转基因工程与食品安全 PPT课件

最后她指出，面对不同的社会群体乃至同一群体内部对生物技术的态度和 观点上的差异性、以及由众多差异导致的不断加剧的冲突使得有关生物技 术的决策面临困境的局面，应该建立民主的商谈机制，以此来化解差异性 的冲突，实现差异性的认同。
----中科院科技政策与管理科学研究李真真研究员
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“转基因技术与转基因生物环境风险关联的哲学分析 ——基于不同生物育种方式的比较研究”
• 中国农业科学院生物技术研究所所长、农业部农作物分子生物学重点实验室 主任黄大昉则认为,一方面我们需要大力发展转基因技术,另一方面要加强研 究,不断完善这项技术。“这就像核能的发展。10年前,大家对发展核能也很 恐慌,但我们知道通过科学严格的管理,可以避免泄漏。如今,核能已成为重要 的替代能源,为人类减轻能源压力。”
因此，不应该贸然将转基因作物大面积投放到环境中。
----中国科学院植物研究所蒋高明研究员
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“从预防原则看转基因技术及其伦理问题”
预防原则的核心是：积极预防原理与举证责任转移原理。尽管这些原则可 能会导致成本和速度的问题，但是在风险社会中宁愿以此换取风险的降低。
转基因作物对人体健康的长期累积性影响、特别是对环境的潜在影响，具 有非常大的不确定性。
• 全国人大代表、中国社科院学部委员程恩富表示,鉴于粮食的重要性和不可 替代性,如果转基因技术被应用于中国的粮食生产,则“举其十利不能掩一 弊”,风险将难以估量。他认为转基因作物存在基因污染、增殖、扩散及清 除途径不确定等因素,一旦转基因作物出了问题,是无法从根本上控制和补 救的。另外,转基因产品对生态与环境安全具有不可预测的影响。加强对转 基因粮食和工业原料的进口、经销环节监管进行立法。
----中国社会科学院哲学研究所段伟文副研究员

转基因食品安全性
如果这些菜椒的包装上 标注“转基因”的字样， 你敢吃吗？
我们是带有 荧光基因鱼， 漂亮吧？
这种新型转基因猕猴桃你敢吃吗？
你会出现这 种表情吗？
转基因 标签
带有抗虫基因的转基因玉米
为什么强调这个呢？
这种标志的出现， 说明了什么呢？
一、转基因食品的定义
（Genetically Modified Foods，GMF）： 是利用转基因技术，将某些生物的基因 转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质， 使其在形状、营养品质、消费品质等方面 向人们所需要的目标转变。以转基因生物 为直接食品或为原料加工生产的食品 就是“转基因食品”。
二、转基因食品的安全性
a.转基因食品引起食物安 b.不必担心转基因食品 全性问题的理由 安全性的理由
1.反对“实质性等同” 安全性检测问题
滞后效应 2.担心出现新的过敏原 3.担心营养成分的改变
1.多环节、严谨的安全 性评价,可以保证转基 因食物的安全
2.科学家的负责态度可 以防止新过敏原的产生
3.至今尚未发现食用转 基因食品而影响人体健 康的事例
四、转基因食品的区别
2、观外形：
• 常规作物种子果实大小不一、粗细不匀， 表面凹凸不平；转基因作物种子果实大小 均匀、籽粒饱满，果实表面光滑、头足粗 细均匀，非常漂亮整齐划一。
圣 女 果 马铃薯
胡萝卜
四、转基因食品的区别
法国：
2007年，法国科 学家证实，孟山 都公司出产的一 种转基因玉米对 人体肝脏和肾脏 具有毒性。 2008年年初，法 国宣布暂停种植 国内唯一一种转 基因作物。
美国：
2008年，美国的科学家 也通过试验，证实长时 间喂食转基因玉米的小 白鼠免疫系统受到了损 害 美国将转基因玉米多数 用于工业燃料，而不是 实用

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• 从食品安全保障的观点来看，持肯定
观点的人们认为转基因生物正如自然界物 种进化过程中变异体的出现，它对食品安 全性的评价需要在风险和收益的比较分析 研究的基础上进行，对转基因食品安全性 的评价可用现在普遍采用的实质等同性原 则进行评价，持否定观点的人认为，转基 因食品超出了传统育种的范围，已经不能 认为是杂交育种的延伸，所使用的一些基 因来自病毒和细菌，可引发致命的疾病， 有些影响需要经过很长时间才能表现出来。
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2001年转基因作物种类
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瑞士科学家培育出
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滥用转基因技术
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太空育种
• 太空育种的植物是将种子放到太空微重力、高
真空、宇宙射线辐射等环境下，诱使种子发生变 异，这种变异和自然界植物的自然变异一样，只 是速度和频率有所改变。这种突变只是一类基因 产生与原来不同的等位基因，如高秆变矮秆，早 熟变晚熟，从本质上看，它产生的染色体突变与 杂交育种一样，太空食品的基因组不多也不少， 原来是多少还是多少。所以专家们认为，不存在 安全性问题。
• 3、性状对目标生物的影响问题
•
转基因植物的抗虫、抗病和除草剂等新性状
不仅对目标生物的种群大小和进化速度产生影响， 而且也对非目标生物，特别是有益微生物和濒临绝 种的物种造成直接或间接的影响。
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• 4、抗病毒转基因问题 • 大田作物中的转基因病毒序列有可能与侵染
该植物的其他病毒进行重组，从而提高新病毒产 生的可能性，由于转基因作物的病毒基因随时随 都生活在寄主植物的细胞内，因此随着释放规模 的增加，将有可能提高相关病毒的重组风险。
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• （2）外源基因编码蛋白的过敏性

