柠檬鱼的做法大全

十一种烤鱼口味配方大全烤鱼是一道美味又受欢迎的菜肴，它的独特口味吸引了无数人的味蕾。

在这篇文章中，我将为您介绍十一种烤鱼口味配方大全。

希望这些口味能给您的烤鱼带来更多的变化和尝试。

一、麻辣香烤鱼材料：大黄鱼、红尖椒、青尖椒、泡椒、花椒、姜蒜等。

做法：将鱼片斜切，腌制后放入烤盘，撒上花椒、泡椒、青红尖椒和姜蒜，用锡纸封起来。

放入预热的烤箱，180度烤制20分钟。

二、酱香烤鱼材料：鲈鱼、酱油、料酒、葱姜蒜、干辣椒等。

做法：将鲈鱼片切割成方形，加入酱油、料酒腌制20分钟。

在烤箱中预热锅，加入油、葱姜蒜炒香后加入果酱、辣椒酱、番茄酱、白糖炒匀，煮开后加入烤制的鲈鱼片。

三、蒜香孜然烤鱼材料：鲈鱼、孜然、蒜末、盐、胡椒粉等。

做法：将鲈鱼切成鱼片，在鱼片上撒上盐、胡椒粉、孜然和蒜末腌制15分钟。

然后将鱼片放入预热的烤箱中，180度烤制15分钟。

四、豆豉蒜蓉烤鱼材料：胖头鱼、豆豉、蒜蓉、红尖椒、葱等。

做法：将胖头鱼切片，撒上盐、生粉腌制片刻。

将豆豉、蒜蓉、红尖椒混合成酱料。

将鱼片抹上酱料，码在多层锡纸上，加入葱段，烤箱中烤制20分钟。

五、香烤椒盐鱼材料：柴鱼、鱼柳、盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等。

做法：将鱼片均匀撒上盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉，码在锡纸上。

放入预热的烤箱中，180度烤制15分钟即可。

六、葱香柠檬烤鱼材料：草鱼、葱姜蒜、柠檬、酱油、白糖等。

做法：将草鱼去鳞、去内脏，洗净。

在鱼身两面切上十字花刀。

将葱姜蒜切片，柠檬切片备用。

将鱼放入深盘中，加入葱姜蒜、柠檬、酱油、白糖腌制30分钟。

然后将鱼放入烤箱中，200度烤制30分钟。

七、蒸酱烤鱼材料：鲽鱼、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、生抽等。

做法：将鲽鱼切片，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、生抽腌制片刻。

然后将鱼片放入预热的烤箱中，180度烤制15分钟即可。

八、香辣椒烤鱼材料：罗非鱼、酱油、郫县豆瓣酱、干辣椒、蒜末等。

做法：将罗非鱼片切割成方形，加入酱油、郫县豆瓣酱腌制片刻。

空气炸锅菜谱做法大全空气炸锅作为一种新型的烹饪工具，受到了越来越多家庭的喜爱。

它不仅可以健康、快速地烹饪食物，还可以帮助我们制作各种美味的菜肴。

在这里，我将为大家介绍一些空气炸锅的菜谱做法，希望能给大家的烹饪生活带来一些灵感和帮助。

首先，让我们来学习一道简单的空气炸锅菜谱，香煎鸡腿。

制作这道菜的材料包括鸡腿、盐、黑胡椒粉、橄榄油和蒜末。

首先，将鸡腿洗净，用厨房纸擦干水分，然后在鸡腿上均匀地撒上盐和黑胡椒粉，再加入适量的蒜末和橄榄油，用手将调料均匀涂抹在鸡腿上。

接着，将处理好的鸡腿放入空气炸锅中，设定180摄氏度，烹饪时间为25分钟，待时间结束后，取出香煎鸡腿即可。

接下来，让我们尝试制作一道口感酥脆的空气炸锅菜谱，薯条。

制作这道菜的材料包括土豆、盐、黑胡椒粉、橄榄油和番茄酱。

首先，将土豆去皮，切成条状，然后将土豆条放入碗中，撒上盐和黑胡椒粉，倒入适量的橄榄油，用手将调料均匀涂抹在土豆条上。

接着，将处理好的土豆条放入空气炸锅中，设定200摄氏度，烹饪时间为15分钟，待时间结束后，取出金黄酥脆的薯条，搭配番茄酱即可食用。

最后，让我们来尝试一道清爽可口的空气炸锅菜谱，柠檬鱼排。

制作这道菜的材料包括鱼排、盐、柠檬汁、柠檬片和橄榄油。

首先，将鱼排洗净，用厨房纸擦干水分，然后在鱼排上均匀地撒上盐，再倒入适量的柠檬汁，放上柠檬片，最后再加入橄榄油，用手将调料均匀涂抹在鱼排上。

接着，将处理好的鱼排放入空气炸锅中，设定190摄氏度，烹饪时间为20分钟，待时间结束后，取出清爽可口的柠檬鱼排即可。

通过以上的介绍，相信大家对空气炸锅的菜谱做法有了一定的了解。

空气炸锅不仅可以帮助我们制作美味的菜肴，而且还能够保持食物的营养和口感。

希望大家在家中使用空气炸锅时，能够尝试制作更多不同的菜肴，为自己和家人带来健康美味的享受。

祝大家烹饪愉快，美食满足！。

柠檬水煮鱼的做法大全水煮鱼大家都不陌生，是我们经常会吃到的一种菜。

水煮鱼也属于川菜的一种。

所以吃起来是很辣的。

因此水煮鱼也受到很多人的喜爱。

水煮鱼在烹饪的时候需要加入很多的辅助调味的调味品。

其中柠檬就算一种。

那么柠檬水煮鱼怎么做呢？接下来就跟随小编一起来学习一下柠檬水煮鱼的做法吧。

营养价值草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。

肉质肥嫩，味鲜美。

每百克可食部分含蛋白质15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

适用人群尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

用法用量1.烹调时不用放味精就很鲜美；2.鱼胆有毒不能吃；3.草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；4.草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；5.民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

食用功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

减肥食谱推荐：清蒸柠檬鱼 -
减肥食谱推荐
材料：鲈鱼(200克)，柠檬(30克)，葱、蒜、白酒、姜各5克，香菜、辣椒酱、鱼露各10克。

做法：鱼洗净，在其身上划两刀，放在盘中。

柠檬榨汁，用刀刮少许柠檬皮屑备用。

葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎。

香菜洗净，切成末。

将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟。

将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即成。

功效：柠檬的酸味来源于橘酸，可以将脂肪和淀粉转化为能量，还能预防肌肉中乳酸增加而导致的疲劳，舒解精神压力，柠檬是对人体非常有益的水果。

此外，鱼肉含有丰富的蛋白质，鱼的脂肪含量很低，所以这道菜很适合减肥的人食用。

Asian cuisine menu1. 泰式炸鱼原料：草鱼肉，罗万籽酱《熬化去籽加糖，浓缩》。

做法：鱼片炸脆，鸟眼红绿辣椒碎，蒜茸爆香加罗万籽汁浓缩浇在鱼上即可，最后撒上菠萝丁香菜末。

2. 辣味椰汁烧鸭原料：烤鸭肉去骨，茴香子，印度辣椒酱，黑胡椒，柠檬叶，新鲜辣椒，进口椰浆，小番茄，豌豆，紫苏叶。

3. 斑蓝叶包鸡配酸甜汁原料：鸡腿肉去骨，斑兰叶，炒香花生碎，牙签。

鸡腌料：蚝油，番茄汁，生色酱油，熟油，咖喱粉，黄姜粉。

酸甜汁：鸟眼辣椒，蒜末，洋醋，番茄汁，砂糖，盐，生粉加水熬最后撒入花生碎。

做法：鸡肉腌好，用斑兰叶包好，放入油中炸熟即可。

4. 泰式鱼饼原料；泰国红咖喱酱柠檬叶四季豆鸡蛋盐糖味精胡椒粉5. 越南椰奶鸡原料：光鸡，木耳适量，芹菜适量，洋葱件适量，草菇适量，胡萝卜少许，蒜茸少许，香茅少许，金不换叶少许。

