的食品符合相关法规和标准，保障消费者的健康和安全。
二、食品安全责任1. 管理层负有最终责任，确保食品安全管理制度的实施和有效运行。
2. 各部门负责食品安全管理制度在本部门的落实和执行。
3. 全体员工都有责任遵守相关食品安全规定，确保自己的工作不影响食品安全。
三、食品安全管理系统公司将建立和维护一个完善的食品安全管理系统，包括但不限于以下内容：1. 食品安全政策和目标的制定与实施。
2. 食品安全管理责任的分配和明确。
3. 食品安全培训和知识普及。
4. 食品安全风险评估和控制措施的制定。
5. 食品安全检测和监控。
6. 食品安全事故的应急处理和调查。
7. 食品安全事故的纪录和报告。
8. 食品安全管理体系的内部审核和持续改进。
食品质检中的质量控制与质量管理在现代食品行业中，质量控制和质量管理是确保食品安全和质量的重要环节。
随着人们对食品安全和质量的需求不断增加，食品质检越来越受到关注。
本文将探讨食品质检中的质量控制和质量管理的重要性，并介绍一些相关的方法和措施。
一、质量控制的定义质量控制是指通过各种手段和方法来确保产品质量符合预期标准的过程。
在食品质检中，质量控制是指通过检测、监测和控制食品的质量参数，以确保食品符合相关的卫生、安全和品质标准。
在质量控制的过程中，首先需要建立一套可行的质量标准和检测方法。
这些检测方法可以包括感官评价、生化分析、微生物检测等。
通过对食品的各项指标进行全面的测试和监测，可以及时发现和控制潜在的食品安全问题，确保食品的品质达到消费者的期望。
二、质量管理的重要性质量管理是指通过规范和管理一系列质量活动来提高产品质量的过程。
在食品质检中，质量管理是确保食品安全和质量的关键，它包括了质量计划、质量控制、质量评估和质量改进等环节。
首先，质量管理可以帮助企业建立完善的质量体系和管理流程。
企业可以通过质量管理体系来规范和标准化各项质检工作，包括食品采购、生产过程控制、质量检测等。
同时，质量管理还能帮助企业建立一套食品安全和质量追溯的体系，以便于追踪和解决潜在的质量问题。
其次，质量管理可以提高食品安全和质量的可控性。
通过制定科学的质量标准和控制措施，可以减少食品受到污染和变质的风险。
此外，质量管理还可以通过培训和教育提高员工的质量意识和工作技能，从而进一步提高质检工作的准确性和可靠性。
最后，质量管理可以增强企业的竞争力和信誉度。
高品质的食品不仅能够满足消费者的需求，还能够赢得消费者的信任和口碑。
通过质量管理的严格执行，企业可以建立起良好的品牌形象和声誉，从而提高市场竞争力。
三、质量控制与质量管理的方法和措施1.建立质量控制体系：企业可以根据国家和行业相关的食品安全标准，制定质量控制体系。
该体系应包括食品的采购、加工、储存、运输等环节，以确保每个环节都符合质量要求。
食品质量管理制度的主要内容食品质量管理制度是食品行业非常重要的管理体系之一，它涉及到食品生产加工的方方面面，对保障食品安全和质量具有至关重要的作用。
一个完善的食品质量管理制度可以帮助企业更好地控制食品生产加工过程中的各种风险，保障消费者的健康和权益。
1. 食品质量管理制度的概述食品质量管理制度是一套系统性的管理体系，旨在保障食品生产加工全过程中的质量与安全。
它包括了各种规章制度、流程标准、责任分工等内容，是企业在食品生产经营过程中必不可少的管理工具。
2. 食品质量管理制度的法律法规依据食品生产加工领域有许多法律法规对食品质量管理提出了明确的要求，企业在制定食品质量管理制度时需要结合相关法规，保证符合法律法规的要求。
3. 食品原料采购管理食品质量管理制度中应包括对食品原料采购的管理规定，包括原料供应商的评估与选择、采购合同的签订、原料检验与验收等内容，以确保企业采购到符合质量要求的原料。
4. 食品生产加工管理食品生产加工环节是直接决定食品质量的重要环节，食品质量管理制度应包括对生产加工全过程的管控，包括生产工艺流程的设定、设备维护保养、员工操作培训等，确保生产过程严格符合质量标准。
5. 食品质量检验与检测食品质量检验与检测是保障食品质量的最后一道关，食品质量管理制度应包括对食品的质量检测与检验的要求，包括检测设备的校准、检测标准的设定、抽检频率的安排等，确保食品质量符合标准。
