乐山正宗卤菜培训哪家好

官网:四川卤菜培训哪家好？余四娘卤菜四川民间卤菜师傅！家庭式教学，纯药材、绿色天然卤菜！三十五年的卤菜经验，醇香型无任何添加剂！其店内经营八十多种菜品，卤菜:鸡爪、鸡尖、鸭爪、鸭翅、蹄花、舌头、猪耳朵、小肚子、猪肝、尾巴、五香牛肉、猪头、鸭子、鹅、肥肠、猪心、鸭肠、鸭胗、乐山甜皮鸭、凉拌白切鸡、口水鸡、泡椒凤爪、泡椒蹄花、泡椒鸡皮、泡椒鸭皮、烟熏鸭、烟熏香肠、凉拌素菜《海带丝、豆皮、腐竹、黄瓜、黑木耳、…凉拌卤菜:卤猪耳朵、卤肉、卤猪肝。

其中，特色菜为凉拌猪耳朵与卤肉、乐山甜皮鸭！回头客特别多、味道好、口碑好、价格几十年如一，做菜就是做良心！余四娘卤菜店位于美丽的天府之城乐山市牛华镇！牛华镇乃乐山美食小镇，卤肉发源地便是最早发源于此。

三十六年如一日，余四娘早起晚归、一心一意打理生意！从选购肉食品到加工、再到卤制，最后放置于熟食店内销售！每个环节都细心极其负责任！做到干净、卫生、健康、绿色！她经常说道，做生意不难，但是把生意做好、勤勤恳恳的始终初心唯一！其实很难……很多卤菜店铺随着时官网:代的发展已经改变了其健康为根本，把经济利益放在首尾，从而损害消费者利益！余四娘靠着祖传的手艺，不断创新、发展自己的特色！在当地积累了非常好高口碑！在这个四大古镇之一牛华镇，经常听到大人小孩说“买卤肉选余四；健康美味有保障”。

卤菜一般可以分为红卤、黄卤、白卤三大类；是将原材料经过焯水之后放在配好的卤汁中煮制而成！余四娘卤菜，第一，风味独特、白里透红和保持着本色而典雅古朴的制品，源远流长！第二，实用性广，可以冷食也可热食，老少皆宜！便于携带，又是一种理想的旅游食品。

第三，用料广泛，无论是家禽还是豆制品，甚至水产品都可以作为卤制品原料！余四娘卤菜店，属于家庭式教学，不是大型的培训机构，以量为主！有的学员回去开起了店可是做不久又关门了！因为经不起市场的考验，味道不过关！余四卤菜店本色醇香、健康绿色、无任何添加剂！三十六老店子，在风雨中、在时代中不断改进口味同时保持着责任与良心！赢得了广大的口碑与市场！希望有兴趣的可以深入了解。

官网:
乐山卤肉店学卤菜选哪家
摘要:人的一生总要邂逅许多美好的事情，一件开心的事、一段难忘的感情、一份小小的美味！乐山余四三十六年卤菜店、承载着你我之间的情意与美味！
①儿时的我，总是喜欢拉着父亲的手站在那乡村的树桩旁，听着远方传来的吆喝声！“卖卤肉、卖卤肉”三十多年的岁月变换、人们的生活方式不断改变、唯独余四娘卤
肉店的美味依然不变！
②美丽的“小西湖”乐山五通桥牛华镇余四卤肉店便坐落于此！20平米的卤肉店，虽不是富丽堂皇，却暖意满满！丰富的卤菜品种让你垂涎三尺！每当来到店内，总能受
到余四娘的热情相待！那份热情与美味承载着着我与父亲的爱、儿时的美好童年！
③童年的回忆，余四娘总是挑着担担走街窜巷吆喝着、叫卖着！在卤味不断的探寻中，发展至今的余四卤肉店多达八十多种卤菜！凉拌系列、泡椒系列、卤味系列、烟熏系列、油炸系列等等！其中凉拌猪耳朵、甜皮鸭、卤肉最为出名，白斩鸡堪称一绝！同
时美味也走进了《舌尖上的中国》！
④如今余四娘为了把这份美味传承下去，从去年开始便向全国各地招收学员！定期、
定量每期三个学员！舒适的住宿环境、丰盛的伙食解决了学员学习期间的后顾之忧！
少量多练的家庭式教学方法，让每个学员学到了真正的卤菜技术！
⑤余四卤肉店，一份美味、一份情，承载着我与父亲的爱！。