白糖，椰奶半水杯，鱼露，牛奶，高汤，绍酒少许。

做法：1.光鸡斩件飞水，以便去除血水腥味；胡萝卜切皮。

2.起锅爆香蒜茸、洋葱件、香茅、鸡件、芹菜、胡萝卜片、草菇、木耳；喷入绍酒。

3.加入椰奶、牛奶、鱼露、高汤、白糖，拌匀煮4-5分钟至鸡熟；洒入金不换叶即可。

6. 辣味马来鸡原料：光鸡，椰丝，洋葱件，青红椒件适量，香茅适量，蒜茸适量。

椰奶，鱼露，黄姜粉，红咖喱膏，辣椒油，辣椒膏，食用油。

做法：1.光鸡斩大件用鱼露、辣椒油、香茅腌制待用。

2.起锅爆香洋葱件、蒜茸、青红椒件，加入鸡件炒香，再加入调料拌匀。

3.倒入椰奶略煮10分钟至鸡熟，收汁洒入椰丝即可。

7. 印度咖喱海鲜焗饭原料：白饭，青口，蟹柳，鲜鱿，大头虾，香茅，鸡蛋。

青红椒件，西红柿角适量，洋葱件适量，椰丝少许，蒜茸少许。

鱼露，鸡粉半茶匙，椰奶，高汤，咖喱汁适量。

做法：1.鲜鱿洗净，割花后切片。

2.起锅爆香椰丝、蒜茸、洋葱件、青红椒件、西红柿角、香茅、咖喱汁，注入高汤、椰奶、调料。

3.放入海鲜略煮，加入蛋黄，推匀成芡汁，淋在白饭上面放入焗炉焗香即可。

各种鱼的做法大全（附图）导读：本文分为两大部分，第一部分介绍各类鱼最适合用什么做法，即：用什么做法最好吃！第二部分介绍家常鱼的各类做法大全。

请耐心看呦。

百度都找不这么全！一.各类鱼吃法1、生吃在没有污染的情况下，大部分鱼都是生吃才最美味的。

通常来讲，以三文鱼和金枪鱼为代表的深海鱼类是一定要生吃的，这不仅是饮食品质的问题，更重要的是，这是对鱼本人的尊重。

此外，近海的某些鱼类很少有寄生虫，非常新鲜的活鱼推荐生吃，这也是对鱼本人的尊重。

1.1 三文鱼特点：最受大众欢迎的刺身种类，脂肪含量高却不会让你发胖，口感细腻柔软。

正确的吃法：生吃蘸芥末。

值得注意的是，白色纹路越稀疏、规则，则肉质越好；反之，纹路密集且交错，说明不是鱼身上的主流部位，口感较次。

1.2 金枪鱼特点：脂肪含量少，清凉爽口。

正确的吃法：生吃蘸芥末。

相比起其他的刺身，金枪鱼的解冻过程很重要：由于肉质原因，若解冻不足则鱼肉内有冰碴；若解冻过度，则过于绵软，影响口感。

优质的金枪鱼颜色饱满亮丽，白色筋络规则且不明显。

1.3 白金枪鱼特点：肉质细腻，比金枪鱼脂肪含量高，口感更接近于三文鱼，但香而不腻。

正确的吃法：生吃蘸芥末。

比较好吃，但是价格不会很贵，适合买来在家里吃，如果在自助日本料理的话，可别闷头吃到底。

1.4 青花/鲐鱼特点：一口可以吃到瘦肉、肥肉、鱼皮，口感丰富，很有趣。

正确的吃法：生吃蘸芥末。

此外，该鱼铐起来，甚至比下面4.3中介绍的烤秋刀鱼还好吃呢。

1.5 加吉鱼/鲷鱼特点：与三文鱼、金枪鱼不同，加吉鱼刺身所用的鱼一般是活鱼，没有经过冷冻-解冻过程。

口感微甜，略脆，与大型鱼类的肉相比肉质稍硬。

正确的吃法：近海活鱼刺身一定要吃新鲜的！鱼切成小条状，放在冰块上，可蘸酱油配芥末，也可配柠檬。

1.6 鸦片鱼/比目鱼特点：同样作为近海活鱼，鱼片一般较薄，口感细腻，清香。

正确的吃法：近海活鱼刺身一定要吃新鲜的！鱼皮会影响口感，去皮后的鱼肉较薄，切成大片状较适宜，生吃蘸芥末。

傣味菜肴的做法傣味鬼鸡鸡大腿一个香菜青柠檬红色小米食盐鸡精味精1、用凉水把鸡大腿煮熟备用;2、把柠檬剖开挤汁(没有柠檬夹子要注意，不要太用力，否、把小米辣切了放在柠檬汁中泡一下(喜欢吃辣的可以则会把柠檬皮汁挤出，会有苦味) 3切碎一点)4、把凉好的鸡去骨撕细后倒入柠檬汁、加入切好的香菜，拌匀 5、放入适量的食盐、鸡精、味精窍门:1、凉鸡和香菜一定要先与柠檬汁拌匀后再加盐巴，否则香菜颜色容易焉2、一定要放一点鸡精，因为现在吃饲料的鸡都没有鸡精香味道:酸中带辣，开胃下饭，且不放任何油脂，鸡肉里面的油脂油有限，是比较好的健康食品注意:此菜比较“味寡”，男同胞不一定习惯吃，搭配其他油重的菜肴会好一些傣味包烧食材:鲜鱼肉,香茅草，香芹，香葱，芭蕉叶。

调料:香菜籽1茶匙，盐1茶匙。

1. 鱼肉切成丁，香茅草、香芹、香葱切成小段，再加上香菜籽和盐一同与鱼肉丁拌匀。

2. 芭蕉叶洗净，将1包在其中，在烤箱中烤熟即可。

烹饪心得:倘若条件允许，最好用炭火将之烤熟，就更有傣味包烧的特点。

鱼肉可以换成其他食材，海鲜或者鸡鸭都可以。

特点:包烧，是西双版纳傣族特殊的一种烹饪方法，它不用锅具，用天然的芭蕉叶为烹饪工具，把要烧的食物包在其中，在炭火塘中烤熟而材料:鸡、香茅、薄荷、花生仁香茅薄荷手撕鸡调料:盐焗鸡料、花生油、蒜茸、姜茸制作:薄荷先用淡盐水浸泡;把花生仁炒香后去皮;把香茅切碎，跟盐焗鸡料和花生油混和后，涂遍鸡身内外，涂的过程中可以适当按摩鸡身，把这鸡放置两小时后再隔水蒸熟;待鸡放凉后顺着鸡身的结构，撕成鸡丝;烧热锅，炒香蒜茸、姜茸，再加入蒸鸡时的原汁，用慢火煮稠;把鸡汁调入到手撕鸡肉里，拌入花生仁和生薄荷即可食用。

