海底捞火锅之所以成功

海底捞火锅为什么会成功海底捞的创始人张勇今年40岁，是个出身底层的“川娃子”，不擅豪言壮语，不帅，肤色黑，比实际年龄看起来老得多。

海底捞在海外一家店都没有，却成为哈佛商学院的经典案例。

海底捞的崛起速度不算快，1994年创办，到现在整整17个年头，才60家连锁店，营业额也就十几亿元。

海底捞的商业模式并不独特，就是一锅一锅卖、一店一店开。

海底捞的故事是一个关于“人”的故事。

把员工当人看就是海底捞的创新。

张勇的逻辑很简单：公平。

这个词是人最普通的诉求之一，一旦把公平贯彻到底，员工就会视海底捞为第二个家，为之真心付出，甚至为这个家拼命。

不同的客人不同的感动方式哪怕在海底捞干过一天的员工，都知道“客人是一桌一桌抓的”这句张勇。

尽管每桌客人都是来吃火锅的，但有的是情侣约会，有的是家庭聚会，有的是商业宴请……客人不同，需求就不同，感动客人的方法就不完全一样。

从买菜、洗菜、点菜、传菜、炒底料，到给客人涮菜、收钱结账，做过火锅店每一项工作的张勇深知，客人的要求五花八门，标准化服务最多能让客人挑不出毛病，但不会超出顾客的期望。

他开火锅店初期，一天，当地相熟的干部下乡回来，到店里吃火锅。

张勇发现他的鞋很脏，便安排一个伙计给他擦了擦。

这个小小的举动让客人很感动，从此，海底捞便有了给客人免费擦鞋的服务。

一位住在海底捞楼上的大姐，吃火锅时夸海底捞的一种辣酱好吃。

第二天，张勇把一瓶辣酱送到她家里，并告诉她，以后要吃海底捞随时送来。

这就是海底捞一系列“变态”服务的开始。

要求服务员“动脑子”开连锁餐厅最讲究的是标准化，标准化在保证质量的同时也压抑了人性，忽视了执行者最值钱的部位——大脑。

让员工严格遵守标准化流程，等于雇佣了一个人的双手，没雇佣大脑。

这是亏本生意，大脑能解决流程和制度不能解决的问题。

一个客人想吃冰激凌，服务员能不能到外边给他买?一份点多了的蔬菜，能不能退?既然是半成品，客人可不可以点半份，多吃几样?一个顾客喜欢海底捞的小围裙，想要一件拿回家给小孩用，给不给?碰到这些流程与制度没有规定的问题，大多数餐馆当然是按规矩办——不行。

海底捞成功的秘密一：海底捞成功的秘诀1.细致热情周到的服务。

人们都一致认为服务是海底捞成功的秘诀，公司自成立以来，始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心，周到，优质的服务，赢得了纷至沓来的顾客和社会广泛赞誉.任何服务业的厂家或商店都有“服务至上，顾客至上”的理念，却从未有一家能有海底捞这样的绝对服从，能让我们深信。

“吃到一定时候，舌头已经麻了，能感知到的是服务，却没有味道。

”这句话应该是对海底捞的一句最好的评价。

对于海底捞无尽热情的服务，例数不尽。

去过这家火锅店的人想必会留下深刻印象：你若没有预定，踩着饭点去吃饭，几乎都要排队，一排就要半小时甚至一小时。

到其他餐厅吃饭排队等个十几分钟可能就让人心烦了，在海底捞你不但不心烦，或许会感到是一种享受，期间可以上网，下跳棋、象棋、围棋、玩扑克牌，有的地方甚至还有麻将可打；瓜子、水果、饮料、点心随时奉送，如果需要，专门有人给你擦皮鞋，女士还可涂指甲?等等服务不胜枚举；当被叫到号的时候，很多人是带着欣喜的心情走进餐厅，扑面而来的是人声鼎沸的如集市般热闹的就餐场景，只见服务生一个个小跑着，累得满头大汗，一旦看到顾客，马上给你一个发自内心的微笑，就像见到亲人或好友时那种喜悦的微笑。