6. 食品质量溯源管理食品质量溯源是指从食品原料生产加工开始，追溯到最终产品的全过程。
食品质量管理制度应该包括对食品质量溯源的管理要求，包括记录保存、信息传递、责任追究等，以确保在食品质量问题出现时能够快速有效地查清责任。
7. 食品质量事故应急处理食品生产过程中难免会出现各种突发事件，如食品质量事故等，企业应在食品质量管理制度中制定食品质量事故应急处理方案，包括事故报告、处置流程、应急预案等，以最大程度降低损失。
结语食品质量管理制度是企业保障食品质量与安全的重要管理工具，一个完善的食品质量管理制度可以帮助企业提高食品质量，赢得消费者信任，提升企业竞争力。
食品质量安全自我管理规程1. 目的本文档旨在规范食品质量安全自我管理的相关要求和程序，以确保食品生产过程中的质量安全。
2. 范围本规程适用于所有从事食品生产的企业和个体经营者。
3. 安全管理责任3.1 企业和个体经营者应明确食品质量安全管理的责任，并设立专门的质量安全管理部门或指定负责人。
3.2 质量安全管理部门或负责人应制定食品质量安全管理制度，并确保其有效实施和持续改进。
3.3 质量安全管理部门或负责人应定期组织食品质量安全培训，提高员工的质量安全意识和技能。
4. 食品生产过程控制4.1 企业和个体经营者应建立并实施食品生产过程控制措施，包括原料采购、加工、储存、运输等环节。
4.2 原料采购应确保供应商具备食品质量安全认证，并建立供应商评估和管理制度。
4.3 加工过程中应严格控制各项工艺参数，确保产品质量符合相关标准和法律法规要求。
4.4 储存和运输过程中应采取适当的温度和湿度控制措施，防止食品变质或污染。
5. 检测和监控5.1 企业和个体经营者应建立食品质量安全检测和监控体系，确保产品符合质量标准和法律法规要求。
5.2 检测和监控应包括原料、半成品和成品的抽样检验，以及生产环境和设备的卫生检查等。
5.3 检测结果应及时记录和分析，对异常情况和不合格产品应采取相应的措施进行处理和改进。
6. 记录和档案管理6.1 企业和个体经营者应建立完善的食品质量安全记录和档案管理制度。
6.2 相关记录和档案应按照规定的时间和方式进行归档和保存，以备检查和审计。
6.3 记录和档案应真实、准确、完整，不得篡改或造假。
7. 紧急事件管理7.1 企业和个体经营者应建立食品质量安全紧急事件管理预案，并定期组织演练。
7.2 发生食品质量安全紧急事件时，应立即启动预案，采取相应的措施进行应急处理和控制。
7.3 相关部门和人员应及时报告和通知有关方面，配合调查和处理。
8. 审核和改进8.1 企业和个体经营者应定期进行内部审核，评估食品质量安全管理制度的有效性。
食品安全质量的管理制度食品安全质量的管理制度（精选6篇）食品安全质量的管理制度1一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。
二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。
四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。
五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。
六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。
八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检。
经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。
九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。
超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。
食品安全质量的管理制度2为了切实掌握食品安全工作信息，加强食品安全信息管理和综合利用，保证信息的准确、畅通和共享，提高食品安全监管效能，建立食品安全信息报送制度。
一、健全食品安全信息管理协调机制。
成立食品安全协调领导小组。
要加强食品安全信息沟通交流，完善食品安全监管信息网络。