柠檬鸡基本特点柠檬属芸香料植物，味好酸，不宜直接生食，可制饮料、果酱、蜜饯等，广东则以其汁代酸，制菜时多用之。

川菜也从沿海引进此调味法，使成菜的味型又有了新的增加。

柠檬鸡便是其中一例，其风味独特，有解暑和增进食欲之功效。

10款风味鱼的做法鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

那么，大家知道鱼怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍10款风味鱼的做法。

1.泰汁酸辣蒸桂鱼的做法做法：新鲜桂鱼治净，打一字花刀，浇上泰式海鲜汁100克，上笼蒸10分钟取出，将蒸出的汤汁滗掉，取海鲜汁100克入锅中烧沸，再加入香菜碎10克搅匀，浇到蒸好的桂鱼上，摆上几片柠檬上桌即可。

泰式海鲜汁：柠檬200克、红尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、鱼露100克、糖100克、柠檬汁250克、鸡粉30克拌匀，一起入粉碎机搅打成酱汁。

小贴士：海鲜汁中含有香菜，长时间蒸制颜色发乌，因此鱼蒸熟后要滗掉原汁，再浇一遍烧沸的海鲜汁，二次浇入的海鲜汁加热时间短，香菜不会变色。

滗去第一遍蒸汁同时也是彻底去除鱼腥味的过程，再浇一遍海鲜汁可使桂鱼二次入味，成菜味道更浓郁。

2.酸汤桂鱼的做法原料：桂鱼1条约750克，绿豆宽粉、小米椒各50克，野山椒20克，葱、姜各10克。

调料：特制酸汤750克，盐10克，鱼露5克，料酒10克，白糖3克，鸡精5克，香醋10克，色拉油10克。

制作：1、将桂鱼清洗干净，起肉切片，加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟;绿豆宽粉用水泡软备用。

2、将码好味的桂鱼肉上笼旺火蒸2-3分钟至刚熟后取出装盘。

3、锅放油烧至六成热，锅内放入野山椒小火炒香，加入酸汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道，大火烧开，淋在蒸好的鱼上，撒上小米椒即可、上菜时在盘底点上酒精炉，既能使宽粉软滑，能增加气氛。

特制酸汤：锅内放少许色拉油，七成热时下入蒜片、葱结、西红柿片300克、番茄酱150克，小火翻炒2分钟，加入热水500克，大火烧开，放味精、鸡精、红醋(增酸提色)、白醋(增酸)，打去料渣即成。

3.年糕烧黄鱼的做法原料：大黄鱼一条500克，大年糕200克，五花肉片100克，姜片、葱段、姜粒、蒜粒、干葱头、葱花各少许。

烤鱼的11种做法烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。

是烤鱼界的一次新变革。

现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。

那么，大家知道烤鱼怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍11种烤鱼的做法。

1.风味烤鱼的做法原料：水库鱼半条、芹菜1根、香菇3个、莲藕1小节、香葱3棵。

腌料：料酒10克、盐3克、花椒10粒、香叶1片、八角1个、姜丝、葱各少许、食用油少许、花生油10毫升、白糖2克、豆豉10克、郫县豆瓣辣酱1汤匙、料酒1/2汤匙、醋少许、白胡椒粉1克、干辣椒3个(整个)、辣椒丝适量、姜片、葱段、蒜头各少许、香油少许。

操作：1、鱼洗净(两面切花刀，以便入味)用腌制料腌制1-2小时。

2、用锡纸包好，烤箱200度烤30分钟(中间要翻面)。

3、蔬菜洗净芹菜切段，莲藕切块(焯水)，香葱切碎。

4、炒锅热锅凉油炒芹菜等，加调料炒香。

5、将烤好的鱼装盘，倒上炒好的菜和调料一起倒在鱼上撒香葱。

6、在家自制媲美大厨的美味烤鱼。

2.麻辣烤鱼的做法材料：草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤)、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根(配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行)、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油腌料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油做法：1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。

真火炭烤鱼的做法真火炭烤鱼的做法：炭火烤鱼是一道传统的美食，它以独特的烤制方式，使鱼肉入口鲜嫩多汁，外表香脆诱人。

下面，我将分享一下真火炭烤鱼的做法，希望能给您带来一些灵感。

材料准备：1. 新鲜鱼（如鲈鱼、鲑鱼等）：500克2. 食用盐：适量3. 黑胡椒粉：适量4. 柠檬：适量5. 香菜、葱姜蒜等调料：适量6. 炭火炭：足够烤制使用步骤一：清洗鱼身1. 将新鲜鱼从市场或鱼摊购买回来后，先用清水冲洗一遍，确保表面没有杂质。