卤菜技术哪里学
现在卤菜的品种多种多样，竞争力也很强，掌握正宗的卤菜技术是增强竞争力和创造财富最关键性的因素，卤菜经过千年的演变，现在以四川卤菜为代表的川卤口味受到全国各地广大食客的欢迎和喜爱，随处可见的四川卤菜菜品更是体现在人们生活中的重要性。

那么卤菜技术哪里学呢？
乐山余四卤肉店位于四川省乐山市牛华镇，是当地卤菜行业的佼佼者，余师傅从10几岁的时候就跟着父亲学习卤菜并且继承家业，至今余师傅经营卤菜已经有36年的历史了，在这36年中余师傅通过自己对卤菜独到的见解，根据不同人口味的需求和市场环境做出灵活性的改变，使得乐山余四卤肉店成为当地最受欢迎的卤菜品牌，她家制作的乐山特色美食白斩鸡更是走进了舌尖上的中国3，受到了全国各大省份城市的追捧，乐山余四卤肉店所制作的菜品注重味道和健康，余师傅每天都会去市场亲自挑选新鲜的食材以保证最好的口感，对于合作的对象更是经过层层筛选。

所制作的任何一道菜品都是纯药材熬制，绝不添加任何对人体有害的化学添加剂以及卤肉增香剂，尽最大可能的还原食材本身的香味与口感，始终坚持凭良心做生意的人生理念，将正宗卤菜技术体现的淋漓精致！
乐山余四卤肉店面向全国招收学员，家庭店铺一站式教学，从加工坊到门面销售为一体，注重学员亲自动手实际操作，毫无保留，言传身教，保证每个来学习卤菜技术的学员都能学到正宗的四川卤菜技术，培训项目丰富，包含卤菜培训、凉拌菜培训、甜皮鸭培训、泡椒系列培训等！乐山余四卤肉店是你学习卤菜技术的梦想之地，是你创业成功的摇篮，有意者请关注乐山余四卤肉店官方网站！。

官网： 乐山卤菜培训学习哪家好？
乐山卤菜培训学习哪家好？乐山市五通桥区大平油烫鸭加工房就是不错的选择，50多年的卤菜店经营经验，有着多名老师傅手把手教导包学包会。

我们汪鸭子在90年代初期鼎盛的时期，每日约卖出1300多只甜皮鸭，店门前时常是大排长龙，供不应求。

父辈们在使用祖传配方制作甜皮鸭的过程中不断的改良研究，使做出的味道能满足现代消费者的口味，并且在甜皮鸭的基础上研发了油烫鹅、甜皮兔及各类川味卤菜。

但是仅仅凭借原则与理念却没有过硬的口味是不可能得到大众的一致好评的，我们汪鸭子还有过硬的“硬件”。

汪鸭子在甜皮鸭的卤水中加入了纯天然秘制的香料与中药配方，无任何添加剂色素，在继承传统工艺的基础上，不断创新。

安全卫生，让人吃过一次就无法忘记。

一，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

官网： 二，学员亲自操作，师傅旁边指导。

三，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

四，理论指导开店经验及相关注意事项。

五，提供学员所需采购设备及原料的供应市场
学习时间
学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。

我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止!
乐山市五通桥区大平油烫鸭加工房旗下经营“汪鸭子甜皮鸭”。

主要经营甜皮鸭、油烫鸭、油烫鹅、卤菜、凉拌菜的培训业务。

汪鸭子甜皮鸭陪伴你健康快乐每一天。

由经验丰富汪鸭子传承人提供正宗的乐山甜皮鸭技术传授，能让你从零基础小白变身餐饮大咖。

经过多年的传承与创新，不断迎合顾客的口味与坚持对甜皮鸭品质的追求，汪鸭子已经获得了大众的一致好评。

学习卤菜，最好有师傅领进门，其它的就靠修行了，因为必须靠实践，才能得出结论，当然，学习卤菜也有捷径，那就是借鉴老师傅的卤菜经验，通过一些不起眼的小技巧，少走一些弯路，在短时间内，迅速入门。