当你点菜的时候，服务生会提醒你可以点半份，还会告诉你已经点得差不多了，再多就是浪费。

和一些餐厅的服务员拼命给你推荐大餐形成了鲜明对比，此时已让你不得不对这家餐厅产生好感了。

2.切实可行的营销策划，“家人”也要有规矩。

一个充满爱的家，一定要有规矩，否则就不是真正的爱和家。

给人最大信任的同时，海底捞并没有忘记监督。

当然基于以上的印象，你就以为海底捞是一个乌托邦，那你肯定大错特错。

“不是。

我是个现实主义者。

”与晋升制度、授权等相对应的是严格的考核制度，在张勇的办公室墙上，就张贴着对店长以上干部的考核表，考核分了多个项目，除了业务方面的内容之外，还有创新、员工激情、顾客满意度、后备干部的培养，每项内容都必须达到规定的标准。

海底捞为什么成功？问题一：请问海底捞的成功秘诀是什么1.卓越有效的管理制度2.切实可行的营销策划3.细致热情周到的服务4.整个团队孜孜不倦的最求问题二：为什么海底捞火锅生意那么好呢!原因是什么我们都知道现在是一个模式制胜的年代，好的模式能更快加速成功的步伐，系统是成功的秘密，风靡世界的麦当劳，肯德基取得成功秘诀在于拥有一套可以复制的成功系统。

一个成熟的成功的系统能够给每一个事业伙伴带来轻松，简单，快速，安全的成功！海底捞也是拥有好的模式和系统，而且服务至上，所以生意很好！问题三：海底捞为何无法复制？最近看到很多关于海底捞的美谈，很多企业都在学习，甚至传言有人为了学习去海底捞做卧底，可是结果很可惜，为什么他们学不到也带不走呢？海底捞的员工虽然挖不走，但技术含量却不是很高，同行为什么不能复制呢？在众多赞许的声音背后，海底捞繁荣的真谛到底是什么呢？尚洋天下通过对这家公司的了解发现，海底捞与其他同行的区别绝不是火锅本身，而是深入骨髓的文化理念差异。

具体有以 ... 现: 1. 海底捞是在经营企业文化，经营员工和顾客的心，是以员工和顾客的最佳体验为目标。

而其他同行却是在经营生意，以利润最大化为目标。

这是截然不同的两种价值取向。

用一个不太恰当的比喻来形容就是，食肉的狼要学习食素的羊去吃素，效果当然不尽人意。

2. 海底捞将文化、理念深深植入每位员工的骨髓，甚至植入了顾客的内心，并且这种文化和理念恰恰迎合了人性最朴实的需求。

这种文化是由创始人开始，由内向外扩散式复制和传播的，是以招募和培养家庭成员的方式成长壮大的，让员工自己控制自己的思想，实现了“无为而治”。

整个企业如同一个“世外桃源”，节约了大量的管理成本。

而其他公司却是由外向内控制的方式，即直接招聘现成的员工，保留了员工原有的思维和习性，用死板的制度来管控员工活跃的思想，员工流动性大，管理成本与人力成本居高不下，经营的成效当然会大不相同。

3. 海底捞遵循稳步发展的路线，稳扎稳打，循序渐进，不走资本运营路线，拒绝风投。

关于海底捞的成功秘诀海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。

以下是小编整理的海底捞的成功秘诀，欢迎大家阅读。

在海底捞有个说法，叫“嫁妆”。

一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆，就算是这个人被小肥羊挖走了，也给。

张勇解释：因为在海底捞工作太累，能干到店长以上，都对海底捞有贡献，应该补偿。

他说，如果是小区经理(大概管5家分店左右)走，给20万;大区经理走，送一家火锅店，大概800万。

海底捞至今十几年的历史，店长以上干部上百，从海底捞拿走嫁妆的，只有三个人。

文化才是魂。

有人说，企业文化是洗脑，是宗教，甚至是传销。

我说，没错，企业是要为股东创造价值，为社会作出贡献，给客户提供产品和服务，为员工带来回报和机会的地方，所以企业不是政府，企业的首脑永远不会民选，董事会或股东授权企业领导人管理公司，由他来带领企业。