2. 使用刀具在鱼身两侧各划几道，以利于入味。

步骤二：腌制鱼肉1. 在鱼身两侧均匀地涂上食用盐和黑胡椒粉，轻轻按摩使其均匀渗透，腌制约30分钟至1小时。

2. 将柠檬切片备用，用柠檬汁腌渍鱼肉，增加鲜味。

步骤三：准备炭火1. 在室外或通风良好的地方准备炭火炭，确保炭火充足并达到适合烤鱼的温度。

2. 烤炉上方应该有足够的距离来烤制鱼，以免烤糊。

步骤四：烤制鱼肉1. 将腌制好的鱼放在烤架上，用细线固定好。

注意将鱼身两侧的柠檬片夹在鱼肉中，使其更加香甜。

2. 将烤架放置在离炭火适当高度的位置，用锡纸遮盖以防止鱼肉过早烤焦。

3. 不断翻转鱼肉，确保两侧均匀受热，同时涂抹香菜、葱姜蒜等调料，增添风味。

4. 持续烤制10-15分钟至鱼肉熟透。

步骤五：享用美味1. 取下烤鱼，将其摆放在盘子中。

2. 撒上香菜、葱姜蒜等调料，再挤上柠檬汁提鲜。

3. 配以新鲜蔬菜沙拉或米饭等搭配食用。

烤制技巧：1. 鱼的选择：选用新鲜的鱼类，保证口感鲜嫩。

2. 火候掌握：炭火烤制时，要注意控制烤箱温度，避免过早烤焦。

3. 翻转烤制：为了使鱼肉烤制均匀，需要不断翻转鱼身。

4. 调味品：可以根据个人口味加入适量的香菜、葱姜蒜等调料。

最后，真火炭烤鱼做法的分享到此结束，希望这个简单的教程能够帮到您。

祝您烤鱼成功，享受美味佳肴！。

柠檬水煮鱼片的做法步骤是什么？水煮鱼片最初起源于重庆，现在流行于全国各地，人们一般都会用草鱼来做水煮鱼片，经常吃一些草鱼，具有抗衰老以及美容养颜的功效，另外小孩子吃草鱼具有健脑作用，老年人吃草鱼能够预防心血管疾病等等，现在水煮鱼片的花样也很多，今天为大家推荐柠檬水煮鱼片，下面是详细做法。

柠檬水煮鱼片的做法：柠檬水煮鱼是一款菜品，制作原料主要有草鱼、胡萝卜、洋葱等。

材料主料：草鱼、胡萝卜、洋葱。

调料：月桂、黄油、白葡萄酒、柠檬、辣椒酱、盐、胡椒。

做法1、胡萝卜削皮，切丁，洋葱切丁，柠檬切片；2、锅中放黄油化开，加入月桂叶、白葡萄酒、开水、柠檬片煮开，将鱼肉放入，中火煮8分钟；3、蘸酱：化开的黄油、辣椒酱、罗勒、柠檬碎混合均匀，盐、胡椒调味。

醋辣可口的柠檬水煮鱼材料：青柠檬、鱼、朝天椒（青、红）辅料：蒜、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、淀粉、盐、鸡蛋、鸡精做法：1、鱼洗净，鱼头另装盘，片好鱼片（这个直接是在市场让卖鱼的帮处理好的鱼骨和鱼片）2、柠檬切片备用3、片好的鱼片放入碗中，加入蛋清、盐、取两片柠檬挤上柠檬汁，再加入淀粉，混合好腌制备用4、蒜、姜切末备用5、起锅下油，油至5成热时，加入鱼头和鱼骨，煎至两面焦黄捞起备用6、在锅中还有油的情况下，倒入蒜姜末煸香，然后加入2大勺郫县豆瓣酱，煸出红油，然后加入两大碗清水，煮至沸腾7、沸腾后，加入煎好的鱼头和鱼骨，熬鱼汤8、大概熬煮9-10分钟，鱼头就应该熟得差不多了，加少许盐，然后再加入腌制好和鱼片和柠檬片9、再次沸腾后放鸡精，后，直接出锅装盆10、另起锅，下油，油至6成热，下干辣椒、花椒粒，小火煸香，下青红椒粒11、连油带料，直接倒入装有鱼片的盆中。

烤鱼的制作方法和配料(做法20种)烤鱼的制作方法和配料（一）：蒜香烤鱼材料：鱼、花椒、蒜、做法：把鱼用盐、烧烤料、花椒等腌制，上头撒上蒜蓉（多撒些，这样蒜香会浓些）腌制半小时之后，用锡纸包好鱼，放到烤箱里烤，大约15分钟之后，打开锡纸，就可用吃到好吃的蒜香烤鱼啦！烤鱼的制作方法和配料（二）：豉汁烤鱼主料：草鱼1条（2斤），盐12小勺料油：植物油100ML，花椒5克，大料（八角）3个，干红辣椒5个调味料：郫县豆瓣1大勺（15ML），蚝油1大勺（15ML），生抽1大勺（15ML），豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉12小勺（2。