建议大家最好是到实体店进行学习，这样既能学习到真正的技术，又能掌握到开店的技巧，通过大家购买的情况可以看出自己所做的产品受欢迎的程度。

乐山余四卤菜店提供卤菜技术培训服务，凭借出色的味道、丰富的卤菜培训经验、完善的教学流程、为人正直的师傅、良好的食宿环境，最重要的是百分百毫无保留传授的培训理念，从推广以来，得到了许多卤菜创业者的认可，学员遍布全国各省各市。

培训的种类丰富多样，包含了卤菜系列、红油凉拌系列、泡椒系列、甜皮鸭等。

实行实体店式教学，注重亲身实践动手，边看边操作，师傅手把手教，从食材选购到食材初加工到菜品制作再到店铺销售为一线，提供免费吃住，学会为止。

乐山余四卤肉店
乐山余四卤肉店致力于卤制品熟食行业的培训学习，努力帮助更多的学者创业成功。

让所有学员学到更好的技术。

乐山余四卤肉店36年以来坚持所有产品必须是以天然原料为基础，不得添加任何化学食品添加剂。

坚持所有产品质量不是一流的不得推出，使人们对熟肉美食有一个全新的认识。

坚持用我们的技术，还人们一个自然生存的空间为理念。

我们决心是绿色、健康、美味纯天然药材，坚持只有拥有一流的技术
卤肉技术学习内容：高汤老汤的配制及保存常识、料包的配制和着色技巧。

加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，卤水配方、卤水制作、调色调味、火候把握、红卤白卤、五香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

系列荤素卤品加工的全程工艺，卤品加工的注意事项，卤品加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，经营开店的指导等。

想学习的话可以来学校实地考察考察，品尝品尝口味，餐饮行业注重的是口味，关键是能学到真正的核心技术才是最重要的。

选择我们实体店优势：
一师傅手把手教让学员亲自动手做，时间不限。

什么时候学好什么时候走，包教包会，吃住免费
二、所有培训项目全部是真材实料，实体店培训。

三、培训期间所有的材料由店内，不收取学员材料费。

四、店内一律一次性收费，中途不另收其他任何费用。

五、学员学回去到家忘了，再来店内学习免费培训，终身免费技术升级、技术服务，开店老师指导。

学员到学校后随到随学、包教包会，一对一教学，一次性收费，没有额外费用！。

乐山余四卤肉店简介：乐山余四卤味主营卤制肉食,卤制猪蹄,卤制鸡肉,卤制熟食,各式凉菜等产品，我们提供全新的卤味好项目,卤菜店帮你开启自己的事业，实现自己的梦想。

乐山余四卤肉店凭借40年发展历程，积累了丰富的卤菜技术和店面管理经验，以客为先，以人为本。

乐山余四卤肉店对各地统一安排培训，随到随学，达到包教包会的效果，培训时间一般是7-15天，学会为止。

卤菜大师指导学员实践，学员亲手操作。

以达到学员对技能的掌握融汇贯通、游刃有余，满载技术而归！
乐山余四卤菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。

其特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

各种常见的卤菜系列统统包括：红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等等。

所以想开卤味熟食店但又不会卤菜技术的朋友，可以关注乐山余四的卤味特色啦！。

余四培训实战基地，技法正宗，内容丰富，南北风味，多样卤味大荟萃，远离添加剂，注重美味与健康。

通俗的语言，科学教学，简单的操作，即学即会。

我们的教学本着远离添加剂，吃得放心的原则，有多年卤菜经验：从起源认识卤味、卤料的特性、南北风味不同以及调配卤水；还有卤菜味碟，既有创新又有传统的卤味蘸碟；还有齿颊留香的卤味，包括菌蔬及蛋类、豆及豆制品类、畜肉及下水类、禽肉及内脏类和水产……
教您从一锅自来水开始学如何做卤水、如何腥去、去味。