洗脑，无可厚非。

授权。

开题说海底捞的核心是授权，这是其企业文化的一大核心。

海底捞的授权到了什么程度?海底捞的服务员，有权给任何一桌客人免单。

对了，是服务员不是经理，是免单也不是免一两个菜品。

送菜、送东西之类的就更别提了。

请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧，段子太多了。

杨小丽是跟着张勇打天下的第一人，也是海底捞的第一副总。

当年海底捞走出简阳的第一站，是西安，店长就是杨小丽。

有一天，张勇讲述到，杨小丽给他打来电话，兴奋的说：张哥，我们有车了。

张勇问，什么车?杨小丽说，一辆小面包车，刚买的。

张勇就傻了，一家刚刚异地开分店的小火锅店，店长买了一辆车，竟然没跟老板请示。

张勇却也完全没怪罪她，后来，这也就成了海底捞的文化。

这种授权，如何不让员工有主人感?待遇。

待遇不仅仅是钱的问题。

餐饮行业大多包吃包住，但很多餐饮企业服务员住的是地下室，吃的是店里的伙饭。

海底捞的宿舍一定是有物管的小区，虽然挤一点，但是档次是高的。

海底捞成功案例分析海底捞是一家来自中国的火锅连锁餐饮企业，成立于1994年，总部位于北京。

它以其独特的服务体验和高品质的食材而闻名，成功地将中国火锅推向了国际舞台。

海底捞的成功离不开其独特的经营模式和对顾客需求的深刻理解。

本文将对海底捞的成功案例进行深入分析，探讨其成功的原因和经验。

首先，海底捞注重顾客体验，以“服务至上”为宗旨。

在海底捞，顾客不仅可以享受美味的火锅，还能体验到独特的服务。

比如，海底捞的服务员会在顾客用餐时为他们表演刀工、舞蹈等节目，让用餐过程充满乐趣。

此外，海底捞还提供免费的美甲、搓澡等服务，让顾客在用餐的同时感受到全方位的关怀和体验。

这种注重顾客体验的经营理念，让海底捞赢得了大量忠实顾客，形成了良好的口碑。

其次，海底捞注重产品品质和创新。

海底捞以“食材新鲜”为经营理念，严格把控食材的质量和新鲜度，确保顾客用餐安全和健康。

此外，海底捞还不断推出新品种、新口味的火锅，满足顾客不断变化的需求。

比如，推出了麻辣牛肉火锅、番茄鸳鸯火锅等，吸引了更多的顾客。

海底捞的不断创新和追求产品品质，让其在激烈的市场竞争中脱颖而出。

最后，海底捞注重团队建设和管理。

海底捞注重员工的培训和激励，建立了一支专业、高效的团队。

海底捞的员工都经过专业的培训，能够熟练地为顾客提供服务，并且乐于助人、热情周到。

此外，海底捞还采用先进的管理理念和技术，提高了餐厅的运营效率和管理水平。

这些都为海底捞的成功打下了坚实的基础。

综上所述，海底捞之所以能够取得成功，主要得益于其注重顾客体验、产品品质和创新，以及团队建设和管理。

这些成功经验对于其他餐饮企业具有借鉴意义，也为海底捞未来的发展提供了有力的支持。

相信在不久的将来，海底捞将会在国际市场上大放异彩。

海底捞成功之道_海底捞成功的原因海底捞源自一线员工所见、所闻，并发自内心的个性化随机服务，才是真正能够留住人心的、非标准化的“顶级服务”。

你在这里你消费的不是餐饮，而是对方热忱的心!这个叫海底捞的火锅企业，颠覆了人们对“服务”的既有认识。

以下是店铺为大家整理的关于海底捞成功之道，欢迎阅读!探寻海底捞的成功之道在麦当劳、肯德基所有的工作流程都是有据可查的，麦当劳叔叔和肯德基爷爷认为这样才能为顾客提供保质的顶级服务，海底捞一向以其优质的服务闻名各方，在海底捞用餐，得到的服务不仅仅是美味的食物还有对方热沉沉的心!在海底捞吃饭，感动是必然的、正常的，其他行业想要达到这个效果容易，但是在素有员工素质低谷之称的餐饮企业中实现这个标准，却是罕见，海底捞完全颠覆了人们对于餐饮企业服务的所有认识。