确定一名信息员，负责食品安全信息联络报送工作。
二、食品安全信息报送内容和要求。
对营养改善监管工作情况为必报内容，每月上报一次；食品安全预测预警和监测评估信息，要及时上报；有关食品安全统计报表，按规定时限报送；重大事项和重要信息，做到随时报送；对食物中毒、突发食品污染事件及人畜共患病等涉及食品安全的信息，除按有关规定和程序处置报送外，要随即向食品安全协调领导小组报告。
食品质量安全管理的问题与对策摘要：随着我国食品质量安全相关法规政策、标准制度的颁布，以及政府监管力度的加强，我国食品质量安全管理水平得到了有效的提升，但仍有食品质量安全事件发生。
因此，本文在综述了我国当前食品质量安全现状的基础上，分析了当前我国食品质量安全管理中存在的问题，并提出相应的解决策略，旨在为我国食品质量安全管理的完善提供客观的参考。
关键词：食品质量安全；管理问题；应对策略1食品质量安全管理的重要意义1.1保障消费者健康在我国，食品的质量和安全管理以保证人民群众的身体健康为根本目的。
人们为了满足自己的生活需要而购买食物，但是食物中有害物质的含量过高，不仅会影响到人们的身体健康，还会给人们的生活带来危险。
所以，必须保证食品的安全性，才能保证消费者的身体健康。
1.2有利于提高食品企业竞争力食品行业涉及原料、生产、加工、运输和销售等多个环节，做好食品质量安全保障不仅是人们生命健康安全的重要保障，也是食品生产企业的立身之本，可以提高企业核心竞争力，提升产品竞争力，保证企业平稳健康长久发展[2]。
企业不仅要关注产品销售利润创造环节，更应关注食品质量生产，做好员工以及生产流程管理，严格把好食品质量生产关，为企业长远发展提供重要基础。
1.3有利于净化食品安全市场在食品行业高速发展的今天，恶意竞争问题越来越严峻，造成食品安全问题日趋严重，一些不法商贩为牟取更多利益，使用劣质原料生产食品，给食品市场带去恶劣的影响，不仅影响了人们的身体健康，还进一步影响了市场内的良好经营和发展风气，有必要及时遏制和干预。
加强质量管理、促进食品安全发展可较大程度打击不法食品商贩，消除食品市场中的违法乱纪行为，树立更积极、正能量的食品行业形象，在食品市场中形成“追求食品安全、追求食品质量”的健康竞争格局，更利于食品行业长远发展。
2食品质量安全管理存在的问题2.1食品企业违法生产经营随着我国经济的不断发展，企业对于经济效益的追求导致很多不法商家的出现，为了经济效益，企业忽视国家食品安全法规，滥用食品添加剂，使用过期制品或腐败制品等制造食品，人们长期食用会造成中毒、免疫力下降，甚至有致癌风险。
食品质量安全管理记录1. 引言食品质量安全是保障人们生命健康的关键，对于食品监管机构和食品生产企业来说，建立完善的质量安全管理体系是十分重要的。
本文档旨在记录食品质量安全管理的过程和实施情况，以帮助相关人员进行监督和评估。
2. 食品质量安全管理体系食品质量安全管理体系是指食品生产企业通过制定一系列质量安全相关的规章制度和操作流程，对食品的生产、加工、储存、运输和销售等环节进行管控，以确保食品的质量安全。
以下是我司的食品质量安全管理体系的具体内容：2.1 质量安全政策•确保食品质量安全是我司的首要原则。
•遵守国家和地方相关法律法规，严格执行食品质量安全标准。
•不断提升员工的质量安全意识，培养专业人才。
•不断改进和完善质量安全管理体系，持续提高产品质量。
2.2 组织结构和责任•设立质量安全管理部门，明确质量安全管理的职责和权利。
•指定质量安全管理代表，负责协调和监督质量安全工作。
•配备专业的质量安全部门，负责食品质量安全的监测、检验和评估。
2.3 风险分析和控制措施•对各个环节的风险进行分析和评估，确定控制措施。
•建立食品安全风险预警和应急处理机制，确保快速反应。
•定期开展风险评估和风险控制效果的检查，及时进行调整和改进。
2.4 质量控制•建立严格的原材料采购和供应商管理制度，确保原材料的质量安全。
•实施严格的生产工艺控制，确保产品符合标准要求。
•设置生产线检测点，实施全程监控和抽检，并留存相关记录。
•设立产品追溯体系，确保可以追溯到每一批产品的生产和销售信息。