如何卤制、制卤、时间、卤水管保，及循环利用、品菜、回锅等等。

以及所有操作步骤和流程、注意事项和细节。

卤猪头、猪耳朵、猪舌、猪肚、牛肉、牛肚、卤牛筋、鸡爪、鸡腿、卤鸡翅、卤翅尖卤翅中、鸭脖、鸭胗、鸭翅尖、鸭爪、土豆、藕、海带、木耳、豆笋、海花、海白带等市面各种卤制品种全部传授。

实战基地的优势：
1、一人学费第二人学习还有减免。

2、每个小吃都有配方单提供，回家开店口味不变，标准量化。

3、学员吃住都有提供，学员安心学习。

4、学技术送技术，学技术享受优惠折扣价。

卤菜培训时间：
一般7天左右，时间不限制，因人而异，包教会，后期免费技术升级。

卤菜培训内容：
卤水的熬制-各种食材的处理加工-不同食材的卤制方法-糖色的炒制-卤水的保管-开店选址-开卤菜店的注意事项等乐山余四专业卤菜培训，品种丰富，味道正宗，学员开店生意火爆。

虽然说这几年餐饮业受到了不晓得冲击，但是每年投身餐饮业的人也很多，比如做卤菜。

卤菜的口味如果足够好，那么一定是不愁生意的，所以很多人想学习卤菜技术，但很多人并不了解，该怎么学习？怎样学习？
下面由乐山余四卤菜店多年的教学经历与实践总结出的学习卤菜技术重点。

1、学习前先了解市面上众多的卤菜店，找出味道正宗的卤菜店，才有市场核心竞争力的，味道是关键，这至关重要。

2、学习时带上笔和纸，随时记录师傅所说、所做的细节，因为细节决定成败。

3、学习中要虚心、耐心、细心、并且要亲自动手操作，学技术只带眼睛和耳朵是不够的，再多的理论都不如实践，实践出真知，眼看百遍不如手过一遍。

4、别认为卤菜技术学习简单，以为有好的卤菜配方就可以了，一两天就可以学会。

学好、学精、至少学7天以上。

乐山余四卤菜店面向全国提供卤菜培训、甜皮鸭培训、凉拌菜培训、泡椒系列培训、藤椒系列培训。

家庭店铺一站式学习，由老师傅亲手带领，一对一教学，注重动手实践，言传身教，毫无保留，有意者请关注乐山余四卤菜店官方网站。

乐山卤菜技术培训
卤味是一种大家熟知的食品，既可以作为休闲食品也可以当做大家餐桌上的主食菜品。

很多朋友想学习卤菜又不知道如何去选择？今天小编给大家提供一家四川正宗川味老店！——乐山余四！
随着大家生活水平的不断提高，人们对于卤味和口感的要求越来越高了。

如何制作天然健康、受大家喜欢的卤味，成了更多卤菜朋友的不懈追求！
开卤味熟食店的成本与其它同类型行业要低很多，因为它售卖的形式多变，规模可大可小，可以是推车形式，摊位形式，店铺形式、网络销售虚拟店铺形式等等，这个要根据个人的经济情况去合理安排经营。

消费人群广，老少皆宜，价格适中，最重要的是不不要压货。

店铺装修简单明朗。

所以现在成为了很多中小投资者的首选项目！
近几年全国各地快餐行业的迅速发展，大众群体也越来越趋向于快捷式生活模式，卤菜，主要靠味道吸引顾客，我采用的是当地特色卤味技术及老家当地的调料，主要在麻，辣，鲜，香，上面给人不一样的感觉。

乐山余四卤肉店卤味食品经营卤菜系列、泡椒凤爪、藤椒系列、油炸系列、五香红油等！提供卤菜技术培训，包吃包住、采用实体店家庭式的教学方式！理论与实践相结合！每年到店铺学习的朋友络绎不绝！有兴趣的朋友欢迎大家考察！。