2006年当百胜餐饮上半年度“(中国)区域经理大会”全体200余人餐饮高管涌入海底捞火锅店之后，在中国餐饮界就挂起了一股“海底捞旋风”，不仅仅是火锅企业，就连北大光华学院的教授都公开宣称要服务企业向海底捞学习，海底捞一时间成为优质服务的代名词。

火锅店，服务和产品相比，前者更加重要!这是海底捞老总张勇的总结。

张勇并不是什么出身餐饮世家的世袭，也不是什么知名餐饮企业的高管，他在做火锅之前是一个普普通通拖拉机厂的电焊工，1994年下岗的他，为了生计在路边支起了四张桌子，一次都是现学现卖，没有过硬的口感，只能在服务上下苦功夫，“别人要什么快一点，有什么不满意多陪笑脸。

”张勇回忆道，“你什么都不懂，如果连最基本的谦虚和对客人友好的态度都失去的话，你还做什么生意?!”但是尽管如此，初来乍到的海底捞生意仍旧冷清的吓人，一天张勇还不容易用自己热情的叫卖声拉拢来一桌客人，完了之后客人异口同声的说味道不错，说下次朋友聚会还会再来。

这让张勇着实兴奋很久，可是当他尝了口自己的火锅却发现，因为中药放多的已经导致味道发苦，这样的“劣质产品”竟能获得好评?张勇苦思冥想之后，是自己真诚的服务弥补了味道上的不足，打动了顾客。

海底捞火锅成功秘诀海底捞火锅成功秘诀——以人为本大凡到过海底捞的顾客都有这样两个直观的感受：顾客多、服务好、服务员总是保持着微笑！要在这家在全国已有60多家连锁店的海底捞吃上一顿火锅，排两个小时的队是很正常的事，但在排队过程中，有人为你擦皮鞋等服务，让你在等待的过程中也能保持心情愉快。

是什么让他们的员工在工作中如此敬业而快乐？广州龙狮认为与海底捞“以人为本”的理念的分不开的，简单来说从以下几方面可以看出：一、“双手改变命运”的员工价值观。

大多数员工来自农村，学历低、没关系，相比于其他同行，海底捞的好待遇成为这些渴望在城市生活的低学历者们的归宿。

“靠墙，墙会倒；靠人，人会跑；靠父母，父母会老；靠自己才最好。

用自己的双手改变命运。

我们不能选择出身，但我们能选择不断学习，改变命运。

”成了海底捞人坚持的写照。

二、海底捞的授权。

海底捞信任他的员工，这种信任直接体现在对员工的授权中，不同身份的员工都有自己不同的权利，譬如因正当理由给顾客赠送菜品、免单等。

正因为有这样的授权，直接与顾客打交道的服务员才能更好地掌握顾客的需求并及时满足顾客。

三、海底捞将员工当做顾客来服务成为其鲜明的企业文化。

海底捞为员工提供有暖气的住房，并有专人负责住宿管理；建立寄宿学校，让员工的孩子能够安心学习；对有贡献的员工奖励全家旅游；给员工的父母发养老金等。

俗话说“攘外必先安内”，海底捞的滴滴温情都渗透进员工的生活中，解决了一个的后顾之忧，对员工起到了激励的作用。

大凡成功的企业家都有一套管理哲学，因为哲学就像一只罗盘，能指引企业家经营的正确方向，帮助企业家迎接挑战，创造辉煌，走向成功。

哲学家可以不是管理者，但是管理者必须是哲学家。

科学的管理可以提高企业的效率，增加企业的效率。

海底捞独特的管理方式，更像是一门艺术，艺术性的管理有效地激发了员工的工作热忱，更给管理人员带来了意想不到的惊喜。

如何才能准确把握好这两者的结合点，真正体现出“以人为本”的精髓呢？广州龙狮认为有以下几点：一、以人为本管理思想的哲学基础及思想内涵以人为本管理理念的哲学基础。

海底捞成功的原因海底捞是一个知名的中国火锅连锁品牌，其成功可以归因于以下几个原因：1.用户体验：海底捞非常注重用户体验，从进店到点餐再到用餐环境，都力求给顾客提供舒适和愉悦的感受。