5ML），水250克配菜：莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克制作方法：1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。

从腹部往背部劈半开（不劈断）。

2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。

用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

3、把12小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。

然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230℃）。

4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。

炸至焦红色，香味飘出。

5、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。

炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦（下称料油）。

6、腌好的鱼，放在铺了油布（或锡纸）的烤盘上。

用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。

刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。

7、烤鱼的时候炒制配菜。

莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块（此步需提前准备好）。

8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。

9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟。

10、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。

11、倒入250克水。

12、煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。

因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加盐。

煮好后能够尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐。

13、鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃。

柠檬江鳅的制作方法
柠檬江鳅是一道以江鳅为主要材料，并使用柠檬汁调味的菜肴。

以下是制作柠檬江鳅的简单方法：
材料：
- 江鳅250 克
- 柠檬汁2 汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 面粉适量
- 油适量
步骤：
1.将江鳅洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状。

2.在一个碗中，将柠檬汁、盐和白胡椒粉混合在一起，制成调味汁。

3.将江鳅块放入调味汁中，腌制10-15分钟，使其入味。

4.在另一个碗中，倒入适量的面粉。

5.将腌制好的江鳅块一个一个地裹上面粉，使其均匀沾满。

6.在炒锅中烧热适量的油，将裹好面粉的江鳅块放入炒锅中炸至金黄色和酥脆。

7.将炸好的柠檬江鳅捞出，沥干多余的油份。

8.将炸好的柠檬江鳅放在纸巾上吸干油份，盛盘即可。

柠檬江鳅的制作结束，可以搭配辣椒、香菜、葱等调料一同食用，增加口感的丰富性。

鱼的十种吃法鱼肉含有丰富优质的蛋白质，做出的美食味道鲜美，深得大家的喜爱，但是鱼身带有一定的腥味，很多朋友很怕处理不好而做的不好吃，或者说想吃鱼但是又不知道该怎样做，想吃的时候就会到饭店点着吃，这样不是太实惠。

今天有幸为大家总结了10道鱼的做法，做法详细，每一道的味道都很美味，喜欢吃鱼的朋友快收藏吧。

1.【金汤酸菜鱼】食材准备：草鱼两斤重左右（其他的鱼也可以，像黑鱼，鲈鱼，龙利鱼等），酸菜200克，南瓜300克，黄灯笼辣椒酱50克，泡椒30克，淀粉两勺，花椒一小把，白胡椒粉3克，料酒一勺，蛋清一个，干辣椒，黑芝麻，白醋，香葱，食盐，鸡精和生姜适量。

买鱼的时候可以请老板代劳将鱼片好或者自己动手，将鱼片和鱼骨（鱼头要剁开），用清水冲洗干净然后分开盛放，鱼骨中加入料酒和葱姜腌制去腥，、；擦干鱼片表面的水分（防止上浆后脱浆），加入食盐，胡椒粉和少许葱姜水（葱姜用清水浸泡得来），顺着一个方向搅打至发粘，然后再加入一个蛋清搅打吸收，最后加入适量的干淀粉抓匀，淋上几滴食用油锁住水分待用。

南瓜300克切片蒸熟，然后用料理机打成泥状备用，泡椒剁碎待用。

锅中加入食用油（猪油更好）烧热，下入鱼骨煎至表面微黄，下入干花椒，干辣椒和姜片炒出辣香味，下入黄灯笼辣椒酱50克，剁碎的泡椒30克和南瓜泥300克炒香，加入酸菜翻炒一分钟。

加入适量的热高汤（开水也可以），加盐，白醋和鸡精调味，煮开后熬煮5分钟，然后将鱼骨和酸菜捞出垫在盆底，下入浆好的鱼片烫熟，连同汤汁一块倒入盆中。

最后撒上黑芝麻，干辣椒段浇上热油即可享用美食了。

2.【瓦块鱼】食材准备：草鱼两斤左右，干淀粉，葱姜蒜，豆瓣酱50克，小米椒，青蒜苗两根，鸡蛋一个，干辣椒，食盐，料酒，胡椒粉。

草鱼两斤处理干净剁成块，然后冲洗干净血水，加入食盐，料酒，胡椒粉和葱姜腌制10分钟。

在鱼块中加入一个鸡蛋和干淀粉抓匀，下入油锅中炸至金黄起硬壳待用。

锅中留少许底油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入50克的豆瓣酱炒出干香味，加入炸好的鱼块翻炒均匀，加入高汤（清水也可以）和鱼块持平，加盐，白糖，生抽，蚝油调味，炖煮5分钟。