转基因动物食品－－转基因动物产品或其加工品。 来自转基因动物的组织器官或乳制品，有些还含 有特殊功效的转基因表达产物。作为常规食品或 功能食品，其安全性既决定于转基因动物本身， 的加工产品。 来自转基因微生物，主要用于饲料添加剂和动植 物用药剂的生产，因此实际上是指应用微生物制
目的基因导入的安全性、稳定性、基因导 入对宿主其他基因的影响。
受体的安全食用史、培育与繁殖史、基因
型和表型的安全性、日常膳食中的作用、
对人群健康影响。
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二、实质等同性分析
1. 实质等同性的概念
实质等同性原则：如果一种新食品或食品成分与 已存在的食品或食品成分实质等同，就安全性而 言，它们可等同对待。
第一节 转基因食品的概况
转基因食品是指以转基因生物为原料加工 生产的食品、转基因食用动植物和微生物、 或采用转基因技术开发的食品添加剂。
世界上首例转基因食品是1993年投放市场 的转基因迟熟番茄。
转基因食品与传统食品相比，往往具有一 些新的性状或特性，有些是食品所需的， 有些是转基因生物带来而食品本身不必要 或有不良作用的。
方面发挥越来越重要的作- 用。
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2 转基因食品的安全性问题
随着转基因动植物商业化生产的不断发展，转基食 品在全球食品市场中所占份额将逐步增加，必然会
引起对其安全性的争论。
世界各国对转基因食品的认识和态度各不相同，现 有的研究仍不能消除人们对转基因食品的担忧，对 转基因食品都将实行严格的安全管理，要求上市前 进行严格的安全评价和行政审批，实行转基因食品 标签标识制度。
1993年以来已有一大批转基因粮食作物、蔬菜和水 果先后进入大田试验和商业化生产，标志着转基因
食品时代的到来。

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来自美国、英国、法国、印度、新西兰等国家的 国际顶尖转基因危害研究科学家齐聚北京，参加 转基因与食品安全的国际研讨会，专家们一致对 转基因食品的安全提出了质疑。 参加研讨会的中方人士有老一辈无产阶级革命家 的部分后代：全国政协常委、叶剑英之女凌孜(叶 向真)，董必武之女董良翚，任弼时之女任远征， 胡乔木之女胡木英，陈士榘上将之子陈人康，罗 青长之子罗援将军，李立将军之子何继明将军， 原解放军炮兵副司令员苏进将军之子苏铁山，老 红军王直哲之子王东哈等;还有国内著名的学者、 专家，关注转基因食品安全的人士共两百多人。
福公众。
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英国科学家迈克尔•安东尼奥(Michael Antoniou)博士
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第六位演讲人是英国科学家迈克尔•安 东尼奥(Michael Antoniou)博士， 他的题目是“转基因农作物和食品的 健康风险之根源”。他的学术成果主 要有：科研团队带头人;28年基因工程 技术应用研究经验。他主张转基因农 作物和食品的健康风险之源——神话 与真相：用事实和根据说明转基因是 否安全与效益。
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由中国战略与管理研究会主办的2013转基因与食品安全国 际研讨会，2013年7月13日在北京举行，图为研讨会现场。
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上午9点半，主办方代表谭斌致辞，谈到目前生物技术与食品安全
越来越受到全球瞩目，为促进国内外学者之间的交流，中国战略
与管理研究会主办了这次研讨会。
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云南财经大学社会与经济行为研究中心特聘教授
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英籍华人科学家何美芸(Maewan Ho)博士
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第五位演讲人是英籍华人科学家
何美芸(Maewan Ho)博士，她
的题目是“转基因为什么永远也
不安全”。她的学术成果主要有：