官网: 乐山余四卤菜店卤菜培训怎样教学？
四川的卤菜名扬天下，受到多数人的好评，而位于乐山市五通桥区牛华镇的乐山余四卤肉店以正宗的四川卤菜味道和几十年的开店时间成为了当地最受欢迎的卤菜店！
乐山余四卤菜店自对外公开招收学员以来，来学习正宗卤菜技术的学员更是络绎不绝，本着对每一位学员认真负责的态度，保证学员能够学习到完整的卤菜技术，乐山余四卤菜店有完善的教学方法！如下
采用家庭店铺一线式教学方式，拒绝听课背书，注重学员实际动手操作以及现场观摩
一对一教学，4位师傅从初加工到制作成品到核心技术到零售让学员从大到小的领悟每一种卤菜技术以及细节
官网:
提供教学资料，让学员掌握卤菜技术后还能有份底，随时巩固
提供开店辅导、选址建议等
包吃包住，费用一次性缴清后绝无任何多余费用，提供合同以保证双方利益
不捆绑材料，以真心传授技术为主
赠送老卤水以及部分特色川菜制作方法，让你拥有卤菜技术之外还能丰富自己的生活
乐山余四卤菜店是一家36年的老店，技术过硬，味道更佳，是想要学习卤菜技术者的最佳选择，如有兴趣的朋友请关注乐山余四卤菜店官方网站！。

卤菜或凉拌菜店，实际上都是一种外卖店。

它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。

因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。

因此很多初次创业者都会选择开一家卤菜店或者凉菜店，想开一家卤菜店最基本的就是要先掌握一门做卤菜的技术，那么卤菜凉菜可以去哪里培训呢？
乐山余四正宗卤菜配培训部，专心于卤菜的实体运营与卤菜技能训练，专业从事卤菜加工几十余年，有着过硬的卤菜加工制造技能，是一家以传达卤菜美食、传达健康卤菜技能训练的一家独具特色的正宗卤菜训练、卤菜配方技能推广效劳、为一体的综合性社会互动、交流型卤菜训练中心。

多年来，乐山余四卤菜训练基地训练出一批又一批合格的卤菜学员。

我实体店采用全透明的教授办法，毫无保留教授卤菜核心配方，手把手一对一教育，教育员知道药材，把握药理,把握熟食卤制原理，来学卤菜训练的每位学员都要亲自动手操作，学会怎样进行卤菜原料收购，卤菜核心技能调料装备，各种卤菜产品的加工，半制品，制品的制造及学卤菜的核心技能，乐山余四卤菜训练中心，以学员学会的时刻为准，卤菜技能训练时刻不限，直到学会停止。

官网:乐山余四卤肉店卤菜文化起始于西晋时期，当时就有关于卤菜的记载！历经千年的演变，衍生出红卤、黄卤、白卤多种卤菜制作方式，造就了现在极具特色的卤菜文化。

时至今日，卤制食品依然成为餐桌上不可或缺的一道美食。

乐山余四卤肉店位于四川省乐山市五通桥区牛华镇。

主人公余阿姨从十几岁的时候，就展现出了对于卤菜学习的兴趣，每到放学或者周末，就跟着父亲挑着担子、吆喝着走街串巷卖卤菜。

经过学习和来自父亲的传承，余阿姨开始了自己的卤菜发展生涯，不管是刮风还是下雨，总会看到余师傅挑着担担行走在街上的身影，她总是面带微笑、乐此不疲的用心接待每一位食客，同时还会细心的准备提供一些不同口味的卤菜配料，她都会主动让每一位食客提出意见并且认真记录下来，结束了一天的工作，到了晚上，她都会把记录下来的宝贵意见用心琢磨，仔细研究并且在父亲的协助下进行完善和改进，并且在不同的季节都会推出一些新的菜品来保证品种多样性以及创新性。

随着时间的推移，久而久之，余师傅制作的卤菜在当地获得了很好的口碑，所以开始了规模化经营，开起了分店，菜品也变的更加丰富，发展出了卤菜系列、凉拌菜系列，甜皮鸭、泡椒系列等等品种，他们家制作的白斩鸡更是走进了舌尖上的中国3，这是对他家味道最好的证明！使得余四卤肉店成为当地家喻户晓的卤菜品牌！如今乐山余四卤肉店已经开店36年，作为当地卤菜行业的佼佼者，她一直希望自己几十年来积累的卤菜技术、卤菜配方和经验能够在全国各地广泛传播，能够让全国各地的人都能尝到正宗四川卤味。