3. 食品质量安全管理记录以下是我司最近一段时间以来的食品质量安全管理相关记录：日期记录内容2021-01-01原材料供应商A进行了定期的食品安全检查，符合我司的质量要求。
2021-01-05 生产线上发现一台设备存在异常，立即停机检修，并记录了相关维修情况。
2021-01-10产品抽检合格率达到99.5%，超过了我司设定的合格率要求。
2021-01-15 一批次产品在运输过程中温度未能严格控制，立即启动应急处理措施。
食品厂品质管理工作总结
食品厂的品质管理工作是确保生产的食品安全、卫生和高质量的关键环节。
在
过去的一段时间里，我们食品厂通过不懈努力，不断改进和创新，取得了一定的成绩。
现在，我想对我们的品质管理工作进行总结，以期能够更好地发现问题、改进工作，确保食品质量和安全。
首先，我们在食品生产过程中严格执行了相关的法律法规和标准，确保食品生
产过程中不会出现任何违规行为。
同时，我们也加强了对员工的培训和管理，确保他们具备相关的知识和技能，能够做好自己的工作。
其次，我们在原材料采购和加工过程中，严格把关，确保原材料的质量和安全。
我们与供应商建立了长期的合作关系，对原材料的来源和质量进行了严格的审核和检测，确保原材料的安全和合格。
在加工过程中，我们也加强了对生产设备的维护和管理，确保生产过程中不会出现任何质量问题。
此外，我们还加强了对成品的抽检和监测，确保成品的质量和安全。
我们建立
了完善的质量管理体系，对每一批成品进行严格的抽检和监测，确保成品的质量和安全达到标准要求。
最后，我们还加强了对食品安全的宣传和教育，提高了员工和消费者对食品安
全的认识和重视程度。
我们定期组织食品安全知识培训，提高员工对食品安全的认识和重视程度。
同时，我们也加强了对消费者的宣传和教育，提高了消费者对食品安全的认识和重视程度。
总的来说，我们在食品厂的品质管理工作中取得了一定的成绩，但也存在一些
问题和不足。
我们将继续努力，不断改进和创新，确保食品质量和安全，为消费者提供更加安全、卫生和高质量的食品。
1、简述IS09000族标准的产生的现实要求：国际贸易的激烈竞争，是产生IS09000族标准的现实要求。
竞争手段已经从以价格竞争为主转变到以质量竞争为主，质量成为决定竞争胜败的第一要素。
国际贸易往来的增多，产品超越国界带来的国际产品质量保证与产品责任问题，愈益引起国际社会的广泛关注。
基于国际贸易及技术经济交流活动要求在质量方面应有统一依据以防止非关税贸易壁垒，而且还要消除因质量认证体制不同而造成的技术壁垒国际标准化组织在1979年成立了“质量保证技术委员会”(即ISO／TC 176)，开始着手制订质量管理和质量保证方面的国际标准，并进而导致IS09000族标准的产生。
2、ISO9000:2000版族标准的基本构成？四个核心标准：ISO9000《质量管理体系基础和术语》；ISO9001《质量管理体系要求》；ISO9004《质量管理体系业绩改进指南》；ISO19011《质量和环境管理体系审核指南》。
ISO10012《测量设备的质量保证要求》，作为质量管理体系的支持性标准。
把ISO10005、ISO10006、ISO10007、ISO10013和ISO10015五个标准作为技术报告，连同ISO10014、ISO10017共有7个技术报告。
把ISO9000-1修改为《选择和使用指南》小册子，新增《质量管理原则及其应用指南》和《小型企业实施指南》两个小册子，共3个小册子。
3、何谓质量管理的八项基本原则？☆以顾客为关注焦点☆系统管理☆领导作用☆持续改善☆全员参与☆基于事实的决策方法☆过程方法☆互利供方关系4、质量管理、质量控制、质量保证三者的区别？质量管理：在质量方面指挥和控制组织的协调的活动。
质量控制：质量管理的一部分，致力于满足质量要求。
质量保证：质量管理的一部分，致力于提供质量要求会得到满足的信任。
5、简述“质量环”的实质。
质量环是对产品质量的产生、形成和实现过程进行的抽象描述和理论概括。
1)质量环中的一系列活动中一环扣一环,互相制约,互相依存,互相促进。
(2)质量环不断循环,每经过一次循环,就意味着产品质量的一次提高。
6、质量管理体系包含那几部分？1.组织结构 (组织机构和职责)2.程序（标准、手册、计划、工艺、检验等）3.过程（产品的全过程）4.资源（各类资源）7、制定质量方针和质量目标的意义？8、质量手册的主要结构和内容？基本内容：企业的质量方针；企业的组织机构及其质量职责；各质量体系过程的基本控制程序；质量手册的管理办法。