正宗水煮柠檬鱼的做法水煮鱼是很多人都喜欢吃的。

水煮鱼就是因为它的辣味才受欢迎。

而且水煮鱼吃起来麻麻辣辣，并且其中的内容也很丰富。

不仅仅有鱼，还有各种蔬菜。

其实除了水煮鱼外，水煮柠檬鱼也特别好吃。

做法其实跟水煮鱼是有异曲同工之妙的。

接下来我们就一起来学习一下正宗水煮柠檬鱼的做法吧。

材料鲈鱼1尾米酒1大匙、新鲜香茅(切段)2根、嫩姜片适量、香菜梗1把、调匀白砂糖2大匙柠檬2颗、鱼露1大匙、辣椒末1大匙、蒜末1大匙、姜末1大匙、香菜末2把。

做法1、鲈鱼洗净(可请鱼贩把鱼片对剖),置于盘中,抹上少许盐巴和鱼露备用。

2、酱汁：柠檬挤汁,和砂糖、鱼露拌匀后加入辣椒末、蒜末、姜末加入柠檬汁中拌匀备用。

3、鲈鱼鱼肉朝上，在鱼片均匀摆上香矛段、姜片、香菜梗(除腥)，入锅蒸5分钟后,将盘中的汤汁倒入酱汁,再将酱汁倒回准备,再蒸35分钟入味(依鱼的大小),取出洒上香菜末和柠檬片装饰即完成!泰式柠檬鱼材料鲈鱼1尾，香茅3支，凤梨1小碗，奇异果1颗，大辣椒1根，小辣椒3根，蒜头3粒，香菜1把。