时代在改变，生活方式在改变，但官网:民以食为天，人们对食品的需求不会变，余师傅的决心也不会变！如果您想学习到正宗的四川卤菜、卤菜技术，乐山余四卤肉店是你卤菜培训、凉拌菜培训，甜皮鸭培训最明智的选择！有意者请关注乐山余四卤肉店官方网站！。

乐山余四卤菜店现在卤菜熟食受到了越来越多人的喜爱，因为正宗的卤菜是由多种对身体有益的传统中药材卤制的，含有很多对人体有益的营养素，并且卤菜还拥有快捷方便的特点，所以在很多餐桌上都能看到卤菜的身影！卤菜利润高、投资低、风险小，所以也有不少人萌生了开一家卤菜熟食店的想法，现在全国各地都遍布着卤菜店，味道各有千秋，想要在众多卤菜店中鹤立鸡群，就必须掌握正宗的卤菜技术，那么正宗的卤菜技术在哪里学习呢？
在四川省乐山市，一家独特的卤菜店—乐山余四卤肉店凭借良好的口碑以及出众的味道成为当地最受欢迎的卤菜品牌，拥有37年的卤菜制作历史，余阿姨从十几岁的时候就跟着父亲学习卤菜技术，经过认真学习和来自父亲的技艺传授，不久后余阿姨开始了自己的卤菜发展生涯！乐山余四卤肉店所售卖的在食材和配料上面层层把关，亲力亲为，良心经营。

纯药材卤制，健康、绿色。

37年的开店时间更是对自己凭良心做生意最好的证明！诚实守信、不断创新、热情对待是将卤菜店做好至关重要的因素！
乐山余四卤肉店位于乐山市美食名镇牛华镇，拥有半个世纪的卤菜制作经验，
乐山余四卤菜店开店历史已有37年，销售的菜品种类丰富，涵盖了卤菜、凉拌菜、藤椒系列、泡椒系列等，超过30余个品种，依靠祖传改良配方纯药材卤制，不添加任何化学添加剂，食品增香剂，还原食材本身的香味！其中余四卤菜店所制作的白宰鸡更是走进了《舌尖上的中国3》，四川电视台美食栏目也相继报道，且余四卤菜店所销售菜品登上《消费日报》3.15放心食品榜单，受到了一致好评！乐山余四卤肉店面向全国提供卤菜培训、甜皮鸭培训、凉拌菜培训、泡椒系列培训、藤椒系列培训。

家庭店铺一站式教学，由老师傅带领从小到大细节处出发，注重动手实践，言传身教，毫无保留，有意者请关注乐山余四卤菜店官方网站!。

卤菜、凉拌菜在大街小巷都覆盖很高，并且受到了广大消费者的喜爱，卤菜培训较主要在于卤水的制作，以及后期的加工作料的搭配。

乐山余四卤菜店卤制原料的取材众多、荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健裨、消食化滞等功效。

我们非常开心与有创业想法的学员一起分享这个传统的技术，的课程安排也是非常的灵活的；
我们可以一人开班，手把手教学，动手实操教学
第二：我们以学员今后做生意的初衷为导向教学，除了口感，如何控制原料、如何保存色、香、味；如何不会浪费原料上，以及保存存放技巧上，多年实战经验的厨师都将在培训的课程中分享。

我们的卤味培训优势：
1专业专注小吃培训
2实力专业老师
3味道口味正宗、地道
我们的卤味培训：一次性收费，免学习原料费、食宿免费，传授配方，真材实料，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。