安全性
• 还有，一种食品会不会造成中 毒主要是看它在人体内有没有 受体和能不能被代谢掉，转化 的基因是经过筛选的、作用明 确的，所以转基因成分不会在 人体内积累，也就不会有害。
• 比如说，我们培育的一种抗虫 玉米，向玉米中转入的是一种 来自于苏云金杆菌的基因，它 仅能导致鳞翅目昆虫死亡，因 为只有鳞翅目昆虫有这种基因 编码的蛋白质的特异受体，而 人类及其它的动物、昆虫均没 有这样的受体，所以无毒害作 用。
中国情况
• 中国市场上没有多少转基因的食品，我们自己生产的没有 什么，但是不是大家没吃。实际上我们每天基本上跟转基 因的食品不离开的。主要原因是我们进口了转基因的食品， 进口转基因的大豆比较多。转基因的大豆榨油制成了油， 制成了豆制品，因此我们逃不掉的，是要吃的。比如 2001 年进口的 1394 万吨大豆当中，美国有 572 万吨， 阿根廷有 502 万吨，这两个国家是主要的。
安全性
• 但更多的科学家的试验表明转基因食品是安全的。赞同这个 观点的科学家主要有以下几个理由。
• 首先，任何一种转基因食品在上市之前都进行了大量的科学 试验，国家和政府有相关的法律法规进行约束，而科学家们 也都抱有很严谨的治学态度。
• 另外，传统的作物在种植的时候农民会使用农药来保证质量， 而有些抗病虫的转基因食品无需喷洒农药。
安全性
• 1993年，经合组织（OECD）首次 提出了转基因食品的评价原则—— “实质等同”的原则，即：如果对转 基因食品各种主要营养成分、主要抗 营养物质、毒性物质及过敏性成分等 物质的种类与含量进行分析测定，与 同类传统食品无差异，则认为两者具 有实质等同性，不存在安全性问题； 如果无实质等同性，需逐条进行安全 性评价。 在中国，国家科委于 1993年颁布了“基因工程安全管理办 法”，用于指导全国的基因工程研究 和开发工作。2000年由国家环保总局 牵头，8个相关部门参与，共同制订了 《中国国家生物安全框架》。

转基因食品与安全性
你吃过转基因食品吗？
不管您愿不愿意，您己经或正在把转基 因食品吃进肚里
转基因食品已经走进我国百姓的生活。 国内尚没有转基因作物的大规模生产
近几年我国大量从美国、阿根廷等国进口大豆， 其中大部分是转基因大豆。 我国有一半以上的大豆色拉油含有转基因成分。
究竟什么是转基因食品？ 转基因食品是否安全？ 它是否存在长期的隐患？
什么是转基因？
将不同来源的DNA分子进行重组，克服了天然物 种生殖隔离的屏障，将具有某种特性的基因分离 和克隆，再转接到另外的生物细胞内。 从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并 不存在的新的生物功能和类型。Fra bibliotek转基因技术
是指使用基因工程或分子生物学技术(不包括传统 育种、细胞及原生质体融合、杂交、诱变、体外受 精、体细胞变迁及多倍体诱导等技术)，将遗传物 质导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，并 使之表达并遗传的相关技术
美国基因工程应用情况
43种动、植物转基因产品通过FDA认证 超过60%的加工食品含有转基因成分 转基因食品的销售额超过100亿美圆 超过50%的大豆为转基因大豆 超过40%的玉米、小麦为转基因玉米和小麦 与转基因有关的食品达七千种，包括：婴儿食品、 巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类 及代肉类产品
就目前而言，还没有发现转基因食品对人类有害， 但同时也缺乏证据证明它的无害性，因此产生了 一些争论。
从本质上讲，转基因生物和常规育种的品种是一 样的．
两者都是在原有的基础上对某些性状进行修饰， 或增加新性状、或消除原有不利性状。
有意识的杂交育种已有100多年的历史．
为什么对转基因植物进行安全性分析? 不要求对常规育种的品种作系统的安全性评价？

世界粮农组织、世界卫生组织及国际经济合作组织这些权 威机构都表示，人工移植外来基因可能令生物产生“非预期 后果”。即是说，到现在为止还没有足够的科学手段去评估 转基因生物及食品的风险。
为什么人们会对转基因食品有恐惧心理？
❖ 由于转基因食品在基因重组与改变过程中，有可能 产生某种毒性、过敏性，生成抗营养因子， 引起 营养成分改变，或者某种抗抗生素基因有可能随食 品转移到肠道，使抗生素对该机体从此失去疗效。
❖ 其中转基因动植物的研究开发对于解决人类 面临的生存开展问题显示出巨大的作用。但 是，基因工程产品，尤其是转基因食品带来
这样的香蕉你见过么？
它们是不是很得意呢？
如此梦幻般的蓝色妖姬~
Have you seen?
基因工程的特点
❖ 1、生物的基因可以在人类、动物、植物和微生物四 大系统间进展交流；
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❖ 随着基因改造的抗除草剂农作物的推广，可能导 致除草剂的用量增加，从而导致除草剂在食品种 残留量加大。
❖ 转基因作物中病毒基因有可能与浸染该植物的其 他病毒进展重组，产生新病毒或超级病毒。
❖ 转基因生物作为食品进入人体，可能使人出现某 些毒理作用和过敏反响，国外已有儿童饮用转基 因大豆豆浆产生过敏反响的报道。
基因工程在食品中的应用 幻灯片
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主要内容：
一、基因工程概述 二、基因工程的特点 三、基因工程在食品中的应用 四、转基因技术与食品安全
基因工程概述
❖ 二十一世纪被誉为“生物技术世纪〞，基 因工程是生物技术领域的先导技术，它正以 爆炸式的方式迅速开展。渗透到农业、食品 工业、医药业等各行各业，深刻地影响着人 类本身及人类社会进程。