海底捞的店内装修精致、温馨，并且标志性的红灯笼给人一种亲切感。

此外，海底捞还提供各种各样的服务，如免费的开胃菜和瓜子，并且提供茶水和水果等，为顾客创造了独特的用餐体验。

2.高品质的食材：海底捞致力于为顾客提供高品质的食材。

他们从世界各地采购新鲜的食材，并且严格把控质量。

值得一提的是，海底捞首创了"24小时餐前漂洗"的方式，这样可以去除食材表面的细菌，并且保持食材的新鲜和原味。

3.创新的服务理念：海底捞一直以来秉承着"服务就是一切"的理念。

他们的员工受到专业培训，亲切热忱，乐于为顾客提供帮助。

海底捞还推出了一项独特的服务，打磨餐具，确保每一位顾客的餐具都是干净的，为顾客打造了一个良好的用餐环境。

此外，海底捞还引入了智能点餐系统，减少人工操作，提高了点餐效率。

4. 互联网技术的运用：海底捞充分利用互联网技术，提高了运营效率和用户体验。

他们的官方网站和手机App提供在线预订服务，让顾客可以提前预约座位，避免排队等候。

此外，海底捞还积极开展线上营销活动，如推出优惠券、参与网红打卡等活动，吸引更多的顾客光顾。

5.品牌形象的打造：海底捞注重品牌形象的传播和宣传。

他们积极进行广告宣传，打造出了鲜明的品牌形象。

此外，海底捞还通过与明星达人合作，在社交媒体平台上进行推广，提高了品牌的知名度和影响力。

综上所述，海底捞的成功得益于其对用户体验的重视，高品质的食材，创新的服务理念，互联网技术的运用以及品牌形象的打造。

这些因素使得海底捞成为了顾客热爱的火锅品牌，并在市场竞争中占据了一席之地。

“海底捞”是一家成功的火锅企业。

它的成功之道主要有以下几点。

1.给客户提供优质全面的服务。

客户一句小小的“这儿要是有充值卡就好了”，于
是就马上有员工跑去给客户买来了一张充值卡，这一貌似小小的举动，却充分体现出“海底捞”对客户的关怀。

毫无疑问，那位顾客将成为“海底捞”的忠实顾客。

2.完善的激励措施。

“海底捞”给予提出好点子的员工优厚的奖励，不仅是金钱上
的奖励还有身份、名誉上的奖励，这都能提高员工的归属感，让员工觉得这份工作能带给他快乐，在这个基础上，有快乐的员工才能为顾客提供更加优质的服务。

3.对员工的关怀。

“海底捞”充分关注员工的生活，为员工的日常生活提供无微不
至的服务，只有员工不用为日常生活上的琐碎事烦恼事，他们才会有更多的精力与激情参与到工作中去。

4.给予员工充分的权力。

集权与分权，自古以来都是一个重要的问题。

“海底捞”能
很好的平衡到集权与分权的问题，给员工予尽可能大的权力，让员工充分发挥自己的主观能动性与创造性，而不是盲目地执行上级下达的决策。

5.完善的薪酬制度。

店长只有一个，而优秀员工有无数个，到底如何去处理好员工
的晋升问题而又不会降低员工的积极性，“海底捞“想出了一个很好的方法，就是让所有勤劳认真地员工都能得到很好的回报，就算不是每一个人都能成为店长，但有很多人能拿到接近店长的工资。

这一薪酬制度无疑是一个提高员工积极性的好方法。