9、食品质量特性是如何体现的？一）、内在特性（固有质量特性）：食品的安全性和健康性；感官品质和货架期；产品的可靠性和便利性。
二）、外在特性：不直接影响产品本身，但却影响到消费者的感觉。
食品的生产系统特性、环境特性以及市场特性都属于外在的质量特性。
外在质量特性并不能直接影响产晶本身的性质，但却影响到消费者的感觉和认识，例如市场促销宣传活动可以影响消费者的期望但和产品本身却无关系。
10、食品质量管理具有何特点？食品质量管理具有特殊的复杂性。
食品质量管理也有一定的特殊性。
在空间和时间上具有广泛性。
管理的对象较复杂性。
安全性放在首位。
质量监控方面难度较大。
产品功能性和适用性的特殊要求。
质量管理的水平有待提高11、企业标准标准体系是怎样的？⏹12、计量工作的内容与特点？主要包括研究、建立和保存国际和国家的基准，传递标准量值，统一计量单位及测试方法等内容。
特点：准确性、一致性、溯源性、法制性。
13、对质量信息管理有何要求？保证质量信息的准确、及时、全面。
实事求是，保证信息的准确性，这是信息工作的生命；信息贵在及时，必须保持高度敏捷，这是信息工作的特征；全面反映、系统表示，这是信息工作的核心。
做好质量信息的收集、整理、分类、传递、汇总、归档等工作，系统地积累信息，并对它实行严格的科学管理。
建立质量信息传递、反馈的程序和制度，形成信息反馈闭环系统。
⏹14、产品开发设计阶段怎样进行质量管理？产品开发设计阶段质量管理的任务是把产品的概念质量转化为规范质量，即通过设计、试制、小批试制、批量生产、使用，把设计中形成技术文件的功能参数定型为规范质量。
2产品设计，主要管理产品质量计划，明确开发设计的质量目标动的内容和职责。
试制和小批试制，主要验证工艺和产品质量的稳定性。
设计评审，主要验证技术先进性和产品适用性之间的一致程度，使产品既符合用户需要和国家的法规，又符合生产的工艺性(如自动化、连续化、可检验检测)⏹15、质量管理为何要顾客导向？接受产品的组织或个人顾客是决定组织生存和发展的最重要因素，服务顾客并满足其需要是组织存在的前提。
16、企业的顾客群有哪些？17、全面质量管理的基本工作方法是什么？标准化工作；计量工作；质量信息工作；质量教育工作；质量管理小组活动⏹18、TQM与ISO的异同点?相同：1、质量宗旨是为了顾客满意；2、质量目标十分明确；3、强调建立完整的质量体系；4、强调程序化、规范化管理；5、强调培训教育；6、注重预防为主，不断改进；7、强调领导重视；8、强调过程控制；9、强调应用统计技术工具。
两者最大的不同点是：ISO9000系列标准，是从顾客（用户）的立场建立的一种质量管理制度，仅包括与产品实物质量有关的质量活动，包容的质量活动面窄；TQM是从企业出发站在制造者立场建立的一种质量管理制度，包括质量经营的全部内容，包容的质量活动面宽。
19质量数据搜集过程中应注意什么?①目的要明确：目的不同，搜集的方法和过程不同，得到的数据也不一样。
②正确抽样：为了使抽到的子样具有代表性，应该采取随机抽样的方法。
③足够的数量：对于每种统计方法所抽的子样应有最低的数量要求。
④数据必须真实、准确、可靠：假数据必然造成错误的判断，有害无益，还不如没有数据。
⑤搜集的数据要进行整理，按目的分层：把同一种生产条件的数据归纳在一起，以便于统计方法的应用。
⑥注明搜集数据的条件：在搜集数据时必须将抽样时间、抽样方式方法等条件记录清楚。
20质量数据产生异常波动的原因？原料质量不合格；工人不遵守操作规程或操作规程有重大缺点；工人过度疲劳；马达运转异常；量具失准；测试错误等。
21为什么要对所搜集的数据进行整理？在质量管理工作中，为了了解生产过程或产品的质量状况，找出产品质量波动的规律，就要搜集数据进行统计推断。
直接从原始记录、资料中搜集来的数据往往杂乱无章，难以直观看出其规律。
用数理统计方法对搜集到的数据进行加工整理后，才能从中得到进行质量管理的有用数据。
22直方图作法的练习题23控制图作法的练习题24工序能力与生产能力有何不同？工序能力是指工序在一定生产技术条件下所具有的加工精度，即工序处于稳定状态下所具有的实际加工能力。