调味料柠檬汁5大匙，鱼露1小匙，糖2小匙。

做法1.先将凤梨片切丁，奇异果去皮后切丁，香茅切薄片后切成细末备用。

2.将处理过洗净的鲈鱼里外都用纸巾吸干水分，并在鱼的两面各划上数刀，再放入锅中炸至鱼熟透后，起锅盛入盘中备用。

3.将香菜梗、蒜头、大辣椒、小辣椒和1杯水放入食物调理机中打成综合汁备用。

4.再将综合汁加入香茅末后，倒入锅中，再加入鱼露、糖和柠檬汁煮滚，放入奇异果和凤梨略微煮一下后，起锅淋在鲈鱼上，并摆上香菜即完成今天的这一道泰式柠檬鱼了。

蒸柠檬鱼最正宗的做法介绍鱼肉非常鲜美,但是处理不好的话,也会存在一股腥味，搭配上柠檬能够有效地消除腥味。

下面店铺给大家分享了正宗蒸柠檬鱼的做法，快来试试吧。

正宗蒸柠檬鱼食材准备正宗蒸柠檬鱼的制作过程1.准备好石斑鱼。

2.石斑鱼处理干净，鱼身拉上2刀加入盐料酒腌制10分钟。

3.葱姜切丝，柠檬切片。

4.将腌制好的鱼倒掉多余的水分在鱼身切口处加上一半的葱姜，再挤上柠檬汁。

5.蒸烤箱接通电源，选择高温蒸程序，设置120度 18分钟6.蒸烤箱预热100度，这时候烤箱里面的蒸汽很足了，就可以放入鱼了。

7.关好炉门继续蒸制10分钟【根据鱼的大小来调整时间】8.将柠檬片码放在盘中。

9.将蒸好的鱼放在柠檬片上，再撒上另一半的葱姜丝。

10.均匀的浇上蒸鱼豉油。

11.锅中注入油，爆香花椒，关火。

12.将花椒油趁热浇在鱼上即可。

小贴士葱姜丝分2次使用，蒸鱼时候用的葱姜丝去掉后再加入新的葱姜丝，根据鱼的大小来调整温度和时间。

正宗蒸柠檬鱼的简单做法制作材料主材：鲈鱼1条、柠檬1个。

配料：红辣椒3根、、香菜叶少许、蒜头6颗、香菜茎50公克、鱼露3大匙、糖2大匙、柠檬汁3大匙。

制作流程(1)将鲈鱼洗净，剖开腹部，背部则不切断，将鱼摊开放在盘子上，放入蒸锅内，蒸约10分钟。

(2)将材料2切匀成细末，和调味料先混合拌匀，再淋在蒸好的鱼上，再蒸3分钟后取出。

柠檬切片排盘，最后撒上香菜叶即可。

柠檬的功效排胆石每天早餐前1小时喝一勺鲜榨柠檬汁和一勺橄榄油，有助排除胆结石及肾结石。

柠檬水可防治血管疾病及。

夏季吃柠檬还可以消暑解暑，清热解毒。

治咳嗽自制柠檬饮料可祛痰止咳，把半个柠檬切片后放在500毫升水中，煮20分钟后晾凉，再加入蜂蜜饮用。

清热化痰柠檬也能袪痰。

柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。

夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。

因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。

腌制烤鱼的常见做法盐烤鱼的常见做法盐烤牛奶鱼材料1块奶鱼肚，1茶匙色拉油，1/4茶匙盐和1/4片柠檬。

工作方法1.烤盘表面晾干，将烤盘加热至微温，先在烤盘表面涂上一层薄薄的油，然后将奶鱼肚鱼皮部分朝下放入烤盘。

2.方法一在挤奶鱼腹部表面撒上约1/2量的盐，盖上锅盖，小火干炸4分钟左右，至表面金黄即可。

3.将方法1中的奶鱼肚子翻过来，表面撒上剩余量的盐，继续煎4分钟左右，即可食用。

4.食用前，在方法3的挤奶鱼上挤适量柠檬汁。