现在开一家卤菜店是很多人创业选择之一，其中川味卤菜在全国各地都很受欢迎。

乐山卤菜是属于四川卤菜的范围，总体来说四川卤菜的味道整体的差别并不是很大，只是每一家卤菜店，每一位卤菜师傅的味道和配方不一样，乐山卤菜拥有属于自己的一套方式。

乐山卤菜更加注重食材的质量，配料的质量，食材和配料的精细处理，细节处的把握以及独特的配方技术，所以乐山卤菜在整个四川卤菜里都是非常出名的，实力也是绝对过硬的。

食在四川，味在乐山。

就是因为这句话，乐山成为了四川众多特色小吃的发源地，所以自然也吸引了很多学习四川卤菜技术的朋友到乐山来学习。

乐山卤菜培训怎么选，选哪家比较好呢？下面就来给大家介绍一下
1、培训机构一定要选择正规的有资质，这样在学习中才能有保障。

2、师资力量要强大。

这是保证学员能学到真本事的基础。

3、师傅的教学态度。

即便师傅的技术再高超，但是教学不认真，最后学员卤菜技术依然学不好。

所以师傅的人品很重要。

4、选历史悠久的。

一家卤菜店能开上几十年是实属不易的，要是没有过硬的真本领真技术好味道好口碑好人品是不可能做到的。

在四川省乐山市美食名镇牛华镇，享誉着中国四大古镇的称号。

位于镇上的乐山余四卤菜店拥有半个世纪的卤菜制作经验，开店历史已有40年。

乐山余四卤菜店面向全国提供卤菜培训、甜皮鸭培训、凉拌菜培训、泡椒系列培训、藤椒系列培训。

家庭店铺一站式学习，由老师傅亲手带领，一对一教学，注重动手实践，言传身教，毫无保留，有意者请关注乐山余四卤菜店官方网站。

找卤味培训班是个技术活，你不仅要从一大堆广告中找出靠谱的那一家，还要从各种规模的培训班中找出适合自己的那一家，更重要的是，你还得拥有火眼金睛的能力，把那些夸大宣传的培训班排除在外。

有些卤味培训走的是实力派路线，一切以事实说话，用效果说话，而有的卤味培训走的是“偶像派”路线，表面看着好看，场子也扯得比较大，至于培训效果嘛，那就不好说了。

在乐山，有一家卤味培训实力超强。

他们不只是实力派，也是很多人心中的超级偶像，更重要的是，他们走的是特色路线：培训的是有特色的卤味技术，培训方法也是名师专研的一对一模式，在分析顾客心理上面，也有自己独特的一套。

可以说，在这家卤味培训班参加了培训之后，学到的不仅是有特色的卤味技术，而且还是培训班老板多年来的经营经验和制作手法，可以说，只需要付出一份学费，就收获了他研究接近三十六年的技术和营销经验——这不得不说，是一个非常划算的买卖。

很多人搞不清楚，这个卤味培训的“特色”到底体现在哪里。

我们不妨以一个学员的身份，来具体了解一下。

乐山余四卤味培训，首先在培训“资格”上面比较特殊。

这里不是什么大型连锁餐饮培训中心，也不是什么有“祖传秘方”的神奇家族企业，更不是什么食品厂什么加工基地——说到底，余四娘只是一个卤味店的经营者，如果说他有什么特别让人信任的地方的话，那就是因为他在卤味行业摸爬滚打了接近36年，积累了各种大大小小的经验，能帮助大家摆脱各种各种的困境，避免或明或暗的各种坑。

其次，余四娘卤菜培训，培训方式比较特殊。

在这里，你可以看到各种不是“条款”的不成文规定：夫妻同行，只收一个人的费用，学习要先从基本知识学起，然后到店里跟顾客正面接触，再然后必须要考核合格才能毕业——毕业的学员，除了带走一身硬本事，没有其他的什么资格证、毕业证。

余四娘卤味培训，有点特别，也有点小众，特色路线的指导方针，让越来越多的学员从这里出发，开起了自己的卤味店，改变了自己的生活轨迹！如果你追求真本事，追求卤味技术的实力，那你可以微信搜索“余四卤菜”，私信可以免费试吃5大经典特色卤菜，另外还有绝香辣油、芝麻油和凉菜专用油试用装大量赠送！味道极好。