生产能力是指在计划期内，企业参与生产的全部固定资产，在既定的组织技术条件下，所能生产的产品数量，或者能够处理的原材料数量。
25工序能力指数计算题26简述质量的经济性质量效益与质量损失 质量效益可理解为通过保证、改进和提高产品质量而获得的效益，它来之于消费者对产品的认同及其支付。
质量问题严重的产品会引起一系列的损失，这些损失会直接或间接地转嫁到消费者头上，这会使消费者失去对产品的信任，使产品失去市场，也就无效益可谈。
质量损失应该是产品在整个生命周期中，由于质量不符合规定要求，对生产者、消费者以及社会所造成的全部损失之和，涉及到多方面的利益。
质量波动与损失每一批产品在相同的环境下制造出来，其质量特性或多或少总会有所差别，呈现出波动性。
质量波动大不利于质量控制，严重时会使不良品率上升，质量损失随之增加。
27质量成本的构成如何?运行质量成本；①预防成本(prevention cost)；用于预防不合格品与故障等所需的费用。
②鉴定成本(appraisal costs)⏹评定产品是否符合规定的质量水平而进行的试验、检验和检查所支付的费用。
③内部故障成本(internal failure costs)交货前由于产品或服务不满足规定的质量要求所造成的损失。
④外部故障成本(external failure costs)交货后由于产品或服务不满足规定的质量要求所造成的损失。
外部质量保证成本；①质量保证措施费，为提供特殊的和附加的质量保证措施、程序、数据等支付的费用。
②产品质量证实试验费，为用户提供产品质量受控依据进行质量证实试验所支付的费用。
③评定费应用户特殊要求进行产品质量认证所支付的费用。
28质量成本预测的目的？为企业提高产品质量和降低质量成本指明方向；为企业制定质量成本计划提供依据；为企业内务部门指出降低质量成本的方向和途径。
29如何进行质量成本控制：事前控制：事先确定质量成本项目控制标准。
按质量成本计划所定的目标作为控制的依据，分解、展开到单位、班组、个人，采用限额费用控制等方法作为各单位控制的标准，以便对费用开支进行检查和评价。
事中控制：按生产经营全过程进行质量成本控制，即按开发、设计、采购、生产、销售服务几个阶段提出质量费用的要求，分别进行控制，对日常发生的费用对照计划进行检查对比．以便发现问题和采取措施，这是监督控制质量成本目标的重点和有效的控制手段。
事后控制：查明实际质量成本偏离目标值的问题和原因，在此基础上提出切实可行的措施，以便进一步为改进质量、降低成本进行决策。
限额费用控制的方法；围绕生产过程重点提高合格宰水平的方法；运用改进区、控制区、过剩区的划分方法进行质量改进、优化质量成本的方法；运用价值工程原理进行质量成本控制的方法。
30产品质量法的主要内容：《产品质量法》共分6章，包括74条款。
第一章，总则。
共11条。
第二章，产品质量的监督。
共11条。
第三章，生产者和销售者的产品质量责任和义务。
共14条。
第四章，损害赔偿。
共9条。
第五章，罚则。
共24条。
第六章，附则。
共2条。
⏹31`销售者的质量责任？销售者应当执行进货检杳验收制度，验明产品合格证明和其他标识。
销售者应当采取措施，保持销售产品的质量。
不得违反法律规定的禁止性规范，销售者不得销售失效、变质的产品外，不得生产国家明令淘汰的产品；不得伪造产地；不得伪造或者冒用他人的厂名、厂址；不得伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志；不得掺杂、掺假，不得以假充真，以次充好；不得以不合格产品冒充合格产品。
32简述食品卫生法的特点：食品卫生法主要突出了对食品消费者健康和安全的保证，维护消费者的健康利益，而不涉及与健康无关的纯经济利益。
食品卫生法是卫生行政法，执法机构是食品卫生监督部门，而不是司法部门；食品卫生执法机构只能依照本法对违法单位或个人进行行政处罚。
刑事处罚只能按照刑法或刑事诉讼法的有关规定，由司法部门依法处理。
食品卫生法是我国社会主义法制建设中的一个重要组成部分，凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的，都必须遵守本法。