盐烤乌仔鱼材料1尾乌仔鱼，适量盐和柠檬片。

工作方法1.武仔鱼的鱼鳞是从背部切下但不要切掉，去掉鳃和内脏，然后清洗，然后在鱼身和鱼尾涂上大量的盐静置备用。

2.方法一中的五子鱼用15%的酒洗净沥干，然后抹上适量的盐，再放入烤盘中，用远距离火烤。

3.将方法二的武仔鱼放在盘子里，吃的时候挤柠檬片。

盐烤吴郭鱼食谱介绍吴郭鱼用米酒、盐和姜片去腥。

为了保持鱼皮的完整性，烘烤前包裹的锡箔纸必须上油。

材料吴郭鱼1个，椒盐1茶匙，九层塔3片，米酒1茶匙，盐1茶匙，酱油1/2茶匙，姜2片。

工作方法1.吴郭鱼洗净，用所有腌料腌10分钟。

2.烤箱预热至220，在锡纸上涂抹少许色拉油，用吴郭鱼包好，放入烤箱烤10分钟左右，然后取出，打开锡纸，撒上椒盐，放入烤箱烤2分钟，上色后取出，放在九层塔上。

咸烤鱼材料2条鱼，1/2茶匙盐和1个柠檬。

工作方法1.香鱼洗净，鱼身两面撒盐，放在烤架上。

2.烤箱预热到250后，将方法1的鱼放入烤箱，250烘烤12分钟左右。

3.吃之前先榨柠檬汁。

柠檬烤鱼
材料1，烤鱼部分：
鲷鱼（snapper）：1条（700g）
柠檬：1个
新鲜迷迭香：3根
新鲜香叶：2片
大蒜：2瓣
现磨海盐和黑胡椒：适量
橄榄油：1大匙
材料2，蘸料部分：
孜然粉：1小匙
香菜籽粉：1小匙
辣椒粉：1/2小匙
大蒜：2瓣（压成茸）
葡萄籽油：2大匙
柠檬：1/4个（取汁和皮屑用）
糖：1/4小匙
现磨海盐和黑胡椒：适量
香菜末：适量
做法：
1，将鱼洗净，里里外外擦干水分；分别在鱼身切三条口，将切口和鱼身体内部都抹上少许现磨海盐和黑胡椒；
2，烤香预热220摄氏度；将柠檬切片，大蒜拍扁，迷迭香和香叶冲洗干净；
3，将一部分柠檬片摆在烤盘底部，摆上鱼，在鱼肚子里也塞入柠檬片，以及一部分迷迭香，香叶和大蒜；再将剩下的柠檬片，迷迭香，香叶和大蒜摆在鱼身表面，再磨些黑胡椒，淋上橄榄油；
4，放入已经预热的烤香以220摄氏度烤15～20分钟；
5，烤鱼的同时准备蘸料。

将孜然粉，香菜籽粉，辣椒粉，蒜蓉放在碟子里；另将2大匙葡萄籽油加热，淋在装有香料的碟子里，拌匀；再加入材料2中剩下的其它材料，拌匀即可；6，鱼烤好后，蘸取酱汁食用。

厨房美食菜谱：柠檬蒸石斑鱼的做法
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钠元素和低量钾元素等，对人体十分有益。

因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。

用柠檬来蒸鱼，可去腥，并能使肉质更加细嫩，促进食欲。

食材
主料：
石斑鱼520g
橄榄葵花籽油适量
生抽适量
葱丝适量
柠檬片适量
步骤
1.食材：石斑鱼和柠檬。

2.将柠檬洗净，切片，放入整盘里。

3.将择洗干净的石斑鱼放在柠檬片上，再铺上柠檬片。

4.蒸锅倒入适量的清水。

5.放入托盘。

6.放入蒸盘。

7.通电，调制20分钟。

8.蒸锅出蒸汽时，放入鱼盘。

9.盖锅盖，继续蒸。

10.时间到，断电，取出鱼盘，倒掉鱼盘里的水。

11.将葱丝铺在鱼身上。

12.淋上滚烫的橄榄葵花籽油。

13.倒入适量的生抽，即可上桌享用。

小贴士：由于柠檬富含果酸，经期不要喝，以免腹痛。

不宜与阿司匹林同服。