余阿姨一家人做卤肉生意36年了，是乐山第一家卖熟食的店铺。

1981年，余阿姨就在乐山市牛华镇开了乐山的第一家熟食店，主营卤菜，凉拌菜，甜皮甲鸭，泡椒凤爪。

当时一天单单卤猪头要卖90个！生意相当火爆！经过对口味的不断改良，形成了独特的风味。

我们坚持不用任何化学药剂，纯中草药配方，健康纯正。

也真是由于这样的坚持，一片片的店关门倒下，而我们余四卤店依然屹立挺拔！一众老客任年月如何改变，吃卤肉凉拌菜，只选余四！培训方法到店学习：主要学习项目为余四卤店特色鹵味系列，乐山招牌菜甜皮鸭，四四川正宗红油／藤椒凉拌系列，余四秘制泡椒凤爪爪！师傅手把手教，学员自己动手，从配料到成品，全程由学员自己操作，做出来后放在店铺上出售。

学员还可上门店实习，学习刀法，熟悉门店里各种工具的使用，位置摆放，门店装修用料，面对面与顾客接触，感受做生意的过程。

一条龙学会，回家就可筹备开业。

为什么说一定要到店培训？1：为了保证味道你自己闷着头做以为自己做出了好味道，其实你的东西跟师傅做的差远了，你本可以做出独特的风味，贏得多得多的顾客，赚更多钱。

2：卤菜技术有太多技术细节！比如一个八角会有几种不同，一个菜将油会有几种不同，切好的香料和没切的不同，不同同的火候，卤水量和卤肉量如何去平衡等．很多东西不是比例就能解决，而是经验问题，师傅直接告诉你经验，跳过大坑！3：你将浪费大量时间和试验成本卤菜的各种原料都是比较贵的，你你很可能已经浪费了3000块钱的药材和肉还只能做出一雄自己都不想吃的废品。

这时你已经错过了市场，丧失了信心和热情！干万别捡了芝麻，丢了西瓜！！培训技能2－乐山甜皮鸭一道你在其他地方要花2W学习的美食乐山人称甜皮鸭为卤甲鸭子，沿用的是清朝御膳工艺。

由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红皮酥路甜、肉肉质细嫩、香气宜人的特点。

在2 011年被乐山市民评选为＂乐山味道”美食名片，为了使其更富有特色和地方性，斌予了其“嘉州甜皮鸭＂的美名。

说到学习卤菜技术，就不得不提去哪里学习比较好，其他口味的卤菜去哪里学习不是很清楚，如果是要学习川味卤菜，自然要去乐山走一遭。

乐山不仅有美食，还有很多经验丰富的老师傅在在招收学徒。

提起卤菜就会忍不住流下口水，卤菜遍布全国各地，不管是大家小巷还是酒楼餐馆到处都能看到卤菜的身影，近些年随着卤菜行业的火爆，越来越多的人开起了卤菜店，虽说开卤菜店看起来很容易，但是想要开好不仅需要进行卤菜技术培训，而且还要选择市场上比较靠谱的实体店卤菜技术培训机构，学正宗的卤菜配方技术，好的技术口味和选址后期开店生意就不会差。

首先，要先看一个卤菜技术培训班能够交给学员什么。

学习卤菜技术不像其它东西，要学就要学实实在在的卤菜技术，而且这些技术并不是简简单单的配料。

当然这些是必要的基础，光有这些还是不厚的，说直接一点只是理论，想要真正学到过硬卤菜技术，必须要将理论和实践结合起来。

通过理论讲解必要的时候，要让学员能够有根据客户需求及当地季节变化选择口味的能力，即做到活学活用。

一个靠谱的卤菜技术培训班除了教学员卤菜技术之外，其实还应该能够教学员卤菜技术以外的东西，因为绝大多数的人学习卤菜技术是为了开卤菜店做准备，所以卤菜店的开店技巧和注意事项也应该被纳入到教学的内容当中。

毕竟对于一个初入卤菜行业的创业者来说，若是仅仅只有基础的卤菜技术是远远不够的。

想要在众多的卤菜店中脱颖而出，占据属于自己的一席之地，这其中的技巧和经验是必不可少的。

而这些，只有那些靠谱的卤菜技术培训机构能够提供。

除了培训机构，好的卤菜实体店里也有经验老到的师傅手把手教学，从原材料的选择，卤料的配置、原料的处理等方方面面都会教授给学员。

乐山五通桥区有一家余四卤菜店，经营卤菜店40年了，余师傅从小就做卤菜，手艺有口皆碑，想学习卤菜技术的不妨去乐山看看，可以吃美食还能学技术。